Turismo Humano 21. Andalucía Tierra Adentro

Turismo.Humano

Paisajes, naturaleza y cultura en un nuevo número de Turismo Humano que aborda un diseño innovador y una mayor interactividad con enlaces a las ubicaciones donde que se recogen en la revista. Una publicación para gozar de todos los sentidos en el interior de Andalucía

#th21

20

PROPUESTAS

ANDALUCÍA

TIERRA

ADENTRO

Turismo Humano 1


2 Turismo Humano


SUMARIO

04. PUEBLOS BLANCOS La blancura

de sus casas, calles estrechas,

la forja de hierro y el contraste de las

flores y macetas.

nº 21

Propuestas en Andalucía

Tierra Adentro

STAFF

[Editora] Concha Manjón

[Director] Salvador Hernáez

[Colaboración editorial] Begoña

Romero / Álvaro M. Escobar /

Adrián Soto

[Diseño] Alberto Álvarez de Perea

[Community Manager] Alberto

Álvarez de Perea

[Internacional] José Antonio Sierra

[Departamento comercial]

Concha Manjón / Estrella Torres

[Webmaster] obolo.com

[Fotos] Ver créditos

[Foto cubierta]

Calle en Castellar de la Frontera

(Cádiz)

© Lorenzo Martín Iglesias

08. MAGIA Espectacularidad de sus

paisajes naturales y por una amplia y

variada fauna y flora.

16. ALPUJARRA Relación armónica

entre su medio natural y las actividades

humanas.

21. SIERRA NEVADA Imponente

cúspide blanca, sus faldas verdes y

abundantes afluentes que recorren el

macizo.

28. CASTILLOS Proponemos al viajero

un paseo por la España medieval

siguiendo la ruta de los Castillos y las

Batallas por Andalucía.

33. SENDERISMO Andalucía ha

desarrollado una oferta turística que

potencia las enormes posibilidades

que ofrece una naturaleza tan diversa.

36. CORAZÓN ANDALUZ Descubra

las preciosas villas cabeceras

de comarca como Antequera, Osuna,

Carmona, Loja, Úbeda y Baeza.

40. GASTRONOMÍA Disfruta del

excelente aceite de oliva y jamón ibérico

con denominación de origen.

Turismo Humano 3


Pueblos Blancos

Cádiz

Zahara de la Sierra (Cádiz)

4 Turismo Humano


La Ruta de los Pueblos Blancos

SHEMSU.HOR

Los Pueblos Blancos

de Cádiz lo componen

19 localidades

serranas que forman una

inigualable ruta turística. Se

caracterizan por la blancura

de sus casas, el trazado

urbano de calles estrechas,

la forja de hierro en puertas

y ventanas, el contraste de

las flores y macetas sobre

paredes encaladas y unos

parajes naturales de exuberante

belleza. Un viaje que

nunca se olvidará. Todos son

de una belleza excepcional

entre los que destacan los

siguientes.

Una visita a El Gastor permitirá

al turista disfrutar

de unas excelentes vistas

de la sierra y contemplar al

pueblo enclavado en monte

de pinos, encinas, quejigos,

acebuches y matorral. Podrá

observar su riqueza faunística:

águilas, buitres, mochuelos,

mirlos, zorros. jinetas,

meloncillos... ; visitar el museo

de Artes y Costumbres

“José Maria El Tempranillo”

y la Iglesia de San José de

1747; pasear por el Callejón;

explorar los yacimientos

arqueológicos: Necrópolis

Romana, Dolmen de Corredor

llamado “La Tumba del

Gigante”, la cueva Fariña o

la cueva del Susto.

Turismo Humano 5


Pueblos Blancos

Cádiz

En Setenil de las Bodegas pasar el tiempo

agradablemente en un entorno tranquilo

son opciones al alcance de cualquier visitante.

En la parte más elevada se encuentran

los edificios de mayor interés histórico:

la iglesia mayor, los restos del castillo y la

antigua casa consistorial.

En Torre Alháquime parece

que el tiempo se ha

detenido. El nombre

del pueblo procede

del vocablo

latino Turris

( torre ) y el

musulmán Al-

Haquim (el

sabio).

Como su

propio nombre

indica,

Villaluenga

del Rosario es

larga y estrecha

en las faldas de la

Sierra del Caíllo, como

un silbido entre montañas.

Su elevada situación la señala

como la localidad a mayor altitud de

la provincia.

El Museo Histórico Municipal de Villamartín

recoge en sus dos plantas de exposición

un rico y completo recorrido por la Historia

de la comarca de la Sierra de Cádiz, desde

la más remota Prehistoria hasta el siglo XX.

Olvera, uno de los más bellos pueblos blancos,

fue declarado conjunto histórico-artístico

en 1.983. Está situada en las primeras

estribaciones del sistema subbético.

Arcos ha sido calificado con razón como “el

pueblo más bonito de España” por su singular

belleza, ya que se encuentra encaramado

en un impresionante tajo, a 96 metros

de altura, sobre el río, lo que le

permite una espectacular panorámica

del valle.

Olvera (Cádiz)

Grazalema, el de

mayor pluviosidad

de la Península,

se encuentra

en medio de

un marco que

la hace bella

por naturaleza,

el Parque

Natural de

la Sierra de

Grazalema.

