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Licenciatura en Nutrición - Centro Universitario de Ciencias de la ...

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1<br />

Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

2


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

GUÍA DE INDUCCIÓN 2011 B<br />

LICENCIATURA EN NUTRICIÓN<br />

3


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA<br />

Itzcóatl Tonatiuh Bravo Padil<strong>la</strong><br />

Rector G<strong>en</strong>eral<br />

Miguel Ángel Navarro Navarro<br />

Vicerrector Ejecutivo<br />

José Alfredo Peña Ramos<br />

Secretario G<strong>en</strong>eral<br />

4


CENTRO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS DE LA SALUD<br />

Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

Jaime Andra<strong>de</strong> Vil<strong>la</strong>nueva<br />

Rector<br />

Rogelio Zambrano Guzmán<br />

Secretario Académico<br />

Saralyn López y Taylor<br />

Secretario Administrativo<br />

Juan Víctor Manuel Lara Vélez<br />

Director <strong>de</strong> <strong>la</strong> División <strong>de</strong> Disciplinas Básicas<br />

Oscar Aguirre Jáuregui<br />

Director <strong>de</strong> <strong>la</strong> División <strong>de</strong> Disciplinas Básicas<br />

Alfredo <strong>de</strong> Jesús Celis <strong>de</strong> <strong>la</strong> Rosa<br />

Directora <strong>de</strong> <strong>la</strong> División <strong>de</strong> Disciplinas para el Desarrollo, Promoción y<br />

Preservación <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Fabio<strong>la</strong> <strong>de</strong> Santos Ávi<strong>la</strong><br />

Coordinación <strong>de</strong> Servicios Académicos<br />

5


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Ignacio Avelino Rubio<br />

Coordinación <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>Lic<strong>en</strong>ciatura</strong> <strong>en</strong> Psicología<br />

Martín Francisco González Vil<strong>la</strong>lobos<br />

Coordinador carrera Cultura Física y Deportes<br />

María Olga Romero Estrada<br />

Coordinadora <strong>de</strong> <strong>Lic<strong>en</strong>ciatura</strong> <strong>en</strong> Enfermería<br />

Héctor Ochoa Velázquez<br />

Coordinador Carrera <strong>de</strong> Odontología<br />

Gabrie<strong>la</strong> Macedo Ojeda<br />

Coordinadora Carrera <strong>de</strong> Nutrición<br />

Eduardo Gómez Sánchez<br />

Coordinador Carrera <strong>de</strong> Medicina<br />

Yo<strong>la</strong>nda Leticia Romero Mariscal<br />

Coordinadora <strong>Lic<strong>en</strong>ciatura</strong> <strong>en</strong> Enfermería Semiesco<strong>la</strong>rizada<br />

Araceli Cortés Camacho<br />

Coordinadora <strong>de</strong> <strong>la</strong> carrera <strong>de</strong> Enfermería Básica<br />

Hugo Zaragoza Agui<strong>la</strong>r<br />

Coordinador <strong>de</strong> <strong>la</strong> carrera <strong>de</strong> Técnico Superior <strong>Universitario</strong> <strong>en</strong><br />

Radiología e Imag<strong>en</strong><br />

Reynaldo III Moisés Michel Durán<br />

Coordinación <strong>de</strong> <strong>la</strong> carrera <strong>de</strong> Técnico Superior <strong>Universitario</strong> <strong>en</strong><br />

Prótesis D<strong>en</strong>tal<br />

6


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

GUÍA DE INDUCCIÓN 2011 B<br />

Coordinación G<strong>en</strong>eral <strong>de</strong>l Proyecto Editorial<br />

Fabio<strong>la</strong> <strong>de</strong> Santos Ávi<strong>la</strong><br />

Autores Información G<strong>en</strong>eral<br />

Fabio<strong>la</strong> <strong>de</strong> Santos Ávi<strong>la</strong><br />

Irma Susana Pérez García<br />

Autores Información Carrera Lic. <strong>en</strong> Nutrición<br />

Barbara Vizmanos Lamotte<br />

Miriam Aracely Mercado Zepeda<br />

Ana Luz Orozco Ramos<br />

Información Institucional<br />

Coordinación <strong>de</strong> P<strong>la</strong>neación <strong>de</strong>l CUCS<br />

Corrección <strong>de</strong> estilo<br />

Brígida Botello Aceves<br />

Diseño y diagramación<br />

Héctor Vidal Sánchez Cisneros<br />

Apoyo Logístico<br />

Patricia Franco Baeza<br />

Rebeca Medina Pérez<br />

Rigoberto Ruvalcaba P<strong>la</strong>sc<strong>en</strong>cia<br />

María Concepción Castro Mora<br />

Primera edición 2011<br />

© D.R. Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara. C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Sierra Mojada No. 950, Puerta 7, Edificio A<br />

Colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

ISBN<br />

Impreso y hecho <strong>en</strong> México<br />

Printed and ma<strong>de</strong> in Mexico<br />

7


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

8


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

ÍNDICE<br />

MENSAJE DE BIENVENIDA 12<br />

TU UNIVERSIDAD<br />

Historia 14<br />

Políticas institucionales 15<br />

TU CENTRO UNIVERSITARIO 17<br />

Misión 18<br />

Visión 18<br />

Objetivos 19<br />

Estructura académico-administrativa 20<br />

Organización Divisional y Departam<strong>en</strong>tal 20<br />

Coordinaciones <strong>de</strong> Carrera 22<br />

Mo<strong>de</strong>lo Académico<br />

Sistema Matricial 24<br />

Semiflexible 25<br />

Sistema <strong>de</strong> créditos 26<br />

El <strong>en</strong>foque educativo <strong>de</strong> <strong>la</strong>s Compet<strong>en</strong>cias Profesionales Integradas 26<br />

Servicios a Estudiantes 28<br />

LICENCIATURA EN NUTRICIÓN<br />

Bi<strong>en</strong>v<strong>en</strong>ida <strong>de</strong> <strong>la</strong> coordinadora <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición 30<br />

Anteced<strong>en</strong>tes históricos <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición 31<br />

Misión, visión y objetivo g<strong>en</strong>eral 33<br />

Definición <strong>de</strong>l lic<strong>en</strong>ciado <strong>en</strong> Nutrición 33<br />

9


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Código <strong>de</strong> Ética <strong>de</strong>l Colegio Mexicano <strong>de</strong> Nutriólogos 38<br />

Perfil <strong>de</strong>l aspirante 45<br />

Perfil <strong>de</strong> egreso 46<br />

P<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios 50<br />

Mapa curricu<strong>la</strong>r 57<br />

Modalida<strong>de</strong>s y opciones <strong>de</strong> titu<strong>la</strong>ción 59<br />

Tutoría 65<br />

Acreditación <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición 68<br />

Opciones <strong>la</strong>borales <strong>de</strong> <strong>de</strong>sempeño profesional 70<br />

Opciones <strong>de</strong> posgrado 73<br />

Servicios particu<strong>la</strong>res <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición 74<br />

Bibliografía 75<br />

Anexos<br />

Directorio <strong>de</strong>l CUCS 78<br />

Mapa <strong>de</strong>l CUCS 95<br />

10


11<br />

Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

MENSAJE DE BIENVENIDA<br />

Estimados alumnos y alumnas <strong>de</strong> primer ingreso:<br />

Me congratulo <strong>de</strong> que, a partir <strong>de</strong> hoy, sean miembros <strong>de</strong> <strong>la</strong> comunidad <strong>de</strong>l C<strong>en</strong>tro<br />

<strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud (CUCS). Sin duda, todos uste<strong>de</strong>s han cursado sus<br />

estudios con <strong>de</strong>dicación y perseverancia, y han invertido <strong>en</strong> ello un gran esfuerzo, apoyados<br />

por maestros, familiares y amigos.<br />

Han competido por un espacio <strong>en</strong> este c<strong>en</strong>tro con un gran número <strong>de</strong> compañeros<br />

que, <strong>la</strong>m<strong>en</strong>tablem<strong>en</strong>te, no tuvieron éxito. Si bi<strong>en</strong> sería nuestro <strong>de</strong>seo recibirlos a todos,<br />

<strong>la</strong>s limitaciones físicas y presupuestarias impid<strong>en</strong> este empeño que como institución<br />

pública mant<strong>en</strong>emos. Más <strong>de</strong> seis mil alumnos aspiran cada ciclo esco<strong>la</strong>r a pert<strong>en</strong>ecer<br />

al CUCS, pero sólo un poco más <strong>de</strong> veinte por ci<strong>en</strong>to pued<strong>en</strong> llegar a ser nuestros alumnos.<br />

Felicida<strong>de</strong>s por este significativo logro.<br />

Ser profesionales <strong>de</strong> <strong>la</strong> salud es un compromiso muy serio, que hoy asum<strong>en</strong> y seguirá<br />

vig<strong>en</strong>te <strong>en</strong> toda su vida. La Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara y el CUCS ti<strong>en</strong><strong>en</strong> también un<br />

compromiso <strong>de</strong> <strong>la</strong>rgo alcance al recibirlos. Nuestro propósito es impartir educación con<br />

calidad, equidad y pertin<strong>en</strong>cia, a fin <strong>de</strong> promover <strong>en</strong> los egresados, no sólo <strong>la</strong> excel<strong>en</strong>cia<br />

profesional, sino el compromiso con los valores <strong>de</strong>l humanismo, <strong>la</strong> justicia y <strong>la</strong> equidad.<br />

Es nuestra esperanza que sean uste<strong>de</strong>s un factor <strong>de</strong> <strong>de</strong>sarrollo humano y social, <strong>en</strong> el<br />

ejercicio <strong>de</strong> sus respectivas profesiones.<br />

Por ello, no escatimamos esfuerzos <strong>en</strong> proveerles <strong>de</strong> los recursos necesarios para su<br />

formación. Encontrarán profesores altam<strong>en</strong>te capacitados y <strong>en</strong> actualización continua;<br />

insta<strong>la</strong>ciones dignas y con frecu<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> muy alto nivel; apoyos académicos y administrativos<br />

que nos empeñamos <strong>en</strong> mejorar <strong>de</strong> forma perman<strong>en</strong>te; un importante impulso<br />

a <strong>la</strong> internacionalización que los haga ciudadanos <strong>de</strong>l mundo, así como un <strong>en</strong>torno<br />

promotor <strong>de</strong> estilos <strong>de</strong> vida saludable. En suma, una vida académica y social int<strong>en</strong>sa y<br />

<strong>de</strong> mucha calidad.<br />

Nuestro mo<strong>de</strong>lo educativo, por compet<strong>en</strong>cias profesionales, apuesta a <strong>la</strong> formación<br />

12


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

integral <strong>de</strong>l estudiante, <strong>en</strong> <strong>la</strong> que éste es el protagonista <strong>de</strong> su propio apr<strong>en</strong>dizaje. Se<br />

trata <strong>de</strong> que los alumnos construyan el conocimi<strong>en</strong>to a partir <strong>de</strong> su interacción perman<strong>en</strong>te<br />

con los contextos social y natural, y el análisis <strong>de</strong> éstos a <strong>la</strong> luz <strong>de</strong>l conocimi<strong>en</strong>to<br />

ci<strong>en</strong>tífico g<strong>en</strong>erado <strong>en</strong> los distintos campos disciplinarios. Esta propuesta <strong>de</strong>manda <strong>de</strong><br />

uste<strong>de</strong>s una actitud activa, crítica y consci<strong>en</strong>te <strong>de</strong> su <strong>en</strong>torno, con una perspectiva <strong>de</strong><br />

sust<strong>en</strong>tabilidad y, <strong>en</strong> particu<strong>la</strong>r, <strong>de</strong> rigor <strong>en</strong> el trabajo académico.<br />

Les reitero una cordial bi<strong>en</strong>v<strong>en</strong>ida a este c<strong>en</strong>tro universitario; mi felicitación y mis<br />

<strong>de</strong>seos <strong>de</strong> éxito <strong>en</strong> su vida como profesionales <strong>de</strong> <strong>la</strong> salud. Mant<strong>en</strong>gan sus aspiraciones<br />

<strong>de</strong> superación, así como <strong>la</strong> disciplina y <strong>de</strong>dicación que los ha traído hasta esta posición<br />

<strong>de</strong> privilegio.<br />

Afectuosam<strong>en</strong>te<br />

Dr. Jaime Andra<strong>de</strong> Vil<strong>la</strong>nueva<br />

Rector <strong>de</strong>l CUCS<br />

13


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

TU UNIVERSIDAD<br />

Historia<br />

La historia <strong>de</strong> <strong>la</strong> Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara inició <strong>en</strong> <strong>la</strong> época colonial <strong>en</strong> <strong>la</strong> región<br />

occid<strong>en</strong>tal <strong>de</strong>l país. Con el anteced<strong>en</strong>te <strong>de</strong>l Colegio <strong>de</strong> Santo Tomás, fundado <strong>en</strong> 1951<br />

por los miembros <strong>de</strong> <strong>la</strong> Compañía <strong>de</strong> Jesús –que <strong>en</strong> 1767 fueron expulsados <strong>de</strong>l país–,<br />

fray Antonio Alcal<strong>de</strong> y Barriga, obispo <strong>de</strong> <strong>la</strong> Nueva Galicia, gestionó ante el rey Carlos<br />

IV <strong>la</strong> creación <strong>de</strong> una universidad semejante a <strong>la</strong> <strong>de</strong> Sa<strong>la</strong>manca. En 1791, logró que<br />

se inaugurara, solemnem<strong>en</strong>te, <strong>la</strong> Real y Literaria Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara, <strong>la</strong> cual<br />

inició con <strong>la</strong>s cátedras <strong>de</strong> Medicina y Derecho.<br />

Entre 1826 y 1860, y a consecu<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> <strong>la</strong>s constantes pugnas <strong>en</strong>tre gobiernos conservadores<br />

y liberales, <strong>la</strong> Universidad sufrió cierres y reaperturas. En esa época, alternó<br />

su nombre <strong>en</strong>tre Instituto <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong>l Estado y Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara, según<br />

el grupo <strong>en</strong> el po<strong>de</strong>r.<br />

En 1914 fue creada <strong>la</strong> Escue<strong>la</strong> Preparatoria <strong>de</strong> Jalisco. En 1925 se reconoció <strong>la</strong> fundación<br />

<strong>de</strong> <strong>la</strong> Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara y se expidió su primera ley orgánica; <strong>en</strong> estos<br />

últimos logros <strong>de</strong>stacó <strong>la</strong> <strong>la</strong>bor <strong>de</strong> José Guadalupe Zuno Hernán<strong>de</strong>z y <strong>de</strong>l primer rector<br />

<strong>de</strong> <strong>la</strong> Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara, Enrique Díaz <strong>de</strong> León.<br />

Durante los años och<strong>en</strong>ta, <strong>la</strong> Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara fue <strong>de</strong>c<strong>la</strong>rada una institución<br />

educativa nacionalista, <strong>de</strong>mocrática y popu<strong>la</strong>r. En 1989, durante el rectorado <strong>de</strong>l<br />

lic<strong>en</strong>ciado Raúl Padil<strong>la</strong> López, se puso <strong>en</strong> marcha el proceso <strong>de</strong> reforma universitaria, el<br />

cual actualizó el mo<strong>de</strong>lo académico y culminó con <strong>la</strong> reestructuración <strong>de</strong> <strong>la</strong>s escue<strong>la</strong>s y<br />

faculta<strong>de</strong>s <strong>en</strong> campus temáticos y regionales l<strong>la</strong>mados c<strong>en</strong>tros universitarios, los cuales<br />

constituy<strong>en</strong> <strong>la</strong> Red Universitaria, que alcanza todo el territorio <strong>de</strong> Jalisco, a<strong>de</strong>más <strong>de</strong><br />

integrar todas <strong>la</strong>s escue<strong>la</strong>s preparatorias <strong>en</strong> el Sistema <strong>de</strong> Educación Media Superior.<br />

En 2005 fue creado el Sistema <strong>de</strong> Universidad Virtual, que repres<strong>en</strong>ta el último es<strong>la</strong>bón<br />

<strong>de</strong> lo que hoy es <strong>la</strong> Red Universitaria <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara.<br />

14


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

P<strong>la</strong>n <strong>de</strong> Desarrollo Institucional<br />

Políticas institucionales<br />

• Funcionar como una red co<strong>la</strong>borativa o subsidiaria para el <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> <strong>la</strong>s<br />

funciones sustantivas, promovi<strong>en</strong>do <strong>la</strong> integración e interacción <strong>en</strong>tre los niveles<br />

educativos medio superior y superior.<br />

• Impulsar el <strong>de</strong>sarrollo equilibrado <strong>de</strong> <strong>la</strong>s <strong>en</strong>tida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> <strong>la</strong> Red Universitaria, at<strong>en</strong>di<strong>en</strong>do<br />

<strong>la</strong> <strong>de</strong>manda educativa <strong>de</strong> <strong>la</strong>s difer<strong>en</strong>tes regiones <strong>de</strong> Jalisco.<br />

• Fom<strong>en</strong>tar una cultura <strong>de</strong> innovación y calidad <strong>en</strong> todas <strong>la</strong>s activida<strong>de</strong>s, promovi<strong>en</strong>do<br />

<strong>la</strong> internacionalización <strong>de</strong> todas <strong>la</strong>s funciones universitarias.<br />

• Promover el compromiso social e impulsar <strong>la</strong> vincu<strong>la</strong>ción con el <strong>en</strong>torno, así<br />

como <strong>la</strong> equidad, el <strong>de</strong>sarrollo sust<strong>en</strong>table y <strong>la</strong> conci<strong>en</strong>cia ecológica, <strong>en</strong> el ejercicio<br />

<strong>de</strong> <strong>la</strong>s difer<strong>en</strong>tes activida<strong>de</strong>s universitarias.<br />

• Fom<strong>en</strong>tar <strong>la</strong> sust<strong>en</strong>tabilidad financiera, optimizando el uso <strong>de</strong> los recursos <strong>en</strong><br />

todas <strong>la</strong>s <strong>en</strong>tida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> <strong>la</strong> Red Universitaria.<br />

15


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

16


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

TU CENTRO UNIVERSITARIO<br />

El 4 <strong>de</strong> mayo <strong>de</strong> 1994 se creó el C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud (CUCS),<br />

el cual sustituyó <strong>la</strong> tradicional organización <strong>de</strong> escue<strong>la</strong>s y faculta<strong>de</strong>s por <strong>la</strong> estructura<br />

<strong>de</strong>partam<strong>en</strong>tal y el sistema <strong>de</strong> créditos como ejes fundam<strong>en</strong>tales <strong>de</strong> una organización<br />

académico-administrativa <strong>de</strong> tipo matricial, con mayor flexibilidad curricu<strong>la</strong>r para cursar<br />

los estudios universitarios.<br />

El CUCS es un c<strong>en</strong>tro temático integrado <strong>en</strong> torno a los sigui<strong>en</strong>tes programas educativos:<br />

De pregrado:<br />

• Psicología<br />

• Cirujano D<strong>en</strong>tista<br />

• Médico Cirujano y Partero<br />

• Cultura Física y Deportes<br />

• Enfermería<br />

• Técnico <strong>en</strong> Enfermería<br />

De posgrado:<br />

• Maestría <strong>en</strong> Ci<strong>en</strong>cias Biomédicas, con <strong>la</strong>s ori<strong>en</strong>taciones <strong>en</strong> Inmunología y G<strong>en</strong>ética<br />

Humana<br />

• Maestría <strong>en</strong> Salud Pública<br />

• Maestría <strong>en</strong> Epi<strong>de</strong>miología<br />

• Maestría <strong>en</strong> Ci<strong>en</strong>cias Médicas<br />

• Doctorado <strong>en</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

• Doctorado <strong>en</strong> Geriatría, Psicogeriatría y Gerontología<br />

17


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

• Doctorado <strong>en</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud Comunitaria<br />

• Doctorado <strong>en</strong> Administración <strong>de</strong> los Servicios <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Des<strong>de</strong> su fundación, <strong>la</strong> oferta académica <strong>de</strong>l CUCS se ha <strong>en</strong>riquecido con <strong>la</strong> inclusión <strong>de</strong><br />

nuevos programas <strong>de</strong> pregrado y posgrado. En 1997 se puso <strong>en</strong> marcha <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong><br />

Nutrición, y <strong>en</strong> 2000 se reestructuró el p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios <strong>en</strong> función <strong>de</strong>l mo<strong>de</strong>lo <strong>de</strong> compet<strong>en</strong>cias<br />

profesionales integradas y se sumaron los programas <strong>de</strong> Técnico Superior <strong>Universitario</strong><br />

(TSU) <strong>en</strong> Prótesis D<strong>en</strong>tal y <strong>en</strong> Radiología e Imag<strong>en</strong>, ambos con una duración <strong>de</strong> dos años.<br />

Actualm<strong>en</strong>te, el CUCS ofrece 89 programas educativos: dos <strong>de</strong> técnico medio profesional<br />

(uno semiesco<strong>la</strong>rizado); tres <strong>de</strong> técnico superior universitario; siete lic<strong>en</strong>ciaturas<br />

(una semiesco<strong>la</strong>rizada); 48 especialida<strong>de</strong>s médicas; seis especialida<strong>de</strong>s odontológicas;<br />

seis cursos posbásicos especializantes <strong>en</strong> <strong>en</strong>fermería; nueve maestrías; y ocho doctorados.<br />

Misión<br />

Es el C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud, formador <strong>de</strong> profesionales compet<strong>en</strong>tes,<br />

que g<strong>en</strong>era, aplica y difun<strong>de</strong> conocimi<strong>en</strong>to ci<strong>en</strong>tífico-tecnológico, innovador<br />

y pertin<strong>en</strong>te; que realiza activida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> ext<strong>en</strong>sión y vincu<strong>la</strong>ción con los difer<strong>en</strong>tes actores<br />

