Aguas Residuales Aguas Residuales - Anacafé

octubre 2006
Las implicaciones
del reglamento de
Aguas Residuales
para el Sector
Cafetalero
La OIC inicia año
cafetalero con dirigentes
guatemaltecos
Ley Antievasión
Fiscal en Guatemala
Tercera Competencia
Guatemalteca de Baristas
XVII Congreso Nacional
de la Caficultura
una oportunidad para aprender
a competir en el mundo
con calidad desde la raíz
Calendarios de
capacitaciones

Es una publicación de la
Asociación Nacional del Café
Presidente José Ángel López Camposeco
Gerente General Rodolfo González
Edición y Diagramación Klaro Comunicación
Fotografías Anacafé
Coordinación, Publicidad y Suscripciones
Departamento de Mercadeo, 5a. Calle 0-50 Zona 14,
Tel. (502) 2421-3751
SUMARIO
3 XVII Congreso Nacional de la
Caficultura, una oportunidad
para aprender a competir en
el mundo con calidad desde
la raíz
____________________________________
4 Tercera competencia
guatemalteca de baristas
ratifica el compromiso por la
buena preparación del café
de calidad
____________________________________
5-7 Las implicaciones del
reglamento de Aguas
Residuales para el Sector
Cafetalero
____________________________________
7 Cafés de Guatemala
en Japón
____________________________________
8-9 El bajo acarreo de los
principales países productores
neutralizará la sobreproducción
2006/07
____________________________________
10-11 ¿Cómo planificar de forma
adecuada la producción de
almácigos?
____________________________________
12-13 “Leyes similares a la de
Antievasión Fiscal en
Guatemala, han probado, en
otros países, el aumento de la
recaudación tributaria”
____________________________________
14-15 Productividad en el
beneficiado húmedo de café
____________________________________
16 Artículo OIC
____________________________________
17 Recomendaciones
para octubre
____________________________________
18 Recomendaciones
para noviembre
____________________________________
19 Recomendaciones
para diciembre
____________________________________
20-23 Calendario de capacitaciones
Estimadas Lectoras,
Estimados Lectores:
umpliendo con nuestra responsabilidad
de proporcionar información
actualizada de nuestro sector, nos
complace entregarles la revista trimestral
El Cafetal.
Nos hemos apoyado en esta publicación,
que ahora es la última de nuestra
gestión, para contribuir a la implementación
del Plan de Competitividad de
la Caficultura, cuya ejecución ha sido el
principal baluarte de la cada vez mejor
posición del café en el mundo y en el
ámbito nacional. Como no podía ser de
otra manera, en este número incluimos
artículos que, además de su importancia
y actualidad, son la respuesta a
inquietudes que recogimos de nuestros
lectores sobre la temática abordada.
En efecto, el uso y tratamiento del agua
es fundamental en la caficultura, lo que
motivó la inclusión de una separata con
el texto íntegro del nuevo Reglamento
de Aguas Residuales (Acuerdo
Gubernativo 236-2006), que se emitió
por conducto de los Ministerios de
Ambiente y de Salud Pública, con la
participación previa del sector
productivo organizado. El artículo
respectivo destaca aspectos relevantes
de dicho Reglamento, como los
conceptos de concentración y carga,
2
Carta del Presidente
Guatemala fortalece su presencia
en la OIC
C
octubre, 2006
la naturaleza del estudio técnico
relacionado con los parámetros de
descarga, las aguas de reuso y los lodos
producidos, así como las metas de
cumplimiento, todo ello desde el ángulo
de relación con la actividad cafetalera.
Otro artículo que es de especial interés
para todos los miembros de la cadena
productiva del café, es el de Antievasión
Fiscal en Guatemala, que se refiere a
puntos específicos de la reciente ley
emitida por el Congreso de la República
sobre ese particular, que deben conocer
los caficultores y sus asesores contables.
Particularmente en lo que se refiere a
los agentes retenedores del IVA, a las
devoluciones de dicho impuesto y a la
bancarización.
Más que una distinción personal,
consideramos que es un reconocimiento
hacia Guatemala el que los delegados
de los países miembros de la
Organización Internacional del Café, en
su reunión de octubre 2006 en Londres,
Inglaterra, nos hayan elegido a este
servidor y al Ingeniero Christian Rasch,
respectivamente, para presidir la Junta
Ejecutiva de esa entidad y el órgano
asesor denominado Junta Consultiva
del Sector Privado. Sobre este particular
se incluye un apartado informativo en
este número.
Además, se incluye una serie de
artículos técnicos como la “Productividad
en el beneficiado húmedo de
café”, con el propósito de apoyar a los
caficultores para que continúen llevando
acabo aquellas acciones que nos han
permitido consolidar nuestra posición
en el mercado internacional.
De esa manera, reiteramos nuestro
agrado de entregar a la comunidad
cafetalera del país esta revista,
agradeciéndoles la receptividad que le
han dado a esta publicación al honrarnos
con su lectura.
Cordialmente,
José Ángel López Camposeco

U
XVII Congreso Nacional de la Caficultura
Oscar Berger, Presidente de la República junto a Néstor Osorio de OIC y José Ángel López, Presidente de Anacafé, durante el recorrido por el área de exhibición.
na vez más, la Asociación
Nacional del Café reunió
más de mil productores
guatemaltecos para celebrar el
tradicional Congreso Nacional de
la Caficultura, evento que fue
inaugurado por el Presidente,
Oscar Berger.
En el marco del XVII Congreso, se
realizó el lanzamiento de una
nueva bebida elaborada a base de
café guatemalteco de excepcional
calidad. La producción de Mystic
Coffees, como se ha bautizado la
bebida, está a cargo de Cabcorp en
alianza con Anacafé, que se
encarga de certificar la calidad de
los granos que se utilizan para su
preparación.
una oportunidad para aprender
a competir en el mundo con
calidad desde la raíz.
Dentro de las innovaciones
presentadas en esta edición se
encuentra el Primer Concurso de
Catación, en el que participaron
representantes de 12 empresas
nacionales. El título del mejor
catador fue para Seiner Mérida de
Fedecocagua.
Por otra parte, la agenda de talleres
y conferencias incluyó temas
técnico-agronómicos (algunos de
los cuales se incluyen en esta
edición), mercadeo, medio
octubre, 2006 3
ambiente y preparación adecuada
de una bebida a base de café,
respondiendo al lema del congreso:
Competimos en el mundo con
calidad desde la raíz.
La conferencia de apertura, que
contó con casi 300 personas en la
audiencia, estuvo a cargo de Néstor
Osorio, Director Ejecutivo de la
Organización Internacional del Café,
quien habló sobre las oportunidades
del café guatemalteco en los
mercados internacionales.

Tercera Competencia
Guatemalteca
de Baristas
ratifica el compromiso por la buena
preparación del café de calidad
N
oé Castro Cacao, representante
de Café de Altura, se
adjudicó el título como Campeón
Nacional durante la Tercera
Competencia Guatemalteca de
Baristas 2006, celebrada en
septiembre pasado.
Como reconocimiento a su esfuerzo
Noé participará, en nombre de
Guatemala, en la Competencia
Mundial de Baristas (WBC) que se
llevará a cabo en Tokio, Japón, en
julio de 2007.
La Competencia Guatemalteca de
Baristas reunió en su tercera edición
a 23 competidores de 13 empresas
relacionadas con el sector: coffee
shops, exportadoras y tostadurías.
En búsqueda de un representante
a nivel internacional
Este año 23 baristas, 11 más que el
año anterior, compitieron en
búsqueda del título de campeón
nacional. La selección del mejor se
llevó a cabo durante dos días,
tiempo en el cual los jueces
calificaron tanto la técnica de
preparación, así como el la
temperatura, consistencia y sabor
que cada barista imprimió a sus
bebidas.
Con sentido nacional
Noé, orgulloso de su origen, realizó
una presentación basada en su
tierra de origen: Cobán. Utilizó
textiles típicos de la región, música
de marimba para ambientar su
trabajo y creó una bebida de
especialidad que incluyó ingredientes
como cacao, anís, pimienta
y, por supuesto, espresso.
Jhoni González de R. Dalton y
Victoria Jiménez de Café Gitane,
obtuvieron el segundo y tercer
lugar respectivamente.
Un poco de historia
La Competencia Guatemalteca de
Baristas nació en el año 2004, el
ganador fue Gerson Ixquiac de El
Cafetalito quien, en reconocimiento
a su esfuerzo, fue el primer
guatemalteco en participar en la
Competencia Mundial de Baristas
(WBC, por sus siglas en inglés).
En el año 2005 se llevó a cabo la
Segunda Competencia Guatemalteca
de Baristas, avalada por la
Competencia Mundial de Baristas
(WBC) y realiza por la Asociación
Nacional del Café, Anacafé. En esta
ocasión, Jhonni González de R.
Dalton fue el ganador y
representante de Guatemala en la
Competencia Mundial que se
realizó en Berna, Suiza en mayo de
2006. Jhonni logró que Guatemala
se posicionara en el lugar 13, la
posición más alta obtenida en esta
competencia por un país productor
de café al rededor del mundo.
4
octubre, 2006
Noé Castro, campeón de la III Competencia
Guatemalteca de Baristas.
El Barista
El barista es el profesional en la
preparación de bebidas a base
de espresso. Alguien que se ha
entrenado en el arte y destreza
de preparar el espresso en forma
profesional.
El barista posee una gran
responsabilidad pues es la clave
para llevar un café producido con
calidad a la mesa del consumidor,
conservando esa misma calidad
en la preparación.
Para ser barista se necesita poseer
diferentes cualidades como
disciplina, ya que debe
mantenerse en constante
práctica y capacitación; estar al
tanto de las innovaciones y
cambios en el mundo del café.
Debe ser metódico, atento y
detallista parta preparar el
espresso con la mezcla exacta,
cuidando todos los elementos
como la taza, temperatura,
presión del agua, dosificación del
café y creativo para sorprender
al consumidor con nuevas
propuestas de bebidas con base
de espresso.
Ser barista es una mezcla de arte
y pasión, una combinación de
elementos para crear su propia
obra al experimentar y utilizar las
correctas técnicas en la búsqueda
permanente de resaltar las
cualidades del espresso.