La Villa de El

Bosque tiene

todo el encanto,

sencillez y tranquilidad

de los pueblos blancos, a

lo que hay que añadir en este

caso su ubicación al pie del monte

Albarracín y la existencia de un excelente

río truchero, el más meridional de Europa.

JAMES GORDON

Retroceder en el tiempo. Eso es lo que

experimentarán aquellos que visiten Castellar,

una antigua fortaleza medieval del

reino nazarí que protege con sus murallas la

belleza de un pequeño municipio, que aún

conserva todo su aire medieval. Uno de los

escasos ejemplos de fortificación medieval

habitado.

6 Turismo Humano


Setenil de las Bodegas (Cádiz)

JMANTEAU

Turismo Humano 7


Cazorla (Jaén)

Cazorla

Jaén

Parque Natural de

Cazorla, Segura y Las Villas

El Parque Natural más extenso

de toda España, con una

superficie de más de 2.000

kilómetros cuadrados –en concreto,

unas 214.000 hectáreas–,

se caracteriza por la espectacularidad

de sus paisajes naturales

y por una amplia y variada fauna

y flora, que hacen de este lugar

algo mágico e inolvidable

para todos.

En esta zona el

paisaje, que

se caracteriza

por la

armónica

combinación

de encinas,

pinos

y rocas,

comparte

protagonismo

con el agua. No

se puede olvidar

que el río Guadalquivir

tiene aquí su cuna, como

muchos otros ríos menores, entre

una sucesión ininterrumpida de

picos, escarpados valles, calares y

prados.

Flora y Fauna

Se conocen en estas tierras más

de 1.200 especies botánicas, de

las que 24 son exclusivas de esta

zona, como es el caso de la renombrada

Violeta de Cazorla.

Aunque los verdaderos reyes del

mundo vegetal de este Parque

Natural son los pinos, en sus diversas

clases.

La rica vegetación, de la

que también forma

parte fundamental

la encina,

explica la

existencia

de una fauna

amplia

y dispar.

Hasta 180

especies

diferentes

entre peces,

anfibios,

reptiles, aves

y mamíferos,

encuentran su hogar

en el Parque Natural

de Cazorla, Segura y Las

Villas. Si bien las especies que

cuenta con una presencia más numerosa

son las pertenecientes a

las aves, los principales atractivos

de la fauna de estas sierras son las

cabras montesas y, sobre todo,

los ciervos.

TREVOR HUXHAM

8 Turismo Humano

RANDI HAUSKEN


Turismo Humano 9


Úbeda / Baeza

Jaén

Úbeda y Baeza: ciudades

Patrimonio de la Humanidad

Adentrarse en Úbeda y contemplar

su enorme patrimonio monumental

es como abrir un libro de Historia

del Arte por el apartado del Renacimiento,

ya que cada edificio, iglesia, plaza, casa o

calle ubetense nos ayuda a conocer mejor

este movimiento artístico en perfecta

armonía con estilos posteriores.

En la Plaza Vázquez de

Molina, síntesis y

expresión del mejor

arte renacentista,

encontramos la

Sacra Capilla

del Salvador,

considerada

una de las más

bellas obras del

Renacimiento

español. De

la misma época

es el Parador del

Condestable Dávalos,

que fue convertido en

1930 en uno de los primeros

paradores nacionales.

El edificio del actual Ayuntamiento es

uno de los mejores de la arquitectura española

del siglo XVI. Se trata del Palacio de

las Cadenas. Enfrente, veremos el templo

de Santa María de los Reales Alcázares y

cerca, el Palacio del Marqués de Mancera,

un magnífico ejemplo de los palacios de la

época mencionada. Otros edificios menores

Baeza (Jaén)

completan el excepcional conjunto histórico-artístico

que forma la plaza Vázquez

de Molina: la Cárcel del Obispo, el Antiguo

Pósito y la Casa del Regidor.

Baeza

La serenidad castellana y la luminosidad

de Andalucía se combinan

a la perfección en el

riquísimo patrimonio artístico

de Baeza, que

refleja la importancia

de esta ciudad

en un pasado

no muy lejano

y la convierten

en una de las

ciudades más

bellas, no solo

de Andalucía

o de España, sino

de todo el mundo.

Ya en la entrada de la

ciudad nos tropezamos

con el interesante conjunto

que forma la Plaza de los Leones,

enmarcada por el edificio

de la antigua Carnicería, del siglo

XVI, el de la Audiencia Civil y Escribanías

Públicas (o Casa del Pópulo), el Arco de Villalar

y la Fuente de los Leones, cuya estatua

podría proceder de la ciudad romana de

Cástulo. Al lado encontramos la gran plaza

porticada del Mercado Viejo, que desde el

siglo XVI constituye el centro neurálgico.

ANNA & MICHAL

10 Turismo Humano


Sacra Capilla del Salvador. Úbeda (Jaén)

RANDI HAUSKEN

Turismo Humano 11


Sierra Sur

Jaén

Castillo de Otíñar (Jaén)

12 Turismo Humano


Sierra Sur de Jaén,

comarca con personalidad

Ubicada en el extremo

suroccidental

de la provincia de

Jaén, Sierra Sur abarca diez

municipios donde, en conjunto,

habitan unas 93.000

personas. Campiña y serranía

marcan una morfología

donde el olivo es el protagonista

de este decorado.

