introducción la apicultura la abeja - Municipalidad Ecológica ...

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introducción la apicultura la abeja - Municipalidad Ecológica ...

Es la ciencia que aplica un conjunto de técnicas y/o estrategias que el hombre

utiliza para la cría o cultivo de las abejas, con fines economicos, agricolas

(polinización), experimentación, información o estudio; sin dañarlas, respetando su

organización social y las actividades que realizan dentro de ella. Las abejas

producen productos muy saludables como la miel, el propóleo, polen, cera,

apitoxinas, que sirven además para elaborar sub productos como jarabes, jabones,

cremas, medinas, etc.; muy utilizados en la medicina natural, cosmetología, entre

otros.

.

Reino:

División:

Clase:

Orden:

Sub orden:

Superfamilia:

Familia:

Subfamilia:

Tribu:

Género:

Especie:

Subespecie:

LA APICULTURA

LA ABEJA

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA (Científica)

Animal:

Arthropóda

Insecta

Himenóptera

Apocrita

Apoidea

Apidae

Apinae

Apini

Apis

A. mellífera

A. mellífera

Existen muchas especies de insectos

hymenopteros que se agrupan en superfamilia

como la apoídea. Dentro de esta son dos las

más conocidas: las abejas solitarias (que no

tienen casta) y las abejas sociales, de quienes

nos ocuparemos, por ser las más importantes y

viven en grupos que forman colonias grandes

desde 10 mil hasta 50 mil individuos. Desde el

punto de vista económico la especie más usada

en la apicultura es la Apis mellífera (nombre

científico), o más conocida comúnmente como

Abeja de la miel, por formar grandes colonias

.

y ser altamente productora de miel, reconocida a nivel mundial. Por su clasificación

taxonómica, se identifica a las abejas, lo que viene hacer para nosotros como su

nombre y apellido; utilizando por lo menos 7 taxones o grupos, como por ejemplo: 1)

Reino, 2) Phylum o división, 3) clase, 4) orden, 5) familia, 6) género y 7) especie; en

este caso les presentamos 12 taxones que identifican a la Abeja de la miel.

CARACTERISTICAS GENERALES

La abeja es un insecto porque su cuerpo

está dividido en 3 regiones, como son: La

Cabeza, Tórax y Abdomen.

La Cabeza: Conformada por 2 ojos (ojos

verdaderos), 2 ocelos (ojos falsos), 2

antenas, la cara (gena), 1 labro, 2

mandíbulas (utilizadas para moldear la

cera), 1 pieza bucal (con 2 maxilas, 1

labio, 1 lengua) en la parte delantera, con este último se extrae el néctar de las

flores. En la cabeza se ubican las glándulas Hipofaríngeas y Mandibulares,

encargadas de la producción de jalea real; y solo las abejas obreras de 3 días de

nacidas lo tienen. La abeja reina los tiene atrofiadas y los zánganos no la tienen.

Las glándulas mandibulares secretan sustancias

INTRODUCCIÓN

La APICULTURA (cría de abejas) es una de las actividades más antiguas e

importantes del mundo cuya existencia se remonta por lo menos a unos

millones de años, el lugar y la época de su origen no se ha precisado, sin

embargo, en las pinturas rupestres se ha encontrado evidencias de que el

hombre pre histórico ya recolectaba miel. Su importancia radica al hecho de

prestar una gran contribución al hombre a través de sus productos como miel,

polen, jalea real, propóleos, cera, veneno y en la polinización de las flores en la

agricultura. Siendo el principal actor la abeja, y entre las que mayores

beneficios aporta a la humanidad, se citan a las especies del Apis melífera, así

como, las abejas nativas de nuestra Amazonía, mencionamos a las meliponas

y trigonas

La Municipalidad Provincial Ecológica de San Ignacio, mediante el Proyecto

Apícola “Fortalecimiento de la Competitividad de la Cadena Productiva y

Comercial de la Apicultura para la Generación de Ingresos Económicos en la

Provincia de San Ignacio” , conjuntamente con el FONDOEMPLEO y la ONG

PRODESI; han preparado el presente folleto, con la finalidad de “Contribuir

para que la población conozca los beneficios nutritivos y medicinales que

tienen los productos apícolas”, los productos de la Apicultura generalmente son

altamente proteicos y usados para tratamientos en la medicina tradicional y

moderna, entre los principales tenemos: la miel, el propóleo, polen, jalea real,

cera y apitoxinas muy requeridos también por las fábricas cosméticas,

agricultores, veterinarios, etc.

.

Nosotros como consumidores

somos responsables de lo que

ingerimos

Tomar conciencia de ello nos da

el derecho y el deber de conocer

las cualidades y exigir la calidad

de los productos que utilizamos

en nuestra alimentación diaria.

Eberth Flores

Coordinador del Proyecto

.

2 1


sustancias azucaradas producidas por los vegetales fuera de sus nectarios, o por

animales tales como pulgones, cochinillas, etc.dos también por las fábricas

cosméticas, agricultores, veterinarios, etc.

Composición del Néctar en estado natural

.

Agua

Azúcares

Cenizas

20 a 95%

5 a 80% principalmente

sacarosa

0.023 a 0.45%

La miel, esta compuestas por más de 70

elementos beneficiosos para la salud. Su

composición química varía según su origen

nectario. Es muy concentrada en glucosa y

levulosa, con contenidos de sales minerales,

ácidos orgánicos y vitamina B y C. Por su color las mieles son: en claras (con sabor más

suave, más aromática y alta energía ionizante) y oscuras (su sabor es fuerte y son más ricas

en vitaminas y minerales). Son bastante volátiles, razón por la cual el sabor tiende a

eliminarse fácilmente cuando se calienta la miel. El aroma y consistencia va desde líquida,

semilíquida a granulada, características de mucha importancia para deducir la calidad del

producto y constituyen una guía para determinar su origen floral.

. Por su contenido de agua, menos del 17%, llega a cristalizar (separación de la

glucosa por ser menos soluble que la fructuosa en hidratos de forma sólida), sucede

lo contrario en casos de mayor humedad (18% a 20%). En este caso fermenta; y

absorbe con facilidad la humedad de la atmosfera (es higroscópica). Las mieles con

bajos contenidos de glucosa (menos del 30%) tampoco cristalizan, siendo

recomendable cosechar los cuadros que tengan más del 80% de operculados.

.

Azúcares

Acidos orgánicos

Agua

Cenizas

Enzimas y

Vitaminas

Otros elementos

Proteínas

Sales minerales

Vitaminas

Levulosa 40.5%, Dextrosa 34.0%, Sacarosa 1.9%

Málico, cítrico, fórmico, tánico, cúprico, oxálico, fosfórico,

butírico, acéitico, latónico, valeriánico y proiónico.

17.70%

1.80%

2.60%

Azúcares, lípidos, fermentos, histamina, maltosa, dulcitol,

aldehídos, clorofila, carotina, tanino, albumina, y varios óleos.

1.50%

Anorexia

Antibacteriano

Antibiótico

Antioxidante

Anti inflamatorio

Anticaries

Antimicrobiana

Energizante

Calcio, fósforo, azufre, potasio, cloro, sodio, magnesio, hierro,

manganeso, cobre, silicio, boro, nitrógeno, y otros que están

en pequeñas cantidades

B, B1, B2, B5, B6, BC, C, G, H y PP

Insumo estimulante

Laxante

Nutritivo

Protistocida (antibacteriana)

Radiactiva

Composición de la Miel

Propiedades de la Miel

Otorrinolaringología

Enfermedades de las vías respiratorias

Enfermedades del aparato circulatorio

Enfermedades gastrointestinales

Enfermedades del hígado

Enfermedades de los huesos y

articulaciones

Enfermedades reumáticas

Enfermedades de los ojos

Enfermedades del sistema nervioso

Enfermedades de la piel

Quemaduras

Cicatrizante de heridas

Reduce el dolor

Se sabe que la miel tiene

u n p e s o e s p e c í f i c o

elevado, un litro de esta

pesa 1,400 gramos,

siendo más pesada que el

agua. Si al pesar una

muestra de miel esta pesa

menos quiere decir que

tiene más agua.

.

acidificantes que sirven para elaborar la cera y el propóleo, en las abejas

pecoreadoras lo segregan como una feromona de alarma, en las reinas esta

segregación de la glándula es utilizada para atraer a los zánganos. Las obreras al no

percibir a esta feromona, sentirán la ausencia de su compañera.

El Tórax: Aquí se encuentran las partes locomotoras, como, 3 pares patas, un par de

estas son colectoras de polen presente solo en abejas obreras y en las demás no. 2

pares de alas que le sirven para volar y airear la colmena.

El Abdomen: encontramos al aguijón, característico de este insecto por ser liso en la

abeja reina y dentado en las obreras para defensa, los zánganos no tienen.

Encontramos además a varias glándulas como: la glándula Odorífera o de Nasanoff,

que se encargan de segregar una feromona para comunicarse con las demás (avisan

que encontraron algo); las glándulas cereras que se encargan de producir cera y se

activan aun más cuando las glándulas mandibulares se han atrofiado y baja su

actividad a los 24 días de nacida la abeja; las glándulas de veneno de origen alcalinas

y ácidas, producen veneno para su defensa las abejas reinas lo usan para combatir

con otra reina, dejan de producir veneno a 18 días de nacida la abeja.

PRODUCTOS DE LAS ABEJAS

LA MIEL DE ABEJA

Los productos que se

obtienen de las abejas los

más conocidos y

utilizados son: la miel, polen, jalea real,

cera, propóleos y las apitoxinas;

Productos que son utilizados como un

alimento y como medicamento natural,

en la cura de diferentes afecciones.

La miel es un fluido dulce y viscoso preparada por las abejas y otros insectos

Himenópteros a partir del néctar de las flores, de jugos azucarados extra florales de

vegetales y de jugos azucarados que excretan algunos animales como los pulgones.

El color, sabor y aroma de la miel depende de las sustancias esenciales que producen

las flores de donde es extraída.

Las abejas extraen el néctar de las flores, y lo ingieren, transportándose por el

estomago o buche melario de la abeja en donde es transformado en miel, y luego lo

depositan en las celdas, para alimento de larvas y adultos. Los cambios provocados

en el buche son realizados por enzimas que segregan las glándulas del aparato

digestivo, como la enzima invertasa que transforma a la sacarosa en levulosa y la

amilasa transforma el almidón en maltosa. Las principales enzimas son la Invertasa,

Diastasa y Glucosidasa. Cuando las abejas recolectan el néctar, proveniente de

jugos azucarados extraflorales, de plantas, se le llama mielada. Y cuando la

sustancia recogida y tratada en el buche melario y excretada por seres animales,

como los pulgones, el resultado de la elaboración será llamada Ligamaza. La mielada

y ligamaza son una misma cosa: miel producida por las abejas en base a la

recolección y posterior elaboración de

4 3


Regeneradora de tejidos conjuntivos

Estimulante de anabolismo

Tónico cardiaco

Enfermedades de la boca

Reduce el dolor

Absorbe la pus

Previene infecciones

Contiene enzimas

La miel, es un alimento básicamente energético, aunque aporta menos calorías que

el azúcar, ten en cuenta que una cucharadita de miel pesa mucho más que una de

azúcar, y es de fácil asimilación y si no se tiene precaución la persona engorda.

Además, su poder para neutralizar las bebidas ácidas es mayor, es bastante menor

para endulzar las calientes, en las que habitualmente se emplea. El azúcar aporta

400 calorías cada 100 gramos, la miel provee de 322 calorías y es fuente de ácidos

naturales, minerales, proteínas, aminoácidos, enzimas y otras sustancias,

responsables de los beneficios que reporta su consumo para la salud. Sustituir el

azúcar por la miel, evita la pérdida de calcio que provoca el consumo de azúcar.

La miel es antiséptica, fortificante, calmante, laxante, diurética y bactericida entre

otras aplicaciones terapéuticas, pero no se debe exceder en su consumo.

.

TIPOS DE MIEL PARA CONSUMO. La miel de

abeja oscura y cruda sin procesar contiene

más vitaminas y minerales que las de colores

claros. El color y sabor de la miel de abeja no se

deriva de las abejas, sino de la fuente de la que

las abejas extraen el néctar. Las flores más

comunes en la zona de San Ignacio de las que

las abejas extraen el néctar para fabricar son:

flor de café, del pico pico, del laurel, sangre de

grado, chimir, laritaca, entre muchas otras.

Por su ubicación: existen 2 tipos.

.

La miel de panal, la cual se presenta a la venta con el panal original o parte de este.

La miel extractada, es la más comercializada, ya que al momento de ser extraída del panal

es posteriormente procesada para luego ser presentada en sus diferentes formas como es:

líquida, cristalizada y parcialmente cristalizada; dentro de estas vamos a dar a conocer a 7

de las más conocidas y difundidas:

.

TIPOS DESCRIPCION

Blended honey

Miel crema

Miel filtrada

Miel orgánica

Miel de mielato

Miel pasteurizada

Miel STRAINED

Honey

Por su origen; existen 3 tipos.

Denominada miel de Melange, resulta de la mezcla homogénea de dos o más mieles que

son de diferentes orígenes florales con colores, sabores, aromas y consistencia variadas.

Procesada al 100%, mediante cristalización controlada, de consistencia cremosa y suave.

Procesada por filtración para remover sólidos extraños y granos de polen.

Procesada y empaquetada con estándares legales sobre miel y productos orgánicos,

certificada por organismos oficiales y/o organizaciones independientes

Producida por las deposiciones dulces secretadas por los pulgones u otros insectos.

Se produce mediante un calentamiento adecuado para la eliminación de levaduras que

formen núcleos de cristalización.

Se produce pasando a la miel por un material filtrante como una malla de 150 micrones para

remover partículas (cera, propóleo, etc.) menos el polen

Origen floral

TIPOS DESCRIPCION

Origen estacional

Origen geográfico

Por su producto final; tenemos 8 tipos.

TIPOS

Miel desionizada

Miel deproteinizada

Miel secada

Miel dehidratada

Extracto de miel

Honey Spread

Miel ultrafiltrada

Miel artificial

Indica la flor de la cual se ha extraído el néctar para producir la miel. Existiendo

mieles Monoflorales y Multiflorales o miflores.

Modificaciones que ocurre en la colmena por los cambios de estación,

obteniéndose la miel de primavera de verano y de otoño.

Indicar la procedencia de la miel del área de donde se produjeron todas las

mieles que fueron combinadas para su comercialización, esto se debe mostrar

en las etiquetas.

DESCRIPCION

Miel procesada, que se le extrajo ciertos iones seleccionados

Miel que ha sido removida o extraída sus proteínas mediante un proceso

adecuado

Miel que se le extrajo toda la humedad (sin sustancias higroscópicas) y que

puede volver a su estado original adicionándoles agua

Miel que puede ser convertida en polvo, se le extrae la humedad con sustancias

higroscópicas y mediante un proceso de deshidratación, que evite el retorno a su

estado original.

Producto aromático natural, derivado de la miel.

Producto de la combinación de miel o miel crema con miel malange y con algunos

ingredientes como frutas, nueces, almendras, aromas, especies o margarinas, sin

edulcorantes refinados

Esta miel es filtratada a través de una membrana con poros de 0.1 micrones por

donde no llega a pasar proteínas, enzimas y polipéptidos, así como recibe un

proceso de evaporación eliminando algunos elementos volátiles como el aroma.

Miel obtenida por la combinación de elementos edulcorantes y saborizantes

que no proceden de la miel, no es miel.

Extracción de Miel

Selección de cuadros; Se extraen los cuadros del alza, con los panales bien

operculados, se colocan en una caja de madera cuidando que no ingresen las abejas,

usando para esto la escobilla y el ahumadero. En caso de colmenas de tipo Layens se

retiran los cuadros de los extremos con miel operculada, dejando los cuadros con

crías

5 6


Desperculado; Retirados todos los cuadros a cosechar, se quita el opérculo (cera que sella

las celdas) de los panales, con un cuchillo especial o con máquinas eléctricas

desperculadoras, esta última es más veloz.

Extracción de la miel; Desperculado el panal se extrae la miel con una máquina extractora

que está formada por bastidores (activada por un motor que hace girar el eje, sin dejar caer a

los bastidores con los panales) y un balde (que recoge la miel) ubicados en su interior.

Dejando caer la miel por fuerza centrifuga.

Maduración; Proceso por el cual la miel va a un extractor (madurador) para eliminar

impurezas (partículas de cera, polen, abejas muertas, etc.).

Pasteurización; Realizada por grandes empresas, sin embargo puede bajar la calidad del

producto. Evita la fermentación de la miel, no practicada por envasadores artesanales.

Envasado; Se realiza directamente en forma manual desde los maduradores, o dejando

caer la miel por un caño de los maduradores, también puede ser mecánico (equipos de

envasado). Si en el madurador fue expuesto a calor la miel no cristalizara. Antes de envasar

se sugiere que los envases sean de vidrio y estos estén completamente limpios y con tapa

rosca de preferencia.

CONSERVACIÒN DE LA MIEL. La miel se puede empacar y conservar en embases de

vidrio, cerámica, madera, aluminio o plástico. En cualquier caso, los embases tiene que

estar herméticamente cerrada. Se conserva en un lugar frío, protegido de la humedad y de

los rayos del sol, lejos de aromas fuertes ajenos.

PRESENCIA EN EL MERCADO. En el mercado lo podemos encontrar de muchas

formas: desde su estado natural fresca, hasta procesada en productos de belleza

(cremas, champú, jabones, etc.), mieles en estado liquido y cristalizado para el consumo

directo (descritas anteriormente), mezclada en la dieta alimentaria, con frutos, ensaladas,

batidos, etc. Procesada en caramelos, chocolates, etc. Como lo podemos observar en

algunas fotos al final del folleto

Usos de la Miel

.

La miel se viene utilizando de diferentes maneras en la medicina local tradicional y medicina

profesional, la misma que tiene algunos resultados importantes:

Cataplasma para abscesos gingivales. Necesitamos 1 porción de miel y 1 de agua, la

cantidad según el tamaño del absceso. Colocamos en una olla pequeña la cantidad de 1

cuchara de miel y 1 de agua, calentar hasta lograr un caramelo oscuro, casi quemado.

