Las invariantes del conocimiento en las asignaturas Química Física I ...

MEMORIAS
V Coloquio de Experiencias Educativas en el Contexto Universitario,
Universidad de La Habana, Julio 16- 2007
Los seguidores del enfoque histórico cultural, han demostrado que la sumatoria de
conocimientos no produce el mismo efecto desarrollador sobre el aprendiz, que la
estructuración de los contenidos en sistemas complejos, por lo que los programas
concebidos deben tener una estructura radial, no lineal, cuyo centro son las
invariantes del conocimiento del tema, asignatura o disciplina a desarrollar.
Teniendo en cuenta los elementos arriba abordados se presenta este trabajo con el
objetivo de Explicar cómo estructurar los contenidos de las asignaturas Química
Física I y II de la Licenciatura en Ciencias Alimentarias, a partir de las invariantes
del conocimiento, con un enfoque sistémico y profesional.
DESARROLLO
La tarea de estructuración del contenido es vital para la organización del PEA, por
ello, los docentes necesitan saber cuál es el contenido del cual el estudiante
necesita apropiarse, para poder consecuentemente, estructurarlo.
¿Cómo lograr lo anteriormente dicho en el currículo de las asignaturas Química
Física I y II en la carrera de Ciencias Alimentarias?
Para ello adoptamos un enfoque sistémico y profesional de los contenidos, definido
como: Estructurar el contenido en un tema (asignatura o disciplina) significa lograr
que los estudiantes organicen (o reorganicen) internamente el contenido de dicho
conocimiento a partir de revelar los nexos y relaciones entre sus elementos
componentes (conceptos, juicios y procedimientos), en función de su interacción
con el medio y con su futura labor profesional.
Las premisas a tener en cuenta para una adecuada estructuración de los contenidos
en un programa docente son:
1. Perfil profesional. Para determinar qué papel desempeña la asignatura en la
formación profesional
2. Las relaciones interdisciplinarias. Para determinar las disciplinas de las cuales
se nutre y a las cuales tributa
3. La lógica propia de la ciencia. Para determinar el cuerpo de conocimientos y
métodos o procedimientos con un grado de concatenación lógica
El objeto de estudio de la licenciatura en Ciencias Alimentarias son los alimentos, su
procesamiento y evaluación para el consumo humano, por lo que en el modelo del
profesional de esta carrera se expresa, como uno de los objetivos generales, la
realización de controles físico-químicos en alimentos naturales y elaborados.
Consecuentes con la derivación de los objetivos generales del perfil profesional
hacia las disciplinas que conforman el currículo de la carrera, se observa que en la
disciplina Química y Bioquímica de los Alimentos, clasificada como básica específica
y donde se encuentran las asignaturas de Química Física, su objeto de estudio es
”... las estructuras, propiedades y reacciones fundamentales de los compuestos
orgánicos e inorgánicos que componen los alimentos, desde el punto de vista del
equilibrio y sus transformaciones metabólicas” por lo que es una disciplina que se
nutre de las disciplinas básicas: Matemática, Física e idioma Inglés que se imparten
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