Tierra roturada y cultivada

por el hombre, la Sierra Sur

ha sabido conservar rincones

naturales de alto valor

ecológico. Recientemente

además ha sido distinguida

con la calificación Reserva

Starlight por sus maravillosos

cielos óptimos para la

observación astronómica.

Esta comarca, debido a

su gran riqueza natural,

ha estado habitada desde

tiempos inmemoriales como

demuestran los yacimientos

neolíticos, íberos, romanos

o musulmanes repartidos

por diferentes puntos de la

comarca. La ciudad de Tucci

(Martos) fue una importante

villa romana, pero el

máximo esplendor de esta

tierra lo encontramos con

la presencia de los musulmanes

puesto que durante

décadas la Sierra Sur fue tierra

fronteriza entre el reino

de Granada y Castilla lo que

JOSÉ JIMÉNEZ GARRIDO

Turismo Humano 13


Sierra Sur

Jaén

otorgó a la comarca una gran importancia

tanto militar como comercial.

Quedan gran cantidad de vestigios

como pueden ser la fortaleza de la

Mota, en Alcalá la Real o el castillo de

Alcaudete.

La parte central de la comarca goza

de un paisaje característico de sierra

con amplias zonas casi vírgenes

de bosque mediterráneo en el que

predominan extensas manchas de

encinar. Estas sierras, que alcanzan en

ocasiones los 2 000 metros de altitud,

dan cobijo a especies animales como

el zorro, la gineta, el jabalí y distintas

especies de aves rapaces como el

águila ratonera, perdicera o el cernícalo.

La riqueza hídrica de la Sierra Sur de

Jaén es un punto a destacar, sobre

todo en el triángulo que forman los

municipios de Frailes, Castillo de Locubín

y Los Villares, así, encontramos

pequeños afloramientos de

agua repartidos por toda

la zona. No es difícil

encontrar antiguos

molinos movidos

por la fuerza del

agua que tiempo

atrás sirvieron

para moler

el trigo para su

transformación

en harina, el que

mejor se conserva

en la actualidad es

el molino harinero de

Valdepeñas de Jaén.

14 Turismo Humano

JOSÉ JIMÉNEZ GARRIDO

Sierra Pandera (Jaén)


Martos (Jaén)

JOSÉ JIMÉNEZ GARRIDO

Turismo Humano 15


Bubión (Granada)

La Alpujarra

Granada

La Alpujarra, una

comarca en armonía

Entre las cumbres de

Sierra Nevada - Reserva

de la Biosfera,

Parque Natural y Parque

Nacional- y el Mar Mediterráneo,

La Alpujarra disfruta de

un clima suave y agua constante,

condiciones inusitadas

a las que debe unas características

físicas únicas en

latitudes meridionales.

La comarca de la Alpujarra

que las zonas serranas de

Granada y Almería posee uno

de los legados históricos más

importantes de la Península

Ibérica, con innumerables

vestigios de su poblamiento

desde las tribus líticas,

pasando por íberos y celtas,

hasta la antigua Roma y los

visigodos. Pero es, sin duda,

la herencia andalusí la que

ha dejado una impronta

imborrable en la zona. La

región fue el último refugio

de los moriscos, a quienes

se les permitió permanecer

allí hasta mucho después de

la caída del Reino Nazarí de

Granada en 1492. La influencia

de la población morisca se

puede observar, entre otras

cosas, en la agricultura, en

16 Turismo Humano

la arquitectura, la artesanía,

la cocina local y numerosos

topónimos de origen árabe.

Los avatares históricos han

dejado un impresionante

patrimonio cultural rural, que

destaca especialmente por la

armonía entre el medio natural

y la actividad humana. La

arquitectura y el urbanismo

tradicional están entre sus

más importantes manifestaciones

y representan una

perfecta muestra de equilibrio

entre los asentamientos

humanos y la naturaleza.

Buen ejemplo de ello son

elementos como

las acequias,

cuya agua

corriente

no sólo

tiene

un

gran

valor

para

la actividad

agrícola,

sino

que crea su

propio ecosis-

Capilerilla (Granada)

ARCHIVO


JEANNE MENJ

Turismo Humano 17


La Alpujarra

Almería

Trevélez (Granada)

En la Alpujarra-Sierra N

medio na

18 Turismo Humano

RANDI HAUSKEN


evada existe una relación armónica entre su

tural y las actividades humanas

ARCHIVO

tema con unas condiciones

especiales para la supervivencia

de la flora y la fauna.

Otra muestra singular de

adaptación del medio a las

necesidades del hombre,

compatible con el respeto

a los valores medioambientales

existentes, son los

cultivos abancalados, tradicionales

de la zona.