Aplique este producto lo más caliente que pueda resistirlo, sin quemarse, sobre el absceso.

Lograra desaparecer y desinfectar el absceso.

Irritación y asma. Los aceites esenciales contenidos en la miel y el aceite de ricino

disminuyen la irritación y facilitara la tranquilidad del asmático por algunas horas.

Necesitamos 1 cuchara de miel y 1 de aceite de ricino. Calentar a vapor la miel hasta que

esté bien liquida, luego agregar gota a gota, el aceite de ricino, mezcle bien hasta obtener un

compuesto homogéneo. Administrar al paciente 1 cucharadita de té por la mañana, cuando

recién se levanta, y otra por las noches, antes de acostarse; para un mejor resultado

mantener en la boca el preparado por un rato antes de tragarlo.

Bronquitis. Usaremos 5 cucharas soperas de miel, 1 taza de agua hirviendo y algunos

brotes de abeto. Prepare una infusión con brotes de abeto y dejar reposar por 15 minutos en

el agua hirviendo. Filtre la preparación y endulce con la miel.

Laringitis. para esta dolorosa afección disuelva una cucharada de miel de romero y una de

salvado en un vaso de agua. Haga con esta preparación prolongadas gárgaras y sentirá

enmarcado alivio. O en todo caso tome cada cuatro horas, 1 cucharada de miel mezclada

con ½ cucharada de vinagre de Sidra, esto aliviara el dolor de garganta.

Colesterol. La mezcla de miel de abeja y canela cura la mayoría de las enfermedades. En

Estados Unidos y Canadá, donde se utiliza esta pasta continuamente en casas de retiro, se

ha descubierto que la miel con canela revitaliza las arterias y venas de los pacientes

ancianos y las limpia. Haga una pasta de miel con canela en polvo. Úntela al pan y cómalo

regularmente en el desayuno. Usada esta pasta en vez de mermelada o mantequilla reduce

el colesterol en las arterias y previene ataques al corazón.

El dolor y la picazón desaparecen en 1 o 2 minutos. Mezcle una cucharadita de miel, dos

cucharaditas de agua tibia y una cucharadita de canela en polvo. Haga una pasta con los

ingredientes y frótela suavemente, alivia la picadura de insecto.

Calambres y artritis. En un estudio hecho en la Universidad de Copenhagen, los doctores

dieron a sus pacientes a diario, antes del desayuno: una cucharada de miel y 1/2 de canela

en polvo. En una semana, de 200 pacientes siguiendo el tratamiento, 75 dejaron de tener

dolor totalmente. Un mes más tarde casi todos los pacientes estaban libres de dolor, aun

aquellos que casi ya no podían caminar. Se recomienda mezclar bien en 1 taza de agua

caliente, 2 cucharadas de miel y 1 cucharadita de canela en polvo. Beber ésta preparación

todos los días 1 por la mañana y otra por la noche. Si se toma con regularidad, hasta la artritis

crónica se puede curar.

Calvicie o pérdida de cabello. Preparar una pasta preparada con 1 cucharada de miel, 1

cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de canela en polvo. Dejárselo por 15 minutos

antes de ducharse. Pueden aplicarse al cuero cabelludo la pasta lo más caliente que se

resista. Se probó su efectividad aún con los que dejaron la pasta en su cabeza solamente 5

minutos.

Infección a los riñones. En 1 vaso de agua tibia mezclar 2 cucharadas de canela en polvo y

1 cucharada de miel, mata los gérmenes que producen infección en los riñones. Tomar

mañana y tarde, hasta que pase la infección.

Dolores de dientes. Hacer una pasta con 1 cucharadita de canela y 5 cucharaditas de miel y

aplicar al diente que duele. Esto se debe repetir por lo menos 3 veces al día.

La mezcla de miel con canela también alivia el gas en el estómago, fortifica el Sistema De

Inmunización, y alivia la indigestión.

Vejez. Mezcle 4 cucharadas de miel, 1 cucharada de canela y 3 tazas de agua. Hierva para

hacer un té con estos ingredientes y beba 1/4 de taza tres o cuatro veces al día. Mantiene la

piel fresca y suave y resta los síntomas de la vejez. A pesar de ser dulce, la ciencia ha

demostrado que, tomada en dosis normales como medicina, la miel no hace daño a los

diabéticos. La revista "Weekly World New" de Canadá, en su edición del 17 de enero de

1995, publica una lista de las enfermedades que cura la miel mezclada con canela.

Cosmético, se puede aplicar en la piel como mascarillas de belleza, agregándole productos

naturales como barro, germen de trigo, aceite de aguacate, etc. por sus propiedades

humectantes y revitalizantes, proporciona al cutis tersura y lozanía. Agregue una cucharada

de miel a su shampoo preferido y le evitará gérmenes indeseables en el cuero cabelludo,

dándole brillo y belleza.

Puede provocar reacciones alérgicas en algunas personas adultas y niños. Si el médico

prohíbe su consumo.

No deben ser consumido por los diabéticos, por su contenido de algunos azucares.

7 8


LA JALEA REAL

La jalea real es una secreción endógena, producida por el

organismo de la abeja de 3 a 12 días de edad, que utiliza

para alimentar a las larvas de la colmena durante sus tres

primeros días de vida y a la abeja reina durante toda su

vida. Se crea en sus glándulas hipofaríngeas y las

glándulas mandibulares, a partir de miel, néctar y agua que

recogen del exterior, mezclándose con saliva, hormonas y

vitaminas en su interior. La jalea real es de consistencia

espesa y lechosa, de un suave color amarillo, sabor ácido y

olor ferrolado.

.

Las glándulas hipofaríngeas biosintetizan el ácido 10 –hidroxidecenoico, para que esto

suceda no debe faltar el polen ya que este ayuda a biosíntetizar los ácidos orgánicos. Es el

principal alimento de las abejas reinas (larvas hasta el quinto día y en adulta durante toda su

vida). Las larvas de las obreras y zánganos son alimentadas con este alimento hasta el

tercer día. Gracias a este alimento la reina adulta puede vivir hasta 5 años, incrementando su

tamaño, diferenciándose con las demás abejas de la colmena.

Las glándulas mandibulares se presentan en las abejas nodrizas, que son obreras de 5 a 14

días de nacidas, estas biosintetizan una mezcla de ácidos grasos, como el 9 oxodecenoico,

sintetiza al ácido octanoico entre otros más volátiles. En estudios realizados se ha

encontrado que puede sintetizar también el ácido 10 –hidroxidecenoico pero en poca

cantidad. El funcionamiento de estas glándulas se ve limitado en invierno cuando la

temperatura esta debajo de 14ºC pero se vuelven activar en primavera durante la floración.

En el periodo de latencia la producción y calidad de Jalea Real es relativamente baja en los

inicios de floración, aumentado conforme va saliendo de este proceso. La calidad va a

depender mucho de la conservación o manipulación, si la temperatura es muy elevada

envejece a la Jalea Real; la luz, el calor y el aire modifican las propiedades biológicas y su

aspecto organoléptico.

.

Composición de la Jalea Real

Agua

Cenizas

Hidratos de carbono

Lípidos

Proteínas

Vitaminas A, B2, B7, C, D, E, PP

Minerales y oligoelementos: Fósforo, hierro, magnesio, potasio,

calcio, cobalto, manganeso, silicio, niquel, azufre, zinc y sodio.

Las vitaminas y oligoelementos protegen los procesos metabólicos de las células, cuyo

correcto funcionamiento es esencial para la conservación de la salud. Al incluir este

producto en nuestra dieta prevenimos carencias nutricionales y obtenemos numerosas

ventajas nutritivas, terapéuticas y dietéticas. Debido a su riqueza en elementos esenciales,

la jalea real está indicada en casos de carencias nutricionales, sobre todo en niños,

deportistas y ancianos. Numerosos estudios demuestran que la jalea real acelera el

crecimiento, favorece el consumo de oxígeno en los tejidos y aumenta la resistencia a la

fatiga y al frio.

Aunque los beneficios de la jalea real son muchos no es un producto del que deba

abusarse, un consumo excesivo puede ser perjudicial para la salud. Para obtener el

máximo provecho de este excepcional producto alimenticio, solo debe tomarse la dosis

recomendada.

Acción bactericida.

Acción antibiótica.

Propiedades de la Jalea Real

Aumenta el consumo de oxígeno en los tejidos

Aumenta el optimismo y buen humor.

Aumenta la capacidad física.

Aumenta la capacidad intelectual.

Aumenta la fertilidad.

Aumento temporal del metabolismo.

Alivia la artritis.

Bronquitis

Cansancio.

Debilidad nerviosa.

Desnutrición infantil y adulta.

Disminuye la caída del cabello.

Es antidepresivo.

Es favorable para reducir las líneas de expresión.

Influye favorablemente en la anemia.

Influye favorablemente en la astenia.

Influye favorablemente en la tosferina.

Influye favorablemente en la tuberculosis.

Previene la gripe.

Mejora la arteriosclerosis.

Mejora la visión en personas mayores.

Mejora las úlceras.

Mejora la angina de pecho.

Mejora enfermedades de la piel.

Mejora las defensas del organismo.

Migraña.

Para el crecimiento.

Para el río.

Para la fatiga.

Previene el cáncer.

Previene la enfermedad de Parkinson.

Reconstituye, revitaliza, y rejuvenece el organismo.

Reduce el colesterol.

Reconstituyente celular.

Recomendado para el estómago.

Reduce las cantidades de azúcar presente en la sangre.

Suplemento nutricional.

Tonifica el sistema nervioso.

Transtornos digestivos.

Vejiga.

Extracción de la Jalea Real

Para obtener Jalea Real, es necesario estimular la formación de colmenas con celdas reales

ya sea por medio de enjambrazón, cría de abejas reinas para el reemplazo ó por medio de la

orfandad o semi orfandad; este último proceso es el más usado y consiste en la división del

nido de crías de abejas en dos partes, separadas por una rejilla excluidora de reinas,

dejando a un grupo sin reina.

También se puede lograr haciendo uso de celdas artificiales de plástico, necesitando para

esto de preferencia larvas de 24 horas, que consuman poca jalea real. Para lograrlo es

necesario utilizar ciertos materiales como la preparación de listones con celdas plásticas (30

a 50) cada uno. Las celdas pueden adherirse al listón con algún adhesivo. Usar como cebo

una solución de jalea al 50 – 70% en agua. Es necesario tener un canasto para confinar a la

reina (canasto de farrar o canasto técnico). Tener una aguja de traslarve y de preferencia los

cuadros deben ser negros para favorecer la visión de la larva al momento de traslarve;

cuidar el ingreso de luz y la desecación. Disponiendo de todos los materiales se coloca el

listón preparado (cebado con jalea real) dentro de la colmena el cual permanecerá por 72

horas, tiempo necesario para encontrar abundante Jalea Real.

Cosecha; antes de iniciar la cosecha se deben retirar a las larvas con ayuda de la aguja de

traslarve, luego se filtra la jalea en una malla de trama fina. Al retirar las larvas estas arrastran

restos de Jalea el cual deberá ser recuperado, pasando a las larvas por un filtro después de

batirlas, este servirá para el cebado de los listones. Este proceso es muy trabajoso pero es

productivo. Cada celda produce aproximadamente 500 miligramos de Jalea Real y de 250 a

400 gr por colmena en cada temporada.

Envasado; se coloca en frascos de vidrio de color oscuro, de tapa rosca, bien limpios.

9 10


Conservación de la Jalea Real

En su estado natural, la jalea real se debe conservar en vasijas herméticas de vidrio oscuro y

en temperaturas bajas (20 grados centígrados bajo cero). Se puede conservar mezclado

con la miel, polen o solución de propóleo que sirve como conservante natural gracias a lo

cual puede soportar temperaturas más altas. La conservación más larga de la jalea real es

posible al hacer un proceso especial (liofilización) que consiste en quitarle el agua

transformándola en el polvo.

PRESENCIA EN EL MERCADO. En el mercado lo podemos encontrar en múltiples

presentaciones: en ampollas, en comprimidos, en cremas, champús, jabones, caramelos,

en forma natural, etc.

Usos de la Jalea Real

Es un complemento en la dieta alimentaria y como medicamento debe ser recomendado por

un doctor. También es consumida en sub productos como: comprimidos, cremas, dulces,

etc.

A continuación les sugerimos algunas dosis.

Para reducir el colesterol, en estudios realizados, se usaron cantidades entre 50–100 mg al

día de jalea real.

Como complemento alimenticio, se recomienda usar una dosis de 20-30 gotas en medio

vaso de agua, 3 veces al día. Hasta lograr el resultados que se busque.

Tomar un gramo diario, con la cucharilla colocarla debajo de la lengua, las glándulas

sublinguales la absorben rápidamente. Se recomienda tomarla durante un mes como

mínimo. También puede mezclarse con miel a razón de 10 grs. de Jalea por 250 grs., de miel,

tomar una cucharada diaria. Conservar en frigorífico y con mucho cuidado de la luz directa.

Se sugiere consumir siempre bajo prescripción médica para que te indique la dosis y el

tiempo de tratamiento, ya que es un complemento nutricional de la dieta.

¿Cuales son sus contraindicaciones?

No está recomendada tomarla durante un periodo de tiempo prolongado y en exceso, en

algunos casos puede provocar dolores de cabeza y nauseas. No tiene contraindicaciones,

pero algunas personas son alérgicas a sus componentes y pueden desarrollar sensibilidad a

la jalea real

EL POLEN

El polén es un polvillo que se produce en los órganos

masculinos de las plantas y cumplen el rol de fecundar

a los órganos femeninos, mediante el proceso de

polinización. Este polvillo es recogido por las abejas,

por medio de sus patas y lo humedecen con néctar para

darle la forma de pequeñas bolas que lo transportan a

la colmena para alimentar a las abejas obreras. El

proceso de recolección del polen por las abejas

contribuyen a la polinización, siendo muy provechoso e incrementa la producción de los

cultivos.

Su color es variado, existen desde blanco a negros, siendo generalmente color amarillo o

marrón claro.

Aunque los beneficios de la jalea real son muchos no es un producto del que deba

abusarse, un consumo excesivo puede ser perjudicial para la salud. Para obtener el

máximo provecho de este excepcional producto alimenticio, solo debe tomarse la dosis

recomendada.

Minerales

Agua

Extracto etéreo

Vitaminas

Provitamina

Hidratos de carbono, azúcares

Composición Química del Pólen

Elementos

Proteínas, 21 aminoácidos y de estos 8 esenciales para la vida

Oligoelementos

Calorías

Grasas

Propiedades del Pólen

Cantidades

1 - 7% (calcio, magnesio, manganeso, fierro y potasio)

12 - 20%

El altamente terapéuticas, estimula, tonifica, equilibra y desintoxica el organismo. Es un

suplemento altamente proteico, fortaleciendo el organismo ante las enfermedades:

Ayuda a recuperarse en casos de anemia o debilidad.

Aumenta la resistencia ante las enfermedades.

El polen es un buen regulador intestinal.

Se recomienda en embarazo y lactancia por su gran poder remineralizante.

Aconsejable frente a la apatía sexual y problemas de próstata por su gran riqueza en Zinc.

Ayuda a recuperar el apetito en personas convalecientes.

El polen regula el peso corporal tanto en obesidad como para la delgadez.

Alimento ideal para deportistas ya que aumenta la resistencia ante el esfuerzo físico.

Refuerza la memoria.

Gracias a su contenido en Riboflavina, vitamina A y Zinc ayuda a mejorar la visión.

Recomendable para el aparato digestivo por que regula el tránsito intestinal.

Aumenta el volumen del bolo alimenticio en caso de diarreas, es antibiótico.

Ayuda a la función celular, muscular y esquelética (grandes cantidades de minerales y

oligoelementos).

Reduce el colesterol por presentar fitoesteroles grasas vegetales y ácidos grasos

polisaturados, la vitamina A favorece al crecimiento y la visión, la vitamina B equilibra el

sistema nervioso (favorece el crecimiento infantil).

Regula el metabolismo de la personas.

Previene el envejecimiento prematuro, rejuvenecimiento de la piel y alivia las afecciones

dermatológicas.

Previene la caída del pelo y estimula el apetito.

Favorece la circulación sanguínea.

Se recomienda para personas con presión o tensión arterial muy baja.

A diferencia de la miel y la Jalea, el polen si puede ser consumido por diabéticos, por

ser un regulador de glucosa.

En las mujeres es útil para la frigidez. Mezclado con jalea real y miel, se usa para mejorar el

trabajo de parto e impedir las secuelas del factor Rh negativo.

11 12

B y C

A

35%

20%

270 cada 100 gr.

5%


Extracción del Pólen

Las abejas van de flor en flor y extraen de ellas el polen que es transportado en sus patas

traseras, hasta la colmena. En donde les espera unas pequeñas trampitas, para recolectar el

polen. Y es como sigue:

Cosecha; el apicultor bloquea la entrada (piquera) de la colmena colocando unos cajoncillos

con rejillas denominados CAZAPOLEN, que al momento de ingresar la abeja, hace rozar las

patas dejando caer el polen al recipiente donde se acumula para posteriormente recogerlo.

Es necesario que la recolección del polen sea diario o alternadamente ya que es sensible a

luz solar. Una vez cosechado este debe pasar un proceso de secado en estufas de aire

caliente para su posterior Envasado, para evitar la formación de mohos, por el alto

contenido de humedad, luego se colocan en recipientes de preferencia de vidrio bien

cerrado, ya que tiende a capturar la humedad del ambiente, además es afectado por las altas

temperaturas y rayos ultravioleta. Conservar en un lugar fresco y seco, de preferencia en

frascos de vidrio bien tapado y con poca luz.

CONSERVACIÒN. Mantenerlo protegido de la humedad y el calor, en vasijas herméticas, si

es posible.

