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entrevista a ana m.ª díaz directora xeral de formación e colocación ...

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ASOCIACIÓN PROVINCIAL DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA DE A CORUÑA

Nº: 17

Junio 2010

ENTREVISTA A ANA M.ª DÍAZ

DIRECTORA XERAL DE FORMACIÓN E COLOCACIÓN

CONGRESO EMPRESARIOS HOTELEROS

CONVENIOS EN VIGOR

NUEVO CALENDARIO

DE CURSOS


LAS MARCAS PROPIAS DE MAKRO

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2


editorial

sumario

Editorial ■

Edita:

Asociación Provincial

de Empresarios de Hostelería

de A Coruña.

C/. Novoa Santos, 6-8, 1º

15006 A Coruña

Telf.: 981 29 54 00

Fax: 981 17 43 04

coruna@asociacionhosteleria.org

www.corunahostelera.com

Diseño y maquetación:

Diferente.ip

Publicidad:

Diferente.ip

Telf.: 981 26 38 72

Fax: 981 14 40 13

corunahostelera@asociacionhosteleria.org

Depósito Legal:

C-2962-2007

EDITORIAL 1

QUIENES SOMOS 2

CONVENIOS EN VIGOR 3

RINCÓN DEL ASOCIADO 4-5

TABLÓN DE ANUNCIOS 6

ENTREVISTA 8-9

ACTUALIDAD ESCUELA 10-13

ACTUALIDAD ASOCIACION 14-15

NOTICIAS DE INTERÉS 16-19

CONGRESO CEHAT 20-26

ENTRE FOGONES 27

NUEVOS ASOCIADOS 28

EMPIEZA LA CUENTA ATRÁS

Está a punto de empezar la temporada estival y

los hosteleros ya estamos preparados. Tenemos

grandes esperanzas puestas en este verano

pues la celebración del Xacobeo 2010

puede ayudar a paliar la crisis que está sufriendo

el sector. A estas alturas podemos afirmar

que alcanzaremos los siete millones de

turistas y la visita del Papa en el mes de noviembre,

ayudará a reducir el carácter estacional

que marca el devenir del sector turístico.

Todos los que estamos en este sector sabemos

que la forma de hacer turismo ha cambiado. Por eso, el sector turístico

debe adaptarse a los nuevos tiempos. En este momento la hostelería

española tiene varios frentes abiertos: vivimos un momento socioeconómico

difícil, competimos con nuevos destinos emergentes y el modelo

tradicional de sol y playa necesita evolucionar y generar elementos

de diferenciación con el objetivo de convertirnos en un destino más

competitivo. Por estos y otros motivos la actual crisis también puede

contemplarse como una oportunidad, que nos obligue a reflexionar

sobre el porvenir y a plantearnos nuevas reglas de juego.

Pensamos que el futuro pasa por realizar una apuesta decidida por

atraer a nuestro país un turismo de calidad. Además España debería

postularse como pionera en el campo de las nuevas tecnologías. De

nuestra capacidad creativa, de la inversión realizada y de nuestra visión

de futuro dependerá seguir siendo líderes turísticos mundiales.

Héctor Cañete del Campo,

Presidente de la

Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de A Coruña.

Presidente de la

Confederación de Empresarios de Hostelería de Galicia.

1


Héctor Cañete del Campo

Presidente

Café bar BOULEVARD

Justo Brión Barral

Vocal

MESÓN DO PULPO

César Gallego Pita

Vocal

Restaurante EL CORAL

Norberto Hermida Mouriz

Vicepresidente

Restaurante UTOPÍA

Antonio Lema Ramos

Vocal

Café bar COSMOBA

Junta

DIRECTIVA

Manuel Romay Piñeiro

Vocal

Café bar LA COMPETENCIA

2

Julián Saleta Fernández

Secretario

Restaurante MIRAMAR

Faustino Alvite Blanco

Vocal

Pensión ALBORÁN

Javier Braña López

Vocal

PEOPLE 73

quienes somos

José Luis Fernández Rey

Tesorero

Pensión CARBONARA

Laureano Veiras Barbeito

Vocal

Café bar CORMELANA

José M. Castro Barreiro

Vocal

Restaurante asador EL ATLÁNTICO


convenios en vigor

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para aquellos locales que lo precisen)

sin cargo para los trabajos de reforma de

su local comercial con esta empresa.

De forma gratuita, asesoramiento técnico

previo, sobre las posibilidades del local, el

coste estimativo de las obras y las posibles

formas de financiación.

3

SORTEO

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VIAJE PARA DOS PERSONAS

DURANTE UNA SEMANA

(9 DIAS/7 NOCHES)

TODO INCLUIDO EN HOTEL ****

VALOR ESTIMADO DEL VIAJE 2.500 €

PLAZO DEL SORTEO

HASTA EL 15 DE

JULIO DE 2010

CONDICIONES DEL SORTEO.

1. PODRÁN PARTICIPAR EN EL SORTEO, TODOS LOS

ASOCIADOS, QUE REALICEN EN CUALQUIER OFI-

CINA DE HALCON VIAJES, UN GASTO SUPERIOR

A 60 €, IDENTIFICÁNDOSE COMO MIEMBRO DE

LA ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA.

2. POR CADA 60 EUROS DE GASTO EN PRODUCTOS

HALCON VIAJES, SE CANJEARA EN LA ASOCIA-

CION POR 1 PAPELETA PARA EL SORTEO DEL

VIAJE.

3. EN NINGÚN CASO LA PARTICIPACIÓN EN EL SOR-

TEO SUPONDRÁ UN COSTE PARA EL ASOCIADO.

4. EL PERIODO DE CONSUMO DE PRODUCTOS DE

HALCON VIAJES, VÁLIDO PARA EL SORTEO DEL

VIAJE, SERÁ EL COMPRENDIDO ENTRE EL 1 DE

NOVIEMBRE DE 2009 Y EL 15 DE JULIO DE 2010.

5. EL SORTEO SE REALIZARÁ EL 30 DE JULIO DE

2010.

6. LAS BASES DEL CONCURSO ESTÁN A DISPOSI-

CIÓN DE LOS ASOCIADOS EN:

WWW.CORUNAHOSTELERA.COM Y EN LA SEDE

DE LA ASOCIACIÓN.


ADEGA OS ARCOS

Calle Repeso, 6 15001 A Coruña Telf.: 981213204

Local emblemático de la Ciudad Vieja, desde hace casi treinta años

ofreciendo los mejores vinos, quesos, embutidos y conservas.

Para disfrutar de un ambiente familiar y tranquilo, de lunes a sábado,

a partir de las siete de la tarde.

Especialidad: tabla de embutidos ibéricos.

CAFÉ BAR O MINCHO

Manuel Azaña, 26 Los Rosales 15011 A Coruña

Telf: 881915785

Nueva administración, disponemos de platos combinados, tapas, raciones,

bocadillos, hamburguesas, perritos, etc.

También tenemos zona wifi y retransmitimos todos los partidos del

fútbol. Un local tranquilo y agradable, para que disfrutes con tu familia

y amigos. Disponemos de dos plantas con vistas al mar y al

monte de San Pedro.excepto festivos.