En el entramado urbano,

ayuntamientos e iglesias

conviven en perfecta armonía

con singulares huertos,

fuentes y lavaderos, que

también sirven de espacio

social. Las casas, típicamente

encaladas, se caracterizan

por elementos como los

“terraos”, un tipo de techo

plano cubierto de “launa”

que a veces se empleaba

para secar alimentos; así

como por chimeneas,

que convierten

en

verdaderos

bosques

de

piedra

escalonada

algunos

pueblos.

Los pueblos

del

Barranco de

Poqueira, Pampaneira,

Capileira y Bubión, y

los de La Taha de Pitres han

sido declarados Bien de Interés

Cultural por la Junta de

Andalucía. El fenómeno de

los huertos urbanos puede

admirarse en Bérchules y

Almegíjar.

Vivir en la Vega

En estos valles y laderas

se desarrollan cultivos de

almedros, olivo y vid, en un

paisaje bellamente enmarcado

por las sierras de Lújar,

Contraviesa, y Gádor y al

fondo Sierra Nevada.

También pueden resultar

interesantes como hitos

urbanos el castillo palacio

de Órgiva, el convento

Laujar de Andarax o las

casas señoriales en Fondón

o Cádiar.

Entre la Sierra y el Mar

Esta zona presenta una estructura

alomada con ramblas

y barrancos que aseguran

la presencia del agua.

Con vocación claramente

mediterránea, el viajero se

sorprenderá al descubrir

pequeñas playas entre las

rocas. En los núcleos más

cercanos a la costa perviven

fortificaciones como las de

Castell de Ferro, Castillo

de Baños, La Rábita o La

Mamola.

Turismo Humano 19


Sierra Nevada

Granada

Lagunas de Yeguas en Sierra Nevada (Granada)

20 Turismo Humano


Sierra Nevada

El techo peninsular

Sierra Nevada recibe al

viajero con su imponente

cúspide blanca,

sus faldas verdes y abundantes

afluentes que recorren

las laderas del macizo. La

proximidad del Mediterráneo,

su localización en el

extremo meridional y su

altura convierte al parque en

un mosaico de paisajes sorprendente,

donde el bosque

da paso a un desierto frío

dominado por el blanco de

los picos.

Conocida en la Edad Media

como la Sierra del Sol, el

Parque Nacional de Sierra

Nevada constituye uno de

los conjuntos montañosos

más biodiversos de la Península.

Un lugar sorprendente,

en el que en un corto

espacio se pasa del bosque

mediterráneo típico, denso

y verde, al blanco del frío

desierto de los lanchares.

Sierra Nevada cuenta además

con un conjunto florístico

único en España. En el

parque se han catalogado

más de 150 endemismos.

Sierra Nevada constituye el

macizo montañoso de mayor

altitud de toda Europa

Occidental, después de Los

Alpes. Además de ser el techo

de la Península Ibérica,

JOSÉ Mª LUQUE

Turismo Humano 21


Sierra Nevada

Granada

Sierra Nevada cuenta co

la niev

Sierra Nevada (Granada)

22 Turismo Humano


n una amplia red hidrográfica alimentada por

e depositada en sus cumbres

por los 3.483 metros del pico Mulhacén.

En total, en el macizo 15 picos

superan los 3.000 metros de altura.

La flora más rica de Europa

Sierra Nevada constituye un refugio

excepcional para la flora. Gracias a

sus condiciones únicas en su territorio

se mantuvo intacta la flora que

durante la glaciación del Terciario

desapareció en Europa. Este carácter

de Sierra Nevada como

reducto botánico de la

última glaciación

queda manifiesto

en especies

como la amapola

alpina,

la saxífraga,

la manzanilla

real,

el trébol, el

albarraz o los

pequeños cojinetes

de flores

blancas (presentes

únicamente en este

parque).

Hay una especie que destaca

en este bello paraje botánico: la

violeta de Sierra Nevada. Una planta

de 15 centímetros, con grandes

flores que florece al amparo del sol

entre junio y octubre.

Hoy, la flora de Sierra Nevada cuenta

con más especies endémicas que

las sumadas entre Checoslovaquia,

Austria, Suecia Dinamarca, Alemania,

Polonia, Bélgica y Reino Unido.

En total, se han catalogado un total

de 21 000 plantas, que suponen un

30 por ciento de la flora vascular de

la Península.

Fauna

Esta rica vegetación da vida a una

rica fauna. Entre la población de

insectos caben resaltar numerosos

endemismos, como el apolo.

ARCHIVO

En cuanto a los mamíferos

destaca la

cabra montesa,

símbolo de

estas tierras

de alta montaña.

También

habitan

el Parque

Nacional el

jabalí, el gato

montés, el

tejón, la comadreja,

el zorro, el

lirón, etc.

Las aves están representadas

por el águila real, el azor,

el buitre leonado, el águila perdicera,

el halcón común o el mirlo

acuático. La concentración de aves

se debe a que Sierra Nevada es el

límite sur de muchas aves migratorias.

Las zonas más elevadas están plagadas

de lagunas de origen glaciar,

como Altera y Aguas Verdes.

DOCTOR CANON

Turismo Humano 23


Doñana

Huelva

Doñana

Patrimonio de

la Humanidad

El Parque Nacional de Doñana

alberga uno de los ecosistemas

más singulares y ricos de España: el

humedal, del que es máximo exponente en

Europa. Se asienta sobre la depresión del

Guadalquiv ir, formado por el cierre y relleno

constante del estuario del río. La ausencia

de relieve es su rasgo distintivo con la única

referencia de aisladas arboledas.