<strong>de</strong> <strong>la</strong> sociedad, contribuy<strong>en</strong>do a mant<strong>en</strong>er y mejorar <strong>la</strong> salud <strong>de</strong> <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción y su<br />

calidad <strong>de</strong> vida, con un <strong>en</strong>foque integral, s<strong>en</strong>tido humano, respeto, ética, id<strong>en</strong>tidad y<br />

compromiso social.<br />

Visión 2030<br />

Es un C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> con li<strong>de</strong>razgo y reconocimi<strong>en</strong>to internacional <strong>en</strong> <strong>la</strong> g<strong>en</strong>eración<br />

<strong>de</strong> conocimi<strong>en</strong>to e iniciativas <strong>en</strong> salud, con un mo<strong>de</strong>lo educativo pertin<strong>en</strong>te y<br />

vanguardista, que fom<strong>en</strong>ta <strong>en</strong> sus alumnos capacida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> integración a los diversos<br />

esc<strong>en</strong>arios. Es efici<strong>en</strong>te y transpar<strong>en</strong>te <strong>en</strong> el <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> sus procesos, mismos que<br />

contribuy<strong>en</strong> a <strong>la</strong> transformación <strong>de</strong> <strong>la</strong> sociedad.<br />

18


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

Objetivos<br />

El C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud ti<strong>en</strong>e los sigui<strong>en</strong>tes objetivos:<br />

1.- Constituir un marco integrador <strong>de</strong> los campos profesionales y <strong>la</strong>s disciplinas ci<strong>en</strong>tíficas,<br />

cuyo objeto <strong>de</strong> trabajo y estudio son los procesos <strong>de</strong> salud y <strong>en</strong>fermedad <strong>en</strong> cualquiera<br />

<strong>de</strong> sus manifestaciones, niveles y complejidad.<br />

2.- Formar profesionales capaces <strong>de</strong> abordar al objeto <strong>de</strong> <strong>la</strong> salud-<strong>en</strong>fermedad como un<br />

proceso integral y multi<strong>de</strong>terminado <strong>en</strong> los difer<strong>en</strong>tes campos que integran <strong>la</strong>s Ci<strong>en</strong>cias<br />

<strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud.<br />

3.- Producir, <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>r y vincu<strong>la</strong>r el conocimi<strong>en</strong>to ci<strong>en</strong>tífico y tecnológico que <strong>de</strong>mandan<br />

<strong>la</strong>s necesida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción, <strong>en</strong> los rubros <strong>de</strong> <strong>la</strong> prev<strong>en</strong>ción, <strong>la</strong> terapéutica, <strong>la</strong><br />

rehabilitación y <strong>la</strong> reducción <strong>de</strong>l riesgo, así como <strong>la</strong> investigación que exige el avance<br />

<strong>de</strong> <strong>la</strong>s Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud.<br />

4.- Conformar un espacio académico <strong>en</strong> el que <strong>la</strong> interacción multidisciplinar e interdisciplinar<br />

sean el eje <strong>de</strong> un nuevo mo<strong>de</strong>lo <strong>de</strong> formación <strong>de</strong> profesionales, <strong>de</strong> producción<br />

<strong>de</strong> conocimi<strong>en</strong>to ci<strong>en</strong>tífico y <strong>de</strong> vincu<strong>la</strong>ción con los sectores pob<strong>la</strong>cionales y <strong>de</strong> salud.<br />

19


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Estructura académico-administrativa<br />

La organización <strong>de</strong>l CUCS se sust<strong>en</strong>ta <strong>en</strong> una estructura <strong>de</strong> 19 <strong>de</strong>partam<strong>en</strong>tos integrados<br />

<strong>en</strong> tres divisiones, que <strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> Rectoría <strong>de</strong>l c<strong>en</strong>tro. Como instancias<br />

auxiliares <strong>de</strong> <strong>la</strong> Rectoría están <strong>la</strong>s secretarías académica y administrativa, <strong>de</strong> <strong>la</strong>s que<br />

<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong> diversas coordinaciones y unida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> apoyo para el <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> <strong>la</strong>s activida<strong>de</strong>s<br />

sustantivas <strong>de</strong>l CUCS.<br />

Organización divisional y <strong>de</strong>partam<strong>en</strong>tal<br />

Las divisiones son estructuras académico-administrativas que articu<strong>la</strong>n los programas<br />

<strong>de</strong> doc<strong>en</strong>cia, investigación y ext<strong>en</strong>sión <strong>de</strong>l c<strong>en</strong>tro. Para su funcionami<strong>en</strong>to, cu<strong>en</strong>tan<br />

con un director, un secretario y responsables <strong>de</strong> doc<strong>en</strong>cia, investigación y ext<strong>en</strong>sión.<br />

Su máximo órgano <strong>de</strong> gobierno es el consejo <strong>de</strong> división. A <strong>la</strong>s divisiones se adscrib<strong>en</strong>,<br />

<strong>en</strong> función <strong>de</strong> un objeto <strong>de</strong> estudio, los diversos <strong>de</strong>partam<strong>en</strong>tos. La figura 2 muestra el<br />

organigrama g<strong>en</strong>eral <strong>de</strong>l CUCS.<br />

Consejo <strong>de</strong> C<strong>en</strong>tro<br />

Rector <strong>de</strong> C<strong>en</strong>tro<br />

Coordinaciones <strong>de</strong><br />

Apoyo<br />

Secretaría Académica<br />

Secretaría<br />

Administrativa<br />

Coordinaciones <strong>de</strong><br />

Apoyo<br />

Unidad <strong>de</strong> Asuntos<br />

Juridicos<br />

Unidad <strong>de</strong><br />

Comunicación Social<br />

División <strong>de</strong><br />

Disciplinas Básicas<br />

Departam<strong>en</strong>tos<br />

División <strong>de</strong><br />

Disciplinas Clínicas<br />

Departam<strong>en</strong>tos<br />

División <strong>de</strong> Disciplinas<br />

para el Desarrollo<br />

Departam<strong>en</strong>tos<br />

20


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

Los <strong>de</strong>partam<strong>en</strong>tos constituy<strong>en</strong> <strong>la</strong>s unida<strong>de</strong>s académicas básicas <strong>en</strong> <strong>la</strong>s cuales se<br />

organizan y administran directam<strong>en</strong>te <strong>la</strong>s funciones sustantivas <strong>de</strong> doc<strong>en</strong>cia, investigación<br />

y ext<strong>en</strong>sión, vincu<strong>la</strong>ción y difusión. A ellos están adscritas <strong>la</strong>s asignaturas o<br />

unida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> apr<strong>en</strong>dizaje <strong>de</strong> los p<strong>la</strong>nes <strong>de</strong> estudio <strong>de</strong> <strong>la</strong>s carreras que ofrece el c<strong>en</strong>tro<br />

universitario. Su adscripción o pert<strong>en</strong><strong>en</strong>cia está <strong>en</strong> razón <strong>de</strong>l objeto <strong>de</strong> estudio <strong>de</strong> cada<br />

<strong>de</strong>partam<strong>en</strong>to.<br />

De igual forma, se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tran adscritos a los <strong>de</strong>partam<strong>en</strong>tos los programas <strong>de</strong> posgrado,<br />

<strong>la</strong>boratorios, c<strong>en</strong>tros e institutos <strong>de</strong> investigación que correspond<strong>en</strong> a su campo<br />

<strong>de</strong> estudio.<br />

La organización <strong>de</strong> <strong>la</strong> doc<strong>en</strong>cia, <strong>la</strong> investigación y <strong>la</strong> ext<strong>en</strong>sión está sust<strong>en</strong>tada <strong>en</strong><br />

pequeñas célu<strong>la</strong>s <strong>de</strong> académicos d<strong>en</strong>ominadas aca<strong>de</strong>mias, <strong>la</strong>s cuales se integran a<br />

partir <strong>de</strong> asignaturas afines por su cont<strong>en</strong>ido y ori<strong>en</strong>tación.<br />

Lo anterior permite que sea el <strong>de</strong>partam<strong>en</strong>to el c<strong>en</strong>tro <strong>de</strong> <strong>la</strong> vida académica, el<br />

principal motor y g<strong>en</strong>erador <strong>de</strong> dinámicas <strong>de</strong> trabajo colegiado, y <strong>la</strong> primera p<strong>la</strong>taforma<br />

<strong>de</strong> <strong>de</strong>sarrollo académico <strong>de</strong>l c<strong>en</strong>tro universitario. La figura 3 muestra <strong>la</strong> estructura y<br />

organización <strong>de</strong> un <strong>de</strong>partam<strong>en</strong>to.<br />

Coligio Departam<strong>en</strong>tal<br />

Jefe <strong>de</strong> Departam<strong>en</strong>to<br />

Programas <strong>de</strong><br />

Posgrado<br />

Académia<br />

Académia<br />

Académia<br />

Instituto<br />

C<strong>en</strong>tro <strong>de</strong><br />

Investigación<br />

o Servicios<br />

Académia<br />

21


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Coordinaciones <strong>de</strong> carrera<br />

La coordinación <strong>de</strong> carrera es <strong>la</strong> responsable <strong>de</strong> articu<strong>la</strong>r los procesos educativos que<br />

se produc<strong>en</strong> a lo <strong>la</strong>rgo <strong>de</strong> <strong>la</strong> trayectoria esco<strong>la</strong>r <strong>de</strong> los alumnos <strong>en</strong> cada lic<strong>en</strong>ciatura o<br />

programa educativo.<br />

El coordinador (a) <strong>de</strong> carrera se <strong>en</strong>carga <strong>de</strong> apoyar a los estudiantes para integrar lo<br />

mejor posible su programa personal <strong>de</strong> estudio y ati<strong>en</strong><strong>de</strong> sus necesida<strong>de</strong>s académicoadministrativas<br />

<strong>en</strong> re<strong>la</strong>ción con cada programa educativo. A<strong>de</strong>más, es el repres<strong>en</strong>tante<br />

oficial <strong>de</strong> cada programa tanto al interior como al exterior <strong>de</strong>l c<strong>en</strong>tro. Sus funciones son<br />

<strong>la</strong>s sigui<strong>en</strong>tes:<br />

• Co<strong>la</strong>borar con <strong>la</strong>s <strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cias correspondi<strong>en</strong>tes para solv<strong>en</strong>tar <strong>la</strong>s necesida<strong>de</strong>s<br />

<strong>de</strong> doc<strong>en</strong>cia <strong>en</strong> el p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios <strong>de</strong> carrera o posgrado que está bajo su<br />

responsabilidad.<br />

• Ori<strong>en</strong>tar a los alumnos inscritos <strong>en</strong> <strong>la</strong> carrera <strong>en</strong> los diversos aspectos re<strong>la</strong>cionados<br />

con <strong>la</strong>s <strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cias académicas <strong>de</strong>l c<strong>en</strong>tro, <strong>en</strong> los p<strong>la</strong>nes y programas <strong>de</strong><br />

estudio respectivos, así como informar sobre <strong>la</strong>s condiciones <strong>de</strong> forma, tiempo<br />

y lugar <strong>en</strong> que los profesores ofrec<strong>en</strong> tutorías y <strong>de</strong>más servicios <strong>de</strong> asesoría académica.<br />

• Gestionar lo necesario para el <strong>de</strong>sarrollo y operación <strong>de</strong>l p<strong>la</strong>n y programas <strong>de</strong><br />

estudio bajo su responsabilidad.<br />

• Ori<strong>en</strong>tar a los alumnos <strong>en</strong> los trámites correspondi<strong>en</strong>tes a <strong>la</strong> pres<strong>en</strong>tación <strong>de</strong><br />

proyectos <strong>de</strong> tesis y <strong>de</strong>más docum<strong>en</strong>tos terminales, trámites <strong>de</strong> titu<strong>la</strong>ción, revalidación,<br />

convalidación y equival<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> estudios.<br />

• Pres<strong>en</strong>tar ante <strong>la</strong>s autorida<strong>de</strong>s compet<strong>en</strong>tes un programa <strong>de</strong> activida<strong>de</strong>s al inicio<br />

<strong>de</strong> cada ciclo lectivo.<br />

• Promover <strong>la</strong> integración <strong>de</strong>l programa académico a su cargo con los distintos<br />

<strong>de</strong>partam<strong>en</strong>tos que ofrec<strong>en</strong> los cursos <strong>de</strong> su p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios.<br />

• Procurar <strong>la</strong> continuidad y calidad <strong>de</strong>l proceso educativo <strong>en</strong> su conjunto, <strong>de</strong> con-<br />

22


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

formidad con los p<strong>la</strong>nes y programas <strong>de</strong> estudio, políticas y normas institucionales.<br />

• R<strong>en</strong>dir un informe <strong>de</strong> activida<strong>de</strong>s <strong>en</strong> los términos <strong>de</strong> <strong>la</strong> normativa aplicable.<br />

• Promover <strong>la</strong>s activida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> difusión sobre su p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios.<br />

• Apoyar <strong>la</strong>s comisiones <strong>de</strong>l Consejo <strong>de</strong>l c<strong>en</strong>tro universitario re<strong>la</strong>cionadas con su<br />

programa académico.<br />

• Definir, junto con los directores <strong>de</strong> división o jefes <strong>de</strong> <strong>de</strong>partam<strong>en</strong>to, <strong>en</strong>tre otros,<br />

los sigui<strong>en</strong>tes rubros:<br />

a) Los requerimi<strong>en</strong>tos para el <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> los p<strong>la</strong>nes y programas <strong>de</strong> estudio.<br />

b) Las asignaciones <strong>de</strong> asesorías para los proyectos terminales.<br />

c) Las condiciones <strong>de</strong> forma, tiempo y lugar <strong>de</strong> <strong>la</strong>s asesorías <strong>de</strong> los alumnos<br />

<strong>de</strong> <strong>la</strong> carrera o <strong>de</strong> posgrado.<br />

d) La promoción, cuando <strong>la</strong>s circunstancias lo requieran, <strong>de</strong> <strong>la</strong> integración<br />

<strong>de</strong> los comités consultivos a los que se refiere el artículo 153 <strong>de</strong>l Estatuto<br />

G<strong>en</strong>eral <strong>de</strong> <strong>la</strong> Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara.<br />

• Apoyar los procesos <strong>de</strong> formación y actualización <strong>de</strong>l personal académico.<br />

• Proponer, junto con <strong>la</strong>s aca<strong>de</strong>mias, los criterios y estrategias <strong>de</strong> evaluación <strong>de</strong><br />

los p<strong>la</strong>nes <strong>de</strong> estudio para su actualización y flexibilización.<br />

• Coadyuvar <strong>en</strong> los procesos <strong>de</strong> innovación y diversificación educativa.<br />

• Apoyar <strong>en</strong> los programas <strong>de</strong> investigación educativa.<br />

• Proponer formas <strong>de</strong> evaluación y seguimi<strong>en</strong>to a los procesos <strong>de</strong> titu<strong>la</strong>ción <strong>en</strong> el<br />

c<strong>en</strong>tro.<br />

• Las <strong>de</strong>más que le asigne <strong>la</strong> normativa universitaria.<br />

23


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Mo<strong>de</strong>lo académico<br />

Sistema matricial<br />

Implica el tránsito <strong>de</strong>l alumno por varios <strong>de</strong>partam<strong>en</strong>tos y con compañeros <strong>de</strong> diversas<br />

carreras, como se muestra <strong>en</strong> <strong>la</strong> figura 4.<br />

Carrer<br />

as<br />

19<br />

Departam<strong>en</strong>tos<br />

Departam<strong>en</strong>tos<br />

Departam<strong>en</strong>tos<br />

Figura 4. Sistema matricial<br />

24


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

Semiflexible<br />

El mo<strong>de</strong>lo curricu<strong>la</strong>r semiflexible está integrado por tres áreas, que se ilustran <strong>en</strong> <strong>la</strong><br />

figura 5.<br />

Áreas<br />

básica común y<br />

básica particu<strong>la</strong>r<br />

Área especializante<br />

Materias obligatorias<br />

- Materias selectivas<br />

Área optativa<br />

abierta<br />

Figura 5. Áreas <strong>de</strong>l mo<strong>de</strong>lo curricu<strong>la</strong>r semiflexible<br />

El mo<strong>de</strong>lo semiflexible ti<strong>en</strong>e <strong>la</strong>s sigui<strong>en</strong>tes características:<br />

• Se pued<strong>en</strong> elegir algunas materias <strong>de</strong>l p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios.<br />

• Se pue<strong>de</strong> optar <strong>en</strong>tre distintas ori<strong>en</strong>taciones o especializaciones <strong>de</strong>l p<strong>la</strong>n.<br />

• El alumno ti<strong>en</strong>e que inscribirse a cada materia u ori<strong>en</strong>tación.<br />

• En <strong>de</strong>terminados puntos <strong>de</strong>l p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios, los alumnos <strong>de</strong> distintas carreras<br />

interactúan.<br />

• El alumno id<strong>en</strong>tifica sus avances con base <strong>en</strong> el número <strong>de</strong> créditos que va<br />

acumu<strong>la</strong>ndo.<br />

• El mo<strong>de</strong>lo semiflexible exige una mayor participación y responsabilidad <strong>de</strong> los<br />

alumnos.<br />

• El mo<strong>de</strong>lo <strong>de</strong>manda una mayor profesionalización <strong>de</strong> los profesores y una actualización<br />

constante <strong>de</strong> sus conocimi<strong>en</strong>tos, a<strong>de</strong>más <strong>de</strong> c<strong>en</strong>trarse <strong>en</strong> los apr<strong>en</strong>dizajes<br />

<strong>de</strong> los alumnos.<br />

• El mo<strong>de</strong>lo implica una actualización constante <strong>de</strong> los p<strong>la</strong>nes <strong>de</strong> estudio.<br />

25


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Sistema <strong>de</strong> créditos<br />

Para hacer efectiva esta posibilidad <strong>de</strong> elección, se requiere un sistema administrativo<br />

que contabilice y controle los avances que se van logrando <strong>en</strong> <strong>la</strong> trayectoria <strong>de</strong> estudios.<br />

Un crédito es una unidad <strong>de</strong> medida <strong>de</strong> <strong>la</strong>s horas <strong>de</strong> teoría y práctica <strong>de</strong> <strong>la</strong>s asignaturas.<br />

Cada materia ti<strong>en</strong>e asignado un número <strong>de</strong> créditos, según su carga horaria<br />

teórica y práctica.<br />

Cada p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios ti<strong>en</strong>e un número <strong>de</strong> créditos mínimo necesario para alcanzar<br />

el título o grado. El sistema <strong>de</strong> créditos permite a los alumnos ir “acumu<strong>la</strong>ndo puntos”<br />

conforme se van cursando <strong>la</strong>s asignaturas, obligatorias u optativas, <strong>de</strong> su p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios.<br />

El <strong>en</strong>foque educativo <strong>de</strong> <strong>la</strong>s compet<strong>en</strong>cias profesionales integradas<br />

Ante un contexto complejo y global como el que hoy se reconoce, uno <strong>de</strong> los retos y<br />

compromisos más importantes <strong>de</strong> <strong>la</strong>s instituciones <strong>de</strong> educación superior es mejorar<br />

<strong>la</strong> calidad y pertin<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> <strong>la</strong> formación profesional. Particu<strong>la</strong>rm<strong>en</strong>te, <strong>en</strong> nuestro caso,<br />

se <strong>de</strong>b<strong>en</strong> at<strong>en</strong><strong>de</strong>r los perman<strong>en</strong>tes cambios <strong>en</strong> cuanto a <strong>la</strong>s <strong>de</strong>mandas <strong>de</strong> <strong>la</strong> sociedad<br />

<strong>en</strong> dos aspectos: uno es <strong>la</strong> formación integral <strong>de</strong> profesionales <strong>de</strong> <strong>la</strong> salud, y otro, <strong>la</strong>s<br />

necesida<strong>de</strong>s y los problemas que <strong>la</strong> sociedad p<strong>la</strong>ntea <strong>en</strong> este campo.<br />

Para respon<strong>de</strong>r a <strong>la</strong>s <strong>de</strong>mandas <strong>de</strong> este mundo cambiante, se hace necesario innovar<br />

<strong>de</strong> manera perman<strong>en</strong>te los procesos formativos. Ante ello, y buscando mejorar<br />

<strong>la</strong> calidad y pertin<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> <strong>la</strong> formación profesional, <strong>en</strong> el CUCS se ha asumido un<br />

<strong>en</strong>foque educativo d<strong>en</strong>ominado por “compet<strong>en</strong>cias profesionales integradas”, el cual<br />

p<strong>la</strong>ntea una visión integral <strong>de</strong> <strong>la</strong> educación: más allá <strong>de</strong> impartir sólo conocimi<strong>en</strong>tos,<br />

se trata <strong>de</strong> reconocer los valores éticos y <strong>de</strong> compromiso social que <strong>la</strong> sust<strong>en</strong>tan, <strong>en</strong>tre<br />

ellos: el respeto a <strong>la</strong> dignidad humana, el cuidado <strong>de</strong>l ambi<strong>en</strong>te y <strong>la</strong> corresponsabilidad<br />

ciudadana, así como <strong>la</strong> creatividad, <strong>la</strong> cooperación, <strong>la</strong> comunicación, <strong>la</strong> tolerancia y <strong>la</strong><br />

honestidad.<br />

La propuesta educativa <strong>de</strong> <strong>la</strong>s compet<strong>en</strong>cias profesionales integradas reconoce el<br />

<strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> compet<strong>en</strong>cias para <strong>la</strong> vida cotidiana y profesional. Formar profesionales<br />

<strong>de</strong>s<strong>de</strong> este <strong>en</strong>foque implica reconocer situaciones o problemas reales a partir <strong>de</strong> los<br />