Las implicaciones del
reglamento de
Aguas Residuales
para el Sector Cafetalero
La referencia de un excedente
de agua puede dar una idea
de abundancia pero, por la
distribución de las lluvias, hay
meses con exceso de precipitación
y otros con escasez, a lo cual deben
sumarse limitaciones financieras y
administrativas para la captación y
distribución del agua en muchas
poblaciones.
Inicialmente, debemos reconocer
que los seres humanos somos
contaminadores por naturaleza.
Usamos el agua para actividades
domésticas e industriales y luego la
devolvemos como aguas residuales.
Dr. Francisco Anzueto / Anacafé
Guatemala es un país montañoso tropical. De acuerdo con el
Perfil Ambiental 2004, la lluvia anual promedio se estima en 2000
milímetros (~80 pulgadas), con un rango entre 700 milímetros
(28 pulgadas), en las zonas secas del oriente y 5,000 milímetros
(~200 pulgadas), para las zonas norte y occidental. El actual
balance indica que tenemos un excedente general, pero la
proyección al año 2025 indica un déficit.
Las mismas seguirán diferentes
cursos y terminarán llegando a un
cuerpo de agua, contaminándolo o
incrementando su nivel de
contaminación. Otras personas
usarán cuenca abajo esta agua
contaminada y verterán sus propias
aguas residuales, creando un
progresivo ciclo de “recontaminanción”
que no se
detendrá a menos que todos
participemos seriamente en las
soluciones.
Las aguas residuales constituyen la
principal fuente de contaminación
de los cuerpos de agua. Se estima
octubre, 2006
5
que, en el área metropolitana,
anualmente se producen más de 140
millones de metros cúbicos de aguas
residuales (Recinos, 2001). Equivale
a 200 piscinas de aguas negras y
grises por día, generadas por
quienes habitamos esos núcleos
urbanos.
Las ciudades más pobladas del país
se encuentran en las partes altas de
las cuencas. Las municipalidades
pueden comprender el grave
problema de la contaminación, pero
faltan recursos financieros para
abordar eficientemente esta
situación.
La Empresa Municipal de Agua
(EMPAGUA), estima que el
presupuesto por el tratamiento de
un metro cúbico de aguas negras es
de US$0.75, lo que implicaría
incrementar la actual tarifa de
servicio cinco veces, para que fuera
auto-sostenible (Perfil Ambiental de
Guatemala, 2004). La industria y
agro-industria, al igual que las
municipalidades, tienen responsabilidad
en la generación de aguas
residuales y un compromiso para
mitigar los impactos ambientales.
1. ¿Qué acciones legales se
han realizado para abordar
el tema?
El primer reglamento para el
tratamiento de aguas residuales fue
establecido en 1989, bajo la
orientación de fijar requisitos
mínimos y sus límites máximos
permisibles de contaminación para
la descarga de aguas servidas
(Acuerdo Gubernativo No. 60-89).
Su aplicación fue muy limitada, con
el evidente deterioro de la calidad
del agua.
En el año 2005, se establece el
reglamento de descargas de aguas
residuales a cuerpos receptores
(Acuerdo Gubernativo No. 66-2005).
Este contenía plazos y límites muy
restrictivos, bien intencionados, pero
imposibles de cumplir. Esto propició
la integración de una comisión
técnica y legal, donde participaron

delegados de los Ministerios de
Medio Ambiente y Salud Pública,
así como del sector productivo
organizado, concluyendo en una
propuesta de reglamento aprobado
mediante Acuerdo Gubernativo No.
236-2006, vigente desde el 12 de
mayo de 2006.
El objetivo del nuevo reglamento es
proteger los cuerpos de agua de los
impactos provenientes de la
actividad humana; recuperar los que
están en proceso de deterioro; y
promover el desarrollo del recurso
agua, con visión de gestión
integrada.
2. Principales aspectos del
reglamento
Se anexa una separata que contiene
el texto completo del reglamento
para un conocimiento más
detallado. Sin embargo, a
continuación se hará énfasis en
algunos puntos importantes del
mismo.
• Conceptos de concentración y
carga
En los reglamentos anteriores se
calificaba la contaminación de las
aguas residuales por medio del valor
de concentración. La concentración
se determina con un análisis de
laboratorio de los siguientes
parámetros: “demanda química de
oxígeno” (DQO) y “demanda
bioquímica de oxígeno” (DBO).
Ambos expresan la cantidad de
materia orgánica presente en el agua
y la cantidad de oxígeno necesaria
para que estas aguas resulten
inofensivas a la salud humana,
animal, vegetal y animal acuática.
A medida que los valores de DQO
o DBO de una muestra de agua
residual sean más altos, representan
un mayor índice de contaminación.
El dato de concentración indica la
cantidad de materia orgánica
disuelta en un volumen de agua,
pero no expresa la cantidad total de
materia orgánica que puede verter
por día un efluente de aguas
residuales municipales o
industriales. Como ejemplo, en el
beneficiado húmedo convencional
del café, se pueden tener valores de
concentración de agua residual
(aguas mieles) cercanos a 2,000
miligramos por litro de DBO
(= 2 kilos por metro cúbico de DBO).
La carga relaciona el valor de
concentración y el volumen de agua
residual que vierte un ente
generador en un período de tiempo
(generalmente calculado por día).
En este caso, el dato de carga se
obtiene multiplicando el valor de
concentración por el caudal diario
de aguas residuales. Un beneficio
húmedo convencional de café, que
procesa 2000 quintales pergamino
por año, tendría en pico de cosecha
un caudal de aguas residuales
próximo a 110 metros cúbicos por
día. Para este ejemplo, la carga diaria
es = 2 kilos/m 3 x 110 m 3/día, o sea,
220 kilos/día de DBO.
• Estudio técnico
Los entes generadores tendrán la
obligación de caracterizar los
parámetros de la descarga, las aguas
de reuso y los lodos producidos por
medio de un “estudio técnico”,
realizado por experto en la materia.
El estudio quedará a resguardo de
la empresa y a disposición del
Ministerio de Ambiente y Recursos
Naturales. El plazo para su
realización es de un año y vence el
12 de mayo de 2007.
• 10% primera etapa (2006 a 2011)
• 10% segunda etapa (2011 a 2015)
• 50% tercera etapa (2015 a 2020)
• 40% cuarta etapa (2020 a 2024)
6
octubre, 2006
• Metas de cumplimiento
Para el caso del beneficiado húmedo
del café las metas a cumplir se
refieren, principalmente, al valor de
carga expresada en kilogramos/día
de DBO y al valor de concentración,
referido como parámetro de calidad
asociado
Carga: se estableció un valor
máximo de 3,000 kilogramos/día
de demanda bioquímica de oxígeno
(DBO) para el año 2024. Los
beneficios húmedos de café que
procesan hasta 20,000 quintales
pergamino por año tendrían una
carga menor a 3,000 kilogramos/día,
por lo cual la mayoría de beneficios
ya cumplen desde el inicio con esta
meta.
Concentración: el dato de
concentración (parámetro de calidad
asociado), debe ser igual o menor
que 200 miligramos/litro de DBO
para el año 2024. En este caso, los
beneficios húmedos convencionales
de café presentan valores próximos
a 2000 miligramos/litro de DBO,
debiendo realizar las reducciones
indicadas a continuación.
Relaciones carga y concentración:
al tener valores iniciales de carga,
menores o iguales a 3,000
kilogramos/día, pero con valores
mayores a 200 miligramos por litro
de concentración (parámetro de
calidad asociado), procede una
reducción progresiva, con los
porcentajes detallados en el cuadro.
Si usamos el ejemplo de una concentración de 2000 miligramos/litro de DBO,
la reducción se calcula así:
• 10% primera etapa: 2000 mg/l - 200 mg/l = 1800 mg/l
• 10% segunda etapa: 1800 mg/l - 180 mg/l = 1620 mg/l
• 50% tercera etapa: 1620 mg/l - 810 mg/l = 810 mg/l
• 40% cuarta etapa: = 200 mg/l,*
*Si bien la relación matemática para la cuarta etapa es igual a
810 mg/l - 324 mg/l = 486 mg/l, el valor de concentración final definido
por el reglamento es de 200 miligramos por litro de DBO.

3. Consideraciones finales
La actividad cafetalera es de vital
importancia para la economía del
país, generando significativas
divisas y empleo, además de
valiosos servicios ambientales como
la recarga hídrica, protección de
cuencas y suelos, zonas de
biodiversidad y fijación de carbono.
Sin embargo, debido al proceso de
beneficiado húmedo se generan
aguas residuales (aguas mieles), que
tienen un impacto ambiental
adverso en el recurso hídrico,
planteando un compromiso del
sector cafetalero para mitigarlo.
La Asociación Nacional del Café ha
desarrollado y adaptado tecnologías
que permiten reducir el uso de agua
hasta en 90-95%, acompañadas de
sistemas simples para el tratamiento
de pequeños volúmenes de aguas
residuales, con alta carga orgánica.
Comparativamente, aún son pocos
los beneficios húmedos que integran
esa tecnología, pero de manera
paulatina se van reconvirtiendo
nuevas unidades, partiendo de
sistemas convencionales, hacia un
beneficiado ecológico. El reglamento
vigente considera un cumplimiento
gradual y plazos para una
reconversión planificada en el
tiempo. Dentro de sus programas
de capacitación y servicios
regionales, Anacafé continúa
reforzando las actividades de
beneficiado húmedo (post-cosecha),
y tiene el compromiso de ampliar
el apoyo que requiera la caficultura
para la preservación del recurso
hídrico.
El Ingeniero Juan Francisco Menchú,
reconocido pionero de la tecnificación
del beneficiado húmedo en
Guatemala indicaba, hace más de
33 años, “todos los desechos sólidos,
básicamente la pulpa, deberían ser
Cafés de
Guatemala
en Japón
l pasado mes de agosto, los
cafés de Guatemala estuvieron
presentes en la Exhibición de Cafés
Especiales de Japón 2006, actividad
en la que se reunieron importantes
empresas de la industria del café en
Japón y países productores del
mundo.
En una concurrida conferencia,
Guatemala presentó el tema "Los
cafés de Guatemala y su
compromiso con la trazabilidad y
la transparencia" en la que el
presidente de Anacafé, licenciado
José Ángel López, destacó el
importante rol que el Sistema de
Información Geográfica juega en la
trazabilidad de los cafés. Asimismo,
dio a conocer los avances de nuestro
país en el tema de Inocuidad y
controles en la exportación del grano
a Japón. Posterior a eso se realizó
una catación de las 7 regiones de
café guatemalteco.
Durante los tres días de la exhibición,
miles de participantes en la feria
tuvieron la oportunidad de degustar
café guatemalteco de las 7 regiones
y, en esta ocasión en especial, del
café ganador de la subasta Cup of
Excellence Guatemala 2006.
octubre, 2006 7
recuperados comple-tamente y las
aguas residuales, por lo menos,
sedimentadas y percola-das en
sistemas sencillos” (“Manual
Práctico de Beneficios de Café”,
1973). La recomendación mantiene
su vigencia, este debe ser el
compromiso de la caficultura y el
camino a seguir.
Además, se dio a conocer el nuevo
Guatemala Coffee Atlas 2006-2007
en idioma japonés, dirigido
especialmente a este mercado.
Este año, los Cafés de Guatemala
fueron premiados como el "Mejor
Stand" del evento por la mejor
área de exhibición, atención y
preparación de los cafés. El
presidente de la Asociación de Cafés
Especiales de Japón (SCAJ), extendió
personalmente su felicitación a
Guatemala.