CAFÉ BAR AS DE COPAS

San Juan, 39 15002 A Coruña

Telf: 881912835

Un local de la calle San Juan donde el ambiente familiar y entrañable

lo define una clientela asidua a sus copas.

MESÓN PERULEIRO

Avda. Peruleiro, 7 15011 A Coruña

rincón del asociado

El Mesón Peruleiro está situado al lado del Estadio de Riazor, un

Mesón donde la comida casera es su principal característica.

MESÓN A PEDRA

Avda. de los Caídos, 38 15009 A Coruña

mesónapedra@live.com Telf: 676895980

Se encuentra enfrente de la Plaza de los Caídos, es un local de piedra de

estilo rústico donde se sirve la cerveza Estrella Galicia más fresca y podéis

disfrutar de los mejores vinos Mencia, Rioja y Albariño, acompañados

de sabrosos pinchos caseros: riquísimas tortillas, raxo, zorza, alitas

& muslos de pollo (bañados en una salsa única), pimientos, croquetas

(elaboradas con productos del pueblo) y envuelto en un ambiente tranquilo,

agradable y familiar… te sientes como en casa!!!!!!! Te esperamos…..repetirás.

4


incón del asociado

IRISH PUB DUBLÍN

Panaderas, 50 15001 A Coruña Telf: 981221898

Un local entrañable en la calle Panaderas, donde se pueden disfrutar

sus cervezas y su nueva cocina.

Nuevo horario: De 08.00 a 3.30 horas de la madrugada.

RESTAURANTE COQUUS

Nuestra Señora del Rosario, 9 15001 A Coruña

Telf: 881968464

A 100 metros de la plaza de María Pita (Ciudad Vieja) está el restaurante

COQUUS, donde se puede degustar todo tipo de comida casera

coruñesa, acompañada de los mejores vinos.

Un pequeño y tranquilo restaurante.

CERVECERÍA MENSU’S

Ronda de Nelle, 74 15005 A Coruña

Telf: 981926284

Una cervecería pegada al parque de Santa Margarita donde la comida

casera y su bodega hacen del local su especialidad.

HELADERÍA LA ITALIANA

Avda. Montoto, 9 (Puerta Real) 15001 A Coruña

Telf: 981209323

Desde 1950 la Heladería Italiana elabora los mejores helados artesanos

de la ciudad.

En pleno centro, frente a la Dársena y a escasos metros de la Plaza

de María Pita.

VINOTECA O LAGAR DE JOSÉ

Calle Posse, 25 15009 A Coruña

www.olagardejose.com Telf: 981132333

Cuenta con dos comedores con capacidad máxima para 150 personas. Todo el sabor

de la cocina tradicional combinado con tintes modernos en un ambiente cálido.

Un rincón para disfrutar de la buena mesa acompañada de los mejores vinos…

puedes picar, comer a la carta o decidirte por un sabroso menú del día de

cocina tradicional...

(Horario de cocina: De 13.00 a 16.00 horas y de 20.30 a 23.30).

Abierto de 9’30 a 1’00 de la madrugada.

Viernes, sábados y vísperas de festivo, podrás degustar todo tipo de copas hasta las

2’30 de la madrugada, en un ambiente muy acogedor.

5


SE VENDE O ALQUILA

Establecimiento

de hostelería en la

C/. Olmos 12-14.

totalmente

reformado.

TELF.: 630055593

rincón del asociado

TABLÓN

de Anuncios

SE VENDE

Bocatería 0815.

Travesíade Meicende

(Arteixo)

TELF.: 609447987

TABLÓN

de Avisos

RECOGIDA DE ACEITE USADO

Debido a los constantes problemas

de recogida de aceite e incumplimiento

de plazos acordados, hemos

dejado de colaborar con la empresa

DEPUNOR que se encargaba de la

recogida de aceite usado. Si necesitas

nueva empresa de recogida,

llama a la asociación y te informaremos

(981295400).

RECONOCIMIENTO A LOS

VETERANOS HOSTELEROS

Si llevas 25 años o más ejerciendo la

actividad empresarial de Hostelería,

llámanos para que podamos obsequiarte

con un DIPLOMA DE RECONO-

CIMIENTO a tu labor y contribución al

sector.

SE TRASPASA

Restaurante por jubilación.

Zona 4 Caminos.

Restan 11 años de contrato.

600 € de renta al mes.

Recién reformado.

Excelente clientela.

facilidades

TELF.: 630457 715

SE TRASPASA

Pub en arteixo.

40000 € Negociables.

TELF.: 678775680

PEREGRINACIÓN A SANTIAGO

Estamos valorando la organización

de una Peregrinación a Santiago

en función del interés de

los asociados. Por ello, os rogamos

que nos comuniquéis urgentemente

si estaríais interesados

en participar y en qué número.

RINCÓN DEL ASOCIADO

Si queréis aparecer en la sección

gratuita “Rincón del Asociado”,

enviadnos una fotografía

de vuestro local y la información

que queréis que aparezca a

nuestra dirección:

elvira@asociacionhosteleria.org


entrevista

7


¿ Cuál es su valoración

del sector turístico

de Galicia?

Galicia en una comunidad

autónoma

con un enorme potencial turístico,

así lo atestiguan sus maravillosos

tramos de costa, su riqueza gastronomía,

su acervo artesanal, su patrimonio

artístico… Todos estos

elementos hacen de nuestra comunidad

autónoma un lugar de destino

turístico que va más allá del turismo

estacional, y que lo convierten en un

lugar de inmenso atractivo para los

visitantes.

¿Cuáles son sus puntos fuertes?.

Fundamentalmente aquellos que

acabo de describir, en tanto y

cuanto, Galicia y su potencial turístico

no está asociado a un flujo

meramente estacional, sino que

Galicia se convierte en un destino

imprescindible en cualquier época

y momento del año.

¿En qué debe mejorar?

Obviamente hay puntos en los que

se debe de hacer un esfuerzo, por

encima de todo, yo destacaría que

hay que incidir en una mayor profesionalización

del sector. Tan sólo

con profesionales formados y cualificados,

podremos ofrecer calidad

que el viajero cada vez más demanda.

¿Qué opinión le merece la situación

actual de la hostelería coruñesa?

Como natural de la provincia de A

Coruña que soy, la conozco de

cerca, y he de decir que existen muchos

y magníficos locales de hostelería

a lo largo y ancho de su

territorio. En general creo que está

en una buena posición que le permite

competir con cualquier otra, e

incluso, el trato al cliente se torna en

8

entrevista

díaz

Ana M.ª

DIRECTORA XERAL DE FORMACIÓN E COLOCACIÓN

Galicia se convierte

en un destino

imprescindible

en cualquier época y

momento del año.

este ámbito notablemente mejor

que en otros lugares de la geografía

nacional.

De la Delegación de Medio Ambiente

a la Dirección de la Formación

y del Empleo ¿En qué área se

siente más cómoda?