PRESENCIA EN EL MERCADO. En el mercado podemos encontrarlo en forma natural

empaquetado en bolsas y en envases de vidrio, libres de humedad y bien tapados por

ser muy higroscópico. También forma parte de bebidas, ensaladas de frutas, jugos, en

cremas cosméticas, etc

Usos del Pólen

El polen es usado como complemento alimenticio para evitar estados carenciales,

desnutrición o falta de apetito. Es una fuente de energía, vitaminas y minerales. Algunas

formas de consumo:

El polen tiene una acción medicinal eficaz en casos de anemia perniciosa, aumenta la tasa

de hemoglobina y el número de hematíes de la sangre, siendo suficiente tomar medio gramo

de polen diario durante un mes para aumentar en 80.000 el número de glóbulos rojos por

milímetro cúbico de sangre. Se puede tomar al natural pero si su sabor desagrada, puede

mezclarse con miel, confitura, mermelada, zumos de fruta, café, malta, etc.

Son suficientes una cucharada grande y rasa en ayunas o bien media cucharadita 3 veces al

día antes de las comidas. Esta dosis es suficiente para mantener en buena salud a una

persona normal.

Se recomienda tomar polen durante 20 días y descansar 10, repitiendo lo mismo todos los

meses. Es suficiente para recuperar la salud, el vigor y el dinamismo.

Polen en tabletas, los atletas cuya alimentación normal es de 3 .500 cal. diarias, se puede

suministrar un suplemento de 765-785 cal. mediante una mezcla que contenga 175-200 gr.

de miel y 50-58 gr. de polen diarios por Individuo.

Cápsulas de polen, comenzar con precaución con una cápsula durante dos días. De no

existir rechazo aumentar la dosis. En adultos de 4 – 6 cápsulas en ayunas. En niños menores

a 30 kg la mitad de la dosis.

Polen de totora, La dosis recomendada es de 1 ó 2 cucharaditas 2 veces al día.

El polen de las Abejas, sí lo mezclas con miel y lo consumes tres veces al día, es más que

seguro que tendrás descendencia pronto, y si solo lo necesitas como revitalizante, una

cucharada diaria, para el hombre o la mujer.

La dosis de consumo para un adulto es de una cucharada sopera colmada (28 g) en el día.

Para los niños media cucharada y para los ancianos y enfermos hasta dos cucharadas. El

polen en gránulos puede ingerirse solo, mezclado con miel, con yogur, o bien disuelto en

sopas.

Tiene la facultad de regular las secreciones de las glándulas endocrinas (rejuvenece a la

próstata), tomando diariamente 24 gr. (una cucharada colmada) de polen.

En estados depresivos, ansiedad y alcoholismo, se recomienda una cantidad de 0,8-4,0 gr.

diarios.

¿Cuales son sus contraindicaciones?

No se le conocen contraindicaciones, La única excepción es para personas alérgicas,

pudiendo vencer esta afección, administrando el polen en dosis muy pequeñas que luego

irán aumentándose.

"Sin el polen no habría semilla que se convirtiera en planta, ni árbol que diese fruto". Piensa en este

magnífico elemento que colabora en el renacer constante de la naturaleza y que es recogido con

tanto cariño, para tu propio bienestar.

EL PROPÓLEO O PROPOLIS

El propóleo es una sustancia resinosa proveniente de

árboles y arbustos silvestres, que las abejas extraen con

el fin de taponar herméticamente su colmena (tapar las

rendijas y grietas de la colmena; para barnizar los

panales, así como el piso, techo y paredes del cajón,

hasta dejarlos limpios y brillantes) e impedir que se

forme dentro de ella cualquier tipo de infección. Lo que

explica que el Propóleo tenga grandes propiedades

regenerativas, acción antibiótica, antivírica, antifúngica,

antiséptica y cicatrizante. De color verde pardo, castaño o incluso casi negro, dependiendo

de su origen botánico. Su sabor es acre y frecuentemente amargo, olor agradable y cuando

se quema exhala una fragancia de resinas aromáticas.

En temporada de frío los propóleos son duros y quebradizos, pero con el calor se tornan más

manuables, es por ello que las abejas generalmente los recolectan bien avanzada la

mañana.

En el antiguo Egipto fue usado como medicina y cremas de embalsamar, posteriormente

fueron los griegos quienes le pusieron el nombre de Propóleo (Pro = delante de y polis =

ciudad), usándolo por siglos principalmente como medicamento para la cura de infecciones.

Tiene una composición muy compleja la cual se detalla en el siguiente cuadro:

Resinas y bálsamos

Cera

Aceites volátiles

Pólen

Vitaminas

Composición Química del Propóleo

Elementos

Sustancias orgánicas y minerales como:

Flavonoides (acacetina, crisina, amarilla, pectolinarigenina, tectocrisina, galangina, izalquinina,

kaempférido, quercetina, ramnocitrina, pinostrobina, sakuranetina, pinobanksina).

Ácidos orgánicos (á. benzoico, gálico, fenoles, caféico, cinámico, fenílico, insofenílico, p-cumanírico,

vainilla, isovainilla, cumarinas, esculetol, escopoletol.

Minerales (aluminio, plata, bario, boro, cromo, cobalto, cobre, estaño, hierro, magnesio, manganeso,

molibdeno, niquel, plomo, selenio, silicio,estroncio, titanio, vanadio, zinc.

Vitaminas (provitamina A, vitamina B3 y otras del grupo B.

Cantidades

13 14

50 - 60%

25 - 35%

10%

5%

A y B

5%


El propóleo por su composición científicamente muestran 20 propiedades: es

antibacteriano, antimicótico, anticolesterolémico, antiparasitario, antiinflamatorio,

antioxidante, antitóxico, antialérgico, analgésico, anestésico, antituberculoso, antiviral,

citostático, desodorante, epitelizante, estimulante de la inmunogénesis, fitoinhibidor,

hemostático, hipotensor y termoestabilizador. Es un magnífico biorregulador, rehaciendo la

capacidad de defensa, funcionamiento y adaptación del organismo.

Los oligoelementos del propóleo participan en procesos metabólicos, fermentativos y

vitamínicos, contribuyen a la curación de estados anémicos, previenen la arteriosclerosis e

incrementan la capacidad inmunológica del organismo. Los Flavonoides, con más de 40

acciones farmacológicas son la base de su versatilidad terapéutica. Sus cualidades

antioxidantes, además de reducir el efecto de los radicales libres, son responsables de la

acción antiviral, al inhibir el desarrollo de virus patógenos. El propóleo también estimula la

reacción inmunológica del organismo, complementando ambas funciones sin producir

alteraciones de la flora bacteriana, cosa que ocurre con los antibióticos de síntesis.

Asimismo:

En odontología, es utilizado para tratamientos de abscesos bucales, alivia las infecciones

bucales como aftas, piorrea y gingivitis. Es un antibiótico, elimina los cocos Gram positivo

(Sarcina, lutea, Staphylococcus aureus) y bacilos Gram positivo (Bacillus subtilis, B. larvae).

En la cosmetología se usa para tratamientos a la piel con afecciones cutáneas como

eczemas, forúnculos, supuraciones diversas, verrugas, callosidades, soriasis, dermatitis,

psoriasis, acné, herpes, llagas, quemaduras, etc.

Usado además como anestésico local, siendo muy estimado por su acción cicatrizantes y

antihemorrágico.

Es útil para desordenes digestivos como gastritis, colitis, diarreas.

Combate la astenia, favorece la circulación sanguínea y previene la arteriosclerosis.

Tiene efecto estimulante, muy útil en estados de agotamiento y procesos depresivos.

En la medicina veterinaria se demostró su acción frente a la fiebre aftosa, necrosis bacilar,

bronconeumonía, dispepsia toxica, parafitus, mamitis, etc.

Según algunos estudios se usa para inhibir algunas enfermedades de plantas (necrosis del

tabaco, mosaico del pepino) provocado por virus, logrando erradicarlos.

Cura enfermedades respiratorias como: resfrío, faringitis, congestión nasal.

Enfermedades virales como: Herpes Zoster.

Propiedades del Propóleo Extracción del Propóleo

Tiene capaidad de distribuirse indistintamente a través de la sangre y la linfa, a todo el

organismo.

Acción antifúngica, para tratamientos de las vías respiratorias, sinusitis, otitis, laringitis,

bronquitis, neumonía crónica, tuberculosis pulmonar, gripe.

Sirve de alivio en procesos asmáticos, combate las alergias y la rinitis crónica

En la práctica existen dos métodos para

extraer el propóleo de las colmenas, el

raspado con una espátula, de las

diferentes partes que componen la

colmena (ángulos, marcos, piezas

metálicas, piqueras) y la otra forma es

colocando rejillas o mallas preparadas

para tal fin. Con este último método se

obtiene un propóleo de mejor calidad y

más puro.

Método artesanal:

A fines del invierno se seleccionan las alzas y los cuadros para confinar a la colonia a menor

espacio y el material excedente será transportado al taller del apicultor, en donde no debe

ingresar luz solar directa.

Se facilita la extracción del propoleo la temperatura baja.

El proceso debe realizarse en un ambiente y equipos totalmente limpios, sin excedentes de

miel, u otro elemento, para no contaminar el producto.

Desarrollar la actividad con una espátula de acero inoxidable, con poco filo, para sacar solo

el producto.

Raspar cuidadosamente las colmenas, tapa, cuadros y cajas para no arrastrar fisuras o

restos de madera.

Si existiera pintura no se debe raspar, ya que contaminaría el propóleo.

Se desecha el propóleo del fondo, porque generalmente está muy contaminado.

Lo que se va recolectando no se debe comprimir es mejor que quede en trozos, suelto, no

hacer bolas, de lo contrario se compactara.

Cuando los propóleos provienen de diferentes zonas no se debe mezclar.

El lugar a almacenar deber ser en un lugar limpio, libre de cualquier material u olor, porque

afectaría a la calidad del propóleo.

Si se desea utilizar en otro lado las colmenas (trashumancia) a las que se les extrajo el

propóleo, se deben llevar limpias sin dejar restos de este

Método técnico:

Se usan mallas y deben ser colocadas generalmente en primavera y otoño, retirándose en

cualquier época del año, exponiéndolo previamente por 1 hora en el refrigerador (-10ºC –

20ºC), así desprenderá mucho mejor.

Las mallas pueden ser de diferentes procedencias (brasileñas, alemanas, etc.), de tejido

mosquitero plástico de color blanco, otros que sean claros menos el negro. No usar

metálicas, contaminan al producto.

Las rejillas o mallas mosquiteras deben colocarse sobre el ancho del alza y en unas

semanas moverlas hacia al otro extremo que está libre, de esta manera las abejitas van a

continuar cerrando los espacios con propóleo.

Limpiar la parrilla con agua hirviendo de manera que separe la cera y las astillas y abejas

muertas. El propóleo obtenido tendrá una consistencia parecida al chicle y con un buen

aroma, no deberá tener más de dos años de envejecimiento.

El propóleo alcanza una alta cotización en el mercado presenta un aspecto de un material

seco, granuloso y laxo, con textura finamente laminar y color variable oscuro.

La obtención del propóleo no significa para el apicultor ningún bajo rendimiento en la miel, la

cera, la jalea real o el polen. Propóleo debe considerarse como un producto más de la

colmena para obtener un nuevo ingreso.

15 16


CONSERVACIÒN DEL PROPOLEO

Tanto en su forma natural como diluido, se conserva en un lugar frío, protegido de la

humedad y de los rayos del sol y en vasijas herméticas, si es posible.

PRESENTACION EN EL MERCADO

Propiedades del Propóleo * Se puede utilizar 250 mg de propóleo concentrado tres veces al día, recomendado en caso

El propóleo por las características con que cuenta en el mercado puede encontrarse en

diferentes ramas. En la industria farmacéutica se elaboran caramelos para curar diversas

dolencias; Solución de propóleo, pastillas de propóleo, ungüento de propóleo, jabón de

propóleo, gel de propóleo, miel con propóleo, crema de belleza, crema bioregeneradora con

jalea y propóleo, proUnGeo (solución de propóleo con uña de gato y chañar).

En medicina se encuentra como grajeas y jarabes, sirve para la fabricación de lacas finas

para muebles e instrumentos musicales de cuerda. La resistencia de la laca de propóleo es

tan grande que la superficie de madera enlacada resiste incluso el contacto con el agua

hirviendo.

Usos del Propóleo

El propóleo al igual que el resto de productos apícolas son utilizados de manera tradicional y

técnica, generalmente se usa diluido en alcohol o en aceite. También se puede usar en su

forma natural, original, mezclado con otros alimentos (miel, polen, jalea real, entre otros);

con resultados muy beneficiosos tanto para el hombre como también para animales y

plantas.

* Se puede usar como tintura: propóleo al 30%:

* Preventivo de enfermedades infecciosas o contagiosas, En épocas de frio, tomar 8

gotas de tintura tres veces al día, directamente o disueltas en 1/2 vaso de agua o infusión.

* Afecciones de garganta, faringitis, laringitis y estado gripal. Beber 15 gotas de tintura en 1

vaso de agua a manera de gárgaras inclinando bien la cabeza hacia arriba. Tres veces al

día hasta la desaparición de las molestias.

* Dolor de dientes: Aplicar 8 gotas de tintura en un algodoncillo y añadirle 3 gotas de aceite

esencial de clavo. Poner en el diente o muela afectada y mantener un rato.

* Limpieza y desinfección bucal. Se deja en el cuarto de baño un vaso lleno de agua con 12

gotas de tintura, remover cada vez que se use. Bastan unos sorbitos después de cada

cepillado a manera de buches lo que nos desinfectará bien toda la zona bucal. Es un buen

preventivo de caries.

* Infecciones estomacales. Beber 8 gotas de tintura en medio vaso de agua a media

mañana y a media tarde siempre fuera de las comidas.

Nota: es importante abstenerse de beber algún líquido o comida durante 15 minutos

después de la ingestión de la tintura.

* Infecciones respiratorias y afonías: tomar una bebida preparada con zumo de limón y

miel sin calentar a más de 37ºC, rebajado con un poco de agua, haciendo gárgaras antes de

beberlo. Hay que tener cuidado con los dientes, ya que deja una aspereza importante en

ellos y durante unos días duele al masticar si el limón ha contactado con los dientes.

de resfríos, herpes zoster, heridas.

* En humanos para uso oral se recomienda 5 mg de propóleo por kg, de peso, al día. Por

ejemplo, si el paciente pesa, 75 kg, se le puede administrar una dosis de 375 mg de

propóleo, al día. Para uso externo, se puede administrar ad libitum (a placer). No se han

encontrado contraindicaciones.

* Las gotas de solución de propoleo también pueden emplearse en el tratamiento de hongos

(pie de atleta). Diluidas en agua resultan un excelente preventivo de uso veterinario,

aplicado regularmente a todo tipo de animales domésticos. Debido a que el propóleo deja

manchas persistentes -solubles en alcohol- se recomienda precaución en su manejo.

¿Cuales son sus contraindicaciones?

Algunas personas pueden ser alérgicas a determinadas sustancias del propóleo por lo que

deberá asegurarse cada persona antes de tomarlas.

* Las reacciones alérgicas al propóleo, surgen por lo general, en personas que son alérgicas

a las picaduras de abejas, así como en personas que ya padecen algún tipo de problema

alérgico (asma bronquial, eccema, diabetes, urticaria, etc.).Siendo recomendable realizar

una prueba de alergias antes de comenzar cualquier tratamiento con propóleo.

* En los preparados que usted puede encontrar en las tiendas especializadas, siga las

instrucciones de consumo y no sobrepase las dosis recomendadas.

LA CERA

La cera es el material que las abejas usan para

construir sus nidos. Es producida por las abejas

melíferas jóvenes que tiene de 12 a 17 días de

nacidas (estas consumen 7 a 10 kg de miel para

producir 1 kg de cera), que la segregan como

liquido a través de sus glándulas cereras. Al

contacto con el aire, la cera se endurece y forma

pequeñas escamillas de cera en la parte inferior

abdominal de la abeja.

Las abejas la usan para construir los alvéolos hexagonales de sus panales, ya estructurados

rígida y eficientemente. Usan estos alvéolos para conservar la miel y el polen; la reina

deposita en ellas sus huevos y las nuevas abejas se crían en su interior. La cera es producida

por todas las especies de abejas melíferas, aunque las ceras producidas por diferentes

especies de abejas tienen propiedades químicas y físicas levemente diferentes. En la época

del cristianismo la apicultura tuvo un desarrollo importante, por la producción de cera para

velas, entre otros como para colocarla sobre planchas de madera. La iglesia católica solo de

Estados Unidos, usa cerca de medio millón de kilogramos de cera por año para confección

de velas litúrgicas.

La cera de color claro tiene mayor valor que la de color oscuro porque ésta última, puede

haber sido contaminada o sobre climatizada. No tiene ningún sabor, pero su olor es

agradable a miel. La más fina se extrae de la fundición de opérculos, es decir, de las capas de

cera con las cuales las abejas cubren la miel cuando ya está en su punto. Esta nueva cera es

pura y blanca, la presencia de polen le da un color amarillo. Se convierte en líquido a 60º C.

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Composición Química de la Cera

Elementos

Cantidades

Hidrocarburos

16%

Alcoholes monohídricos

31%

Acidos cerótico y palmítico

31%

Dioles

13%

Otras sustancias como propóleos y ceras 9%

PROPIEDADES DE LA CERA. La cera tiene propiedades emolientes, cicatrizantes y

antiinflamatorias. Las celdas de cera poseen 68 veces más vitaminas que la carne de

vacuno.

EXTRACCION DE LA CERA. Cuando los panales ya están viejos estos deben ser

reemplazados por unos nuevos, luego esta es fundida y al enfriar forma un bloque sólido

(llamado cerón), listo para ser comercializado en los mercados de CERÓN en donde los

apicultores lo compran para la elaborar nuevas láminas de cera combinadas con parafina.

PRESENCIA EN EL MERCADO. Tiene una excelente demanda en el mercado mundial.

Hay más de 300 industrias que la usan. Las industrias de cosméticos y farmacéuticas son los

principales consumidores, representando el 70% del mercado mundial. Su precio oscila

entre 4 y 8 dólares EE.UU. por Kg.