La Marisma define la personalidad de Doñana,

su cambiante clima, un infinito horizonte

que descubre el mar interior, en el que

miles de aves acuden buscando refugio del

duro invierno. Tierra de contrastes, surgida

de un sorprendente combate entre el aporte

del Gualdalquivir y el Atlántico.

La importancia de Doñana no

sólo radica en su riqueza

natural y faunística, también

en la gente que

la ha poblado, desde

los fenicios, pasando

por los romanos,

árabes o cristianos,

sin olvidarnos de una

de las civilizaciones

más enigmáticas del la

historia antigua: los tartesos.

Algunos historiadores,

como Schülten, sostienen que

ARCHIVO

Pino centenario deel Parador de Mazagón (Hu

24 Turismo Humano


Parque Nacional de Doñana en Almonte (Huelva)

elva)

Turismo Humano 25


Doñana

Huelva

la mítica Tarshish se encuentra

bajo la arena de Doñana.

A Doñana se le considera el

mayor humedal de Europa,

y uno de los más importantes

del mundo. En 1981 la

UNESCO la declaró Reserva

de la Biosfera. Y en 1994

declarado Patrimonio Natural

de la Humanidad.

La Marisma

La singularidad

de Doñana

se debe a

la gran

diversidad

de

biotopos

y especies

que

alberga.

De todos, el

más significativo

es la marisma. Es

el mayor ecosistema

en extensión del parque, en

total: unas 27.000 hectáreas,

y el que otorga a este

espacio una personalidad inconfundible.

Una gran zona

húmeda de extraordinaria

importancia como lugar de

paso, cría e invernada de

aves europeas y africanas.

Los humedales de agua

dulce acogen vegetación

palustre, donde encuentran

alimento y refugio numerosas

especies de aves: ánade

azulón, cuchara europeo,

ánade rabudo, cerceta, etc.

Las vetas propician condiciones

únicas en la marisma.

Un conjunto formado por

pequeñas islas, que dificilmente

se inundan, son lugar

de descanso y área de nidificación

de cigüeñelas, avocetas,

canasteras, chorlitejos,

avefrías

charrancitos

y gaviotas

picofinas.

Playas y

dunas

Treinta

kilómetros

de salvaje y

solitaria playa

unen al Parque Nacional

de Doñana con

el Océano Atlántico.

Desde Matalascañas hasta

Mazagón se extienden otra

veintena de kilómetros de

arenas salvajes.

ARCHIVO

Junto a la playa aparece uno

de los paisajes más espectaculares

de Doñana: las

dunas y corrales. Grandes

mares de arena fina. Un

espectacular desierto que

muestra el esplendor de la

infertilidad.

26 Turismo Humano

PEDRO CARRILLO


Playa de Matalascañas (Huelva)

Turismo Humano 27


Cultura

Andalucía

Castillo de La Mota en Alcalá la Real (Jaén)

28 Turismo Humano


Ruta de Castillos y Batallas

Proponemos al viajero

un paseo por la España

medieval siguiendo

la ruta de los Castillos y

las Batallas por Andalucía,

siguiendo los restos de

civilizaciones milenarias

que escribieron la historia

con letras de sangre en los

campos de batalla y los torreones

de estos desafiantes

fortines.

Andalucía, tierra de conquista

y de paso y siempre

codiciada contó, desde

antiguo, con numerosas ciudades

fortificadas y jalonada

su geografía por castillos,

alcazabas, alcázares y torres

vigías. Junto a los ejércitos

que transitaban por tierras

andaluzas, los señores de

la guerra eran seguidos por

monjes que también levantaron

cenobios y monasterios

y parte de la nobleza

llegó a convertir los castillos

en palacios, sobre todo en el

Renacimiento.

Con la llegada de las tropas

de Napoleón, la desamortización

liberal y el abandono

por la nobleza de castillos

y palacios se entra en una

época de abandono e incluso

se malvende el patio del

castillo de Vélez Blanco al

Museo de Nueva York.

AYTO. ALCALÁ LA REAL

Turismo Humano 29


Cultura

Andalucía

íberos, cartagineses

patrimonio histórico

30 Turismo Humano

Castillo de Baños de la Encina (Jaén)


, romanos, musulmanes y cristianos forjaron un

y cultural que siglos después pervive en esta ruta

La ruta jiennense penetra

por Navas de Tolosa

y acaba en Alcalá la Real.

Junto a grandes castillos

todavía en pie, vestigios de

los que existieron, lugares

en los que se desarrollaron

batallas, el itinerario enlaza

parques naturales, pueblos

acogedores y el impresionante

paisaje del olivar

jiennense, que es el escenario

por el que transcurre esta

propuesta de ocio.

Jaén, históricamente, es la

llave de Andalucía por su

situación estratégica y en su

territorio surgieron numerosas

fortificaciones, sobre

todo en tiempos de los

reinos de Taifas. Estas imponentes

fortalezas deben

su traza a los árabes aunque

fueron los cristianos quienes

las reconstruyeron.