26


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

cuales se vincule <strong>la</strong> teoría a <strong>la</strong> práctica, y <strong>de</strong>stacar el trabajo <strong>en</strong> equipo, cooperativo y<br />

co<strong>la</strong>borativo.<br />

Para <strong>la</strong> institución, formar por compet<strong>en</strong>cias profesionales p<strong>la</strong>ntea <strong>la</strong> necesidad <strong>de</strong><br />

privilegiar el apr<strong>en</strong>dizaje y el papel transformador <strong>de</strong>l alumno, no sólo como persona,<br />

sino como futuro profesional, que <strong>en</strong> su vida cotidiana busca compr<strong>en</strong><strong>de</strong>r e interactuar<br />

<strong>en</strong> <strong>de</strong>terminados contextos socioculturales, refer<strong>en</strong>tes con base <strong>en</strong> los cuales construye<br />

y reori<strong>en</strong>ta proyectos <strong>de</strong> vida para b<strong>en</strong>eficio personal con alto s<strong>en</strong>tido ético y social.<br />

Para el estudiante <strong>en</strong> ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> salud, <strong>la</strong> formación integral implica promover<br />

una educación que a lo <strong>la</strong>rgo <strong>de</strong> <strong>la</strong> vida sea significativa, ori<strong>en</strong>tada a reforzar <strong>la</strong>s compet<strong>en</strong>cias<br />

para: apr<strong>en</strong><strong>de</strong>r a conocer; apr<strong>en</strong><strong>de</strong>r a hacer; apr<strong>en</strong><strong>de</strong>r a vivir juntos; y apr<strong>en</strong><strong>de</strong>r<br />

a ser. El alumno se concibe como un ser <strong>en</strong> <strong>de</strong>sarrollo perman<strong>en</strong>te, <strong>en</strong> re<strong>la</strong>ción con<br />

los <strong>de</strong>más y con su <strong>en</strong>torno <strong>de</strong>s<strong>de</strong> sus dim<strong>en</strong>siones biológica, psicológica, sociocultural<br />

e histórica; como un ser intelig<strong>en</strong>te, autónomo, crítico, creativo, capaz <strong>de</strong> vivir <strong>en</strong> paz,<br />

con salud, felicidad y <strong>de</strong> manera digna.<br />

Para los doc<strong>en</strong>tes, formar por compet<strong>en</strong>cias, requiere el <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> estrategias<br />

didácticas que consi<strong>de</strong>ran <strong>la</strong> práctica <strong>en</strong> esc<strong>en</strong>arios reales; diseñar y probar nuevas<br />

metodologías para <strong>la</strong> <strong>en</strong>señanza, el apr<strong>en</strong>dizaje y <strong>la</strong> comunicación; reforzar el uso <strong>de</strong><br />

<strong>la</strong>s tecnologías <strong>de</strong> <strong>la</strong> información y <strong>la</strong> comunicación como apoyos a este proceso. Se<br />

busca formar personas al g<strong>en</strong>erar ambi<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> apr<strong>en</strong>dizaje que favorezcan y <strong>de</strong>sarroll<strong>en</strong><br />

sus capacida<strong>de</strong>s analíticas, críticas y reflexivas; sus compet<strong>en</strong>cias profesionales,<br />

responsabilidad y compromiso social. Se trata <strong>de</strong> un proceso continuo <strong>en</strong> el que <strong>la</strong> responsabilidad<br />

por el apr<strong>en</strong>dizaje se comparte <strong>de</strong> igual manera por alumnos y profesores.<br />

Este proceso, por otra parte, no se limita a <strong>la</strong> perman<strong>en</strong>cia <strong>de</strong>l alumno <strong>en</strong> <strong>la</strong> institución<br />

educativa, sino que se exti<strong>en</strong><strong>de</strong> a lo <strong>la</strong>rgo <strong>de</strong> <strong>la</strong> vida.<br />

El reto es formar profesionales compet<strong>en</strong>tes, capaces <strong>de</strong> integrar actitu<strong>de</strong>s, valores,<br />

conocimi<strong>en</strong>tos y habilida<strong>de</strong>s <strong>en</strong> el mundo <strong>de</strong> <strong>la</strong> práctica profesional para resolver<br />

problemas <strong>de</strong> manera autónoma y flexible <strong>de</strong>s<strong>de</strong> una perspectiva multidisciplinaria e<br />

interdisciplinaria.<br />

27


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Servicios a estudiantes<br />

El CUCS ofrece un conjunto <strong>de</strong> servicios dirigidos a promover el <strong>de</strong>sarrollo integral <strong>de</strong><br />

los alumnos que cursan sus programas educativos. La Coordinación <strong>de</strong> Servicios Académicos,<br />

a fin <strong>de</strong> ori<strong>en</strong>tar a tutores y alumnos <strong>en</strong> <strong>la</strong> localización <strong>de</strong> estos servicios, ha<br />

integrado el Catálogo <strong>de</strong> Servicios a Estudiantes, organizado <strong>en</strong> dos categorías g<strong>en</strong>erales,<br />

con sus respectivas subcategorías según se <strong>de</strong>tal<strong>la</strong> a continuación:<br />

• Servicios <strong>de</strong> apoyo académico<br />

a) At<strong>en</strong>ción psicopedagógica<br />

b) Asesoría académica especializada<br />

c) Acceso a equipami<strong>en</strong>to especializado<br />

d) Servicios <strong>de</strong> información<br />

e) Intercambio académico<br />

• Servicios <strong>de</strong> at<strong>en</strong>ción integral a <strong>la</strong> salud<br />

a) At<strong>en</strong>ción <strong>en</strong> psicología<br />

b) Servicios <strong>de</strong> <strong>en</strong>fermería<br />

c) At<strong>en</strong>ción médica g<strong>en</strong>eral<br />

d) At<strong>en</strong>ción médica especializada<br />

e) At<strong>en</strong>ción odontológica<br />

f) Análisis clínicos<br />

g) Asesoría <strong>en</strong> actividad física y <strong>de</strong>porte<br />

28


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

h) At<strong>en</strong>ción <strong>en</strong> nutrición<br />

El catálogo se pue<strong>de</strong> consultar <strong>en</strong> línea <strong>en</strong> <strong>la</strong> página: http://www.cucs.udg.mx/serviciosaca<strong>de</strong>micos<br />

Por otra parte, <strong>la</strong> Coordinación G<strong>en</strong>eral <strong>de</strong> Servicios a <strong>Universitario</strong>s, a través <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />

Coordinación <strong>de</strong> Servicios Estudiantiles, ofrece servicios y programas <strong>de</strong> apoyo a los estudiantes<br />

<strong>de</strong> toda <strong>la</strong> Red Universitaria, <strong>en</strong>tre los que <strong>de</strong>stacan activida<strong>de</strong>s para mejorar<br />

<strong>la</strong>s habilida<strong>de</strong>s académicas y socioafectivas; talleres <strong>de</strong> ori<strong>en</strong>tación vocacional; foros<br />

culturales; afiliación al IMSS y servicios médicos gratuitos, a<strong>de</strong>más <strong>de</strong> consultas y asesorías<br />

<strong>en</strong> temas <strong>de</strong> interés, como educación sexual, <strong>de</strong>rechos estudiantiles y prev<strong>en</strong>ción<br />

<strong>de</strong> adicciones. Para conocer los <strong>de</strong>talles <strong>de</strong> estos servicios, consulta <strong>la</strong> página http://<br />

www.estudiantes.udg.mx/v2/<br />

29


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Bi<strong>en</strong>v<strong>en</strong>ida <strong>de</strong> <strong>la</strong> coordinadora <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición<br />

Felicida<strong>de</strong>s por haber ingresado a una <strong>de</strong> <strong>la</strong>s carreras más <strong>de</strong>mandadas<br />

<strong>de</strong> <strong>la</strong> Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara. En este mom<strong>en</strong>to, inicia un cambio trasc<strong>en</strong>d<strong>en</strong>tal<br />

<strong>en</strong> su vida. Quizá se hayan mudado <strong>de</strong> <strong>la</strong> casa <strong>de</strong> sus padres. Van a<br />

conocer nuevos amigos y a t<strong>en</strong>er exig<strong>en</strong>cias académicas importantes que los llevarán<br />

a convertirse <strong>en</strong> profesionales <strong>de</strong> <strong>la</strong> nutrición, con <strong>la</strong> capacidad <strong>de</strong> resolver<br />

los problemas alim<strong>en</strong>tario-nutricios que impactan nuestra región y al país.<br />

Durante su estancia <strong>en</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura, t<strong>en</strong>drán <strong>la</strong> oportunidad <strong>de</strong> transitar<br />

por áreas clínicas, <strong>la</strong>boratorios <strong>de</strong> alto nivel, cafeterías y servicios <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tación,<br />

huertos experim<strong>en</strong>tales, áreas <strong>de</strong> práctica <strong>en</strong> <strong>la</strong> industria <strong>de</strong> los alim<strong>en</strong>tos,<br />

así como <strong>en</strong> el aspecto pob<strong>la</strong>cional, espacios <strong>en</strong> don<strong>de</strong> podrán aplicar y evaluar<br />

programas <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tación y nutrición, <strong>en</strong>tre otras activida<strong>de</strong>s para su <strong>de</strong>sarrollo<br />

como lic<strong>en</strong>ciado <strong>en</strong> Nutrición.<br />

Aprovech<strong>en</strong> su formación <strong>en</strong> esta casa <strong>de</strong> estudios para obt<strong>en</strong>er <strong>la</strong> mejor<br />

capacitación y egresar como lic<strong>en</strong>ciados <strong>en</strong> Nutrición <strong>de</strong> excel<strong>en</strong>cia, con <strong>la</strong>s<br />

compet<strong>en</strong>cias que cubran <strong>la</strong>s necesida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> los empleadores y <strong>de</strong> <strong>la</strong> sociedad,<br />

así como para g<strong>en</strong>erar su propio empleo, actualizarse y prepararse continuam<strong>en</strong>te.<br />

Enhorabu<strong>en</strong>a y bi<strong>en</strong>v<strong>en</strong>idos a <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición <strong>de</strong>l C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong><br />

<strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud (CUCS).<br />

Figura 6. Alumnos <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición <strong>en</strong><br />

el ev<strong>en</strong>to cultural-académico <strong>de</strong>l día mundial <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />

alim<strong>en</strong>tación <strong>de</strong> octubre <strong>de</strong> 2010.<br />

30


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

Anteced<strong>en</strong>tes históricos <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición<br />

En 1995, el doctor Raúl Vargas López, rector <strong>de</strong>l CUCS, con el afán <strong>de</strong> promover<br />

el estudio <strong>de</strong> <strong>la</strong> nutrición, comisionó a los doctores Eusebio Angulo Castel<strong>la</strong>nos<br />

y Édgar Vázquez Garibay para iniciar <strong>la</strong> p<strong>la</strong>neación <strong>de</strong>l anteproyecto y proyecto<br />

<strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición <strong>en</strong> este c<strong>en</strong>tro.<br />

El 21 <strong>de</strong> abril <strong>de</strong> 1997, el programa <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura fue aprobado por<br />

el H. Consejo G<strong>en</strong>eral <strong>Universitario</strong> con el dictam<strong>en</strong> 387/97. En ese <strong>en</strong>tonces,<br />

fungía como rector <strong>de</strong>l CUCS el doctor Jorge Segura Ortega, qui<strong>en</strong> nombró a <strong>la</strong><br />

lic<strong>en</strong>ciada C<strong>la</strong>udia Hunot Alexan<strong>de</strong>r como coordinadora <strong>de</strong> <strong>la</strong> carrera.En septiembre<br />

<strong>de</strong> 1997 se recibió <strong>la</strong> primera g<strong>en</strong>eración, compuesta <strong>de</strong> 30 alumnos <strong>de</strong><br />

un total <strong>de</strong> 70 aspirantes; <strong>en</strong> el ciclo 2010 B, participaron 750 candidatos a 80<br />

p<strong>la</strong>zas. Hasta <strong>la</strong> fecha, 19 g<strong>en</strong>eraciones han egresado; <strong>la</strong> primera se graduó <strong>en</strong><br />

agosto <strong>de</strong> 2001.<br />

En octubre <strong>de</strong> 1998, el doctor Jorge Enrique Segura Ortega convocó al<br />

personal académico y administrativo <strong>de</strong>l CUCS para analizar el proceso curricu<strong>la</strong>r<br />

<strong>de</strong> <strong>la</strong>s carreras <strong>de</strong>l CUCS. A partir <strong>de</strong> ese mom<strong>en</strong>to, el Comité Curricu<strong>la</strong>r <strong>de</strong>l<br />

Consejo Consultivo <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición realizó un análisis exhaustivo<br />

<strong>de</strong> su currículo, que llevó a <strong>la</strong> modificación <strong>de</strong>l p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios, el cual fue aprobado<br />

por el H. Consejo G<strong>en</strong>eral <strong>Universitario</strong> <strong>en</strong> marzo 2000.<br />

De mayo <strong>de</strong> 2002 a mayo <strong>de</strong> 2006, coordinó <strong>la</strong> carrera el doctor Víctor<br />

Manuel Fletes Rábago. En junio <strong>de</strong> 2006, <strong>la</strong> maestra C<strong>la</strong>udia Hunot Alexan<strong>de</strong>r<br />

regresó a coordinar <strong>la</strong> carrera y logró, junto con alumnos, doc<strong>en</strong>tes y autorida<strong>de</strong>s<br />

<strong>de</strong>l c<strong>en</strong>tro, <strong>la</strong> acreditación <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura, <strong>en</strong> marzo <strong>de</strong> 2008. En septiembre<br />

<strong>de</strong> 2008, por razones personales, r<strong>en</strong>unció al cargo y <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciada Leyna Prisci<strong>la</strong><br />

López Torres coordinó <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura hasta <strong>la</strong> conclusión <strong>de</strong> esa gestión. En este<br />

periodo se llevó a cabo un int<strong>en</strong>so trabajo <strong>en</strong> el P<strong>la</strong>n <strong>de</strong> Desarrollo Curricu<strong>la</strong>r,<br />

sigui<strong>en</strong>do <strong>la</strong> metodología alineada al mo<strong>de</strong>lo curricu<strong>la</strong>r, que condujo a <strong>la</strong> aprobación<br />

<strong>de</strong>l nuevo p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición y Alim<strong>en</strong>tos <strong>en</strong><br />

mayo <strong>de</strong> 2010.<br />

31


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

En junio <strong>de</strong> 2010, por invitación <strong>de</strong>l actual rector <strong>de</strong>l CUCS, el doctor<br />

Héctor Raúl Pérez Gómez, <strong>la</strong> doctora Bárbara Vizmanos Lamotte tomó el relevo<br />

<strong>en</strong> ese cargo.<br />

32


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

Misión<br />

Ser una lic<strong>en</strong>ciatura reconocida nacional e internacionalm<strong>en</strong>te, cuyo propósito<br />

es gestionar el tal<strong>en</strong>to humano a través <strong>de</strong> <strong>la</strong> doc<strong>en</strong>cia, <strong>la</strong> investigación y <strong>la</strong><br />

vincu<strong>la</strong>ción para formar profesionales que respondan a <strong>la</strong>s necesida<strong>de</strong>s <strong>de</strong>l contexto<br />

<strong>en</strong> los difer<strong>en</strong>tes campos <strong>de</strong> <strong>la</strong> alim<strong>en</strong>tación y nutrición humana, y actú<strong>en</strong><br />

con calidad, responsabilidad y cali<strong>de</strong>z.<br />

Visión<br />

Ser una lic<strong>en</strong>ciatura con li<strong>de</strong>razgo nacional e internacional <strong>en</strong> los campos <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />

nutrición y ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> los alim<strong>en</strong>tos, comprometida con los procesos educativos<br />

<strong>de</strong> calidad y mejora continua, que satisfaga <strong>la</strong>s necesida<strong>de</strong>s y <strong>de</strong>mandas <strong>de</strong>l<br />

sector socio<strong>la</strong>boral, productivo y profesional.<br />

Objetivo g<strong>en</strong>eral<br />

Formar lic<strong>en</strong>ciados <strong>en</strong> Nutrición capaces <strong>de</strong> incidir <strong>en</strong> el proceso alim<strong>en</strong>tario nutricio,<br />

a través <strong>de</strong> su evaluación <strong>en</strong> <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción, tanto a nivel comunitario como<br />

individual, con un <strong>en</strong>foque multi- e interdisciplinario <strong>en</strong> <strong>la</strong>s áreas <strong>de</strong> ci<strong>en</strong>cias<br />

<strong>de</strong> los alim<strong>en</strong>tos, nutrición clínica y comunitaria, administración <strong>de</strong> servicios <strong>de</strong><br />

alim<strong>en</strong>tación, comercialización <strong>de</strong> los alim<strong>en</strong>tos, y educación e investigación <strong>en</strong><br />

nutrición, mediante <strong>la</strong> construcción <strong>de</strong> conocimi<strong>en</strong>tos y <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> actitu<strong>de</strong>s y<br />

valores para transformar su realidad con s<strong>en</strong>tido ci<strong>en</strong>tífico, crítico y humanista,<br />

que les permita insertarse <strong>en</strong> los mercados <strong>de</strong> trabajo profesional, a esca<strong>la</strong> local,<br />

nacional e internacional.<br />

Definición <strong>de</strong>l lic<strong>en</strong>ciado <strong>en</strong> Nutrición<br />

El lic<strong>en</strong>ciado <strong>en</strong> Nutrición es un profesional capaz <strong>de</strong> brindar at<strong>en</strong>ción nutriológica<br />

a individuos sanos, <strong>en</strong> riesgo o <strong>en</strong>fermos, así como a grupos <strong>de</strong> los difer<strong>en</strong>tes<br />

sectores <strong>de</strong> <strong>la</strong> sociedad; administrar servicios y programas <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tación y<br />

nutrición; proponer, innovar y mejorar <strong>la</strong> calidad nutricional y sanitaria <strong>de</strong> productos<br />

alim<strong>en</strong>ticios.<br />

33


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Es capaz <strong>de</strong> integrar, g<strong>en</strong>erar y aplicar conocimi<strong>en</strong>tos, habilida<strong>de</strong>s y actitu<strong>de</strong>s<br />

que permit<strong>en</strong> su <strong>de</strong>sempeño <strong>en</strong> los campos profesionales básicos: nutrición<br />

clínica, nutrición pob<strong>la</strong>cional, servicios <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tos, ci<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> los alim<strong>en</strong>tos<br />

y otros campos transversales, como investigación, educación, administración<br />

y consultoría, y aplica métodos, técnicas y tecnologías propias <strong>de</strong> <strong>la</strong> nutriología<br />

y ci<strong>en</strong>cias afines.<br />

Fundam<strong>en</strong>ta su ejercicio profesional <strong>en</strong> un marco ético y multidisciplinario<br />

para respon<strong>de</strong>r con calidad y compromiso a <strong>la</strong>s necesida<strong>de</strong>s sociales <strong>de</strong><br />

alim<strong>en</strong>tación y nutrición pres<strong>en</strong>tes y futuras (AMMFEN, 2006).<br />

Figura 7: Alumna evaluando el estado nutricio <strong>de</strong> un adulto<br />

mayor, durante <strong>la</strong>s prácticas <strong>de</strong>l área clínica <strong>en</strong> el Hospital<br />

Civil <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara.<br />

34


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

Actualm<strong>en</strong>te, el alumno <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición ti<strong>en</strong>e acceso a<br />

difer<strong>en</strong>tes servicios y áreas que contribuy<strong>en</strong> a su proceso formativo:<br />

Nutrición pob<strong>la</strong>cional<br />

Fig. 8 Alumna realizando prácticas <strong>de</strong>l área <strong>de</strong>pob<strong>la</strong>cional<br />

con un grupo <strong>de</strong> adultos mayores <strong>en</strong> <strong>la</strong> ZMG<br />

• Programa <strong>de</strong> investigación <strong>en</strong> alim<strong>en</strong>tación y nutrición comunitaria <strong>en</strong> el<br />

municipio <strong>de</strong> Mezquitic, Jalisco.<br />

• Prácticas profesionales <strong>en</strong> p<strong>la</strong>nteles educativos a nivel preesco<strong>la</strong>r, esco<strong>la</strong>r<br />

y secundaria; programas <strong>de</strong> nutrición <strong>de</strong> <strong>la</strong> Secretaría <strong>de</strong> Salud Jalisco <strong>en</strong><br />

<strong>la</strong> zona metropolitana <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara.<br />

• Líneas <strong>de</strong> g<strong>en</strong>eración <strong>de</strong> conocimi<strong>en</strong>tos a través <strong>de</strong>l cuerpo académico<br />

Recursos Humanos <strong>en</strong> Salud, UGD-CA-370.<br />

35


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Industria <strong>de</strong> Alim<strong>en</strong>tos<br />

• Laboratorio <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> los Alim<strong>en</strong>tos (LCA): bromatología y análisis<br />

microbiológicos, así como g<strong>en</strong>eración <strong>de</strong> conocimi<strong>en</strong>tos.<br />

• Desarrollo <strong>de</strong> nuevos productos.<br />

• Prácticas profesionales <strong>en</strong> <strong>la</strong> industria <strong>de</strong> los alim<strong>en</strong>tos.<br />

Servicios <strong>de</strong> Alim<strong>en</strong>tos<br />

• Área para realizar prácticas <strong>de</strong> preparación, comercialización y dietoterapia.<br />

Figura 9: Prácticas d<strong>en</strong>tro <strong>de</strong>l<br />

Laboratorio <strong>de</strong> Gestión <strong>de</strong><br />

Servicios <strong>de</strong> Alim<strong>en</strong>tos <strong>de</strong>l<br />

CUCS.<br />

• Prácticas profesionales <strong>en</strong> hospitales, comedores industriales y restaurantes.<br />

• Laboratorio <strong>de</strong> Gestión <strong>de</strong> Servicios <strong>de</strong> Alim<strong>en</strong>tos (CUCSINE).<br />