Usos de la Cera

En medicina, en diversos bálsamos, ungüentos, supositorios, pomadas, emplastos.

*Se recomienda mascar un preparado de cera y de miel para destruir el sarro dentario y la

deposición de nicotina en los fumadores, limpiar las vías nasofaríngeas, y como remedio

insustituible en caso de sinusitis, asma, fiebre del heno. Las personas que padecen estas

dolencias, deben mascar durante 15 minutos cada hora, media cucharadita de opérculos

de cera (es la parte con la que las abejas sellan las celdas llenas de miel y que los

apicultores cortan, para poder extraer la miel de los panales).

*En la composición de cremas limpiadoras, astringentes, de belleza, de afeitar; de barras

de labios. Los productos que contienen cera de abejas, suavizan la piel. La cera blanca

entra normalmente en la composición de cremas nutritivas, astringentes, de limpieza, y en

mascarillas para el cutis.

*La industria dental utiliza toneladas de cera para las impresiones de dientes, moldes,

emplomaduras, etc.

*En componentes electrónicos y discos compactos en el modelado y en el mercado de la

industria y del arte, en betunes para calzado, muebles y ceras de injerto para pisos, curtido

de pieles, impermeabilizantes, pinturas, lubricantes, velas litúrgicas, fabricación de

láminas de cera.

*Es ampliamente usada como agente impermeabilizante para la madera y el cuero y para

el refuerzo de hilos.

*Generalmente la cera extraída de las colmenas, vuelve de nuevo a ellas en forma de

láminas de cera para que las abejas puedan fabricar nuevos panales.

*Es empleada en la electrónica, en armamento, industria textil, industria vidriera,

galvanoplastia, industria papelera, etc.

*Se utiliza en agricultura en preparaciones para injertos.

*Se usa como base de los cuadrillos de la colmena para la cual dirige y acelerara la

construcción del panal. Se usa en la medicina tradicional y moderna, en la elaboración de

cremas sanativas, lociones y otros productos cosméticos; velas cristianas, bálsamos para

quemaduras, etc.

¿Cuales son sus contraindicaciones?

Solo en casos de personas alérgicas a los productos apícolas, picaduras de insectos, no

se sugiere su consumo, consultar con el médico antes

LAS APITOXINAS

Es una sustancia líquida transparente, ligeramente

amarilla, con sabor agudo y amargo y un fuerte olor

aromático que es conocido comúnmente como

veneno de la abeja. Es eliminada por el aguijón de la

abeja, tiene una reacción ácida, pierde sus

propiedades volátiles al contacto con el aire.

Producido por una glándula de secreción ácida y otra

de secreción alcalina incluidas en el interior del

abdomen de la abeja obrera y de las reinas. El

aguijón de la abeja consta de un largo estilete, de

unos 2 mm, puntiagudo, que se amplía luego con 0.1 mm de diámetro. En el estilete tiene

varios dientes pequeños, algunos de 0.03 mm de longitud; estos dientes (en forma de arpón)

son los que retienen el aguijón en el objeto que pica la abeja, entrando hasta la mitad de su

longitud, lo que causa la pérdida del aguijón y la vida de esta.

Composición Química

* La Apamina (es antiflamatoria, obliga a la membrana a bombardear el potasio a las uniones

neuro musculares, muy favorable para los tratamientos de esclerosis multiple, favorable

para aquellos que sufren con arritmias intrínsecas).

* Melitina: Representa el 50% del total en peso seco del veneno, es citotoxico, mastocitico,

bactericida y antiflamatorio. Es el responsable del dolor y el picor en el veneno de abeja.

Tiene poderosas propiedades bactericidas y citotóxicas. Produce los síntomas de

inflamación a través de liberación de histamina. Estimula la pituitaria para liberar ACTH, que

estimula las glándulas suprarrenales para producir cortisona, responsable de la respuesta

del cuerpo para la autocuración. Es 100 veces más potente como antiinflamatorio que la

hidrocortisona en pruebas realizadas en ratas con artritis (Nature, Nov. 1.974).

* Péptido (Mast Cell Degranulating Peptide): lleva a la liberación de histamina que

produce los síntomas de inflamación (hinchazón, picor, enrojecimiento, ardor). Incrementa

la memoria reciente en ratas (test del laberinto).

* Apamin: bloquea los canales Ca+ dependent K+. Refuerza la transmisión sináptica a largo

plazo. Acorta la duración del potencial de actuación de un nervio.

* Hialuronidasa: disuelve el ácido hialurónico que conecta las células, haciendo así más

permeable el tejido o el espacio extracelular. Esto facilita el transporte de las sustancias

curativas y a la eliminación de los desechos o de las sustancias tóxicas del área dañada.

* Dopamina (neurotransmisor): es un neurotransmisor que aumenta la actividad motriz. Es

deficiente en pacientes con Parkinson y excesiva en pacientes sicóticos tratados con

medicamentos neurolépticos. La Dopamina junto con la Serotonina y otras catecolaminas

están implicadas como factores en las depresiones.

* Adolapina: tiene un efecto analgésico. inhibe la acción del ácido arácnidonico a

protaglandino E2, mucho mejor que la aspirina. En el caso de la esclerosis múltiple el veneno

de abeja no es una curación, pero detiene su progreso.

* El veneno de la abeja contiene además materias secas, agua, n–amil, izoamil y etilo

acetato. Hierro, yodo, potasio, calcio, magnesio, etc. Las proteínas y los péptidos ocupan

80% de la materia seca del veneno y en ellos se encuentran las sustancias bioquímicas y

farmacológicas más activas.

19 20


¿Cuales son sus propiedades terapéuticas?

Muchos insectos tienen aguijones venenosos, pero debido a que la abeja de la miel se ha

domesticado y es fácil de tratar, se usa en la mayoría de tratamientos medicinales. El veneno

de abeja tiene las siguientes propiedades:

La Apiterapia

Es la “disciplina médica que emplea los

productos de la colmena para el tratamiento y

la prevención de enfermedades". A pesar de

que son varios los productos que se extraen

de un panal para el consumo humano (miel,

propóleo, polen y cera), el área de la

apiterapia que ha sido más desarrollada

clínicamente, es la que utiliza el veneno de la

abeja con usos medicinales. Especialmente

en el tratamiento de dolores musculares,

artrosis, hasta enfermedades de diagnóstico

crítico como es la esclerosis múltiple. En Chile,

la enfermera y apiterapeuta Monica Urrutia,

comenzó a estudiar hace cuatro años esta especialidad debido a los fuertes dolores que le

ocasionaba una prótesis en su cadera. Dolores que la mantuvieron casi postrada. "Empecé

el tratamiento y en unos meses ya podía moverme con muletas". Hoy Mónica Urrutia atiende

en su consulta y está totalmente dedicada al estudio de la apiterapia que la llevará a Francia,

donde las últimas investigaciones sobre las propiedades del veneno de abeja apuntan hacia

el tratamiento del Sida y el cáncer.

El trabajo del veneno de abeja: El poder anti-inflamatorio del veneno de abeja se debe a la

actuación de tres enzimas: La apamina, eficaz supresora del dolor, el péptido 401,

antiinflamatorio, uno de los más poderosos conocidos, y la melitina, que ayuda al sistema

inmunológico a reconocer y no atacar a las articulaciones, como sucede en el caso de las

artritis.

* Piel: eccema, psoriasis, úlceras tópicas, verrugas. Infecciones: laringitis, mastitis.

* Virales: herpes simple 1 y 2, verrugas.

*Reumatológicas: 100 veces más poderoso que la hidrocortisona. Mayor efecto

antiinflamatorio que la ciclofosfamida (Weissman). Artritis reumatoide, osteoartritis, artritis

reumatoide juvenil, artritis traumática, espondilitis, artritis psoriática, codo de tenista,

bursitis.

* Cardiovascular: hipertensión (crónica y aguda), arritmias, aterosclerosis, varices.

* Pulmonar: obstrucción crónica pulmonar, enfisema, asma.

* Sentidos: pérdida de audición, vista, glaucoma, diplopia, iritis.

* Ortopedia: estimula la curación de los huesos.

* Psicología: depresión.

* Endocrinas: aumenta la cantidad de esperma en toros en U. Penn (Dr. Alan Benton).

* Sistema nervioso: analgésico. Anti-cáncer: incrementa la supervivencia a los linfomas en

ratones.

* En otros casos se ha encontrado que este veneno es bueno para tratamientos terapéuticos

locales y sistémicos antiflamatorio, actuando indirectamente en el problema alentando al

cuerpo a hacer su propio trabajo de sanación.

* Es un agente protector contra la radiación X (Shipman, publicado en la revista Nature,

1.974).

*Su aplicación: El aguijón de la abeja debe entrar uno o dos milímetros bajo la piel y

permanecer dos o tres segundos. La glándula del veneno deja entrar una pequeña cantidad

de veneno en el tejido subcutáneo. En síntesis, el aguijón es utilizado como una jeringa, ya

que es estéril y actúa como un dosificador natural. Los puntos del cuerpo en que se aplica el

veneno son específicos. Hay zonas del cuerpo donde no se puede inyectar, por ejemplo, las

arterias. Para el tratamiento se utilizan abejas de 20 a 30 días de vida, las cuales ya están en

la etapa final de su ciclo vital. Cuando la abeja inyecta su aguijón muere en un par de horas.

Para evitar su sufrimiento las abejas son depositadas en alcohol para acelerar su muerte.

*Los efectos que puedo presentar tras el tratamiento: Se puede producir una

inflamación. Es un efecto normal y no significa que la persona sea alérgica. Para determinar

su sensibilidad al veneno de abeja se realiza un test previo. La hinchazón, enrojecimiento,

picazón del área y fiebre en algunos casos puede durar hasta cuatro días. Son reacciones

naturales, consecuencias del trabajo de las enzimas en el cuerpo. Para evitar estas

molestias se aplica hielo en el área tratada, se sugiere consumir líquido y también se puede

tomar anti-estamínico, para aliviar el malestar.

*Las enfermedades que trata: La apiterapeuta Mónica Urrutia explica que a través de su

experiencia ha podido comprobar la gran cantidad de dolencias que la apiterapia puede

tratar. "Gracias a las fichas clínicas de mis pacientes me he dado cuenta cómo evolucionan

con sus dolores. Generalmente llegan para calmar los dolores de una artritis, y luego que

éstos se minimizan, comienzan a tratarse su colon irritable. Eso significa que van

apareciendo dolencias que antes no habían podido tratarse ya que su organismo focalizaba

toda su atención en una sola molestia". La profesional destaca que esta terapia presenta

muy buenos resultados en todo tipo de afecciones musculares y en enfermedades

depresoras del sistema inmunológico. También en el tratamiento de la soriasis, lupus,

jaquecas, lumbago, molestias cervicales, incluso, depresiones mayores y desórdenes

hormonales en las mujeres. La profesional indica que ha tratado a personas con pequeños

tumores o miomas.

¿Porqué debemos usar la Apiterapia? ¿Cuántas sesiones tiene un tratamiento?

Es variable porque depende de la dolencia. Según Mónica Urrutia la tendinitis se puede

mejorar en un ciento por ciento en cuatro sesiones. "Tras la primera sección el dolor

desaparece de inmediato debido a las características del veneno". En general, otras

dolencias más graves como los dolores de la artritis se pueden minimizar en el plazo de ocho

a diez sesiones, entre tres a cuatro meses. Casos extremadamente difíciles como la

esclerosis múltiple en el lapso de un año. Las posibilidades de mejoría dependen del

paciente y van desde un sesenta a un ochenta por ciento.

El factor alérgico: Para evitar problemas, se realiza un test previo para ver si el paciente es

alérgico al veneno de las abejas. Se pincha a la persona tres veces para conocer su

sensibilidad. La hinchazón o el enrojecimiento no son considerados síntomas de rechazo si

no reacciones naturales del organismo. Según la American Apitherapy Society, sólo siete de

cada mil personas son alérgicas al veneno de abeja y puede presentar un shock anafiláctico,

que es una reacción alérgica aguda con vasodilatación, broncoespasmos y diferentes

reacciones inflamatorias que requieren hospitalización inmediata.

21 22


¿Que personas no se pueden someter a

un tratamiento con veneno de abeja?

Pacientes que tengan marcapasos, que sufran epilepsia o sean insulino-dependientes.

Tampoco, se aconseja el tratamiento a las embarazadas ya que no existen investigaciones

concluyentes que establezcan qué daños podría producir en el feto. En general, estas

restricciones se deben a que el veneno de abeja es un poderoso energizante que podría

manifestarse como contraproducente en algunos casos.

¿Puedo compatibilizar un tratamiento de

medicina tradicional con la apiterapia?

Sí. No existen contraindicaciones. En general, puede ayudar a superar tratamientos muy

agresivos, ya que el veneno de la abeja es un Energizante natural

¿Quiénes realizan tratamientos de apiterapia?

Médicos fisiatras, enfermeras, acupunturistas o naturópatas. No olvides que el veneno de

abeja es, normalmente, inofensivo para el organismo. Sin embargo, esta terapia debe ser

aplicada por personas debidamente capacitadas.

¿Cuales son sus contraindicaciones?

El veneno de la abeja en la cura de la gente se puede aplicar solamente bajo la

recomendación del doctor y en su presencia. En el caso de la picadura incómoda,

especialmente en la región de la cabeza, hay que aplicar la terapia siguiente, hasta que el

doctor venga: exprimir el veneno lo más posible, y tapar el lugar de la picadura con pañuelos

fríos. El número de sesiones en cualquier enfermedad depende de la enfermedad, de la

persona y del desarrollo alcanzado.

La picadura de la abeja, en pequeños animales, algunas veces puede ser mortal, incluso

para las abejas mismas que son invasoras; para algunos seres humanos puede ser tóxico,

bajándole de inmediato la presión arterial, hasta entrar en shock y llegar a morir; si es

alérgica a la picadura de la abeja se hincha, le falta el aire, siendo recomendable en estos

casos el consumo de cualquier antihistamínico en el momento o inyectarle un corticoide

como el decadrón

RECETAS CON PRODUCTOS APICOLAS

Como: Miel, polen, jalea real, cera y propóleo.

Ingredientes

* 250 gr de harina.

* 100 gr de manteca.

* 250 gr de miel.

* 2 huevos.

Ingredientes (6 porc.)

* 500 gr de harina.

* ½ litro de leche.

* 500 gr de miel.

* 4 huevos.

* 25 gr de levadura.

Ingredientes (6 porc.)

* 50 gr de coco rallado.

* 50 gr de maicena.

* 2 hojas de ostia.

* 200 gr de miel.

* 1 clara de huevo.

* 1 pizca de sal.

* Canela a gusto.

Ingredientes: (6 porc.)

* 500 gr. de harina de trigo.

* 500 gr. de miel.

* 4 huevos.

* 150 gr de mantequilla.

* 25 gr. de levadura.

* ½ litro de leche.

Galletas de Miel

Preparación

En un recipiente batir las yemas y luego ir agregando la miel

tibia, la manteca, las claras a punto nieve, y la harina de a

pocos, removiendo siempre. Luego llevar la masa en una

mesa limpia y enharinada, en donde se trabaja la masa con un

rodillo estirándola hasta no dejarla muy gruesa. Con un molde

de figura deseada se cortan las galletas y se colocan en latas

o moldes untados con manteca y harina, se lleva a horno con

temperatura moderada.

Pan de Miel

Preparación

Tibiar la leche, agregar la miel y mezclar bien. Aparte en una

tasa con agua tibia disuelva la levadura y agregar a la

preparación anterior. En un recipiente colocar la harina en

corona y agregar los huevos y de a poco vaya echando la

leche con miel hasta obtener una masa suave. Colocar en un

molde enmantecado y espolvoreado de pan rallado la masa y

llevar a horno moderado por 30 minutos (en zonas cálidas).

Bizcochitos de Miel y Coco

Preparación

En un recipiente batir la clara de huevo con la pizca de sal

hasta punto nieve. Luego agregar la miel y seguir batiendo

hasta obtener una crema ligera y espumosa. Agregar en

forma alternada la maicena con el coco rallado hasta obtener

una masa homogénea. Aparte en una bandeja o moldes

pequeños enmantecados se distribuye uniformemente 1

cucharita de masa por bizcochito luego lleve al horno

moderado por hasta que estén dorados, servir fríos, guardar

en frascos de vidrio.

Bisquets de Miel

Preparación

Coloque en la batidora la harina, el polvo para hornear y la

mantequilla. Mezcle por diez minutos agregando la miel, la

levadura y la sal. Ponga en un vaso mediano los huevos y la

leche. Agregue estos dos últimos ingredientes a la mezcla

lentamente. Revise la consistencia de la masa que se forma.

Ponga harina sobre una mesa. Vacíe la masa de la batidora

sobre la harina de la mesa. Doble la masa en tres partes

iguales. Con el rodillo extienda la masa hasta que el grosor

quede de 1.5 centímetros. Con la ayuda del molde corte la

masa colocando los bisquets en la charola. Deje un espacio

considerable entre uno y otro pues al hornear doblan su

volumen. Barnice con la brocha la superficie del bisquet con la

yema de los huevos. Hornee a 200° C por 30 minutos hasta

que estén firmes y tomen color.

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Ingredientes

* 200 gr de harina.

* 100 gr de manteca.

* 2 cucharadas soperas

de miel.

* 2 yemas de huevo.

* 1 pizca de sal.

* Canela a gusto.

Ingredientes (6 porc.)

* 250 gr de harina de trigo.

* 150 gr de miel.

* 2 huevos.

* 100 gr de mantequilla.

* 1 cucharadita de polvo

de hornear.

* Esencia de naranja.

* Jugo y ralladura de una

naranja.

* 100 gr de azúcar.

Ingredientes (6 porc.)

* 300 gr de harina.

*1 cucharadita de esencia

de vainilla.

* 200 gr de miel.

* 2 huevos.

*150 gr. de manteca

blanda.

* 250 gr Nueces picadas.