Profesionalmente la Dirección de

Medio ha supuesto una experiencia

enormemente enriquecedora y me

ha permitido conocer de cerca la problemática

de muchos sectores tales

como la pesca fluvial, la caza, la ordenación

sostenible del territorio, etc.


entrevista

Sin embargo, he de confesar, que en

esta nueva etapa, me siento francamente

feliz de poder compartir con

un equipo absolutamente fantástico

esta aventura, que no es otra que la

de proporcionar y gestionar las herramientas

precisas en aras de una

mayor cualificación y profesionalización

de los trabajadores gallegos.

El sector aglutina un gran número

de profesionales sin titulación

que demandan un acceso a

las pruebas de acreditación por

la experiencia más regular y con

una mayor oferta de plazas y

ocupaciones. ¿Cuándo conseguiremos

que se regulen las

convocatorias? ¿Para cuándo la

ampliación de plazas en las convocatorias

en cocina y servicio?.

La orden que permite a nuestros

trabajadores el reconocimiento de

la competencia profesional adquirida

a través de la experiencia

Galicia, al igual que el conjunto de España,

se encuentra inmersa en una profunda

crisis económica y laboral

o de vías no formales de formación,

es, sin duda, uno de los

grandes retos que la Consellería

de Traballo e Benestar se marca.

Así estamos elaborando ya una

primera convocatoria que permita

a nuestros trabajadores el acreditar

esa cualificación profesional;

puesto que entendemos que

constituye una auténtica exigencia

social el proporcionar esta acreditación;

acreditación que supondrá

que su “saber hacer” tenga reconocimiento

oficial.

Tenemos el firme objetivo de

PROFESIONALIZAR el sector

¿dónde cree que están las claves

para conseguirlo?.

Repito una vez más, que la clave

para poder tener un sector cada

vez más profesionalizado, pasa,

sin duda, por formar y cualificar

adecuadamente, tanto a los trabajadores

del sector, como a todas

aquellas personas que pretendan

incorporarse a él.

Tenemos que proporcionar una

formación de calidad y asociada a

los certificados de profesionalidad,

que posibiliten que los trabajadores

de la hostelería gallega se

encuentren en las mejores condiciones

para competir con cualquier

y que ofrezcan, al mismo

tiempo, el mejor servicio a los

clientes.

Desde su posición de directora

general de Formación e Colocación

¿qué debe cambiar en el

escenario laboral para que mejore

el empleo? ¿qué actuaciones

concretas está llevando a

cabo su departamento?.

Galicia, al igual que el conjunto de

España, se encuentra inmersa en

una profunda crisis económica y

laboral, que ha posibilitado que el

9

paro haya crecido, convirtiéndose

en una de las mayores preocupaciones

de todos los ciudadanos.

Desde el Gobierno Gallego, y en

el ámbito de nuestro marco competencial,

no tendremos nunca

una posición de resignación a lo

que ocurre en el resto del Estado

y, por ello, trataremos de gestionar

las políticas activas de empleo,

optimizándolas y

haciéndolas verdaderamente útiles

para la generación de empleo.

Por otra parte, aspiramos a lograr

unos objetivos en el marco del

consenso y, así, dentro del proceso

de diálogo social abierto en

Galicia, cuyos primeros preacuerdos

se materializaron el pasado

mes de mayo, discutiremos nuestras

políticas activas de empleo.

Y para terminar, háganos su balance

como responsable de Formación

y Colocación.

En este primer año, decir que estamos

intentando avanzar hacia

una formación para el empleo de

calidad, flexible y adaptada a las

necesidades del mercado. Por

otro lado, hemos acometido la

modernización del Servicio Público

de Empleo de Galicia a los

efectos de mejorar sus prestaciones

y aumentar el nivel de confianza

de los ciudadanos así como

su porcentaje de intermediación.

Avanzaremos, como dije, en la regulación

de la acreditación profesional.

De todos modos, tras este primer

año, significar que me quedo, a

pesar de los sinsabores que la actual

situación económica y laboral

me producen, con lo positivo de

que entiendo de que hemos de

aprovechar este momento de crisis

para transformarlo en un momento

de oportunidades.


Quesos

CURSOCATADE

Celebrado del 28 de abril al 7 de mayo, en horario de

tarde e impartido por Pedro Sestayo, el Curso “Os

queixos e a sua cata” fue un éxito de participación.

10

actualidad de la escuela

Ayudantes

CURSO

DECOCINA

Desde el día 7 y hasta el 18 de Junio, se está desarrollando un curso de

AYUDANTE DE COCINA en colaboración con la Unidad de Asesoramiento

de Migraciones (UAMI) del Ayuntamiento de A Coruña. Son un

total de 15 personas que aspiran a trabajar en el sector desempeñando

funciones de ayudantes de cocina.

Vegetariana

CURSODECOCINA

El Curso de Cocina Vegetariana se

celebró del 27 de Mayo al 10 de

Junio, de 16:30 a 19:30. El docente

fue D. Damián Alonso.

CURSOCOCINA

Atlántica

El curso de “Cocina Atlántica” de 54 horas de duración, se impartió del 7

al 26 de mayo, por parte de Pablo Fernández Caridad.


actualidad de la escuela

CURSODE

jefe de sala

Del Plan Autonómico estamos ejecutando dos cursos de Jefe de Sala, de 109 horas de duración.

Ambos se desarrollan desde el 10 de mayo al 18 de Junio, el que se imparte en horario de mañana, de 10:00

a 13:00 horas es impartido por Alberto Hermida y el de horario de tarde, de 16:30 a 19:30 es impartido por

Jorge Novoa.

Cerveza

TIRAJEDE

El pasado 18 de Mayo celebramos

una jornada de tiraje de cerveza en

colaboración con Estrella Galicia.

CURSODEORGANIZACIÓNDE

PEQUEÑOSEVENTOSYPROTOCOLOENHOSTELERÍA

Celebrado del 10 al 27 de Mayo, en horario de tarde.

El curso fue impartido por Mar Colon.

11


desempleados

CURSOSPARA

El pasado día 24 de mayo comenzamos la ejecución de dos cursos

de Jefe de Sala dentro de la oferta formativa para trabajadores

desempleados (AFD) de la XUNTA DE GALICIA. Se imparten

para 15 alumnos cada uno y tienen una duración de 690 horas.

