Licenciatura en Nutrición - Centro Universitario de Ciencias de la ...
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1<br />
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
2
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
GUÍA DE INDUCCIÓN 2011 B<br />
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN<br />
3
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA<br />
Itzcóatl Tonatiuh Bravo Padil<strong>la</strong><br />
Rector G<strong>en</strong>eral<br />
Miguel Ángel Navarro Navarro<br />
Vicerrector Ejecutivo<br />
José Alfredo Peña Ramos<br />
Secretario G<strong>en</strong>eral<br />
4
CENTRO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS DE LA SALUD<br />
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
Jaime Andra<strong>de</strong> Vil<strong>la</strong>nueva<br />
Rector<br />
Rogelio Zambrano Guzmán<br />
Secretario Académico<br />
Saralyn López y Taylor<br />
Secretario Administrativo<br />
Juan Víctor Manuel Lara Vélez<br />
Director <strong>de</strong> <strong>la</strong> División <strong>de</strong> Disciplinas Básicas<br />
Oscar Aguirre Jáuregui<br />
Director <strong>de</strong> <strong>la</strong> División <strong>de</strong> Disciplinas Básicas<br />
Alfredo <strong>de</strong> Jesús Celis <strong>de</strong> <strong>la</strong> Rosa<br />
Directora <strong>de</strong> <strong>la</strong> División <strong>de</strong> Disciplinas para el Desarrollo, Promoción y<br />
Preservación <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Fabio<strong>la</strong> <strong>de</strong> Santos Ávi<strong>la</strong><br />
Coordinación <strong>de</strong> Servicios Académicos<br />
5
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Ignacio Avelino Rubio<br />
Coordinación <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>Lic<strong>en</strong>ciatura</strong> <strong>en</strong> Psicología<br />
Martín Francisco González Vil<strong>la</strong>lobos<br />
Coordinador carrera Cultura Física y Deportes<br />
María Olga Romero Estrada<br />
Coordinadora <strong>de</strong> <strong>Lic<strong>en</strong>ciatura</strong> <strong>en</strong> Enfermería<br />
Héctor Ochoa Velázquez<br />
Coordinador Carrera <strong>de</strong> Odontología<br />
Gabrie<strong>la</strong> Macedo Ojeda<br />
Coordinadora Carrera <strong>de</strong> Nutrición<br />
Eduardo Gómez Sánchez<br />
Coordinador Carrera <strong>de</strong> Medicina<br />
Yo<strong>la</strong>nda Leticia Romero Mariscal<br />
Coordinadora <strong>Lic<strong>en</strong>ciatura</strong> <strong>en</strong> Enfermería Semiesco<strong>la</strong>rizada<br />
Araceli Cortés Camacho<br />
Coordinadora <strong>de</strong> <strong>la</strong> carrera <strong>de</strong> Enfermería Básica<br />
Hugo Zaragoza Agui<strong>la</strong>r<br />
Coordinador <strong>de</strong> <strong>la</strong> carrera <strong>de</strong> Técnico Superior <strong>Universitario</strong> <strong>en</strong><br />
Radiología e Imag<strong>en</strong><br />
Reynaldo III Moisés Michel Durán<br />
Coordinación <strong>de</strong> <strong>la</strong> carrera <strong>de</strong> Técnico Superior <strong>Universitario</strong> <strong>en</strong><br />
Prótesis D<strong>en</strong>tal<br />
6
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
GUÍA DE INDUCCIÓN 2011 B<br />
Coordinación G<strong>en</strong>eral <strong>de</strong>l Proyecto Editorial<br />
Fabio<strong>la</strong> <strong>de</strong> Santos Ávi<strong>la</strong><br />
Autores Información G<strong>en</strong>eral<br />
Fabio<strong>la</strong> <strong>de</strong> Santos Ávi<strong>la</strong><br />
Irma Susana Pérez García<br />
Autores Información Carrera Lic. <strong>en</strong> Nutrición<br />
Barbara Vizmanos Lamotte<br />
Miriam Aracely Mercado Zepeda<br />
Ana Luz Orozco Ramos<br />
Información Institucional<br />
Coordinación <strong>de</strong> P<strong>la</strong>neación <strong>de</strong>l CUCS<br />