* 1 copa de coñac.

Ingredientes: (4 porc.)

* 2 huevos.

*1 copa de cazalla o anís

seco.

*1 copa de aceite de

girasol.

* 200 grs. de harina.

*400 grs. de miel de

romero.

*Aceite de girasol para

freír.

Bizcochos de Miel

Preparación

La preparación será similar a la anterior, con la diferencia de

que no se lleva de frente a la mesa si no a la refrigeradora por

unos 30 minutos. Luego se saca para estirarla y cortarla

finamente, se lleva al horno moderado.

Polvorón con Miel

Preparación

Prenda la batidora, agregue la mantequilla y la miel hasta que

estas dos se incorporen. Agregue los huevos, la esencia y el

jugo de la naranja. Añada la ralladura de naranja, la harina y el

polvo para hornear, integrándolo perfectamente. Espolvoree

harina en una mesa y vacíe la masa. Extienda la masa que

quede de 1 cm de grosor. Con la ayuda del molde corte la

masa formando los polvorones. Acomode los polvorones en

una charola dejando una separación de tres centímetros entre

cada uno. Hornea a 180° C por 20 min. Una vez listos retirar

del horno. Espolvoree con azúcar los polvorones.

Pastel de Miel y Nueces

Preparación

Mezclar uniformemente la manteca con los huevos y la

esencia de vainilla, hasta obtener una masa consistente y

colocarla en una hoja de aluminio, llevar a la refrigeradora y

dejar reposar por 1 hora. Aparte en una cacerola calentar a

fuego moderado la miel con las nueces y el coñac, mezclar

bien. Se casa la masa de la refrigeradora y se divide en dos

partes y con ayuda del rodillo se va estirando. Colocar aparte

en un molde enmantecado una parte de la masa a manera de

forro y rellenar con la pasta, luego cubrir con la otra parte de

masa uniendo bien los bordes, llevar a horno moderado por 30

minutos.

Miel sobre Hojuelas

Preparación

Colocar los huevos en un recipiente, rompiendo uno de ellos

sólo por la punta para utilizarlo como medida para el anís y el

aceite. Añadir "un huevo" de anís y otro de aceite. Luego batir

bien e ir incorporar la harina, mezclando hasta obtener una

masa como hacer pan. Trabajar bien la masa, de 5 a 10

minutos, coger masa haciendo unas bolitas del tamaño de

una cuchara y extenderlas con el molinillo bien enharinados.

Acabar de extenderlo con los dedos por los laterales hasta

dejarla lo más fina posible. Rápidamente echarla sobre aceite

de girasol muy abundante, ayudándonos para moverla y

formar una flor con un palo que colocaremos en el centro,

mientras que con una espátula la ayudaremos a cerrarse.

Sacar, escurrir y dejar enfriar. Antes de servir rociarlas con

miel.

Ingredientes (4 porc.)

* 1 taza de aceite de oliva.

* 2 tazas de leche.

* 4 tazas de miel.

* Ralladura de 1 limón.

* 1 c u c h a r a d i t a d e

bicarbonato.

* 3 huevos.

* 500 gr de harina de trigo.

Ingredientes (6 porc.)

* ½ docena de huevos.

* 600 gr de miel.

* 600 gr de harina.

* Ralladura de limón.

* ½ litro de aceite.

Ingredientes (6 porc.)

* 1 kg de almendra sin

cáscara y con piel.

* 1 kg de miel.

* 8 obleas.

Ingredientes: (3 porc.)

* 480 gr de maní.

* 125 ml de leche.

* 28 gr de miel de abeja.

*300 gr de azúcar refinada.

Ingredientes:

* 125 gr de azúcar.

* 1 cucharada de miel.

* 100 gr de crema de leche.

* 3 tabletas de chocolate

rallado.

* 1 cucharada de glucosa.

* ½ limón el jugo.

Torta de Miel

Preparación

Batir las claras de los huevos a punto nieve y luego añadir las

yemas, continuando con el batido un poco más. La miel se

disuelve en la leche caliente o templada después se juntan

con los huevos y el aceite. Una vez junto todo, se le va

poniendo harina de trigo de tal manera que quede una masa

espesa. Con una cuchara, se van poniendo pequeñas

porciones en latas en mantecadas y seguidamente se meten

en el horno.

Turrón de grullos con Miel

Preparación

Se baten los huevos y se mezcla con la harina hasta formar

una masa se hacen tiras finas, se corta en trozos y se fríen.

Aparte en una olla hervir la miel hasta que tome punto de

caramelo, se le añade la ralladura de limón y rociar este

preparado sobre los trozos fritos de la masa dándole vuelta

hasta que todos se cubran de miel, extenderlo luego sobre

una fuente larga y plana.

Turrón de Guirlache

Preparación

En un recipiente resistente al calor poner a hervir la miel hasta

que tome punto (en un vaso con agua dejar caer una gota

luego se saca y se prueba si esta se pega en los dientes ya

esta lista) luego colocar las almendras, mezclar bien y agregar

una capa fina de 1 cm de grosor sobre 4 obleas y se cubren

con las obleas sobrantes.

Turrón de Maní y Miel

Preparación

Moler el maní sin tostar, con la cuchilla más fina. Hervir la

leche con la miel de abejas y el azúcar. Retirar la mezcla del

fuego cuando haya hervido 2 minutos comprobando si al

tocarla se pega ligeramente a los dedos. Añadir el maní

molido revolviendo continuamente. Batir hasta que se forme

una pasta. Verter en un molde de yagua o cartón, colocado

sobre un paño húmedo. Aplastar bien y dejar enfriar.

Caramelo de Chocolate y Miel

Preparación

Empapar el azúcar con unas gotas de agua y colocarla en una

cacerola a fuego lento hasta fundirla, agregar el jugo de limón,

la miel, la glucosa, revuelva bien y agregar la crema de leche,

cuando la mezcla toma punto de caramelo se incorpora el

chocolate rallado, nuevamente mezclar bien y luego vaciar a

moldes adecuados previamente enmantecados, o colocar en

una base plana enmantecada y cortar de inmediato antes de

enfriar.

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Ingredientes

* 2 tazas de miel.

* 1 taza de café de malta.

* 1 taza de aceite.

*1 taza de jugo de naranja.

* Ralladura de limón.

* Esencia de vainilla.

* 3 huevos.

*2 tazas de harina integral superfina.

*1 cucharadita de bicarbonato de sodio.

* Un poquito de alcohol fino.

* ½ taza de fécula de maíz.

* Almendras y pasas de uvas sin semilla.

Ingredientes (4 porc.)

* 7 huevos.

* ¼ kg de miel.

* 1 litro de leche caliente.

* 1 chorrito de esencia de

vainilla.

Ingredientes (4 porc.)

* Frutas frescas.

* ½ taza de miel.

* 1 taza de jugo de

naranja.

* Coco rallado.

Ingredientes: (6 porc.)

* 2/3 de taza de leche

evaporada fría.

* ½ taza de miel.

* 1 taza de agua hirviendo.

* 1 paquete de gelatina de

limón.

* 2 plátanos maduros de

tamaño mediano.

* 2 cuchdas de jugo de

limón.

Budín de Miel

Preparación

En un recipiente batir los huevos y mezclar con la

miel en forma homogénea, luego agregar el

aceite, jugo de naranja, el bicarbonato disuelto en

un poquito de alcohol fino (puede ser pisco),

vainilla y la ralladura de limón. En otro recipiente

tamizar la harina con la fécula y agregar de a

pocos la preparación liquida, las almendras y las

pasas, colocar en un molde y llevar al horno

moderado por 1 hora.

Flan de Miel

Preparación

Se baten las yemas de los huevos, agregar la esencia de

vainilla, la leche y la miel en forma alterna de a pocos, no dejar

de batir hasta obtener una mezcla homogénea. Aparte batir

las claras a punto nieve e incorporar a la mezcla anterior sin

batir. Preparar el molde acaramelado y vaciar a este la

mezcla, llevar a horno caliente con baño maría hasta que este

firme. Para que salga liso se va incorporando agua al baño

maría para que no hierva, con horno moderado y si desea

espumoso se cocina a horno caliente solamente.

Coctel de Frutas Florida

Preparación

Mezcle el jugo de naranja con la miel. Use cualquier clase de

frutas frescas (fresas, duraznos, higos, mangos, etc.).

Coloque cada clase de fruta en platos separados y bañe con la

mezcla de jugo de naranja y miel. Deje marinar durante un

buen rato. Escurra las frutas y combínelas en copas.

Espolvoree con el coco rallado.

Rosca de Gelatina de Miel con Frutas

Preparación

Disuelva la gelatina en el agua hirviendo. Enfríe. Machaque

los plátanos. Incorpore la miel, el jugo de limón y la gelatina ya

fría. Refrigere hasta que empiece a endurecer. Bata

lentamente incorporando la leche evaporada. Bata más

rápidamente hasta que la mezcla esponje y espese. Vierta en

un molde de rosca y refrigere hasta que cuaje.

Ingredientes (8 porc.)

*Un paquete de queso

crema.

*¼ taza de miel.

*2 tazas de bombones

chicos, blancos o de

color.

*1 taza de crema para

batir.

* ½ k i l o d e f r e s a s

machacadas.

*1 taza de plátanos

rebanados.

Ingredientes

* Agua.

* Azúcar

* Glucosa

* Miel.

* Esencia de menta.

* Esencia de eucalipto.

* Ácido cítrico.

Ingredientes

* 1 taza de azúcar

impalpable.

* ¾ de taza de miel.

* Jugo de limón,

cantidad necesaria.

Ingredientes: (4 porc.)

* 1 litro de leche de vaca.

* 10 gr. de cuajo en polvo.

* 1 tarro de miel.

Postre de Fresas

Preparación

Acreme el queso crema junto con la miel. Incorpore las fresas,

los bombones, y los plátanos. Bata la crema hasta que

adquiera consistencia. Incorpore la mezcla de frutas. Vierta en

un molde de tamaño apropiado. Refrigere hasta que

endurezca. Para sacar del molde use una espátula o la punta

de un cuchillo para separar las orillas, y voltee sobre un platón.

Este postre es suave. Sugerencia para fiestas: vierta la

mezcla en moldes pequeños de papel. Inserte un palito de

madera en el centro de cada uno. Congele durante 30 minutos

y luego refrigere durante varias horas, hasta que endurezcan.

Caramelo de Miel

Preparación

Colocar en una olla de acero inoxidable, a cocción el agua y el

azúcar hasta que se incorporen. Agregue la glucosa hasta

disolverla. Llegue hasta 140° C. grados de cocción. Baje este

jarabe al tapete de silicón. Agregue la esencia de menta, de

eucalipto y la miel. Incorpore con movimientos envolventes

estas tres sustancias. Añada el ácido cítrico hasta que quede

envuelto en el cocido de caramelo. Forme una tira de

caramelo y marque con una espátula pequeñas secciones

rectangulares. Deje enfriar el caramelo para poder partir las

secciones. Envuelva los caramelos en papel celofán

Azucarado de Miel (para cobertura)

Preparación

Al azúcar agregarle la miel y el jugo de limón, revolviendo

hasta obtener un baño espeso, que corre por sí solo.

Miel con Queso

Preparación

Paso 1: El cuajo se diluye en un poco de agua.

Paso 2: La leche se pone en un cazo al fuego y se lleva a

ebullición.

Paso 3: Se cogen 4 cucharadas del cuajo y se mezclan con la

leche. Se remueve bien.

Paso 4: Se cuela la leche con un colador muy fino, sobre un

recipiente. El queso es lo que queda en el colador después de

colarlo.

Paso 5: Se coloca en una cazuelita o en una jarrita de boca

ancha de barro y se guarda en la nevera hasta el momento de

consumirlo.

Paso 6: En el momento de sacarlo a la mesa, se saca en el

mismo cuenco y otro cuenquito con la miel, que cada uno se

pondrá a su gusto; o se le da un poco la forma que uno quiere

sobre un plato y se le echa la miel por encima.

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Ingredientes

*Queso la cantidad

necesaria y el de su

preferencia.

* Miel liquida.

Ingredientes

*2 tazas de harina

leudante.

*¾ taza de leche.

*1 huevo.

*100 gr de manteca.

*150 gr de azúcar.

*1 cucharada. de miel.

*Ralladura de limón.

*Pasas de uva a gusto.

Ingredientes (4 porc.)

* 3 Huevos.

* 350 grs. de miel.

Ingredientes

* 250 g de chocolate puro

(sin leche ni azúcar)

*100 gr. de miel del

bosque

*20 gr. de jalea real

fresca ecológica

*100 gr. de almendras

peladas.

Miel con Queso

Preparación

Es un postre de la cocina tradicional. Podríamos decir que es

el postre más típico. Se corta en pequeños trozos el queso y

se baña con miel. Fácil de preparar y muy delicioso.

Budín de Miel

Preparación

Mezclar la manteca con el azúcar y la ralladura de limón,

agregar el huevo, la miel y la leche y batir. Con movimientos

envolventes, añadir la harina y las pasas de uva. Volcar en un

molde previamente enmantecado y enharinado y cocinar en

horno moderado durante 30'.

Mousse de Miel

Preparación

Paso 1: Separar las clases de las yemas de huevo. Poner las

yemas con la miel en un cazo y calentar a fuego lento al baño

maría sin dejar de remover hasta que espese un poco.

Paso 2: Retirar del fuego, verter en un cuenco, cubrir con

plástico de cocina y dejar enfriar.

Paso 3: Montar las claras a punto de nieve y mezclarlas

cuidadosamente con la preparación anterior.

Paso 4: Verter en copas individuales y dejar enfriar en la

nevera tres o cuatro horas.

Monedas de Jalea Real y Chocolate

Preparación

Picamos las almendras en trocitos muy pequeños. Ponemos

el chocolate negro partido varios en trozos en un recipiente al

baño maría y removemos constantemente con una cuchara

de madera hasta que se funda. Entonces le agregamos la miel

hasta que la absorba totalmente. Le añadimos también las

almendras picadas y, cuando empiece a entibiarse la mezcla,

incorporamos la jalea real ecológica. Sobre una hoja de papel

antigraso o de silicona, ponemos una cucharada de la salsa

de chocolate dejando cierta distancia entre cada uno de los

montoncitos. Le ponemos por encima otra hoja de papel

antigraso o silicona y presionamos ligeramente por encima

con los dedos para que cada montón se extienda en un

pequeño círculo. Dejamos enfriar en la nevera y después

separamos con cuidado cada moneda del papel o silicona.

Miel de Violetas

Se trata de una miel macerada en flores de violetas que podem,os utilizar enc asos de tos o

bien en salsas o para untar en las tostadas de pan. Se elabora de la siguiente manera.

Ingredientes

*250 gramos de Miel de

buena calidad (hay que

elegir una miel que no

haya cristalizado aún)

*5 cucharadas soperas

de pétalos de violeta.

Habrá que esperar a que

s e a l a é p o c a d e

recolección de estas

flores.

Ingredientes

*1 lata pequeña de leche evaporada.

*1.5 lata de vinagre de vino o manzana.

*20 ml de miel.

*Sal, pimienta, mostaza en polvo al gusto.

Ingredientes (3 porc.)

*120 gr. de lechuga.

*56 gr. de miel de

abeja.

*15 ml. de jugo de

limón.

*140 gr. de piña.

*30 gr. de ajonjolí.

Ingredientes

*Agua.

*Azúcar.

*Glucosa.

*Grenetina (polvo

parecido a la

gelatina pero no

es gelatina, no

tiene sabor, olor,

color; sirve como

coagulante en

los postres).

* E x t r a c t o d e

Propóleos.

* E s e n c i a d e

menta.

* E s e n c i a d e

eucalipto.

*Ácido cítrico.

*Almidón.

Preparación

Se pone la miel en un envase de cristal a baño maría y se le

incorporan los pétalos de violeta. Se tapa y se deja el bote al

fuego al baño maría durante una media hora. Se retira del

fuego y se deja que repose una semana para que de esta

manera se impregne bien la miel del aroma de las violetas. Se

calienta el tarro al baño maría de nuevo para poder filtrarla y

envasarla.

Aliños para Ensaladas

Preparación

Batir todos los ingredientes juntos, sazonar al

gusto (el vinagre será debe ser medido en la

misma lata de leche).

Ensalada de Piña, Miel y Ajonjoli

Preparación

Lavar bien la lechuga y cortarla en tiras finas. Cortar la piña en

dados medianos. Poner la lechuga en una ensaladera y

colocar encima los dados de piña. Unir el jugo de limón y la

miel y verterlos sobre la composición (se puede aflojar con un

poco de jugo de piña). Espolvorear con el ajonjolí tostado.

Gomita de Propóleos

Preparación

Fase I

1.- Hidrate la grenetina media hora antes de su uso

2.- Mezcle el ácido cítrico con agua en partes iguales hasta dejarlo

perfectamente disuelto

Fase II

1.- Llene los cofres con almidón

2.- Vibre los cofres para alisar el almidón

3.- Utilice el molde para marcar los espacios donde se depositará la gomita

Fase III

1.- Ponga en cocción agua y azúcar ya incorporados agregue la glucosa hasta

formar un jarabe.

2.- Llegue hasta 112° C. de cocción.

3.- Apague el fuego y permita que baje la burbuja que se formó con el calor.

4.- Agregue en pequeños trozos la grenetina de la Fase I a este jarabe.

5.- Añada uno por uno la esencia de menta, eucalipto y el extracto de Propóleo

disolviéndolos lentamente con la pala.

6.- Agregue el ácido cítrico cuando la temperatura este por debajo de 60°C.

7.- Vacíe en un embudo o botella tipo squezee todo el preparado para

depositarlo en los cofres de almidón.

8.-Deje reposando 24 horas

9.- Quite el grosor del almidón de las gomitas con un cernidor

10.-Elimine por completo los residuos de almidón con una tela limpia y húmeda

11.-Azucare las gomitas en la bandeja de plástico.

12.-Empaque las gomitas.

