Una visión desde la producción - Ing. Agr. Nicolás Uriarte - Inia

1er Seminario Internacional
de Carne Ovina
“40 años Texel en Uruguay”
UNA VISION DESDE LA PRODUCCION
Ing. Agr. Nicolás Uriarte
8 junio 2012
Montevideo - Uruguay

Sistemas de Producción
¿ Qué sistemas de producción debemos
tener para hacer más competitiva a la
producción ovina en los próximos 10
años?

Índice
1) El negocio ovino - Un poco de historia!
Descripción de 2 casos reales.
2) Situación actual de negocio ovino :
Fortalezas y Debilidades.
3) Cómo mejorar la competitividad del
negocio ovino.
4) Conclusiones

El Negocio Ovino
Caso 1: Invernada sobre semilleros de
Trébol Blanco.
Establecimiento “Doña Rosario”
Ing. Agr. Nicolás Uriarte

INTRODUCCION
La empresa “Doña Rosario” está ubicada en el
departamento de Lavalleja , sobre ruta 14 a 10
km de J.P.Varela y 30 de Lascano.
Los suelos son 10.7 y pertenecen a la unidad
Alférez. Presentan un índice coneat promedio
131.
La superficie ocupada es de 500 hás.

USO DEL SUELO
Se cuenta con un 70 % del área mejorada = 350 hás.
150 hás de semilleros en producción. (Tblanco-Lotus Draco-
Rgrass
150 hás de semilleros viejos dedicados a pasturas de invernada.
(Rgrass + Tblanco)
25 hás sorgo granífero.
25 hás verdeos de verano (sudan grass).
150 hás campo natural.

ORIENTACION PRODUCTIVA.
Invernada de novillos (productor asociado a
VAQUERIA DEL ESTE).
Producción de semillas forrajeras 150 hás/año
remitida a CALVASE.
Producción de corderos pesados remitidos a SAN
JACINTO.
Recientemente cabaña de TEXEL .

Principales indicadores productivos
ULTIMOS 3 EJERCICIOS
Prod de carne equivalente por há. = 250kgs.
Promedio novillos vendidos/año = 300
Peso faena promedio nov=490 kgs (2-4
dientes).
Promedio corderos pesados vendidos =573/año.
Peso promedio corderos = 41 kg (set-oct).
Area Cosechas Forrajeras /año = 150 hás.
Rend.prom/há: T.blanco 300Kg / LTR-200Kg /
RG 800kg.
Sorgo granífero 2010, 25 hás. = 5.500kg / há.

RECURSOS HUMANOS
Administrador = Propietario
Mano de obra afectada 1 encargado.
1 ayudante compartido con vecino.
Maquinaria pasturas 100% contratada.
Maquinaria semilleros /Sociedad con agricultor
especializado.

MANEJO DE CORDEROS
Compras entre enero – marzo. (ferias,particular).
Depósito , loteo y dosificación completa a campo
natural marzo-abril. (Aguantadero hasta
recuperación semilleros)
Mayo – Agosto (120 días) semilleros T.blanco 2º
año con una dotación de 12 corderos/há.
Dosificación mensual con drogas de última
generación.
1-15 agosto esquila con peine alto.

MANEJO DE CORDEROS
Fin de agosto inspección S.U.L / salen de semilleros = cierre
cosecha.
Setiembre/ octubre pastoreo final en semilleros viejos y
empiezan los embarques.
Promedios registrados de Ganancias diarias 180-200grs/día en
inviernos normales, inviernos lluviosos 50- 150 grs/día.
Mortandad promedio 5% anual.
Nunca se ubican en pasturas sobre la ruta por riesgo de
ABIGEATO (existen en la empresa antecedentes muy graves y
costosos de delitos organizados).