El bajo acarreo
de los principales
países productores
neutralizará la
sobreproducción
2006/07
Por: Esther Eskenasy/Analista de Mercado-Anacafé
De acuerdo con datos del
Departamento de Agricultura
de Estados Unidos
(USDA, por sus siglas en inglés),
la producción mundial para la
temporada 2006/2007, será de 123.6
millones de sacos de 60 kilos.
Brasil, Vietnam y Colombia, que
juntos representan más del 55% de
las exportaciones mundiales,
experimentarán una importante
recuperación en su producción en
comparación con temporadas
pasadas.
A pesar de los pronósticos, la
atención del mercado se ha
desviado al clima y a las bajas
existencias que persisten en manos
de Brasil y Vietnam.
Panorama mundial
Brasil: por doceavo año consecutivo
escapó inmune del riesgo de
helada. Su producción para la
temporada 2006/07, de la cual se
ha recolectado alrededor del 90%,
ha sido estimada oficialmente en
41.6 millones de sacos de 60 kilos;
frente a 44.4 millones calculados
por la industria.
La región cafetalera de Brasil
especialmente Minas Gerais, la
mayor productora del país experi-
mentó un invierno muy seco y
caliente de junio-agosto, a partir de
septiembre las lluvias empezaron a
ser irregulares. Pero las lluvias
han llegado para apoyar el estado
de la floración, que se produce en
septiembre. Cuando éste concluya
en noviembre, podrá cuantificarse
si la producción fue impactada por
el clima seco.
La bianualidad así como la
recuperación de los precios, ha
incentivado el mantenimiento de
los cafetales y la siembra de nuevas
plantas. A esto se suma que el
gobierno, con el propósito de evitar
que los productores vendan en
condiciones desfavorables, otorgó
varias líneas de crédito para el
almacenamiento de hasta ocho
millones de sacos, a una tasa
subsidiada de 9.5% anual.
El país espera subir el consumo a
16 millones de sacos durante el 2006
y a 20 millones en el 2010. Los
industriales y tostadores están
impulsando el programa “Adopte
una Escuela”, cuyo fin es el de
proveer café en el desayuno a más
de un millón de niños entre las
edades de 6 a 18 años. Se estima
que, en cada escuela, 500 niños
recibirán un desayuno gratis de
pan y café con leche a un costo
anual promedio por escuela de
US$15,000.
8
octubre, 2006
Vietnam: provocó que los precios
de la bolsa de Londres subiera a
92 centavos/lb., el precio más alto
desde de 1998.
Muchos especuladores vietnamitas
vendieron sin tener el producto en
las manos, y se vieron forzados a
salirse con grandes pérdidas debido
a la falta de interés de venta de los
productores, quienes esperaban
que los precios subieran. Esto se
agravó por el exceso de lluvias en
la zona cafetalera, lo que generó
nerviosismo sobre posibles retrasos
en la cosecha.
Sin embargo, de acuerdo a
información oficial, las lluvias no
dañaron la producción que se
estima en un rango de 16 y 18.5
millones de sacos.
Colombia: estima para esta
temporada una producción de unos
11.6 millones de sacos, comparados
a 10.8 millones de sacos producidos
durante este año cafetero. El país
mantiene un programa de
renovación anual del 20% de los
cafetales y dentro de sus políticas
desea implementar la denominación
de origen para el café de Colombia.
Para esto, cuentan con el
financiamiento del Gobierno de
España, que otorgará once millones
de dólares. La Federación de
Cafeteros de Colombia ha indicado
que, para el presente año, exportará
alrededor de 750,000 sacos de café
al mercado de especialidad.
Centroamérica: según la
Organización Internacional del
Café (OIC), de octubre 2005 a julio
2006, las exportaciones por parte
de los cinco países centroamericanos
fueron de 10.37 millones de
sacos de 60 kilos. Esta cifra muestra
una fuerte recuperación y es
superior a los 9.66 millones de sacos
exportados durante la temporada
2004/05 (oct-sep.), pero menor a
los 13.75 millones exportados
durante la temporada 1999/2000.
Los daños ocasionados por las
abundantes lluvias y el huracán
Stan, perjudicaron la producción

de Centroamérica, El Salvador y
Costa Rica, pero la baja fue
compensada por exportaciones más
altas por parte de Honduras y
Nicaragua.
Este Africano: según datos de
la OIC, para el período de 10 meses
de octubre 2005 a julio 2006, las
exportaciones del Grupo de 10
países del Este Africano integrado
por Burundi, República del Congo,
Etiopía, Kenya, Malawi, Rwanda,
Tanzania, Uganda, Zambia y
Zimbabwe totalizan 5,843,072
millones de sacos, 11.1% menos de
lo exportado durante el mismo
período del año pasado. El Este
Africano ha sido afectado por una
severa sequía que ha impactado
especialmente las regiones
productoras de café robustas, tal es
el caso de Uganda, mientras las
exportaciones de los países
productores de café de calidad
como Etiopía y Kenya durante el
período han descendido de 1% y
7% respectivamente. La región ha
recibido lluvias beneficiales que
contribuirán a la recuperación de
los cafetales para la próxima
temporada.
Estados Unidos: las existencias
certificadas del 1 julio al 8 de
septiembre se han recuperado,
hasta alcanzar los 229,000 sacos a
un total de 3,529,000 sacos. Esto
indica la tendencia de los tostadores
a comprar cosecha fresca de Brasil
a diferenciales atractivos en lugar
de retirar café de la Bolsa.
Pronósticos
Consumo: el consumo en los
países de la Unión Europea ha
mantenido su tendencia bajista
como resultado del descenso y
envejecimiento de la población, cambio
de gustos en los consumidores
y descensos en el ingreso. Contrario
al incremento que han mostrado
ciertos países asiáticos y Rusia, en
donde el consumo aumenta al ritmo
del crecimiento económico.
Durante los últimos cinco años, los
países productores han incrementado
el consumo en unos cinco
millones de sacos, el mayor
incremento sigue ocurriendo en
Brasil, pero en general el consumo
global anual está creciendo a un
ritmo de 1.5%.
Gráfica del comportamiento semanal de los precios del café
Desde enero 16 de 2005 hasta el 13 de septiembre de 2006
Acarreo: al 30 de septiembre, el
acarreo en Brasil se estima en unos
6 millones de sacos comprados a
12.6 millones del año anterior, esta
es la cantidad más baja de
existencias desde la temporada
1965/66 según la OIC.
En Vietnam se estima el acarreo
en un rango de 400,000 a 800,000
sacos de 60 kilos. Según la
Federación Colombiana, el acarreo
en este país es de 800,000 sacos.
Las existencias de todos los países
productores se estiman en menos
de 20 millones de sacos al 30 de
septiembre, de acuerdo con datos
de la OIC.
Conclusión: descontando
eventos climatológicos, como una
sequía en Brasil, la producción de
la temporada 2006/7 será abundante
y neutralizada por bajas
existencias e incrementos en el
consumo, lo que ocasionará que los
precios mantengan un rango
intermedio de US$95.00 a
U$ 120.00cts/lb. Si la resistencia
de 120.00 se rompe, la siguiente
queda en 135.00.
Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct
2005 2006
octubre, 2006
9
QKCc1,Last Trade,Bar
9/17/2006 100.25 101.75 100.00 10
QKCc1,Close(Last Trade),MA 40
9/17/2006 105.39
QKCc1,Close(Last Trade),MA 9
9/17/2006 102.23
Price
USc
Lbs
130
125
120
115
110
105
100
95
90
0.00
85
80

Agr. Luis Ernesto Avila Pinto
Asesor Técnico de Empresas Cafetaleras
ANACAFE, Región III.
El éxito de una
plantación de café
está basado en una
adecuada planificación
del número de
almácigos necesarios
para la siembra.
Es por eso que debe
establecerse el destino,
cantidad, áreas de
sustitución, repoblación
y resiembras,
entre otras cosas.
¿Cómo planificar
de forma adecuada
la producción de
A
l iniciar un proyecto de almácigos
es conveniente realizar las
siguientes actividades:
Obtener las semillas: pueden
adquirirse dentro de la misma
plantación, a través de una adecuada
selección. De lo contrario, se puede
recurrir a empresas dedicadas a la
comercialización de semilleros.
Independientemente de quién
provea las semillas, es necesario
determinar la variedad que se quiere
explotar, para obtener un almácigo
puro y no mezclas de variedades.
Elaboración de semilleros: para
elaborar los semilleros se recomienda
utilizar arena pura o una mezcla con
partes iguales de arena y tierra, para
garantizar el buen desarrollo de las
raíces de las plántulas. Los tablones
o mesas se hacen de un metro de
ancho y 30 centímetros de
profundidad. La longitud depende
del terreno, pero debe considerarse
que se entierra una libra por metro
cuadrado para obtener entre 1,000 y
1,200 plantitas.
Los sistemas que pueden utilizarse
en la siembra son: al voleo, en bandas
y en surcos (rosario), en cualquier
caso, se debe tener cuidado de no
enterrar demasiado la semilla (3/4
de su tamaño), distribuirla bien y no
colocar una sobre otra.
Se recomienda realizar la siembra de
forma escalonada en relación al
tiempo y al personal con que se
cuenta para evitar pérdidas de
10
almácigos?
octubre, 2006
plantas por falta de mano de obra.
Considerando que el almácigo será
injertado, se hace necesario sembrar
primero la semilla de la variedad
Robusta (NEMAYA) de 8 a 15 días
antes (dependiendo de la altura
s.n.m.) y luego la variedad comercial
Bourbón, Caturra, entre otras.
Injerto: el injerto Reyna es el más
frecuente. Éste se realiza entre 60 y
90 días después del semillero,
utilizando la variedad Nemaya como
patrón o porta injerto, y la variedad
comercial como injerto.
El vendaje se realiza con una cinta
de parafina biodegradable que,
además de evitar el desvendaje,
disminuye los costos.

Es recomendable trasladar el injerto
a un propagador, en donde permanecerá
por no más de 90 días antes de
ser transplantado a la bolsa, suelo o
tubete.
Almácigos o viveros: para favorecer
el desarrollo de las plantas en el
almácigo, es necesario elaborar una
mezcla de 75% de tierra fértil y 25%
de materia orgánica. Si la tierra es
muy arcillosa, la mezcla se hará con
40% de tierra; 30% de materia
orgánica y 30% de arena.
Los almácigos pueden hacerse en
tres sistemas:
a. En bolsa
b. Al suelo.
c. En tubete.
a. En Bolsa: generalmente se
utilizan bolsas de polietileno
color negro de 7X10 pulgadas y
3 milésimas de milímetros de
grosor.
Las bolsas llenas se colocan a
doble hilera, dejando una calle
de 40 centímetros entre cada una,
para alcanzar entre 30 y 35 bolsas
por metro cuadrado.
Si se quiere obtener un almácigo
de doble postura se recomienda
lo siguiente.
I. Utilizar bolsas de 8X12X3m.m.
II. Hacer un despunte apical
(eliminación brote tierno
vertical), cuando las plantitas
cuenten con sus primeros 3 ó 4
pares de hojas verdaderas.
b. Al Suelo: debido a que cada año
los almácigos se hacen en el
mismo lugar, es muy importante
la incorporación de materia
orgánica como abonos verdes,
aboneras, lombri-compost y
estiércoles. Estos almácigos se
hacen formando unas mesas o
tablones de 1 metro de ancho por
40 centímetros de profundidad,
dejando calles entre mesas de 40
centímetros. La longitud dependerá
del tamaño del terreno.
El transplante se hace conservando
un distanciamiento de 20
centímetros entre planta,
estimándose unas 25 plantas por
metro cuadrado. Con este
sistema se necesita mayor área
de terreno, pero los costos se
reducen hasta en un 20% en
relación al almácigo en bolsa. Los
programas de nutrición son
mejor aprovechados por las
plantas, por lo tanto existe un
mejor desarrollo radicular y
foliar, obteniéndose al final un
almácigo bien conformado
físicamente.
c. En Tubete: en aquellas regiones
con suelos muy fértiles, suelos
sueltos y bien drenados, este es
el sistema más recomendado,
pues no necesita de un ahoyado
grande al momento de trasladar
el almácigo al suelo.
La inversión es alta porque se
necesita adquirir tubetes de 12 a
14 centímetros de largo por 4 a
5 centímetros de diámetro,
conservando en su interior unas
venas o abscesos que permitan
la extracción del pilón en el
momento de ser sembrado en el
campo.
octubre, 2006 11
Los tubetes son de polietileno
(plástico) color negro y su
durabilidad puede ser mayor de
10 años, protegiéndolos con la
aplicación de silicona líquida al
quinto año de uso.
Para colocarlos es necesario
elaborar una estructura en forma
de tapesco de malla galvanizada
y madera. Ésta debe tener un
metro de altura con agujeros de
dos pulgadas de diámetro. Cada
tubete se introduce en los
agujeros de la malla en forma
alterna (uno sí otro no),
colocando de 100 a 120 tubetes
por metro cuadrado.
La ventaja de este sistema es que
necesita menos compostaje y
menor área de terreno y se
obtiene mayor rendimiento de
mano de obra en las diferentes
actividades. Sin embargo, es
necesario reforzar el control de
malezas, la nutrición y el control
fitosanitario, pues la planta se
siembra cuando alcanza los siete
meses.
Labores culturales y su manejo:
cualquiera que sea el sistema que
seleccione el productor, debe tener
cuidado de llevar a cabo una
adecuada nutrición de las plantas,
control de malezas, control
fitosanitario, regulación de sombra
y regulación, considerando los
análisis de suelo y foliar previamente
realizados en el terreno.
Para mayor información
acérquese a la oficina regional
más cercana o consulte
www.anacafe.org