• Líneas <strong>de</strong> g<strong>en</strong>eración <strong>de</strong> conocimi<strong>en</strong>tos a través <strong>de</strong>l cuerpo académico<br />

Alim<strong>en</strong>tación y Nutrición <strong>en</strong> el Proceso Salud Enfermedad, UGD-CA-454.<br />

36


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

Nutrición clínica<br />

Figura 10: Prácticas <strong>en</strong> Laboratorio <strong>de</strong> Evaluación<br />

<strong>de</strong>l Estado Nutricio <strong>de</strong>l CUCS.<br />

• Laboratorio <strong>de</strong> evaluación <strong>de</strong> estado nutricio.<br />

• Área <strong>de</strong> clínicas <strong>de</strong> at<strong>en</strong>ción nutricia.<br />

• Prácticas profesionales <strong>en</strong> hospitales.<br />

• Líneas <strong>de</strong> g<strong>en</strong>eración <strong>de</strong> conocimi<strong>en</strong>tos a través <strong>de</strong> los cuerpos académicos<br />

Nutrición Humana UGD-CA-65 y Alim<strong>en</strong>tación y Nutrición <strong>en</strong> el<br />

Proceso Salud Enfermedad, UGD-CA-454.<br />

37


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Código <strong>de</strong> Ética <strong>de</strong>l Colegio Mexicano <strong>de</strong> Nutriólogos<br />

El Código <strong>de</strong> Ética Profesional ti<strong>en</strong>e como función s<strong>en</strong>sibilizar al profesional para<br />

que su ejercicio se <strong>de</strong>s<strong>en</strong>vuelva <strong>en</strong> un ámbito <strong>de</strong> honestidad, legitimidad y moralidad,<br />

<strong>en</strong> b<strong>en</strong>eficio <strong>de</strong> <strong>la</strong> sociedad.<br />

Sin perjuicio <strong>de</strong> <strong>la</strong>s normas jurídicas p<strong>la</strong>smadas <strong>en</strong> <strong>la</strong>s leyes que regu<strong>la</strong>n<br />

el ejercicio <strong>de</strong> <strong>la</strong>s profesiones y el cumplimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong>s obligaciones surgidas<br />

<strong>de</strong> los contratos <strong>de</strong> prestación <strong>de</strong> servicios profesionales, es <strong>de</strong>seable que un<br />

s<strong>en</strong>tido ético prevalezca <strong>en</strong> el ánimo <strong>de</strong> qui<strong>en</strong>es ti<strong>en</strong><strong>en</strong> el privilegio <strong>de</strong> poseer<br />

los conocimi<strong>en</strong>tos y alcanzar este objetivo. Se <strong>de</strong>be contribuir solidariam<strong>en</strong>te al<br />

re<strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tro <strong>de</strong> nuestra vida digna, justa e igualitaria, y también estar conv<strong>en</strong>cido<br />

<strong>de</strong>l compromiso que se contrae al recibir <strong>la</strong> investidura que acredita para el<br />

ejercicio profesional.<br />

De igual modo, <strong>de</strong>be seña<strong>la</strong>rse que a consecu<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> una ma<strong>la</strong> práctica<br />

profesional ética, el profesional <strong>en</strong>fr<strong>en</strong>ta el alejami<strong>en</strong>to <strong>de</strong> sus colegas, asesores<br />

y trabajadores, así como el ais<strong>la</strong>mi<strong>en</strong>to y <strong>de</strong>sprestigio <strong>en</strong> <strong>la</strong> comunidad.<br />

38


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

Código <strong>de</strong> Ética Profesional <strong>de</strong>l Nutriólogo<br />

Capítulo primero: disposiciones g<strong>en</strong>erales<br />

Artículo 1º. El pres<strong>en</strong>te Código ori<strong>en</strong>tará <strong>la</strong> conducta <strong>de</strong>l nutriólogo <strong>en</strong><br />

sus re<strong>la</strong>ciones con <strong>la</strong> ciudadanía, <strong>la</strong>s instituciones, sus socios, cli<strong>en</strong>tes,<br />

superiores, subordinados, sus colegas y consigo mismo, el cual será aplicable<br />

<strong>en</strong> cualquier actividad profesional.<br />

Capítulo segundo: <strong>de</strong> los <strong>de</strong>beres <strong>de</strong>l nutriólogo<br />

Artículo 2º. El nutriólogo <strong>de</strong>be poner todos sus conocimi<strong>en</strong>tos ci<strong>en</strong>tíficos<br />

y recursos técnicos <strong>en</strong> el <strong>de</strong>sempeño <strong>de</strong> su profesión.<br />

Artículo 3º. El nutriólogo <strong>de</strong>be conducirse con justicia, honra<strong>de</strong>z, honestidad,<br />

dilig<strong>en</strong>cia, lealtad, respeto, formalidad, discreción, honorabilidad,<br />

responsabilidad, sinceridad, probidad, dignidad, bu<strong>en</strong>a fe y <strong>en</strong> estricta<br />

observancia a <strong>la</strong>s normas legales y éticas <strong>de</strong> su profesión.<br />

Artículo 4º. El nutriólogo so<strong>la</strong>m<strong>en</strong>te se responsabilizará <strong>de</strong> los asuntos<br />

cuando t<strong>en</strong>ga capacidad para at<strong>en</strong><strong>de</strong>rlos e indicará los alcances <strong>de</strong> su<br />

trabajo y limitaciones inher<strong>en</strong>tes. Aceptará únicam<strong>en</strong>te los cargos para<br />

los cuales cu<strong>en</strong>te con los nombrami<strong>en</strong>tos necesarios y sufici<strong>en</strong>tes realizando<br />

<strong>en</strong> él todas sus activida<strong>de</strong>s con responsabilidad, efectividad y calidad.<br />

Artículo 5º. El nutriólogo <strong>de</strong>be mant<strong>en</strong>er estrictam<strong>en</strong>te <strong>la</strong> confid<strong>en</strong>cialidad<br />

<strong>de</strong> <strong>la</strong> información <strong>de</strong> uso restringido que le sea confiada <strong>en</strong> el ejercicio<br />

<strong>de</strong> su profesión, salvo los informes que le sean requeridos conforme<br />

a <strong>la</strong> ley.<br />

Artículo 6º. El nutriólogo <strong>de</strong>be respon<strong>de</strong>r individualm<strong>en</strong>te por sus actos,<br />

que con motivo <strong>de</strong>l ejercicio profesional dañ<strong>en</strong> o perjudiqu<strong>en</strong> a terceros<br />

o al patrimonio cultural.<br />

39


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Artículo 7º. El nutriólogo no <strong>de</strong>be asociarse profesionalm<strong>en</strong>te con persona<br />

alguna que no t<strong>en</strong>ga cédu<strong>la</strong> para el ejercicio profesional, ni <strong>de</strong>jar<br />

que éstas u otras utilic<strong>en</strong> su nombre o cédu<strong>la</strong> profesional para at<strong>en</strong><strong>de</strong>r<br />

asuntos inher<strong>en</strong>tes a <strong>la</strong> profesión.<br />

Artículo 8º. El nutriólogo <strong>de</strong>be respetar <strong>en</strong> todo mom<strong>en</strong>to los <strong>de</strong>rechos<br />

humanos <strong>de</strong> su cli<strong>en</strong>te, colegas y sociedad <strong>en</strong> g<strong>en</strong>eral.<br />

Artículo 9º. El nutriólogo <strong>de</strong>be prestar sus servicios al marg<strong>en</strong> <strong>de</strong> cualquier<br />

t<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia x<strong>en</strong>ofóbica, racial, elitista, sexista, religiosa o política.<br />

Artículo 10. El nutriólogo <strong>de</strong>be ofrecer sus servicios profesionales <strong>de</strong><br />

acuerdo con su capacidad ci<strong>en</strong>tífica y técnica. Esta circunstancia <strong>de</strong>be<br />

observarse <strong>en</strong> <strong>la</strong> publicidad que haga el profesional <strong>de</strong> sus servicios <strong>en</strong><br />

cualquier medio informativo y promocional.<br />

Artículo 11. El nutriólogo <strong>de</strong>be observar puntualidad y oportunidad <strong>en</strong><br />

todos los asuntos re<strong>la</strong>tivos al ejercicio profesional.<br />

Artículo 12. El nutriólogo, al emitir una opinión o juicio profesional <strong>en</strong><br />

cualquier situación y ante cualquier autoridad o persona, <strong>de</strong>be ser imparcial,<br />

ajustarse a <strong>la</strong> realidad y comprobar los hechos con evid<strong>en</strong>cias.<br />

Artículo 13. El nutriólogo <strong>de</strong>berá evaluar todo trabajo profesional realizado<br />

<strong>de</strong>s<strong>de</strong> una perspectiva objetiva y crítica.<br />

Capítulo tercero: <strong>de</strong> los <strong>de</strong>beres para con los colegas.<br />

Artículo 14. El nutriólogo <strong>de</strong>be dar crédito a sus colegas, asesores y subordinados<br />

por <strong>la</strong> interv<strong>en</strong>ción <strong>de</strong> éstos <strong>en</strong> los asuntos, investigaciones y<br />

trabajos e<strong>la</strong>borados <strong>en</strong> conjunto.<br />

Artículo 15. El nutriólogo <strong>de</strong>be repartir <strong>de</strong> manera justa y equitativa los<br />

40


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

frutos <strong>de</strong>l trabajo realizado <strong>en</strong> co<strong>la</strong>boración con sus colegas, asesores y<br />

subordinados, y apoyar <strong>en</strong> <strong>la</strong> medida <strong>de</strong> lo posible <strong>en</strong> su <strong>de</strong>sarrollo profesional.<br />

Artículo 16. El nutriólogo <strong>de</strong>be respetar <strong>la</strong> opinión <strong>de</strong> sus colegas y, cuando<br />

haya oposición <strong>de</strong> i<strong>de</strong>as, <strong>de</strong>berá consultar fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> información fi<strong>de</strong>dignas<br />

y actuales y buscar asesoría con expertos reconocidos <strong>en</strong> <strong>la</strong><br />

materia <strong>de</strong> que se trate.<br />

Artículo 17. El nutriólogo <strong>de</strong>be mant<strong>en</strong>er una re<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> respeto y co<strong>la</strong>boración<br />

con sus colegas, asesores, subordinados y otros profesionales,<br />

consecu<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te evitará lesionar el bu<strong>en</strong> nombre y el prestigio <strong>de</strong> éstos<br />

ante autorida<strong>de</strong>s, cli<strong>en</strong>tes, profesionistas y cualquier otra persona.<br />

Articulo 18. El nutriólogo <strong>de</strong>be abst<strong>en</strong>erse <strong>de</strong> interv<strong>en</strong>ir <strong>en</strong> los asuntos<br />

don<strong>de</strong> otro profesionista esté prestando sus servicios, salvo que el cli<strong>en</strong>te<br />

y el otro profesionista le autoric<strong>en</strong> para tal efecto, evitando con ello <strong>la</strong><br />

compet<strong>en</strong>cia <strong>de</strong>sleal.<br />

Artículo 19. El nutriólogo <strong>de</strong>be interv<strong>en</strong>ir a favor <strong>de</strong> sus colegas <strong>en</strong> el caso<br />

<strong>de</strong> injusticia.<br />

Artículo 20. El nutriólogo <strong>de</strong>be apoyar a sus colegas <strong>en</strong> situaciones manifiestas<br />

cuando su conocimi<strong>en</strong>to profesional sea limitado.<br />

Capítulo cuarto: <strong>de</strong> los <strong>de</strong>beres para con los cli<strong>en</strong>tes<br />

Artículo 21. El nutriólogo <strong>de</strong>be limitarse a mant<strong>en</strong>er una re<strong>la</strong>ción profesional<br />

con sus cli<strong>en</strong>tes.<br />

Artículo 22. El nutriólogo <strong>de</strong>be ser honesto, leal y conducirse con verdad<br />

ante su cli<strong>en</strong>te <strong>en</strong> todo mom<strong>en</strong>to, salvaguardar los intereses <strong>de</strong> éste, y<br />

<strong>de</strong>berá, a<strong>de</strong>más, comunicarle los riesgos cuando existan, <strong>en</strong> at<strong>en</strong>ción a<br />

su servicio.<br />

41


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Artículo 23. Con respeto al principio <strong>de</strong> <strong>la</strong> voluntad <strong>de</strong> <strong>la</strong>s partes, el nutriólogo<br />

<strong>de</strong>be cobrar sus honorarios <strong>en</strong> razón <strong>de</strong> <strong>la</strong> proporcionalidad, importancia,<br />

tiempo y grado <strong>de</strong> especialización requerido para los resultados<br />

que el caso particu<strong>la</strong>r requiera. De igual manera, el nutriólogo <strong>de</strong>berá<br />

reconsi<strong>de</strong>rar el monto <strong>de</strong> sus honorarios <strong>de</strong> acuerdo con <strong>la</strong> limitación<br />

económica <strong>de</strong> su cli<strong>en</strong>te.<br />

Artículo 24. El nutriólogo <strong>de</strong>be r<strong>en</strong>unciar al cobro <strong>de</strong> sus honorarios y, <strong>en</strong><br />

su caso, <strong>de</strong>volverlos, si los trabajos que realizó no fueron e<strong>la</strong>borados <strong>en</strong><br />

concordancia con lo requerido <strong>en</strong> el caso particu<strong>la</strong>r <strong>de</strong> que se trate, o el<br />

nutriólogo haya incurrido <strong>en</strong> neglig<strong>en</strong>cia, incumplimi<strong>en</strong>to o error profesional.<br />

Artículo 25. El nutriólogo, al reconocer su mal servicio ante su cli<strong>en</strong>te,<br />

<strong>de</strong>berá advertir <strong>la</strong>s consecu<strong>en</strong>cias.<br />

Artículo 26. El nutriólogo <strong>de</strong>be realizar los ajustes necesarios por un servicio<br />

inefici<strong>en</strong>te, sin cobro adicional.<br />

Artículo 27. El nutriólogo <strong>de</strong>be anteponer sus servicios profesionales sobre<br />

cualquier otra actividad personal.<br />

Capítulo quinto: <strong>de</strong> los <strong>de</strong>beres para con <strong>la</strong> profesión<br />

Artículo 28. El nutriólogo <strong>de</strong>be mant<strong>en</strong>erse actualizado <strong>de</strong> los avances<br />

ci<strong>en</strong>tíficos y tecnológicos <strong>de</strong> su materia a lo <strong>la</strong>rgo <strong>de</strong> <strong>la</strong> vida para brindar<br />

un servicio <strong>de</strong> calidad total.<br />

Artículo 29. El nutriólogo <strong>de</strong>be transmitir sus conocimi<strong>en</strong>tos y experi<strong>en</strong>cias<br />

a estudiantes y egresados <strong>de</strong> su profesión con objetividad y <strong>en</strong> el más<br />

alto apego a <strong>la</strong> verdad <strong>de</strong>l campo <strong>de</strong> conocimi<strong>en</strong>to actualizado <strong>de</strong>l que<br />

se trate.<br />

42


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

Artículo 30. El nutriólogo <strong>de</strong>be dignificar su profesión mediante el bu<strong>en</strong><br />

<strong>de</strong>sempeño <strong>de</strong>l ejercicio profesional y el reconocimi<strong>en</strong>to que haga a los<br />

maestros que le transmitieron los conocimi<strong>en</strong>tos y experi<strong>en</strong>cia.<br />

Artículo 31. El nutriólogo <strong>de</strong>be contribuir al <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> su profesión<br />

mediante <strong>la</strong> investigación profesional, realizada con apego a normas metodológicas<br />

ci<strong>en</strong>tíficas y <strong>la</strong> doc<strong>en</strong>cia.<br />

Artículo 32. En <strong>la</strong>s investigaciones realizadas, <strong>de</strong>be expresar <strong>la</strong>s conclusiones<br />

<strong>en</strong> su exacta magnitud y <strong>en</strong> estricto apego a <strong>la</strong>s normas metodológicas<br />

acor<strong>de</strong> con el tipo <strong>de</strong> estudio.<br />

Artículo 33. El nutriólogo <strong>de</strong>be interactuar con profesionistas <strong>de</strong> otras<br />

disciplinas, con absoluto respeto <strong>de</strong> los campos profesionales aj<strong>en</strong>os y<br />

haci<strong>en</strong>do respetar los propios.<br />

Artículo 34. El nutriólogo <strong>de</strong>be poner <strong>en</strong> alto el prestigio <strong>de</strong> su profesión<br />

<strong>en</strong> todo lugar y mom<strong>en</strong>to.<br />

Capítulo sexto: <strong>de</strong> los <strong>de</strong>beres para con <strong>la</strong> sociedad<br />

Artículo 35. El nutriólogo <strong>de</strong>be prestar el servicio social profesional por<br />

convicción solidaria y conci<strong>en</strong>cia social.<br />

Artículo 36. El nutriólogo <strong>de</strong>be dar servicio a los indig<strong>en</strong>tes o a cualquier<br />

persona económicam<strong>en</strong>te <strong>de</strong>sprotegida cuando así se lo solicit<strong>en</strong>.<br />

Artículo 37. El nutriólogo <strong>de</strong>be ser respetuoso <strong>de</strong> <strong>la</strong>s tradiciones, costumbres<br />

y cultura <strong>de</strong> los diversos grupos que conforman a <strong>la</strong> nación mexicana.<br />

Artículo 38. El nutriólogo <strong>de</strong>be poner a disposición <strong>de</strong>l gobierno sus servicios<br />

profesionales cuando ocurran circunstancias <strong>de</strong> emerg<strong>en</strong>cia.<br />

43


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Artículo 39. El nutriólogo <strong>de</strong>be servir como auxiliar <strong>de</strong> <strong>la</strong>s instituciones <strong>de</strong><br />

investigación ci<strong>en</strong>tífica, proporcionando a éstas los docum<strong>en</strong>tos o informes<br />

que se requieran.<br />

Artículo 40. El nutriólogo <strong>de</strong>be participar activam<strong>en</strong>te <strong>en</strong> su <strong>en</strong>torno social<br />

difundi<strong>en</strong>do <strong>la</strong> cultura y valores nacionales.<br />

Artículo 41. El nutriólogo <strong>de</strong>be buscar el equilibrio <strong>en</strong>tre los distintos aspectos<br />

<strong>de</strong>l <strong>de</strong>sarrollo humano y <strong>la</strong> conservación <strong>de</strong> los recursos naturales<br />

y el medio ambi<strong>en</strong>te, at<strong>en</strong>di<strong>en</strong>do a los <strong>de</strong>rechos <strong>de</strong> <strong>la</strong>s g<strong>en</strong>eraciones futuras.<br />

Artículo 42. El nutriólogo <strong>de</strong>be procurar su <strong>de</strong>sempeño y <strong>de</strong>sarrollo profesional<br />

<strong>en</strong> <strong>la</strong>s localida<strong>de</strong>s don<strong>de</strong> más pueda contribuir con sus conocimi<strong>en</strong>tos<br />

al <strong>de</strong>sarrollo nacional.<br />

44


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

Perfil <strong>de</strong>l aspirante<br />

El aspirante a cursar <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición <strong>de</strong>be contar prefer<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te<br />

con:<br />

Intereses: humanistas; sed <strong>de</strong> conocimi<strong>en</strong>to; por los hábitos <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tación<br />

personales y <strong>de</strong> los <strong>de</strong>más; por los alim<strong>en</strong>tos, sus propieda<strong>de</strong>s, su manejo y<br />

preparación.<br />

Aptitu<strong>de</strong>s: uso <strong>de</strong>l l<strong>en</strong>guaje oral y escrito; p<strong>en</strong>sami<strong>en</strong>to lógico para <strong>la</strong> resolución<br />

<strong>de</strong> casos y cálculos matemáticos; re<strong>la</strong>ciones interpersonales; asertividad ante los<br />

retos <strong>de</strong> <strong>la</strong> vida; organización, automotivación y adaptación.<br />

Actitu<strong>de</strong>s: <strong>de</strong> servicio; s<strong>en</strong>tido <strong>de</strong> responsabilidad; investigación, interrogación y<br />

cuestionami<strong>en</strong>to; inquietud y creatividad.<br />

Dominio <strong>de</strong> una l<strong>en</strong>gua extranjera<br />

Se recomi<strong>en</strong>da que los alumnos <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición domin<strong>en</strong> otro<br />

idioma, especialm<strong>en</strong>te el inglés, que se requiere para:<br />

• Actualización constante <strong>en</strong> ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> salud.<br />

• Obt<strong>en</strong>ción <strong>de</strong> becas para estudios <strong>en</strong> el extranjero.<br />

• Para el ingreso a un posgrado.<br />

Estudios <strong>de</strong> vali<strong>de</strong>z oficial <strong>en</strong> el manejo <strong>de</strong> inglés se pued<strong>en</strong> cursar <strong>en</strong>:<br />

• C<strong>en</strong>tro <strong>de</strong> Autoacceso <strong>de</strong> Idiomas (CAI) <strong>de</strong>l CUCS<br />

• Proulex: empresa <strong>de</strong> <strong>la</strong> Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara que provee y comercializa,<br />

<strong>de</strong>s<strong>de</strong> 1987, cursos <strong>de</strong> inglés, francés y computación para niños,<br />

jóv<strong>en</strong>es, adultos (http://www.proulex.com/)<br />

45


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Perfil <strong>de</strong> egreso<br />

Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> los Alim<strong>en</strong>tos<br />

• Aplicar los conceptos básicos sobre <strong>la</strong> estructura, funcionami<strong>en</strong>to, constantes<br />

bioquímicas, organismo y expresión molecu<strong>la</strong>r y biológica <strong>de</strong>l humano<br />

<strong>en</strong> <strong>la</strong>s etapas <strong>de</strong>l ciclo <strong>de</strong> <strong>la</strong> vida.<br />