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Miel de Violetas

Se trata de una miel macerada en flores de violetas que podem,os utilizar enc asos de tos o

bien en salsas o para untar en las tostadas de pan. Se elabora de la siguiente manera.

Ingredientes

*250 gramos de Miel de

buena calidad (hay que

elegir una miel que no

haya cristalizado aún)

*5 cucharadas soperas

de pétalos de violeta.

Habrá que esperar a que

s e a l a é p o c a d e

recolección de estas

flores.

Ingredientes

*1 lata pequeña de leche evaporada.

*1.5 lata de vinagre de vino o manzana.

*20 ml de miel.

*Sal, pimienta, mostaza en polvo al gusto.

Ingredientes (3 porc.)

*120 gr. de lechuga.

*56 gr. de miel de

abeja.

*15 ml. de jugo de

limón.

*140 gr. de piña.

*30 gr. de ajonjolí.

Ingredientes

*Agua.

*Azúcar.

*Glucosa.

*Grenetina (polvo

parecido a la

gelatina pero no

es gelatina, no

tiene sabor, olor,

color; sirve como

coagulante en

los postres).

* E x t r a c t o d e

Propóleos.

* E s e n c i a d e

menta.

* E s e n c i a d e

eucalipto.

*Ácido cítrico.

*Almidón.

Preparación

Se pone la miel en un envase de cristal a baño maría y se le

incorporan los pétalos de violeta. Se tapa y se deja el bote al

fuego al baño maría durante una media hora. Se retira del

fuego y se deja que repose una semana para que de esta

manera se impregne bien la miel del aroma de las violetas. Se

calienta el tarro al baño maría de nuevo para poder filtrarla y

envasarla.

Aliños para Ensaladas

Preparación

Batir todos los ingredientes juntos, sazonar al

gusto (el vinagre será debe ser medido en la

misma lata de leche).

Ensalada de Piña, Miel y Ajonjoli

Preparación

Lavar bien la lechuga y cortarla en tiras finas. Cortar la piña en

dados medianos. Poner la lechuga en una ensaladera y

colocar encima los dados de piña. Unir el jugo de limón y la

miel y verterlos sobre la composición (se puede aflojar con un

poco de jugo de piña). Espolvorear con el ajonjolí tostado.

Gomita de Propóleos

Preparación

Fase I

1.- Hidrate la grenetina media hora antes de su uso

2.- Mezcle el ácido cítrico con agua en partes iguales hasta dejarlo

perfectamente disuelto

Fase II

1.- Llene los cofres con almidón

2.- Vibre los cofres para alisar el almidón

3.- Utilice el molde para marcar los espacios donde se depositará la gomita

Fase III

1.- Ponga en cocción agua y azúcar ya incorporados agregue la glucosa hasta

formar un jarabe.

2.- Llegue hasta 112° C. de cocción.

3.- Apague el fuego y permita que baje la burbuja que se formó con el calor.

4.- Agregue en pequeños trozos la grenetina de la Fase I a este jarabe.

5.- Añada uno por uno la esencia de menta, eucalipto y el extracto de Propóleo

disolviéndolos lentamente con la pala.

6.- Agregue el ácido cítrico cuando la temperatura este por debajo de 60°C.

7.- Vacíe en un embudo o botella tipo squezee todo el preparado para

depositarlo en los cofres de almidón.

8.-Deje reposando 24 horas

9.- Quite el grosor del almidón de las gomitas con un cernidor

10.-Elimine por completo los residuos de almidón con una tela limpia y húmeda

11.-Azucare las gomitas en la bandeja de plástico.

12.-Empaque las gomitas.

1

2

Ingredientes

*4 cucharadas de

aceite de oliva.

*2 cucharadas de miel.

*2 cucharadas de

zumo de limón.

Ingredientes

*½ taza de aceite de

oliva.

*½ taza de miel.

*½ taza de zumo de

limón.

*½ cucharadita de sal.

* 1 d i e n t e d e a j o

machacado.

*Un poquito de pimienta

blanca.

Ingredientes

*50 ml de aceite de oliva.

*1 cucharada de jugo de

limón.

*1 cucharada de miel de

abeja.

*1 pizca de pimienta.

*1 pizca de ajo en polvo.

Ingredientes (3 porc.)

*260 gr de pulpa de

mango.

*60 gr de miel de abeja.

*30 ml de vinagre.

*10 gr de sal.

*0.6 gr de pimienta

molida.

*1 pizca de albahaca

seca.

*30 gr de perejil picado.

*50 gr de cebolla.

30 gr de cebollino.

* 230 gr de calabaza.

* 28 gr de miel de abeja.

* 25 ml de jugo de limón.

* 120 gr de mango.

* 160 gr de frutabomba.

* 100 gr naranja.

* 3 ramitas de hinojo.

Aliños para Ensalada

Preparación

Colocar todos los ingredientes en un recipiente y batir bien

hasta homogenizar la mezcla.

Preparación

Colocar todos los ingredientes en un envase de vidrio, cerrar

herméticamente y agitar bien antes de servir. Se puede

guardar por uno días en la refrigeradora.

Aderezos para Ensaladas Verdes

Preparación

Mezcle todos los ingredientes de manera uniforme y agregue

a la ensalada de su preferencia.

Salsa de Mango y Miel

Preparación

Mezclar la pulpa de mago con el vinagre y la miel de abejas, y

dejar cocinar durante 2 minutos. Dejar refrescar. Mezclar la

sal, la pimienta, la albahaca, el perejil, la cebolla y el cebollino

picados finamente, tipo brunoise.

Ensalada color Naranja a la Miel

Ingredientes (4 porc.)

Preparación

Rallar la calabaza y mezclarla con la miel y el jugo de limón.

Cortar el mango y la frutabomba a la Juliana fina. Extraer las

supremas de naranja para decorar.

31 32


Ingredientes

* 250 gr de albaricoques secos.

*75 gr de sultanas.

*125 gr de almendras peladas.

*50 gr de pistachos.

*3 cucharadas de miel de abeja.

*2 cucharadas de agua de rosas.

*2 plátanos.

*1 pizca de nuez moscada tostada.

Ingredientes (4 porc.)

* 4 hojas de achicoria.

* 4 hojas de escarola.

* 1 aguacate.

* 3 naranjas sanguíneas.

* 8 flores comestibles de temporada.

* 2 cucharadas de polen de flores.

* 1 cucharada de miel de flores.

* 4 cucharadas de aceite de girasol.

* Sal de apio.

Ingredientes (3 porc.)

* 6 muslos de pollo.

* 150gr. de salsa barbacoa.

* 100 gr de miel.

* 2 cucharadas de salsa de

soja.

* 100 g de manteca.

* Sal y pimienta a gusto.

Ingredientes (por persona)

* 1 filete de salmón

fresco.

* 2 cucharaditas de

miel.

* ½ limón (zumo).

* Aceite de oliva y sal al

gusto.

Ensalada de Frutas de Invierno

Ensalada de Polén

Pollo a la Barbacoa

Preparación

Cortamos las hojas de achicoria en tiritas. Pelamos

dos naranjas y sacamos los gajos, limpios de

pepitas. Con la otra naranja preparamos un zumo

que mezclaremos con el aceite de girasol, la miel de

flores y la sal de apio. Cortamos el aguacate en

daditos y lo sumergimos en el aliño para que no se

oxide. Montamos en cada plato una hoja de escarola

y distribuimos encima las tiras de achicoria y los

gajos de naranja. Repartimos los dados de aguacate

y el aliño y espolvoreamos un poco de polen, que

podremos moler si lo queremos más fino.

Decoramos con unos pétalos de flores.

Preparación

Dorar los muslos salpimentados en horno bien caliente (o

sobre la plancha). Derretir en una sartén la manteca y agregar

la salsa barbacoa, la miel y la soja. Mezclar bien e incorporar

el pollo. Cocinar 10' a fuego lento para que la salsa embeba

los muslos. Acompañar con papas al horno rellena con queso

crema y ciboulette.

Salmón a la Miel

Preparación

Poner los frutos secos y las nueces en un envase de

vidrio, con miel y agua de rosas en cantidad

suficiente para cubrirlos. Dejar en remojo durante

24 horas. Cortar los plátanos en rodajas y añadirlos

a la ensalada de frutas, asegurándose que queden

cubiertos por el líquido. Agregar un poquito de nuez

moscada, dejando que repose de 3 a 4 horas antes

de servir.

Preparación

Poner en una sartén el salmón con un chorrito de aceite de oliva y

sal, a fuego lento. En un cuenco, a parte, mezclar la miel y el limón

hasta que la miel esté totalmente líquida. Cuando el salmón esté

hecho por dentro subir la temperatura del fuego para que se dore y

una vez que lo esté verter sobre el salmón la miel y el limón, dejar

que esta también se dore, dar la vuelta al filete para que se

impregne bien de la miel y el limón. Dejar en el fuego hasta que

adquiera un color.

Ingredientes (4 porc.)

* 4 chuletas de cerdo.

* 4 cucharadas de aceite.

* 4 cucharadas de miel.

* 4 cucharadas de zumo de

limón.

* 1 cucharadita de curry.

* Sal.

* Harina.

* Aceite y como guarnición,

arroz blanco.

Ingredientes

* 2 manzanas cortadas en

trozos.

* 10 higos secos cortados

en 4 partes.

* 1 rama de tomillo.

* 1 limón cortado.

* 1 litro de agua.

* 400 gr de miel.

Ingredientes

* 4 bolsitas de té.

* 1 taza de agua muy

caliente.

* ½ taza de miel.

* ¼ de taza de hojas

menta finamente

picadas.

* 1 taza de zumo de

naranja.

* ¾ de taza de zumo de

piña.

* ¼ de taza de zumo de

lima.

Ingredientes

* ½ rama de canela.

* 2 tazas de café negro

* fuerte y muy caliente.

* Hielo machacado.

* 2 cucharadas de miel.

* Nata batida.

Chuletas de Cerdo con Miel

Jarabe de Miel

Preparación

En un bol, mezclar las 4 cucharadas de aceite, la miel, el

zumo del limón y el curry. Meter las chuletas sazonadas en

la mezcla y dejarlas que maceren unos 15 minutos.

Sacarlas a continuación, enharinarlas y freir en una sartén

con aceite. Una vez fritas, se colocarán en una bandeja y

se las bañará con el jugo de la maceración. Como

guarnición, podemos acompañarlas con arroz blanco

salteado en una sartén.

Preparación

Colocar todos los ingredientes dentro de una olla con el agua,

y hervir a fuego lento durante media hora, luego bajarlo y tapar

hasta que enfrié. Colar con un colador de tela fina para

eliminar impurezas y se agrega los 400 gr de miel removiendo

hasta disolver bien. Este puede ser ingerido con agua o en

cucharadas como cualquier jarabe.

Té de Frutas con Miel

Preparación

Colocar las bolsitas de té en un recipiente mediano y verter

por encima el agua hirviendo y esperar diez minutos, luego

retirar las bolsitas. En la solución anterior colocar la miel y la

menta mezclando bien, aparte en una jarra colocar todos los

zumos y añadir la mezcla ya preparada (de té, miel, menta)

llevar a refrigerar y al momento de servir se colora ½ taza de

jarabe sobre un vaso con hielo (300 cm3 de cubitos) y

completar con agua carbonatada (con gas).

Café con Canela y Miel

Preparación

Colocar en una jarra la ramita de canela y verter por encima el

café muy caliente, dejar enfriar y retirar la ramita para luego

incorporar la miel, mezclar bien este preparado, una vez listo

servir, en un vaso agregar a la mitad hielo machacado y sobre

este se agrega la mezcla y cubatidabrir con nata.

33 34


Ingredientes

Ingredientes

* ¾ litros de vodka.

* ½ litro de miel.

Ingredientes

* ¼ litro de aguardiente.

* ½ kg de miel.

* 20 gr de extracto de

vainilla.

* 1 litro de agua.

* 1 pizca de azafrán.

Smoothie de Mamey con Miel de Abeja

Ingredientes

* 2 mameyes maduros.

* 1 litro de leche.

* 2 cucharadas de miel de abeja

* Hielo al gusto.

* Eneldo fresco.

* 4 hojas de achicoria.

* 4 hojas de escarola.

* 1 aguacate.

* 3 naranjas sanguíneas.

* 8 flores comestibles de temporada.

* 2 cucharadas de polen de flores.

* 1 cucharada de miel de flores.

* 4 cucharadas de aceite de girasol.

* Sal de apio.

Té de Polén con Miel

Vodkamiel

Preparación

En una taza de agua caliente disuelva el polen y

endulce con un poco de miel.

Preparación

Se mezclan los ingredientes y beber al gusto.

Licor LAIE

Preparación

Licuar el mamey con la leche y el hielo. Endulzar

con miel y decora con unas rebanadas de mamey y

una ramita de eneldo. Sirve bien frío en vasos altos.

Preparación

En un recipiente colocar el agua y la miel, llevar a fuego hasta que

el agua se evapore y queden ¾ de litro de almíbar, cuando se

enfrié incorporar el aguardiente y la vainilla, la pizca de azafrán le

dará un color bonito, filtrar y dejar reposar un par de horas y

disfrutarlo.

Hidromiel

El hidromiel, es pues, una bebida alcohólica o mejor dicho fermentada, que resulta de la

fermentación de una mezcla de miel y agua. En su elaboración deben emplearse las mieles

más dulces, más aromáticas y de color más claro. Esta recomendación tiene por objeto:

a) obtener un mayor rendimiento.

b) que el producto obtenido tenga un lindo color ámbar pálido.

c) que presente excelente aroma.

El hidromiel, es pues, una bebida alcohólica o mejor dicho fermentada, que resulta de la

fermentación de una mezcla de miel y agua. En su elaboración deben emplearse las

mieles más dulces, más aromáticas y de color más claro. Esta recomendación tiene por

objeto:

a) obtener un mayor rendimiento.

b) que el producto obtenido tenga un lindo color ámbar pálido.

c) que presente excelente aroma.

La miel, cuya densidad es de aproximadamente 1,420, contiene de 65 a 80% de azúcares

reductores, 6 a 8% de sacarosa y es algo pobre en sales minerales. Diluida en agua

proporciona un líquido poco apto para la fermentación, siendo necesario el agregado de

ciertas sustancias para que la mezcla constituya un mosto (zumo de la uva o de otros

frutos antes de fermentar) fermentable. La fermentación se obtiene por medio de

levaduras vínicas, después de haber eliminado por el calor los gérmenes naturales de la

miel. No se conservan las instrucciones específicas con que se hacía el hidromiel en los

primeros tiempos, pero en principio el método era el siguiente:

Preparación del Mosto:

No conviene exagerar la proporción de miel en agua. La dosis más apropiada es de 25 a

30 kilogramos de miel en cantidad suficiente de agua para completar 100 litros. Cuando se

desea una bebida algo abocada o dulce, se emplearán hasta 40 kilogramos de miel. Como

dato concreto podemos manifestar que 25 kilogramos de miel y 83 litros de agua

proporcionan unos 100 litros de hidromiel seco con una graduación alcohólica de 10° a

11°. Cada dos kilogramos y medio de miel por cada 100 litros de la mezcla aumentan

alrededor de un grado alcohólico; este dato sirve para regular el agregado de miel en

mayor cantidad si se desea obtener una bebida más alcohólica. Pero no se debe

pretender una bebida demasiado alcohólica, ya que en lugar de eso, se conseguirá una

bebida dulce con no más de 12° a 13° de alcohol. La mezcla de 40 kilogramos de miel en

72 litros de agua proporciona unos 100 litros de hidromiel dulce. El mejor modo de

preparar la mezcla de agua y miel consiste en calentar el agua en un recipiente de

preferencia de acero inoxidable y agregar la miel al agua caliente, agitando un poco para

facilitar la disolución.

Agregado de Sales Nutritivas:

La mezcla de agua y miel únicamente no fermenta con facilidad, debido a pocas

cantidades de levaduras en este alimento, razón por la que es necesario agregarlos al

mosto. Con ese fin se recomiendan diversas fórmulas, siendo una de las más aceptables

la siguiente:

* 40 gr de Fosfato de amonio.

* 140 gr de Tartrato neutro de amonio.

* 240 gr de Bitartrato de potasio.

* 8 gr de Magnesia calcinada.

* 20 gr de Sulfato de calcio (yeso).

* 1.6 gr de Cloruro de sodio (sal común).

* 0.4 gr de Flor de azufre.

* 100 gr de Acido tartárico.

* 50 gr de Polen de abeja.

* Todos deben sumar 600 gr en total.

20 gr de Sulfato de calcio (yeso).

Esta cantidad de sales nutritivas es la dosis apropiada para agregar a cada 100 litros de

mezcla. Para añadirla al mosto, la mezcla de esas sales tiene que estar bien pulverizada y

se agregará revolviendo bien para facilitar su distribución uniforme.

Esterilización del Mosto:

Una vez bien incorporadas las sales nutritivas se continúa revolviendo durante algunos

minutos. A continuación se procede a hervir la mezcla por espacio de 8 a 10 minutos,

espumando a menudo el líquido para sacar las impurezas que asciendan a la superficie.

Debe tenerse bien en cuenta que la ebullición por 8 a 10 minutos debe considerarse a

partir del momento en que se ha iniciado y no desde el comienzo del calentamiento.

Después del hervor se retira del fuego y se repone el agua perdida por evaporación; para

reponer la cantidad justa de agua basta tener la precaución de observar hasta qué altura

del recipiente llega la mezcla antes de calentarla. Cuando no se dispone de un recipiente

suficientemente grande para hacer hervir la mezcla, se prepara en la forma que hemos

indicado más arriba, pero usando una cantidad de agua a la de miel, después de la

esterilización se agrega el resto del agua.

35 36


Preparación del Fermento:

Ya hemos dicho que la fermentación del mosto se hará con levaduras vínicas. Para

preparar el fermento de levaduras vínicas se procede en la siguiente forma: Por cada 100

litros de hidromiel a preparar, procúrense 5 kilogramos de uvas (preferiblemente blancas,

siendo entre éstas la mejor, la Moscatel). Debe observarse que las uvas estén bien

maduras y bien sanas. En un recipiente perfectamente limpio, enlozado o de madera, se

estrujan las uvas a mano perfectamente lavadas y secas, procurando extraer todo el jugo.