“Leyes similares a la
Ley Antievasión Fiscal en Guatemala,
han probado, en otros países, el aumento de la recaudación tributaria”
Marco Livio Díaz, Director Académico de la maestría en
Derecho Tributario en la Universidad Galileo, con 25 años de
experiencia como asesor tributario, socio de Díaz Reyes y
Asoc. S.C., explica aquí detalles de la normativa.
El propósito de la recién
aprobada Ley de Antievasión
Fiscal es el de reducir las
prácticas de incumplimiento de las
obligaciones tributarias, con dos
efectos positivos e inmediatos muy
claros: a) favorecer el incremento
sostenido de la recaudación fiscal y,
por ende, la mejor y más amplia
prestación de servicios por parte del
Estado; y b) apoyar a los
comerciantes guatemaltecos que
cumplen con el pago exacto de sus
impuestos, evitando la competencia
desleal de los evasores.
1. ¿Cuáles son los aspectos más
importantes que contiene esta
nueva ley?
La ley tiene varios aspectos dignos
de ser mencionados, los más
relevantes son:
a) Que se establecen agentes de
retención del Impuesto al Valor
Agregado (IVA).
b) El establecimiento del registro
fiscal de imprentas, con lo que
se pretende eliminar o disminuir
drásticamente la existencia de
facturas falsas.
c) La documentación, a través del
sistema bancario nacional, de las
transacciones mayores a Q50 mil.
d) La mejora de la fiscalización de
la contabilidad y la imposición
de sanciones más drásticas.
e) El nuevo régimen de devolución
a los exportadores.
f) El incremento de hasta diez años
de cárcel por los delitos de
defraudación y contrabando
aduanero.
g) La creación de una Comisión
Consultiva, a través de la cual se
fortalece la acción fiscalizadora
de la administración tributaria,
pues participan otras instituciones
de gobierno.
2. ¿Cuál es el mayor impacto
de la ley?
Creo que el mayor impacto de la ley
es la retención del IVA, que en la
mayoría de los casos es el 15%. Las
retenciones funcionarán de la
siguiente forma:
• Para los exportadores que realicen
compras de insumos agrícolas la
retención será del 65% del IVA.
• El Estado retendrá el 25% del
IVA en las compras mayores de
Q30 mil.
• Las casas emisoras de tarjetas de
crédito retendrán a sus empresas
afiliadas el 15% del IVA y el 1.5%
cuando se paguen a través de
ellas (tarjetas de crédito) combustible
que incluya el Impuesto a
la Distribución del Petróleo.
12
octubre, 2006
• Los grandes contribuyentes
retendrán el 15% del IVA pagado
en todas sus compras.
En los primeros 10 días de cada mes,
a partir de la vigencia la ley, el Estado
recibirá una mayor recaudación por
el concepto de retenciones. Adicionalmente,
el ente fiscalizador va a estar
recibiendo la información de cuánto
venden los otros contribuyentes.
Para que tengamos una idea de esto,
en nuestro país 3,000 contribuyentes
recaudan y pagan el 82% de los
impuestos. La mayor parte de éstos
con el tiempo van a ser agentes de
retención, por lo que al pagarle a los
proveedores y entregar la
información de las operaciones
realizadas, junto con las retenciones,
le estará proporcionando al ente
fiscalizador la mayor parte de la
información de los contribuyentes
de Guatemala.

La activación de los entes retenedores
está entrando a funcionar por fases,
la Superintendecia de Administración
Tributaria, SAT, tiene seis meses
para notificarles a todos los agentes
de retención. Durante agosto, se
notificaron aproximadamente a 140
contribuyentes, que empezaron a
retener el 1 de septiembre, y así
continuarán hasta llegar al universo
de los contribuyentes que interesa a
la SAT.
3. ¿Cómo afecta la ley a los
productores e intermediarios de
la caficultura?
En mi opinión, los productores que
aún no lo hubieren hecho deben
formalizarse y extender su factura
respectiva cuando le vendan a un
exportador. Se estima que con el 35%
del IVA que van a recibir cubrirán la
mayor parte del crédito fiscal que
pagaron en los insumos agrícolas y
el IVA de los gastos administrativos.
A los productores se les devolverá el
crédito fiscal cuando por dos años
consecutivos hayan tenido crédito
fiscal. Los fondos devueltos sólo
podrán ser usados para el pago de
otros impuestos como el IETAAP o
el IUSI. Para efectuar la devolución
de los fondos, la SAT solicitará la
apertura de una cuenta y luego
autorizará la utilización de los
mismos.
En el caso de los exportadores, tienen
opción a una nueva modalidad en la
cual les devolverán en aproximadamente
20 días hábiles el 100% del
crédito fiscal, siempre que cuente con
el dictamen de un contador público
y auditor de que la devolución es
procedente.
En cuanto a los intermediarios, creo
que son los más afectados en esta ley,
ya que al pagar el 12% del IVA y
venderle a un exportador, sólo
podrán compensar el 35% del IVA
que pagaron. Creo que como
consecuencia de esto, la figura del
intermediario va a desaparecer y
serán los productores los que le
venderán directamente a los
exportadores.
4. ¿Cómo afectará a la economía?
La nueva ley sólo va a implicar un
nuevo costo para las empresas que
posiblemente vendan un porcentaje
sustancial a contribuyentes agentes
retenedores. Estos contribuyentes
pueden llegar a tener un crédito fiscal
que el Estado no les devuelve y que,
por ende, pasa a ser parte de sus
costos. Por eso es importante modificar
la ley para que las devoluciones sean
más rápidas y sin limitaciones para el
contribuyente.
No debería haber una escalada de
precios ya que se está reteniendo una
parte del débito fiscal.
5 ¿En su opinión, qué modificaciones
o ampliaciones debe tener
la ley para ser más equitativa?
Sin lugar a dudas, la principal
modificación es la devolución a los
productores del crédito fiscal que les
queda a su favor y el uso de dichos
fondos. El plazo de devolución no
debería ser mayor a un año, y los
contribuyentes deben ser libres de
disponer de dichos fondos, de la
forma que mejor les parezca, al ser
parte de su patrimonio, que tenían
invertido en un crédito fiscal, que el
Estado está obligado a devolver.
6. ¿Es correcto que la función
fiscalizadora del Estado se
traslade a terceros, como los
agentes retenedores?
El país se encontraba ante una
disyuntiva, o se aumentaba la taza
del IVA o se mejora la fiscalización.
El sistema adoptado en esta nueva
ley ha probado, en otros países, el
aumento de la recaudación por dos
vías: a) por el monto de las retenciones
y b) por la información que provee al
ente recaudador, de las operaciones
financieras que realiza el resto de
contribuyentes.
octubre, 2006 13
Esto permite recaudar más impuestos,
tanto en el IVA como en el ISR e
IETAAP, pues tiene un efecto
multiplicador de recaudación.
7. ¿Qué consejos le da usted a los
productores?
Primero, que organice y documente
muy bien su contabilidad, de
preferencia, que se asesore por
personal calificado para que llegado
el momento de que la SAT fiscalice
sus operaciones, pueda obtener la
devolución del crédito fiscal que le
corresponde.
Segundo, que planifique de una
manera precisa sus inversiones y
actividades porque el mantener un
crédito fiscal que no puede recuperar
durante algún tiempo va a tener un
costo financiero y le va a restar capital
de trabajo.
Tercero, que se organice y retome su
papel de vender directamente a los
exportadores, incluso podrá mejorar
sus ingresos a través de un mejor
precio.
Para los pequeños productores, la
recomendación es que lleguen a un
acuerdo con los intermediarios de
cómo documentar sus operaciones
donde la figura tributaria puede ser
la emisión de la factura especial. En
este caso, el pequeño productor asume
como costo el IVA que paga en los
insumos agrícolas y la retención del
ISR sobre el valor de la venta sin
incluir el IVA, aunque tributaría
menos si estuviera formalizado ante
la SAT.

Productividad
en el beneficiado
húmedo de café
Ing Agr. Jaime R. López Castillo
Ing. Agr. Axel Estrada Godínez
L
a escasez de la mano de obra y
el incremento de precios en
insumos como la energía eléctrica,
son sólo algunos de los factores que
han motivado a los productores de
café a buscar mejorar la
productividad en el beneficiado
húmedo de café.
El concepto de productividad,
aplicado a este proceso, se entiende
como la capacidad de incrementar
los rendimientos y/o reducir los
costos por unidad de trabajo, unidad
de equipo o maquinaria industrial,
“manteniendo las caracteristicas de
calidad del grano”.
La mejora en la productividad
durante el proceso de beneficiado
húmedo se basa en dos aspectos
importantes: la capacitación
constante del personal involucrado
en la actividad y la sistematización
de procesos. Además de un
completo análisis de costos que
supone cada una de las etapas.
En la gráfica, se presenta un
ejemplo de cómo pueden estar
estructurados los costos del proceso
de beneficiado húmedo.
A continuación se describen
alternativas de productividad que
han sido implementadas en
empresas cafetaleras con el
propósito de reducir costos, mejorar
calidad y disminuir el volumen de
agua utilizada, entre otros.
Corte:
El proceso de beneficiado húmedo
inicia a partir del corte de café
cereza, esta actividad absorbe el
29% del total de los costos, pues es
necesario dotar al personal de
canastos, costales y morrales.
Para disminuir este porcentaje se
recomienda:
• Reemplazar los canastos de
bambú por material de plástico.
• Dar en propiedad, a precio de
costo, los canastos, costales y
morrales al personal involucrado
en esta actividad.
14
Secamiento 47%
Corte 29%
Despulpado 10%
Lavado 9%
Remoción de mucílago 3%
Almacenamiento 1%
Recibo 1%
octubre, 2006
Ventajas:
• En empresas que han implementado
estas alternativas se
han eliminado los costos por
compra de estos insumos;
además de aprovechar el
espacio de bodegas y tiempo
del bodeguero.
• Aumento en la vida útil de los
implementos.
Recibo:
La fase de recibo representa el uno
por ciento del costo total del
proceso. La alternativa para mejorar
esta etapa es el pago por quintal
recibido, la manera de estimar el
valor es dividir el total de dinero
pagado en horas extras de la
cosecha anterior, dentro del total
de quintales maduros procesados.
El resultado constituye el valor por
quintal recibido y se paga como
bonificación.
Ventajas:
• Reducción en el tiempo de
recibo hasta un 66%.
Despulpado:
El despulpado absorve el 10% de
los costos totales del proceso,
reduciendo la eficiencia de la
capacidad instalada de la maquinaria
y equipo. La alternativa es el

pago por quintal despulpado,
reduciendo los gastos hasta 75%
debido a:
• Reducción del tiempo de esta
etapa en 63%.
• Mejora de la eficiencia de
maquinaria de despulpado de
18 a 38 quintales maduros por
hora.
• Reducción en el uso de agua
de 630 a 230 metros cúbicos, a
consecuencia de reducir el
tiempo de despulpado.
• Reducción de energía en un
60% de kilovatios.
Lavado:
El lavado tradicional se realiza en
correteos de 0.50 metros de ancho,
con desniveles del piso no
apropiados, lo que implica el
empleo de varias personas en su
operación.
La alternativa para eficientizar este
proceso, es el cambio de diseño del
correteo a 0.40 metros de ancho,
con desniveles del piso del 0.75%,
además de implementar bombas
de lavado.
Las ventajas del sistema son:
• Reducción de costos hasta en
un 42% a consecuencia de
utilizar menos jornales.
• Reducción en el tiempo de
clasificación de 60 a 20 minutos
en un clasificador con
capacidad de 100 quintales
maduro.
octubre, 2006 15
• Reducción de la cantidad de
agua de 14.4 a 4.8 metros
cúbicos, como consecuencia del
menor tiempo de clasificación.
Secamiento mecánico:
La alternativa para mejorar
esta etapa:
• Automatizar el llenado de tolva
de la secadora, utilizando
transportadores de café, se
puede reducir el costo en 78%,
además de reducir tiempo.
• Utilizar como fuente de energía
olote de maíz en sustitución de
leña, se ha logrado reducir el
costo de Q 250.00 a Q.38.30 por
secadora de 60 quintales de café
pergamino seco.
Para más información
comuníquese con el técnico
de post-cosecha de la oficina
regional más cercana
a su localidad.