• Realizar análisis físico-químicos y s<strong>en</strong>soriales e id<strong>en</strong>tificar <strong>la</strong>s toxinas y<br />

ag<strong>en</strong>tes patóg<strong>en</strong>os pres<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> manera natural o adquirida, como base<br />

para e<strong>la</strong>borar un programa <strong>de</strong> control <strong>de</strong> calidad alim<strong>en</strong>taria <strong>en</strong> diversas<br />

áreas <strong>de</strong>l campo profesional <strong>de</strong>l nutriólogo.<br />

• E<strong>la</strong>borar los procesos tecnológicos y biotecnológicos que se aplican <strong>en</strong><br />

<strong>la</strong> producción y conservación <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tos, vincu<strong>la</strong>dos a equipos multi- e<br />

interdisciplinarios, y <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>r una actitud innovadora y creativa.<br />

Nutrición Clínica<br />

Figura 11: Alumna colocando sonda nasogástrica<br />

durante estancia <strong>en</strong> prácticas profesionales <strong>de</strong>l<br />

área clínica.<br />

46


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

• Evaluar el estado alim<strong>en</strong>tario nutricio a esca<strong>la</strong> individual y colectiva.<br />

• Realizar cálculos dietéticos <strong>en</strong> difer<strong>en</strong>tes etapas <strong>de</strong>l ciclo <strong>de</strong> <strong>la</strong> vida y circunstancias<br />

<strong>de</strong> salud y <strong>en</strong>fermedad.<br />

• Establecer tratami<strong>en</strong>tos, rehabilitación y pronósticos <strong>de</strong> los problemas alim<strong>en</strong>tario-nutricios<br />

a esca<strong>la</strong> individual y colectiva, como parte <strong>de</strong> un equipo<br />

multi- e interdisciplinario, con ética profesional, calidad y excel<strong>en</strong>cia.<br />

Aplicar medidas <strong>de</strong> promoción y prev<strong>en</strong>ción <strong>en</strong> <strong>la</strong> problemática alim<strong>en</strong>tarionutricia,<br />

a través <strong>de</strong> asesoría y ori<strong>en</strong>tación individual y colectiva con base <strong>en</strong> el<br />

concepto <strong>de</strong> terapia médico-nutrim<strong>en</strong>tal.<br />

Nutrición Comunitaria<br />

• Analizar los patrones alim<strong>en</strong>tario-nutricios <strong>de</strong> culturas nacionales e internacionales<br />

como base para realizar <strong>la</strong> educación <strong>en</strong> nutrición, con<br />

respeto a <strong>la</strong> pluralidad y diversidad étnico-cultural, <strong>de</strong> id<strong>en</strong>tidad y género.<br />

• Analizar <strong>la</strong> secu<strong>en</strong>cia, distribución y causalidad <strong>de</strong> los problemas alim<strong>en</strong>tario-nutricios,<br />

como base para implem<strong>en</strong>tar un programa <strong>de</strong> vigi<strong>la</strong>ncia<br />

epi<strong>de</strong>miológica <strong>en</strong> <strong>la</strong> comunidad.<br />

• Analizar <strong>la</strong>s formas <strong>de</strong> organización <strong>de</strong> <strong>la</strong> comunidad, para e<strong>la</strong>borar propuestas<br />

<strong>de</strong> producción <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> autoconsumo, con el concepto<br />

<strong>de</strong> <strong>de</strong>sarrollo sust<strong>en</strong>table.<br />

• Analizar <strong>la</strong>s políticas y los programas alim<strong>en</strong>tarios a esca<strong>la</strong> nacional e internacional,<br />

como base para diseñar y administrar programas <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tación<br />

y nutrición <strong>en</strong> los ámbitos institucional, empresarial y comunitario.<br />

47


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Figura 12: Alumnos <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura<br />

<strong>en</strong> activida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> educación<br />

<strong>en</strong> nutrición <strong>en</strong> niños,<br />

durante curso <strong>de</strong> verano 2010.<br />

Administración <strong>de</strong> Servicios <strong>de</strong> Alim<strong>en</strong>tación<br />

• Seleccionar, p<strong>la</strong>near y preparar alim<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> acuerdo con sus características<br />

organolépticas y estacionales, utilizando difer<strong>en</strong>tes técnicas culinarias,<br />

con respeto a <strong>la</strong> pluralidad y diversidad cultural <strong>de</strong> <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción.<br />

• Preparar presupuestos y control <strong>de</strong> costos, <strong>en</strong> servicios <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tación,<br />

con honestidad y s<strong>en</strong>tido <strong>de</strong> responsabilidad.<br />

• Aplicar <strong>la</strong>s normas <strong>de</strong> control <strong>de</strong> calidad a <strong>la</strong> producción, distribución, almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to,<br />

comercialización, preparación y consumo <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tos,<br />

conforme a <strong>la</strong> legis<strong>la</strong>ción sanitaria y comercial vig<strong>en</strong>te.<br />

Comercial y Empresarial<br />

• Participar <strong>en</strong> equipos multi- e interdisciplinarios para realizar estudios<br />

<strong>de</strong> mercado que sirvan para comercializar alim<strong>en</strong>tos a esca<strong>la</strong> nacional<br />

e internacional, <strong>de</strong> acuerdo con <strong>la</strong> legis<strong>la</strong>ción sanitaria y comercial<br />

vig<strong>en</strong>te, mediante el <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> valores <strong>de</strong> competitividad y<br />

comunicación efectiva.<br />

48


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

Investigación y Educación<br />

• P<strong>la</strong>near y empr<strong>en</strong><strong>de</strong>r activida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> capacitación <strong>en</strong> nutrición para recursos<br />

primarios <strong>en</strong> salud y alim<strong>en</strong>tación.<br />

• Aplicar el juicio crítico a <strong>la</strong> práctica doc<strong>en</strong>te con base <strong>en</strong> <strong>la</strong>s distintas corri<strong>en</strong>tes<br />

pedagógicas que se aplican <strong>en</strong> <strong>la</strong> vida cotidiana fr<strong>en</strong>te al proceso<br />

<strong>en</strong>señanza-apr<strong>en</strong>dizaje.<br />

• E<strong>la</strong>borar y poner <strong>en</strong> marcha programas educativos <strong>en</strong> nutrición utilizando<br />

<strong>la</strong>s teorías y metodologías para el proceso <strong>en</strong>señanza-apr<strong>en</strong>dizaje y respetando<br />

<strong>la</strong> id<strong>en</strong>tidad étnica-cultural y <strong>de</strong> género <strong>de</strong> <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción.<br />

• Comunicar los hal<strong>la</strong>zgos <strong>de</strong>l trabajo ci<strong>en</strong>tífico <strong>en</strong> nutrición <strong>de</strong> forma oral<br />

y escrita <strong>en</strong> español e inglés con calidad, excel<strong>en</strong>cia y ética profesional.<br />

• Realizar educación nutrim<strong>en</strong>tal <strong>en</strong> medios <strong>de</strong> comunicación masiva.<br />

Figura 13: Ev<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Graduación <strong>de</strong> alumnos <strong>de</strong> <strong>la</strong> 19a<br />

g<strong>en</strong>eración <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición.<br />

49


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

P<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios<br />

Para auxiliar <strong>en</strong> <strong>la</strong> compr<strong>en</strong>sión el p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios se incluy<strong>en</strong> dos figuras. La<br />

número 1 explica <strong>la</strong>s abreviaturas que aparec<strong>en</strong> <strong>en</strong> <strong>la</strong>s celdas superiores, a manera<br />

<strong>de</strong> <strong>en</strong>cabezado, <strong>de</strong> cada área <strong>de</strong> formación.<br />


<br />

El TIPO <strong>de</strong> <strong>la</strong> materia se<br />

<strong>de</strong>fine según <strong>la</strong> re<strong>la</strong>ción<br />

teórica-práctica<br />

Indica el nombre <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />

unidad <strong>de</strong> apr<strong>en</strong>dizaje
<br />

C = Curso<br />

CL = Curso <strong>la</strong>boratorio<br />

CT = Curso taller<br />

N = Campo clínico<br />

P = Práctica profesional<br />

CN = Clínica<br />

T = Taller<br />

Carga horaria<br />

práctica<br />

Créditos asignados<br />

a <strong>la</strong> unidad <strong>de</strong><br />

apr<strong>en</strong>dizaje<br />

UNIDADES DE<br />

APRENDIZAJE<br />

Nutrición clínica<br />

pediátrica<br />


<br />

CLAVE TIPO HT HP HTL CRÉD. PRERREQ.<br />

RC130 CT 60 60 120 12 FO160<br />

Está integrada por dos letras<br />

que refier<strong>en</strong> <strong>la</strong> c<strong>la</strong>ve <strong>de</strong>l<br />

<strong>de</strong>partam<strong>en</strong>to al que<br />

pert<strong>en</strong>ece <strong>la</strong> unidad <strong>de</strong><br />

apr<strong>en</strong>dizaje y un número<br />

consecutivo asignado al p<strong>la</strong>n<br />

<strong>de</strong> estudios<br />

Carga horaria<br />

teórica<br />

Carga horaria<br />

total<br />

Prerrequisitos <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />

unidad <strong>de</strong> apr<strong>en</strong>dizaje.<br />

Significa que para po<strong>de</strong>r<br />

cursar una unidad <strong>de</strong><br />

apr<strong>en</strong>dizaje se necesita<br />

tomar primero el<br />

prerrequisito<br />

Figura 14. Explicación <strong>de</strong> <strong>la</strong>s abreviaturas <strong>de</strong>l p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios<br />

50


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

La figura 2 es un esquema que pres<strong>en</strong>ta <strong>la</strong>s áreas <strong>de</strong> formación que constituy<strong>en</strong><br />

el p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición, así como los créditos<br />

<strong>de</strong> cada una.<br />


<br />

Áreas <strong>de</strong> formación <strong>de</strong>l p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios<br />

<strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición<br />

Básico<br />

común<br />

obligatoria<br />

Básico<br />

particu<strong>la</strong>r<br />

obligatoria<br />

Especializant<br />

e selectiva
<br />

Optativa<br />

abierta<br />

Unida<strong>de</strong>s <strong>de</strong><br />

apr<strong>en</strong>dizaje<br />

que se cursan<br />

con los<br />

alumnos <strong>de</strong> <strong>la</strong>s<br />

distintas<br />

carreras <strong>de</strong>l<br />

CUCS (95)<br />

Unida<strong>de</strong>s <strong>de</strong><br />

apr<strong>en</strong>dizaje<br />

propias <strong>de</strong><br />

nuestra<br />

carrera (278)<br />

Debe cursar por lo<br />

m<strong>en</strong>os una <strong>de</strong> <strong>la</strong>s<br />

cuatro ori<strong>en</strong>taciones<br />

sigui<strong>en</strong>tes (40)<br />

Compuesto por<br />

unida<strong>de</strong>s <strong>de</strong><br />

apr<strong>en</strong>dizaje, <strong>de</strong><br />

<strong>la</strong>s que se<br />

<strong>de</strong>be completar<br />

por lo m<strong>en</strong>os<br />

diez créditos<br />

Ori<strong>en</strong>tación <strong>en</strong><br />

Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> los<br />

Alim<strong>en</strong>tos<br />

Ori<strong>en</strong>tación <strong>en</strong><br />

Nutrición<br />

Clínica<br />

Ori<strong>en</strong>tación <strong>en</strong><br />

Nutrición<br />

Comunitaria<br />

Ori<strong>en</strong>tación<br />

Administración<br />

Servicios<br />

Alim<strong>en</strong>tación<br />

Comercialización<br />

Alim<strong>en</strong>tos<br />

<strong>en</strong><br />

<strong>de</strong><br />

<strong>de</strong><br />

y<br />

<strong>de</strong><br />

Figura 15. Esquema <strong>de</strong> <strong>la</strong>s áreas <strong>de</strong> formación <strong>de</strong>l p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios<br />

51


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Áreas <strong>de</strong> formación <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición<br />

Áreas <strong>de</strong> formación Créditos Porc<strong>en</strong>taje<br />

Área <strong>de</strong> formación básico común obligatoria 95 22.45<br />

Área <strong>de</strong> formación básico particu<strong>la</strong>r obligatoria 278 65.7<br />

Área <strong>de</strong> formación especializante selectiva<br />

40 9.45<br />

-Ori<strong>en</strong>tación <strong>en</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> los Alim<strong>en</strong>tos<br />

-Ori<strong>en</strong>tación <strong>en</strong> Nutrición Clínica<br />

-Ori<strong>en</strong>tación <strong>en</strong> Nutrición Comunitaria<br />

-Ori<strong>en</strong>tación <strong>en</strong> Administración <strong>de</strong> Servicios <strong>de</strong> Alim<strong>en</strong>tación y<br />

Comercialización <strong>de</strong> Alim<strong>en</strong>tos<br />

Área <strong>de</strong> formación optativa abierta 10 2.3<br />

Número mínimo <strong>de</strong> créditos requeridos para optar por el título 423 100<br />


<br />

Área <strong>de</strong> formación básico común obligatoria<br />

MATERIAS CLAVE TIPO HT HP HTL CRÉD. PRERREQ.<br />

Morfología MF113 CT 100 20 120 14<br />

Fisiología FO163 CT 130 50 180 20 MF 109<br />

Bioquímica FO164 CT 78 42 120 13<br />

Psicología PB122 C 60 0 60 8<br />

Metodología <strong>de</strong> <strong>la</strong> investigación FM135 C 80 0 80 11<br />

Salud pública SP131 C 60 0 60 8<br />

Bioética y normatividad CS146 C 40 0 40 5<br />

Sociología CS126 C 60 0 60 8<br />

Farmacología FO165 CT 60 0 60 8 FO 163<br />

Total 668 112 780 95<br />


<br />

52


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

Área <strong>de</strong> formación básico particu<strong>la</strong>r obligatoria<br />

MATERIAS CLAVE TIPO HT HP HTL CRÉD. PRERREQ.<br />

Bioquímica <strong>de</strong> los alim<strong>en</strong>tos FO155 CT 40 40 80 8 FO 164<br />

Bases molecu<strong>la</strong>res <strong>de</strong> <strong>la</strong> nutrición FO156 CT 60 20 80 9 FO 164<br />

Bromatología FO157 CT 40 40 80 8 FO 155<br />

Toxicología <strong>de</strong> los alim<strong>en</strong>tos FO158 CT 60 20 80 9 FO 157<br />

Biotecnología <strong>de</strong> los alim<strong>en</strong>tos FO161 CT 60 20 80 9 FO 164<br />

Microbiología <strong>de</strong> los alim<strong>en</strong>tos PT129 CT 60 20 80 9<br />

Sistemas <strong>de</strong> producción <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tos FO168 CT 40 40 80 8 FO 155<br />

Proceso alim<strong>en</strong>tario nutricio FO159 C 40 0 40 5<br />

Seminario <strong>de</strong> investigación <strong>en</strong> ci<strong>en</strong>cias FM128 CT 40 40 80 8 FO 161<br />

<strong>de</strong> los alim<strong>en</strong>tos<br />

Dietética RC128 CT 60 60 120 12 RC 129<br />

Evaluación <strong>de</strong>l estado nutricio RC129 CT 60 60 120 12 FO 164<br />

Fisiopatología nutrim<strong>en</strong>tal FO160 CT 40 40 80 8 FO 163<br />

Nutrición <strong>de</strong> <strong>la</strong> actividad física y <strong>de</strong>l RC137 CT 40 40 80 8 RC 129<br />

<strong>de</strong>porte<br />

Nutrición clínica pediátrica RC130 CT 60 60 120 12 FO 160<br />

Nutrición clínica <strong>de</strong>l adulto y anciano RC131 CT 60 60 120 12 FO 160<br />

Nutrición <strong>en</strong> el ciclo <strong>de</strong> <strong>la</strong> vida RC132 CT 60 60 120 12 RC 128<br />

Seminario <strong>de</strong> investigación <strong>en</strong> FM129 CT 40 40 80 8 RC 131<br />

nutrición clínica<br />

Fundam<strong>en</strong>tos pedagógico didácticos CS135 CT 60 20 80 9<br />

Cultura alim<strong>en</strong>taria nacional e CS136 CT 60 20 80 9<br />

internacional<br />

Epi<strong>de</strong>miología <strong>de</strong> <strong>la</strong> nutrición SP128 CT 60 20 80 9 SP 131<br />

Economía y política alim<strong>en</strong>taria SP130 CT 40 40 80 8 CS 136<br />

Administración <strong>de</strong> programas <strong>de</strong> CS138 CT 40 40 80 8 SP 128<br />

nutrición<br />

Nutrición aplicada a <strong>la</strong> comunidad SP129 CT 10 110 120 8 CS 138<br />

Educación y comunicación <strong>en</strong> CS139 CT 20 100 120 10 CS 135<br />

nutrición<br />

Seminario <strong>de</strong> investigación <strong>en</strong> FM130 CT 40 40 80 8 SP 128<br />

nutrición comunitaria<br />

Selección <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tos CS134 CT 40 40 80 8 FO 155<br />

Técnicas culinarias CS137 CT 10 30 40 3 CS 134<br />

Mercadotecnia y comercialización <strong>de</strong> CS140 CT 60 20 80 9<br />

alim<strong>en</strong>tos<br />

Administración <strong>de</strong> servicios <strong>de</strong> CS141 CT 60 60 120 12 CS 137<br />

alim<strong>en</strong>tos<br />

Alim<strong>en</strong>tación institucional CS142 CT 60 60 120 12 CS 137<br />

Seminario <strong>de</strong> investigación <strong>en</strong><br />

administración y comercialización<br />

FM131 CT 40 40 80 8 CS 141<br />

Total 1460 1300 2760 278<br />

53


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Área <strong>de</strong> formación especializante selectiva<br />

El alumno <strong>de</strong>berá seleccionar sólo un área <strong>de</strong> formación especializante. Administrativam<strong>en</strong>te,<br />

el alumno <strong>de</strong>berá inscribirse a <strong>la</strong>s cuatro áreas <strong>de</strong> formación especializante,<br />

para cubrir 40 créditos (diez <strong>en</strong> cada área).1 Sin embargo, cursará<br />

el total <strong>de</strong> <strong>la</strong>s 600 horas <strong>en</strong> una so<strong>la</strong> área <strong>de</strong> especialización.2<br />

Ori<strong>en</strong>tación <strong>en</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> los Alim<strong>en</strong>tos<br />

MATERIAS CLAVE TIPO HT HP HTL CRÉD. PRERREQ.<br />


<br />

Prácticas e investigación <strong>en</strong> ci<strong>en</strong>cias<br />

<strong>de</strong> los alim<strong>en</strong>tos<br />

Ori<strong>en</strong>tación <strong>en</strong> Nutrición Clínica<br />

FO171 P 0 600 600 40 FO 155<br />


<br />

MATERIAS CLAVE TIPO HT HP HTL CRÉD. PRERREQ.<br />

Prácticas e investigación <strong>en</strong> nutrición<br />

clínica<br />

Ori<strong>en</strong>tación <strong>en</strong> Nutrición Comunitaria<br />

RC134 P 0 600 600 40 RC 131<br />


<br />

Ori<strong>en</strong>tación <strong>en</strong> Administración <strong>de</strong> Servicios <strong>de</strong> Alim<strong>en</strong>tación y Comercialización<br />

<strong>de</strong> Alim<strong>en</strong>tos<br />

MATERIAS CLAVE TIPO HT HP HTL CRÉD. PRERREQ.<br />

Prácticas e investigación <strong>en</strong> nutrición<br />

comunitaria<br />

SP135 P 0 600 600 40 SP 128<br />

MATERIAS CLAVE TIPO HT HP HTL CRÉD. PRERREQ.<br />

Prácticas e investigación <strong>en</strong><br />

administración <strong>de</strong> servicios <strong>de</strong><br />

alim<strong>en</strong>tación y comercialización <strong>de</strong><br />

alim<strong>en</strong>tos<br />


<br />

CS145 P 0 600 600 40 CS 141<br />

1 Fe <strong>de</strong> erratas aprobada por el Consejo <strong>de</strong> C<strong>en</strong>tro. 2175/2003. 14 <strong>de</strong> febrero <strong>de</strong> 2003.<br />

2 Reg<strong>la</strong>m<strong>en</strong>to G<strong>en</strong>eral <strong>de</strong> P<strong>la</strong>nes <strong>de</strong> Estudio <strong>de</strong> <strong>la</strong> Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara. De <strong>la</strong> aprobación <strong>de</strong> los p<strong>la</strong>nes <strong>de</strong><br />

estudio. Artículo 20. Reg<strong>la</strong>m<strong>en</strong>to aprobado con dictam<strong>en</strong> 20639 por el H. Consejo G<strong>en</strong>eral <strong>Universitario</strong> <strong>en</strong> sesión <strong>de</strong>l<br />

15 <strong>de</strong> diciembre <strong>de</strong> 1995. Revisado: oficina <strong>de</strong>l Abogado G<strong>en</strong>eral, julio <strong>de</strong> 2006.<br />

54


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

Área <strong>de</strong> formación optativa abierta<br />

El alumno t<strong>en</strong>drá que cumplir con un total <strong>de</strong> diez créditos <strong>de</strong>l área <strong>de</strong> formación<br />

optativa abierta <strong>de</strong> <strong>la</strong>s sigui<strong>en</strong>tes unida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> apr<strong>en</strong>dizaje.<br />

El p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios cu<strong>en</strong>ta con dos ejes curricu<strong>la</strong>res y el área <strong>de</strong> formación<br />

optativa:<br />

MATERIAS CLAVE TIPO HT HP HTL CRÉD. PRERREQ.<br />

Dietas alternativas RC135 CT 40 40 80 8 RC 128<br />

Antropología <strong>de</strong> <strong>la</strong> nutrición CS143 CT 40 40 80 8 CS 126<br />

