Revista Pesca Marzo 2014

¿POR QUÉ CONSUMIMOS TANTO PESCADO?
Dicen que todas las personas somos diferentes, que
guardamos algo genial que nos diferencia del resto de
humanos, que quizás no todos seamos genios pero lo
que (con toda certeza) si somos es geniales. Estas diferencias
no siempre son fáciles de encontrar ni mucho
menos de explicar su por qué pero son necesarias tenerlas
en cuenta en todos los aspectos de cualquier actividad.
Como decía, este blog nace de una conversación con un
pescador del barrio donde vivo, un pescador tradicional
que todas las madrugadas salen a faenar con su hermano
sin ver los frutos de todas las horas que dedica a su
trabajo, a la pesca.
Durante gran parte de la conversación no fuimos capaces
de encontrar una explicación única, un único punto
donde centrar la problemática del sector pesquero pero
tampoco de o ofrecer una alternativa real a las necesidades
de la actividad y de quien la trabaja.
Después de varios minutos sin llegar a un acuerdo surgió
una pregunta que quizás, a pesar de conocer la respuesta,
no la planteamos públicamente con la frecuencia
que debemos y la pesca necesita. Algo tan sencillo
como ¿Por qué la gente debería comprar tu pescado?
dio lugar a decenas de alternativas sin depender de ninguna
Política Pesquera obsoleta ni de ninguna Administración
sin idea de lo que representa la pesca para sus
trabajadores.
inmejorable y además gusta a todos , al mismo tiempo
que mantiene la riqueza de mi pueblo o ciudad y conserva
los recursos pesquero‖ aunque rara vez dedica
tiempo a explicar las ventajas de su pescado como este
merece.
Esta respuesta puede ser dada por cualquier pescador,
pescadero, restaurador o distribuidor pero no válida.
Tengo la certeza de que no todos los pescadores utilizan
las herramientas que pueden para demostrar el valor de
su producto, de que no todos los pescaderos dan la información
que la riqueza del pescado merece y que ni
siquiera cuando nos hablan de frescura nos creemos
todo lo que nos dice un distribuidor o restaurador. Esta
falta de información es la causante de que muchas veces,
aún sin saberlo, sirvan en nuestra mesa gato por
liebre. Un pescado con un color maravilloso que no sabe
a nada, un plato de lujo donde el lujo solo está en el
precio, una pieza deteriorada y un pescado congelado
que cada vez quita mayor protagonismo a la riqueza de
nuestra gastronomía no solo han deteriorado la imagen
del sector pesquero sino que además ha desguazado su
economía.
Si observamos los índices de ventas, el pescado representa
un 14% de la dieta de los españoles o dicho de
otra manera; España consume 1.552,8 millones de kg
de pescado al año. Esto equivale a consumir 3 veces en
semana productos derivados de la actividad pero
pregúntense ¿Por qué consumimos tanto pescado?
Puede que se le venga a la cabeza algo así como que es
saludable, porque es digerible, por tradición o sencillamente
porque en casa gusta a todos. Además como dato
diré que de cada 100 personas 94 consideran al pescado
como irreemplazable en su dieta.
Estos argumentos serían una buena respuesta para
cualquier pescador artesanal: ―Deberías consumir mi
pescado porque es saludable, es fresco, tiene un calidad
La forma de capturarlo, su sistema de trazabilidad y el
tratamiento que le damos son aspectos necesarios a
tratar si queremos asegurar la frescura y calidad de
nuestro pescado. A esto hay que sumarle una Política
Pesquera Común ineficiente, la subida desmesurada de
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