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BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE EN LA PRODUCCIÓN
• La maquinaria que se usa en la elaboración
y manejo de los alimentos
debe ser de uso exclusivo. Sin
embargo, en caso de usarse para el
manejo o manipulación de residuos
debe ser limpiada antes de su uso
en el manejo de los alimentos.
• Revisar que los almacenes y depósitos
de los alimentos no se contaminen,
y que existan condiciones
de seguridad operativa para el personal.
• Elaborar un programa de limpieza
del almacén de alimentos.
• Proporcionar un mantenimiento
adecuado a los pasillos de acceso a
los comederos para evitar contaminaciones
que puedan alterar los alimentos
suministrados.
• Mantener los alimentos en lugares
limpios y secos, almacenándolos en
una estructura adecuada para evitar
problemas de contaminación.
• No se almacenan productos tóxicos
(fertilizantes, fitosanitarios, productos
de limpieza...) en el lugar de
almacenamiento de alimentos y, si
hubiera que hacerlo, están separados
físicamente.
• Se realiza programa DDD (desinfección,
desratización y desinsectación)
en los almacenes de alimentos y se
evita que entren otros animales de la
explotación en estos.
4.1.5. TRAZABILIDAD DE LOS
ALIMENTOS ADQUIRIDOS
FUERA DE LA EXPLOTACIÓN
• Garantizar que todos los proveedores
de alimentos para ganado disponen
de un programa de aseguramiento de
la calidad aprobado y que además
están autorizados o registrados.
• Mantener los registros de todos los
alimentos o ingredientes de los alimentos
recibidos en la explotación.
(Anexo 2-A).
4.1.6. EXTENSIVO
• Se debe asegurar el consumo de
pastos sanos y sin residuos químicos
propios de las técnicas agrícolas.
Para ello:
Se lleva un registro de las parcelas
que se estén pastando, así como un
cuaderno de campo con los tratamientos
realizados en las mismas,
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