Lípidos - ies "poeta claudio rodríguez"
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TRIGLICÉRIDOS = GRASAS<br />
Resultan la esterificación de una molécula de glicerol (= glicerina)<br />
(propanotriol) con tres moléculas de ácidos grasos (saturados o<br />
insaturados) que se designan como radical acilo.<br />
CH 3<br />
CH 3<br />
CH 3<br />
(CH 2 ) 14<br />
(CH 2 ) 14<br />
(CH 2 ) 14<br />
COOH<br />
COOH<br />
COOH<br />
+<br />
+<br />
+<br />
HO<br />
HO<br />
HO<br />
CH 2<br />
CH<br />
CH 2<br />
CH 3<br />
CH 3<br />
(CH 2 ) 14<br />
(CH 2 ) 14<br />
(CH 2 ) 14<br />
Ácido palmítico + Glicerina<br />
Tripalmitina<br />
Pueden ser<br />
Esterificación<br />
CH 3<br />
CO<br />
CO<br />
CO<br />
O<br />
O<br />
O<br />
CH 2<br />
CH<br />
CH 2<br />
Simples: si los 3 ácidos grasos son iguales.<br />
- tripalmitina (con ácido palmítico)<br />
- tr<strong>ies</strong>tearina (con ácido esteárico)<br />
- triolenía (con ácido oléico)<br />
Mixtos: si algún ácido graso es distinto.<br />
+ 3 H 2O
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