Ana Galbis - Jarabe para el Alma

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Ana Galbis - Jarabe para el Alma

UN ARCO IRIS EN CADA COMIDA

Ahora visualice un plato con lentejas y otro con fresas, unos dados de queso blanco y una pechuga

de pollo con hierbas aromáticas. ¿Cuál elegiría? A primera vista se quedaría con el segundo, porque

es mucho más atractivo, seduce a nuestros ojos, y no hay que olvidar que también comemos por la

vista. Este es un factor al que tenemos que sacarle partido. Parece una nimiedad pero los colores y la

presentación de la comida ejercen un gran poder sobre nosotros y nos pueden ayudar a combatir la

inapetencia. Así que vamos a crear un arco iris en cada comida para que sea irresistible.

Por supuesto los alimentos tienen que ser nutritivos y sabrosos. No olvidemos que el sentido del gusto

es el más importante, y que el olfato también nos puede ayudar a motivarnos, en este sentido las

especias serán unas buenas aliadas para obtener resultados.

Aquí tienen algunos consejos:

-Decorar el plato con láminas de fruta. La puede cortar en el momento o por ejemplo puede cortar

varias frutas en forma de dados y dejarlas en un recipiente tapado en la nevera, así es más cómodo y

ya las tiene a punto para cualquier comida.

Los pinchitos de fruta son sencillos de hacer y muy apetitosos, sólo hay que poner los dados en un

pincho de hierro o madera e ir combinándolos al gusto con queso blanco o con fiambres, pollo, etc.

(Se pueden guardar ya preparados en la nevera varios días)

-Las ensaladas son el plato ideal para crear. Combina los ingredientes a tu gusto con multitud de colo-

res: remolacha, aceitunas, zanahoria, tomate, pepino, espárragos blancos, pepinillo, cebolla, atún… Y

no olvides añadir un puñado de frutos secos: piñones, nueces, pipas, pistachos o pasas, frambuesas,

etc. Para condimentarlas, una buena vinagreta puede hacer que sean mucho más apetitosas, aunque

también puedes utilizar alguna sala ya preparada.

Si padece inapetencia y le cuesta comer alimentos más fuertes puede hacer de la ensalada su plato

principal añadiendo un poco más de consistencia: salmón ahumado, trocitos de pollo, fiambres y que-

sos, bacon y cebolla, pan tostado, incluso pescado asado a trocitos y verduras asadas. También puede

hacer ensalada con arroz, pasta o legumbres. De esta forma come un solo plato que ya lleva todo lo

necesario sin que suponga un gran esfuerzo.

-Las especias son un toque mágico. Seducen al olfato y hacen los platos más sabrosos. Las podemos

utilizar incluso para hervir pasta, arroz, pescados, etc. Casan muy bien: las hierbas provenzales con el

pollo, la albahaca, el eneldo, la menta y el laurel con el pescado, el tomillo y el romero con el conejo y

los estofados, el curry con los arroces y la carne, el orégano con el queso y la pasta… Pero aquí se trata

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