Luego se cuela a través de un lienzo y se agrega a la mezcla del mosto. Si no se disponen

de uvas frescas, se pueden emplear fermentos vínicos seleccionados, que se adquieren

en los comercios del ramo. La fermentación se puede iniciar sin el agregado de levaduras,

pero es más seguro proceder en la forma que terminamos de indicar.

Fermentación del Mosto:

Para efectuar la fermentación se debe emplear un barril o bordelesa (de 100 y de 200 litros

de capacidad, respectivamente): para pequeñas elaboraciones también hay barrilitos de

50 y de 25 litros. La capacidad del recipiente se debe calcular de acuerdo con la cantidad

de hidromiel a elaborar y teniendo en cuenta que se llenará de mosto hasta sus nueve

décimas partes o más: así, para un barril de 100 litros usar unos 95 a 98 litros de mosto,

para uno de 50 litros tener 48 o 49 litros de mosto, etcétera. El casco o barril que se utilice

para la fermentación debe estar perfectamente limpio y esterilizado con agua limpia

durante 2 ó 3 días antes de iniciar la fermentación, para que se hinche la madera y el

recipiente no tenga fugas más tarde. Una vez acondicionado el recipiente de fermentación

se agrega, por medio de un embudo de vidrio, el mosto caliente que se termina de

esterilizar. Una vez lleno, se limpia la boca y se tapa con un lienzo doblado varias veces y

se sujeta con una piedra. La temperatura del mosto se vigila por medio de un termómetro.

Cuando la temperatura ha descendido a 25-28° se agrega el fermento, preparado en la

forma antes indicada y que se puede calentar a unos 25° c antes de agregarlo. Después de

agregado el fermento se vuelve a tapar la boca del recipiente con el trapo doblado. Si el

local es templado y resguardado del frío de la noche, la fermentación se iniciará dentro de

las 36 horas posteriores al agregado del fermento. Se deja fermentar durante 24 horas y

luego se agregan 10 gramos de metabisulfito de potasio, bien pulverizado, por cada 100

litros de mosto: para agregar el metabisulfito conviene disolverlo en un poco de agua tibia,

y se revuelve con una cuchara de madera para mezclarlo uniformemente. Al día siguiente

conviene airear el mosto (operación que se llama trasiego) sacando mosto por una canilla

a una tina de madera y vertiéndolo de nuevo por la boca del barril o bordelesa. En esta

forma se activará la fermentación, que ha sido un tanto apagado por el agregado de

metabisulfito.

El líquido fermentará pronto con tanta fuerza que parecerá que está hirviendo y al cabo de

unos días se apaciguará la fermentación. Esa primera se denomina fermentación

tumultuosa, y la que continúa después en forma suave se denomina fermentación lenta, o

complementaria. Cuando comienza la fermentación lenta conviene reemplazar la tapa de

lienzo por un cierre hidráulico o tubo de fermentación, que se llena con agua a la cual se

adiciona un 15% de alcohol o unos trocitos de metabisulfito; conviene renovar el cierre

cada dos o tres días. Una vez aplicado el tubo de fermentación al barril, podrá observarse

como burbujea en el agua el gas que sale de aquél. Durante la fermentación lenta será

bueno hacer dos trasiegos en la forma que ya hemos indicado, con un intervalo de 6 a 8

días entre uno y otro. Cuando la fermentación esté por terminar (lo que se comprueba

aplicando el oído a la boca del barril, u observando el desprendimiento de gas carbónico

en el cierre hidráulico) habrá que proceder a efectuar un relleno, operación que consiste

en agregar mosto fermentado de otro recipiente o bien hidromiel de una elaboración

anterior. El relleno tiene por objeto evitar que el líquido esté en contacto con el aire.

Cuando no se dispone de mosto o hidromiel para efectuar el relleno, se trasiega el líquido

fermentado a recipientes de menor capacidad, los cuales se llenarán por completo. El

trasiego se hará a barriles bien limpios y azufrados. Se puede aprovechar la oportunidad

para agregar un poco de tanino blanco enológico, a razón de 15 gramos por cada 100 litros

de hidromiel, disolviéndolo previamente en un poco de hidromiel tibio. El tanino tiene por

objeto facilitar la clarificación y la conservación del producto. A los cinco ó seis meses la

bebida está lista para su consumo. Claro que el mejor hidromiel se guarda muchos años

antes de usarlo. Se puede envasar en frascos de vidrio de 200 a 500 centímetros cúbicos

con tapa de corcho. Una etiqueta vistosa se prestará muy bien para darle una buena

presentación al producto.

Hidromiel Aromatizado:

Si se desea modificar y variar un poco el sabor del hidromiel, se puede emplear

maceraciones de vegetales, hojas, tallos, flores, semillas, raíces, cortezas, etc. E

ingredientes diversos. Esas maceraciones se preparan por separado en alcohol o

directamente en el hidromiel, en el curso de la fermentación o una vez elaborado el

producto, habiendo mejor resultado durante el curso de la fermentación. Un buen

procedimiento para aromatizar el hidromiel es el siguiente: Para 100 litros de hidromiel se

ponen en un lienzo 4 gramos de jengibre, 2 gramos de clavo de olor y 2 gramos de anís

estrella, toscamente pulverizados y se introducen en un costalito de tela de algodón o

manta, se atan perfectamente y se sumergen durante 24 horas en el hidromiel por espacio

de dos o tres días, o más si se desea obtener un perfume acentuado en la bebida. Se

recomienda proceder con prudencia y practicar ensayos en pequeña escala antes de

aromatizar una cantidad considerable de hidromiel, por los malos resultados que se

obtuviera, esto es, por si no le agradara el aroma o el sabor resultante.

Hidromiel de Brother Adam

* Para obtener óptimos resultados utilice sólo agua de lluvia pura y clara, o agua destilada.

* Use sólo mieles de sabor suave de panales sin larvas;

* Esterilice la miel y la solución de agua (mosto) hirviéndola uno o dos minutos solamente, y los

barriles que se utilizarán para la fermentación, lavándolos con agua caliente únicamente. Es

preferible usar un barril de vino o de jerez. Vierta el mosto en el barril cuando esté todavía

muy caliente, dejando un espacio en la parte superior; tape la boca del tonel con un rollo

apretado de algodón en rama.

* Use la levadura de vino de uva de cultivo puro, como las que venden en las tiendas para

fabricantes de vinos caseros. Añada la levadura cuando el mosto se ha enfriado hasta 27° C;

la cantidad, si está en un medio líquido, no debe ser menor de 1% de la cantidad total tratada.

* Inmediatamente después de añadir la levadura, vuelva a poner el tapón de algodón o

(preferiblemente) use una válvula de fermentación. No añada ninguna sustancia química,

excepto quizá para hacer un vino muy seco.

* La fermentación turbulenta comenzará después de un día y medio (o más) y será remplazada

a los pocos días por la fermentación primaria que dura de seis a ocho semanas en un vino

ligero o de tres a cuatro meses en uno pesado.

* Mantenga la temperatura constante a 18°-21°C a través de toda la fermentación, que se

realiza mejor en el verano.

* Luego, o tan pronto como se haya aclarado el hidromiel, decántelo, pasando el líquido claro a

un barril limpio que haya sido tratado con una vela de azufre.

* Mantenga el barril en un sótano durante dos años, en cuyo tiempo tendrá lugar la

fermentación. Para obtener un hidromiel característico, bebida que supere a los mejores

vinos producidos con jugo de uva, madure el hidromiel en sólidos barriles de roble.

De una forma u otra, fabricar hidromiel es toda una diversión, aparte del entusiasmo que

provoca el esperar el añejamiento de éste, es la satisfacción de saborear una bebida

hecha por uno mismo, siendo el hidromiel la Bebida más antigua del mundo, que en casi

todas las culturas ha sido utilizado para muchas ceremonias de culto o iniciación, ya que

tenían a la miel en muy alta estima.

El hidromiel tiene propiedades nutritivas y enzimáticas. Primero por las propiedades de la

fermentación en sí y porque miel de abeja, es un suero natural que se incorpora al torrente

sanguíneo en cuestión de quince minutos proporcionando al organismo energía al

instante.

37 38


Según bibliografía extranjera, en lo que a Agricultura Biológica se refiere, la tintura de

propóleos puede utilizarse en plantas, como bactericida y fungicida porque contiene

sustancias inhibidoras de microorganismos. Tiene comportamiento sistémico pero no

tiene acción preventiva, por lo tanto hay que intervenir cuando aparecen los síntomas de la

enfermedad repitiendo el tratamiento a los 15 días. Las aplicaciones deben realizarse al

atardecer, de manera que la humedad ambiental facilite su absorción a través de la hoja.

La tintura tiene un efecto de amplio espectro en el control de bacterias y hongos como el

mildiu, oídium, sarna, y se demostró eficaz en el control de áfidos y otros insectos, y en el

caso de la gomosis ayuda a reequilibrar el estado fisiológico de la planta.

La solución acuosa de propóleos contiene sustancias hormonales estimulantes,

desarrollando un efecto antiviral sobre la vegetación. preparado que podrá ensayarse en

Agricultura Orgánica, incorporándose como importante herramienta en el Manejo

Ecológico de Plagas.

Una solución hidroalcohólica de propóleo en gotas, tiene múltiples aplicaciones. Como

suplemento dietario de uso regular, aporta al organismo toda la riqueza constitutiva del

propóleo (ver descripción), suple carencias alimenticias, opera como biorregulador,

refuerza el sistema inmunológico y ayuda a combatir los efectos de la contaminación.

Ingredientes

*450 gr de propóleo.

*1 litro de agua.

*1 a 2 gr de lecitina

de soja.

Solución Acuosa de Propóleo

Preparación

Se obtiene a partir de una mezcla de una solución acuosa de

propóleos (maceración de propóleos en agua) y tintura alcohólica de

propóleos (maceración del propóleos en alcohol).

Procesar en una licuadora, procesadora o molinillo de café el

propóleos previamente congelado. Por cada 450 gr agregar un litro de

agua y macerar por 20 días sacudiendo con frecuencia para que

libere los componentes solubles. Para facilitar la dispersión de las

partículas de propóleos añadir a la solución, 1 a 2 gramos de lecitina

de soja. La lecitina de soja actúa como emulsionante y favorece la

maceración del propóleos. A partir de los 20 días proceder como en la

tintura alcohólica, filtrar (decantar) y retirar el líquido que queda arriba,

descartar la borra.

La borra puede ser utilizada en la elaboración de tintura alcohólica o de Barniz Ecológico.

Para preparar la solución hidroalcohólica hay que mezclar 7.5 gr de solución acuosa con 7.5

gr de solución alcohólica al 7% y después de filtrar bien la solución. Para utilizar

directamente sobre las plantas diluir la solución hidroalcohólica en 10 lt de agua. Y colocar

en las horas más frescas del día, mejor a la nochecita.

Tintura de Propóleo (30% de concentración)

Ingredientes

* 300 gr de propóleo

puro.

* 1 litro de alcohol de

96º, para uso

interno (ingerirlo)

sin antisépticos,

preguntar antes de

usarlo.

Preparación

Se coloca el propóleo puro en una bolsa de plástico y llevar al

congelador por 24 horas. Luego se saca y se corta en pequeños trozos

(tamaño de un gavanzo más o menos). Hervir aparte agua y se agregan

los trozos de propóleo, esto ayuda a que elimine las impurezas. Colar y

dejar que seque bien, para luego nuevamente ponerlo a la congeladora

por 24 horas. Sacar y machacar bien en un mortero, hasta que se vuelva

polvo. En un frasco de cristal hermético añadimos el polvo triturado y el

alcohol (ayudara para extraer los principios activos y resinas que tiene el

propóleo). Dejar macerar durante 9 días, removiendo varias veces al

día, todos los días.

A cabo de los 9 días, filtrar con un filtro muy fino. Luego envasar,

etiquetar y almacenar en lugares frescos sin luz. Puede durar de 2 a 3

años. Se puede bajar su grado de alcohol, incorporándoles agua

destilada.

Se usa para prevenir: procesos gripales, resfríos, faringitis, laringitis, dolor de muelas,

infecciones bucales y de la garganta, infecciones del estomago, sistema inmunológico débil,

fiebres. Y de uso externo para heridas, llagas, desinfecciones de supuraciones de la piel. Es

necesario tener unas botellitas cuentagotas para poder llevar encima y administrar con mayor

facilidad las gotas de la tintura.

Solución Hidroalcohólica ó Tintura Alcohólica de Propóleo

Ingredientes

1. Formula: VI = CD*VF/100

70 cc de extracto de

propóleo.

VI = volumen inicial.

VF= volumen final.

CD= concentración

determinada (7%).

2. Formula: CA = VF – VI

930 cc de alcohol.

CA=cantidad de alcohol.

Materiales

* Cubre bocas.

* Bata blanca y limpia.

* Recipiente de plástico de boca ancha

capacidad dos litros.

* Olla de acero inoxidable capacidad un litro.

* Vaso medidor.

* Báscula.

* Pala de madera.

* Envases tipo tarro de 100 gr.

* Cocina eléctrica o de gas.

Crema de Miel

Preparación

Para preparar una solución alcohólica de propóleos de una

concentración determinada de extracto blando en un volumen

final de solución, necesitamos calcular el Volumen Inicial de

Extracto Blando necesario para realizar la mezcla. Para

preparar una solución alcohólica de propóleos al 7 % en

1000cc se debe calcula así:

7%*1000cc/100 = 70cc.

Por lo tanto necesitamos 70cc de extracto blando de propóleo.

y la cantidad de alcohol a utilizar es igual a:

1000cc-70cc = 930cc

La solución alcohólica más frecuentemente usada es al 5%

para uso humano y al 7% para uso veterinario.

La solución alcohólica puede usarse por vía oral, en piel, en

mucosas, por goteo, o en espray.

En caso del alcohol debe ser de 96º, y tener en cuenta si es

para uso externo o administración oral. Consultar el tipo de

alcohol.

Ingredientes

* Trietanolamina.

* Vaselina líquida.

* Acido esteárico.

* Lanolina.

* Esperma de ballena (sustancia grasa

extraida del cachalote.

* Agua destilada.

* Miel de abeja líquida.

* Nipangil.

* Esencia de rosas

* Cera de abeja.

Procedimiento

Fase I: Coloque en el recipiente de acero los siguientes ingredientes: ácido esteárico, cera

de abeja, lanolina, esperma de ballena y vaselina líquida. Disuelva a fuego lento hasta que

se incorporen todos los ingredientes.

Fase II: Ponga a calentar el agua y la trietanolamida hasta punto de ebullición. Retire del

fuego y espere hasta que la mezcla se entibie. Incorpore la Fase I con esta mezcla. Adicione el

nipangil. Agregue la miel cuando la crema esté casi fría, moviendo la pala en forma rápida.

Añada unas gotas de esencia de rosas. Envase la crema.

Materiales

* Cubre bocas.

* Bata blanca y limpia.

* Recipiente de plástico de boca ancha

capacidad dos litros.

* Olla de acero inoxidable capacidad un litro.

* Vaso medidor.

* Pala de madera.

* Envases tipo tarro de 100 gr.

* Parrilla eléctrica o de gas.

Shampoo de Miel

Ingredientes

* 80% Agua destilada

* 20% de Coperlan (compuesto para dar el

tono a perlado al shampoo)

* 30% Texapón (liquido con poco agua, es un

activo espumante, sirve para disolver los

aceites)

* 30% Nipangil.

* 20% Miel de abeja.

Procedimiento: Caliente, sin hervir, el agua destilada en la olla de acero inoxidable. Vacíe el

agua caliente en el recipiente de plástico. Agregue al agua el texapón moviéndolo con la pala

de madera. Incorpore el coperlan en la mezcla anterior. Añada el nipangil incorporándolo a la

mezcla anterior. Agregue la miel mezclándola perfectamente. Medir el grado de acidez (pH) el

adecuado es el pH 5.5. Permita que esté preparado se enfríe para poder ser envasado.

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Jabón de Miel para la Cara

Materiales

* Jabón de base de glicerina y coco opaco. (Se puede usar jabón transparente y añadirle óxido

de titanio para obtener el jabón opaco).

* Moldes de plástico para jabones (pueden ser de figuras).

* Esencia para jabones de miel.

* Colorante para jabones en barra naranja.

* Un poco de cera virgen en perlas o un trozo de una plancha.

* Miel.

* Opcional: Sepuede añadir además leche en polvo, almendras molidas, aceite de almendras

o avena (exfoliante).

1. Ponemos al baño María un poco de jabón base y rallamos un poco de la barra de colorante

naranja sobre él. Cuando está fundido añadimos el resto del jabón necesario para nuestro

molde. Haciéndolo de esta manera el colorante sólido se incorpora fácilmente, si lo

hacemos poniendo el colorante con todo el jabón nos cuesta mucho fundirlo

2. Cuando la mayoría del jabón está fundiéndose lo retiramos del fuego y lo movemos

ligeramente para que termine de fundirse sin calentarse más. Así evitamos que se nos pase

de temperatura, lo cual produciría un olor desagradable, además de estropearse el jabón y

quedar inservible.

3. Añadimos al jabón fundido y coloreado un poco de la esencia de miel, un chorrito de miel y

un trozo de cera virgen. Podemos añadir además de forma opcional un poco de aceite de

almendras, almendras molidas o leche en polvo. Si queremos que el jabón sea exfoliante le

ponemos avena.

4. Vertemos el jabón fundido en el molde. Lo dejamos reposar sin moverlo y cuando se enfríe

desmoldamos.

Ya tenemos el trabajo terminado. Lo envolvemos en film transparente para guardarlo sin que

se deshidrate y esperamos un mínimo de 24 a 48 horas antes de utilizarlo para que no esté

demasiado blando.

Ingredientes

* 1 0 c u c h a r a d a s

soperas de jabón

puro rallado.

*1/2 cucharadita de

aceite puro de oliva.