Modificación <strong>de</strong> <strong>la</strong> conducta<br />

Alim<strong>en</strong>taria<br />

PA134 CT 60 20 80 9 PB 122<br />

Nutrición <strong>en</strong>teral y <strong>en</strong>dov<strong>en</strong>osa RC133 CT 40 40 80 8 RC 128<br />

Gastronomía RC136 CT 10 30 40 3 CS 137<br />

Biología molecu<strong>la</strong>r FO170 CT 50 30 80 9 FO 164<br />

Inmunología FO150 CT 40 20 60 6 FO 164<br />

Biomatemáticas FM120 CT 40 20 60 6<br />

Sexualidad humana RC141 CT 40 40 80 8<br />

Fisiología <strong>de</strong>l ejercicio FO152 CT 40 20 60 6 FO163<br />

Medicina <strong>de</strong>l <strong>de</strong>porte MH221 C 40 0 40 5 FO163<br />


<br />

Eje teórico-metodológico. En éste se ubican <strong>la</strong>s unida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> apr<strong>en</strong>dizaje que<br />

aportan elem<strong>en</strong>tos conceptuales e instrum<strong>en</strong>tales para el trabajo <strong>de</strong>l nutriólogo.<br />

Eje integrador <strong>de</strong> práctica profesional e investigación. Los alumnos aplicarán<br />

<strong>en</strong> <strong>la</strong>s áreas <strong>de</strong> ext<strong>en</strong>sión los conocimi<strong>en</strong>tos adquiridos <strong>en</strong> el eje teórico- metodológico.<br />

Área <strong>de</strong> formación optativa. Es un eje que le brinda flexibilidad al p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios.<br />

55


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Las áreas básico particu<strong>la</strong>r y especializante, a su vez, están subdividas <strong>en</strong><br />

cuatro bloques formativos que correspond<strong>en</strong> al campo profesional <strong>de</strong>l lic<strong>en</strong>ciado<br />

<strong>en</strong> Nutrición; son los sigui<strong>en</strong>tes y cu<strong>en</strong>tan con <strong>la</strong> misma distribución <strong>de</strong> créditos<br />

<strong>en</strong> cada bloque:<br />

• Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> los Alim<strong>en</strong>tos<br />

• Nutrición Clínica<br />

• Nutrición Comunitaria<br />

• Administración <strong>de</strong> Servicios <strong>de</strong> Alim<strong>en</strong>tación y Comercialización <strong>de</strong> los<br />

Alim<strong>en</strong>tos<br />

56


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

Mapa curricu<strong>la</strong>r<br />

A continuación se pres<strong>en</strong>ta el mapa curricu<strong>la</strong>r, con los difer<strong>en</strong>tes colores <strong>de</strong> <strong>la</strong>s<br />

unida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> apr<strong>en</strong>dizaje, que seña<strong>la</strong>n el bloque <strong>de</strong>l campo profesional al que<br />

correspond<strong>en</strong>.<br />

Ejes curricu<strong>la</strong>res<br />


<br />

EJE TEÓRICO METODOLÓGICO-DISCIPLINAR<br />

ÁREA BÁSICO COMÚN<br />

ÁREA BÁSICO<br />

PARTICULAR<br />

CIENCIAS DE<br />

LOS<br />

ALIMENTOS<br />

NUTRICIÓN<br />

CLÍNICA<br />

NUTRICIÓN<br />

COMUNITARIA<br />

ADMINISTRACIÓN DE<br />

SERVICIOS DE<br />

ALIMENTACIÓN Y<br />

COMERCIALIZACIÓN DE<br />

ALIMENTOS<br />

EJE INTEGRADOR DE PRÁCTICA PROFESIONAL E<br />

INVESTIGACIÓN<br />

ÁREA BÁSICO<br />

COMÚN<br />

ÁREA BÁSICO<br />

PARTICULAR<br />

ÁREA<br />

ESPECIALIZANTE<br />

CIENCIAS DE<br />

LOS<br />

ALIMENTOS<br />

NUTRICIÓN<br />

CLÍNICA<br />

NUTRICIÓN<br />

COMUNITARIA<br />

ADMINISTRACIÓN DE<br />

SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN<br />

Y COMERCIALIZACIÓN DE<br />

ALIMENTOS<br />

ÁREA DE FORMACIÓN OPTATIVA ABIERTA<br />

57


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Ruta sugerida <strong>de</strong> unida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> apr<strong>en</strong>dizaje por ciclo esco<strong>la</strong>r<br />

58


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

Modalida<strong>de</strong>s y opciones <strong>de</strong> titu<strong>la</strong>ción<br />

Se reconoc<strong>en</strong> como modalida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> titu<strong>la</strong>ción para <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición<br />

<strong>la</strong>s sigui<strong>en</strong>tes:<br />

Desempeño académico sobresali<strong>en</strong>te<br />

Esta modalidad <strong>de</strong> titu<strong>la</strong>ción está dividida <strong>en</strong> dos opciones:<br />

• Excel<strong>en</strong>cia académica. Es <strong>la</strong> obt<strong>en</strong>ción automática <strong>de</strong>l título al t<strong>en</strong>er un<br />

promedio global mínimo <strong>de</strong> 95 y aprobar un máximo <strong>de</strong> diez por ci<strong>en</strong>to<br />

<strong>de</strong> <strong>la</strong>s asignaturas <strong>en</strong> periodo extraordinario.<br />

• Titu<strong>la</strong>ción por promedio. Esta modalidad permite <strong>la</strong> obt<strong>en</strong>ción automática<br />

<strong>de</strong>l título al haber t<strong>en</strong>ido un promedio global mínimo <strong>de</strong> 90 y acreditar<br />

todas <strong>la</strong>s asignaturas correspondi<strong>en</strong>tes al p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios durante los<br />

periodos ordinarios <strong>de</strong> exám<strong>en</strong>es.<br />

Exám<strong>en</strong>es<br />

• Exam<strong>en</strong> global teórico-práctico (exam<strong>en</strong> por compet<strong>en</strong>cias profesionales<br />

integradas). Es una prueba oral o escrita (o ambas) que permite <strong>la</strong> valoración<br />

<strong>de</strong> los conocimi<strong>en</strong>tos que adquier<strong>en</strong> los alumnos <strong>en</strong> su formación<br />

para re<strong>la</strong>cionarlos y aplicarlos a situaciones concretas <strong>de</strong> su quehacer<br />

profesional; se evalúan los conocimi<strong>en</strong>tos g<strong>en</strong>erales adquiridos y los aspectos<br />

prácticos <strong>de</strong>l propio ejercicio profesional.<br />

• Exam<strong>en</strong> C<strong>en</strong>eval. Es una prueba escrita a esca<strong>la</strong> nacional que permite <strong>la</strong><br />

valoración <strong>de</strong> los conocimi<strong>en</strong>tos que adquier<strong>en</strong> los alumnos <strong>en</strong> su formación,<br />

así como <strong>la</strong> forma <strong>en</strong> que son capaces <strong>de</strong> re<strong>la</strong>cionarlos y aplicarlos<br />

a situaciones concretas <strong>de</strong> su quehacer profesional.<br />

59


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Producción <strong>de</strong> materiales didácticos<br />

Consiste <strong>en</strong> el conjunto <strong>de</strong> medios materiales o técnicos que facilitan el proceso<br />

<strong>de</strong> <strong>en</strong>señanza-apr<strong>en</strong>dizaje. Esta modalidad <strong>de</strong> trabajo <strong>de</strong> titu<strong>la</strong>ción pue<strong>de</strong> realizarse<br />

<strong>de</strong> forma individual o <strong>en</strong> equipo <strong>de</strong> tres integrantes como máximo.<br />

• Guías com<strong>en</strong>tadas o ilustradas. Son docum<strong>en</strong>tos pedagógicos, <strong>de</strong> carácter<br />

ori<strong>en</strong>tador, cuyo objetivo es facilitar el proceso <strong>de</strong> <strong>en</strong>señanzaapr<strong>en</strong>dizaje<br />

con base <strong>en</strong> el diseño <strong>de</strong> técnicas, manuales, programas<br />

y procedimi<strong>en</strong>tos para el apoyo <strong>en</strong> el abordaje o <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> cont<strong>en</strong>idos<br />

teórico-prácticos <strong>de</strong> un programa específico <strong>de</strong> cualquier unidad <strong>de</strong><br />

apr<strong>en</strong>dizaje <strong>de</strong>l p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición. Éstos<br />

pued<strong>en</strong> ser: textos, prototipos didácticos, audiovisuales, o instructivos<br />

para prácticas <strong>de</strong> campo, <strong>la</strong>boratorio o taller.<br />

• Paquete didáctico. Es el producto <strong>de</strong> una investigación educativa cuyo<br />

resultado es un material que ti<strong>en</strong>e como función principal servir <strong>de</strong> apoyo<br />

didáctico para una disciplina específica.<br />

• Propuesta pedagógica. Consiste <strong>en</strong> <strong>la</strong> fundam<strong>en</strong>tación <strong>de</strong> un proyecto<br />

<strong>en</strong> el que se pres<strong>en</strong>te alguna innovación <strong>en</strong> el campo pedagógico. Pue<strong>de</strong><br />

estar referida a aspectos teóricos, metodológicos, instrum<strong>en</strong>tales, <strong>de</strong><br />

cont<strong>en</strong>ido, organización esco<strong>la</strong>r, <strong>en</strong>tre otros. Consi<strong>de</strong>rando el modo <strong>en</strong><br />

que han sido p<strong>la</strong>nteados los cursos, <strong>la</strong> propuesta pedagógica <strong>de</strong>be ser<br />

resultado lógico <strong>de</strong> su proceso: parte <strong>de</strong> una situación doc<strong>en</strong>te que se<br />

problematiza, y culmina con <strong>la</strong> formu<strong>la</strong>ción y puesta <strong>en</strong> práctica <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />

propuesta.<br />

Investigación y estudios <strong>de</strong> posgrado<br />

Es <strong>la</strong> <strong>de</strong>f<strong>en</strong>sa o réplica oral <strong>de</strong> un trabajo <strong>de</strong> investigación docum<strong>en</strong>tal o <strong>de</strong><br />

campo que el pasante sust<strong>en</strong>ta fr<strong>en</strong>te a un jurado, y el cual suele versar sobre el<br />

conjunto <strong>de</strong> asignaturas o campos <strong>de</strong>l conocimi<strong>en</strong>to que forman el currículo <strong>de</strong><br />

60


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

<strong>la</strong> carrera. Esto podrá realizarse únicam<strong>en</strong>te <strong>en</strong> el caso <strong>de</strong> posgrados externos<br />

a <strong>la</strong> Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara que lo permitan, ya que el nuevo reg<strong>la</strong>m<strong>en</strong>to<br />

<strong>de</strong> posgrados <strong>de</strong> <strong>la</strong> Universidad requiere que el alumno esté titu<strong>la</strong>do para su<br />

ingreso.<br />

• Cursos o créditos <strong>de</strong> maestría o doctorado <strong>en</strong> instituciones <strong>de</strong> educación<br />

superior <strong>de</strong> reconocido prestigio. Consiste <strong>en</strong> <strong>la</strong> recuperación <strong>de</strong> <strong>la</strong> experi<strong>en</strong>cia<br />

y conocimi<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> los estudios <strong>de</strong> maestría o especialidad, y <strong>la</strong><br />

vincu<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> dicho proceso a <strong>la</strong>s necesida<strong>de</strong>s o problemas <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura<br />

<strong>en</strong> Nutrición. La aplicación <strong>de</strong> esta modalidad <strong>de</strong>p<strong>en</strong><strong>de</strong>rá <strong>de</strong> los<br />

créditos académicos <strong>de</strong>l posgrado y <strong>la</strong>s disposiciones que los reg<strong>la</strong>m<strong>en</strong>tos<br />

particu<strong>la</strong>res <strong>de</strong> los c<strong>en</strong>tros universitarios establezcan. En todo caso, se<br />

tomarán <strong>en</strong> cu<strong>en</strong>ta <strong>la</strong>s investigaciones y productos que el pasante realice<br />

<strong>en</strong> los cursos <strong>de</strong> posgrado.<br />

• Trabajo monográfico <strong>de</strong> actualización. Es el estudio o publicación que<br />

pres<strong>en</strong>ta una visión global e integradora <strong>de</strong> los cont<strong>en</strong>idos informativos<br />

propios <strong>de</strong> una profesión o campo profesional. Se traduce <strong>en</strong> docum<strong>en</strong>tos<br />

prácticos para ori<strong>en</strong>tadores profesionales, que <strong>de</strong>b<strong>en</strong> cont<strong>en</strong>er datos<br />

sistematizados t<strong>en</strong>d<strong>en</strong>tes a <strong>la</strong> constante actualización <strong>de</strong> materiales y<br />

métodos aplicados <strong>en</strong> una carrera o área específica <strong>de</strong> conocimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong>l<br />

propio currículo académico.<br />

• Diseño o rediseño <strong>de</strong> equipo, aparato o maquinaria y procesos. El pasante<br />

t<strong>en</strong>drá que <strong>en</strong>tregar un trabajo escrito <strong>en</strong> el que especifique p<strong>la</strong>nos,<br />

cálculos, circuitos, etcétera, implicados <strong>en</strong> su trabajo, cuya característica<br />

fundam<strong>en</strong>tal es que <strong>de</strong>be ser satisfactorio <strong>de</strong> una necesidad técnica o<br />

humana.<br />

61


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Tesis, tesina e informes<br />

• Tesis. Es un trabajo <strong>de</strong> investigación inédito cuyo objetivo es pres<strong>en</strong>tar<br />

nuevos conocimi<strong>en</strong>tos, métodos o interpretaciones sobre cualquier aspecto<br />

<strong>de</strong> <strong>la</strong> nutrición.<br />

• Informe <strong>de</strong> prácticas profesionales. Es un docum<strong>en</strong>to <strong>en</strong> el que el pasante<br />

expone los problemas que <strong>en</strong>fr<strong>en</strong>tó <strong>en</strong> re<strong>la</strong>ción con <strong>la</strong>s exig<strong>en</strong>cias<br />

sociales y materiales que <strong>de</strong>manda el ejercicio <strong>de</strong> su profesión y <strong>la</strong>s medidas<br />

aplicadas para resolver<strong>la</strong>s o int<strong>en</strong>tar solucionar<strong>la</strong>s. También, resulta<br />

una opción para iniciar procesos <strong>de</strong> diagnóstico <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura sobre<br />

el <strong>de</strong>sempeño <strong>de</strong> sus egresados <strong>en</strong> el quehacer profesional, así como <strong>de</strong><br />

a<strong>de</strong>cuación y actualización <strong>de</strong>l currículo. Para graduarse mediante esta<br />

opción, el pasante <strong>de</strong>be acreditar, al m<strong>en</strong>os, dos años <strong>de</strong> práctica profesional.<br />

Observaciones<br />

• En <strong>la</strong>s modalida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> tesis y producción <strong>de</strong> materiales educativos, el<br />

alumno <strong>de</strong>be pres<strong>en</strong>tar un protocolo ante <strong>la</strong> Comisión <strong>de</strong> Titu<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />

carrera para su aprobación. Dicho docum<strong>en</strong>to se <strong>en</strong>trega al responsable<br />

<strong>de</strong> titu<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> <strong>la</strong> carrera y ti<strong>en</strong>e una vali<strong>de</strong>z <strong>de</strong> dos años, a partir <strong>de</strong> su<br />

aceptación, para <strong>la</strong> pres<strong>en</strong>tación final <strong>de</strong>l exam<strong>en</strong>. Para elegir <strong>la</strong> fecha<br />

<strong>de</strong> exam<strong>en</strong> final, <strong>de</strong> nuevo se acu<strong>de</strong> con el responsable <strong>de</strong> titu<strong>la</strong>ción <strong>de</strong><br />

<strong>la</strong> carrera para seguir los pasos necesarios.<br />

• Al pres<strong>en</strong>tar el docum<strong>en</strong>to final, se <strong>de</strong>be <strong>en</strong>tregar <strong>en</strong> <strong>la</strong> Coordinación <strong>de</strong><br />

<strong>la</strong> carrera un original <strong>de</strong> <strong>la</strong> tesis o producción <strong>de</strong> material educativo, así<br />

como una copia <strong>en</strong> archivo electrónico.<br />

• Para <strong>la</strong> modalidad <strong>de</strong> <strong>de</strong>sempeño académico sobresali<strong>en</strong>te, se <strong>de</strong>be <strong>en</strong>tregar<br />

una constancia <strong>de</strong> calificaciones original y una copia fotostática<br />

(expedida por <strong>la</strong> Coordinación <strong>de</strong> Control Esco<strong>la</strong>r, edificio N, puerta 3).<br />

62


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

• Para <strong>la</strong> modalidad por promedio, se <strong>de</strong>be pres<strong>en</strong>tar también copia <strong>de</strong><br />

kar<strong>de</strong>x (tramitar solicitud <strong>en</strong> <strong>la</strong> Coordinación <strong>de</strong> Control Esco<strong>la</strong>r, edificio<br />

N, puerta 3).<br />

Nota: para solicitar <strong>la</strong> carta <strong>de</strong> no a<strong>de</strong>udo es necesario pres<strong>en</strong>tar, <strong>en</strong> Control<br />

Esco<strong>la</strong>r (v<strong>en</strong>tanil<strong>la</strong> <strong>de</strong> Nutrición), <strong>la</strong> copia <strong>de</strong> <strong>la</strong> última ord<strong>en</strong> <strong>de</strong> pago.<br />

63


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Procedimi<strong>en</strong>to académico administrativo para titu<strong>la</strong>ción<br />


<br />

Concluye el servicio social<br />

Pasante<br />

Consulta<br />

“Guía <strong>de</strong>l alumno <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura<br />

<strong>en</strong> Nutrición” o<br />

http://www.cucs.udg.mx/nutricion<br />

sobre <strong>la</strong>s modalida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> titu<strong>la</strong>ción<br />


<br />

• Exám<strong>en</strong>es<br />

• Desempeño académico<br />

sobresali<strong>en</strong>te<br />

• Trabajo monográfico <strong>de</strong><br />

actualización<br />


<br />

Elige una modalidad <strong>de</strong> titu<strong>la</strong>ción<br />

Obtén <strong>la</strong> solicitud <strong>de</strong> aprobación<br />

<strong>de</strong> modalidad <strong>de</strong> titu<strong>la</strong>ción <strong>en</strong><br />

http://www.cucs.udg.mx/nutricion<br />

+
<br />

• Tesis, tesina e informe<br />

• Producción <strong>de</strong> material
<br />

Didáctico
<br />


<br />

• Protocolo /P<strong>la</strong>n <strong>de</strong> trabajo<br />

• Propuesta <strong>de</strong> sinodales por<br />

parte <strong>de</strong>l director <strong>de</strong> tesis<br />

Aprobación <strong>de</strong> <strong>la</strong> modalidad <strong>de</strong> titu<strong>la</strong>ción<br />

por parte <strong>de</strong>l Comité <strong>de</strong> Titu<strong>la</strong>ción<br />

titulonutricion@gmail.com<br />


<br />

Entrega <strong>en</strong> <strong>la</strong> Coordinación <strong>de</strong> Nutrición<br />

1. Solicitud <strong>de</strong> modalidad <strong>de</strong> titu<strong>la</strong>ción<br />

2. Copia certificada <strong>de</strong>l kar<strong>de</strong>x<br />

3. Constancia <strong>de</strong> calificaciones<br />

4. Tres fotografías tamaño cred<strong>en</strong>cial<br />

5. Copia <strong>de</strong>l acta <strong>de</strong> nacimi<strong>en</strong>to<br />

6. Copia <strong>de</strong> <strong>la</strong> carta <strong>de</strong> liberación <strong>de</strong><br />

servicio social<br />

7. Copia carta <strong>de</strong> “no a<strong>de</strong>udo”<br />

8. Hacer el pago por concepto <strong>de</strong> titu<strong>la</strong>ción.<br />

9. Recibo <strong>de</strong> donación para material <strong>de</strong><br />

apoyo a programas <strong>de</strong> <strong>la</strong> carrera (250<br />

pesos)<br />

10. Pres<strong>en</strong>tar una hoja con los datos<br />

g<strong>en</strong>erales <strong>de</strong>l pasante<br />

11. Sobre tamaño oficio<br />


<br />

Revisión <strong>de</strong> los docum<strong>en</strong>tos por parte<br />

<strong>de</strong>l Comité <strong>de</strong> Titu<strong>la</strong>ción<br />

Aprobación <strong>de</strong> protocolo y propuestas <strong>de</strong><br />

sinodales por parte <strong>de</strong>l Comité <strong>de</strong><br />

Titu<strong>la</strong>ción<br />

Acto <strong>de</strong> titu<strong>la</strong>ción<br />

64


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

Tutoría<br />

La tutoría es un servicio que se brinda al alumno durante toda su trayectoria<br />

esco<strong>la</strong>r <strong>en</strong> este c<strong>en</strong>tro universitario, <strong>en</strong> un ambi<strong>en</strong>te <strong>de</strong> confianza don<strong>de</strong> podrá<br />

ser escuchado y at<strong>en</strong>dido. El Programa Institucional <strong>de</strong> Tutoría Académica está<br />

ori<strong>en</strong>tado a promover <strong>la</strong> formación integral <strong>de</strong>l estudiante <strong>de</strong>l CUCS. Le brinda<br />

apoyo mediante at<strong>en</strong>ción personalizada y grupal <strong>de</strong> académicos compet<strong>en</strong>tes y<br />

preparados para esta función, qui<strong>en</strong>es se apoyan conceptualm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> <strong>la</strong>s teorías<br />

