natuzym ® color

ADD FOOD: NOMBRE DE BUENA REPUTACIÓN. 

Después de su fundación en septiembre 

del 2002, Add Food Service GmbH 

desarrolló un socio multifacético para la 

industria de jugo de fruta, láctea, alcohol, 

vino, carne y cerveza. En un periodo corto 

de tiempo Add Food se hizo reconocido 

internacionalmente. 

Hemos adquirimos renombre por las 

soluciones completas a nuestros clientes. 

Estas soluciones se deben a la calidad de 

nuestras enzimas y aditivos y en nuestras 

habilidades en tecnologías avanzadas para 

uso alimentario. 

La dirección y empleados de Add Food 

Service GmbH tienen muchos años de 

experiencia y un amplio conocimiento 

especializado, la combinación de ambas 

trabajan en conjunto para una causa 

común: Proporcionar la mejor calidad y 

servicio a sus clientes. 

Add Food Service GmbH • An der Hansalinie 48 - 50 • D-59387 Ascheberg · Germany 

Phone +49 (0) 2593 919 390 • Fax +49 (0) 2593 919 397 • info@add-food.com • www.add-food.com

GAMA DE PRODUCTOS 

NATUZYM ® ENZIMAS 

NATUZYM ® WG 

NATUZYM ® FILTRATION 

NATUZYM ® COLOR 

NATUZYM ® L 

NATUZYM ® MAX AR 

NATUZYM ® MA + 

NATUZYM ® AROM 

NATUZYM ® EXTRA 

NATUZYM ® DP + 

NATUZYM ® AMILASA 

NATUZYM ® UF 

NATUZYM ® OLIMAX 

NATUFERM ® LEVADURAS 

NATUFERM ® 804 



NATUFERM ® PRIMEUR 

NATUFERM ® VB AROM 

NATUFERM ® FAST 

NATUFERM ® CHAMP 

NATUSTART ® NUTRIENTE 

NATUSTART ® BCW 

NATUFLORA ® BACTERIA MALOLÁCTICA 

NATUFLORA ® OENOS 

NATUFLORA ® BIO 

COADYUVANTES 

NATUGOM ® A20 

NATUTAN ® 

NATUGEL ® 

NATUCEL ® 



NATUZYM ® WG 

FICHA TÉCNICA 

Complejo enzimático para la extracción y estabilización del color 

en vinificación 

Descripción: 

NATUZYM ® WG un preparado enzimático que ha sido desarrollado 

especialmente para las siguientes aplicaciones en vinificación en tinto: 

Mejorar la extracción de polifenoles. 

Mejorar la clarificación del vino. 

Aumentar la estabilidad del color extraído. 

NATUZYM ® WG es una pectinasa altamente concentrada producida por 

una cepa seleccionada de Aspergillus niger. El producto contiene actividad 

de pectin-liasa, poligalacturonasa, pectin-estearasa y arabanasa 

NATUZYM ® WG contiene muy baja actividad de cinamyl esterasa y es libre 

de actividad antocianasa. 

Actividad: 

NATUZYM ® WG por su actividad arabanolítica permite la formación de 

complejos estables entre antocianos, taninos y polisacáridos, otorgando 

mayor estabilidad de la materia colorante extraída. 

NATUZYM ® WG es una preparación granulada, estandarizada a un mínimo 

de 350 PLU/gr. Producida bajo las especificaciones y normas del Joint 

Expert Committee on Food Additives of FAO/WHO (JECFA) y conforme a 

las recomendaciones del Food Chemical Codex’ (FCC), para enzimas de 

uso alimenticio. Libre de conservantes. 

Aplicación: 

Es fácil de usar. Debe ser adicionada en medio acuoso al 10 % durante la 

molienda, en los tanques de maceración. 

Aplicación Dosis por quintal Recomendación 

Vinificación en tinto 2–3 g 5 a 15 días a 20–30 °C 

Envase: 

NATUZYM ® WG está disponible en envases de 100 ó 500 gr. 

Almacenamiento: Se aconseja guardar este producto bajo condiciones de refrigeración (4– 

8°C) para retener la máxima actividad durante el al macenamiento. 

Aspectos de seguiridad 

y cuidados: 

Los productos enzimáticos necesitan ser manipulados con precaución. Por 

favor consulte la ficha de seguridad disponible para mayor información. 

Made by ADD FOOD Service GmbH, Germany 

To the best of our knowledge, the information contain herein is accurate and complete. However, nothing herein contained shall be construed to imply any warranty or guarantee. 