FORMACIÓNCONTÍNUAPARA

trabajadores del sector

Seguimos la Programación de CURSOS de FORMACIÓN CONTÍNUA en nuestra escuela

(Félix Acevedo, 5), de acuerdo con el siguiente calendario de cursos:

12

actualidad de la escuela

DENOMINACIÓN CURSO HORAS FECHAS presenciales HORARIO

Cocina Vegetariana 54 (40+14) Del 24 de Mayo al 09 de Junio De 09:30 a 13:30

Gestión de compras y aprovision. 54 (40+14) Del 31 de Mayo al 16 de Junio De 16:30 a 19:30

Ayte. de Cocina 30 Del 07 de Junio al 18 de Junio De 10:00 a 13:00

Nitróxeno liquido na cociña contemporanea 49 (35+14) Del 11 de al 25 de Junio De 16:30 a 19:30

Planificación de menús y dietas especiales 54 (40+14) Del 21 de Junio al 07 de Julio De 16:30 a 19:30

Aceites y su cata 39 (25 + 14) Del 21 de Junio al 30 de Junio De 16:30 a 19:30

Prevención de Riesgos Laborales 50 (10+40) Del 21 de Junio al 7 de Julio De 16:30 a 19:30

Elaboración culinaria básica 60 Del 28 de Junio al 23 de Julio De 10:00 a 13:00

La cocina de la caza 30 Del 28 de Junio al 09 de Julio De 16:30 a 19:30

Internet y correo electrónico 30 Del 05 al 16 de Julio De 16:30 a 19:30

Técnicas de servicio en el restaurante–bar 45 (25+20) Del 5 de Julio al 19 de Julio De 16:30 a 19:30

Alergias e intolerancia alim. en restauración 50 (20+30) Del 8 al 29 de Julio De 16:30 a 19:30

Prevención de Riesgos Laborales 50 (10+40) Del 12 de Julio al 28 de Julio De 16:30 a 19:30

Francés 125 Distancia Del 28 de Julio al 31 de Agosto De 09:00 a 14:00

Gestión, atención y calidad del servicio 125 Distancia Del 28 de Julio al 31 de Agosto De 09:00 a 14:00

Curso Básico de Prevención de Riesgos Lab. 125 Distancia Del 28 de Julio al 31 de Agosto De 09:00 a 14:00

Cocina rápida – Precocinados 40 Del 01 al 17 de Septiembre De 16:30 a 19:30

Técnicas básicas de servicio 40 Del 01 al 17 de Septiembre De 16:30 a 19:30

Protocolo empresarial 60 (40+20) Del 01 al 23 de Septiembre De 16:30 a 19:30

Ayte de cocina 30 Del 01 al 14 de Septiembre De 10:00 a 13:00

El vino su conservación y cata 80 (20+60) Del 01 /Septiembre al 06 / Octubre De 16:30 a 19:30

Gestión del Bar – Cafetería 80 ( 20+60) Del 13 /Septiembre al 21 /Octubre De 16:30 a 19:30

La cocina de la carne 70 (30+40) Del 15 /Septiembre al 14 /Octubre De 10:00 a 13:00

Cocina de la pasta, arroces y huevos 40 Del 20 /Septiembre al 6 / Octubre De 16:30 a 19:30

Camarero de Barra - Cafetería 40 Del 20 / Septiembre al 6 / Octubre De 16:30 a 19:30

La cocina del pescado y el marisco 70 (30+40) Del 29 /Septiembre al 28 /Octubre De 10:00 a 13:00

Enología y cata de vinos 30 Del 08 al 22 de Octubre De 16:30 a 19:30

Coctelería 30 Del 08 al 22 de Octubre De 16:30 a 19:30

Confeitos e larpeiradas 30 Del 18 al 29 de Octubre De 10:00 a 13:00

Cata y corte de jamón 30 Del 25 de Octubre al 8 de Noviembre De 16:30 a 19:30

Inglés I 40 Del 02 al 18 de Noviembre De 16:30 a 19:30

Ayudante de cocina 30 Del 8 al 19 de Noviembre De 10:00 a 13:00

Inglés II 40 Del 22 / Noviembre al 10 /Diciembre De 16:30 a 19:30

Criogenia y esferificaciones 30 Del 22 / Noviembre al 3 /Diciembre De 16:30 a 19:30

Cata, elaboración y presentación de cafés 40 Del 01 al 21 de Diciembre De 16:30 a 19:30

Montaje de mesas y buffets 30 Del 01 al 16 de Diciembre De 16:30 a 19:30

Si estás interesad@ en asistir a algún curso debes hacernos llegar fotocopia de tu DNI, de tu tarjeta sanitaria, del

encabezado de la última nómina o recibo de autónomos, vida laboral y ficha de inscripción firmada.

Para comprobar la disponibilidad de fechas u otra información adicional puedes contactar con nuestra Escuela de

Hostelería “Álvaro Cunqueiro” 981 17 32 56 ó con Bárbara/Vanesa, en el teléfono 981 27 72 22.


actualidad de la escuela

13


PLATOS

E

Oro de DE RADIOTURISMO

l Pasado 9 de junio, se entregaron los Platos de Oro a los Restaurantes Recomendados de A

Coruña. El acto se celebró en el Salón de actos de La Asociación Provincial de Hostelería, asistiendo

a la entrega los dueños de los restaurantes premiados, así como el Sr. Maito, presidente

de Radio Turismo, entidad promotora de la Distinción de los Platos de Oro a nivel nacional.

También estaban presentes Antonio Reguera, Chamberlain para Galicia de Los Platos de oro y

Francisco Javier Pérez Bello, Chamberlain para la provincia de A Coruña.

Asistieron como invitados Miguel Agromayor, Presidente de la Federación de Comercio de la Provincia de a

Coruña y Manuel Varela Rey, Jefe Territorial de Cultura y Turismo de la Xunta de Galicia.

Durante el desarrollo del acto se le entrego una placa de agradecimiento a Héctor Cañete, Presidente de la Hostelería

provincial y gallega como agradecimiento al apoyo realizado para realización de esta actividad y en reconocimiento

a la magnífica trayectoria de las asociaciones que representa.

Asador Coruña Casa Grande La Solera Casa Pardo

Coral Retiro da Costiña Pablo Gallego

El Madrileño Medulio O Parrulo

14


actualidad de la asociación

FEAGA

ENTREGAPREMIO

RECONOCIMIENTO por parte de FEAGA

a nuestra labor asociativa

El pasado día 10 de Mayo tuvo lugar en la Asociación la entrega

de placa a la Asociación por parte del Secretario General

de la FEDERACIÓN DE EMPRESARIOS AUTÓNOMOS DE

GALICIA, Javier Pérez Bello, como acto de reconocimiento a

las Asociaciones integradas.

sensibilización

JORNADA DE

EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Tendrá lugar en la Asociación el 25 de Junio en horario de 9.30 a 14.30 horas.

Información e inscripciones en la página de TURGALICIA o llamando a

la asociación. Tlf: 981 29 54 00

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Ley

MODIFICACIÓNDE

DETURISMO

La Xunta de Galicia ha presentado el proyecto de modificación

de la Ley de Turismo actual, y la Asociación se ha personado

en este procedimiento de reforma, junto a las restantes

federaciones y asociaciones de ámbito gallego representativas

del sector, a fin de formular alegaciones y aportar sugerencias,

en beneficio del conjunto de la hostelería gallega.

Para ello, a fin de que nuestras propuestas lleguen de manera

unitaria a la Administración autonómica, hemos acudido a la

reunión convocada por CEHOSGA para estudiar las modificaciones que versan en el proyecto de reforma de dicha

normativa y debatir sobre las posibles alegaciones a presentar conjuntamente.

