Cereales y Granos Andinos con Énfasis en Trigo

CEREALES Y GRANOS ANDINOS EN EL PERU
CON ENFASIS EN TRIGO
Dirección General de Competitividad Agraria
Lima, 17 Juliol 2012

PERÚ - PRODUCCIÓN PRINCIPALES
GRUPOS DE CULTIVOS
AÑO 2011
Grupos de cultivos ( ha ) ( t ) Jornales
Granos andinos 43,593 49,517 3,237,785
Leguminosas 224,543 262,578 16,122,584
Frutas y hortalizas 379,664 5,520,529 36,956,583
Tuberosas y raíces 406,994 5,447,758 39,559,795
Cereales Andinos 491,547 670,330 30,054,095
Arroz y MAD 637,344 3,882,956 56,067,874
Total nacional 2,183,685 15,833,668 181,998,716
Fuente: MINAG – DRAs, Elaboración: DGCA

PERÚ - PRODUCCIÓN CEREALES ANDINOS
AÑO 2011
Cultivos ( ha ) ( t ) Jornales
Cebada 147,948 201,130 6,657,660
Trigo 145,237 213,467 6,535,665
Maíz amiláceo 198,362 255,733 17,129,795
Total nacional 491,547 670,330 30,323,120
Fuente: MINAG – DRAs, Elaboración: DGCA

PERÚ - PRODUCCIÓN DE GRANOS ANDINOS
AÑO 2011
Cultivos ( ha ) ( t ) Jornales
Quinua 35,461 41,168 2,659,575
Cañinua 6,338 4,937 443,660
Kiwicha o amaranto 1,794 3,412 134,550
Total nacional 43,593 49,517 3,237,785
Fuente: MINAG – DRAs, Elaboración: DGCA

Experiencias en la producción de Trigo Nacional
1. Nuevas variedades y sistema de siembra.
Trigos harineros: Triticum aestivum
El Nazareno
Centenario
San Isidro
Moray
San Francisco
El Molinero Fotos: MINAG - JR

Experiencias en la producción de Trigo Nacional
1. Nuevas variedades y sistema de siembra.
Trigos para pastas: Triticum thúrgidum ssp.
Durum
Crown
Bravadur
Platinum
Líneas avanzadas del INIA
y de la UNALM
FotoMINAG-JR

Experiencias en la producción de Trigo Nacional
1. Nuevas variedades y sistema de siembra.
Promocion de la siembra en hileras y/o surcos vs
siembra al voleo
Fotos: J.L. Rabines
Sistemas mecanizados

Experiencias en la producción de Trigo Nacional
1. Nuevas variedades y sistema de siembra.
Promoción de la siembra en hileras y/o surcos vs
siembra al voleo
Fotos: J.L. Rabines
Surcadoras artesanales para siembra en
hileras

Experiencias en la producción de Trigo Nacional
1. Nuevas variedades y sistema de siembra.
Resultados de la producción de trigo
en parcelas de productores del Valle
de Chicama – La Libertad
N - P - K 80 - 70 - 0 0 - 0 - 0
VARIEDADES
Kg/ha
El Nazareno 6,845 5,085
Centenario 6,495 5,625
San Isidro 6,225 5,009
Moray 5,712 4,782
Promedio 6,319 5,125
Fuente. MINAG – UNALM – NOV - 2008

Experiencias en la producción de Trigo Nacional
3. Alta productividad en costa y sierra
Rendimiento promedio en Arequipa año 2009 + 6 t/ha
Buenos Productores en costa encima de 7 t/ha
En sierra con buen manejo 4 t/ha
Cultivo rústico, de bajo costo, de menor demanda de agua
que varios cultivos, amplio mercado interno y fácil
almacenamiento.
Diversos usos en la alimentación de la población (panes,
harinas, morón, trigo graneado, trigo mote, etc.)

a) TRILLADORAS
2. TRILLA MECANIZADA
Son maquinas que han sido diseñadas especialmente para ese trabajo.
En el Perú se pueden encontrar en el campo diversas marcas y de diversa
procedencia:
Marca Kubota,
de procedencia
japonesa
Realiza un buen trabajo, pero
su rendimiento es bajo entre
100 y 150 kg/hora
Marcas chinas No ofrecen garantía
Su rendimiento es muy bajo
100kg/hora aprox.
Marca Votex, de
procedencia
holandesa
Su rendimiento similar a la
Kubota.
MARCAS CHINAS
MARCA VOTEX

TRILLADORA HERRANDINA
Es la única trilladora
producida en el Perú
gracias al trabajo
realizado por el Proyecto
Herrandina con apoyo de
la Cooperación Técnica
Suiza y que ahora es
fabricada por Empresa
Herrandina Perú SAC.

VENTAJAS DE LA TRILLADORA HERRANDINA
• Realiza el trabajo de trilla de manera eficiente,
no parte los granos.
• Se caracteriza por su versatilidad, ya que trilla
trigo, cebada, avena, arroz, etc. y granos
andinos como quinua, kiwicha, tarwi.
• Se regula fácilmente de acuerdo al tamaño de
los granos.
• Fácilmente transportable por 2 personas.
• Actualmente es la mas vendida. A la fecha se
han comercializado en el país aprox. 4700
unidades. Solo en la sierra de Piura se tiene
mas de 500 adquiridas mayormente por las
municipalidades.
• La trilladora se vende con un manual de uso.