Corrección <strong>de</strong> estilo<br />
Brígida Botello Aceves<br />
Diseño y diagramación<br />
Héctor Vidal Sánchez Cisneros<br />
Apoyo Logístico<br />
Patricia Franco Baeza<br />
Rebeca Medina Pérez<br />
Rigoberto Ruvalcaba P<strong>la</strong>sc<strong>en</strong>cia<br />
María Concepción Castro Mora<br />
Primera edición 2011<br />
© D.R. Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara. C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Sierra Mojada No. 950, Puerta 7, Edificio A<br />
Colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
ISBN<br />
Impreso y hecho <strong>en</strong> México<br />
Printed and ma<strong>de</strong> in Mexico<br />
7
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
8
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
ÍNDICE<br />
MENSAJE DE BIENVENIDA 12<br />
TU UNIVERSIDAD<br />
Historia 14<br />
Políticas institucionales 15<br />
TU CENTRO UNIVERSITARIO 17<br />
Misión 18<br />
Visión 18<br />
Objetivos 19<br />
Estructura académico-administrativa 20<br />
Organización Divisional y Departam<strong>en</strong>tal 20<br />
Coordinaciones <strong>de</strong> Carrera 22<br />
Mo<strong>de</strong>lo Académico<br />
Sistema Matricial 24<br />
Semiflexible 25<br />
Sistema <strong>de</strong> créditos 26<br />
El <strong>en</strong>foque educativo <strong>de</strong> <strong>la</strong>s Compet<strong>en</strong>cias Profesionales Integradas 26<br />
Servicios a Estudiantes 28<br />
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN<br />
Bi<strong>en</strong>v<strong>en</strong>ida <strong>de</strong> <strong>la</strong> coordinadora <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición 30<br />
Anteced<strong>en</strong>tes históricos <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición 31<br />
Misión, visión y objetivo g<strong>en</strong>eral 33<br />
Definición <strong>de</strong>l lic<strong>en</strong>ciado <strong>en</strong> Nutrición 33<br />
9
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Código <strong>de</strong> Ética <strong>de</strong>l Colegio Mexicano <strong>de</strong> Nutriólogos 38<br />
Perfil <strong>de</strong>l aspirante 45<br />
Perfil <strong>de</strong> egreso 46<br />
P<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios 50<br />
Mapa curricu<strong>la</strong>r 57<br />
Modalida<strong>de</strong>s y opciones <strong>de</strong> titu<strong>la</strong>ción 59<br />
Tutoría 65<br />
Acreditación <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición 68<br />
Opciones <strong>la</strong>borales <strong>de</strong> <strong>de</strong>sempeño profesional 70<br />
Opciones <strong>de</strong> posgrado 73<br />
Servicios particu<strong>la</strong>res <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición 74<br />
Bibliografía 75<br />
Anexos<br />
Directorio <strong>de</strong>l CUCS 78<br />
Mapa <strong>de</strong>l CUCS 95<br />
10
11<br />
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
MENSAJE DE BIENVENIDA<br />
Estimados alumnos y alumnas <strong>de</strong> primer ingreso:<br />
Me congratulo <strong>de</strong> que, a partir <strong>de</strong> hoy, sean miembros <strong>de</strong> <strong>la</strong> comunidad <strong>de</strong>l C<strong>en</strong>tro<br />
<strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud (CUCS). Sin duda, todos uste<strong>de</strong>s han cursado sus<br />
estudios con <strong>de</strong>dicación y perseverancia, y han invertido <strong>en</strong> ello un gran esfuerzo, apoyados<br />
por maestros, familiares y amigos.<br />
Han competido por un espacio <strong>en</strong> este c<strong>en</strong>tro con un gran número <strong>de</strong> compañeros<br />
que, <strong>la</strong>m<strong>en</strong>tablem<strong>en</strong>te, no tuvieron éxito. Si bi<strong>en</strong> sería nuestro <strong>de</strong>seo recibirlos a todos,<br />