En este sentido, la principal novedad de la reforma legislativa es la agilización y simplificación de los trámites

administrativos a realizar ante Turismo, así como la eliminación de la figura del “furancho” del cuerpo normativo turístico.

En estos momentos, nos encontramos trabajando en la elaboración de varias propuestas para mejorar la ley. Destacar,

a modo de ejemplo, que propondremos la eliminación de la palabra “pensión” en el texto final, pues perjudica

a los negocios de alojamiento, desde el punto de vista comercial. De no acceder Turismo a esta pretensión,

entendemos que, al menos, los establecimientos calificados como pensiones de dos estrellas, que cuenten con más

de veinte plazas de capacidad, puedan contar con la consideración de hostales.

Por último, destacar que, de momento, no hay prevista una fecha para la entrada en vigor de la nueva ley, que se

encuentra en la fase procedimental de audiencia pública, por lo que sigue vigente la normativa turística actual,

aprobada en el año 2008.

actualidad

SGAE

El miércoles, día 12 de mayo, se celebró la segunda reunión de la Comisión. En la misma se acordó

llevar a cabo una serie de actuaciones para el fomento de la música libre entre los locales de hostelería

coruñeses. La comunicación pública de las obras musicales sometidas a este régimen, queda

fuera del ámbito tradicional de los derechos de autor y su gestión no es realizada por la SGAE, por lo

que, aquellos establecimientos de hostelería que decidan reproducir este tipo de música, no quedan

sujetos, en ningún caso, a pagar el importe que exige esta entidad, ni a ninguna que se ocupe de la

gestión de derechos patrimoniales de propiedad intelectual.

En este sentido se ha pronunciado el Juzgado de lo Mercantil número 3 de Valencia, al dictar sentencia

a favor de la parte demanda, un pub de la localidad de Burjassot (Comunidad Valenciana), pues

el titular de este local consiguió demostrar que la música que se reproducía en el mismo no pertenecía

al repertorio de la SGAE, sino obras con licencia “copyleft”. Este hecho ha supuesto un gran batacazo

para la SGAE, además de un notable cambio en la línea jurisprudencial de los últimos años,

al considerar el juzgado valenciano que, la presunción predicable de que las obras expuestas en un

local de hostelería corresponderían siempre al repertorio de la mencionada entidad de gestión, ha

quedado rota. Por todo ello, si conseguimos demostrar, en sede judicial y de manera fehaciente,

que en nuestro establecimiento no se reproducen obras incluidas en el repertorio de la SGAE,

podremos eludir el pago obligatorio que tan insistentemente nos reclama desde esta entidad de

gestión, y de otras similares.

Por otra parte, con la finalidad de difundir la utilización de música libre entre todos los asociados,

hemos editado cartelería por medio de la cual podrá anunciar a la clientela que, en el establecimiento

de su titularidad, no se reproducen obras del repertorio de la SGAE. Todos aquellos asociados

que deseen hacer uso de dicha cartelería, pueden recoger la misma en la sede de la Asociación

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noticias de interés


noticias de interés

Expediente

Sancionador

por TARIFAS ABUSIVAS a EGEDA

Propiedad Intelectual

L

a Comisión Nacional de la Competencia ha incoado expediente

sancionador contra la Entidad de Gestión de Derechos

de los Productores Audiovisuales (EGEDA) por posibles tarifas generales

abusivas en la gestión del derecho exclusivo de los productores

de obras audiovisuales en sus relaciones con los hoteles

españoles.

La Dirección de Investigación de la Comisión Nacional de la Competencia

(CNC), ha acordado la apertura de un expediente sancionador contra EGEDA

por posibles conductas restrictivas de la competencia, prohibidas por el artículo

2 de la Ley 15/2007 de Defensa de la Competencia (LDC) y 102 del Tratado de

Funcionamiento de la Unión Europea (TFUE), referido a la imposición, por parte

de EGEDA, de unas tarifas abusivas en concepto del derecho exclusivo de autorizar

la comunicación pública correspondiente a las retransmisiones efectuadas

por los titulares de los establecimientos hoteleros, y que había sido

denunciada por la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos

(CEHAT).

La incoación del expediente no prejuzga el resultado final de la investigación.

Se abre ahora un periodo máximo de 18 meses para la instrucción del expediente

y para su resolución por el Consejo de la Comisión Nacional de la Competencia.

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COCA-COLA

EDITA UNA BOTELLA EXCLUSIVA EN GALICIA

CON MOTIVO DEL XACOBEO 2010

La nueva botella, exclusiva en Galicia,

para el Xacobeo 2010, de aluminio de

250 ml, estará dirigida especialmente a la

hostelería y a las tiendas de alimentación

tradicional en las rutas del Camino de

Santiago y en la Ciudad de Santiago.

IICAMPEONATODETUTE

“Torre de Hércules”

El miércoles, 30 de Junio, se celebrará en la Escuela de Hostelería

“Álvaro Cunqueiro”, el II CAMPEONATO DE TUTE “Torre de

Hércules”, a partir de las 16.00 horas (sorteo de equipos a las

15.30 horas), dirigido exclusivamente a Locales Asociados y con

un premio de 600 € para el primer clasificado.

Será nuestra Escuela de Hostelería “Álvaro Cunqueiro” la que se

encargará del servicio gratuito de las bebidas y aperitivos a todos

los participantes en el Campeonato, el día 30 de Junio, por la tarde.

No olvidéis inscribiros cuanto antes. Plazas limitadas.

UN CONOCIDO

hotelero

PUBLICA UNA NOVELA HISTÓRICA

Luis M. Gurriarán que perteneció a nuestra asociación durante muchos años como Director

del Hotel España de A Coruña, que asimismo presidió HOSPECO y la Comisión de Turismo

de la Cámara de Comercio, y en la actualidad Presidente del Consejo de Administración de la

Estación de Montaña de Manzaneda, acaba de publicar una novela “LA RUTA DE LAS ES-

TRELLAS” que fue presentada el pasado mes de diciembre en el Hotel Meliá María Pita con

gran afluencia de público.

Una novela histórica ambientada en los siglos X y XI, cuando la Alta Edad Media está tocando

a su fin y las peregrinaciones europeas a Compostela se empiezan a consolidar.

Podemos considerarla como un libro de viajes cuyo protagonista, David, comienza una ruta iniciática en su niñez a orillas del

Mediterráneo para finalizarla de adulto en el Atlántico. La novela narra de forma cronológica las peripecias del personaje con

todo lo que se va encontrando en su largo caminar, las experiencias y encuentros en un momento histórico en el que conviven

las culturas árabe, cristiana y judía, en algunos momentos en paz y armonía y en otros en plena beligerancia. La convivencia

con un docto judío influirá de modo decisivo en la forma de actuar del protagonista. De venta en librerías.

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noticias de interés

Restaurantes

SOLIDARIOS

Esta iniciativa permite que multitud de pequeños establecimientos participen

de forma conjunta en una acción de solidaridad.