EL NEGOCIO DEL CORDERO PESADO EN NUMEROS
Año
Ventas/año
(nº)
HISTORIA
11 años de Antecedentes productivos
Peso
promedio
(kgs)
Precio carne
US$/Kg
Precio lana
U$S/kg
US$/cordero
(carne + 2,5 kg
lana)
2001 726 37 0,50 1,32 22
2002 1355 35 0,60 1,60 25
2003 377 40 0,90 2,31 42
2004 505 42 1,19 2,30 56
2005 1099 47 0,83 1,87 44
2006 335 52 0,77 1,70 44
2007 264 46 1,02 2,13 52
2008 943 38 1,34 2,37 57
2009 645 40 1,05 2,10 47
2010 565 41 2,24 2,64 99
2011 510 41 2,39 4,45 109
Promedio
período 2001-
11 666 41 54

AÑO
RESULTADO ECONOMICO (MB/cordero)
COMPRA
US$/cordero (incl.
Comisión+flete)
Sanidad +
Esquila
(US$/cord)
Pastura**
(US$/cord)
Costo total
(US$/cordero)
VENTA
US$/cordero
(carne + lana)
MARGEN BRUTO
(US$/cordero)
2001 12 1,1 1,2 14 22 8
2002 13 1,2 1,2 15 25 10
2003 18 1,5 2,3 22 42 20
2004 22 1,8 2,5 26 55 29
2005 16 2 3 21 44 23
2006 17 2 3,5 23 44 22
2007 18 2 4 24 52 28
2008 18 2 5,8 26 57 31
2009 19 2,3 6 27 47 20
2010 35 2,4 5,5 43 97 54
2011 60 2,6 6 69 109 40
2001-2011 23 2 4 28 54 26
* Cordero de reposición de entre 20 y 25 kgs.

RESULTADO ECONOMICO (MB/ha.)
Antecedentes
(11 años)
MARGEN
BRUTO
(US$/há.)
Tasa de retorno
(margen bruto/capital
invertido)
2001 92 54%
2002 115 62%
2003 242 93%
2004 344 109%
2005 276 110%
2006 258 96%
2007 336 117%
2008 374 121%
2009 236 72%
2010 649 126%
2011 485 59%
2001-2011 310 93%

El Negocio Ovino
Caso 2: Sistema Criador con engorde de
corderos pesados
Establecimiento “El Chaco”
SILEMAR SRL

INTRODUCCION
La empresa “El Chaco” está ubicada en el
departamento de Rocha , sobre ruta 13 a 25
km de Velázquez y 40 de Castillos.
Los suelos son variados: un 50 %
superficiales 2.12-2,21 y 50 % más
productivos 10.7-3.54 , el promedio coneat es
90.
La superficie ocupada es de 1483 hás.

USO ACTUAL DEL SUELO.
Se cuenta con un 50 % del área mejorada =
750 has.
200 hás de viejos semilleros de lotus maku.
150 hás de Lotus Rincón.
175 hás de praderas mezcla Fest-Tb-Ltmaku.
100 hás de verdeos invierno.
50 hás de sorgo granifero.
55 hás de soja.
20 hás de verdeo verano (sudan grass)
733 hás campo natural. = MAJADA DE CRIA

ORIENTACION PRODUCTIVA ACTUAL.
Vacunos: Ciclo completo “abierto” con compra de terneros.
Productor asociado a VAQUERIA DEL ESTE
Stock 1850 vacunos con 600 vacas entoradas.
Venta de 450 nov gordos (2,5 años)+ 150 V y Vq cada año.
Total = 600 vacunos gordos/año.
Ovinos: Stock Ovino 1000 lanares.
Majada de cría 450-500 ovejas enc/año.
Engorde de 300 corderos pesados/año. remitidos a SAN
JACINTO.
Dotación al 30/06/11 = 1,05 UG/ha.
Producción anual promedio: 180 kg carne equiv./año

RECURSOS HUMANOS
Administrador: Ingeniero Agrónomo
Mano de obra afectada al campo: 2
empleados.
1 Tractorista/alambrador.
1 casero/cocinero.
Maquinaria propia para suplementación y
riego, y contratada para pasturas y cultivos.

