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Producción de Bovinos para Carne

Producción de Bovinos para Carne

Producción de Bovinos para

Carrera: Ingeniero en Producción Agropecuaria Materia: Producción de Bovinos para Carne (Plan 2010) Año: 2010 Régimen: Semestral Docentes responsables Profesor Adjunto: Ing. Agr. Jorge L. Sedelli Requisitos necesarios para cursar la materia Cursada para cursar, aprobada para rendir: Mejoramiento Animal y Vegetal, Sanidad Animal, Producción y Utilización de Forrajes y Alimentos y Alimentación. Aprobada para cursar: Nutrición Animal, Genética de Poblaciones y Reproducción Animal. Objetivos generales de la materia • Suministrar las bases técnico – científicas para la producción de carne bovina en los sistemas productivos de mayor importancia en las distintas áreas del país. • Exponer al alumno a la resolución de problemas prácticos de producción. • Vincular al alumno con la ciencia, técnica productiva y economía en los sistemas productivos, con especial atención en la inserción del producto cárnico en los distintos mercados. Programa Tema I: Ganadería vacuna argentina. Evolución histórica de la ganadería argentina. Origen de nuestra ganadería. Desarrollo histórico. Vaquerías. Comienzo de la exportación de carnes. Inserción de la ganadería en la formación cultural argentina. Importancia económica de la actividad. Stock vacuno nacional. Competitividad frente a la agricultura. Áreas de producción. Cría, recría e invernada. Tema II: Razas. Razas británicas. Shorthorn, Hereford y Aberdeen Angus: formación, difusión, características zootécnicas y productividad en distintos ambientes y condiciones nutricionales. Razas de Europa Continental. Charolais, Limousine, Fleckvieh Simmental y otras. Aptitudes productivas. Razas índicas. Clasificación. Nelore, Brahman y otras. Aptitudes productivas. Nuevas variedades derivadas de su cruzamiento con bovinos de origen europeo: Santa Gertrudis, Brangus, Braford, etc. Criollo o regional. Origen, importancia numérica y características. Tema III: Selección y Cruzamientos. Mejoramiento genético. Heredabilidad de características productivas. Selección en raza pura y cruzamientos. Sistemas y formas de cruzamiento. Efectos básicos de la heterosis y la complementariedad. Cruzamientos entre razas europeas. Exigencias de mercado. Cruzamientos de razas europeas por cebú. Vigor híbrido. Producción de cruzas comerciales. Razas sintéticas y compuestas: nuevas alternativas. Tema IV: Cría Cría en zona pampeana y en zonas marginales. Consideraciones generales. Etología animal. Pubertad. Factores que la afectan. Tamaño corporal y eficiencia reproductiva. Manejo de la vaquillona, sus requerimientos; edad al primer servicio. Tipos de servicio. Monta natural, inseminación artificial y transferencia embrionaria. Época de servicio y duración. Alimentación en distintas etapas reproductivas. Condición corporal. Preñez y gestación. Parición. Distocias. Manejo pre y post-parto. Pérdidas entre preñez–parición–destete. Curva de lactancia y producción lechera. Prácticas de manejo. Destete temporario, anticipado, convencional y precoz. Vacas CUT. Eficiencia de crianza. Tema V: Invernada. Invernada. Zonas de invernada. Objetivos productivos. Tipos de engorde a campo, suplementados y a corral. Invernada en campos agrícolas. Invernada en campos de cría. Ganancia diaria post-destete. Velocidad de crecimiento y eficiencia de conversión. Aumento compensatorio. Carga animal. Empaste. Niveles de producción. Eficiencia del stock. Invernada corta. Invernada larga. Invernada de novillos Holando. Prácticas de manejo.

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