La Campaña Restaurantes contra el Hambre, promovida por la fundación

Acción contra el Hambre, y apoyada por la Asociación Provincial de

Empresarios de Hostelería de A Coruña y la FEHR reúne gastronomía y

solidaridad. Los restaurantes que participen libremente en esta iniciativa,

ofrecerán la posibilidad, a través de sus platos y menús, de que el público

pueda ser solidario dentro de su ocio, de modo que, disfrutando de la compañía de familiares

o amigos, puedan realizar un acto solidario con aquellos que pasan hambre.

El procedimiento consiste en que, durante un mes, cada restaurante elige un plato o

un menú de los que ya tienen en carta o han creado uno para la ocasión, y cada vez

que un cliente lo pida, una parte del dinero de la venta (entre 0,5 y 2 euros) irá a parar

a una causa solidaria.

Concretamente, estas donaciones recaudadas durante el mes que dura la campaña se

destinarán a proporcionar el tratamiento que salvará la vida de niños y niñas amenazados

por la desnutrición, para proyectos de la red internacional que Acción contra el

Hambre tiene en más de 40 países del mundo.

La campaña se lleva realizando desde 1998 en las sedes que Acción contra el Hambre

tiene en Reino Unido y Estados Unidos con una experiencia muy positiva y ha conseguido

recaudar hasta la fecha 1,3 millones de euros.

Si estás interesado en participar, comunícalo a la asociación (981295400).

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CONGRESO DE

EMPRESARIOS HOTELEROS

MARCO INMEJORABLE PARA LA REFLEXIÓN DEL SECTOR

El Congreso de Empresarios Hoteleros

Españoles, que este año se

celebró del 19 al 22 de mayo en

Santiago de Compostela y al que

acudieron algo más de 400 congresistas,

arrancó con peticiones de

medidas urgentes para salir de la crisis.

Inauguración

En el acto inaugural del Congreso, Juan Molas instó a

las administraciones a “seguir escuchando” al sector

para “tomar conciencia y analizar los desequilibrios”,

porque “ya se han cometido demasiados errores”. Ade-

Juan Molas, Carmen Pardo y Héctor Cañete

más Molas apostó por una “revisión y replanteamiento”

del modelo de algunas de las zonas turísticas españolas

que registraron una “alta producción en la segunda

mitad del siglo pasado”. “No podemos seguir compitiendo

solo en base a precio con los nuevos destinos

emergentes”, sentenció.

En la misma línea, continuó el presidente de la CEHAT

que instó a los poderes públicos a “buscar soluciones

a la angustiosa restricción crediticia a las empresas”

pues la Administración tiene una gran responsabilidad

en esta cuestión. También consideró “necesario acometer

de una vez por todas una reforma laboral acorde

con la situación económica” y apostó por “despolitizar

el diálogo social”.

20

Por su parte, Héctor Cañete, presidente de la Confederación

de Hosteleros de Galicia, Héctor animó a los

presentes a trabajar para “superar la actual situación

económica” y destacó el papel “decisivo” del Xacobeo

como “elemento dinamizador” del turismo de la Comunidad,

así como la visita en el mes de noviembre del

Papa Benedicto XVI.

Carmen Pardo, secretaria xeral para o Turismo, declaró

que apuesta por el diálogo con el sector para aumentar

este año el número de visitantes, su estancia y su gasto

medio.

Entre otras cuestiones, la secretaria Xeral incidió en la

necesidad dedesestacionalizar” el turismo y promocionar

“productos diferenciados”, como el turismo termal,

para “mejorar la competitividad” del sector y

favorecer el “reequilibrio territorial”, con ayudas “no a la

cantidad, si no a la calidad”.

Además Carmen Pardo recordó que el sector turístico

mostró durante 2009 una “mejor resistencia” que el resto

de sectores y que los primeros datos de este año muestran

una “leve mejoría” en el empleo gracias al Xacobeo.

Sin embargo, la secretaria xeral para o Turismo señaló

que “la idea de más y más turistas a costa de bajar precios

tiene que terminar”, dado que esto “induce a la

competencia y no a la competitividad”. “Es primordial

no entrar en guerras de precios”, indicó Pardo, al tiempo

que explicó que “solo el que pueda evitar comparativas

tiene ganado el cliente”.


ESPAÑOLES

Carlos Díaz, Marisol Turró, Alfonso Castellano y Amancio López Seijas

Primera mesa redonda

¿ES EL TURISMO UN SECTOR EN RECESIÓN?

MODERADOR: Carlos Díaz, vicepresidente de la CEHAT. PONEN-

TES: Marisol Turró, fundadora y consejera delegada de Sercotel,

Alfonso Castellano, consejero delegado de Mind Project, y

Amancio López Seijas, presidente del Grupo Hotusa.

Durante este encuentro, los participantes coincidieron en calificar

que la industria hotelera se encuentra en un punto de

inflexión innegable. Es momento para la reflexión y una

oportunidad para establecer las bases y consolidar el futuro

del sector.

Marisol Turró, fundadora y consejera delegada de Sercotel,

apuntó que la situación vigente es una consecuencia del mercado

actual agravada por el exceso de capacidad hotelera

existente en nuestro país así como la competencia cada vez

más fuerte de otros destinos internacionales.

Por su parte, Amancio López Seijas, presidente de Hotusa,

se mostró muy critico con los poderes públicos. A su juicio

la comercialización que practican las administraciones ha dejado

de ser eficiente, y les instó a “racionalizar la comercialización

sobre aquellos que se pueden convertir en clientes en

mercados emergentes”, indicó en especial referencia a China.

Por otro lado, Alfonso Castellano advierte que el modelo de

Sol y Playa debe evolucionar. La competencia por precio tiene

un límite y resulta imposible seguir por esta vía para mantener

un crecimiento sostenido. Sin embargo, el turismo urbano

adolece, de exceso de oferta. Se trata de una consecuencia

derivada de los movimientos inmobiliarios del pasado, pero

ha dejado una estructura fuerte que sólo necesita ser ajustada.

El mensaje final de esta mesa redonda fue de esperanza, ya

que todos los ponentes coincidieron en destacar que estamos

ante una oportunidad para definir el futuro del sector,

y este Congreso representa un marco idóneo para iniciar este

camino.

Héctor Cañete, presidente de CEHOSGA


Segunda mesa redonda

ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL Y SU

INCIDENCIA EN EL SECTOR HOTELERO

MODERADOR: Miguel Mirones, presidente de CEOE –

CEPYME Cantabria, presidente del ICTE –Presidente de

Anbal y miembro del Comité Ejecutivo de CEHAT.

PONENTES: Javier Gómez Navarro, presidente del

Consejo Superior de Cámaras de Comercio, Carlos

Solchaga, Ex Ministro de Economía y Hacienda y Ex Ministro

de Industria y Energía, y Josep Sánchez i Llibre,

Portavoz de Economía de CIU en el Congreso.

Los tres participantes coincidieron en señalar la importancia

del sector como industria estratégica para la economía

española. Sin embargo, se trata de un sector

complejo, dispar y morfológicamente muy diferente a

otras actividades económicas. Esta complejidad hace

complicado su control desde las instituciones gubernamentales.

