Boletin informativo Vol 3 Nº 04 (enero 25-2011). - Alimenta Bogotá

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Boletin informativo Vol 3 Nº 04 (enero 25-2011). - Alimenta Bogotá

BOLETIN INFORMATIVO

El Boletín Informativo de Alimenta Bogotá, tiene como objetivo fundamental recopilar información

de diferentes entidades, públicas y privadas, que sea de utilidad para los actores del abastecimiento en

la toma de decisiones de oferta o demanda de bienes y servicios según sea su actividad.

“LA INFORMACIÓN DE HOY ES EL ARMA DEL MAÑANA”.

Anónimo

Presentaremos básicamente el análisis de abastecimiento de alimentos que de Bogotá, hace el SIPSA

elaborado por el CCI y respaldado por el Ministerio de Agricultura y los “OCHO EN COSECHA”,

publicados por CORABASTOS.

PLATAFORMA LOGÍSTICA Y COMERCIAL

Muelles de descargue

Banda transportadora

“LOS LUCEROS”

Cuartos fríos

Control plataforma

Boletín Vol 3 N° 04, enero 25 de 2011

Servicios de apoyo

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ENSALADA DE POLLO CON PIMENTÓN Y MAIZ

INGREDIENTES (4 porciones)

∗ 1/4 de kilo de pechuga de pollo.

∗ 2 tazas de maíz desgranado.

∗ 1 pimentón rojo picado en cuadraditos.

∗ Salsa de soya.

∗ Sal y pimienta al gusto.

∗ Papas criollas sancochadas.

PREPARACIÓN

Trozar el pollo en cubitos y sazonar con sal más una pizca de pimienta. Luego colocar una sartén a calentar con un

chorrito de aceite. Cuando esté bien caliente, agregar el pollo bajando ligeramente el fuego y tapar el recipiente

para hacer que el pollo sude, echándole un chorro de salsa de soya al final. Una vez que está cosida la carne, reservarla.

En otra ollita, colocar el maíz desgranado y el pimentón, listos para sancochar con poca agua; en caso de utilizar el

horno microondas, colocar las verduras en un pocillo de vidrio con tapa y agua, y prográmalo para sancocharlas en

pocos minutos. Una vez listo todo, mezclarlo en otro pocillo y listo. Se puede acompañar con papas o arroz.

INGREDIENTES (4 porciones)

∗ gelatina en polvo 6 hojas

∗ zumo de granadilla 1

∗ taza azúcar 3

∗ cucharadas zumo de naranja 1

∗ taza nata líquida 1

∗ taza nuez picada 2 cucharadas

http://www.recetas-de-cocina.net/recetas/ensaladas/platos-rapidos-ensalada-de-pollo-pimientos-y-choclo.html

POSTRE DE GRANADILLA

PREPARACIÓN

Poner la gelatina en remojo en agua fría durante diez minutos. Calentar una taza de agua en una olla al fuego y

cuando esté muy caliente agregar la gelatina escurrida y mover hasta que se disuelva pero sin que hierva. Dejar

templar. A continuación, mezclar los zumos de las frutas con el azúcar en un recipiente amplio, moviendo hasta

que ésta se disuelva. Incorporar la gelatina, mezclar bien y dejar reposar en la nevera. Batir la nata líquida y mezclarla

con el preparado anterior cuidadosamente, con movimientos envolventes. Repartir en cuatro copas y servir

espolvoreado con las nueces picadas.

http://www.zona-recetas.com/receta/postre-de-granadilla-8154.html

INGREDIENTES (4 porciones)

∗ 1 kilo de maracuyá

∗ Agua

∗ Azúcar al gusto

∗ Hielo

JUGO DE MARACUYÁ

PREPARACIÓN

Cortar el maracuyá en mitades y extraer el contenido. Licuarlo con agua, rápidamente, evitando que se deshagan

totalmente las pepas. Pasar el jugo por un colador y si está muy espeso, licuar el jugo con más agua. Agregar el

azúcar, licuar para mezclar, y al final el hielo.

http://www.yanuq.com/buscador.asp?idreceta=202

Pág. 2


ARROZ, LEGUMBRES Y MAÍZ. INFORME SIPSA 21 - 01–2011

PRODUCTO

MERCADO

Primera Corabastos

Paloquemao

Segunda Corabastos

Paloquemao

Verde Importada Corabastos

Plaza España

Radical Corabastos

Paloquemao

Bolón (bola roja) Corabastos

Plaza España

Cargamanto Corabastos

Paloquemao

Importada Corabastos

Plaza España

Trillado blanco Paloquemao

Plaza España

Importado Corabastos

Plaza España

PRECIO

MINIMO

Kg.

ARROZ

PRECIO

MAXIM.

Kg.

PROMEDIO

1.940 1.947 1.943

2.240 2.240 2.240

1.830 1.834 1.832

1.920 1.920 1.920

ARVEJA SECA

2.125 2.133 2.129

1.893 1.893 1.893

FRIJOL

2.560 2.560 2.560

3.520 3.520 3.520

4.496 4.507 4.501

4.587 4.587 4.587

3.947 3.947 3.947

4.213 4.213 4.213

LENTEJA

2.847 2.880 2.863

3.493 3.493 3.493

MAÍZ

1.507 1.507 1.507

1.507 1.507 1.507

GARBANZO

3.147 3.152 3.149

3.840 3.840 3.840

Pág. 3


PROCESADOS Y HUEVO. Informe SIPSA 21–01-2011

PRODUCTO

ACEITE 500c.c.

