cultivo de las aves de corral - Biblioteca Nacional de Colombia

BIBLIOTECA ALDEANA DE COLOMBIA
CULTIVO DE LAS
AVES DE CORRAL
Por
SALVADOR CASTELLO P.
©Biblioteca Nacional de Colombia

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BIBLIOTECA ALDEANA DE COLOMBIA
CULTIVO DE LAS
A VES DE CORRAL
Por
SA LVADOR CASTELLO P.
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CULTIVO DE LAS A V E S DE CORRAL 7
150 a 200 hue\·cs en un año. y Jlgunas h.mbras llegan a dar
más de 300.
GA!'lSOS
Descendientes de la oca cenicienta, especie salvaje que aún
puebla casi todo el Viejo Continente, y de la oca del Canadá, especie
americana. Los gansos constituyen una fuente de rique­
za en muchos p;:íses donde :stá generalizado el consumo de su
carne fresca o conservada en la propia grasa del animal. así como
por el foie-gras, que también con sus hígados se prepara y por su
plumaje, especialmente por la parte del mismo que constituye el
plumón.
Las razas más recomendables al avicultor en calidad de aves
de producto, ponedoras y cuyas crías llegan a bien, fácilmente,
siendo superiores a nuestras ocas comunes, son las de Tolosa y de
Pomerania. ambas de enorme tamaño y carne abundantísima, y
las de Emden. Críanse también en calidad de aves de adorno o
exóticas las Rizadas del Danubio o de Sebastopol. las del Canadá,
las ocas de Guinea o Gambia, las de Siam, las de Hong­
Kong, Siberia, Madagascar, Moscovita o de Honolulú, que todos
estos nombres tiene la misma raza de Hong-Kong y otras
menos conocidas.
CISNES
Los cisnes, cuyo tronco salvaje hállase en el Cisne mudo de
Europa. y en otras esp2cies americanas. as1at1cas y oceamcas, se
explota por su plumaje, particularmente por su plumón, que se
paga a elevado precio, debido a su gran finura y utilidades.
Las especies y razas más generalizadas son el Cisne blanco,
mudo o común y el Cisne negro de Australia. criándose también
como aves de lujo exóticas el Cisne blanco de cuello negro, suramericano,
y el Cisne canror. apenas domesticado.
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CULTIVO DE LAS AVES DE CORRAL 11
CREST 1\S PERFECTAS Y DEFORMES
Sencilla (Perfecta)
Triple (Perfecta) Calda de espolón (defectuosa)
De rosa (Perfecta¡ r>e rosa (defecruo a)
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A tenor de -:ste cálculo deduciremos, pues, qul veinte gallinas
necesitarían dos metros cuadrados y cien gallinas, para estar
bien y holgadax.tente, diez metros cuadrados; por lo menos ocho
metros, si no hieran muy grandes.
Esto en cuanto a superficie ocupada por el emparrillado de
saltadores, pe.:o en los dormitorios, o sea en las casetas donde
deba penetraue para la limpieza y la coszcha de huevos, habrá
que agregar d espacio necesario para moverse. Teniendo esto
en cuenta, si para diez gallinas basta un espacio de un metro
cuadrado, o sea un dormitorio de un metro de largo por un
metro de ancho, si quisiéramos penetrar en él. tendríamos que
darle dos metros cuadrados. Por lo que afecta a la altura del
dormitorio, bien se comprende que ha de guardar relación con
el número de aves que se les destinen, aumentando a medida que
aquél sea mayor, pero no dándole nunca menos de 1, 80 a 2 metros,
pues precisa que al entrarse en el dorm irorio pueda uno
estar de pie y cómodamente.
Dicho todo esto y para que el lector halle una buena guía.
estableceremos el siguiente cuadro, para que le sirva de gobierno:
Superf1c1e en Dimensiones de Altura media
Número de gallin

CULTIVO DE LAS A V E S DE CORRAL 19
LOS DORMITORIOS
Este es el segundo punto que debe considerarse.
Vuelvo a preguntar: ¿Cómo están de salud mejor y rinden
más las gallinas, durmi2ndo en casetas abiertas o cerradas?
A esto ya es más difícil que el lector me conteste por su cuenta
si carece de propia experiencia, pero yo lo haré por él.
Adviértase qu: al decir abierto no debe entenderse con corriente
de aire, como se tienen aquí (donde se llama gallinero, a
tres o cuatro barrotes de madera levantados muy altos del suelo
en donde duermen las aves) , pues ésta sí debe evitarse, y para
ello basta que éste sólo pueda penetrar por la parte abierta, procurándose
que ni por aberturas ni por rendijas en las paredes y
techos pueda establecerse la corriente de aire.
En los climas templados el dormitorio abierto es altamente
recomendable. Yo hace muchos años que lo tengo adoptado, y
me felicito de sus resultados.
Si no se quiere llegar a un rigorismo absoluto, y ello es recomendable
en los países o regiones muy frías, puede apelarse a
un sistema intermedio, cerrando en cierto modo el frente de la
casa que carece de pared. Para ello basta disponer como un tabique
que no llegue al techo y colocar los saltadores y nidales a
resguardo de aquél. El aire circula así igualmente, pero su acción
no es tan directa sobre las aves.
También puede apdarse al medio de cubrir el lado abierto
con unas lonas o telas de algodón que se levantarán durante el
día y se mantendrán caídas en las noches.
Aun puede disponerse el frente o fachada del dormitorio
con "cbasises" o pantallas de lona movibles para tenerlo abierto
o cerrado, según connnga, y éste es el sistema más corriente en
estos tiempos.
De todo esto nada saben los campesinos de pueblo. para los
cuales la vieja rutina gobierna, y no están por novedades.
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CULT I VO DE LAS AVES DE CORRAL 21
1 Cerca de caña
2 Cerca de madera
3 Cierre
.t Gallinero en conslrucción
5-6-7 Cercas en alambrera
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7
1

26 B 1 B L 1 O T E e A A L D E A N A D E e O L O M B 1 A
B
M
SECCIO DEL GALLINEIW DE 200 AVES
A. Doble pared.-M. Jaulas para srparar las gallinas
cluecas- B. Ponederos registradores de la
postura-- C. Tolvas o cajas para el grano- D. Fachada-
E. Baño de polvo o arena- F. e. i. Emparnllado
de perchas con su tablero colector de
excrementos- H. Salida de las gallinas- J. J'>lovimiento
de los chasís superiores- K. Movimiento
de los chasís inferiores- L. Alambrera que separa
los departamentos- . Pequeñas aberturas para
ventilar.
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CULTIVO DE LAS AV E S DE CO RRA L 27
GALLI ERO "IDEAL PARAISO"
GALLINERO RURAL
El gallinero rural debe montarse en un camp0 contiguo a
la vivienda del colono o guardador de la casa.
Podrá destinarse el

CULTIVO DE LAS A V E S DE CORRAL 29
ACCESORIOS DEL GALL!, ERO
Son éstos los com:deros, bebederos, ponederos Y posaderos.
Mejor que toda descripción, las láminas y grabados que se
intercalan darán idea de los diversos accesorios hoy más gene­
-ralizados en la moderna avicultura y de los que debe proveerse
todo gallinero. (Véansc láminas consiguientes) .
Comedero-tolva de madera Comedero-bebedero de lierra cocida
Comedero metálico para polluelos
ACCESORIOS PARA GALLil\TEROS
Tolva para mezda !

32 B 1 B L 1 O T E CA ALDEANA DE COLOMBIA
En cuanto a los nidales o ponederos hay que decir lo mu­
cho que se han generalizado los llamados "ponederos registradores
de la puesta··, nuevo tipo de accesorios de esta clase, base de
la selección de las gallinas ponedoras, por eliminación de las que
ponen poco.
Su objetivo es el poder determinar el número exacto de
huevos que da una gallina en un tiempo determinado, por ejemplo.
en doce meses.
