El café de Laos El café de Laos - CIALVEN SL

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Puerta exterior rococó del Palacio de Dolmabahçe, la
más lujosa morada de los sultanes, que se enriquecieron entre
otras cosas gracias a la posición privilegiada de Estambul en
el trasiego comercial de las especias que todavía hoy se venden
en el llamado Bazar Egipcio.
de sagradas reliquias... Sus bellos y perfumados
jardines, su preciosa vista sobre el mar, su excelente
arquitectura, su exquisita decoración interior, sus
incalculables tesoros y la relajante calma que acoge
al visitante, lo transporta hacia las épocas de máxima
opulencia del imperio otomano.
Y una de las mayores curiosidades de la ciudad
es el Gran Bazar, un auténtico laberinto de calles,
cubierto de cúpulas, con infinidad de tiendas. Antes
todavía se podía encontrar alguna buena pieza egipcia,
sumeria o babilónica amontonada en alguna de
sus vetustas tiendas de antigüedades. Hoy en día,
se han pintado las paredes y las tiendas venden artículos
menos solemnes, aunque sigue haciendo las
delicias de quienes les gusta regatear.
El Palacio de Dolmabahçe, en el barrio de Besiktas,
es un exceso rococó del que se puede poner en duda
su buen gusto pero nunca su encanto y atractivo. Es
el más lujoso de los palacios de los sultanes y
residencia oficial desde el XIX hasta la muerte de
Mustafá Kemal Atatürk en 1938. Solo puede visitarse
en grupos organizados, y la admisión de la última
visita es a las cuatro de la tarde. Vale la pena recorrer
el Selamkim, la zona del palacio reservada a los hombres,
donde están situadas las estancias oficiales y
el enorme salón de ceremonias. Todos los relojes de
la residencia están parados a las 9.05, hora de la
muerte de Atatürk.
La cocina turca destaca por su variedad y por la
influencia que ha tenido dentro de Grecia, África del
Norte y Oriente Medio. Su principal característica es
el sabor especiado y la sencillez típica de la comida
mediterránea. Las Zeytinyagli Dolmalar son verduras
rellenas de arroz, cebolla ó carne, los Kebabs son
pitas rellenas de carne y verdura, el döner es cordero
en láminas y los mezes son aperitivos casi siempre
vegetarianos que suelen regarse con raki, la bebida
alcohólica de sabor parecido al anís, o con vinos de
la tierra. Hay que probar también el pescado asado
o frito y los mejillones sofritos con nueces, ajo, arroz
o piñones, que suelen ofrecerse por el puerto. Una
escena clásica la brindan los vendedores de simits,
roscas de pan con semillas de sésamo por encima,
con su mercancía aún humeante sobre la cabeza.
Una taza de té, la bebida nacional, o café turco
«sade» si se prefiere dulce o «sekerli» si gusta amargo,
acompañados de unos Baklavas, hojaldres con nueces
y pistachos muy dulces, pueden poner el toque
final a una sabrosa comida.
Estambul es una de estas ciudades que hay que
visitar durante varias veces en la vida, y contemplar
sus puestas de sol. El cielo enrojece y sobre el horizonte
destacan las siluetas de los alminares y las cúpulas
de las mezquitas. Bizancio, Constantinopla, Estambul...
tres nombres para una ciudad, una ciudad con cada
pie en un continente.
© iStockphoto
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