<strong>la</strong>s limitaciones físicas y presupuestarias impid<strong>en</strong> este empeño que como institución<br />
pública mant<strong>en</strong>emos. Más <strong>de</strong> seis mil alumnos aspiran cada ciclo esco<strong>la</strong>r a pert<strong>en</strong>ecer<br />
al CUCS, pero sólo un poco más <strong>de</strong> veinte por ci<strong>en</strong>to pued<strong>en</strong> llegar a ser nuestros alumnos.<br />
Felicida<strong>de</strong>s por este significativo logro.<br />
Ser profesionales <strong>de</strong> <strong>la</strong> salud es un compromiso muy serio, que hoy asum<strong>en</strong> y seguirá<br />
vig<strong>en</strong>te <strong>en</strong> toda su vida. La Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara y el CUCS ti<strong>en</strong><strong>en</strong> también un<br />
compromiso <strong>de</strong> <strong>la</strong>rgo alcance al recibirlos. Nuestro propósito es impartir educación con<br />
calidad, equidad y pertin<strong>en</strong>cia, a fin <strong>de</strong> promover <strong>en</strong> los egresados, no sólo <strong>la</strong> excel<strong>en</strong>cia<br />
profesional, sino el compromiso con los valores <strong>de</strong>l humanismo, <strong>la</strong> justicia y <strong>la</strong> equidad.<br />
Es nuestra esperanza que sean uste<strong>de</strong>s un factor <strong>de</strong> <strong>de</strong>sarrollo humano y social, <strong>en</strong> el<br />
ejercicio <strong>de</strong> sus respectivas profesiones.<br />
Por ello, no escatimamos esfuerzos <strong>en</strong> proveerles <strong>de</strong> los recursos necesarios para su<br />
formación. Encontrarán profesores altam<strong>en</strong>te capacitados y <strong>en</strong> actualización continua;<br />
insta<strong>la</strong>ciones dignas y con frecu<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> muy alto nivel; apoyos académicos y administrativos<br />
que nos empeñamos <strong>en</strong> mejorar <strong>de</strong> forma perman<strong>en</strong>te; un importante impulso<br />
a <strong>la</strong> internacionalización que los haga ciudadanos <strong>de</strong>l mundo, así como un <strong>en</strong>torno<br />
promotor <strong>de</strong> estilos <strong>de</strong> vida saludable. En suma, una vida académica y social int<strong>en</strong>sa y<br />
<strong>de</strong> mucha calidad.<br />
Nuestro mo<strong>de</strong>lo educativo, por compet<strong>en</strong>cias profesionales, apuesta a <strong>la</strong> formación<br />
12
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
integral <strong>de</strong>l estudiante, <strong>en</strong> <strong>la</strong> que éste es el protagonista <strong>de</strong> su propio apr<strong>en</strong>dizaje. Se<br />
trata <strong>de</strong> que los alumnos construyan el conocimi<strong>en</strong>to a partir <strong>de</strong> su interacción perman<strong>en</strong>te<br />
con los contextos social y natural, y el análisis <strong>de</strong> éstos a <strong>la</strong> luz <strong>de</strong>l conocimi<strong>en</strong>to<br />
ci<strong>en</strong>tífico g<strong>en</strong>erado <strong>en</strong> los distintos campos disciplinarios. Esta propuesta <strong>de</strong>manda <strong>de</strong><br />
uste<strong>de</strong>s una actitud activa, crítica y consci<strong>en</strong>te <strong>de</strong> su <strong>en</strong>torno, con una perspectiva <strong>de</strong><br />
sust<strong>en</strong>tabilidad y, <strong>en</strong> particu<strong>la</strong>r, <strong>de</strong> rigor <strong>en</strong> el trabajo académico.<br />
Les reitero una cordial bi<strong>en</strong>v<strong>en</strong>ida a este c<strong>en</strong>tro universitario; mi felicitación y mis<br />
<strong>de</strong>seos <strong>de</strong> éxito <strong>en</strong> su vida como profesionales <strong>de</strong> <strong>la</strong> salud. Mant<strong>en</strong>gan sus aspiraciones<br />