NATUZYM ® FILTRATION 


Enzima Pectolítica con actividad β-Glucansa para clarificación, filtración y 

maduración de los vinos 

Descripción: NATUZYM ® FILTRATION preparado enzimático que contiene 1,3 – 1,6 

β-glucanasa. 

NATUZYM ® FILTRATION ha sido desarrollada especialmente para la 

degradación de pectinas y glucanos, tanto en vinificación ( uvas 

afectadas por Botrytis cinerea ) como para la maduración de los vinos en 

contacto con lias finas. 

NATUZYM ® FILTRATION es una preparación altamente concentrada en 

1,3 – 1,6 β-Glucanasa, producida por cepas seleccionadas de 

Trichoderma Harzanium. 

NATUZYM ® FILTRATION posee muy baja actividad en cinamyl-esterasa 

y no posee actividad antocianasa. 

Actividad: 

Aplicación: 

NATUZYM ® FILTRATION es una preparación líquida estandarizada a un 

mínimo de 350 PLU. 

NATUZYM ® FILTRATION es fácil de usar. Debe ser adicionada en medio 

acuoso al 10 % durante la molienda, en los tanques de maceración y/ó 

después de la fermentación ( para mejorar la filtración ) 

Aplicación Dosificación Recomendación 

Vinificación en Blanco 

Vinificación en tinto 

Clarificación 

Maduración 

2-3 ml /hl 

3- 5 ml / hl 

2-3 ml / hl 

2-4 ml / hl 

8 a 15 días 

8 a 15 días 

5 a 6 días 

5 a 30 días 

Envase: 

Disponible en bidón de 5 y 25 kg. 


6 °C) para retener la actividad máxima por más de 1 8 meses 





NATUZYM ® COLOR 


Enzima Pectolítica para extracción y estabilización del color 

Descripción: 

NATUZYM ® COLOR ha sido desarrollada para la maceración y 

despectinización de las uvas tintas 

NATUZYM ® COLOR es una preparación altamente concentrada en 

pectinasas, producidas por una selección de la cepa de Aspergillus niger. 

El producto principalmente contiene diferentes actividades de pectinliasa, 

poli-galacturonasa, pectin-estearasa y arabanasa. 

NATUZYM ® COLOR mejora la estabilización del color porque no posee 

actividad antocianasa. 

Actividad: 

NATUZYM ® COLOR es una preparación líquida estandarizada a un 

mínimo de 300 PLU/g. 

Aplicación: 

NATUZYM ® COLOR es una muy fuerte enzima de despectinización que 

puede trabaja a pH bajos (entre 2.0 y 3.0) y a altas temperaturas (más de 

60 °C) lo que la hace óptima para su aplicación en la termoextracción. 

( antes, durante y/ó después del tratamiento térmico ) 

Utilización: 

NATUZYM ® COLOR es fácil de usar. Debe ser adicionada en medio 

acuoso al 10 % durante la molienda, en los tanques de maceración y/ó 

antes ( ó después ) del calentamiento. 

Aplicación 

Vinificación clásica 

Termo extracción 

Dosificación 

Maceración: 1–2 ml/qq 

Antes del calentamiento 1–2 ml/qq 

Después del calentamiento 1-2 ml/qq 

Envase: 

Bidón por 5 ó 25 kg 


6 °C) para retener la actividad máxima por más de 1 8 meses 

. 





NATUZYM ® L 


ß-Glucanasa para incluir lias de levadura durante el envejecimiento del 

vino blanco. 

Descripción: 

NATUZYM ® L es una preparación enzimática de 1,3-1,4 ß -Glucanasa 

y 1,3-1,6 ß-Glucanasa producida con cepas seleccionadas de 

Trichoderma longibrachiatum. 

NATUZYM ® L ha sido especialmente desarrollada para inducir las lias 

de levadura en el proceso del vino blanco. 

NATUZYM ® L no tiene actividad anthocyanasa. 

Pureza y Aspectos 

Regulatorios: 

NATUZYM ® L está manufacturada para cumplir las 

especificaciones de con JECFA (FAO/WHO) y se ajusta a las 

especificaciones para enzimas recomendadas por la FCC. Estas 

especificaciones comprenden metales pesados así como 

características microbiológicas. 

Utilización y dosis:: 

NATUZYM ® L con aproximadamente 30.000 unidades de ß-Glucanasa 

/gr es fácil de usar: debe ser diluida al 5% en el vino he incorporada en 

el tanque de fermentación al final del proceso de fermentación 

alcohólica. Debe ser homogeneizada revolviendo. 