Javier Gómez Navarro, presidente del Consejo Superior

de Cámaras de Comercio, señaló que los problemas

que aquejan al sector turístico no son siempre

Josep Sánchez i Llibre, Carlos Solchaga, Javier Gómez y Miguel Mirones

22

propios de turismo. Por ello, Navarro apostó por la necesidad

de tener en cuenta los intereses de la industria turística

en los diferentes ámbitos de la actividad del

gobierno: como en el diseño de carreteras y autopistas o

en la distribución de las fuerzas de seguridad.

En este sentido, Josep Sánchez i Llibre, portavoz de

Economía de CIU en el Congreso, destacó los buenos

resultados obtenidos en Barcelona, fruto del trabajo conjunto

del sector público y privado. Por su parte, Carlos

Solchaga, Ex Ministro de Economía y Hacienda y Ex Ministro

de Industria y Energía, aseguró que hay razones

para la preocupación pero no para pensar en que la situación

para el sector vaya a ser desastrosa. Las tasas

de ocupación entre junio y septiembre no tienen por qué

diferir mucho de las de 2008-9 y si lo hacen no tiene por

qué ser de manera negativo, destacó.

Los tres ponentes señalaron la necesidad de una

pronta reforma del mercado laboral, cuyas medidas más

inmediatas deben contemplar la modificación del sistema

de negociación colectiva, en la búsqueda de una mayor

flexibilidad; el rediseño del servicio público de empleo,

dándole entrada a empresas del sector privado y una

drástica reducción de los costes del empleo, con el objetivo

de potenciar su productividad.


Tercera mesa redonda

MARKETTING INTERNO, COMUNICACIÓN,

PUBLICIDAD Y TALENTO EMPRESARIAL

MODERADOR: Doménech Biosca, Presidente de

EDUCATUR, autor de 21 libros, experto en política,

economía y marketing turístico.

PONENTES: Alex Rovira, Economista y escritor, y Miquel

Bonet, especialista en comunicación, inteligencia

emocional y desarrollo personal.

La sesión giró en torno a la necesidad del sector

de mantener un alto nivel de motivación y una actitud

optimista entre empresarios y trabajadores en el

marco de una situación económica compleja, como

la actual. En este sentido, los ponentes aseguraron

que la crisis actual es una oportunidad que obliga a

todos los sectores a reflexionar sobre su futuro y

plantearse nuevas reglas de juego a corto, medio y

largo plazo.

Miquel Bonet señaló que la motivación pasa por

convertir el proyecto de empresa en un proyecto

personal.

Alex Rovira, Doménech Biosca y Miquel Bonet

23

En la misma línea se expresó Doménech Biosca

quién apoyó la premisa de cumplir con lo prometido al

cliente y fomentar la experiencia positiva de cada uno,

en cada visita.

Por último, Alex Rovira sostuvo que es nuestra predisposición

y nuestra actitud la que crea las circunstancias

favorables para que sucedan ciertas cosas. Por

ello, ante una crisis no vale lamentarse, sino que se

deben doblar esfuerzos, actuar con crítica y criterio y

trabajar con una visión de futuro favorable.

Doménech Biosca


Cuarta mesa redonda

LA FINANCIACIÓN PARA EL SECTOR HOTE-

LERO EN LA COYUNTURA ACTUAL

MODERADOR Jesús Gatell, presidente de la

Asociación Empresarial Hotelera de Madrid.

PONENTES: Amadeu Font, Director General Comercial

del Banco Pastor y Miguel Vázquez,

Socio Director de IREA.

El presidente de la Asociación Empresarial Hotelera

de Madrid (AEHM), Jesús Gatell, afirmó

que “nuestro problema más acuciante es la

falta de liquidez en la empresas”.

Además declaró que “asumir la crisis, dejar de

quejarnos, trabajar, creer en el I+D+i, reposicionar

mercados y empresas, ser leales a la competencia

y comercializar a precios acordes con las

necesidades de nuestro producto” son algunas

de las actitudes que debe asumir el empresario

hotelero para salir de la crisis.

Por su parte Miguel Vázquez, socio-director

de la consultora IREA, vaticinó que “2010 y 2011

Jesús Gatell, Amadeu Font, Miguel Vázquez

24

serán años de refinanciación, con pactos de estabilidad

entre entidades financieras y empresarios

hoteleros, cierres de establecimientos

vacacionales, financiación muy selectiva para

reformas, reducidos procesos de concentración

hotelera y más alianzas estratégicas entre cadenas,

además de la gestión de nuevos activos”.

Amadeu Font, director general comercial de

Banco Pastor, reconoció que “la banca no tiene

ningún interés en quedarse con los activos.

En este sentido Font recordó las líneas de crédito

abiertas por el ICO, incidiendo en que “si

los bancos no vendemos, es decir, no prestamos,

nuestro negocio también se acaba, por lo

que seguiremos estando al lado de los empresarios

para salir de la crisis”.


Clausura

Juan Molas, presidente de CEHAT, y los hoteleros españoles

asistentes al congreso coincidieron en asegurar en la jornada

de clausura que el sector no está en recesión y aguantará la

crisis.

En la misma línea se expresó la secretaria xeral para o Turismo,

Carmen Pardo, quién apostó por “escuchar al sector

y promover la colaboración público-privada”.

En el acto de clausura también estuvo presente Joan Mesquida,

secretario de Estado de Turismo, y José Bono, presidente

del Congreso de los Diputados, quien recordó a los

asistentes que un 11% del PIB español está en sus manos y

no es un problema de patriotismo conservarlo, sino de supervivencia.

“En España tenemos un paño turístico espectacular

y somos el segundo país del mundo en ingresos por

turismo. Además podemos sentir el orgullo de que no nos

han regalado nada”, explico Bono, al tiempo que hizo hincapié

en el papel “esencial” del “servicio” en los establecimientos.

En cuanto a los problemas del sector en España, Bono aludió

a la “estacionalidad”, la “la falta de personal cualificado”

y la atomización de la oferta” al tiempo que incidió en la necesidad

de “coordinación” entre todas las administraciones.

Antonio Fontenla, Joan Mesquida, Mesquida, José Bono, Joan Molas, Carmen Pardo y Héctor Cañete

Joan Molas presidente de CEHAT hace entrega de placa de agradecimiento a Héctor Cañete

25


El Congreso se completó...

con otras actividades, como la recepción en

el Pazo de Raxoi, sede del ayuntamiento, o la

ofrenda al Apóstol en la Catedral.