<strong>de</strong> superación, así como <strong>la</strong> disciplina y <strong>de</strong>dicación que los ha traído hasta esta posición<br />
<strong>de</strong> privilegio.<br />
Afectuosam<strong>en</strong>te<br />
Dr. Jaime Andra<strong>de</strong> Vil<strong>la</strong>nueva<br />
Rector <strong>de</strong>l CUCS<br />
13
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
TU UNIVERSIDAD<br />
Historia<br />
La historia <strong>de</strong> <strong>la</strong> Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara inició <strong>en</strong> <strong>la</strong> época colonial <strong>en</strong> <strong>la</strong> región<br />
occid<strong>en</strong>tal <strong>de</strong>l país. Con el anteced<strong>en</strong>te <strong>de</strong>l Colegio <strong>de</strong> Santo Tomás, fundado <strong>en</strong> 1951<br />
por los miembros <strong>de</strong> <strong>la</strong> Compañía <strong>de</strong> Jesús –que <strong>en</strong> 1767 fueron expulsados <strong>de</strong>l país–,<br />
fray Antonio Alcal<strong>de</strong> y Barriga, obispo <strong>de</strong> <strong>la</strong> Nueva Galicia, gestionó ante el rey Carlos<br />
IV <strong>la</strong> creación <strong>de</strong> una universidad semejante a <strong>la</strong> <strong>de</strong> Sa<strong>la</strong>manca. En 1791, logró que<br />
se inaugurara, solemnem<strong>en</strong>te, <strong>la</strong> Real y Literaria Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara, <strong>la</strong> cual<br />
inició con <strong>la</strong>s cátedras <strong>de</strong> Medicina y Derecho.<br />
Entre 1826 y 1860, y a consecu<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> <strong>la</strong>s constantes pugnas <strong>en</strong>tre gobiernos conservadores<br />
y liberales, <strong>la</strong> Universidad sufrió cierres y reaperturas. En esa época, alternó<br />
su nombre <strong>en</strong>tre Instituto <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong>l Estado y Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara, según<br />
el grupo <strong>en</strong> el po<strong>de</strong>r.<br />
En 1914 fue creada <strong>la</strong> Escue<strong>la</strong> Preparatoria <strong>de</strong> Jalisco. En 1925 se reconoció <strong>la</strong> fundación<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara y se expidió su primera ley orgánica; <strong>en</strong> estos<br />
últimos logros <strong>de</strong>stacó <strong>la</strong> <strong>la</strong>bor <strong>de</strong> José Guadalupe Zuno Hernán<strong>de</strong>z y <strong>de</strong>l primer rector<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara, Enrique Díaz <strong>de</strong> León.<br />
Durante los años och<strong>en</strong>ta, <strong>la</strong> Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara fue <strong>de</strong>c<strong>la</strong>rada una institución<br />
educativa nacionalista, <strong>de</strong>mocrática y popu<strong>la</strong>r. En 1989, durante el rectorado <strong>de</strong>l<br />
lic<strong>en</strong>ciado Raúl Padil<strong>la</strong> López, se puso <strong>en</strong> marcha el proceso <strong>de</strong> reforma universitaria, el<br />
cual actualizó el mo<strong>de</strong>lo académico y culminó con <strong>la</strong> reestructuración <strong>de</strong> <strong>la</strong>s escue<strong>la</strong>s y<br />
faculta<strong>de</strong>s <strong>en</strong> campus temáticos y regionales l<strong>la</strong>mados c<strong>en</strong>tros universitarios, los cuales<br />
constituy<strong>en</strong> <strong>la</strong> Red Universitaria, que alcanza todo el territorio <strong>de</strong> Jalisco, a<strong>de</strong>más <strong>de</strong><br />
integrar todas <strong>la</strong>s escue<strong>la</strong>s preparatorias <strong>en</strong> el Sistema <strong>de</strong> Educación Media Superior.<br />