El nidal o ponedero registrador va aparejado con la nume­
ración o marcación de las gallinas, bien sea imprimiéndoles un
número en las plumas de las alas. o poniéndoles en las patas unas
sortijas numeradas.
Cuando la gallina va a dar el huevo, entra en el nidal. y una
vez dentro éste se cierra automáticamente, y la gallina queda encerrada,
dando luégo su huevo.
Cuando el vigilante ve un nidal cerrado. sabe que hay den­
tro del mismo una gallina: lo abre, recoge el huevo sobre el cual
marca con. lápiz el número de la gallina y la fecha de la postu­
ra, y por b noche, teniendo a la vista todos los huevos recogi­
dos durante el día, los anora en la libreta de registro, al activo
de cada galb.na.
\'case el grabado del poned-ro r€gistrador más corriente. o
sta el que más se ha generalizado.
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CULTIVO DE LAS AV ES DE CORRAL 37
nizncia de determinar cuáles son los alimentos más ventajosos
según los casos.
Otro punto digno de tenerse en cuenta es la determinación
de lo que debe darse al ave. según el momento de su vida y la épo­
ca del año. Cuando está en pleno período de cría necesita un
alimento, cuando está en crecimiento otro, cuando se la quiere
engordar otro y cuando quiere forzarse su puesta, otro.
Aún hay más; aun cuando el ave no esté en momento de
producir, no por ello hay que descuidar su alimentación, pues
para pndisponerla a una buena producción es preciso que en
todo momento reciba el alimento adecuado.
De ahí. pues. la existencia de cuatro clases de raciones que
llamaremos de cría, de recría, de producción y de engorde.
1 ada más hermoso que el estudio metódico del racionamien­
to hasta poder determinar las fórmulas que la exp-eriencia señala
como más recomendables.
Imposibilitados de efectuarlo en este tratadito de una manera
amplia, puesto que. como puede verse. sólo caben generalidades
de las que, al pasar, van desprendiéndose notas útiles al
avicultor. seguiremos concretando, y sin comentarios vamos a
darle la guía y fórmulas modernas posibles aquí y empleadas en
los países más adelantados -en este ramo; pero antes forzoso es
decir dos palabras sobre lo que es la técnica alimenticia moderna.
Todo alim nto o sustancia alimenticia, está compuesta de
los siguientes elementos:
Proteína. Elemento indispensaHe en la producción del hue­
vo )' en los animale en crecimiento para la formación de tejidos;
lo encontramos en la carne . sangre, leche. \'egctales r granos.
Sobre todo en los gérmenes de ellos (proteína vegetal).
Htdruros de carbono. Son las féculas almidones y azúcares
y los encontramos en los granos.
Grasas. En porcentaje ma ·or o menor lo contienen los granos
' la materia or inica.
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CULTIVO DE LAS AVES DE CORRAL 43
tura y los experimentadores profesionalzs de nuestros tizmpos.
pero también se encuentran ya preparados en el comercio de los
países cultos.
Doy aquí unas fórmulas adaptadas a esta República. y aun
a sus diversos departamentos, toda \'eZ quz no en todos se encuentran
los mismos granos y productos a precios comerciales
asequibles. Cada uno escoja, pues, la fórmula que más práctica
le sea.
ALIME. 'TACIÓ;-..1 PARA LOS POLLUELO
La alimentación del polluelo en las primeras semanas ha sido
completamente modificada n los últimos años. Antes se partía
d: la base de que le convenían pastas o mezclas blandas. y
ahora casi todos los avicultores se han convencido de que, desde
que el polluelo nace, se le cría mejor sólo con alimentos dados
en seco.
Las teorías modnnas, respondiendo siempre a !o que la práctica
señala como más conveniente. tienden al empleo del huevo
duro en la alimentación de los primeros días. mezclado con pan
de trigo tostado. un huevo por cada quince pollitos. El huevo
debe pumanecer en ebullición prolongada durante media hora.
Como bebida déseles agua con unas gotas de extracto de "ca­
tecú'', en Colombia "marañón", arbusto que crece selvático; pero
hasta los dos meses se les dará tres o cuatro veces por semana
leche agria a discreción. para evitar las diarreas y desarreglos
dd intestino.
partir

CULTIVO DE LAS A V E S DE CORRAL 57
FUNDACIÓN DEL GALLINERO
En el momento que el . avicultor logra tener por los medios
indicados cuatro grupos de aves de una misma raza, salvo una
causa extraña que le desorganice el corral, tiene la raza asegurada
y la base perpetua del gallinero que, con ligeros, pero asiduos
cuidados. está en su mano el conservar.
Desóiganse, pues, las lamentaciones de aquellos que, por falta
de cuidados o por defectos de los reproductores adquiridos, no
supieron conservar una raza y luégo afirmaron que las castas extranjeras
no eran aclimatables en Colombia.
Tómese ejemplo de otros suramericanos que, habiendo comenzado
a trabajar en materias avícolas después que nosotros,
hoy tienm extendidas en sus países las mejores razas europeas
y norteamericanas.
Cierro es que a aquéllos no les dolió dar el dinero cuando lo
emplearon en la adquisición de buenos reproductores; y aquí,
por lo general, ya gustan las razas, pero ... . se quieren baratas, y
claro. la mala simiente cuade y no se va con ella a ninguna
parte.
LA RAZA cm.IÚN O CRIOLLA
Para terminar este capítulo preciso es que insistamos en lo
absurdo que resulta querer ser avicultor industrial sobre la base
de la antigua, raquítica y csté:il raza común de nuestros países.
sin hacer sekcción: y al es:nbir en plural bago extensiva la
afirmación a todos aquellos paises

CULTIVO DE LAS AVES DE CORRAL 73
Incubadora en serie
Un día de nacrmicnro en máquina de JO. O huevo
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78 B 1 B L 1 O T E e A A L D E A N A D E e O l O M B 1 A
Diez días
Doce días
Calorce días Diez y seis días
El bu n operador, : di.a del na iaucnto, debe tener mucha
fu ru d vo un ad para no abrir la máquina. • aun es mejor
que. a artir del día 19 no \'Ucl"\'a a abrirla ha t.a 1 día 2 2. con
lo ual gura á 1 é -uo d • l in uba ÍÓ'1.
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CULTIVO DE LAS A V E S DE CORRAL 95
SISTEMA DE MARCACION O SEÑALAMIENTO
DEL HUEVO Y DE LAS A VES
(1'\ (.T\
(.T\ fT\
{To\ fT\
(.T\ (.T\
IT.\ fr.\
(.T\ {To\
(.f.\ (.T\
(1'\ IT.\
(.f.\ (.f.\
(.f.\ fr.\
IT.\ (.T\
(.1"'\ (.f.\
IT.\ (.f.\
fT\ (.f.\
Sistema del taladro. Por este sis­
tema se marcan los polluelos entre
las falanges de los dedos desde el
nacimiento, pudiendo hacerse hasta
diez y seis combinaciones distintas,
para señalar as! hasta diez y seis
orll!"enes o genealoglas.
Marcación del huevo
Colocación de las sortijas de ce­
luloide en espiral. Con el empleo
de esta sortija se hace la distinción
solamente por el color.
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,•

CULTIVO DE LAS A V E S DE C O RRAL 97
ministradores o encargados que, o no supieron conducir el esta­
blecimiento, o hicieron su agosto en ausencia del dueño.
Esta causa de fracaso es de las más comunes.
Hay otra que yo he podido observar en los muchos años de
ejercer la industria y dedicarme a su enseñanza.
Es la falta de temperamento avícola, esto es, haberse creído
uno verdaderamente aficionado, decayendo luégo los entusias­
mos, cansándose dzl negocio y acabando por dar al traste con
todo.
LA BUENA ORIENTACIÓN ES LA BASE DEL ÉXITO
Por lo general, cuando se pregunta a uno que va a dedicarse
a la avicultura cuál es su objetivo, no sabe qué contestar.
Va a criar gallmas, pero sin rumbo fijo, esto es, no tiene idea
de .Jo que es la avicultura industrialmente considerada.