SISTEMAS DE ALMACENAMIENTO

¿QUE SON LOS SILOS METALICOS?
Son estructuras que se utilizan para el almacenamiento de
cereales (Trigo, cebada, maíz, arroz, centeno), leguminosas
(frejoles, habas, arvejas, pallares, lentejas, tarwi o chocho, ñuñas),
granos andinos (quinua, cañihua, kiwicha o amaranto) y otros
productos deshidratados como diversas harinas, papa seca, etc.
El silo metálico se constituye en una barrera física que
ofrece protección al producto almacenado.

¿COMO SON LOS SILOS METALICOS
ARTESANALES?
Generalmente son recipientes de forma cilíndrica, fabricados con
láminas galvanizadas de 0.5 mm de espesor, cuyas juntas se
sueldan con una aleación de estaño y plomo 50/50. Se tienen de
diversos tamaños y permiten mantener condiciones óptimas de
almacenamiento.

RECOMENDACIONES DE USO DEL SILO
METALICO
• El producto a almacenar debe estar seco, limpio y sano (solear por
3 días más, máximo 12-13% de humedad).
• Limpie el interior y exterior del silo revisando que no presente
agujeros, repárelos antes de guardar los granos.
• Evite la oxidación del silo colocando sobre una plataforma o
tarima de madera de 20 a 25 cm de altura e instalar bajo techo para
protegerlo de la lluvia y el sol.

RECOMENDACIONES DE USO DEL SILO
METALICO
• Use una pastilla de Fosfamina por el equivalente en volumen de 5
quintales de grano (Aprox. 250 kg) la cual debe colocarse sobre los
granos y dejarlo en el silo sellado por diez días (verificar que no
haya escapes de gas en el ingreso y salida del silo).
• Realizar revisiones periódicas del producto almacenado y de ser
necesario el mantenimiento del silo.

Estrategias para desarrollar
los Cereales, Leguminosas y Granos
Andinos
Fotos:MINAG - JR

Promover la asociatividad y la gestión empresarial de
los productores para facilitar su inserción al mercado.
PRODUCTOR
INDIVIDUAL
PRODUCTOR
INDIVIDUAL
PRODUCTOR
INDIVIDUAL
PRODUCTOR
INDIVIDUAL
OTRAS ENTIDADES
ONGs, Gobiernos locales, etc
FINANCIAMIENTO
Proveedores, AGROBANCO,
Banca privada, otros
MINAG
(Facilitador promotor
articulador)
PRODUCTORES
ORGANIZADOS
MERCADO
( Venta a los mercados internos y externos
de productos con valor agregado )
PRODUCTOR
INDIVIDUAL
PRODUCTOR
INDIVIDUAL
PRODUCTOR
INDIVIDUAL
PRODUCTOR
INDIVIDUAL
PROVEEDORES DE
Bs. Y Ss. - Semillas, abonos,
Asistencia técnica, maquinaria
agrícola, Investigación
AGROINDUSTRIA
RURAL

ESTRATEGIAS PARA DESARROLLAR LOS CEREALES,
LEGUMINOSAS Y GRANOS ANDINOS
2. Mejorar la productividad y calidad
•Semillas
•Sistema de siembras
•Abonamiento
•Trilla mecanizada
•Almacenamiento

ESTRATEGIAS PARA DESARROLLAR LOS CEREALES,
LEGUMINOSAS Y GRANOS ANDINOS
3. Generar valor agregado, desarrollando
la agroindustria rural.
Harinas, morón, pelado, mote, expandidos,
extruidos, snacks, hojuelas, conservas, etc.

Productos con valor agregado
Cebada: Morón, hojuelas, extruidos, harina.
Quinua y kiwicha. Perlada, hojuelas, harina,
expandidos, pops.
Maiz: pelado, mote, choclo, chochoca, harina

Planta de Procesamiento de Matara
Cajamarca
Equipo de Trabajo de la Cadena Agroproductiva
de Cereales y Granos Andinos

Planta de Procesamiento de Vinchos
Ayacucho
Equipo de Trabajo de la Cadena Agroproductiva
de Cereales y Granos Andinos

Equipos de Procesamiento
Equipo de Trabajo de la Cadena Agroproductiva
de Cereales y Granos Andinos

Equipos de Procesamiento
Equipo de Trabajo de la Cadena Agroproductiva
de Cereales y Granos Andinos

ESTRATEGIAS PARA DESARROLLAR LOS CEREALES,
4. Integrar a los Agente Económicos de las
Cadenas Agroproductivas
• Agricultores asociados.
• Empresas, Universidades, Ministerios, ONGs.
• Agroindustriales
• Mercado
LEGUMINOSAS Y GRANOS ANDINOS

ESTRATEGIAS PARA DESARROLLAR LOS CEREALES,
LEGUMINOSAS Y GRANOS ANDINOS
5 Fomento del consumo interno y
difusión en el mercado
internacional

ESTRATEGIAS PARA DESARROLLAR LOS CEREALES,
LEGUMINOSAS Y GRANOS ANDINOS
6. Fortalecer la investigación y extensión
agraria en el país
7. Perfeccionar la educación a todo nivel
y tener a nuestra población bien
informada

GRACIAS POR SU ATENCION
www.minag.gob.pe
jrabines@minag.gob.pe
Tlf. 209-8800 Anexos 2277 – 2111
RPM * 626712