Aplicación Dosis Recommendación 

Vino Blanco 2–4 g/hl 8–15 Días 

Embalaje y 

Almacenaje: 

NATUZYM ® L está disponible en cajas plásticas de 100 y 500 grs. 

Recomendamos almacenar este producto en un lugar fresco y seco 

(4-8°C) para optimizar su actividad durante almacen aje. 

Seguridad y Precauciones: 

Productos enzimáticos deben ser manejados con cuidado 


To the best of our knowledge, the information contain herein is accurate and complete. However, nothing herein contained shall be construed to imply any warranty or 

guarantee. 



NATUZYM ® MAX (AR) 


Enzima Pectolítica para vinificación 

Descripción: 

Actividad: 

Aplicación: 

Utilización: 

NATUZYM ® MAX (AR) es un preparado enzimático para la vinificación de 

uvas tintas y blancas. 

NATUZYM ® MAX (AR) ha sido desarrollada para las siguientes 

aplicaciones: 

Para vinos tintos : Mejora la extracción y la rapidez de la 

clarificación. 

Para vinos blancos: : Maceración pelicular 

: Clarificación estática ó flotación 

NATUZYM ® MAX (AR) es una preparación altamente concentrada en 

pectinasas y hemicelulasas, producidas por una selección de la cepa de 

Aspergillus niger. El producto principalmente contiene diferentes 

actividades de pactin-liasa, poli-galacturonasa, pectin-esterasa y 

arabanasa. 

NATUZYM ® MAX (AR) posee muy baja actividad en cinamyl-esterasa. 

NATUZYM ® MAX (AR) además consigue una total y rápida rotura de la 

cadena péctica logrando una estabilización del color porque no posee 


NATUZYM ® MAX (AR) es un preparado líquido estandarizado a un 

mínimo de 560 PLU/g. 

NATUZYM ® MAX (AR) es una enzima de extracción y maceración muy 

fuerte que trabaja en medios ácidos de pH (rango óptimo entre 3.0 y 3.5) 

y a temperaturas óptimas de fermentación. 

NATUZYM ® MAX (AR) es fácil de usar. Debe ser adicionada en medio 

acuoso al 10 % durante la molienda ó clarificación. 


Vinificación en 

blanco 

Maceración Pelicular: 1,5–2.5 ml/qq 

Flotación: 0.5–1.5 ml/hl 

Clarificación estática: 2 ml/hl 

2–8 horas a 10–15 °C 

1–2 horas a 20 °C 

1–2 horas a 20 °C 


tinto Extracción: 2–3 ml/qq 5–6 días a 28–30 °C 

Envase: 



6 °C) para retener la actividad máxima por más de u n año. 





NATUZYM ® MA + 


Enzima Pectolítica para vinificación 

Descripción: 

Actividad: 

Aplicación: 

Utilización: 

NATUZYM ® MA + es un preparado enzimático para la vinificación de 

uvas tintas y blancas. 

NATUZYM ® MA + ha sido desarrollada para las siguientes aplicaciones: 

Para vinos tintos : Mejora la extracción y la rapidez de la 

clarificación. 

Para vinos blancos: : Maceración pelicular 

: Clarificación estática ó flotación 

NATUZYM ® MA + es una preparación altamente concentrada en 

pectinasas y hemicelulasas, producidas por una selección de la cepa de 

Aspergillus niger. El producto principalmente contiene diferentes 

actividades de pactin-liasa, poli-galacturonasa, pectin-estearasa y 

arabanasa. 

NATUZYM ® MA + posee muy baja actividad en cinamyl-esterasa. 

NATUZYM ® MA + además consigue una total y rápida rotura de la 

cadena péctica logrando una estabilización del color porque no posee 


NATUZYM ® MA + es un preparado líquido estandarizado a un mínimo de 

400 PLU/g. 

NATUZYM ® MA + es una enzima de extracción y maceración muy fuerte 

que trabaja en medios ácidos de pH (rango óptimo entre 3.0 y 3.5) y a 

temperaturas óptimas de fermentación. 

NATUZYM ® MA + es fácil de usar. Debe ser adicionada en medio acuoso 

al 10 % durante la molienda ó clarificación. 



blanco 

Maceración Pelicular: 1,5–2.5 ml/qq 

Flotación: 0.5–1.5 ml/hl 

Clarificación estática: 2 ml/hl 

2–8 horas a 10–15 °C 

1–2 horas a 20 °C 

1–2 horas a 20 °C 


tinto Extracción: 2–3 ml/qq 5–6 días a 28–30 °C 

Envase: 



6 °C) para retener la actividad máxima por más de u n año. 