C
on el inicio del año cafetalero
2006/2007, la Organización
Internacional del Café -OIC- designó
al licenciado José Ángel López y al
ingeniero Christian Rasch como
Presidentes de su Junta Ejecutiva y
Junta Consultiva del Sector Privado,
respectivamente. Los funcionarios
citados actualmente ocupan, en su
orden, los cargos de Presidente y
Vicepresidente de la Junta Directiva
de la Asociación Nacional del Café
-Anacafé-.
La Junta Ejecutiva de la OIC está
formada por ocho representantes de
los países Miembros Exportadores y
ocho de los Miembros Importadores.
El Presidente y Vicepresidente,
son electos al inicio de cada año
cafetalero (octubre/septiembre).
La Junta Consultiva del Sector
Privado es un órgano asesor con
potestad para formular
recomendaciones respecto a temas
sugeridos por el Consejo
Internacional del Café. Está
integrada por ocho representantes
del sector privado de los países
exportadores y ocho de los países
importadores. Los responsables de
su buen funcionamiento son su
Presidente y Vicepresidente, quienes
también son designados por el
período de un año cafetalero.
La función principal de ambas
instancias es facilitar discusiones,
proponer ideas y fomentar decisiones
entre países miembros, fortaleciendo
las relaciones comerciales para
promover el consumo del producto.
“Nuestro nombramiento no es
casualidad, es producto del trabajo
que el sector cafetalero de Guatemala
ha realizado durante los últimos
años”, expresó López. Agregó que
el hecho de que ambos fueran
seleccionados para ocupar estos
cargos es un honor para el país, pues
consolida el liderazgo de la
caficultura nacional a nivel mundial.
De acuerdo con López, el próximo
año será decisivo para esta entidad,
pues está en discusión y negociación
el Convenio Internacional del Café
que se prevé aprobar en septiembre
de 2007. Esta gestión comprende las
propuestas de redefinir la misión y
visión de la OIC, uso de mecanismos
que ratifiquen la transparencia de la
La OIC inicia
año cafetalero
con dirigentes
guatemaltecos
información generada e implementación
de sistemas estadísticos en
general. Entre otros temas, la agenda
para este período enlista proyectos
de fomento para mejorar la
productividad y calidad del café,
prevención de enfermedades, control
de plagas, atención a pequeños
productores, programas de café y
salud, de sostenibilidad y de
promoción para incentivar el
consumo.
A decir de López, el mayor desafío
para la OIC es convertirse en un ente
más dinámico y vinculado a la
realidad de los productores y
consumidores de café a nivel
16
La OIC surgió en respuesta a la necesidad de fomentar el desarrollo
de los recursos productivos, incrementar el número de empleos e
ingresos a fin de mejorar las condiciones laborales de quienes
participan en el sector cafetalero.
Este organismo, establecido en virtud del Convenio Internacional
del Café de 1962, promueve la cooperación internacional relacionada
con la producción del grano, facilita la expansión y transparencia
de su comercio a nivel mundial y promueve el consumo de café.
Actualmente, cuenta con 64 países miembros entre exportadores e
importadores.
octubre, 2006
mundial. “Nos sentiremos honrados de
ser parte del cambio de este organismo,
pues representa una gran oportunidad
para ampliar y consolidar la caficultura
a nivel mundial”, concluyó.
Por su naturaleza y su sabor, el café
es parte de la vida diaria de ayer y
de hoy para miles de personas en el
planeta. Sin duda alguna, el liderazgo
de estos dos guatemaltecos en el
máximo organismo facilitador
impactará favorablemente el Plan de
Competitividad de la Caficultura,
cuya implementación ha derivado en
resultados positivos para la
productividad y calidad de nuestro
café.

DE VERDE CLARO A ROJO
Recomendaciones
para el mes de octubre
FINCAS ALTAS
1. Seleccione los lotes de producción
de semilla marcando con una cinta
de nylon las plantas deseables, de
acuerdo a las características
propias de la variedad, volumen
de producción y sanidad de la
planta.
2. Continúe con los cuidados
culturales y el control fitosanitario
del almácigo. Efectúe las
fertilizaciones disueltas al suelo
utilizando fórmulas con alto
contenido de fósforo (se sugiere
usar: 20-20-0, 10-50-0 ó 18-46-0).
3. Antes de fertilizar, realice el control
de malezas.
4. Debe realizar la fertilización de
acuerdo al análisis de suelos.
5. Prepare su equipo, materiales y
personal para iniciar la cosecha.
FINCAS MEDIAS
1. Continúe con los cuidados
culturales y el control fitosanitario
del almácigo. Efectúe las
fertilizaciones disueltas al suelo
utilizando fórmulas con alto
contenido de fósforo (se sugiere
usar: 20-20-0, 10-50-0 ó 18-46-0).
2. Revise y ejecute el programa de
fertilización para las plantaciones,
de acuerdo al análisis de suelos.
3. Asegúrese que durante la
recolección en el campo (cosecha),
sean seleccionados los frutos que
hayan alcanzado su plena madurez
fisiológica; es decir, sin verdes ni
medio maduros.
4. Seleccione los lotes de producción
de semilla marcando con una cinta
de nylon las plantas deseables, de
acuerdo a las características
propias de la variedad, volumen
de producción y sanidad de la
planta.
5. Evite las temperaturas altas en las
secadoras, use un máximo de 75
grados centígrados.
6. Asegúrese que la humedad del
café procesado y almacenado varíe
entre 9.5 y 11.5%.
7. Asegúrese de lavar en el punto
correcto, la temperatura ambiental
puede provocar cambios en el
tiempo de fermentación.
8. Evite las contaminaciones
almacenando el café en un lugar
adecuado y alejado de otros
productos de olor fuerte tales
como: gasolina o cardamomo.
9. Evite la contaminación ambiental,
no descargue las aguas de deshecho
en fuentes de agua cercanas. Use
fosas de evaporación.
10. No pierda la pulpa del café,
recupérela y utilícela como abono
orgánico.
11. Encale las pilas de fermentación
por lo menos 15 días antes de
iniciar la cosecha.
octubre, 2006 17
FINCAS BAJAS
1. Retome y consolide los equipos
de plagueros para iniciar con los
muestreos de plagas y
enfermedades, a fin de determinar
el método de control más efectivo
contra la plaga y la enfermedad
de mayor incidencia.
2. Evite la contaminación ambiental
recirculando el agua, no
descargando las aguas mieles en
las fuentes de agua y utilizando la
pulpa como abono orgánico.
3. Evite las contaminaciones
almacenando el café en un lugar
adecuado y alejado de otros
productos de olor fuerte tales
como: gasolina o cardamomo.
4. Controle que la humedad del café
procesado y almacenado este entre
9.5% y 11.5%.
5. Termine de fertilizar sus
plantaciones de acuerdo a los
resultados de análisis de suelos.
6. Evite las temperaturas altas en las
secadoras, use un máximo de 75
grados centígrados.
7. Asegúrese que durante la
recolección en el campo (cosecha),
sean seleccionados los frutos que
hayan alcanzado su plena madurez
fisiológica; es decir, sin verdes ni
medio maduros.

DE VERDE CLARO A ROJO
Recomendaciones para
el mes de noviembre
FINCAS ALTAS
1. Recolecte la semilla de café
procedente de los lotes de
producción que fueron seleccionados
previamente.
2. Continúe con los cuidados
culturales y el control
fitosanitario del almácigo.
3. Antes de fertilizar, realice el
control de malezas.
4. Realice la fertilización de acuerdo
al análisis de suelos.
5. Prepárese para iniciar la cosecha.
Repare rancherías, desolve las
tomas de agua y verifique la
cantidad de canastos y costales
en el inventario.
6. Revise y repare la maquinaria.
Cambie aceite a los motores,
engrase la maquinaria, revise y
repare los pecheros de los
pulperos, haga limpieza y
apretado general de la secadora
y verifique el estado del horno.
7. Revise y repare grietas en los
patios de secado, en el sifón, en
las pilas de fermento y en el
correteo.
8. Revise que el lugar donde se
deposita la pulpa esté listo.
9. Recolecte la semilla de café
procedente de los lotes de
producción que fueron
seleccionados previamente.
FINCAS MEDIAS
1. Continúe con los cuidados
culturales y el control fitosanitario
del almácigo.
2. Concluya el programa de
fertilización para las plantaciones
de café de acuerdo al análisis de
suelos.
3. Asegúrese que durante la
recolección en el campo (cosecha),
sean seleccionados los frutos que
hayan alcanzado su plena
madurez fisiológica; es decir, sin
verdes ni medio maduros.
4. Evite las temperaturas altas en
las secadoras, use un máximo de
75 grados centígrados.
5. Asegúrese que la humedad del
café procesado y almacenado
varíe entre 9.5 y 11.5%.
6. Asegúrese de lavar en el punto
correcto, la temperatura ambiental
puede provocar cambios en
el tiempo de fermentación.
7. Evite las contaminaciones
almacenando el café en un lugar
adecuado y alejado de otros
productos de olor fuerte tales
como: gasolina o cardamomo.
8. Evite la contaminación ambiental,
no descargue las aguas de deshecho
en fuentes de agua cercanas.
Use fosas de evaporación.
9. No pierda la pulpa del café,
recupérela y utilícela como abono
orgánico.
10. Encale las pilas de fermentación
al menos 15 días antes de iniciar
la cosecha.
18
octubre, 2006
FINCAS BAJAS
1. Retome y consolide los equipos
de plagueros para iniciar con los
muestreos de plagas y
enfermedades a fin de determinar
el método de control más efectivo
contra la plaga y enfermedad de
mayor incidencia.
2. Evite la contaminación ambiental
recirculando el agua, no
descargando las aguas mieles en
las fuentes de agua y utilizando
la pulpa como abono orgánico.
3. Evite las contaminaciones
almacenando el café en un lugar
adecuado y alejado de otros
productos de olor fuerte tales
como: gasolina o cardamomo.
4. Controle que la humedad del
café procesado y almacenado
esté entre 9.5% y 11.5%.
5. Termine de fertilizar sus
plantaciones de acuerdo a los
resultados de análisis de suelos.
6. Evite las temperaturas altas en
las secadoras, use un máximo de
75 grados centígrados.
7. Asegúrese que durante la
recolección en el campo (cosecha),
sean seleccionados los frutos que
hayan alcanzado su plena
madurez fisiológica; es decir, sin
verdes ni medio maduros.