Refinada

Dulce

Cuadrada Morena

Rojo A

Rojo B

Pastas

MERCADO

Corabastos

Plaza España

Corabastos

Paloquemao

Corabastos

ACEITE

AZUCAR

CAFÉ

Paloquemao

CHOCOLATE

Corabastos

Paloquemao

Plaza. España

Corabastos

Plaza España

Paloquemao

Corabastos

Corabastos

Paloquemao

PANELA

HUEVO

PASTAS ALIMENTICIAS

Corabastos

Paloquemao

PRECIO

MINIMO

Kg.

PRECIO

MAXIM.

Kg.

PROMEDIO

2.218 2.249 2.234

2.243 2.243 2.243

2.292 2.293 2.293

2.560 2.560 2.560

15.933 15.933 15.933

16.101 16.101 16.101

6.813 6.813 6.813

8.733 8.733 8.733

6.800 6.800 6.800

1.700 1.733 1.717

1.867 1.867 1.867

188 188 188

193 193 193

182 185 183

185 185 185

4.000 4.000 4.000

4.213 4.213 4.213

Pág. 4


PRECIOS DE CARNES, POLLO Y CERDO. Informe SIPSA 21 - 01 - 2011

PRODUCTO

Lomo fino

Carne molida

Costilla

Entero fresco

Pechuga

Muslos

Menudencias

Lomo

Pernil

MERCADO

Guadalupe

Paloquemao

Guadalupe

Paloquemao

Guadalupe

Paloquemao

Corabastos

Paloquemao

Guadalupe

Paloquemao

Guadalupe

Paloquemao

Guadalupe

Corabastos

Guadalupe

Paloquemao

Guadalupe

Paloquemao

CARNES

POLLO

CERDO

PRECIO

MINIMO

Kg.

PRECIO

MAXIM.

Kg..

PROMEDIO

15.550 15.675 15.613

17.333 17.333 17.333

6.000 6.075 6.037

8.133 8.133 8.133

5.750 5.875 5.813

8.000 8.000 8.000

4.783 4.783 4.783

5.067 5.067 5.067

5.650 5.775 5.713

7.467 7.467 7.467

5.125 5.400 5.262

5.733 5.733 5.733

525 600 563

800 800 800

11.625 12.125 11.875

13.200 13.200 13.200

9.500 9.575 9.537

10.400 10.400 10.400

Pág. 5


TUBERCULOS Y PLÁTANO. Informe SIPSA 21 de enero de 2011

PRODUCTO

A lo largo de la presente semana se registró una

reducción en los precios de las frutas, las verduras

y los tubérculos, así como de algunas especies

de pescado.

Cabe destacar la subienda en la cuenca del río

San Jorge, lo que generó un mayor nivel de pesca,

especialmente de bocachico, bagre rayado y

blanquillo.

De la misma forma, la buena producción de todas

las variedades de papas en Nariño, Santander,

Cundinamarca y Boyacá, ocasionó la disminución

de las cotizaciones. También, desde el Eje

Cafetero, llegó más plátano y desde Arauca aumentó

el abastecimiento de yuca.

ALIMENTOS MÁS BARATOS

Por otra parte, el mejoramiento de las condiciones climáticas facilitó la recolección de algunas hortalizas

en la Sabana de Bogotá, lo que propició una baja en las cotizaciones. Se destacan el repollo, la arveja, la

remolacha, la lechuga y la espinaca. Aún así, los precios de la habichuela y el tomate subieron.

Finalmente, desde Santander, siguió entrando una mayor cantidad de maracuyá y melón por la habilitación

de algunas vías y, por el inicio de los ciclos productivos.

Productos que registraron mayores cambios en sus precios

Semana del 15 al 21 de enero de 2011

Informe semanal SIPSA

LO QUE MAS SUBE

MERCADO

Tomate larga vida, brócoli, calabaza, apio, papa única,

guayaba pera, mandarina onecco, pepino cohombro,

habichuela, calabaza, mora de Castilla .

PRECIO

MINIMO

Kg.

PRECIO

MAXIM.

Kg.

LO QUE MAS BAJA

PROMEDIO

Arracacha Corabastos 1.667 1.958 1.790

Papa Corabastos 400 547 495

Criolla Sucia Corabastos 600 680 644

Criolla Limpia Corabastos

889 1.000 942

Parda pastusa Corabastos 800 913 869

Sabanera Corabastos 1.100 1.207 1.166

R12 Negra para lavar Corabastos 700 787 761

Yuca Chirosa Corabastos 1.000 1.120 1.062

Yuca Llanera Corabastos 947 1.160 1.087

Plátano Guineo Corabastos 1.200 1.244 1.217

Plátano Hartón verde Corabastos

1.120 1.400 1.298

Repollo morado, aguacate papelillo, granadilla, pimentón

verde, queso campesino, lechuga crespa verde,

feijoa, arveja verde en vaina, tomate de árbol.

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Pág. 7


* Todos los precios que se informan en este boletín corresponden a precios indicativos y no obligatorios

para ningún segmento de la comercialización.

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