Esta falta de orientación previa es fatal, y en el arte de criar
gallinas es condición indispensable llevar un objetivo fijo.
Ahora bien. se preguntará el que en este libro lea por prime­
ra vez algo sobre gallinas: ¿es que la gallina no se explota siem­
pre del mismo modo? ....
Tó, contestaría rl autor si le ruvies2 al alcance de su voz y
oyera su pregunta.
Al decir esto llegamos al punto de determinar cuáles son esas
diversas industrias necesarias de aprznder como esencialmente de­
rivadas del arte de criar gallinas.
L DVSTRIAS AVfCOL.c\S
Acostúmbrese el lector a mirar desde ahora el asunto desde
el punto de vista industrial, no consid?rando la avicultura como
mero pasatiempo. esto es, como un deporte.
La gallina da huevos, y estos hueYos pueden tener dos apli­
caciones. el consumo o la reproducción . .esto es. la perpetuación
de la especie.
Del simple huevo de la gallina nacen. pues, dos industrias:
la huetH:ra, qu.: tiende a producir hu"YOS para el consumo, y la
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1 06 B 1 B L 1 O T E e A A L D E A N A D E e O L O M B 1 A
Para la verdadera fabricación d( polluelos se requiere la m­
cubación artificial.
Esta industria es antiquísima. Al tratar de la incubación ar­
tificial. ya dijimos que los chinos y los egipcios se ocupan de
ella desde b más remota antigüedad.
Anttguamente, Egipto producía anualmente de treinta a cua­
renta millones de pollos; aunque hoy se fabrica menos, aún se
llega la producción a unos catorce millones.
Los émulos modernos del berme egipcio, son ciertamente Jos
americanos del Norte. porque, aun cuando no tienen los clásicos
mamals, su ingenio les ha permitido organizar verdaderas fábri­
cas de polluelos que vomitan, por dnirlo así, millones de aves
todos los años.
Entre esas grandes máqutnas de incubación, a las que se ha
denominado "Incubadoras Mamouth" descuellan las de la Com­
pañía Americana constructora del tipo "Buckeye", que tiene
modelos tan pequeños como Jos de sesenta y cinco huevos, y tan
grandes como los de 16.000 huevos, siendo la única casa en el
mundo qu:: ha llegado a construir instalaciones donde se incu­
ban 100,000 huevos a la vez.
En "'ortz América hay sitios donde la fabricación de po­
lindos ha llegado a tal punto, que hasta se ha hecho necesario
tt>ner vagones de fzrrocarril pronstos de caloríferos cuando se
trata de transportar. a largas distancias, pollitos recién nacidos.
linzas:
SU ORGANIZACIÓN
Esta no puede ser más sencilla, y puede resumirse en breves
l'·' La fábrica de polluelos celebra convenios con los produc­
tores de huevos de las cercanías, aju tándose un precio fijo para
todo el año o se ponen de acuerdo con r.eco\"eros que semanal­
mente les proveen de los hur\·os para incubar que necesitan pa­
ra llenar sus máquinas.
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1 08 8 1 8 L 1 O T E e A A L D E A N A D E e O L O M 8 1 A
LA INDUSTRIA POLLERA
Cuando se habla de pollería ordinaria para el consumo, se
entiende la clase más vulgar de aves criadas y recriadas con miras
al consumo ordinario del mercado.
Con decir esto se comprende que un establecimiento no puede
en manera alguna ganar dinero con la cría de estas av,es ordinarias,
pues al precio corriente del mercado poco podría beneficiarle.
Son sus competidores las gentes del campo que, cultivando
sólo la raza común, la crían y recrian casi sin gasto, abandonada
al pasto y a lo que el av.z por sí misma se procura en el campo,
y claro está que, para aquélla, todo es beneficio y puede contentarse
con lo que los acaparadores o compradores en los mercados
quier2n darle.
Al avicultor industrial esto no puede dejarle ventajas, y el
que intente esta industria creyendo ganar dinero en ella, se equivoca.
LOS PRIVILEGIADOS DE ESTA INDUSTRIA
En los países en los cuales esta clase de establecimientos florecen.
aunque se trabaje tomando por base la gallina común, és­
[a es si:zmpre superior a la nuéstra y se salvan con el mayor precio.
En la América Latina, la producción de volatería ordinaria
fue siempre y será patrimonio de la gente campesina que cría
sus gallinas en plena libertad y casi sin gasto.
Para ellos es el privilegio de explotarla.
Si, a pesar de lo expuesto, alguien tratase de probar fortuna
en la cría o recría d2 aves para el consumo ordinario de nuestros
mercados, bu2no es que sepa que puede adoptar dos caminos :
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112 BIBLIOTECA ALDEANA DE COLOMBIA
La poularde es el pollo o polla de cinco a ocho meses que ha
vivido siempre entre individuos de su sexo y que ,¿n el momen­
to adecuado entra en cebo.
Unos y otros reciben como alimentos harinas de maíz y de
cebada amasadas en Lche. pero dejándose a las aves en una semilibertad,
es decir, en gallinero separado, ciertamente, pero sin reclusión
absoluta. con lo cual engordan, pero no llegan nunca a
completar la grasa, quedando, por lo tanto, a medio cebar.
grasa.
Esta calidad se produce para los que no gustan del exceso de
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CULTIVO DE LAS A V E S DE CORRAL 113
EMBUCHADORAS MECANICAS
Embuchadora tipo francés Embudo para dar la papllla
a ::nano
Permite el cebo de gran número de aves en poco rato, y es
un elemento indispensable en la industria en gran escala.
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CULTIVO DE LAS AVES DE CORRAL 115
LA INDUSTRIA DEL CEBAMIENTO
Manera d e c "bar a m a no por medio de bolas de pasta y de
papillas que se dan con un embudo
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CULTIVO DE LAS AVES DE CORRAL 117
go ampliados con la debida ext,ensión en libros de mayor amplitud.
BASES DE LA INDUSTRIA
La industria del cebo es altamente lucrativa cuando se dispone
de una raza apta para soportarlo y responder al tratamiento,
pero además se sequier>en otros dos elementos, a saber:
l 9 Bajo precio de las harinas y de la leche.
2'-' Que €1 mercado acepte seguidamente -el producto y lo pague
a un precio remunerador.
MATERIAL PARA EL CEBAMIENTO
Jaula para el cebam1ento en peque.ña escala
Nótese que el comedero es movible; y su piso de barrotes para
que el excremento caiga al suelo evitando con ello la limpieza
de la jaula diariamente.
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118 BIBLIOTECA ALDEANA DE COLOMBIA
CASTRACION A LA MODERNA
Vamos a describir la operación de la castración, que tánto se
va generalizando desde que cualquiera puede practicarla sin riesgo.
CONDICIONES DEL PRESUNTO CAPÓN
Deben elegirse pollos de tres a cuatro meses, de raza precoz
en su desarrollo y con cresta ya crecida. El desarrollo de la cresta
guarda relación con el de los órganos genitales, así en el gallo
como en la gallina, y por lo tanto la cresta ya crecida es buena
señal de que el ave está en su debido punto.
LA OPERACIÓN Y EL CAMPO OPERA TORIO
La operación consiste en la amputación o 'extirpación de las
glándulas "típicas" del gallo (testículos) que se hallan emplazadas
la una junto a la otra, y adheridas a la pared dorsal interna
del ave, a la altura justa del nacimiento de la cuarta y quinta
costilla.
I STRUMENTAL NECESARIO
Un bísturí de mango plano o de espátula, para practicar las
InCISIOnes.
Un dilatador. que mantiene abierta la herida, esto es, separados
os bordes o labios de la misma.
Un pequeño estilete con punta de ganchillo para rasgar membranas.
y cuyo mango sirve para separar el intestino hasta dejar
las glándulas a la vista del operador .
Una cánula metálica, por dentro de la cual pasa un alambre
muy fino, con el que sz forma la lazada o lazo estrangulador de
las glándulas.