DE VERDE CLARO A ROJO
Recomendaciones para
el mes de diciembre
FINCAS ALTAS
1. Seleccione los lotes de producción
de semilla marcando con una
cinta de nylon las plantas
deseables, de acuerdo a las
características propias de la
variedad, volumen de producción
y sanidad de la planta.
2. Continúe con los cuidados
culturales y el control fitosanitario
del almácigo. Efectúe las
fertilizaciones disueltas al suelo
utilizando fórmulas con alto
contenido de fósforo (se sugiere
usar: 20-20-0, 10-50-0 ó 18-46-0).
3. Asegúrese que durante la
recolección en el campo (cosecha),
sean seleccionados los frutos que
hayan alcanzado su plena
madurez fisiológica; es decir, sin
verdes ni medio maduros.
4. Evite las temperaturas altas en
las secadoras, use un máximo de
75 grados centígrados.
5. Asegúrese de lavar en el punto
correcto, la temperatura
ambiental puede provocar
cambios en el tiempo de
fermentación.
6. Asegúrese que la humedad del
café procesado y almacenado
varíe entre 9.5 y 11.5%.
7. No amontone el café después de
lavado, séquelo inmediatamente.
8. No revuelva partidas de café con
diferentes grados de humedad,
evite el secamiento disparejo.
9. Evite las contaminaciones
almacenando el café en un lugar
adecuado y alejado de otros
productos de olor fuerte tales
como: gasolina o cardamomo.
10. Evite la contaminación
ambiental, no descargue las
aguas de deshecho en fuentes de
agua cercanas. Use fosas de
evaporación.
11. No pierda la pulpa del café,
recupérela y utilícela como abono
orgánico.
FINCAS MEDIAS
1. Asegúrese que durante la
recolección en el campo (cosecha),
sean seleccionados los frutos que
hayan alcanzado su plena
madurez fisiológica; es decir, sin
verdes ni medio maduros.
2. Continúe con los cuidados
culturales y el control fitosanitario
del almácigo. Efectúe las
fertilizaciones disueltas al suelo
utilizando fórmulas con alto
contenido de fósforo (se sugiere
usar: 20-20-0, 10-50-0 ó 18-46-0).
3. Evite las temperaturas altas en
las secadoras, use un máximo de
75 grados centígrados.
4. Asegúrese de lavar en el punto
correcto, la temperatura ambiental
puede provocar cambios en
el tiempo de fermentación.
5. Asegúrese que la humedad del
café procesado y almacenado
varíe entre 9.5 y 11.5%.
6. No amontone el café después de
lavado, séquelo inmediatamente.
7. No revuelva partidas de café con
diferentes grados de humedad,
evite el secamiento disparejo.
8. Evite las contaminaciones
almacenando el café en un lugar
adecuado y alejado de otros
productos de olor fuerte tales
como: gasolina o cardamomo.
octubre, 2006
19
9. Evite la contaminación ambiental,
no descargue las aguas de
deshecho en fuentes de agua
cercanas. Use fosas de evaporación.
10. No pierda la pulpa del café,
recupérela y utilícela como abono
orgánico.
FINCAS BAJAS
1. Continúe con los cuidados
culturales y el control
fitosanitario del almácigo.
Efectúe las fertilizaciones
disueltas al suelo utilizando
fórmulas con alto contenido de
fósforo (se sugiere usar: 20-20-0,
10-50-0 ó 18-46-0).
2. Retome y consolide los equipos
de plagueros para iniciar con los
muestreos de plagas y enfermedades
a fin de determinar el
método de control más efectivo
contra la plaga y enfermedad de
mayor incidencia.
3. Evite las contaminaciones
almacenando el café en un lugar
adecuado y alejado de otros
productos de olor fuerte tales
como: gasolina o cardamomo.
4. Controle que la humedad del
café procesado y almacenado
este entre 9.5% y 11.5%.
5. Realice la limpieza general de las
instalaciones del beneficio y
proteja las estructuras metálicas
con un anticorrosivo.
6. Solicite ayuda al equipo técnico
de Anacafé para corregir los
problemas que afrontó con el
funcionamiento del beneficio.

Programa de Capacitaciones
REGION I • Quetzaltenango • San Marcos
AGRONÓMICA Y ADMINISTRATIVA
_______________________________________________________________________________________
SEMINARIOS REGIONALES
_______________________________________________________________________________________
SEMINARIO REGLAMENTACIÓN DE DESCARGAS DE AGUAS SERVIDAS
Oficina Regional I de Anacafé - Coatepeque. 19 de octubre
_______________________________________________________________________________________
DIPLOMADOS
_______________________________________________________________________________________
MANEJO SEGURO DE PLAGUICIDAS
_______________________________________________________________________________________
I MÓDULO MATEMÁTICA BÁSICA
Empresa Campesina Asociativa San Enrique, La Reforma, San Marcos 3 de octubre
_______________________________________________________________________________________
II MÓDULO ELABORACIÓN DE SEMILLEROS Y ALMÁCIGOS
Empresa Campesina Asociativa San Enrique, La Reforma, San Marcos 9 de octubre
_______________________________________________________________________________________
III MÓDULO INJERTACIÓN DE CAFÉ (TALLER)
Empresa Campesina Asociativa San Enrique, La Reforma, San Marcos 11 de diciembre
_______________________________________________________________________________________
I MÓDULO MATEMÁTICA BÁSICA
Cooperativa Integral Agrícola, Nuevo Edén R.L., Nuevo Progreso, San Marcos 2 de octubre
_______________________________________________________________________________________
II MÓDULO ELABORACIÓN DE SEMILLEROS Y ALMÁCIGOS
Cooperativa Integral Agrícola, Nuevo Edén R.L., Nuevo Progreso, San Marcos 6 de octubre
_______________________________________________________________________________________
III MÓDULO INJERTACIÓN DE CAFÉ (TALLER)
Cooperativa Integral Agrícola, Nuevo Edén R.L., Nuevo Progreso, San Marcos 4 de diciembre
_______________________________________________________________________________________
DIPLOMADOS EN CAFICULTURA ORGÁNICA
_______________________________________________________________________________________
I MÓDULO MATEMÁTICA BÁSICA
Empresa Campesina Asociativa La Igualdad, San Pablo, San Marcos 17 de noviembre
_______________________________________________________________________________________
CALIDAD
_______________________________________________________________________________________
CURSO - TALLER ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN EL PROCESO
DE BENEFICIADO HÚMEDO DE CAFÉ
Finca La Esperanza, Coatepeque, Quetzaltenango 2 de octubre
Finca El Tránsito Bolívar, Colomba, C. C., Quetzaltenango 23 de octubre
Finca Orión, El Quetzal, San Marcos 24 de octubre
Finca San Sur, San Pablo, San Marcos 6 de noviembre
Finca Pompeya, Tajumulco, San Marcos 7 de noviembre
Finca Venezuela, (ECA Nueva Esperanza) La Reforma, San Marcos 10 de noviembre
Gat´s Guativil, Aldea Guativil, San Cristóbal Cucho, San Marcos 4 de diciembre
Gat´s Rancho El Padre; Aldea Rancho El Padre, San Pedro Sacatepéquez, S.M. 5 de diciembre
APPAECE; Aldea Barranca Grande, San Cristóbal Cucho, San Marcos 26 de diciembre
_______________________________________________________________________________________
CURSO - TALLER PRINCIPIOS DE CATACIÓN
Oficina Regional I de Anacafé - Coatepeque 2 de noviembre
_______________________________________________________________________________________
POST-COSECHA
_______________________________________________________________________________________
CURSO - TALLER MANTENIMIENTO Y/O
REPARACIÓN DE DESPULPADORES
20
APECAFORM; Aldea Santa Lucia Talush, Tajumulco, San Marcos 6 de octubre
APECAFORM; Aldea La Unidad; Tajumulco, San Marcos 30 de octubre
_______________________________________________________________________________________
APECAFORM; Aldea Pueblo Nuevo, Tajumulco, San Marcos 3 de octubre
APECAFORM; Aldea Toquián Grande, Tajumulco, San Marcos 4 de octubre Oficina Región II: Lote 8 Colonia San Bartolomé, Zona 2, Mazatenango, Suchitepéquez.
Teléfonos: 7872-1431, 7872-3765.
octubre, 2006
CURSO - TALLER CALIBRACIÓN DE DESPULPADORES
Aldea Corral Grande, San Cristóbal Cucho, San Marcos 9 de noviembre
Caserío Loma Bonita (ACDI), San Pablo, San Marcos 7 de diciembre
Aldea Las Barrancas; San Juan Ostuncalco 8 de diciembre
_______________________________________________________________________________________
CURSO - TALLER SEGURIDAD INDUSTRIAL
Finca Oná, El Quetzal, San Marcos 8 de noviembre
Oficina Región I: Calzada Alvaro Arzú 17-15, zona 1, Coatepeque. Teléfonos: 7775-5342 / 44.
REGION II • Suchitepéquez • Retalhuleu • Sololá • Pochuta,
Chimaltenango
_______________________________________________________________________________________
SEMINARIO EL ARTE DE BENEFICIAR CAFÉ
Santiago Atitlán, Sololá 10 de octubre
_______________________________________________________________________________________
TALLER CONSTRUCCIÓN PÁGINA WEB Y PORTAL ANACAFÉ
Oficina Regional II Mazatenango 9 de octubre
13 de octubre
_______________________________________________________________________________________
CURSO TALLER ELABORACIÓN DE TRAMPAS
Finca La Suiza, El Palmar, Quezaltenango 15 de noviembre
Finca La Esperanza, Pochuta, Chimaltenango 30 de noviembre
Finca El Canadá, Zunil, Quetzaltenango 10 de diciembre
_______________________________________________________________________________________
GIRA DE OBSERVACIÓN
Finca San Jerónimo Miramar, Patulul, Suchitepéquez 21 de noviembre
Finca El Faro, El Palmar, Quezaltenango 28 de noviembre
______________________________________________________________________________________
CAPACITACIÓN CON PEQUEÑOS PRODUCTORES
_______________________________________________________________________________________
CURSO TALLER ELABORACIÓN DE TRAMPAS
Cooperativa Loma Linda, El Palmar, Quetzaltenango 10 de octubre
Cooperativa Santa Catarina, R. L. Aldea Paquilá, Nahualá, Sololá 11 de octubre
Cooperativa Nahualá, R.L. Caserio Pasac, Nahualá, Sololá 12 de octubre
Cooperativa Santiaguito R. L, El Palmar, Quetzaltenango 16 de octubre
Cooperativa Flor del Café de Altura, R. L. Pochuta, Chimaltenango 17 de octubre
Cooperativa El Asintal, R. L El Asintal, Retalhuleu 18 de octubre
Cooperativa El Buen Samaritano, R. L. El Asintal, Retalhuleu 19 de octubre
Cooperativa Retalhuleu, R. L. Aldea Guineales, Nahualá, Sololá 23 de octubre
Asociación Nueva Alianza, El Palmar 25 de octubre
Asociación Maya Monte Margarita, El Palmar, Quetzaltenango 25 de octubre
Asociación Campesina San José Las Flores, Colima Pamaxán, Chicacao 26 de octubre
Asociación Campesina San José, Fca. La Palmera, El Palmar, Quetzaltenango 27 de octubre
Empresa Campesina Asociativa Lolemí, San Pablo Jocopilas, Suchitepéquez 14 de noviembre
Empresa Campesina Asociativa Nuevo Colon, El Palmar, Quetzaltenango 15 de noviembre
Empresa Campesina Asociativa Madre Mía, San Pablo Jocopilas, Suchitepéquez 16 de noviembre
Empresa Campesina Candelaria Xolhuitz, Nuevo San Carlos, Retalhuleu 17 de noviembre

