libro de recetas

TABERNA LA MONTILLANA
Mousse de Chocolate Blanco y Caramelos de Cerveza
Negra
ELABORACIÓN:
Para la mousse de chocolate blanco, derretimos el
chocolate blanco, junto con la mantequilla la leche y
el azúcar. Por otra parte montamos la nata con el resto
de azúcar y enfriamos. Una vez lista la mezclamos con
cuidado junto con el chocolate y listo.
Para el caramelo de cerveza negra, hervimos la cerveza
hasta que evapore el alcohol y le añadimos el
agar-agar y mezclamos bien. Una vez listo la vertemos
en una fuente y a enfriar. Por último cuando ya estén
cuajados lo sacamos de la bandeja, lo cortamos en forma
de caramelos y los emborrizamos en azúcar, y listo.
INGREDIENTES:
200 gr. de cobertura de
chocolate blanco
50 gr. de leche
30 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
1 l. de nata
½ l. de cerveza negra
3 gr. de Agar-agar (en su
defecto gelatina)
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