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CULTIV O DE LAS AVES D E CORRAL 119
Unas pinzas para la extracción de las glándulas, una vez que
se las tenga su e 1
tas, y para otros usos.
Una aguja curva, y seda o hilo para la sutura de las heridas.
Todo este instrumental se encontrará en .el "estuche de cas­
tración."
PREPARACIÓN DE LOS POLLOS
Una vez elegidos los pollos que deban ser sometidos a la
operacwn, se les separará del corral y se les tendrá en una jaula
sin darles .de comer desde treinta y seis horas antes de practicar­
se la operación.
Esto tiene por obj.eto el dar lugar a que los intestinos se va­
cien, con lo cual ocupan menor espacio en la cabidad abdominal.
y estando vacía deja ver más fácilmente las glándulas. De otra
parte, con el ayuno se previenen las complicacion2s intestinales
que podrían sobrevenir.
DESCRIPCIÓN DE LA OPERACIÓN
10 Desplumadura de la región-Desplúmese suavemente todo
el espacio del flanco que abarca el costillar hasta dejarlo limpio
hacia la línea media del dorso, o sea la columna vertebral, sobre
todo entre las tres últimas costillas y hasta la cabeza del fémur o
hueso del muslo.
2\l Incisión de la piel-Bien fijado el op2rador sobre el pun­
to o línea que determina "el espacio que separa 11 última y la
penúltima costilla", aplíquese la yema del dedo pulgar d? la ma­
no izquierda sobre la piel y estíresela bacía abajo en direccié'1
hacia el esternón y practíques.e una incisión muy superficial en la
piel y justamente entre las dos costillas, empleando el bisturí y
en extensión de unos tres centímetros.
Ese detalle de correr la piel hacia un lado tiene por objeto lo­
grar que luégo, cuando la operación baya terminado, no coincida
la incisión de la piel con la de la pared abdominal.
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CULTIVO DE L A S A V E S ':- E C O R R A L 1 23
A pesar de ello no debe dejatse que ande, y para esto se le
tiene en jaula con fondo r•ecubierto de paja, y durante veinticua­
tro horas no se le deja comer más que pan empapado en agua o
leche, dándole también agua para beber.
VENTAJAS DE LA CASTRACIÓN
En primer lugar, la práctica de esta operación evita el tener
que vender a cualquier precio el exceso de pollos que raramente
pueden tenerse en comunidad, porque pelean entre sí. Una vez
castrados, quedan incapacitados para luchar, por haber perdido
todo instinto belicoso.
En segundo lugar, trae la ventaja de poder llegar a producir
volatería de clase superior, que se paga bien en todos los mercados,
especialmente en los de las grandes capitales, y más aún, en
los días de Navidad y año nuevo, momentos en que son, muy
buscados.
El capón se ceba mejor que el pollo, su carne se pone más
fina y más jugosa y toma un sabor muy distinto de la de aquél.
Un mes antes de consumirlo debe retirarse del gallinero, en­
jaulándolo en paraje algún tanto privado de luz, donde se ali­
menta abundantemente con harinas de maíz y de cebada amasa­
das en agua o, mejor dicho, en leche aguada o desnatada, con lo
cual se le ve engordar rápidamente.
Si se quiere que llegue al máximo del engorde, cuando se ve
que no comen mucho por sí mismos, en la mañana y en la tarde,
&e les pueden dar bolas de dicha pasta, del tamaño de una almen­
dra y de forma alargada hasta llenarles el buche.
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1 24 B 1 B L 1 O T E e A A L D E A N A D E e O L O M B 1 A
j
PHENIX DEL JAPON
Espléndida raza cuyos
gallos a veces llegan a
tener hasta cuatro me­
tros de cola. Hay vari"'­
dades dorada, plateada
y blanca. Este ejemplar
tenía las plumas cau­
dales de quince palmos
de largo y se conserva
en el Museo de la Es­
cuela Oficial Española
de Avicultura
CRIA ZA DE A VES DE RAZA Y DE
UTILIDAD PRACTICA
Hemos llegado a la última forma de
explotación de la gallina, o sea a la
crianza de aves de raza para la venta de
sus productos en huevos para incubar,
polladas e individuos adultos para la reproducción.
Entendemos por aves, o mejor, galli­
nas de raza, las que pertenecen a clases o
castas poco conocidas en d país; buenas
unas veces para la producción de hue
vos y de carne, como base industrial.
y otras como seres destinados a la ornamentación o adorno
del gallinero del aficionado, y para lucir en las exposiciones cuan­
do el país las celebra.
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CULTIVO DE L A S A V E S D E C O R R A L 1 25
El huevo de raza, para incubar, se vende siempre y bien en
todas partes, y las polladas, y mucho más las aves adultas para
la reproducción, tienen que pagarse a muy buenos precios y a
veces hasta elevados.
El criamiento de aves de raza es indiscutiblemente la forma
de explotación de la gallina que deja mayo1:12s utilidades, pero no
todo el mundo está en condiciones de dedicarse a esta industria,
pues se requieren .especiales conocimientos que, de otra parte, con
un sencillo y corto estudio, cualquier persona medianamente culta
puede procurarse en breve plazo.
Son aquéllos los siguizntes: la raza, su obtención o forma­
ción, su conservación y su perfeccionamiento.
Cada uno de estos puntos podría servir de tema para un li­
bro, y el que a la lectura de estas líneas se dispusiera a criar aves
dz raza tendría que estudiar o adquirir algunos conocimientos
supenores a los que en estos breves párrafos podemos proporcionarle.
LA RAZA
Dentro de una espeCie como la gallina (Gallus) puede pre­
sentarse un grupo diferenciado por ciertas peculiaridadzs o características
hereditarias. Es lo que se llama una raza.
Cuando el avicultor quiere tener, pues, una raza, no sólo
tendrá quz preocuparse en el hallazgo de buenos ejemplares, sino
que ha de saber conservar sus caracterei y procurar que se man­
tengan en la descendencia.
bar.
U na raza puede obteners2:
1 Q Adquiriendo huevos de buen origen para darlos a incu-
2'-' Comprando polluelos recién nacidos o polladas criadas
ya para recriadas, aclimatándolas así al medio y régimen de la
casa.
)'! Procurándose aves adultas para la reproducción.
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CULTIVO DE LAS AVES DE CORRAL 127
unidos a los obtenidos por la venta de huevos para incubar nos
da un ingreso total de 3, 2 5O pesos.
Los gastos pueden calcularse: el de manutención a razón de
dos p esos por cada ave adulta por año, sobre cien gallinas y di :z
gallos reproductores, le de las quinientas aves obtenidas, hasta el
momento de su venta, en dos pesos, por pie'za, son 1.200 pesos,
más el sueldo de un mozo, la amortización, •el interés y la mortalidad,
pongamos en total 400 pesos, nos resulta, sumando todos
estos gastos parciales, un desembolso total de l. 600 pesos,
que restados de la cantidad de 3,250 de ingresos nos deja un beneficio
líquido de 1.650 pesos anuales.
Hoy día cien gallinas reproductoras en grupos de a diez con
sus gallos. y una instalación completa para albergar quinientas o
seiscientas cabezas, no requiere grande espacio ni mucho capitaL
sobre todo si se ha empezado discretamente, y uno mismo ha lo­
grJdo formarse este lote de a ves reproductoras.
Empezando por la adquisición de un lote reproductor, por
•ejemplo, de un gallo y diez gallinas, a una granja acreditada por
su seriedad y buena calidad de los productos, lote que puede adquirirse
perfectamente por unos 100 pesos, ya al finalizar el primer
año de su explotación pu·eden tenerse perfectamente estas
cien gallinas, pues mal iría que de cada gallina adulta no se pudieran
obtener y salvar diez pollas en un año.
