Recetas Ricas en Calcio Nº 2 - Gador SA

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Recetas Ricas en Calcio Nº 2 - Gador SA

Recetas ricas en calcio

Provoleta tibia, pan con

chicharrón y salsa criolla.

Para personas

Ingredientes:

150 grs. de queso provolone

250 grs. de harina

15 grs. de levadura

1 vaso de agua

100 grs. de grasa de pella

1 pimiento colorado

1 cebolla

1 tomate perita

1 cda. de perejil

4 cdas. de aceite de maíz

1 cda. de vinagre de manzana

1 cda. de fécula de maíz

3 cdas. de pan rallado

Aceite para freír

Sal

Pimienta

Procedimiento:

Pasar la provoleta por huevo

batido, fécula de maíz y

pan rallado. Enfriarla por 30

minutos en la heladera, para

evitar que se desprenda el

rebozado. Paso siguiente,

freírla en abundante aceite

caliente, escurrir sobre papel

absorbente. Reservar. Cortar

la cebolla, el pimiento y el

tomate -previamente pelado

y despepitado- en cubos

pequeños y parejos.

Realizar una vinagreta con una

parte de vinagre por tres de

aceite, sal y pimienta, mezclarla

con los cubos de vegetales.

Reservar. Para los chicharrones

fundir a baja temperatura en

una cacerola la grasa de pella

cortada en cubos pequeños,

recuperar la parte sólida que

serán los chicharrones.

Para el pan formar una corona

con toda la harina sobre la

mesada.

Colocar la sal por la parte

externa de la corona.

En el centro de la corona

colocar la levadura, el agua y

½ cucharada de aceite.

Mezclar junto con los chicharrones

y amasar hasta lograr

una masa uniforme.

Tapar y dejar descansar.

Bollar y estibar en placas y

dejar fermentar. Temperatura

de cocción: 180 ºC., hasta

observar que la superficie esté

dorada. Aproximadamente 20

minutos.

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