*1 cucharada de miel

líquida de buena

calidad.

*2 gotas de aceite

esencial de romero.

*2 gotas de aceite de

salvia.

Procedimiento

Jabón de Miel con Hierbas Aromáticas

Preparación

Poner el jabón rallado en un bote de cristal con tapa al baño maría

hasta que se disuelva. Añadir el aceite de oliva poco a poco. Añadir la

miel y los aceites esenciales. Retirar del fuego y seguir removiendo

hasta que la mezcla sea homogénea. Colocar el líquido resultante en

moldes y dejar que enfríe y endurezca bien (unas dos semanas).

Sacar de los moldes y cortar al gusto en trozos envueltos en papel

encerado. Se usa igual que cualquier jabón.

Ingredientes

*250 gr de Jabón de

Glicerina.

*1 cucharada de Miel

Líquida.

*20 gotas de Esencia de

Miel.

* 500 gr de Jabón Base de

Glicerina.

* 4 Cucharadas de leche en

polvo.

* 20 Gotas de aceite de

almendras dulces.

* 1 Cucharada de miel.

* 1 Cucharada de cera de

abejas perlada.

* 8 a 10 ml de Esencia de

Vainilla.

Jabón de Glicerina con Miel

Preparación

Derrite el jabón a baño María o en microondas, retira del fuego

y agrega la miel líquida y la esencia de miel. Revuelve bien y

vacía la mezcla en moldes previamente untados con

desmoldante. Espera que endurezca el jabón para retirarlo de

los moldes y déjalo orear una hora o dos.

Jabón de Leche con Miel

Este es un jabón emoliente muy suave con un suave olor a vainilla. Una vez frio queda color miel.

Ingredientes

Preparación

* 2 cucharadas de aceite de

caléndula.

* Aceite de germen de trigo.

* 2 cucharadas de manteca

de cacao.

cera de abeja rallada.

Corta el jabón en cubitos y derrítelo a baño maría. Calienta la

cera de abejas a baño maría o en microondas hasta que se

derrita y luego mézclala con el jabón derretido, aún en baño

maría, poco a poco revolviendo bien. Luego retira la olla del

fuego y añade la leche en polvo, el aceite de almendras y la

cucharada de miel mezclando bien. Retira la mezcla del fuego

y deja enfriar un poco para añadir la esencia, voltear en los

moldes previamente untados con desmoldante, deja

endurecer los jabones desmolda y déjalos curar por 48 horas.

Bálsamo Emoliente para Labios con Cera de Abeja

Ingredientes

Materiales

* 2 cucharaditas de raíz de palomilla.

*½ taza de aceite de germen de

trigo.

* Cera de abeja rallada.

* Flores de hibisco.

* Aceite esencial de rosas.

Preparación

Fundir al baño maría el aceite de caléndula la cual debe estar

macerada en aceite de germen de trigo, con la manteca de

cacao, y la cera de abeja rallada. Verter la preparación en un

molde del tamaño de un pintalabios o bien repartirlo en

pequeños tarritos de cristal. Se debe guardar en un lugar

fresco para evitar el enrarecimiento de la manteca de cacao.

Por último se aplica generosamente en los labios agrietados.

Pinta Labios Natural, con Cera de Abeja

Ingredientes

Macerar raíz de palomilla de los tintes en media taza de

aceite de germen de trigo .Esta preparación debe estar

en reposo dos semanas. Luego filtrar el aceite, y añadir

en baño maría la cera de abeja rallada hasta que quede

en un estado bien solido y se le añadirá un poco de

infusión muy concentrada de flores de hibisco y dos

gotas de aceite esencial de rosas. Dejar enfriar y está

listo para usarlo.

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Ingredientes

* 3 cucharadas de

manteca de cacao.

* 1 cucharada de cera

de abeja,

previamente

rallada.

Brillo Labial, con Cera de Abeja

Preparación

Fundir en baño maría, la manteca de cacao y la cera de abejas.

Pasarla al envase de cristal y dejarla enfriar. Untarlo sobre los labios.

Vela de Cera Virgen de Panal en Espiral

Materiales

* Plancha de cera virgen de panal.

* Mecha sin tratar, o pabilo de algodón (espesor de 3 mm).

*Regla.

*Cúter.

*Secador de pelo.

1. Cortamos la plancha con el cúter,

apoyándonos en la regla, obteniendo

dos triángulos rectángulos.

2. Colocamos la mecha en el lado más

pequeño, calentamos un poco con el

secador para que sea más fácil doblar la

plancha de cera y hacemos un pequeño

doblez al final de la mecha para fijarla. Si

queremos que el extremo de la mecha

esté encerado lo sumergimos unos

segundos en cera fundida y lo dejamos

enfriar antes de colocar la mecha.

Procedimiento

3. Enrollamos la plancha con cuidado.

4. Calentamos un poco el extremo de la

plancha con el secador y terminamos

de enrollar presionando levemente.

Vela de Cera Virgen de Panal con un Corazón

Materiales

* Plancha de cera virgen de panal.

* Mecha sin tratar.

* Regla

* Cúter

* Secador de pelo

Procedimiento

1. Cortamos la plancha con el cúter, apoyándonos en la

regla, obteniendo un rectángulo de la altura que va a tener

la vela. A continuación cortamos otro rectángulo más

pequeño, del que sacaremos los adornos para nuestra

vela.

2. Colocamos la mecha en el lado más pequeño, calentamos un

poco con el secador para que sea más fácil doblar la plancha de

cera y hacemos un pequeño doblez al final de la mecha para

fijarla. Si queremos que el extremo de la mecha esté encerado lo

sumergimos unos segundos en cera fundida y lo dejamos enfriar

antes de colocar la mecha.

3. Enrollamos la plancha con cuidado. A continuación calentamos

un poco el extremo de la plancha con el secador y terminamos

de enrollar presionando levemente. Para obtener una vela de

colores se sumergiria la vela obtenida en cera fundida del color

elegido.

4. Calentamos cera en perlas blancas con cera en perlas de

colores al baño María. Cogemos la tira rectangular y la bañamos

en cera fundida del color que hayamos elegido.

5. Dejamos enfriar y después cortamos corazones con el cortador

para miga de pan como se ve en la fotografía.

6. Calentamos el corazón con un mechero o sobre la llama de una vela para que se doble

fácilmente, adaptándose a la superficie de la vela y pegándose sobre ella. Para

finalizar pegamos el corazón a la vela.

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Labores con Cera de Abejas

Vela de Cera Virgen de Panal en Espiral

PRESENTACIÓN DE ALGUNOS PRODUCTOS Y SUB

PRODUCTOS ELABORADOS CON: Miel, polen, jalea

real, cera y propóleo

CREMA NUTRITIVA ANTIARRUGAS 100 ML. NATURA PROPOLIS

RETINOL, PROPÓLEO, MIEL, Y JALEA REAL

Maravillosa emulsión revitalizante rica en RETINOL, MIEL Y

JALEA REAL. Este complejo vitamínico aporta nutrición en pieles

secas y desvitalizadas, activa el metabolismo y favorece sus

funciones naturales, reduciendo las arrugas en profundidad y

devolviendo a la epidermis su aspecto fresco y original,

apareciendo una piel lisa y suave. Su alto contenido en Propóleo

proporciona a la piel lisa y una efectiva barrera natural contra

posibles agresiones externas. Aplicar día y noche por cara y cuello

con un ligero masaje hasta su total absorción.

MASCARILLA FACIAL DE MIEL Y JALEA REAL 100 MG

Mascarilla natural que reúne todas las virtudes nutritivas, hidratantes y

revitalizantes de la miel y la Jalea Real. La piel aparece lisa e hidratada.

Aconsejada para todo tipo de cutis.

Labores con Cera de Abejas

CREMA DE MANOS DE KESSLER DE 100ML, "La Abelha" CON JALEA REAL Y

MIEL

Ideal para manos secas y dañadas. Crema de tratamiento de manos con Jalea Real y

extractos de miel. Penetran rápidamente en la piel, aliviando, protegiendo y regenerando

la piel de las manos más secas y agrietadas, dejándolas suaves y finas. Modo de empleo:

Aplicar una capa fina sobre las manos.

CREMA SOLAR ALTA PROTECCIÓN FPS 45 CON ACEITE DE PROPÓLEOS

Neutraliza los Vela efectos de del foto Cera envejecimiento Virgen cutáneo. de Emulsión Panal facial en y corporal Espiral para la

protección contra el envejecimiento cutáneo y los efectos nocivos de la radiación solar. Su

combinación de filtros solares UVA/UVB de amplio espectro crean bronceado luminoso e

intenso sin arrugas ni manchas en la piel.

CAPSULAS DE PROPÓLEO

CREMAS A BASE DE PROPÓLEO

JABONES A BASE DE MIEL

Productos Medicinales en el Mercado

TINTURA DE PROPÓLEO CARAMELOS DE PROPÓLEO

CAPSULAS DE POLEN POLEN ENVASADO AL FRIO POLEN ENVASADO EN FRASCO DE VIDRIO

COMPRIMIDOS DE JALEA REAL BOLSA DE CERA PURA DE ABEJA DE 1 KG

PAQUETITO DE CERA 50 GR.

Cera pura de abejas para

fabricarse sus propias

cremas o para

utilizarla para

hacer cera

para la

depilación.

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Glosario Apícola

Abeja nutriz o nodriza: Individuo hembra de la colonia cuya edad es de menos de 13

días. Se aplica genéricamente este nombre a las abejas jóvenes, cuyas glándulas

nutricias hipofaríngeas se hallan en estado de máxima funcionalidad.

Abeja: insecto con capacidad de producir miel a partir del néctar de flores.

Acopio: Acumulación y acondicionamiento, que de néctar y polen realizan las abejas

sobre los panales mientras se mantienen favorables las condiciones de recolección en

el exterior de la colmena.

Agua: es un componente vital en la alimentación, tanto que su ausencia puede

provocar la muerte. Juega un papel clave en los intercambios dentro de los

permanentes procesos vitales a nivel celular y a nivel externo en la termo e

hidroregulación. Es imprescindible en las fases sucesivas de secreción de jalea real,

etc.

Aguijón: órgano importante ubicado en el abdomen de la abeja que contiene el veneno

y otras sustancias como las apitoxinas.

Alimento: Es todo aquello que se pone a clisposición de las abejas para ser ingerido o

comido, con el fin de proporcionar al organismo las sustancias necesarias para la

nutrición de las abejas.

Aminoácidos: que están codificados en el genoma de la mayoría de los seres vivos

son 20: alanina, arginina, asparagina, aspartato, cisteína, fenilalanina, glicina,

glutamato, glutamina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, prolina, serina,

tirosina, treonina, triptófano y valina.

Antibiótico: es un medicamento que mata o impide el crecimiento de ciertas clases de

bacterias a bajas concentraciones, y que por su efecto, se indica en medicina humana y

animal para tratar una infección por estos microorganismos.

Apiario: se le llama así al grupo de colmenas dispuesto en un terreno por un apicultor.

Casta: en los insectos sociales (como las hormigas y las abejas), son los miembros de la

especie que cumplen diferentes funciones dentro de la comunidad.

Colmena: es la vivienda de una colonia de abejas. Las colonias de abejas pueden llegar

a contener hasta 80.000 individuos, y está constituida por tres castas: las obreras, los

zánganos y la abeja reina.

Energía metabolizable: Es la porción de poder o capacidad, utilizada selectivamente

por el organismo del total de la energía o energía bruta que contienen los alimentos, en

sentidos productivos, que dependiendo de la especie será: carne, etc. En apicultura,

jalea real, capacidad de vuelo, cera, etc.

Enjambre: es un conjunto de insectos similares, principalmente de abejas

(gramaticalmente, es el número gramatical o colectivo de éstos).

Flor: estructura reproductiva característica de las plantas llamadas fanerógamas. La

función de una flor es producir semillas a través de la reproducción sexual. Para las

plantas, las semillas son la próxima generación, y sirven como el principal medio a través

del cual las especies se perpetúan y se propagan. Tras la fertilización, la flor da origen,

por transformación de algunas de sus partes, a un fruto que contiene las semillas.

Flora apícola: flora nectífera o flora polinífera al conjunto de plantas, arbustos e hierbas

que pueblan una determinada región y son de interés económico para la apicultura.

Glándula: es un órgano, cuya función es sintetizar sustancias, como las hormonas, para

liberarlas, a menudo en la corriente sanguínea (glándula endocrina) y en el interior de una

cavidad corporal o su superficie exterior (glándula exocrina).

Hidratos de carbono: Son sustancias orgánicas contenidas mayoritariamente en la miel.

Llamadas también Glúcidos, constituyen el aporte de energía. Su exceso moderado se

convierte en grasas, pasando a ser las reservas energéticas del organismo.

Insecto: organismo animal que presenta 3 regiones características, la cabeza, tórax y

abdomen.

Jarabe: Alimento fluido o líquido de contextura viscosa confeccionado con agua caliente y

azúcar cristalizado, con miel, o con melazas. Específico en alimentación apícola por su

consumo rápido.

Larva: primera fase de los animales que realizan la metamorfosis.

Metabolismo: Intercambio de materia y energía entre el organismo vivo y el medio

exterior, que se lleva a cabo gracias a dos procesos fundamentales: la respiración y la

alimentación.

Minerales: Son sustancias inorgánicas contenidas en los alimentos, responsables entre

otros procesos de la síntesis de la quitina, que es materia constituyente del cuerpo de las

abejas. Su papel está muy poco estudiado en apicultura.

Néctar: en botánica, se denomina a un líquido rico en azúcar producido por las flores de

las plantas.

Nutrición: Es el efecto de cobertura que en el organismo, produce el aporte de los

alimentos y sustancias necesarias para su vida y crecimiento, una vez digeridas y

asimiladas.

Operculado: celdas de cría que han sido tapadas totalmente con cera después de

concluida la etapa larval.

Glosario Apícola

Pan de abeja: Se llama así al polen almacenado en las celdillas más próxima a la cría y al

que las abejas incorporan cierta cantidad de miel y otras sustancias diversas de secreción

glandular, imprescindibles para su conservación.

Pasta: Masa alimenticia compuesta por uno o más elementos mezclados y trabados con

agua o jarabe, cuya consistencia física permite conservar la forma de bola o torta. Es

específico en alimentación apícola por su consumo lento y su aplicación directa.

Panal: Las abejas melíferas. construyen con cera celdas hexagonales que comparten

paredes en común, dando como resultado una estructura que denominamos panal de

cera. Esta capacidad se debe a que las obreras cuentan con glándulas cereras que

producen este elemento natural que denominamos cera, tan apreciado. El panal es

utilizado para depositar sus alimentos: polen y miel. También la celda es utilizada como

habitáculo para la cría de obreras y zánganos.

Pecoreo: Conducta de las abejas obreras que recolectan polen y néctar de la flora

apícola de un determinado lugar geográfico. También suele llamarse conducta de

forrajeo o forrajeadoras a las abejas obreras recolectoras que desarrollan esta actividad.

Pillaje: acción de robo de alimento de una colmena ajena .

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Glosario Apícola

Polinización: es el proceso de transferencia del polen desde la antera hacia el

estigma de la flor en las angiosperma, en donde por la formación de un tubo

polínico, que permitirá el ingreso del polen al ovario en donde se forma el huevo o

cigoto dando origen al fruto, semilla y posteriormente a una nueva planta.

Proteínas: sustancias muy complejas “de importancia primordial” para la vida,

cuyas moléculas estructuran los aminoácidos. También llamadas albuminoides

aportan entre otros: carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, azufre y fósforo y se

hayan presentes hasta el 25% en el polen.

Ración: idea aplicada a la cantidad de alimentos que toman las abejas para su

sustento.

Reservas: provisión que de alimento - miel y polen - hacen las abejas sobre los

panales en cuantía prácticamente ilimitada, sujeta a dos condiciones: oferta en el

campo y espacio en la colmena.

Sostenimiento (alimentación de): es el consumo de alimentos que las abejas

precisan para reponer exclusivamente el gasto que suponen sus actividades

vitales, manteniendo su peso corporal.

Vuelos de fecundación: la abeja reina al nacer pasa aproximadamente 5 días en el

interior de la colmena, reconociendo su nueva casa. A partir de ese momento

saldrá de la misma y realizará vuelos de fecundación con zánganos (machos) que

se acoplarán en el aire con ella. En estos acoplamientos el zángano transfiere a la

reina sin fecundar una espermateca llena de semen (espermatozoides). Los

vuelos son varios, suelen ser 3 o más y el acoplamiento lo hace con 7 o más

zánganos en el caso de Apis mellífera.

* CRISTIAN SÁNCHEZ R. (2003): Crianza y producción de abejas –

Apicultura. Ediciones Ripalme. Editorial Servilibros. Distribuidora Edisón.

Colección Granja y Negocio. Lima 36 – Perú.

* http://photo.bees.net/gallery/anatomy

* http://www.culturaapicola.com.ar/wiki/index.php/Apis_mellifera_cypria

* http://es.wikipedia.org/wiki/Apis_mellifera

* http://apicultura.wikia.com/wiki/Apis_mellifera

* http://www.tiradecontacto.net/apismell.html

* http://html.rincondelvago.com/miel-polen-y-productos-derivados.html

* http://doradoamanecer.galeon.com/glosario.htm

http://www.meliflor.com.mx/index.php?option=com_content&view=article&id=66<e

mid=91

* http://www.sahpa.com/glosario.html

Bibiografia

http://www.meliflor.com.mx/index.php?option=com_content&view=article&id=66<e

mid=65

* http://www.acfah.org/monografias/apis/Apis-final.pdf

* http://es.wikipedia.org/wiki/Apis_mellifera

* http://www.blogdelchef.com/2009/07/jalea-real/

* http://elblogdelalmidon.blogspot.com/2008/02/prpolis-de-abeja-seccin-la-miel el.html

Cuando seamos un pequeño borrón amarillento en el libro de la

Historia de los Tiempos, antes, durante y después, las estrellas

seguirán brillando en el cielo y las abejas, fabricando miel...

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