El citado ejemplo, que quizás parecerá exageración. es la
realidad, es la base de la riqueza de muchas familias, es el pan del
día de numerosas personas que •en el Extranjero residen modestamente
en casitas de las cercanías de las capitales, y no viven de
otra cosa que de la avicultura, sobre la base de criar una o varias
razas.
V eamos ahora otro ejemplo fundamentado no precisamen­
te en la raza y en la belleza del animal, sino en la genealogía u
orígenes del mismo. como ave de utilidad práctica, es decir. co­
mo ponedora.
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130 B 1 B L 1 O T E C A ALDEANA DE COLOMBIA
RAZAS ESPAÑOLAS
ESPAÑOLA NEGRA
Raza conocida bajo los nombres de Castellana, Andaluza, Balear, Me­
norquina, Zamorana, Malagueña y otros. Es una misma raza con al­
gunas variantes de volumen y entonaciones del negro, según la re­
gión de que procede. Es muy ponedora y da huevos blancos muy
grandes. La raza tiene una variedad blanca menos generalizada
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CULTIVO DE LAS A V E S DE CORRAL 131
RAZAS ESPAÑOLAS
CATALANA DEL PRAT
Espléndida raza que de ser desconocida basta en España en 1894,
hoy está extendida en todo el país y las Américas latinas. Es raza
de doble ut1l!dad, ponedora de huevos grandes y ligeramente rosa­
dos. Su carne es abundante, blanca y exquisita. Tiene tres varieda-
des: la leonada, la blanca Y la aperdigonada, menos conocida
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1 32 8 1 8 L 1 O T E e A A L D E A N A D E e O L O M 8 1 A
GALLINAS DE ORIGEN ESPAÑOL
GALLO Y GALLINA ANDALUCES AZULES
ITipo inglés)
Deriva, o por lo menos tiene parecido en lineas y color a las
Andaluzas grises o gris-pizarra de Andalucia
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CULTIVO DE LAS A V E S DE CORRAL 133
RAZAS FRANCESAS E INGLESAS
DORKING
Hermosa. raza. inglesa de cinco dedo5, muy antigua. y de carne
exquisita.
ORPINGTON
Esplendida raza moderna formuda por William Cook con cru­
zamiento de Langshan con Minoren y Java americano. Muy
extendida en todo el mundo. Sus variedades más conocidas
son la negra. la blanca y la leonada. Hay una variedad azul
también muy hermooa ·
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1 34 B 1 B L 1 O T E C A A L D E A N A DE COLOMBIA
RAZAS NORTEAMERICANAS
PL YMOUTH BARRADA
Es la variedad de la raza Plymouth más conocida y la que ha
sido ya generalizada en todos los países de ambos continentes
y de Australia. Aquí se la conoce con el nombre de Saraviada.,
debido a su color
RAZA WY ANDOTTE
Magn ífica raza de espléndidos colores en sus variedades plateada
y dorada, pero la variedad má.s generalizada y conocida
en todo el mundo es la blanca
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CULTIVO DE LAS A V E S DE CORRAL 137
RAZAS FRAt 1 CESAS
HOUDAN
Antiquísima raza de mediano volumen. ponedora. de carne
muy fina y que tiene cinco dedos
CREVECOEUR
Raza francesa mur celebrada, pero cultivada. más bien que
como raza. de producto , como ave de exposición
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1 38 B 1 B L 1 O T E C A ALDEANA DE COLOMBIA
FAVEROLLES
Raza producto de cruzamientos y mestizajes entre Houda.n,
Dorking y Brahma. Excelente ave de mesa
LA FLECHE
Famosa. raza de carne extraordinariamente fina. y ponedora
de grandes huevos
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CULTIVO DE LAS AVES D E C O R R AL 139
GRANDES RAZAS ASIA TICAS
LANGSHAN CROAD
Tipo de las primitivas Langshan traídas a Europa, que con­
servan el nombre de su introductor y mantenedor Mr. Croad.
Hay variedades negra. blanca y azul
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140 BIBLIOTECA ALDEANA DE COLOMBIA
GRANDES RAZAS ASIA TICAS
LANGSHAN MODERNO
Modificación de Langshan primitim. pero que se tiene, ml\s
que como ave de producto, como tipo de exposición
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CULTIVO DE LAS AVES DE CORRAL 141
GRANDES RAZAS ASIATICAS
COCHINCHINA PERDIZ
Raza gigante que ha serv1do para agrandar el \"Olumen de mu­
chas razas indígenas en diversos paises. Tiene variedades leo­
nada, perdiz, blanca y negra
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142 B 1 B L 1 OTEe A ALDEA N A DE e O LO M B 1 A
GRANDES RAZAS ASIATICAS
BRAH..'1A POOTRA ARl\fiÑADA
Espléndida raza gigante. con variedades armifiada y oscura.
Ha s!d.:> empleada para la obtención de varias razas modernas
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CULTIVO DE LAS A V E S DE CORRAL 143
RAZAS BELGAS
CAMPINE
Raza belga, reputada como muy ponedora
CUCA DE MALINAS
Magnifica raza belga de carne exquisita, productora de los fa­
mosos I>ouiN• de Bru,elle.,. La raza de Malinas tiene también
una variedad blanca
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1 44 B l B L 1 O T E C A A L D E A N A DE COLOMBIA
RAZAS FINAS DE LUJO
GALLINAS PADUA GAMUZA Y PLATEADA
Esta raza es de las que más lucen en las exposiciones
GALLO Y GALLI..A HA,IBURGO PLATEADO
Raza muy hermo"ll, qul' tieue tambleu variedades dorada, Jen­
tl'juela r listada r además varl!'dade- blanca y negra
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146 B 1 B L 1 O T ECA AL D EANA D E CO LO M B I A
RAZAS DE LUJO
RIZADAS DE CHILE MOÑUDAS
Esta raza procede probablemente de las llamadas trintres, en
Chile; en Colombia a las que salen con las plumas al revés
las llamas chiro•a;,, pero no tienen nada de común con esta
raza
ELBERFELD
Raza alemana de hermoso plumaJe plateado, poco conocida
fuera de su pais originario
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e U L T 1 V O D E L A S A V E S D E e O R R A L 1 47
RAZAS DE LUJO
Bantam de Sebrlgllt
Sedosa negra del Japón
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CULTIVO DE LAS AVES DE C O R R /\ L 149
la victoria, tomando ejemplo de la b2licosidad de los que luchaban.
Tenían entre los griegos las riñas el carácter de una fiesta
religiosa, siendo obligatoria la asistencia de los jóvenes a las pel!as.
para que tomaran ejemplo de la valentía de estos animales.
Veamos, pues, cuáles son los ascendientes de estos animales
tan vigorosos y valientes.
RAZAS DE CO:'-J.BA TE
La más antigua es la de Assel. cuyo origen parece ser ante­
rior en mil años a la venida del Mesías, y en ella se quiere ver la
primitiva. que dio orig·zn a todas las demás; es muy parecida a
la Malaya y al Combatiente de Indias, pero es de menor talla.
Hoy se cría muy poco, pudiendo decirse que está casi desapare­
cida, pues sólo algunos criadores ingleses la conservan como mera
curiosidad.
Las razas de combate pueden clasificarse en grandes, medianas
y pequeñas.
R:\Zr\S GRA.:.--JDES DE COMBATE
Raza Malaya
(Gallus max1mus o gallus malayensis)
Procede de la península de Malaca y se encuentra aún en ella
en estado casi salvaje.
El gallo mide hasta ochenta centímetros y pesa de cuatro a
cinco kilogramos. Su cabeza es muy original pues apenas tiene
cresta y ofrece el aspecto de la de una serpiente.
Su color es vario. Conócense y cultívanse en Inglaterra tres
variedades: la Black-red (negro rojo), la Brown-red (pardo ro­
jo) y la Pi/e (blanco con alas pardo rojas).
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1 50 B 1 B L 1 O T E e A A L D E A N A D E e O L O M B 1 A
En la primera, la muceta, dorso y llorón son rojos oscuros
con tintes castaño rojizo, las alas rojas y negras, el pecho y ab­
domen negros, y la cola, verde metálico.
nela.
