jengibre

ZAPALLO INGLÉS
CON QUESO DE CABRA
INGREDIENTES:
½ zapallo inglés
Aceite de oliva
Sal entrefi na
Pimienta negra
Salvia y tomillo, seco o fresco
50 g de queso de cabra semi
duro
PROCEDIMIENTO:
1. Prender el horno en 180
ºC. 2. En una fuente poner
el zapallo cortado en gajos
de aproximadamente 3 cm.
Rociar con aceite de oliva, sal,
pimienta y las hierbas. 3. Cocinar
15 minutos y acomodar
sobre un costado los pedazos
de zapallo. Cocinar 15 minutos
más y darlos vuelta para que
se doren del otro costado. En
total cocinar entre 45 minutos
y 1 hora, hasta que esté bien
dorado y blando. 4. Repartir el
queso de cabra, desgranado,
por encima. Servir.
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TIMBAL DE BERENJENAS
Y RICOTA CON PESTO DE
NUECES
INGREDIENTES:
2 berenjenas medianas
3-4 cdas de harina
Sal y aceite de oliva
3 cucharadas de pan rallado*
4 cucharadas de queso parmesano*
Ricota con pesto de nueces
30 g de nueces troceadas
Un puñado de albahaca
1 diente de ajo picado
Ralladura de 1/2 limón
6 cdas de ricota fresca
Sal, pimienta y aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:
1. Cortar las berenjenas en
rodajas de 5 mm de espesor y
salarlas ligeramente. Dejarlas
reposar para que pierdan el
agua por unos 20 minutos y
rebosarlas en harina.
2. Calentar en una fuente dos
o tres cucharadas de aceite de
oliva y sofreír las berenjenas.
Reservar. 3. Hacer el pesto de
nueces mezclando las nueces,
la albahaca, el ajo, la ralladura
de limón, sal y pimienta en una
procesadora y pulsar agregando
aceite de oliva de a poco
(3-4 cucharadas), hasta formar
una pasta cremosa. 4. Mezclar
el pesto con la ricota hasta
que quede bien incorporado.
5. Disponer un anillo de metal
en una fuente de horno (esto
se puede hacer sin anillo y
con paciencia) con un poco de
aceite de oliva o sobre papel
manteca/aluminio para que
no se peguen las berenjenas,
y comenzar con las capas del
timbal. 6. Poner una rodaja de
berenjena en la base y alternar
con una cucharada de ricota
y así sucesivamente hasta la
cuarta rodaja de berenjena. 7.
Retirar el anillo con cuidado,
presionando ligeramente la superfi
cie del timbal y proseguir
con el siguiente. 8. Mezclar el
pan rallado con el parmesano y
espolvorear sobre cada timbal.
Versar un hilo de aceite de
oliva en la superfi cie y hornear
por 5-10 minutos a 200 °C o
hasta que el queso esté derretido
y gratinado. Servir.
*El pan rallado casero tiene un
sabor especial y es súper simple.
Se tuestan un par de rodajas de
pan rústico con un poco de aceite
de oliva, se deja enfriar por
completo, se pasa en la procesadora
por unos minutos y listo.
Hacer lo mismo con pedazos
grandes de queso parmesano
para darle un efecto crumble.
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CHICKEN POT PIE
INGREDIENTES:
Masa para tarta
Aceite de oliva
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 pechuga de pollo entera,
deshuesada y en trozos
1 taza de vino blanco
INVIERNO 2013 39