REGION III • Guatemala • Chimaltenango • Escuintla
Sacatepéquez • El Progreso
AGRONOMICA Y ADMINISTRATIVA
_______________________________________________________________________________________
CURSO MANEJO INTEGRADO DE MALEZAS
Finca Bella Vista, Ciudad Vieja, Sacatepéquez 6 de octubre
_______________________________________________________________________________________
CURSO PRONÓSTICO DE COSECHA
Finca Bella Vista, Ciudad Vieja, Sacatepéquez 8 de noviembre
_______________________________________________________________________________________
PRODUCTIVIDAD Y COMPETITIVIDAD
_______________________________________________________________________________________
CURSO CONTROL DE CALIDAD Y CATACIÓN
PROCAFE, Fraijanes, Guatemala 24 de octubre
Asociación Canaleña, Villa Canales, Guatemala 16 de noviembre
Finca Bella Vista, Ciudad Vieja, Sacatepéquez 1 de diciembre
_______________________________________________________________________________________
DIPLOMADOS EN CAFICULTURA SOSTENIBLE
_______________________________________________________________________________________
I MÓDULO EN CAFICULTURA SOSTENIBLE
Cooperativa Acatenango, Acatenango, Chimaltenango 10 de octubre
ECA Montellano, San Pedro Yepocapa, Chimaltenango 17 de octubre
Cooperativa Oxijuyú, San Juan Alotenango, Sacatepéquez 24 de octubre
Aldea Piedra Grande, Morazán, Guastatoya, El Progreso 24 de noviembre
Oficina Región III. 5a. Calle 0-50, Zona 14, Edificio Anacafé. Teléfono: (502) 2421-3751.
REGION IV • Santa Rosa • Jalapa • Jutiapa
AGRONÓMICA Y ADMINISTRACIÓN
_______________________________________________________________________________________
CURSO MANEJO ADECUADO DE MALEZAS Y PRACTICAS
DE CONSERVACIÓN DE SUELOS
Cooperativa 2 de Julio, Santa Cruz Naranjo, Santa Rosa 5 de octubre
_______________________________________________________________________________________
CURSO - COSTO DE PRODUCCIÓN
Cooperativa Nueva Esperanza del Bosque, Santa Cruz Naranjo, Santa Rosa 26 octubre
Llano Grande, Jutiapa 7 noviembre
_______________________________________________________________________________________
PRODUCTIVIDAD Y COMPETITIVIDAD
_______________________________________________________________________________________
CURSO - TALLER DEMOSTRACIÓN COSECHADORA MECANIZADA
DEL CAFÉ
Finca La Concepción, Mataquescuintla, Jalapa 6 de diciembre
_______________________________________________________________________________________
CALIDAD
_______________________________________________________________________________________
CURSO CONTROL DE CALIDAD
Aldea Las Nueces, San Rafael Las Flores, Santa Rosa 24 de octubre
Coop. Nueva Esperanza del Bosque, Sta. Cruz Naranjo, Santa Rosa 9 de noviembre
Coop. 2 de Julio, Santa Cruz Naranjo, Santa Rosa 9 de noviembre
Estanzuelas, CASMI, Santa María Ixhuatán 13 de noviembre
Asociación Xanwona, Jumaytepeque, Nueva Santa Rosa, Santa Rosa 15 de noviembre
Coop. El Renacimiento, Contepeque, Atescatempa, Jutiapa 16 de noviembre
La Felicidad, Yupiltepeque, Atescatempa, Jutiapa 16 de noviembre
APAS, Cuesta del Guayabo, Sta. Catarina Mita, Jutiapa 21 de noviembre
Movimiento de Reconstrucción Rural, Jalapa 22 de noviembre
Cooperativa Flor Campesina, El Durazno, Jutiapa 7 de diciembre
Asociación Lago Azul, San Cayetano, Ayarza, Casillas, Santa Rosa 7 de diciembre
Pequeños Productores La Esperanza, Ald. El Pinal, Jutiapa 12 de diciembre
octubre, 2006
POST - COSECHA
_______________________________________________________________________________________
DIPLOMADO BENEFICIADO HÚMEDO
_______________________________________________________________________________________
I MÓDULO DE BENEFICIADO HÚMEDO
Salón Municipal, Mataquescuintla, Jalapa 18 de octubre
_______________________________________________________________________________________
II MÓDULO DE BENEFICIADO HÚMEDO
Salón Municipal, Mataquescuintla, Jalapa 15 de noviembre
_______________________________________________________________________________________
III MÓDULO DE BENEFICIADO HÚMEDO
Centro de capacitación Finca Las Flores, Barberena, Santa Rosa 12 de octubre
Salón Municipal, Mataquescuintla, Jalapa 29 de noviembre
_______________________________________________________________________________________
IV MÓDULO DE BENEFICIADO HÚMEDO
Centro de Capacitaciones Finca Las Flores, Barberena, Santa Rosa 19 de octubre
_______________________________________________________________________________________
V MÓDULO GIRA DE OBSERVACIÓN:
BENEFICIADO HÚMEDO
Fca. Villa Aracelly, Cuilapa , Santa Rosa 9 de noviembre
Oficina Regional Santa Rosa: Finca Las Flores, Barberena, Santa Rosa. Teléfonos: 7887-0291, 7887-0292.
REGION V • Huehuetenango • Quiché
AGRONÓMICA
_______________________________________________________________________________________
CURSO DE PRODUCCIÓN DE ALMÁCIGO
Palmira, La Libertad, Huehuetenango 18 de octubre
_______________________________________________________________________________________
I MÓDULO CURSO FRACCIONADO DE CAFICULTURA ORGÁNICA
Yula San Juan, Barillas, Huehuetenango 7 de noviembre
Yula Xac, Barillas, Huehuetenango 8 de noviembre
_______________________________________________________________________________________
CURSO USO Y MANEJO ADECUADO DE PLAGUICIDAS
GAT's El Pajal y Cipresales, San Antonio Huista, Huehuetenango 12 de octubre
Finca La Reforma Cuilco, Huehuetenango 8 de noviembre
_______________________________________________________________________________________
CALIDAD
_______________________________________________________________________________________
SEMINARIO TALLER SOBRE CATACIÓN
Huehuetenango 23 de noviembre
Huehuetenango 24 de noviembre
Santa Cruz, Barillas, Huehuetenango 29 de noviembre
_______________________________________________________________________________________
NORMATIVAS Y CERTIFICACIONES
_______________________________________________________________________________________
SEMINARIO PRINCIPIOS BÁSICOS SOBRE NORMATIVAS
DE CERTIFICACIONES DE CAFÉ
Finca Las Camelias, La Libertad, Huehuetenango 21 de noviembre
Santa Cruz, Barillas, Huehuetenango 30 de noviembre
_______________________________________________________________________________________
SEMINARIO SISTEMAS DE INFORMACIÓN GEOGRÁFICA
EN LA CAFICULTURA
Huehuetenango 16 de noviembre
_______________________________________________________________________________________
POSTCOSECHA
_______________________________________________________________________________________
CURSO DE BENFICIADO HÚMEDO Y CONTROL DE CALIDAD
Buena Vista Chancolín, Barillas, Huehuetenango 12 de octubre
21

Tzalampinul, Barillas, Huhuetenango 13 de octubre
Santa Cruz, Barillas, Huehuetenango 17 de octubre
San Jorge, Barillas, Huehuetenango 18 de octubre
GAT' s Galera, Nojoya, Cantón Centro,San Antonio Huista, Huehuetenango 19 de octubre
San Antonio, Jolomtaj, Barillas, Huehuetenango 20 de octubre
Buenos Aires Unión Cantinil, Huehuetenango 26 de octubre
Finca Colomba, La libertad, Huehuetenango 5 de noviembre
GAT's, La Esperanza, Huehuetenango 8 de noviembre
Buenos Aires Chiblac, Barillas, Huehuetenango 9 de noviembre
Sumalito, Nebaj, Quiché 14 de noviembre
Las Lomas, Nueva Independencia, Unión Cantinil, Huehuetenango 14 de noviembre
Blanca Flor, Quiché 15 de noviembre
Sajsiban, Nebaj, Quiché 15 de noviembre
Ojo de Agua Chancolín, Barillas, Huehuetenango 16 de noviembre
Santa Avelina, Nebaj, Quiché 16 de noviembre
Batzul, Chajul, Quiché 21 de noviembre
Batzul, Chajul, Quiché 22 de noviembre
Aldea Chujes, Unión Cantinil, Huehuetenango 22 de noviembre
_______________________________________________________________________________________
REPARACIÓN / MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA DE BENEFICIOS
Santa Cruz, Barillas, Huehuetenango 18 de octubre
A / Sotzil, Chajul, Quiché 18 de octubre
A / Jua, Chajul, Quiché 19 de octubre
Jacaltenago, Huehuetenango 24 de octubre
A / Santa Marta, Nebaj, Quiché 25 de octubre
A / Sumalito, Nebaj, Quiché 26 de octubre
La Democracia, Huehuetenango 13 de noviembre
_______________________________________________________________________________________
SEMINARIO DE BENEFICIADO HUMEDO Y CONTROL DE CALIDAD
La Democracia, Huehuetenango 11 de noviembre
_______________________________________________________________________________________
SEMINARIOS TALLER
_______________________________________________________________________________________
IMPORTANCIA DE LA ORGANIZACIÓN. VISIÓN, MISIÓN,
ESTRATÉGIAS, LIDERAZGO
GAT's Galeras, Nojoyá y Cantones San Antonio Huista, Huehuetenango 22 de noviembre
GAT Las Lomas, Unión Cantinil, Huehuetenango 24 de noviembre
GAT La Esperanza, Unión Cantinil, Huehuetenango 27 de noviembre
GAT's El Pajal y Cipresales 29 de noviembre
Oficina Regional V Huehuetenango: Tel/Fax: 7764-2171 • Oficina Agencia Chajúl, El Quiché. Teléfono: 7765-6127.
Oficina Agencia Barillas, Huehuetenango. Teléfono: 7780-2114.
Oficina Agencia La Democracia, Huehuetenango. Teléfono: 7758-0002
REGION VI • Alta Verapaz • Baja Verapaz • El Estor, Izabal
AREA ADMINISTRATIVA
_______________________________________________________________________________________
CURSO PRINCIPIOS DE ADMINISTRACIÓN
GAT Tzalamtún, Cahabón, Alta Verapaz 16 de noviembre
_______________________________________________________________________________________
CURSO DIAGNÓSTICO PRODUCTIVO
GAT Hombres Nuevos, Aldea Chitóc, Carchá, Alta Verapaz 6 de diciembre
_______________________________________________________________________________________
CURSO COSTOS DE PRODUCCIÓN
Cooperativa Samac, Cobán, Alta Verapaz 23 de noviembre
_______________________________________________________________________________________
GIRAS
_______________________________________________________________________________________
PRODUCTIVIDAD Y COMPETITIVIDAD
Fincas Pachilha y Monte María, Tucurú, Alta Verapaz 17 de noviembre
_______________________________________________________________________________________
PRODUCTIVIDAD Y COMPETITIVIDAD
_______________________________________________________________________________________
CURSO VALOR AGREGADO EN CAFÉ
Cooperativa Samac, Cobán, Alta Verapaz 12 de diciembre
22
Oficina Región VI: 3ª. Av. 5-12 Zona 4, Cobán, A. V., • Tel/Fax: 7952-1317 y Teléfono: 7952-1387.
octubre, 2006
CURSO MERCADOS ESPECIALES: SELLOS Y CERTIFICACIONES
GAT Peña del Ángel, aldea Peña del Ángel, Purulhá, Baja Verapaz 16 de noviembre
Finca Chirchel, San Cristobal Verapaz, Alta Verapaz 23 de noviembre
_______________________________________________________________________________________
POST-COSECHA
_______________________________________________________________________________________
CURSO TALLER MANTENIMIENTO Y REPARACIÓN
MAQUINARIA DE BENEFICIADO HÚMEDO DE CAFÉ
Finca Sepacuité, Senahú, Alta Verapaz 23 de Octubre
_______________________________________________________________________________________
CURSO TALLER BENEFICIADO HÚMEDO DE CAFÉ
Finca Sesalché, Senahú, Alta Verapaz 11 y 12 de octubre
Cooperativa Flor del Café Aldea Tanchi, Cobán, Alta Verapaz 16 de octubre
Finca El Porvenir, Senahú, Alta Verapaz 14 de noviembre
Cooperativa Santo Domingo, Senahú, Alta Verapaz 8 de diciembre
_______________________________________________________________________________________
CURSO CONTROL DE CALIDAD Y CATACIÓN
Cooperativa Chilte, Carchá, Alta Verapaz 2 de octubre
Grupo Saquixim, San Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz 9 de noviembre
_______________________________________________________________________________________
DIPLOMADOS
_______________________________________________________________________________________
DIPLOMADO BENEFICIADO HÚMEDO DE CAFÉ.
_______________________________________________________________________________________
I MÓDULO LA CALIDAD DEL CAFÉ Y SU IMPORTANCIA
Rabinal, Baja Verapaz 18 y 19 de octubre
_______________________________________________________________________________________
II MÓDULO MATEMÁTICA BÁSICA Y PRINCIPIOS DE ADMINISTRACIÓN
APLICADO AL BENEFICIO HÚMEDO DE CAFÉ
Rabinal, Baja Verapaz 3 de noviembre
_______________________________________________________________________________________
III MÓDULO RECOLECCIÓN, RECIBO Y CLASIFICACIÓN DEL FRUTO
Rabinal, Baja Verapaz 30 de noviembre
1 de diciembre
_______________________________________________________________________________________
IV MÓDULO DESPULPADO, REMOCIÓN DEL MUCÍLAGO,
LAVADO Y CLASIFICACIÓN
Rabinal, Baja Verapaz 14 y 15 de diciembre
_____________________________________________________________________________________
CAFICULTURA MODERNA
_______________________________________________________________________________________
SEMINARIOS
_____________________________________________________________________________________
ADMINISTRACIÓN DE BENEFICIADO HÚMEDO
ACTASA, San Cristóbal Verapaz, A. V. 5 de diciembre
REGION VII • Chiquimula • Zacapa • Izabal
DIVERSIFICACION DE INGRESOS
_______________________________________________________________________________________
SEMINARIO CERTIFICACIÓNES Y SELLOS EN CAFÉ
CECAPRO, La Unión 6 de octubre
CECAPRO, La Unión 13 de octubre
CECAPRO La Unión, Zacapa 24 de octubre
ACORITA, Taguayní, La Unión 7 de noviembre
_______________________________________________________________________________________
ORGANIZACIÓN
_______________________________________________________________________________________
I MÓDULO VENTAJAS ECONÓMICAS Y COMPETITIVIDAD
DE LA EMPRESA CAFETALERA
ADESEQUE, El Quequesque, Quezaltepeque, Chiquimula 10 de octubre