La gallina suele szr de un color uniforme rojo pardo o ca­
En la segunda, la muceta y llorón sen pardos; las espaldas
y dorso, castaño; el pecho negro con plumas orilladas de casta­
ño, y el resro del cuerpo negro también.
La gallina tiene rodo el cuerpo pardo castaño oscuro con las
plumas de la muceta negra.
En la tercera, todo el cuerpo es blanco, salvo las espaldas,
pecho y alas, que son rojo castaño y bayo.
pardo.
La gallina es blanca con las plumas algo marcadas de color
Admírense. adzmás, una variedad completamente blanca y
otra negra.
La raza es esencialmente batalladora, de gran fuerza e into­
lerante en punto a admitir la compañía de otras. Debe ten-erse,
pues, muy bien enjaulada, ya que un gallo malayo fugado de su
encierro es capaz de destrozar en pocos momentos cuantos haya
en el corral. Se utiliza para cruzamiento; y por su carne también
se la cría para el consumo.
GRAN COMBA TIENTE DE LAS INDIAS
Esta raza, conocida por los ingleses con el nombre de Indian
Game, y por el de Cornish en Norte América, tiene mucho de
parecido con la raza Malaya, de la que sin duda es derivación.
En cuanto a formas, son tan parecidas que a veces el q_ue es
poco conocedor las confund-e.
El Indian Game tiene, sin embargo, un carácter que le dis­
tingue, y es el orillado de las plumas y a veces el rayado de las
mismas, como en el plumaje perdiz en la hembra de la variedad
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CULTIVO DE LAS AVES DE CORRAL 151
roja, y en el gallo y gallina en la variedad blanca y roja ( White
laced red) .
Con todo y ser raza de combate, el lndian G¡¡me •es ave tam­
bién empleada como de producto, pues pone mucho y da una
carne exquisita. Se la emplea para cruzamiento, cuando se quie­
N vigorizar o mejorar alguna raza, y su sangre corre, aunque
casi imperceptible, por las venas de muchas de las razas modernas.
Tanto ésta, como la Malaya, son más bien combatientes de
nombre que de hecho, antes bien, se las d estina al consumo, pues
son de carne muy sabrosa y se ceban bien, pero la costumbre ha
establecido su clasificación entre las razas d-e combate, y yo he
querido respetarla.
En Inglaterra en el Condado de Cornish se la conoce, aun­
que tiene algunas variantes, con el nombre de Cornish lndian, y
se la destina, lo mismo que en los Estados Unidos, a ave de car­
ne. o sirve para cruzarla con aves más pequeñas.
RAZA DE COMBATE DEL NORTE DE FRANCIA
Si bien la raza es conocida de muy antiguo, hará sólo unos
cuarenta o cincuenta años que se la ha afinado y presta atención.
Desde 1889, únicamente se la clasifica en las exposiciones. Con
ella se efectúan las grandes riñas que clandestinamente se celebran
en algunas capitales del Departamento del Norte.
Es mucho más grande y doble que la raza inglesa, pues su
peso alcanza fácilmente cuatro kilogramos para el gallo y tres
para las gallinas. La cabeza es grande. la cresta simple y grande
y las orejillas y barbillas rojas y muy grandes también. Así
aquélla como éstas desaparecen a los seis meses; sin embargo, la
cresta no se corta tan a fondo como en los gallos ingleses, dejándose
un rudimento, pues se sabe en aquel país que tello da mayor
fuerza al pico cuando tiene cogido al adversario. El cuello es
bien arqueado y la muceta muy tupida; el cuerpo echado atrás,
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l 54 B 1 B L 1 O T E e A A L D E A N A D E e O L O M B 1 A
ocurre es que a los cinco o seis meses se cortan aquellos apéndi­
ces al gallo y se cauteriza la herida para que no vuelvan a crecer,
sizndo el objeto de esa mutilación el darle un aspecto más origi­
nal. y evitar que en la pelea ofrezca presa al adversario.
El buen gallo inglés, según V. de la Perre de Roo, debe te­
ner el iris de color aurora, la pupila negra y la mirada penetran­
te; el cuello no muy largo y ligeramente arqueado, el cuerpo es­
belto, las espaldas anchas, y la parte posterior del cuerpo esttle­
cha, siendo la disminución de diámerro muy gradual. El pecho
debe ser ancho, pero no prominente; las alas fuerD2S y cortas, muy
apretadas al flanco, y el vuelo ligero y fácil. Las patas deben ser
largas y los tarsos vigorosos, de color plomo, oliva, amarillos o
blancos, según la variedad a que pertenezca el animaL y los de­
dos largos y bien articulados.
El plumaje debe ser muy tupido. siendo las plumas de la mu­
ceta y llorón bastante cortas, la cola estrecha y alta, las rectrices
ligerament? arqueadas y las grandes caudales de regular longitud.
Por lo general. la esclavina o muceta, el llorón y la cola su­
fren, como la cresta y barbillas, los efectos de la tijera, y el ani­
mal pierde con ellos lo que más ¡,e embellece.
El carácter del gallo inglés de pelea, es atroz; donde él se ha­
lla hay riña, y ni aun respeta los pavos, patos, ocas y demás
huéspedes del corraL de manera que, cuando empiezan a mostrarse
sus instintos belicosos, precisa encerrar por lo menos los
gallos, y estar siempre atento a que no salga de su encierro, pues
causa vaciaderos destrozos.
La gallina apenas difiere del gallo en cuanto a belicosidad, y
riñe de continuo con sus compañeras; es muy rústica, pone más
de cien huevos anuales. de color blanco y de buen tamaño, in­
cuba poco, pero lo hace bien, y es excelente madre.
tes:
La raza inglesa admite diez variedades. que son las siguien-
'The black breasted red (roja con pechera negra).
The brown breasted red (roja con pechera parda).
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CULTIVO DE LAS AVES DE CORRAL 155
pato) .
The yellow dukwinged ( dorada con alas de pato) .
The silver grey dukwinged game (plateada con alas de
The pile game (blanco y castaño combinado en distintas par­
tes del cuerpo) .
The white pile game (todo el cuerpo blanco, excepto pechera
y alas, que son castañas).
The white game (completamente blanca) .
The black game (completamente negra).
The spangled game ( color negro castaño o leonado punti­
llado de blanco y cola negra mosqueada de blanco) .
The cuckoo or dominique game (color cuco en todo el cuer­
po). (Léase saraviado).
Añadiré que •el tipo de la raza inglesa que he descrito no es
el primitivo, sino el moderno, pero aún hay otro modernísimo o
contemporáneo, que se ha logrado por la selección y el perfeccionamiento;
de manera que esto debe tenerse en cuenta y para
que se vean las vicisitudes por las que ha ido pasando el ave.
RAZAS DE COMBATE DE VARIAS PROVINCIAS ESPAÑOLAS
No son verdaderas razas; son, en realidad, tipos de la raza
inglesa más o menos modificada, y apenas se distinguén de ella
más que en la talla, que es más doble, por lo cual cabe suponer
que así en Canarias como en Valencia, Andalucía y Baleares,
donde más se crían, no apllecian el tipo inglés perfeccionado, ya
que se parecen más al primitivo que al actual.
En punto a colores no es posible fijar nada, pues hay tan
poco cuidado en Jos cruzamientos, que la coloración resulta tan
variada como en la raza común.
En Mallorca y en Andalucía, especialmente en Jerez y toda
la Provincia de Cádiz, hay granjeros que obtienen grandes beneficios
con la exportación de aves de esta raza, y casi puede asegurarse
que surten todas las galleras de España y América.
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1 56 B 1 B L 1 O T E C A A L D E A N A DE COLOMBIA
RAZ.\S ENANAS DE COMBATE
Gallus bellícus minor
Debe figurar en primera linea la inglesa enana. Cuanto se ha
dicho de aquélla puede aplicarse a ésta: la diferencia está únicamente
•zn el tamaño, pues apenas levanta del suelo \·e inte centímetros,
y su peso no excede de 250 a 500 gramos, cuando el de
la raza mediana puede alcanzar hasta tres kilogramos.