En 2005 fue creado el Sistema <strong>de</strong> Universidad Virtual, que repres<strong>en</strong>ta el último es<strong>la</strong>bón<br />
<strong>de</strong> lo que hoy es <strong>la</strong> Red Universitaria <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara.<br />
14
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
P<strong>la</strong>n <strong>de</strong> Desarrollo Institucional<br />
Políticas institucionales<br />
• Funcionar como una red co<strong>la</strong>borativa o subsidiaria para el <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> <strong>la</strong>s<br />
funciones sustantivas, promovi<strong>en</strong>do <strong>la</strong> integración e interacción <strong>en</strong>tre los niveles<br />
educativos medio superior y superior.<br />
• Impulsar el <strong>de</strong>sarrollo equilibrado <strong>de</strong> <strong>la</strong>s <strong>en</strong>tida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> <strong>la</strong> Red Universitaria, at<strong>en</strong>di<strong>en</strong>do<br />
<strong>la</strong> <strong>de</strong>manda educativa <strong>de</strong> <strong>la</strong>s difer<strong>en</strong>tes regiones <strong>de</strong> Jalisco.<br />
• Fom<strong>en</strong>tar una cultura <strong>de</strong> innovación y calidad <strong>en</strong> todas <strong>la</strong>s activida<strong>de</strong>s, promovi<strong>en</strong>do<br />
<strong>la</strong> internacionalización <strong>de</strong> todas <strong>la</strong>s funciones universitarias.<br />
• Promover el compromiso social e impulsar <strong>la</strong> vincu<strong>la</strong>ción con el <strong>en</strong>torno, así<br />
como <strong>la</strong> equidad, el <strong>de</strong>sarrollo sust<strong>en</strong>table y <strong>la</strong> conci<strong>en</strong>cia ecológica, <strong>en</strong> el ejercicio<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong>s difer<strong>en</strong>tes activida<strong>de</strong>s universitarias.<br />
• Fom<strong>en</strong>tar <strong>la</strong> sust<strong>en</strong>tabilidad financiera, optimizando el uso <strong>de</strong> los recursos <strong>en</strong><br />
todas <strong>la</strong>s <strong>en</strong>tida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> <strong>la</strong> Red Universitaria.<br />
15
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
16
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
TU CENTRO UNIVERSITARIO<br />
El 4 <strong>de</strong> mayo <strong>de</strong> 1994 se creó el C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud (CUCS),<br />
el cual sustituyó <strong>la</strong> tradicional organización <strong>de</strong> escue<strong>la</strong>s y faculta<strong>de</strong>s por <strong>la</strong> estructura<br />
<strong>de</strong>partam<strong>en</strong>tal y el sistema <strong>de</strong> créditos como ejes fundam<strong>en</strong>tales <strong>de</strong> una organización<br />
académico-administrativa <strong>de</strong> tipo matricial, con mayor flexibilidad curricu<strong>la</strong>r para cursar<br />
los estudios universitarios.<br />
El CUCS es un c<strong>en</strong>tro temático integrado <strong>en</strong> torno a los sigui<strong>en</strong>tes programas educativos:<br />
De pregrado:<br />
• Psicología<br />
• Cirujano D<strong>en</strong>tista<br />
• Médico Cirujano y Partero<br />
• Cultura Física y Deportes<br />
• Enfermería<br />
• Técnico <strong>en</strong> Enfermería<br />
De posgrado:<br />
• Maestría <strong>en</strong> Ci<strong>en</strong>cias Biomédicas, con <strong>la</strong>s ori<strong>en</strong>taciones <strong>en</strong> Inmunología y G<strong>en</strong>ética<br />
Humana<br />
• Maestría <strong>en</strong> Salud Pública<br />
• Maestría <strong>en</strong> Epi<strong>de</strong>miología<br />