Manejo de los Ovinos.
Area ocupada 733 has campos duros.
Raza Corriedale.
Encarnerada tardía: 15 abril al 31 mayo.
Flushing eventual.
No esquila preparto.(noviembre)
Criptorquidea.
Invernada corderos en Lt maku , primavera
(set/oct/nov).
Sanidad total controlada.

Indicadores productivos Ovinos.
Señalada promedio: 98 % (11 años)
Encarnerada: 100% 2 dientes.
Peso faena corderos promedio: 47 kg.
Peso lana total por lanar: 4,5 kg.
Mortandad 8,2 %

EL NEGOCIO OVINO EN EL MARCO DE LA
EMPRESA GANADERA
Años
2007 271 54 14.870 7.829 2.000 25.024
2008 265 49 13.199 6.260 3.000 22.773
2009 345 48 19.168 10.360 4.000 33.921
2010 290 50 34.378 8.038 5.000 47.756
2011 338 47 34.898 11.614 5.000 51.512
Promedio 302 49,6 23.303 8.820 3.800 36.197
Costos
directos
Corderos
Vendidos
Peso
promedio
corderos
(kgs.)
Ingreso Vta
corderos
(U$S)
Ingreso Venta
Lana Majada
(U$S.)
Sanidad esquila Pasturas Reposicion
U$S 1/ov U$ 1,85/ov U$S 5/cord 3 carn/año
Ingreso Total
(US$)
Majada
promedio
1.000 anim. 1.000 1.850 1.465 1.500 6.500 12.315
MARGEN BRUTO del RUBRO OVINO PARA EL AÑO 2011
Consumos
valorizados
(US$)
Mano de obra
asignada +
pérdida por robo
Costos
Total (U$S)
39.197

Ajustes de Manejo para 2011
Se adelantó encarnerada al 15 marzo.
Se realizó cruza Terminal con Texel
Parición en Lotus rincon/maku.
Se retienen el 100% de las corderas hembras.
Objetivo 1: Invernar corderos antes del invierno
con mismo peso (6 meses antes).(Verano/Riego)
Objetivo 2:Aumentar las ovejas encarneradas.
Objetivo 3: Disminuir mortandad en recría (goteo
estival). Evitar el pérdidas de peso post destete.

DEBILIDADES Y AMENAZAS
Baja permanente del stock ovino nacional Dificultad cada
vez mayor de comprar reposición de calidad.
Abigeato permanente , audaz y organizado. Hoy no vemos
posibilidades claras de revertirse. (Problema NACIONAL
desanimante y estresante).
Problemas sanitarios graves resistencia (lotes chicos más
complicados) , ectoparásitosis (sarna y piojo-) – pietín en
lotes comprados!!.

DEBILIDADES Y AMENAZAS
Enemigos “naturales” jabalíes (potenciados por forestación),
caranchos (ecología), perros sueltos (descontrol de dueños).
Zafralidad comercial muy marcada “algunos años” , con
extremos de problemas de entrada a faena (TRANCASOS DE
MERCADO). Un cordero gordo y pronto para embarque es
un producto “perecedero” y complicado de “almacenar”
(fruta madura). Pérdidas de calidad y problemas de manejo.

FORTALEZAS Y OPORTUNIDADES
Negocio muy rentable , de alta tasa de retorno anual (5
meses).
Paquete tecnológico validado durante 15 años.
Alternativas de: Financiación, logística y comercialización, bien
estructuradas, resueltas, estables y confiables.
Permite mayor eficiencia en el uso de los recursos forrajeros
(meteorismo, pisoteo, malezas).

