recetas-refuxios
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Descripción de la receta<br />
Cocido.<br />
CASA PLATAS<br />
Ponemos el lacón, la cachucha y la costilla a desalar durante 12<br />
horas, cambiando el agua dos veces. En otro recipiente, dejamos<br />
los garbanzos a remojo durante 12 horas.<br />
Hervimos agua en tres ollas diferentes:<br />
En una olla ponemos a hervir el lacón, la cachucha y la costilla<br />
durante unas 2 horas.<br />
En la segunda olla hervimos las patatas, los chorizos y los grelos<br />
con un chorrito de aceite de oliva y sal al gusto. En 20 minutos<br />
sacamos los chorizos. El resto lo dejamos 10 minutos más.<br />
La última olla será para los garbanzos, que dejaremos cocer durante<br />
30 minutos. Sal al gusto.<br />
2Rape al ajillo con gambas.<br />
PARRILLADA SAN ISIDRO<br />
Ingredientes para 4 personas:<br />
• 1 Vaso de aceite de oliva Extra Virgen.<br />
• 1 Guindilla.<br />
• 3 Dientes de ajo laminado.<br />
• 100 gr. - Gambas peladas.<br />
• 300 gr. - Rape Negro.<br />
• Fumet de pescado.<br />
• 1 copa de brandy.<br />
• Sal y perejil.<br />
Tiempo aprox.: 20 min.<br />
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