Admite las mismas coloraciones que aquélla y riñe admírabkmente.
Como ave de lujo merecería cultivarse, pues es una
verdadera monada. Los ejemplares suelen alcanzar un precio extraordinario.
Con respecto a los Bantams de combate, diré únicamente que.
en efecto, son muchas las variedades comprendidas en el grupo
de Bantams que se distinguen por sus instintos belicosos. pero
no llegan a utilizarse en los reñideros, y por esto no entraré en
más pormenores, ya que se consideran generalmente como razas
de lujo.
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CULTIVO DE LAS A V E S D E C O R R A L l 59
o el tifo de las aves (confundidos y llamados higadón en Colom­
bia), la septicemia, la difteria y otros males denominados pestes
únicamente.
De ahí la conveniencia de destruír estos gérmenes dando fl'e­
cuentes labores al terreno, removiéndolo y hasta haciendo que
las capas superiores qu,eden enterradas y sean sustituidas por las
inferiores.
La vegetación natural se encarga luégo de absorber la mate­
ria orgánica, que le sirve de abono, y así se destruye te! medio
favorable al desarrollo de las bacterias.
Y o recomiendo algo más y hasta pido, como lo piden las
teorías modernas que, no se conunte uno con remover el suelo,
sino que de vez en cuando, y sobre todo cuando el parque o pa­
tio es reducido, que se levante una capa de ti•erra de unos diez o
quince centímetros, y se lleve fuera del gallinero, empleándola
como abono para la huerta y sustituyéndola por tierra seca y
buena tra,ída de fuera.
Este es el método de limpieza más racional e higiénico, pues
s1 bien es cierto que el mismo hombre en su calzado, y que los
pájaros, al pasar de un corral infectado a otro sano, pueden lle­
var gérmenes, el caso no es frecuente ni común, y con la medi­
da higiénica antedicha se quita el mayor peligro.
Empléense como desinfectantes el creso-creolina caporit o
cualquiera de los específicos que el comercio expende como desinfectan
t•es y purificadores; blanquéense con frecuencia los locales,
pero no se olvide que la mayor infección viene por el terreno,
y guárdese de ella.
HIGIENE DEL INDIVIDUO
El ave enferma es pronto vista, y si se le abandona, es ani­
mal perdido, en tanto que cuidada desde un principio, y salvo
casos graves, seguramente se le salva.
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CULTIVO DE L A S A V E S D E C O R R A L 165
gase al ave en sitio caliente. Si la inflamación alcanza a la vista,
trátese con el colirio.
Difteria. Lávese la boca, garganta o narices con agua avina·
grada, levántense las placas diftéricas procurando no producir hemorragia,
y cauterícese la llaga que queda, con limón, y en caso
necesario con unos toques de resorcina, o tintura de yodo, o un
polvillo de azufre. Hágase esto dos veces al día. Ténganse hs
aves aisladas. Como preventivo, vacúnense con "antidiftcrin ·•,
pidi•:ndo datos a la Sección de Avicultura del Ministerio.
M uguet. Confúndese con la difteria, pero es mal benig11o.
Las placas se levantan fácilmente y no dejan llagas. Basta lavar
bien las partes llagadas con vinagre o limón. Cámbiese la alimentación.
Cólera y septicemia hemorrágica o tifo. Inténtese la curacwn
dando al ave una cucharadita de café de: genciana amarilla, 20
gramos: quina gris, 1 O; jengibre, 3 O; y sulfato de hierro, 5.
Mézclese el contenido de una cucharadita con un poco de harina
para facilitar su suministro. Puede también probarse el dar
dos pap2litos al día de: mentol, 2 gramos; salicilato de bismuto,
un gramo. Háganse diez y ocho papelztas. Paar el cólera es un
buen medio curativo dar a las gallinas veinte centigramos de sa­
lol al día. Para el tifo, D'Herelle usa, con buenos resultados, su
bacteriófago; en inyección hipodérmica o intramuscular puede
aplicarse con buenos resultados tres o cuatro centímetros cúbicos
de ácide fénico al cuatro por mil.
Bronquitis o ronquera. Téngase el ave en Slt!O caliente.
Arránquense las plumas a lo largo de la tráquea y el p¿cho, désele
unas pinceladas de tintura de yodo. Por si el origen del mal
estuviese en la exist.encia de vermes o lombrices de los órganos
respiratorios, y si persistiere deberán hacerse fumigaciones de vapores
formaloides. Para la bronquitis suminístrese al interior
sulfato de quinina a razón de 50 centigramos y un gramo de sul­
fato negro de antimonio por día en píldoras.
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1 66 B 1 B L 1 O T E e A A L D E A N A D E e O L O M B 1 A
Debilidad o anemia. Dése a beber agua ferruginosa. Para co­
mer déselzs carne cruda cortada en trocitos, y buena parte de harinas,
de maíz y trigo empapadas en leche.
Pepa o pepita. No constituye enfermedad. El endurecimien­
to de la punta de la Izngua o formación de un tumor (en apa­
riencia), es efecto de un desarreglo •estomacal. Dése la citada purga,
de ruibarbo o aceite de ricino.
Envenenamiento. Las aves se envenenan por la acción del
cobre, el plomo, el cinc o el ácido fénico. Son contravenenos para
el cobre, la leche azucarada; para el plomo y el ácido fénico,
el agua saturada de sulfato de sosa; para el cinc, te! agua filtrada
al través de ceniza de madera.
Huevos sin cáscara. Obedece a falta de cal al alcance de las
gallinas. Déseles conchilla de ostra, cal, o cascajo o aPena marina,
puesto a su alcance en el gallinero.
Picaje. Vicio de comerse las plumas o de desplumar a sus
compañeras. Concédase libertad a las aves atacadas, y désdes
fuerte alimentación animalizada.
Dificultad en la muda. Se facilita mezclando con la comi­
da blanda, media cucharadita por cabeza, de harina de linaza.
Sarna en las patas. Lávense con agua caliente jabonosa, y
embadúrnese tres días seguidos con grasa, vaselina o manteca de
cerdo fenicada y sulfurada, o con cualquier pomada antisárnica.
PARÁSITOS INTESTINALES
En Colombia es muy frecuente encontrar aves atacadas de
enfermedades producidas por parásitos, o simplemente especies
de éstos que viven en ellas. produciendo trastornos más o menos
graves. según la resistencia de las aves atacadas o a la cantidad
de parásitos que tengan.
U nas ·e ces son tenias, que viv .n en su intestino, r otras, he­
teraquis y tricosomas, pero tanto unos como otros producen en
las aves trastornos diversos, tales como enflaquecimiento, anemia,
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CULTIVO DE LAS A V E S DE CORRAL 167
diarrea, y aun parálisis cuando éstos penetran en las coyunturas
de los huesos o sacos aéreos, aunque los parásitos de estos últimos
son distintos.
Su expulsión se logra fácilmente si se tiene constancia y cuidado.
Para ello debzmos proceder de manera distinta en vista
de los parásitos distintos que pueden tener.
Las tenias salen fácilmente administrando a cada ave atacada
de ellas, dos o tres gotas de extracto de helecho macho, y pasadas
unas cuatro horas una cucharadíta de café de aceite de ricino.
Se distinguen las aves atacadas mirando sus excrementos,
en los que suden encontrarse trozos o anillos de este parásito.
Otras veces son heteraquís los que viven en su interior; en
el excremento se encuentran p :queñas lombrices, y muchas veces
no son visibles a simple vista, pero por la diarrea verdosa, y
el enflaquecimiento puedz suponerse su presencia. Para que puedan
ser expulsados es necesario administrar a cada animal atacado
unas cuatro o cinco gotas de esencia de quenopodio.
