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Técnica Sistemática de Cata de Vino WSET® - Wine & Spirit ...

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Técnica Sistemática de Cata de Vino WSET® - Wine & Spirit

Técnica Sistemática de Cata de Vino WSET ® (Cualificación de Nivel 3 en Vinos y Espirituosos) TÉCNICA SISTEMÁTICA DE CATA DE VINO WSET ® – NIVEL 3 ASPECTO Claridad claro o turbio (¿defecto?) Intensidad pálida – media(-) – media – media(+) – profunda Color blanco : verde limón – limón – dorado – ámbar – marrón rosado : rosa – salmón – naranja tinto : púrpura – rubí – granate – teja – marrón Otras observaciones ej. ribete vs. centro, piernas/lágrimas, sedimento, efervescencia NARIZ Condición Intensidad Evolución Características del Aroma BOCA Dulzor Acidez Tanino Alcohol Cuerpo Intensidad del sabor Características del Sabor Otras observaciones Persistencia limpia – no limpia (defecto: oxidado – en mal estado – olor a corcho – otro) ligera – media(-) – media – media(+) – pronunciada joven – en evolución – evolucionado – cansado/pasó su mejor momento ¿oxidación deliberada? ej. frutas, flores, especias, hortalizas, aromas a roble, otros seco – casi seco – semiseco – semidulce – dulce – muy dulce baja – media(-) – media – media(+) – alta bajo – medio(-) – medio – medio(+) – alto bajo – medio(-) – medio – medio(+) – alto vinos generosos: nivel (bajo – medio – alto) poco – medio(-) – medio – medio(+) – mucho ligera – media(-) – media – media(+) – pronunciada ej. frutas, flores, especias, hortalizas, sabores a roble, otros ej. equilibrio, textura vinos espumosos: burbuja (delicada – cremosa – agresiva) corta – media(-) – media – media(+) – larga CONCLUSIONES Calidad defectuosa – pobre – aceptable – buena – muy buena – excelente Estado para el demasiado puede beberse ahora, beber ahora: no demasiado consumo/potencial joven pero tiene potencial destinado al viejo para el envejecimiento para envejecer envejecimiento Identidad ej. localización (país, región) ej. variedad(es) de uva Categoría de Precio económico – precio medio – precio alto – precio superior La Técnica Sistemática de Cata WSET ® 2011 es reproducida con la autorización de la Wine & Spirit Education Trust. Para conocer más sobre la WSET, visite www.wsetglobal.com SP SAT 10.11

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