• Maestría <strong>en</strong> Ci<strong>en</strong>cias Médicas<br />
• Doctorado <strong>en</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
• Doctorado <strong>en</strong> Geriatría, Psicogeriatría y Gerontología<br />
17
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
• Doctorado <strong>en</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud Comunitaria<br />
• Doctorado <strong>en</strong> Administración <strong>de</strong> los Servicios <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Des<strong>de</strong> su fundación, <strong>la</strong> oferta académica <strong>de</strong>l CUCS se ha <strong>en</strong>riquecido con <strong>la</strong> inclusión <strong>de</strong><br />
nuevos programas <strong>de</strong> pregrado y posgrado. En 1997 se puso <strong>en</strong> marcha <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong><br />
Nutrición, y <strong>en</strong> 2000 se reestructuró el p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios <strong>en</strong> función <strong>de</strong>l mo<strong>de</strong>lo <strong>de</strong> compet<strong>en</strong>cias<br />
profesionales integradas y se sumaron los programas <strong>de</strong> Técnico Superior <strong>Universitario</strong><br />
(TSU) <strong>en</strong> Prótesis D<strong>en</strong>tal y <strong>en</strong> Radiología e Imag<strong>en</strong>, ambos con una duración <strong>de</strong> dos años.<br />
Actualm<strong>en</strong>te, el CUCS ofrece 89 programas educativos: dos <strong>de</strong> técnico medio profesional<br />
(uno semiesco<strong>la</strong>rizado); tres <strong>de</strong> técnico superior universitario; siete lic<strong>en</strong>ciaturas<br />
(una semiesco<strong>la</strong>rizada); 48 especialida<strong>de</strong>s médicas; seis especialida<strong>de</strong>s odontológicas;<br />
seis cursos posbásicos especializantes <strong>en</strong> <strong>en</strong>fermería; nueve maestrías; y ocho doctorados.<br />
Misión<br />
Es el C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud, formador <strong>de</strong> profesionales compet<strong>en</strong>tes,<br />
que g<strong>en</strong>era, aplica y difun<strong>de</strong> conocimi<strong>en</strong>to ci<strong>en</strong>tífico-tecnológico, innovador<br />
y pertin<strong>en</strong>te; que realiza activida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> ext<strong>en</strong>sión y vincu<strong>la</strong>ción con los difer<strong>en</strong>tes actores<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> sociedad, contribuy<strong>en</strong>do a mant<strong>en</strong>er y mejorar <strong>la</strong> salud <strong>de</strong> <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción y su<br />
calidad <strong>de</strong> vida, con un <strong>en</strong>foque integral, s<strong>en</strong>tido humano, respeto, ética, id<strong>en</strong>tidad y<br />
compromiso social.<br />
Visión 2030<br />
Es un C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> con li<strong>de</strong>razgo y reconocimi<strong>en</strong>to internacional <strong>en</strong> <strong>la</strong> g<strong>en</strong>eración<br />
<strong>de</strong> conocimi<strong>en</strong>to e iniciativas <strong>en</strong> salud, con un mo<strong>de</strong>lo educativo pertin<strong>en</strong>te y<br />
vanguardista, que fom<strong>en</strong>ta <strong>en</strong> sus alumnos capacida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> integración a los diversos<br />
esc<strong>en</strong>arios. Es efici<strong>en</strong>te y transpar<strong>en</strong>te <strong>en</strong> el <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> sus procesos, mismos que<br />
contribuy<strong>en</strong> a <strong>la</strong> transformación <strong>de</strong> <strong>la</strong> sociedad.<br />
18
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
Objetivos<br />