Esta ruta nos lleva, entre

muchos otros, por Baños

de la Encina, con su castillo

para controlar la entrada a

Andalucía desde Castilla, por

Despeñaperros y el castillo

de Santa Catalina, en Jaén,

que fuera residencia del rey

San Fernando. En Segura de

la Sierra, Cazorla, Sabiote y

la Iruela hay impresionantes

fortalezas militares.

DIPUTACIÓN DE JAÉN

Turismo Humano 31


Turismo activo

Andalucía

Rivera de Huesna. Vía Verde Sierra Norte de Sevilla

32 Turismo Humano


Senderismo

Andalucía ha desarrollado una

oferta turística que potencia

las enormes posibilidades

que ofrece una naturaleza tan diversa,

incentivando actividades con

criterios de respeto y conservación

del medio ambiente. Este respeto

y la búsqueda de rutas ancestrales

hoy en desuso (vías pecuarias, vías

romanas y cañadas reales) ofrecen

nuevos productos de turismo de

interior. El abanico de posibilidades

va desde las rutas a caballo o bicicleta,

hasta el rafting, descenso de

cañones, pasando por parapente,

paseos en globo, observación

de estrellas,

turismo ornitológico,

en quads,

o todo tipo de

deportes náuticos

en los

más de 800

kilómetros

de la costa

andaluza. La

especial configuración

geológica

y orográfica de su

territorio lo convierten

también en ideal para la

práctica de deportes de

riesgo como el parapente o

el ala delta.

Andalucía es muy montañosa y en

ella se encuentran las cumbres más

altas de la Península Ibérica, como

el Mulhacén y el Veleta, en Sierra

Nevada, en Granada. Además, existe

una excelente red de paradores,

Sierra Nevada (Granada)

albergues, refugios de alta montaña

y terrenos de acampada libre en sierras

míticas de Andalucía como son

Sierra Morena, la cordillera Bética,

Cazorla, Segura y Las Villas, las sierras

gaditanas de Grazalema y Los

Alcornocales, o los Picos de Aroche

y Sierra de Aracena, en Huelva.

También en la Sierra de Filabres y

en Tabernas (Almería) o en el desfiladero

de los Gaitanes (Málaga) hay

posibilidad de practicar el alpinismo,

la escalada o el senderismo.

Existen rutas y senderos para todas

las edades y con distintos

grados de dificultad.

Los parques naturales

del interior

y las reservas

naturales ofrecen

itinerarios

muy atractivos.

También

está en auge el

senderismo a pie

o en bicicleta por

las antiguas vías de

tren, hoy en desuso,

la conocidísima red de

Vías Verdes de Andalucía.

JUANPOL.COM

Se han recuperado cañadas reales,

lechos naturales de ríos e incluso

extensas dunas cerca de las playas

para practicar este deporte, como

sucede en las proximidades del

Parque Nacional de Doñana o en las

marismas de la desembocadura del

Guadalquivir.

ARCHIVO

Turismo Humano 33


Turismo activo

Andalucía

Río Borosa. Cazorla (Jaén)

34 Turismo Humano


Turismo ecuestre

El caballo está presente

de forma permanente

en la historia y la

cultura andaluza y es uno de

los símbolos que distinguen

a Andalucía. Protagonista

de grandes hazañas en la

historia, hoy es importante

complemento del deporte y

el ocio. Son varias las opciones

turísticas que ofrece

el caballo y descubrirlas

en plena naturaleza es una

de las ofertas del turismo

andaluz más apasionante.

Muchas de las romerías y

ferias que se celebran en

Andalucía tienen el caballo

como elemento primordial.

Es posible descubrir una

Andalucía inédita subiendo

a caballo a las altas cumbres

de Sierra Nevada, en Granada,

transitar por los caminos

que marcaron la historia de

las alpujarras granadinas.

También es posible cabalgar

a caballo por la vega granadina,

a orillas del Genil o

hacerlo por las marismas de

la desembocadura del Guadalquivir

por Sanlúcar de

Barrameda; perderse hacia

las playas solitarias del Atlántico

que bañan el Parque

Nacional de Doñana o recorriendo

como lo hicieron los

bandoleros andaluces por

los caminos de Sierra Morena

o la Serranía de Ronda.

ARCHIVO

Turismo Humano 35


Ciudades Medias

Andalucía

Ciudades Medias

el corazón de

Andalucía

Las ciudades medias son las villas

cabeceras de comarca que ocupan el

territorio central de Andalucía. Entre

ellas destacan Antequera, Carmona, Écija,

Osuna, Alcalá la Real, Archidona, Loja, Úbeda

y Baeza.

Antequera, en el mismo corazón de Andalucía,

conocida como la ciudad de las

iglesias blancas y gongorinas, en frase de

Gerardo Diego, es una ciudad monumental

donde destaca la Alcazaba, la Colegiata de

Santa María la Mayor, el convento de Nuestra

Señora de los Remedios y el Arco de los

Gigantes entre otros.