<strong>de</strong>l apr<strong>en</strong>dizaje más que <strong>en</strong> <strong>la</strong>s <strong>de</strong> <strong>en</strong>señanza. El propósito es id<strong>en</strong>tificar y<br />

prev<strong>en</strong>ir, <strong>de</strong> manera oportuna y c<strong>la</strong>ra, los factores <strong>de</strong> riesgo que pued<strong>en</strong> afectar<br />

su <strong>de</strong>sempeño académico. Otro <strong>de</strong> sus objetivos es impulsar el mayor <strong>de</strong>sarrollo<br />

posible <strong>en</strong> todas <strong>la</strong>s áreas: cognoscitiva, afectiva y social, a fin <strong>de</strong> que el alumno<br />

cu<strong>en</strong>te con mayores oportunida<strong>de</strong>s para su éxito académico y profesional. Con<br />

dicho programa se pret<strong>en</strong><strong>de</strong> abatir los índices reprobatorios, el rezago y <strong>la</strong> <strong>de</strong>serción<br />

estudiantil, e increm<strong>en</strong>tar <strong>la</strong> efici<strong>en</strong>cia terminal.<br />

A través <strong>de</strong> <strong>la</strong> tutoría se ori<strong>en</strong>ta y apoya al alumno <strong>en</strong> nuevas metodologías<br />

<strong>de</strong> trabajo y estudio; se le informa sobre aspectos académico-administrativos<br />

que <strong>de</strong>be t<strong>en</strong>er <strong>en</strong> cu<strong>en</strong>ta al mom<strong>en</strong>to <strong>de</strong> tomar <strong>de</strong>cisiones sobre <strong>la</strong><br />

trayectoria esco<strong>la</strong>r. Asimismo, al crear un clima <strong>de</strong> confianza <strong>en</strong>tre el tutor y el<br />

estudiante, se pued<strong>en</strong> conocer aspectos importantes <strong>de</strong> su vida personal, que,<br />

<strong>de</strong> alguna forma, afectan su <strong>de</strong>sempeño. También se sugier<strong>en</strong> activida<strong>de</strong>s extracurricu<strong>la</strong>res<br />

que pot<strong>en</strong>cialic<strong>en</strong> su <strong>de</strong>sarrollo integral, personal y profesional.<br />

La tutoría no int<strong>en</strong>ta sup<strong>la</strong>ntar a <strong>la</strong> doc<strong>en</strong>cia, sino que, más bi<strong>en</strong>, <strong>la</strong> complem<strong>en</strong>ta<br />

y <strong>en</strong>riquece como una forma <strong>de</strong> at<strong>en</strong>ción c<strong>en</strong>trada <strong>en</strong> el estudiante.<br />

Para cumplir este propósito, es necesario <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>r nuevos <strong>en</strong>foques <strong>de</strong> lo educativo,<br />

que form<strong>en</strong> al estudiante <strong>de</strong> manera integral y lo dot<strong>en</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong>s herrami<strong>en</strong>tas<br />

necesarias que le permitan adaptarse continuam<strong>en</strong>te a <strong>la</strong>s cambiantes <strong>de</strong>mandas<br />

<strong>de</strong>l medio don<strong>de</strong> llevará a cabo su práctica profesional. Su tutor será un<br />

académico <strong>de</strong> este c<strong>en</strong>tro universitario, <strong>de</strong>signado por el coordinador <strong>de</strong> carrera.<br />

65


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Las tutorías ayudan:<br />

• A que el estudiante se adapte <strong>de</strong> <strong>la</strong> mejor manera al medio universitario.<br />

• Al conocimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong>l p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios y <strong>la</strong>s opciones <strong>de</strong> trayectoria curricu<strong>la</strong>r<br />

más a<strong>de</strong>cuadas al estudiante-tutorado.<br />

• A obt<strong>en</strong>er <strong>la</strong>s herrami<strong>en</strong>tas cognoscitivas necesarias para resolver problemas<br />

académicos.<br />

• A id<strong>en</strong>tificar problemas <strong>de</strong> tipo metodológico, <strong>de</strong> salud, socioeconómicos,<br />

psicológicos y sociofamiliares que afect<strong>en</strong> <strong>la</strong> trayectoria esco<strong>la</strong>r y<br />

pongan <strong>en</strong> riesgo <strong>la</strong> formación profesional.<br />

• A obt<strong>en</strong>er información y ori<strong>en</strong>tación sobre instancias y mecanismos <strong>de</strong><br />

apoyo para resolver dichos problemas o para mejorar <strong>la</strong> calidad <strong>de</strong> los<br />

servicios educativos que ofrece <strong>la</strong> Universidad.<br />

• A <strong>la</strong> adquisición <strong>de</strong> estrategias y hábitos <strong>de</strong> estudio que mejor<strong>en</strong> el <strong>de</strong>sempeño<br />

esco<strong>la</strong>r y <strong>la</strong> formación profesional.<br />

Acciones que <strong>de</strong>be realizar el tutorado<br />

• Pres<strong>en</strong>tarse con su tutor asignado.<br />

• Proporcionar a su tutor una fotografía tamaño infantil para integrar<strong>la</strong> <strong>en</strong><br />

<strong>la</strong> cédu<strong>la</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>en</strong>trevista.<br />

• Asistir con puntualidad a <strong>la</strong>s sesiones programadas para tutoría, <strong>en</strong> <strong>la</strong><br />

fecha y horario asignados.<br />

• Cuando exista algún impedim<strong>en</strong>to para asistir a <strong>la</strong> sesión <strong>de</strong> tutorías, notificar<br />

oportunam<strong>en</strong>te a su tutor, vía telefónica o por correo electrónico.<br />

66


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

Estudiantes b<strong>en</strong>eficiados con beca Pronabes<br />

Para los estudiantes que cu<strong>en</strong>tan con este tipo <strong>de</strong> beca, es obligatorio t<strong>en</strong>er un<br />

tutor con perfil Promep (reconocido por <strong>la</strong> Secretaría <strong>de</strong> Educación Pública) para<br />

po<strong>de</strong>r conservar<strong>la</strong>, ya que los lineami<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> este programa así lo exig<strong>en</strong>. Para<br />

<strong>la</strong> r<strong>en</strong>ovación <strong>de</strong> esta beca, es necesario pres<strong>en</strong>tar, semestralm<strong>en</strong>te, al coordinador<br />

<strong>de</strong> carrera el docum<strong>en</strong>to <strong>en</strong> el que se <strong>de</strong>signa al tutor, junto con <strong>la</strong> hoja<br />

<strong>de</strong> seguimi<strong>en</strong>to firmada por ambos.<br />

67


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Acreditación <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición<br />

En <strong>la</strong> década <strong>de</strong> los nov<strong>en</strong>ta, <strong>la</strong> Asociación Mexicana <strong>de</strong> Miembros y Faculta<strong>de</strong>s<br />

<strong>de</strong> Nutrición (AMMFEN) y el Colegio Mexicano <strong>de</strong> Nutriólogos, AC, reconocieron<br />

<strong>la</strong> necesidad <strong>de</strong> contar con un organismo que se <strong>en</strong>cargara <strong>de</strong> vigi<strong>la</strong>r <strong>la</strong><br />

calidad <strong>en</strong> <strong>la</strong> formación <strong>de</strong> los futuros nutriólogos <strong>de</strong>l país.<br />

El Consejo para <strong>la</strong> Acreditación <strong>de</strong> <strong>la</strong> Educación Superior (Copaes) <strong>de</strong>cidió<br />

<strong>la</strong> formación <strong>de</strong>l organismo acreditador. De esa manera, surgió el Consejo<br />

Nacional para <strong>la</strong> Calidad <strong>de</strong> los Programas Educativos <strong>en</strong> Nutriología, AC (Concapr<strong>en</strong>).<br />

La acreditación es el reconocimi<strong>en</strong>to público <strong>de</strong> calidad otorgado a un<br />

programa educativo por un organismo no gubernam<strong>en</strong>tal; constituye <strong>la</strong> garantía<br />

<strong>de</strong> que dicho programa cumple con un conjunto <strong>de</strong> estándares <strong>de</strong> calidad.<br />

Objetivos <strong>de</strong> <strong>la</strong> acreditación<br />

• Establecer estándares <strong>de</strong> calidad para el mejorami<strong>en</strong>to <strong>de</strong> los programas<br />

educativos <strong>en</strong> nutriología.<br />

• Definir <strong>la</strong> metodología para el proceso <strong>de</strong> acreditación <strong>de</strong> programas<br />

educativos <strong>en</strong> nutriología.<br />

• Difundir los estándares <strong>de</strong> calidad para <strong>la</strong> formación profesional <strong>en</strong><br />

nutriología, <strong>en</strong>tre instituciones educativas, empleadores, organismos<br />

públicos y privados.<br />

Categorías que evalúa el Concapr<strong>en</strong><br />

• Profesores<br />

• Currículo<br />

• Servicios <strong>de</strong> apoyo al apr<strong>en</strong>dizaje<br />

68


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

• Estudiantes<br />

• Infraestructura y equipami<strong>en</strong>to<br />

• Investigación<br />

• Vincu<strong>la</strong>ción<br />

• Normativa institucional<br />

• Conducción académico-administrativa<br />

• Proceso <strong>de</strong> p<strong>la</strong>neación y evaluación<br />

• Gestión administrativa y financiera<br />

En 2008, <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición fue acreditada por un periodo <strong>de</strong> cinco<br />

años por el Concapr<strong>en</strong>, y obtuvo el nivel 1, que es el más alto. Esto significa que<br />

este programa educativo ti<strong>en</strong>e reconocimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> calidad. En 2013, esta lic<strong>en</strong>ciatura<br />

<strong>de</strong>berá ser reacreditada.<br />

69


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Opciones <strong>la</strong>borales <strong>de</strong> <strong>de</strong>sempeño profesional<br />

Nutrición Clínica<br />

Este campo se caracteriza por <strong>la</strong> evaluación y asesoría nutriológica a individuos<br />

sanos, <strong>en</strong> riesgo o <strong>en</strong>fermos, a través <strong>de</strong>l diseño, implem<strong>en</strong>tación y evaluación<br />

<strong>de</strong>l p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> cuidado nutricio. Las activida<strong>de</strong>s van <strong>de</strong>s<strong>de</strong> promoción, prev<strong>en</strong>ción,<br />

tratami<strong>en</strong>to, control y rehabilitación. Se <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong> <strong>en</strong> unida<strong>de</strong>s y servicios <strong>de</strong><br />

salud <strong>de</strong>l sector público y privado.<br />

Nutrición Pob<strong>la</strong>cional<br />

Figura 14: Prácticas <strong>en</strong> nutrición pob<strong>la</strong>cional<br />

con niños preesco<strong>la</strong>res <strong>en</strong> guar<strong>de</strong>ría <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />

ZMG.<br />

Este campo se caracteriza por <strong>la</strong> aplicación <strong>de</strong> <strong>la</strong> nutriología <strong>en</strong> <strong>la</strong> salud pública.<br />

Las acciones prioritarias son id<strong>en</strong>tificar y evaluar problemas nutriológicos <strong>de</strong> grupos<br />

pob<strong>la</strong>cionales; diseñar, organizar, implem<strong>en</strong>tar y evaluar programas <strong>de</strong> nutrición;<br />

y participar <strong>en</strong> el p<strong>la</strong>nteami<strong>en</strong>to <strong>de</strong> políticas <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tación y nutrición.<br />

Se <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong> <strong>en</strong> instituciones públicas, privadas y <strong>de</strong> <strong>la</strong> sociedad civil.<br />

Servicios <strong>de</strong> Alim<strong>en</strong>tación<br />

Se caracteriza por <strong>la</strong> p<strong>la</strong>neación, dirección, control y evaluación <strong>de</strong> <strong>la</strong>s activida<strong>de</strong>s<br />

<strong>de</strong> un servicio <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tación, a fin <strong>de</strong> asegurar los estándares <strong>de</strong> calidad<br />

70


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

a los com<strong>en</strong>sales que <strong>de</strong>mandan el servicio. Las activida<strong>de</strong>s incluy<strong>en</strong>: administración<br />

<strong>de</strong> recursos; p<strong>la</strong>neación <strong>de</strong> m<strong>en</strong>ús; operación y evaluación <strong>de</strong>l servicio; y<br />

capacitación <strong>de</strong>l personal y ori<strong>en</strong>tación al consumidor. Se <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong> <strong>en</strong> servicios<br />

<strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tación institucional y comercial.<br />

Industria <strong>de</strong> los Alim<strong>en</strong>tos<br />

Figura 15: Alumno realizando análisis bromatológico <strong>en</strong> <strong>la</strong>boratorio <strong>de</strong> ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> los alim<strong>en</strong>tos<br />

<strong>de</strong>l CUCS.<br />

Se caracteriza por contro<strong>la</strong>r, evaluar y mejorar <strong>la</strong> calidad nutrim<strong>en</strong>tal y sanitaria<br />

<strong>de</strong> los alim<strong>en</strong>tos durante su producción, distribución, transformación, <strong>de</strong>sarrollo,<br />

comercialización, aceptación y consumo, a fin <strong>de</strong> promover <strong>la</strong> salud, así como<br />

participar <strong>en</strong> <strong>la</strong> innovación <strong>de</strong> productos. Se <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong> <strong>en</strong> fábricas y empresas<br />

públicas y privadas <strong>de</strong> <strong>la</strong> industria alim<strong>en</strong>taria.<br />

71


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Campos transversales<br />

Estos campos son complem<strong>en</strong>tarios y <strong>de</strong> soporte <strong>en</strong> el <strong>de</strong>sempeño profesional.<br />

En el caso <strong>de</strong>l nutriólogo, <strong>en</strong>riquec<strong>en</strong> los campos propios <strong>de</strong> <strong>la</strong> disciplina y amplían<br />

<strong>la</strong>s oportunida<strong>de</strong>s <strong>en</strong> el mercado <strong>la</strong>boral. Se caracterizan por el manejo <strong>de</strong><br />

elem<strong>en</strong>tos teórico-metodológicos <strong>en</strong> <strong>la</strong>s áreas <strong>de</strong>:<br />

• Investigación, a través <strong>de</strong>l método ci<strong>en</strong>tífico y <strong>la</strong> g<strong>en</strong>eración y aplicación<br />

<strong>de</strong> conocimi<strong>en</strong>tos.<br />

• Educación, mediante <strong>la</strong> aplicación <strong>de</strong> técnicas didácticas.<br />

• Comunicación, <strong>en</strong> <strong>la</strong> formación <strong>de</strong> recursos humanos y <strong>la</strong> ori<strong>en</strong>tación<br />

alim<strong>en</strong>taria <strong>de</strong> <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción.<br />

• Administración, <strong>en</strong> el manejo y optimización <strong>de</strong> recursos, p<strong>la</strong>neación estratégica<br />

y consultoría sobre técnicas <strong>de</strong> negociación, toma <strong>de</strong> <strong>de</strong>cisiones<br />

y p<strong>la</strong>nteami<strong>en</strong>to <strong>de</strong> estrategias para <strong>la</strong> solución <strong>de</strong> problemas.<br />

Estos campos transversales se <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>n <strong>en</strong> los ámbitos <strong>de</strong> <strong>de</strong>sempeño <strong>de</strong><br />

los campos básicos.<br />

Incorporación temprana <strong>de</strong> los alumnos al proceso <strong>de</strong> investigación ci<strong>en</strong>tífica<br />

Uno <strong>de</strong> los objetivos principales <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición es promover y<br />

facilitar <strong>la</strong> incorporación temprana <strong>de</strong> los alumnos al proceso <strong>de</strong> investigación<br />

ci<strong>en</strong>tífica. Por ese motivo, es necesario difundir <strong>en</strong>tre ellos <strong>la</strong>s líneas <strong>de</strong> investigación,<br />

el padrón <strong>de</strong> investigadores <strong>de</strong>l CUCS, así como convocatorias, concursos<br />

y foros ci<strong>en</strong>tíficos.<br />

Es importante que los alumnos sean estimu<strong>la</strong>dos a titu<strong>la</strong>rse por trabajos<br />

<strong>de</strong> tesis y que éstos sean <strong>de</strong> utilidad para publicar o participar <strong>en</strong> activida<strong>de</strong>s<br />

ci<strong>en</strong>tíficas.<br />

72


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

Opciones <strong>de</strong> posgrado<br />

Los posgrados que <strong>la</strong> Red Universitaria ofrece y <strong>en</strong> los cuales un egresado <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />

lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición pue<strong>de</strong> continuar sus estudios, son:<br />

• Maestría <strong>en</strong> Nutrición Humana, ori<strong>en</strong>tación Materno Infantil (CUCS)<br />

• Maestría <strong>en</strong> Psicología (CUCS)<br />

• Maestría <strong>en</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud Pública (CUCS)<br />

• Maestría <strong>en</strong> Biología Molecu<strong>la</strong>r (CUCS)<br />

• Maestría <strong>en</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong>l Comportami<strong>en</strong>to, ori<strong>en</strong>tación Alim<strong>en</strong>tación y<br />

Nutrición (CUSUR).<br />

Para mayor información sobre este tema, acudir a <strong>la</strong> Coordinación <strong>de</strong> Posgrados<br />

<strong>en</strong> Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio P, tercer nivel, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia,<br />

y al teléfono 1058-5200, ext. 3912, o visita http://www.cucs.udg.mx/posgrado.<br />

73


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Servicios particu<strong>la</strong>res <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición<br />

Áreas <strong>de</strong> servicios y sus características<br />

• Afiliación al Seguro Facultativo <strong>de</strong> Estudiantes. La Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

ofrece por ley <strong>la</strong> oportunidad <strong>de</strong> que, como alumno, disponga<br />

<strong>de</strong> un seguro médico; para hacer uso <strong>de</strong> este b<strong>en</strong>eficio, visita <strong>la</strong> página:<br />

www.cucs.udg.mx/esco<strong>la</strong>r<br />

• Área <strong>de</strong> clínicas <strong>de</strong> at<strong>en</strong>ción nutricia. Laboratorio <strong>de</strong> Evaluación <strong>de</strong>l Estado<br />

Nutricio, Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Reproducción Humana, Crecimi<strong>en</strong>to y<br />

Desarrollo Infantil, edificio L, primer nivel, calle C<strong>en</strong>tro Médico, puerta<br />

18, Guada<strong>la</strong>jara, Jalisco, 44340.<br />

• Unidad <strong>de</strong> Estudios Infantiles <strong>de</strong> Nutrición (UENI). Hospital Civil <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

“Dr. Juan I. M<strong>en</strong>chaca”, tercer piso, Salvador <strong>de</strong> Quevedo y Zubieta<br />

750, esquina Sierra Nevada, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia, Guada<strong>la</strong>jara,<br />

Jalisco, 44340.<br />

• Área <strong>de</strong> dietología. Laboratorio <strong>de</strong> Evaluación <strong>de</strong>l Estado Nutricio, Departam<strong>en</strong>to<br />

<strong>de</strong> Reproducción Humana, Crecimi<strong>en</strong>to y Desarrollo Infantil,<br />

edificio C, primer nivel, Sierra Mojada 950, puerta 8, Guada<strong>la</strong>jara, Jalisco,<br />

44340.<br />

• Laboratorio <strong>de</strong> Gestión <strong>de</strong> Servicios <strong>de</strong> Alim<strong>en</strong>tos. Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong><br />

Ci<strong>en</strong>cias Sociales, edificio C, p<strong>la</strong>nta baja, Sierra Mojada 950, puerta 8,<br />

Guada<strong>la</strong>jara, Jalisco, 44340.<br />

• Huerto Experim<strong>en</strong>tal <strong>de</strong> Agroecología. Programa <strong>de</strong> Salud, Alim<strong>en</strong>tación<br />

y Nutrición Comunitaria, Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Salud Pública, Sierra Mojada<br />

950, puerta 3, Guada<strong>la</strong>jara, Jalisco, 44340.<br />

74


75<br />

Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

• Laboratorio <strong>de</strong> Nutrición (Bromatología). Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Reproducción<br />

Humana, Crecimi<strong>en</strong>to y Desarrollo Infantil, edificio C, p<strong>la</strong>nta baja,<br />

Sierra Mojada 950, puerta 8, Guada<strong>la</strong>jara, Jalisco, 44340.<br />

Bibliografía<br />

Asociación Mexicana <strong>de</strong> Miembros <strong>de</strong> Faculta<strong>de</strong>s y Escue<strong>la</strong>s <strong>de</strong> Nutrición<br />

(AMMFEN). Disponible <strong>en</strong> http://www.ammf<strong>en</strong>.org.mx/<br />

Colegio Mexicano <strong>de</strong> Nutriólogos (CMN). “Código <strong>de</strong> ética profesional <strong>de</strong>l Nutriólogo”.<br />

Disponible <strong>en</strong> http://www.cmn.org.mx/<br />

Consejo Nacional para <strong>la</strong> Calidad <strong>de</strong> los Programas Educativos <strong>en</strong> Nutriología,<br />

AC (Concapr<strong>en</strong>). Disponible <strong>en</strong> http://concapr<strong>en</strong>.com<br />

Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara. Tradición, formación resultados (2010). México:<br />

Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara.<br />

Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara-CUCS (2007) Capítulo II. El C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong><br />

Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud, <strong>en</strong> Guía <strong>de</strong>l alumno 2007 “A”. México: Universidad<br />

<strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara.<br />

Sitios <strong>de</strong> interés<br />

• www.udg.mx/Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

• www.cucs.udg.mx/Portal <strong>de</strong>l CUCS<br />

• www.cucs.udg.mx/nutricion/Página principal <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura<br />

• www.cucs.udg.mx/serviciosaca<strong>de</strong>micos<br />

• www.hcg.udg.mx/Hospitales civiles <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

• www.cgci.udg.mx/in<strong>de</strong>x.php/Coordinación G<strong>en</strong>eral <strong>de</strong> Cooperación e Internacionalización


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

• www.siiau.udg.mx/Sistema Integral <strong>de</strong> Información y Administración Universitaria<br />

