20 de Septiembre de 2011

4 diario 21 Crónica
CAÑA
No crea que se trata de tomar juguito con una caña, sino de tomar juguito para pasar “la caña”,
denominación popular, para quien amanece con los efectos del exceso de consumo de alcohol y
comida. “Nos ha ido muy bien vendiendo jugo, para quienes necesitan algo refrescante y liviano
para el estomago”, dijo con una tremenda sonrisa cuándo le preguntamos como era el balance que
sacaba de estas Fiestas Patrias, Joao Duarte.
Capaz que pidan “18 chico”
Con remate y cuentas alegres
terminaron fondas y ramadas
Marcela Ortega Sáez
Los fonderos están felices
con los resultados
en Fiestas Patrias en
JOSé cancinO núñez
Como es tradicional cada
19 de septiembre y en honor
a las Fiestas Patrias, el Bar
Democrático invitó a todos
sus parroquianos a un asado
a la chilena, preparado por su
propietario, Néstor Muñoz Pool
y su grupo de trabajo.
El local fundado en 1950, en
las antiguas oficinas del Banco
Alemán, recibe diariamente a
portuarios, pescadores, empleados,
fiscales y universitarios,
quienes apagan su sed y aprovechan
de conversar sobre temas
deportivos y políticos. Mientras
que los fines de semanas, grupos
locales participan en tocatas de
Iquique. Recién terminada la
Parada Militar y poco a poco
comenzaban a llegar los primeros
visitantes del 19, el último
día de fiesta y los fonderos, ya
Bar Democrático y sus parroquianos
celebraronn con un asado criollo
rock y música.
Ayer, Néstor Muñoz se
puso su sombrero de huaso
comprado en Colchagua y
se dio a la faena de encender
una parrilla, donde colocó los
mejores cortes de carnes para
asar, mientras que su equipo
preparaba las “guarniciones”,
como ensalada a la chilena y
papas cocidas.
“Esta es una tradición de
El Democrático, de ofrecer a
los clientes un asadito. Acá
están todos invitados, los que
lleguen y los que no viene, se
lo pierden nomas”, comentó
Néstor Muñoz.
Para el propietario, también
es un orgullo que en los
estaban alegres con los resultados
y avisaban remates para la
noche, así se lo expresaron a
Diario 21. Capaz que pidan “18
chico”, como siempre ocurre.
años que lleva realizando en
“asado del diecinueve”, que
al local hayan asistido figuras
políticas de nuestro puerto.
“Acá venía en fallecido
diputado Ramón Pérez Opazo,
también han venido los
concejales Francisco Prieto,
Guillermo Cejas y Flavio
Rossi. Una vez vino el ahora
senador, Fulvio Rossi”, recordó
Muñoz.
Entre bromas de los parroquianos,
que los acusan de
subir los precios en estos días
para pagar las carnes, Néstor
Muñoz, aclaró que “no es así,
que es una invitación de El
Democrático”, y agregó “hoy,
yo corro con los gastos”.
Martes 20 de Septiembre de 2011
“EL LALITO”
Misma cuenta alegre sacaba Eduardo Esteban, el dueño de la fonda oficial, en la que se bailó sus
buenas cuecas la alcaldesa, Myrta Dubost y la Intendenta, Luz Ebensperger, parece que le trajo buena
suerte. A eso se sumó la buena ubicación, a la entrada y en toda la esquina de Tadeo Haënke con
avenida Héroes de La Concepción; además, de un nutrido estilo de música que recorrió desde el
folclore nacional, pasando por la cueca, las guarachas, hasta las cumbias y otras melodías pegajosas
como, los corridos mexicanos y los rock de los 60 y 70, para todos los gustos.
Esteban o “El Lalito”, tal como se llamaba la fonda, manifestó que “de acá no nos llevamos nada, todo
se tira a la parrilla para finalizar este 18 en forma positiva, todo se tiene que vender, y hasta ahora nos
ha ido muy bien. No hubo pelea, la gente se portó excelente”.
AMAME
Fiel a una vieja costumbre de fonderos, en la que se le devuelve la manito a los que no salieron a
dar su vuelta el 18, el último día de Fondas, aquí y en la quebrada del ají en Chile, los fonderos y
ramaderos suelen rematar a precios más populares.
Malena Harder, dueña de la fonda “Ámame”, terminó el día atendiendo al público. Mientras sacaba
las cuentas comentó a Diario 21 que “este año gracias a Dios nos ha ido muy bien, vamos a
terminar con un remate de todo lo que queda para atender al público”.
Néstor Muñoz Pool, propietario del Bar El Democrático celebró las Fiestas Patrias con sus
parroquianos.