NATUZYM ® OLIMAX 


Enzima Pectolítica y Celulolítica para extracción de aceite de oliva 

Descripción: NATUZYM ® OLIMAX es un preparado enzimático de pectinasas y 

celulasas desarrollado especialmente para la extracción de aceite de 

oliva usando tecnología de decanter - centrífuga 

NATUZYM ® OLIMAX es una preparación altamente concentrada en 

pectinasas producidas por una selección de la cepa de Aspergillus niger 

y Celulasas de Trichoderma sp. 

Aplicación: NATUZYM ® OLIMAX contiene diferentes actividades de pactin-liasa, 

rhamno-galacturonasa, endo-glucanasa. Estas enzimas son requeridas 

para mejorar la separación del aceite y la pasta de oliva. Permitiendo 

aumentar el rendimiento entre un 5 a 15% dependiendo de la madurez de 

la fruta, pero también la calidad de aceite es mejorada notablemente por 

la extracción de agentes anti-oxidantes y vitaminas de la fruta, 

beneficiosos para la salud de los humanos. 

Actividad: 

Utilización: 

NATUZYM ® OLIMAX es un preparado líquido estandarizado a un mínimo 

de 300 PLU/g. – 6000 CXU/g. 

NATUZYM ® OLIMAX es fácil de usar. Debe agregarse directamente en 

la molienda y/o con una bomba dosificadora en continuo, después de la 

dilución 1/10 ó 1/20 veces. Se recomienda una buena homogenización 

durante el tiempo de la reacción para mejorar la extracción 


En pasta de aceituna 100 a 300 gr. / tn. 30 – 45 min. a 30 – 32 ° C 

Envase: 

Almacenamiento: 

Bidón 25 kg 

Se aconseja guardar este producto bajo condiciones de refrigeración 

(4–6 °C) para retener la actividad máxima por más d e un año. 







Levadura Seleccionada para Vinificación y “Prise de mousse” 

Especie: 

Saccharomyces spp (ex.r.f. bayanus) 

Descripción: 

Principales características: 

NATUFERM ® 804 levadura seleccionada para la toma de espuma (Prise 

de mousse) tanto para el método tradicional (Champenoise) ó 

fermentación en tanque (método Charmat). 

Capacidad de fermentación en diferentes rangos de 

temperaturas 

Fermentación en tanque, barrica ó botella. 

Rápido inicio de fermentación a baja temperatura 

Respeta el carácter varietal 

Otorga fineza aromática expresada en caracteres cítricos y 

frutados 

Alta tolerancia al alcohol 15° - 17° 

Alta tolerancia a la presión 

Recomendada para reinicio de fermentaciones paradas ó 

languidecientes. 

Es adaptada también para fermentaciones en tinto, en la que se 

logra un incremento en la extracción de polifenoles 

Neutra al factor Killer 

Dosis recomendada: 

NATUFERM ® 804 se recomienda 15 a 20 gr./hl 

Rehidratación: 

Disolver en agua 1:10 ( 1 Kg. De levadura en 10 lt. de agua ) a 35°C. 

Dispersar la levadura, dejar en reposo 15 min. y volver a agitar. Esperar 

otros 15 minutos y comenzar la aclimatación a la temperatura del tanque 

a inocular. 

Envase: 

Paquete de aluminio cerrado al vacío por 500 gr. 


Se aconseja guardar este producto entre 4–10 °C pa ra retener la 

actividad por tres años 

Este producto tiene certificación de: 

Producto no GMO 

Libre de material radioactivo 

Libre de material animal BSE free 

Certificado Kosher 

Certificado de Libre Circulación INV 

Fabricado por ADD FOOD Service GmbH, Alemania 






Levadura seleccionada para vinos tintos de alta calidad 

Especie: 

Saccharomyces spp (ex.r.f. cerevisiae) 

Selección de la Universite de Bourgogne, Dijon, Francia 

Descripción: 

NATUFERM ® 111 levadura seleccionada para vinificación en tinto debido 

a su capacidad de extracción y estabilización de las estructuras 

polifenólicas. 



temperaturas 

Resalta el carácter especiado 

Aumenta la sensación de volumen en boca por su mayor 

producción de glicerina y contenido en polisacáridos 

Fermentación en tanque ó barrica 

Rápido inicio de fermentación ( bajo período de latencia ) 

Baja formación de espuma 

Aumenta la extracción de Polifenoles 


Cepa con carácter Killer 

Alta tolerancia al alcohol 15° 







a inocular. 

