Cerveza - Catering.com.co

En el país se ha ido incrementando
el consumo de bebidas
alcohólicas, especialmente
el de la cerveza, la cual ya
no está sólo relegada a los estratos
bajos y zonas rurales
del país, sino que también ha invadido
el gusto de consumidores de alto poder
adquisitivo, quienes han aprendido a
apreciar una cerveza de calidad y a valorar
la gran variedad disponible.
Al respecto es importante resaltar que
la llegada de SABMiller al país ha permitido
también el aumento de la calidad de
las cervezas nacionales. Como respuesta
complementaria al gusto por este tipo de
bebida y con el propósito de satisfacer a los
consumidores que buscan nuevos sabores,
diferentes de aquellos de distribución masiva,
desde hace unos 10 años han surgido
en Colombia microcervecerías inspiradas
en las europeas y norteamericanas.
Gracias a que se ha venido desarrollando un gusto
más exquisito y exigente por parte del consumidor
colombiano en materia de cervezas, las empresas
que se dedican a su fabricación artesanal se han
posicionado de manera contundente en el mercado
nacional. Cómo lo han logrado los más exitosos.
Éxito de antaño
Para los años 60 y 70 del siglo pasado,
el consorcio de cervecerías Bavaria S.A.
se convirtió en la empresa más grande
e importante del país al tener éxito en
sus campañas en contra de las chicherías
y guaraperías, que organizó en alianza
con el Gobierno para promover el
consumo de bebidas alcohólicas que
respondieran a prácticas de higiene; de
esta manera, el grupo Santo Domingo
se hizo dueño del 100% del mercado
cervecero colombiano.
En el año 2002 Bavaria S.A. era líder en
ventas y en producción de cerveza en el
país, a pesar de la introducción en el mercado
nacional de cervezas importadas.
Dos años más tarde el Grupo Empresarial
Bavaria (GEB) se consolidó como
la primera industria cervecera en Colombia,
Ecuador, Panamá y Perú, la segunda
cervecera más grande de Suramérica y
la décima en el mundo, con una producción
total anual de más de 28,6 millones
de hectolitros de cerveza y 5,8 millones
de hectolitros de otras bebidas.
Requisitos para una microcervecería
Microcervecería Inversión inicial Infraestructura
Personal con el que
cuenta
Proveedores
Colombian Beers
$200.000.000
Planta: 40 m 2
Dos personas.
Malta, lúpulo y levadura
importados de Chile.
Restaurante
Cervecería Edelweiss
Más de
$150.000.000
Planta: 60 m 2
Restaurante: 1.000 m 2
Malta, lúpulo y levadura
importados de Alemania.
Beer Lab Restaurante
$100.000.000
Planta: 20 m 2
Restaurante-bar: 1.000 m 2
Tres personas.
Malta importada de Chile.
Lúpulo y levadura importados
de Estados Unidos.
La Casa de la Cerveza
$20.000.000
Planta: de 35 a 40 m 2
Bar-restaurante: 800 m 2
Dos personas.
Malta importada de Chile o
Canadá. Lúpulo, de Canadá.
Cervecería Colón
$400.000.000
Planta: 600 m 2
Cuatro restaurantes pub de
más de 150 m 2
Ocho personas.
Malta, lúpulo y levadura
importados de Chile, Argentina,
Estados Unidos y Europa.
Bogotá Beer
Company
$400.000.000
Planta: 500 m 2
Ocho restaurantes pub de
200 m 2 en promedio.
Siete personas.
Malta importada de Chile y
Argentina. Lúpulo de Europa y
Estados Unidos.
Año 5 • Nº 29 • •77