FORTALEZAS Y OPORTUNIDADES
Mayor eficiencia en uso del costo fijo de mano de obra,
contribuyendo al abaratamiento relativo de la misma.
Oportunidad de negocios ganar/ganar con criadores de zonas
sin oportunidad de mejoras forrajeras de alta producción.
Oportunidad de diferenciación por calidad de carne (cruzas con
razas carniceras).

¿Cuál es la
explicación que
un negocio
muy rentable
no sea tenido
en cuenta por
los empresarios
agropecuarios?
“Renta,
liquidez,
RIESGO!!”…
operativo vs
opciones .”

¿Cómo mejorar la Competitividad del
negocio ovino en las empresas?
En muchas Empresas el negocio ovino constituye un
EXCELENTE COMPLEMENTO de los rubros principales:
1) En las empresas ganaderas extensivas ( 11 millones de has
de CN “difícilmente modificable”)
Dotaciones de 0,5 a 1 lanar en pastoreo mixto con vacunos en C.
Natural es complementaria y No excluyente. “ Y ovejas siempre
gordas” = alta señalada y sencillez operativa.
La competencia interespecífica (Vac/Ov) es mínima y el control del
ovino sobre la invasión de malezas de campo sucio (sp
subarbustivas) es relevante e imprescindible (el herbicida más
rentable)

¿Cómo mejorar la Competitividad del
negocio ovino en las empresas?
En muchas Empresas el negocio ovino constituye un
EXCELENTE COMPLEMENTO de los rubros principales:
1) En las empresas ganaderas extensivas ( 11 millones de has
de CN “difícilmente modificable”)
Los lanares a baja carga impactan positivamente sobre el resultado
económico y diversifican ingresos SIN SUMAR costos directos relevantes, ni
complejidades operativas asociadas:
”SIEMPRE Y CUANDO SE APLIQUE TODO EL PAQUETE TECNOLOGICO
DISPONIBLE”….. Como lo hacemos en las demás actividades productivas!!!
El complemento ovino permite un uso más eficiente de la mano de obra
ya existente (costo hundido) = alta rentabilidad del recurso.

¿Cómo mejorar la Competitividad del
negocio ovino en las empresas?
En muchas Empresas el negocio ovino constituye un
EXCELENTE COMPLEMENTO de los rubros principales:
2) En las empresas agrícolas y agrícola-ganaderas
Los ovinos son una excelente alternativa para potenciar la rentabilidad del
uso de “LOS PUENTES VERDES” impactando positivamente sobre la
sustentabilidad económica y AMBIENTAL de muchos sistemas agrícolas
(zonas no tradicionales).
En producción de semillas forrajeras el uso racional del ovino se convierte
en una herramienta imprescindible para potenciar el rendimiento y
minimizar riesgos de esta inestable actividad agrícola forrajera.

¿Cómo mejorar la Competitividad del
negocio ovino en las empresas?
En muchas Empresas el negocio ovino constituye un
EXCELENTE COMPLEMENTO de los rubros principales:
3) En las empresas familiares
La producción ovina intensiva permite aplicar la mano de obra familiar
a un rubro con alto resultado económico/Há., con potencial para
generar un alto impacto SOCIAL.

CONCLUSIONES
El Ovino hoy es considerado más como un PROBLEMA que
como un NEGOCIO.
Si resolvemos ese “PROBLEMA” estaremos frente a un
excelente NEGOCIO.
En el país existe un paquete tecnológico de alto impacto
económico:
Fácilmente disponible (SUL-INIA)
Validado y de mínima inversión
(tecnologías de procesos – fechas de encarnerada, perros,
sanidad, genética, etc.).

CONCLUSIONES
Una ovinocultura moderna y adecuadamente gestionada tiene
un espacio muy competitivo en el agronegocio nacional.
El ovino “da trabajo”...: SI, pero si la incluimos
estratégicamente en nuestras empresas y la atendemos……
Es un trabajo con alto resultado económico!!.
El ovino es una formidable herramienta para OPTIMIZAR el
uso de los recursos empresariales.