Envase: 

















Levadura seleccionada reveladora de aromas 

Especie: 

Saccharomyces spp (ex.r.f. cerevisiae) 

Selección de la Universite de Bourgogne, Dijon, Francia 

Descripción: 

NATUFERM ® 746 levadura seleccionada para la liberación de aromas 

por la acción de la β-glicosidasa. Esta actividad enzímática ejerce su 

acción rompiendo la ligadura entre azúcares y terpenos incrementando el 

perfil aromático del vino. 


Capacidad de fermentación a bajas temperaturas 

Reveladora de aromas varietales, en especial Souvignon 

Blanc, Moscateles, Torrontés y Gewürztraminer. 

Fermentación en tanque ó barrica 

Rápido inicio de fermentación ( bajo período de latencia ) 

Baja formación de espuma 

Cepa con carácter Neutra a la toxina Killer 

Alta tolerancia al alcohol 







a inocular. 

Envase: 















NATUFERM ® PRIMEUR 


Selección para vinos tintos jóvenes estilo “primeur”. 

Especie: 

Saccharomyces cerevisiae spp. (ex r.f. cerevisiae) 

Característica: 

NATUFERM ® PRIMEUR es una cepa seleccionada para la elaboración 

de vinos tintos jóvenes estilo “primeur”. Es ideal para ser aplicada en 

procesos de maceración carbónica. 

• Fermenta en un amplio rango de temperaturas 

• produce relevantes cantidades de glicerina 

• baja formación de espuma 

• producción extremadamente limitada de acetaldehido 

Efectos sobre el perfil del vino: 

NATUFERM ® PRIMEUR produce aromas de fruta fresca tropical y notas 

florales. 

Dosis: 

NATUFERM ® PRIMEUR se recomienda 15 a 20 gr./hl. 





a inocular. 

Envase: 











Made in EEC for ADD FOOD Service GmbH, Germany 




NATUFERM ® VB AROM 


Levadura seleccionada para vinos blancos aromáticos, de alta calidad 

Especie: 


Características: 

NATUFERM ® VB AROM seleccionada para la fermentación de uvas 

blancas que se desea incrementar la intensidad aromática respetando el 

carácter varietal en armonía con los aromas fermentativos producidos por 

la levadura. 

• Alta resistencia al alcohol 

• Resistente a altos niveles de SO 2 

• POF negativo, no produce fenoles volátiles 

• Inicios de fermentación a bajas temperaturas 


NATUFERM ® VB AROM otorga a los vinos distinguidas notas florales, e 

incrementan la tipicidad varietal acomplejando el bouquet; se obtienen 

vinos de buen balance ácido. 

Dosis: 

NATUFERM ® VB AROM se recomienda 15 a 20 gr./hl. 





a inocular. 

Envase: 















NATUFERM ® FAST 


Levadura seleccionada para la elaboración de vinos tintos y blancos en 

difíciles condiciones de fermentación. 

Especie: 


Características: 

NATUFERM ® FAST es un cepa seleccionada para la fermentación de 

uvas blancas y tintas que se encuentran en condiciones adversas de 

fermentación: alta concentración de azucar, temperaturas elevadas y 

deficiencia nutricional. 

• Alta resistencia al alcohol (17°GLv/v) 

• Resistente a altos niveles de SO 2 

• Muy bajos requerimientos nutricionales 

• Seguridad de fermentación 


NATUFERM ® FAST respecta las características de la variedad de uva 

utilizada, mejorando el perfil aromático de los vinos al conseguir 

fermentaciones completas y seguras. 

Dosis: 

NATUFERM ® FAST se recomienda 15 a 20 gr./hl. 





a inocular. 

Envase: 

Paquete de aluminio cerrado al vacío por 10 Kg. 














NATUFERM ® CHAMP 


Levadura Seleccionada especial para “Prise de mousse” 

Especie: 

Saccharomyces spp (ex.r.f. bayanus) 

Descripción: 


NATUFERM ® CHAMP levadura seleccionada para la toma de espuma 

(Prise de mousse) tanto para el método tradicional (Champenoise) ó 

fermentación en tanque (método Charmat). 


temperaturas 

Fermentación en tanque, ó botella. 

Rápido inicio de fermentación a baja temperatura 


Otorga fineza aromática expresada en caracteres cítricos y 

frutados 

Alta tolerancia al alcohol 17° 

Alta tolerancia a la presión 

Recomendada para reinicio de fermentaciones paradas ó 

languidecientes. 

Neutra al factor Killer 


NATUFERM ® CHAMP se recomienda 15 a 20 gr./hl 





a inocular. 

Envase: 











Fabricado por ADD FOOD Service GmbH, Alemania

natuzym ® color

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