Asociación Nochán, Quezaltepeque, Chiquimula 10 de octubre
Gat Campanario "El Progreso", La Unión, Zacapa 19 de octubre
Asociación El Renacimiento, Usumatlán 20 de octubre
Asociación ADASC, Sesmeilito, Camotán 25 de octubre
ASIDECONE, Carrizal, Esquipulas, Chiquimula 27 de noviembre
Gat El Zapotalito, Esquipulas, Chiquimula 10 de diciembre
_______________________________________________________________________________________
III MÓDULO RELACIÓN ENTRE PRINCIPIOS
Y LA METODOLOGÍA ORGANIZATIVA
APROCACH, Capucal Chaguiton, La Unión, Zacapa 12 de diciembre
ACORITA, Taguaini, La Unión, Zacapa 13 de diciembre
CECAPRO, La Unión, Zacapa 14 de diciembre
_______________________________________________________________________________________
IV MÓDULO TÉCNICAS ORGANIZATIVAS
Asociación Nochán, Quezaltepeque, Chiquimula 14 de noviembre
ADESEQUE, El Quequesque, Quezaltepeque, Chiquimula 14 de noviembre
CAINCAFE, Cafetales, Esquipulas, Chiquimula 16 de noviembre
CADECH, Chanmagua, Esquipulas, Chiquimula 17 de noviembre
Gat Campanario "El Progreso", La Unión, Zacapa 21 de noviembre
CIATRI, Esquipulas, Chiquimula 21 de noviembre
Sede ADATLUZ, Tasharté, La Unión 22 de noviembre
Asociación ADASC, Sesmeilito, Camotán 28 de noviembre
APROCACH, Capucal Chaguiton, La Unión, Zacapa 23 de diciembre
ASIDECONE, Carrizal, Esquipulas, Chiquimula 26 de diciembre
Gat El Zapotalito, Esquipulas, Chiquimula 27 de diciembre
_______________________________________________________________________________________
ADMINISTRACIÓN
_______________________________________________________________________________________
I MÓDULO DISEÑO DE LA EMPRESA
Gat Campanario "El Progreso", La Unión, Zacapa 21 de noviembre
Gat El Zapotalito, Esquipulas, Chiquimula 27 de diciembre
_______________________________________________________________________________________
II MÓDULO HERRAMIENTAS PARA LA ADMINISTRACIÓN
Asociación Nochán, Quezaltepeque, Chiquimula 14 de noviembre
ADESEQUE, El Quequesque, Quezaltepeque, Chiquimula 14 de noviembre
CAINCAFE, Cafetales, Esquipulas, Chiquimula 16 de noviembre
CADECH, Chanmagua, Esquipulas, Chiquimula 17 de noviembre
Gat Campanario "El Progreso", La Unión, Zacapa 21 de noviembre
CIATRI, Esquipulas, Chiquimula 21 de noviembre
Asociación ADASC, Sesmeilito, Camotán, Chiquimula 28 de noviembre
Sede ADATLUZ, Tasharté, La Unión, Zacapa 22 de noviembre
APROCACH, Capucal Chaguiton, La Unión, Zacapa 23 de diciembre
ASIDECONE, Carrizal, Esquipulas, Chiquimula 26 de diciembre
Gat El Zapotalito, Esquipulas, Chiquimula 27 de diciembre
_______________________________________________________________________________________
III MÓDULO REGLAMENTOS Y MANUALES
Gat Campanario "El Progreso", La Unión, Zacapa 5 de octubre
Sede ADATLUZ, Tasharté, La Unión 18 de octubre
_______________________________________________________________________________________
IV MÓDULO CONTROL OPERATIVO Y CONTABLE
ADATLUZ, Tasharte, La Unión, Zacapa 18 de octubre
Sede de Anacafé, La Unión, Zacapa 19 de octubre
_______________________________________________________________________________________
V MÓDULO ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA
ACEDIT, Timushán, La Unión, Zacapa 15 de octubre
Asociación Nochán, Quezaltepeque, Chiquimula 14 de noviembre
ADESEQUE, El Quequesque, Quezaltepeque, Chiquimula 14 de noviembre
CAINCAFE, Cafetales, Esquipulas, Chiquimula 16 de noviembre
CADECH, Chanmagua, Esquipulas, Chiquimula 17 de noviembre
CIATRI, Esquipulas, Chiquimula 21 de noviembre
Gat Campanario "El Progreso", La Unión, Zacapa 21 de noviembre
Sede ADATLUZ, Tasharté, La Unión, Zacapa 22 de noviembre
Asociación ADASC, Sesmeilito, Camotán, Chiquimula 28 de noviembre
APROCACH, Capucal Chaguiton, La Unión, Zacapa 23 de diciembre
ASIDECONE, Carrizal, Esquipulas, Chiquimula 26 de diciembre
Gat El Zapotalito, Esquipulas, Chiquimula 27 de diciembre
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MEDIO AMBIENTE
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CURSO LEY Y REGLAMENTO DE AGUAS
Esquipulas, Chiquimula 10 de octubre
Oficina Región VII: 8a. avenida 5-30 zona 1, Chiquimula, Chiquimula. Teléfono: 7942-0666.
octubre, 2006
Jocotán, Chiquimula 7 de noviembre
Sede de ACORITA, Taguayni, La Unión 14 de diciembre
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CURSO-TALLER TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES
Finca Carrizalito, Gualán, Zacapa 31 de octubre
Asociación ACORITA, Taguayní, La Unión, Zacapa 14 de diciembre
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POSTCOSECHA Y CALIDAD
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CURSO-TALLER: MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO
Esquipulas, Chiquimula 5 de diciembre
Esquipulas, Chiquimula 6 de diciembre
Olopa, Chiquimula 12 de diciembre
Quezaltepeque, Chiquimula 13 de diciembre
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CURSO-TALLER: BENEFICIADO HÚMEDO (MODULOS I,II,II)
Finca San Jose Carrizal, Gualán, Zacapa 12 de octubre
Asociación ADECPASH, Camotán 17 de octubre
Asociacion, El Renacimiento 18 de octubre
Beneficio La Planta, Esquipulas 25 de octubre
Beneficio Cooperativa Cafetalera La Unión 26 de octubre
Jocotán, Chiquimula 14 de noviembre
Finca Santa Izabel, La Unión, Zacapa 16 de noviembre
Beneficio Cooperativa Cafetalera La Unión 22 de noviembre
Beneficio La Planta, Esquipulas 23 de noviembre
Beneficio La Planta, Esquipulas 20 de diciembre
Beneficio Cooperativa Cafetalera La Unión 21 de diciembre
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MERCADEO
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SEMINARIO PERSPECTIVAS EL MERCADO DE CAFÉ
PARA LA COSECHA 2006/2007
Asoc.CECAPRO La Unión, Zacapa 8 de noviembre
Esquipulas, Chiquimula 29 de noviembre
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SEMINARIO LA CALIDAD DEL CAFÉ COMO HERRAMIENTA
COMPETITIVA
Asoc. CECAPRO La Unión, Zacapa 11 de octubre
Jocotán, Chiquimula 14 de noviembre
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SEMINARIO DIFERENCIACIÓN DE CAFÉS
PARA MERCADOS ESPECIALES
Jocotán, Chiquimula 28 de noviembre
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CURSO-TALLER PREPARACIÓN ADECUADA DE UNA EXCELENTE
TAZA DE CAFÉ
Esquipulas, Chiquimula 15 de noviembre
Sede Regional, Chiquimula 15 de noviembre
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GIRAS DE CAMPO
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TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES
Planta de Tratamiento CECAPRO, La Unión, Zacapa 19 de diciembre
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INTERCAMBIO DE EXPERIENCIAS CON ORGANIZACIONES EXITOSAS.
BENEFICIADO HUMEDO Y TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES
(GIRA TECNICA CON ASESORES DE SIETE REGIONES)
Cooperativa La Unión, Zacapa 22 de noviembre
Finca La Planta, Esquipulas, Chiquimula 23 de noviembre
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OTRAS ACTIVIDADES
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USO DEL PORTAL
Centro de Servicios Anacafé Región VII, Chiquimula 9 de noviembre
Centro de Servicios Anacafé Región VII, Chiquimula 16 de noviembre
Centro de Servicios Anacafé Región VII, Chiquimula 23 de noviembre
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