Ofrenda al Apóstol

GUÍAmichelín

EXPOSICIÓN DE LA COLECCIÓN MÁS

IMPORTANTE DEL MUNDO DURANTE

EL CONGRESO HOTELERO

Durante la celebración del Congreso Nacional de Hoteleros de España, en

Santiago de Compostela se expuso la colección de Guías Michelín más

importante del mundo, propiedad de Antonio Cancela & Javier Cancela,

compuesta por más de 650 ejemplares correspondientes a 27 países y 4 continentes,

de la que destacan:

Francia 1900:

La primera Guía Michelín

Recepción Ayuntamiento

Francia 1939 edición USA:

Dicha Guía es una reedición de la guía 1939 de Francia, reeditada por el mando

aliado americano, para utilizarla en la invasión de Normandía de 1944

España 1910:

Es la primera Guía en España, solo se conoce la existencia de 5 ejemplares en

todo el mundo

Se puede ver la colección de guías en

www.cancela.org


entre fogones

MEDALLONES DE

SOLOMILLO DE

TERNERA AL VINO

DE MONTERREI

INGREDIENTES:

1 Kg. Solomillo de ternera Gallega limpio y

como mínimo una semana de “maduración”.

50 grs. Chalotas.

1 dl. Aceite de Oliva Virgen extra.

4 dl. Vino de Monterrei.

2 dl. Fondo de carne.

4 granos Pimienta negra recién molida.

200 grs. Fideos de Arroz.

2 sobres Azafrán en Rama.

Sal Maldon.

PREPARACIÓN:

Rehogamos las chalotas. Una vez rehogadas agregamos

el vino de Monterrei y levantamos hervor, no dejándolo

hervir demasiado para que no pierda el aroma, a continuación

agregamos el jugo de carne, y la pimienta negra

molida. Dejamos que hierva de nuevo y reservamos.

Cortamos el Solomillo en ocho medallones.

Cocemos los fideos en agua con el Azafrán y un chorro

de Aceite de oliva Virgen Extra. Escurrimos una vez cocidos

y reservamos.

Pasamos los medallones de solomillo por una plancha o

una sartén de Teflón con muy poco aceite y al estar

hecho por una cara, damos la vuelta y en ese momento le

ponemos unas escamas de Sal Maldon encima. Cuando

empiece a “Sudar”, retiraremos la carne .

PRESENTACIÓN:

Emplataremos poniendo un cordón de Salsa en el plato.

Encima los medallones de Solomillo y al lado los Fideos

de arroz en foma de nidos.

27

INGREDIENTES:

600 grs. Fresas Maduras

150 grs. Azúcar

½ litro Vino “Albariño”

PREPARACIÓN:

Pasar las fresas por agua para lavarlas.

Con una puntilla quitar las hojas.

FRESAS

AL VINO

ALBARIÑO

Cortarlas en la forma que mas nos guste

(gajos, cuadritos, rodajas, etc., o la combinación

de varias formas).

Una vez cortadas, las ponemos en un recipiente

junto con el vino Albariño y el azúcar.

Las removemos con una espátula o una cuchara

hasta que el azúcar se disuelva.

Guardamos el recipiente en el frigorífico y dejamos

macerar por espacio de dos horas aproximadamente,

para que las fresas aromaticen el vino.

PRESENTACIÓN:

Servir las fresas en el recipiente que más nos guste

(cuenco, plato sopero, etc.) junto con el vino.


nuevos asociados

bienvenidos!!

Nuevos asociados

A CELEIRO

Franja, 41

Telf.: 981221854 15001 A Coruña

DELICIAS BEACH

Lg Cornide - Playa Gandario, 29

15165 Bergondo (A Coruña)

O POZO DA CRUZ

Lg Peiro de Arriba, 66

15189 Culleredo (A Coruña)

CARDAMOMO

Mª Luisa Durán Marquina, 6

15011 A Coruña

HOTEL BRIAL

Avda. Ernesto Che Guevara, 30

Telf.: 981635500

15172 Perillo - Oleiros (A Coruña)

GAROTA

Avda. Novo Mesoiro, 16

Telf.: 981081165 15190 A Coruña

MENSUS

Ronda de Nelle, 74

Telf.: 981926284 15007 A Coruña

CHUPITON

C/ Sada da Area, 24

15173 Sada (A Coruña)

VINOTECA MONTECARLO

Avda. General Sanjurjo, 90

Telf.:981978124 15006 A Coruña

LA VINICOLA

Alfredo Vicente, 10

Telf.: 981253292 15004A Coruña

COSMOPOLITAN

Pérez Cepeda, 18

Telf.: 981274276 15004 A Coruña

BÂBÂ BAR

Pérez Cepeda, 23-25, Sótano

Telf.: 981279610 15004 A Coruña

LA CHURRERIA DE

MATOGRANDE

Juan Díaz Porlier, 15

Telf.: 881250179 15009 A Coruña

EL MONO PACO

Mercado, 4

Telf.: 881915944 15002 A Coruña

CASA LELIN

Olmos, 16-18

15003 A Coruña

BRASIL

Caballeros, 49

15008 A Coruña

CLUB DEL MAR

Paseo del Club del Mar, s/n

Telf.: 981928490 15004 A Coruña

O MUIÑO

Feans, 41

Telf.: 981130271 15190 A Coruña

LIQUID SQUARE

Plaza Juan Naya, 5 - Bajo Izda.

15003 A Coruña

SNIK

Manuel Platas Varela, 163

Telf.: 981607427 15141 A Coruña

A CHISPA

Avda. de Navarra, 50

15002 A Coruña

MURPHI

La Torre, 98

15002 A Coruña

PORLIER

Herrerías, 12

Telf.: 981252853 15001 A Coruña

MACHU PICHU

Ramón Cabanillas, 2

Telf.: 981154333 15007 A Coruña

CASA CARMELA

Centro Logístico Transportes, 13

Telf.: 981679861

15189 Ledoño - Culleredo (A Coruña)

COQUUS

Nuestra Señora del Rosario,

Telf.: 881968464 15001 A Coruña

BRAVERIE BRUKEN

Paseo de Los Puentes, 5 - Bajo D

Telf.: 981906470 15004 A Coruña

O CAIPIRA

Lg O Conde – Queirua, 41

15689 Ordes (A Coruña)

28

LA OCA

Ramón de la Sagra, 22

15005 A Coruña

TABERNA DEL PUERTO

Lamalonga, 3

15177 Mera - Oleiros (A Coruña)

AMAZONAS

Ronda de Outeiro, 294

15011 A Coruña

PERULEIRO

Avda. de Peruleiro, 7

15011 A Coruña

IRISH PUB DUBLIN

Panaderas, 50

15001 A Coruña

VARADERO

Muelle de Gelmirez - Dársena s/n

Telf.: 981922070 15001 A Coruña

CRISTAL

Chile, 25 -Bajo Izda.

15009 A Coruña

CASA BETANZIA

Alfoli, 7

Telf.: 981770490

15300 Betanzos (A Coruña)

PIVITO

Avda. General Sanjurjo, 84

Telf.: 981136514 15006 A Coruña

RESTAURANTE A MUNDIÑA

Copernico, 28

Telf.: 981912823 15008 A Coruña

OLIMPIA

Comandante Barja, 9 - Bajo A

Telf.: 981979686 15004 A Coruña

EL SOPORTAL

Manuel Murguía, 18

15011 A Coruña

BERLIN

Travesía de Rianxo, 1

Telf.: 881992287 15006 A Coruña

AMBERES

Baamonde Lores, 2

15006 A Coruña

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