Archidona no es sólo conocida por su

plaza Ochavada (s. XVIII) sino

también por su rico pasado

con diversos pueblos y

culturas asentadas en

la ciudad. Declarada

la ciudad Conjunto

Histórico Artístico,

entre sus monumentos

destaca el castillo

púnico-árabe, convertido

en santuario

de la Virgen de Gracia.

Osuna es una joya artística,

histórica y monumental.

36 Turismo Humano

Torcal de Antequera (Málaga)

ARCHIVO


Alcazaba. Antequera (Málaga)

TREVORD HUXHAM

Turismo Humano 37


Ciudades Medias

Andalucía

Antequera, Carmona, Éc

y Baeza son importa

Incluida en la ruta Washington Irving, del

Legado Andalusí, es un referente dentro del

barroco andaluz con sus edificios civiles en

la calle San Pedro y dominando la ciudad, la

Colegiata y la Universidad.

Écija, conocida como la ciudad del sol o la

Ciudad de las Torres. Su mayor esplendor

data de la época romana. Tiene dos rutas

interiores que es preciso recorrerlas para

descubrir la personalidad de esta ciudad.

Una de estas rutas es la de Las Torres y los

Palacios y la segunda responde a la de Las

Espadañas con las once torres que coronan

los tejados de Écija.

Carmona es de origen cartaginés y en la

época romana fue uno de los principales

núcleos de la campiña sevillana y en tiempos

de al-Ándalus, capital del principado,

es lógico pues, que su oferta monumental y

cultural esté ligada a este rico pasado. Tenemos

la Carmona romana, con la necrópolis;

la ciudad medieval al estilo andalusí que se

funde con lo cristiano y la fuerte presencia

de la huella barroca en sus iglesias y

palacios.

Tiene Loja, en la provincia

granadina, el río Genil

como compañero inseparable

de su historia,

con monumentos

como el conjunto de

La Alcazaba, la iglesia

de la Encarnación, con

su torre octagonal o la

iglesia de San Gabriel, una

de las obras más interesantes

del Renacimiento andaluz.

38 Turismo Humano

Carmona (Sevilla)

ARCHIVO


ija, Osuna, Alcalá la Real, Archidona, Loja, Úbeda

ntes villas que ocupan el corazón de Andalucía

Vista general de Osuna (Sevilla).

ARTEALIA

Turismo Humano 39


Gastronomía

Andalucía

40 Turismo Humano


El aceite de oliva

El aceite de oliva es el

ingrediente principal

de la cocina y el máximo

responsable de la dieta

mediterránea. El paisaje

andaluz está transformado

por la presencia constante

del olivo, siendo Andalucía

la primera productora de

aceite del mundo y Jaén la

provincia olivarera por excelencia.

El aceite se usa para

todo tipo de cocina como

frituras, guisos, ensaladas,

aliños y conservas.

El aceite de oliva virgen

extra es el más preciado y

el único que no se refina, el

más adecuado para la fritura

y el más aromático para

ensaladas y guisos.

El desayuno tradicional

andaluz a base de pan con

aceite virgen extra es un

manjar único y se suele utilizar

también para la repostería,

pero se recuerda que

ya los legionarios utilizaron

el aceite para uno de sus

principales platos que consistía

en una sopa fría a base

de pan, ajo, aceite de oliva,

agua y sal que a lo largo

de los siglos derivó en otro

plato capital en la cocina

andaluza: el gazpacho.

ARCHIVO

Turismo Humano 41


Gastronomía

Andalucía

Cerdo Ibérico. Valle de los Pedroches (Córdoba)

42 Turismo Humano


El jamón ibérico andaluz

JAVIER

El jamón ibérico es el

embajador de nuestra

gastronomía en el

mundo, como el caviar puede

serlo de Rusia o Irán o el

foie de Francia. Este jamón,

conocido vulgarmente como

“pata negra”, se produce,

especialmente en la provincia

de Huelva y cuenta

con la Denominación de

Origen –con extensiones en

Sierra Morena y Los Pedroches

(Córdoba), Serranía de

Ronda (Málaga), en la Sierra

Norte de Sevilla y en las sierras

de Cádiz–. En Trevélez,

el pueblo situado a mayor

altura de España, en Sierra

Nevada, se da otro jamón de

gran calidad.

El viajero puede visitar secaderos

para conocer el proceso

de elaboración, degustar

y consumir el jamón ibérico

en restaurantes y tiendas y

pernoctar en alojamientos

ubicados en dichos territorios,

pero además la Ruta

del Jamón Ibérico implica

bellísimo rincones, naturales,

históricos o étnicos que

permiten al turista gozar su

patrimonio, el mundo y la

cultura del ibérico y los lugares

donde se desarrolla, y

así también, poder disfrutar

de los paisajes adehesados

donde se cría en libertad el

cerdo ibérico.

Turismo Humano 43


Alojamientos

Andalucía

Hacienda La Boticaria. Alcalá de Guadaira (Sevilla)

44 Turismo Humano


Haciendas y cortijos

Cincuenta y tres empresas

integran la

Asociación de Haciendas

y Cortijos Andaluces.

Son edificios singulares

y en muchos casos históricos,

especializados en la

prestación de servicios turísticos,

con o sin proporcionar

alojamiento.