• wdg.biblo.udg.mx/Biblioteca <strong>en</strong> red<br />

• www.innova.udg.mx/Apr<strong>en</strong>dizaje <strong>en</strong> línea<br />

• www.cucs.udg.mx/esco<strong>la</strong>r<br />

• virtual.cucs.udg.mx/moodle/Apr<strong>en</strong>dizaje <strong>en</strong> línea<br />

• becas@cucs.udg.mx/Unidad <strong>de</strong> Becas e Intercambio Académico<br />

• http://www.proulex.com/<br />

• www.cifrhs.org.mx/Comisión Interinstitucional <strong>de</strong> Formación <strong>de</strong> Recursos<br />

Humanos <strong>en</strong> Salud<br />

• www.eatright.org/cps/r<strong>de</strong>/xchg/ada/hs.xsl/in<strong>de</strong>x.htm/American Dietetetic<br />

Association<br />

• www.ammf<strong>en</strong>.org.mx/Asociación Mexicana <strong>de</strong> Miembros <strong>de</strong> Faculta<strong>de</strong>s<br />

y Escue<strong>la</strong>s <strong>de</strong> Nutrición<br />

• www.cdc.gov/growthcharts/ 2000 CDC Growth Charts –tab<strong>la</strong>s <strong>de</strong> crecimi<strong>en</strong>to<br />

• www.colegiod<strong>en</strong>utriologos.org.mx/ Colegio Mexicano <strong>de</strong> Nutriólogos, AC<br />

• www.nutricionjalisco.blogspot.com/ Colegio Mexicano <strong>de</strong> Nutriólogos,<br />

AC<br />

• Capítulo Jalisco<br />

• www.inta.cl/ Instituto <strong>de</strong> Nutrición y Tecnología <strong>de</strong> Alim<strong>en</strong>tos<br />

• www.innsz.mx/ Instituto Nacional <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias Médicas y Nutrición “Sal-<br />

76


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

vador Zubirán”<br />

• www.insp.mx/Instituto Nacional <strong>de</strong> Salud Pública<br />

• www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/<strong>en</strong>trez?db=pubmed National Library of<br />

Medicine’s medline and pre-medline database<br />

• www.paho.org/<strong>de</strong>fault_spa.htm/Organización Panamericana <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

• www.who.org/ World Health Organization<br />

• investigacionutricioncucs.blogspot.com/Información sobre veranos <strong>de</strong> investigación<br />

• alim<strong>en</strong>tacionculturaysociedad.blogspot.com<br />

77


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

ANEXOS<br />

Directorio<br />

RECTORÍA<br />

Rector<br />

Dr. Jaime Andra<strong>de</strong> Vil<strong>la</strong>nueva<br />

Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio A, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5200<br />

drjandra<strong>de</strong>v@cucs.udg.mx<br />

Secretaria particu<strong>la</strong>r <strong>de</strong>l rector<br />

drjandra<strong>de</strong>v@cucs.udg.mx<br />

Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio A, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5200, ext. 33606<br />

beatrizc@cucs.udg.mx<br />

Secretaria <strong>de</strong> Rectoría<br />

Lic. Adriana Elizabeth Díaz Barba<br />

Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio A, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5200, ext. 33601<br />

adriana.diaz@cucs.udg.mx<br />

Comunicación Social<br />

LAAV. Enrique Del Moral Rodríguez<br />

Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio A, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5200, ext. 33803<br />

e<strong>de</strong>lmoral@cucs.udg.mx<br />

78


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

SECRETARÍA ACADÉMICA<br />

Secretario académico<br />

Mtro. Rogelio Zambrano Guzmán<br />

Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio A, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5225, 1058-5226 y 1058-5227<br />

rogelio@cucs.udg.mx<br />

Coordinación <strong>de</strong> P<strong>la</strong>neación<br />

Mtra. Irma Susana Pérez García<br />

Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio Q, primer nivel, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5200 y 1058-5866, exts. 33861 y 33862<br />

isperez@cucs.udg.mx<br />

Coordinación <strong>de</strong> Investigación<br />

Dr. Adrián Daneri Navarro<br />

Sierra Mojada 950, edificio P, primer nivel, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5200, ext. 33871<br />

daneri@cucs.udg.mx<br />

Coordinación <strong>de</strong> Posgrado<br />

Dra. Mónica Vázquez <strong>de</strong>l Mercado<br />

Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio P, cuarto nivel, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5200, ext. 33912<br />

posgrado@cucs.udg.mx<br />

Coordinación <strong>de</strong> Especialida<strong>de</strong>s<br />

Dr. Eusebio Angulo Castel<strong>la</strong>nos<br />

Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio V, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5200, ext. 33866<br />

anguloc@cucs.udg.mx<br />

79


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Coordinación <strong>de</strong> Servicios Académicos<br />

Mtra. Fabio<strong>la</strong> <strong>de</strong> Santos Ávi<strong>la</strong><br />

Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio Q, primer nivel, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5315, ext. 33894, fax: 33896<br />

fsantos@cucs.udg.mx<br />

Unidad <strong>de</strong> Becas e Intercambio Académico<br />

Dr. Esteban González Díaz<br />

Terraza Norte <strong>de</strong> <strong>la</strong> Asociación Médica <strong>de</strong> Jalisco<br />

Sierra Nevada 910, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5249 directo, y 1058-5200, exts. 33776 y 33775<br />

esteban.gonzalez@cucs.udg.mx<br />

Unidad <strong>de</strong> Desarrollo Bibliotecario<br />

Mtro. Raúl Armando Romero Esquivel<br />

Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio R, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5256 directo, y 1058-5200, ext. 33772<br />

romeroe@cucs.udg.mx<br />

Coordinación <strong>de</strong> Tecnologías para el Apr<strong>en</strong>dizaje<br />

Dr. Igor Martín Ramos Herrera<br />

Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio Q, piso -1, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5200, ext. 33780<br />

iramos@cucs.udg.mx<br />

Coordinación <strong>de</strong> Ext<strong>en</strong>sión<br />

Dr. Marco Antonio Castillo Morán<br />

Sierra Nevada 1067, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5241 directo, ext. 33943<br />

maracamo@hotmail.com<br />

80


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

Unidad Editorial<br />

Lic. Moisés Romero Vargas<br />

C<strong>en</strong>tro Médico, puerta 18, edificio L, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5200, ext. 34128<br />

editorialcucs@gmail.com<br />

SECRETARÍA ADMINISTRATIVA<br />

Secretario administrativo<br />

Mtra. Saralyn López y Taylor<br />

Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio A, p<strong>la</strong>nta alta, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5200<br />

saralyn.lopez@cucs.udg.mx<br />

Coordinación <strong>de</strong> Control Esco<strong>la</strong>r<br />

Lic. Lucía Paz Navarro<br />

Sierra Mojada 950, puerta 3, edificio N, p<strong>la</strong>nta baja, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5234 y 1058-5200, exts. 33810 y 33809<br />

lpaz@cucs.udg.mx<br />

Unidad <strong>de</strong> Ingreso<br />

Lic. Rosa María Carranza Ibarra<br />

Sierra Mojada 950, puerta 3, edificio N, p<strong>la</strong>nta baja, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5200, ext. 33816<br />

rosam.carranza@cucs.udg.mx<br />

Coordinación <strong>de</strong> Servicios G<strong>en</strong>erales<br />

Arq. José <strong>de</strong> Jesús Castro Ochoa<br />

Sierra Mojada 950, puerta 18, edificio K, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

81


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

1058-5200, ext. 33837<br />

jesus.castro@cucs.udg.mx<br />

Unidad <strong>de</strong> Mant<strong>en</strong>imi<strong>en</strong>to y Conservación<br />

Ing. Andrés Ariel González Huerta<br />

Sierra Mojada 950, puerta 18, edificio K, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5200, ext. 34048<br />

andres.a.gonzalez@cucs.udg.mx<br />

Unidad <strong>de</strong> Adquisiciones y Suministros<br />

Lic. Gloria Esther Hernán<strong>de</strong>z Lomelí<br />

Sierra Mojada 950, puerta 18, edificio K, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5200, ext. 33840<br />

gloria.hernan<strong>de</strong>z@cucs.udg.mx<br />

Coordinación <strong>de</strong> Finanzas<br />

LCP. Verónica Fabio<strong>la</strong> Rojas Leal<br />

Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio Q, primer nivel, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5200, ext. 33825<br />

veronica.rojas@cucs.udg.mx<br />

Unidad <strong>de</strong> Nómina<br />

Lic. Luis Miguel <strong>de</strong> <strong>la</strong> Torre Zambrano<br />

Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio Q, primer nivel, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5251, ext. 33826<br />

luist@cucs.udg.mx<br />

Unidad <strong>de</strong> Contabilidad<br />

LCP María <strong>de</strong>l Carm<strong>en</strong> Robledo Cabrera<br />

Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio Q, primer nivel, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

82


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

1058-5200, ext. 33831<br />

carm<strong>en</strong>.robledo@cucs.udg.mx<br />

Coordinación <strong>de</strong> Personal<br />

Dr. Jorge Gregorio Bautista López<br />

Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio A, p<strong>la</strong>nta baja, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5200, ext. 33846<br />

jorge.bautista@cucs.udg.mx<br />

Unidad <strong>de</strong> Personal Académico<br />

Mtro. Francisco Yáñez López<br />

Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio A, p<strong>la</strong>nta baja, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5243, ext. 33850<br />

francisco.yanez@cucs.udg.mx<br />

Unidad <strong>de</strong> Personal Administrativo<br />

LAE Silvia Lour<strong>de</strong>s Quintero Hernán<strong>de</strong>z<br />

Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio A, p<strong>la</strong>nta baja, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5243, ext. 33852<br />

silvia.quintero@cucs.udg.mx<br />

DIVISIÓN DE DISCIPLINAS BÁSICAS PARA LA SALUD<br />

Director <strong>de</strong> División<br />

Dr. Juan Víctor Manuel Lara Vélez<br />

Sierra Mojada 950, puerta 1, edificio N, p<strong>la</strong>nta baja, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5258 y 1058-5200, ext. 33625<br />

victorl@cucs.udg.mx<br />

83


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Secretario <strong>de</strong> <strong>la</strong> División<br />

Mtro. Luis Arturo González Lozano<br />

Sierra Mojada 950, puerta 3, edificio N, p<strong>la</strong>nta baja, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5200, ext. 33624<br />

arturo.glozano@cucs.udg.mx<br />

Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Psicología Básica<br />

Dra. Elsy C<strong>la</strong>udia Chan Gamboa<br />

Sierra Mojada 950, puerta 16, edificio I, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5200, exts. 33945 y 33947<br />

c<strong>la</strong>udia.chan@cucs.udg.mx<br />

Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Morfología<br />

Dr. Mauricio Bañuelos Rizo<br />

Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio C, primer nivel, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5322, exts. 33631 y 33632<br />

mauricio.banuelos@cucs.udg.mx<br />

Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Fisiología<br />

Dr. Ernesto Germán Cardona Muñoz<br />

Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio P, primer nivel, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5322, ext. 33643<br />

cardona@cucs.udg.mx<br />

Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Microbiología y Patología<br />

Dra. Gabrie<strong>la</strong> Guadalupe Carrillo Núñez<br />

Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio O, p<strong>la</strong>nta baja, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5200, ext. 33663<br />

gabrie<strong>la</strong>.carillo@cucs.udg.mx<br />

84


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Neuroci<strong>en</strong>cias<br />

Dr. Rodrigo Ramos Zúñiga<br />

Sierra Mojada 950, puerta 3, edificio N, p<strong>la</strong>nta baja, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5200, exts. 33675, 33674; fax: 33676<br />

rodrigor@c<strong>en</strong>car.udg.mx<br />

Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias Sociales<br />

Dr. Osmar Matsui Santana<br />

Sierra Mojada 950, puerta 3, edificio N, primer nivel, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5200, ext. 33683<br />

omatsui@cucs.udg.mx<br />

Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Disciplinas Filosófico, Metodológico e Instrum<strong>en</strong>tales<br />

Dra. <strong>en</strong> C. Patricia Lorelei M<strong>en</strong>doza Roaf<br />

Sierra Mojada 950, edificio N, p<strong>la</strong>nta alta, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5200, ext. 33697<br />

Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Biología Molecu<strong>la</strong>r y G<strong>en</strong>ómica<br />

Dr. <strong>en</strong> C. Juan S. Arm<strong>en</strong>dáriz Borunda<br />

Sierra Mojada 950, edificio P, p<strong>la</strong>nta baja, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5287 y 1058-5800, exts. 33644 y 33648<br />

arm<strong>en</strong>dbo@cucs.udg.mx<br />

DIVISIÓN DE DISCIPLINAS CLÍNICAS PARA LA SALUD<br />

Director <strong>de</strong> División<br />

Dr. Oscar Aguirre Jáuregui<br />

Juan Díaz Covarrubias y Salvador Quevedo y Zubieta, edificio C, p<strong>la</strong>nta baja<br />

1058-5302 y 1058-5200, ext. 33702; fax: 33704<br />

oaguirre@cucs.udg.mx<br />

85


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Secretario <strong>de</strong> División<br />

Dra. Ana Esther Mercado González<br />

Juan Díaz Covarrubias y Salvador Quevedo y Zubieta, edificio C, p<strong>la</strong>nta baja<br />

1058-5200, ext. 33703<br />

ana.mercado@cucs.udg.mx<br />

Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Clínicas Médicas<br />

Dr. Eduardo Angel Madrigal <strong>de</strong> León<br />

Hospital 320, Antiguo Hospital Civil <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

1058-7422, ext. 33976<br />

emadrigal@cucs.udg.mx<br />

Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Clínicas <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud M<strong>en</strong>tal<br />

Mtro. José <strong>de</strong> Jesús Gutiérrez Rodríguez<br />

Sierra Mojada 950, puerta 16, edificio I, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5200, ext. 33738<br />

joseg@cucs.udg.mx<br />

Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Clínicas Odontológicas Integrales<br />

Mtro. Francisco David Soto Sánchez<br />

José Ma. Echaury y Juan Díaz Covarrubias, puerta 8, edificio B, segundo nivel<br />

1058-5200, ext. 33745<br />

francisco.soto@cucs.udg.mx<br />

Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Enfermería Clínica Integral Aplicada<br />

Mtra. Laura Margarita Padil<strong>la</strong> Gutiérrez<br />

Sierra Nevada y Monte Cáucaso, puerta 12, edificio G, primer nivel, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5200, ext. 33751<br />

lpadil<strong>la</strong>@cucs.udg.mx<br />

86


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Clínicas Quirúrgicas<br />

Dr. B<strong>en</strong>jamín Robles Mariscal<br />

Hospital 320, p<strong>la</strong>nta baja, colonia El Retiro<br />

1058-7420, ext. 33973<br />

roblesb<strong>en</strong>@cucs.udg.mx<br />

http://www.cucs.udg.mx/quirurgicas/<br />

Departam<strong>en</strong>to Clínicas <strong>de</strong> <strong>la</strong> Reproducción Humana, Crecimi<strong>en</strong>to y Desarrollo Infantil<br />

Dra. Norma Argelia Quezada Figueroa<br />

Hospital 320, p<strong>la</strong>nta alta, colonia El Retiro<br />

1058-5200, ext. 33978<br />

norma.quezada@cucs.udg.mx<br />

http://www.cucs.udg.mx/reproduccion<br />

DIVISIÓN DE DISCIPLINA PARA EL DESARROLLO, PROMOCIÓN Y PRESERVACIÓN DE LA SALUD<br />

Director<br />

Dr. Alfredo <strong>de</strong> Jesús Celis <strong>de</strong> <strong>la</strong> Rosa<br />

Sierra Mojada 950, puerta 1, módulo T, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5200, ext. 33758<br />

alfredo.celis@cucs.udg.mx<br />

Secretario <strong>de</strong> <strong>la</strong> División<br />

Dra. Bárbara Vizmanos Lamotte<br />

Sierra Mojada 950, puerta 1, modulo T, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5200, ext. 33758<br />

hector.gomez@cucs.udg.mx<br />

87


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Salud Pública<br />

Dr. Salvador Chávez Ramírez<br />

Sierra Mojada 950, puerta 1, edificio N, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5200, ext. 33900<br />

schavez@cucs.udg.mx<br />

Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Odontología para <strong>la</strong> Preservación <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Dr. <strong>en</strong> C. Álvaro Cruz González<br />

Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio C, primer nivel, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5246, ext. 33787<br />

acruz@cucs.udg.mx<br />

Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong>l Movimi<strong>en</strong>to Humano, Educación, Deporte, Recreación y Danza<br />

Mtro. Vic<strong>en</strong>te Teófilo Muñoz Fernán<strong>de</strong>z<br />

Boulevard Gral. Marcelino García Barragán 1421, esq. Calzada Olímpica, edificio C, p<strong>la</strong>nta baja, colonia<br />

Olímpica<br />

3562-4143, exts. 33971 y 33972<br />

teomunoz@redudg.udg.mx<br />

Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Psicología Aplicada<br />

Dr. <strong>en</strong> C. Bau<strong>de</strong>lio Lara García<br />

Sierra Nevada 950, puerta 16, edificio I, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5200, ext. 33650<br />

Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Enfermería para <strong>la</strong> At<strong>en</strong>ción, Desarrollo y Preservación <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud Comunitaria<br />

Mtra. Enriqueta Guadalupe Cambero González<br />

Sierra Nevada y Monte Cáucaso, puerta 12, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5285, ext. 33795<br />

egcambero@cucs.udg.mx<br />

88


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

COORDINACIONES DE CARRERA<br />

Coordinación <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Psicología<br />

Mtro. Ignacio Avelino Rubio<br />

Sierra Mojada 950, puerta 16, edificio I, p<strong>la</strong>nta baja, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5254, ext. 33917<br />

ignacio.avelino@cucs.udg.mx<br />

Coordinación <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Cultura Física y Deportes<br />

Mtro. Martín Francisco González Vil<strong>la</strong>lobos<br />

3562-4141, ext. 33970<br />

martinv@cucs.udg.mx<br />

Coordinación <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Enfermería<br />

Dra. María Olga Romero Estrada<br />

Sierra Nevada y Monte Cáucaso, puerta 12, edificio F, p<strong>la</strong>nta alta<br />

1058-5200, ext. 33958; fax 3126-3620<br />

olga.romero@cucs.udg.mx<br />

Coordinación <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Odontología<br />

Dr. Héctor Ochoa Velázquez<br />

Juan Díaz Covarrubias y José María Echauri, edificio B, p<strong>la</strong>nta baja, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5299, ext. 33925<br />

hector.ochoa@cucs.udg.mx<br />

Coordinación <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición<br />

Dra. Gabrie<strong>la</strong> Macedo Ojeda<br />

Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio P, tercer nivel, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5310, ext. 33878<br />

89


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

Coordinación <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Medicina<br />

Dr. Eduardo Gómez Sánchez<br />

Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio Q, primer nivel, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />

1058-5200, ext. 33887<br />

eduardo.gomez@cucs.udg.mx<br />

Coordinación <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Enfermería Semiesco<strong>la</strong>rizada<br />

Mtra. Yo<strong>la</strong>nda Leticia Romero Mariscal<br />

Sierra Nevada y Monte Cáucaso, puerta 12, edificio F, p<strong>la</strong>nta alta<br />

1058-5200, ext.33957; fax 3126-3620<br />

romy@cucs.udg.mx<br />

Coordinación <strong>de</strong> <strong>la</strong> Carrera <strong>en</strong> Enfermería<br />

Mtra. Araceli Cortés Camacho<br />

Sierra Nevada y Monte Cáucaso, edificio G, au<strong>la</strong> 6<br />

conmutador: 1058-5200; directo: 1058-5281, ext. 33956<br />

acortes@cucs.udg.mx<br />

Coordinación <strong>de</strong> <strong>la</strong> Carrera <strong>de</strong> Técnico Superior <strong>Universitario</strong> <strong>en</strong> Radiología e Imag<strong>en</strong><br />

Dr. Hugo Zaragoza Agui<strong>la</strong>r<br />

Hospital 320, p<strong>la</strong>nta baja, colonia El Retiro<br />

1199-4922, ext. 33974<br />

hugo.zaragoza@cucs.udg.mx<br />

Coordinación <strong>de</strong> <strong>la</strong> Carrera <strong>de</strong> Técnico Superior <strong>Universitario</strong> <strong>en</strong> Prótesis D<strong>en</strong>tal<br />

Mtro. Reynaldo III Moisés Michel Durán<br />

Salvador Quevedo y Zubieta, puerta 10, edificio C, segundo nivel<br />

1058-5200, ext.33804<br />

reynaldo.michel@cucs.udg.mx<br />

90


Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />

Coordinación <strong>de</strong> Enfermería Básica Semiesco<strong>la</strong>rizada<br />

Mtra. Adriana Cuél<strong>la</strong>r Espinoza<br />

Sierra Nevada y Cáucaso, edificio E, puerta 13<br />

1058-5200, ext. 33961<br />

acuel<strong>la</strong>r@cucs.udg.mx<br />

Coordinación <strong>de</strong> <strong>la</strong> carrera <strong>de</strong> Técnico Superior <strong>Universitario</strong> <strong>en</strong> Emerg<strong>en</strong>cias, Seguridad Laboral y Rescates<br />

Dr. Luis Manuel Espinosa Castillo<br />

Juan Díaz Covarrubias y Salvador Quevedo y Zubieta, edificio C, p<strong>la</strong>nta baja,<br />

1058-5200, ext. 33819<br />

luismespinosa@cucs.udg.mx<br />

Coordinación <strong>de</strong> <strong>la</strong> Carrera <strong>de</strong> Técnico Superior <strong>Universitario</strong> <strong>en</strong> Terapia Física<br />

Mtro. Alejandro Agui<strong>la</strong>r Cuel<strong>la</strong>r<br />

Sierra Mojada 950, Puerta 7, Edificio “P” Cuarto nivel, Col. In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia, C.P. 44340, Guada<strong>la</strong>jara, Jal.<br />

1058 5298 Ext. 34195<br />

agui<strong>la</strong>r@cucs.udg.mx<br />

91


C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />

92

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