Las plantas aromáticas y medicinales. Una alternativa para - CEDEP

tendencias de la demanda
Según la OMS y la FAO, se calcula
que las 2/3 partes de la población
mundial (4 700 millones de personas)
recurren a las hierbas aromáticas
y medicinales para su alimentación
y uso medicinal. La tendencia
va hacia una mayor expansión de
la demanda, debido a cambios en
los hábitos de consumo, la búsqueda
de una vida más sana, etc. Las
proyecciones estiman una tasa de
crecimiento de 4% anual, (Berzins
y Romagnoli s/f:27).
El consumo de las PAM en países
periféricos como el Perú es mayormente
doméstico,con mayor énfasis
en el consumo de las especies
nativas, a diferencia de los países
desarrollados, en los cuales su principal
destino es la industrialización
(Di Paola 2006:2).
CUADRO 2: Ejemplos de los diferentes usos de PAm
Uso
doméstico
Especies nativas,
ajedrea, albahaca,
eneldo, estragón,
laurel, mejorana,
orégano, perejil,
romero, salvia,
tomillo, etc.
Fabricación
de bebidas
ajedrea,
albahaca,
estragón, laurel,
mejorana,
menta,
orégano,
salvia, etc.
Industria de la
alimentación
ajedrea,
albahaca, eneldo,
estragón, laurel,
mejorana,
orégano, perejil,
romero, salvia,
tomillo, etc.
Fuente: BERZINS, m. y S. ROmAgNOlI s/f:27 y Di Paola 2006:2.
Las PAM conforman un grupo muy
amplio de productos vegetales utilizados
con múltiples fines y sometidos
a procesos de transformación
muy diversos.
Cuando las PAM se utilizan sin
transformar, es decir, frescas, desecadas,
enteras, troceadas o mezcladas,
sus fines son la preparación
Industria de la
perfumería
ajedrea,
albahaca,
eneldo,
estragón,
laurel, menta,
romero, salvia,
tomillo, etc.
Industria
farmacéutica
albahaca,
eneldo,
mejorana,
menta,
perejil,
salvia, tomillo,
etc.
de envasados, infusiones, dietéticos,
condimentos, aromatizantes,
etc. Si se transforman para la obtención
de aceites esenciales, extractos
o resinas, sus usos son en
las industrias de alimentación y
bebidas: antioxidantes, colorantes,
conservantes, dietéticos; la industria
cosmética y de perfumería:
cremas, colonias, jabones, lociones,
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