Muchos de estos edificios se

restauraron con mimo para

ofrecer servicios turísticos

de gran calidad y gastronomía

que recupera platos de

la cocina tradicional andaluza.

Las actividades que se

realizan en estos establecimientos,

encuadradas en lo

que se llama turismo activo,

va en muchos casos más allá

del mero alquiler de habitaciones

o viviendas ya que

es posible la celebración de

eventos, escuelas de equitación,

centros formativos y

otros.

HACIENDA LA BOTICARIA

La celebración de congresos

o convenciones de empresa

en este tipo de alojamientos

se ha puesto de moda, de

ahí que crezcan en cantidad

y calidad el número de

cortijos y haciendas reconvertidas

en hoteles en plena

naturaleza.

Turismo Humano 45


Tierra Adentro

Andalucía

Todos los pueblos de Andalucía

presentes en Tierra Adentro

La nueva edición de Tierra

Adentro, la gran feria de

turismo de interior de Andalucía

que se celebra en

Jaén del 24 al 26 de octubre,

contempla un amplio abanico

de posibilidades turísticas

que ponen de manifiesto el

potencial cultural, gastronómico

y monumental de

Andalucía.

La totalidad de los pueblos

de Andalucía estarán presentes

en la edición Tierra

Adentro 2014 a través de

las diputaciones provinciales,

los grupos de desarrollo

rural, pasando por alojamientos

rurales, hoteles

con encanto, oleoturismo,

agroturismo, spas, balnearios,

restaurantes, agencias

de viajes, plataformas on

line de turismo o empresas

de multiaventur. Todos los

implicados en el segmento

de turismo interior de Andalucía

tienen su espacio en

Tierra Adentro en alguna de

sus zonas expositivas.

• Zona Expositiva Principal

En esta zona, como en

ediciones anteriores, tendrán

espacio expositivo los

stands institucionales, tales

como Consejería de Turismo

y Comercio, Patronatos participantes,

ayuntamientos,

provincias españolas y todas

las empresas turísticas.

• Zona “Pueblo Andaluz”

En ella podremos conocer a

fondo la cultura, el folklore,

la gastronomía, los paisajes

y, en definitiva, toda la oferta

turística que 25 pueblos

de Andalucía ofrecen a sus

posibles visitantes.

Además se instalará un escenario

donde los diferentes

pueblos podrán representar

todo tipo de manifestaciones

folklóricas de sus municipios.

• Zona de Artesanía

Compuesta por una serie de

stands de empresas dedicadas

a labores artesanales tales

como alfarería, jabones,

chocolates, etc. Esta zona

ha estado siempre presente

en todas las ediciones de

Tierra Adentro con el objeto

de mostrar e impulsar uno

de los sectores más tradicionales

de nuestra economía

cuya evolución y trayectoria

va de la mano del sector turístico

en nuestra región. En

esta zona, contaremos con

12 artesanos llegados desde

toda Andalucía.

• Zona de Turismo Activo

Las actividades de Turismo

Activo también se incluyen

como ya ocurriera el año pasado

en el Pabellón Interior.

Las actividades que podremos

disfrutar en esta zona

son tiro con arco, escalada,

paintball láser, circuito BMX,

talleres multiaventura,

talleres medioambientales,

vehículos 4x4…

• Degusta Jaén

Por primera vez se habilitará

una zona especialmente

diseñada para los productores,

dónde podrán, por un

lado, vender de forma directa

sus productos y; por otro,

elaborar pequeñas degustaciones

que podrán vender

al público visitante a la feria

bajo el slogan “Cómete

Andalucía por un euro”. Alrededor

de la Zona Degusta

Jaén, se dispondrá una zona

de mesas y bancos.

46 Turismo Humano


RECURSOS EN INTERNET

w

01. PLAYAS Grandiosos acantilados,

playas vírgenes, marismas llenas de vida

y un mundo submarino todavía poco conocido

que espera a que lo descubras.

02. CULTURA Te transportará a la más

temprana antigüedad, con importantes

yacimientos arqueológicos, legado de las

distintas culturas y civilizaciones.

03. GASTRONOMÍA La alimentación

mediterránea está de moda. Carne,

pescado, frutas, legumbres y verduras

configuran la esencia de la cocina.

04. NATURALEZA Un mundo tan

especial que no podrás olvidar. Paisaje

montañoso y multicolor, recónditas sendas

y embrujos espacios naturales.

05. SALUD Y BELLEZA Bienvenido

al mundo de las sensaciones. Aguas termales,

barros, masajes, baños terapéuticos,

chorros a presión, etc.

06. DEPORTE Andalucía es un lugar

preferente para celebrar eventos deportivos

gracias a las condiciones clima y sus

instalaciones deportivas.

07. OCIO NOCTURNO Encontrarás

macrodiscotecas, zonas de pub, salones

para fiestas privadas y zonas de restauración

donde reponer fuerzas.

08. PARQUES DE OCIO Te llevarán

a experimentar sensaciones desconocidas

y cargadas de emoción. ¡Disfruta de

la gran variedad de ellos!

Turismo Humano 47


En cuanto pones un pie en Andalucía,

ya no eres tú. Eres

Vive Andalucía

@viveandalucia

andalucia.org

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