El C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud ti<strong>en</strong>e los sigui<strong>en</strong>tes objetivos:<br />
1.- Constituir un marco integrador <strong>de</strong> los campos profesionales y <strong>la</strong>s disciplinas ci<strong>en</strong>tíficas,<br />
cuyo objeto <strong>de</strong> trabajo y estudio son los procesos <strong>de</strong> salud y <strong>en</strong>fermedad <strong>en</strong> cualquiera<br />
<strong>de</strong> sus manifestaciones, niveles y complejidad.<br />
2.- Formar profesionales capaces <strong>de</strong> abordar al objeto <strong>de</strong> <strong>la</strong> salud-<strong>en</strong>fermedad como un<br />
proceso integral y multi<strong>de</strong>terminado <strong>en</strong> los difer<strong>en</strong>tes campos que integran <strong>la</strong>s Ci<strong>en</strong>cias<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud.<br />
3.- Producir, <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>r y vincu<strong>la</strong>r el conocimi<strong>en</strong>to ci<strong>en</strong>tífico y tecnológico que <strong>de</strong>mandan<br />
<strong>la</strong>s necesida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción, <strong>en</strong> los rubros <strong>de</strong> <strong>la</strong> prev<strong>en</strong>ción, <strong>la</strong> terapéutica, <strong>la</strong><br />
rehabilitación y <strong>la</strong> reducción <strong>de</strong>l riesgo, así como <strong>la</strong> investigación que exige el avance<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong>s Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud.<br />
4.- Conformar un espacio académico <strong>en</strong> el que <strong>la</strong> interacción multidisciplinar e interdisciplinar<br />
sean el eje <strong>de</strong> un nuevo mo<strong>de</strong>lo <strong>de</strong> formación <strong>de</strong> profesionales, <strong>de</strong> producción<br />
<strong>de</strong> conocimi<strong>en</strong>to ci<strong>en</strong>tífico y <strong>de</strong> vincu<strong>la</strong>ción con los sectores pob<strong>la</strong>cionales y <strong>de</strong> salud.<br />
19
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Estructura académico-administrativa<br />
La organización <strong>de</strong>l CUCS se sust<strong>en</strong>ta <strong>en</strong> una estructura <strong>de</strong> 19 <strong>de</strong>partam<strong>en</strong>tos integrados<br />
<strong>en</strong> tres divisiones, que <strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> Rectoría <strong>de</strong>l c<strong>en</strong>tro. Como instancias<br />
auxiliares <strong>de</strong> <strong>la</strong> Rectoría están <strong>la</strong>s secretarías académica y administrativa, <strong>de</strong> <strong>la</strong>s que<br />
<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong> diversas coordinaciones y unida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> apoyo para el <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> <strong>la</strong>s activida<strong>de</strong>s<br />
sustantivas <strong>de</strong>l CUCS.<br />
Organización divisional y <strong>de</strong>partam<strong>en</strong>tal<br />
Las divisiones son estructuras académico-administrativas que articu<strong>la</strong>n los programas<br />
<strong>de</strong> doc<strong>en</strong>cia, investigación y ext<strong>en</strong>sión <strong>de</strong>l c<strong>en</strong>tro. Para su funcionami<strong>en</strong>to, cu<strong>en</strong>tan<br />
con un director, un secretario y responsables <strong>de</strong> doc<strong>en</strong>cia, investigación y ext<strong>en</strong>sión.<br />
Su máximo órgano <strong>de</strong> gobierno es el consejo <strong>de</strong> división. A <strong>la</strong>s divisiones se adscrib<strong>en</strong>,<br />
<strong>en</strong> función <strong>de</strong> un objeto <strong>de</strong> estudio, los diversos <strong>de</strong>partam<strong>en</strong>tos. La figura 2 muestra el<br />