Tanto un medicamento como otro pueden prepararse de la
m anera siguiente: en una bolita de miga de pan se vierten las gotitas
del vermífugo, y luégo de bien amasada, se obliga a las aves
a tomarlas introduciéndosdas en el esófago, y haciendo la misma
operación que describimos al hablar del cebo.
Siempre pasadas unas cuatro horas debe darse la purga de
aceite antes dicha .
NOTA-Para consultas sobre enfermedades en general pueden
los lectores dirigirse a la Sección de Avicultura del Ministerio
de Agricultura.
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Mundana Mensajera Romana Montauban
CRIANZA DE PALOMAS. PAVOS. GU 1 NEAS.
FAISANES, PATOS, GANSOS Y CISNES
Con las gallinas comparten la vida dd corral. si no se crían
separadamentz. varias especies de aves domésticas que el avicul­
tor explota unas veces por puro recreo y otras, las más, para su
utilidad industrial.
Son esas las palomas. los pavos de Indias y pavos reales, las
gallinas de Guinea, los faisanes, los patos y las ocas o gansos, que
en el capítulo primero pr:sentamos al lector como compañeros
de las gallinas en la vida del corral y cuyas explotaciones yo agru­
po bajo el nombre de Industrias anexas o auxiliares de la Galli­
nocultura.
CRIA DE PALOMAS
Las palomas son aves monógamas y se reproducen por pa­
r:jas, eligiendo el macho una hembra que es fiel compañera de
su vida basta la muerte o basta el momento en que el hombre
las separa.
Las palomas anidan casi todo el año, siendo muchas las razas
o castas que dan ocho y diez crías durante el mismo.
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CULTIVO DE LAS AVES DE CORRAL 171
UTILIDADES O ADAPTACIONES DE LAS PALOMAS
Las palomas son aves de producto y de recreo.
El producto industrial de las palomas está:
19 En la producción de palominos para venderlos a los vein­
ticinco o treinta días con destino al consumo.
29 En la compra de esos palominos a la edad indicada, ce­
bándolos luégo unos días y wndiéndolos algo más crecidos. Esto
constituye una industria especial muy corriente en Italia y que
sólo puede ejercerla gente muy práctica, pues hay que dar de comer
al palomino con la boca. El obj·zto es que al abandonarlos
los padres a los veinte días, no pierdan grasa, en tanto adquieren
la costumbre de comer solos y sigan cebándose di·ez o quin­
ce días más.
La higiene pública debería prohibir el cebamiento con la bo­
ca, por lo peligroso que resulta.
}Q En la producción de pichones de raza para venderlos a los
aficionados.
49 En la crianza de palomas sólo para utilizar su excmmen­
to (palomina) en calidad de abono.
pichón.
5'·' En la crianza para surtir las necesidades de los tiros de
En España existen aún palomares libres en el campo a los
que acuden millares de palomas zuritas que se conservan para
la venta de palominos para el consumo, o de pichones ya crecidos
para los tiros de pichón y l;Jasta sólo para la venta de la palomina,
abono altamente apreciado como fertilizante en la hwerta
Y el jardín.
La producción de palominos para el consumo es enorme, y
es industria muy generalizada en determinados ozntros produc­
tores de Cataluña, Valencia, Mallorca, Murcia y Andalucía.
Las manifestaciones del deporte palomero son las siguientes:
1:¡ Crianza y entrenamiento de pichones para la formación
de vuelos de palomas. a los que se ejercita a evolucionar alrede-
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174 8 1 8 L 1 OTEe A ALDEA N A DE e O LO M 8 1 A
Tambor de Bukaria
Palom,1 gn.llina
PALOMAS DE I·ANTASÍA
Dominó
Polonesa
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CULTIVO DE LAS A V E S DE CORRAL 175
PALOMAS DE FANTASÍA
Romana Carrier
Co!ipavo Capuchina
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176 B 1 B L 1 O TECA ALDEA N A DE COLOMBIA
Golondrina
Buchona h1glesa
P.'\L0 1:\ DE FA. 'TASÍA
Dragón
Cigüeña
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CUL TIVO D E LAS AVES D E C O R R A L 177
PAVOS Y PATOS
Pavos de Indias
CRIANZA DE PAVOS
Los pavos de Indias o Guajolo!!es, como en Méjico (su tierra
originaria) siguen llamándose, constituyen una verdadera
riqueza en los países y centros productores en que se crían con
mayor abundancia.
El pavo macho sirve a un buen núcleo de hembras (diez o
doce). pero las crías, planteles o grupos de reproductores suelen
ser de un macho por seis hembras.
Las pavas empiezan a poner y siguen dando huevos hasta
la cloq u era y a veces sin interrupción. Esos son grandes y blancos
o rojizos, según la raza o variedad. y siempre salpicados de
puntitos más oscuros.
Las pavas son excelentes incubadoras y madres incomparables,
no sólo para sus propios hijos. sino también para los adoptivos,
aunque sean de otra especie. Así se las ve utirzadas para
la crianza y cría de polluelos de gallina.
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CULTIVO DE LAS AVES DE CORRAL 181
OCAS, PATOS Y CISNES
Esas tres palmípedas constituyen una verdadera riqueza don­
de se las cría con esmero.
En casi toda Europa el pato y el ganso viven siempre con
las gallinas, p reducen por su carne, por sus plumas y por el foie
gras, originado por una degen·eración grasosa del hígado, efecto
de la alimentación y del régimen especial a que se les somete.
Son ambas aves muy ponedoras en las especies perfecciona­
das de Rouen, de Pekín, Khaki, Cambell y Corredores Indios y
en las ocas de Tolosa y de Embdem. También dan buenos resultados
los patos mudos o de Berbería o criollos.
Aunque patos y ocas incuban con frecuencia, sus huevos sue­
len darse a gallinas o a pavas cluecas o a las incubadoras artificiales.
La incubación dura en estas especies treinta días, excepto en
el pato mudo, que dura treinta y cinco. Las crías son fuertes y
robustas desde su nacimiento. Pasadas las dos o tres primeras
semanas, en las que requieren mayor cuidado, luégo van al pasto,
y ellas mismas se buscan la subsistencia.
En China la industria del pato es tál. que llegan a producir-
52 por millones, y todos se crían llevándolos al pasto a las orillas
de los ríos, esteros y canales.
Para cada macho suelen ponerse tres o cuatro hembras, tan­
to en los patos como en las ocas. En éstas las crías del primer año
resultan mal. por lo cual son preferibles los reproductores de se­
gundo año.
Sobre la base de Khaki Campbells y de Corredores de Indias,
rzaas que dan usualmente 200 huevos en un año, hoy existen
grandes explotaciones, que dan tanto o más producto que las gallinas,
pues los huevos de esas dos razas se venden muy bien para
el consumo y para usos industriales.
Muchos creen, erróneamente, que sin agua no pueden criar­
se los patos ni las ocas. Es evidente que si la tienen están más en
su elemento, pero se pasan fácilmente sin ella.
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CULTIVO DE LAS A V E S DE CORRAL 183
Patos de Rouen-Excelcnte raza de ¡catos de consumo
OCAS DE TOLO USE Y PATOS CORREDORES
Ocas de Toulouse---Espléndlda raza de ocas. la más celebrada por su
volumen y su gran producción en carnes y foie-gras
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CULTIVO DE LAS AVES D E C O R R A L l 85
libre se alimentan de huevos de hormiga. y la clara de huevo cocida
es lo más parecido.
Como hay dificultad para procurarse aquéllos, la industria
produce hueYos de hormiga artificiales que son bien recibidos por
las crías.
Y a crecidos, comen toda clase de granos, como las gallinas,
pero mejor que nada maíz triturado y trigo.
FAISANES
Faisán plateado. Especie de faisán más conocido y la más generali­
zada en Ew·opn y América del Norte
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186 B 1 B L 1 O T E C A ALDEANA DE COLOMBIA
Faisán común o de bosque
Faisán dorado
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SERIE TECNICA No. 3
EDITORIAL " EL GRAFICO"
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