Gacetilla Cervecera XX

Visita a Moncada Brewery (Londres, Reino Unido)
Igor Oyarbide – Blog: Garagardo Ahotsa
El pasado Septiembre tuve la oportunidad de
visitar la micro Moncada Brewery, situada en el
barrio londinense de Notting Hill, que le da el
nombre a la marca de esta empresa.
Fabrican el mosto en 6-7 horas y después lo
fermentan (tras añadir la levadura) durante 3-4
días, para después realizar una segunda
fermentación y maduración en botella durante un
mínimo de dos semanas.
El argentino Julio Moncada es el fundador y
propietario de esta empresa que fue creada en el
año 2011. En la foto podemos ver a Sam (actual
cervecero) y Julio Moncada.
Julio lleva viviendo en Londres desde 2005 y
comenzó a fabricar cerveza en casa como “hobby”.
Antes de poner en marcha Moncada Brewery,
Julio trabajaba en una empresa que nada tenía
que ver con el sector cervecero. La empresa cerró
y al quedarse sin trabajo comenzó a darle forma al
proyecto de Moncada Brewery.
En la actualidad producen siete cervezas
diferentes: Notting Hill Summer Pale Ale (% 3,2),
Notting Hill Red (%6), Notting Hill Stout (%5):
Ruby Rye (%5,2), Notting Hill Blonde (%4,2) y
Notting Hill Amber (%4,7) y Notting Hill bitter
(%3,8). La Stout y la Red son mis favoritas.
La elaboración se lleva a cabo con una
maquinaria inglesa con una
capacidad de 1000
litros/cocción.
Posee 4 tanques de fermentación
(1000 litros cada uno) abiertos y
acaban de adquirir dos nuevos
tanques cilindrocónicos de la
misma capacidad.
Hasta ahora, el 70% de las ventas las realizan
en formato de Cask y un 30% en botellas de medio
litro. La intención de Julio es ir aumentando poco
a poco la venta en botellas y comenzar también
con la venta de Keykegs (en vez del formato de
Cask). El embotellado lo realizan por ahora
manualmente, sacando 12
botellas/minuto (embotellan entre
tres personas).
Desde aquí agradecemos a
Julio como al resto del equipo de
Moncada Brewery el tiempo y las
cervezas compartidas en la visita.
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