organigrama g<strong>en</strong>eral <strong>de</strong>l CUCS.<br />
Consejo <strong>de</strong> C<strong>en</strong>tro<br />
Rector <strong>de</strong> C<strong>en</strong>tro<br />
Coordinaciones <strong>de</strong><br />
Apoyo<br />
Secretaría Académica<br />
Secretaría<br />
Administrativa<br />
Coordinaciones <strong>de</strong><br />
Apoyo<br />
Unidad <strong>de</strong> Asuntos<br />
Juridicos<br />
Unidad <strong>de</strong><br />
Comunicación Social<br />
División <strong>de</strong><br />
Disciplinas Básicas<br />
Departam<strong>en</strong>tos<br />
División <strong>de</strong><br />
Disciplinas Clínicas<br />
Departam<strong>en</strong>tos<br />
División <strong>de</strong> Disciplinas<br />
para el Desarrollo<br />
Departam<strong>en</strong>tos<br />
20
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
Los <strong>de</strong>partam<strong>en</strong>tos constituy<strong>en</strong> <strong>la</strong>s unida<strong>de</strong>s académicas básicas <strong>en</strong> <strong>la</strong>s cuales se<br />
organizan y administran directam<strong>en</strong>te <strong>la</strong>s funciones sustantivas <strong>de</strong> doc<strong>en</strong>cia, investigación<br />
y ext<strong>en</strong>sión, vincu<strong>la</strong>ción y difusión. A ellos están adscritas <strong>la</strong>s asignaturas o<br />
unida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> apr<strong>en</strong>dizaje <strong>de</strong> los p<strong>la</strong>nes <strong>de</strong> estudio <strong>de</strong> <strong>la</strong>s carreras que ofrece el c<strong>en</strong>tro<br />
universitario. Su adscripción o pert<strong>en</strong><strong>en</strong>cia está <strong>en</strong> razón <strong>de</strong>l objeto <strong>de</strong> estudio <strong>de</strong> cada<br />
<strong>de</strong>partam<strong>en</strong>to.<br />
De igual forma, se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tran adscritos a los <strong>de</strong>partam<strong>en</strong>tos los programas <strong>de</strong> posgrado,<br />
<strong>la</strong>boratorios, c<strong>en</strong>tros e institutos <strong>de</strong> investigación que correspond<strong>en</strong> a su campo<br />
<strong>de</strong> estudio.<br />
La organización <strong>de</strong> <strong>la</strong> doc<strong>en</strong>cia, <strong>la</strong> investigación y <strong>la</strong> ext<strong>en</strong>sión está sust<strong>en</strong>tada <strong>en</strong><br />
pequeñas célu<strong>la</strong>s <strong>de</strong> académicos d<strong>en</strong>ominadas aca<strong>de</strong>mias, <strong>la</strong>s cuales se integran a<br />
partir <strong>de</strong> asignaturas afines por su cont<strong>en</strong>ido y ori<strong>en</strong>tación.<br />
Lo anterior permite que sea el <strong>de</strong>partam<strong>en</strong>to el c<strong>en</strong>tro <strong>de</strong> <strong>la</strong> vida académica, el<br />
principal motor y g<strong>en</strong>erador <strong>de</strong> dinámicas <strong>de</strong> trabajo colegiado, y <strong>la</strong> primera p<strong>la</strong>taforma<br />
<strong>de</strong> <strong>de</strong>sarrollo académico <strong>de</strong>l c<strong>en</strong>tro universitario. La figura 3 muestra <strong>la</strong> estructura y<br />
organización <strong>de</strong> un <strong>de</strong>partam<strong>en</strong>to.<br />
Coligio Departam<strong>en</strong>tal<br />
Jefe <strong>de</strong> Departam<strong>en</strong>to<br />
Programas <strong>de</strong><br />
Posgrado<br />
Académia<br />
Académia<br />
Académia<br />
Instituto<br />
C<strong>en</strong>tro <strong>de</strong><br />
Investigación<br />
o Servicios<br />
Académia<br />
21
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Coordinaciones <strong>de</strong> carrera<br />
La coordinación <strong>de</strong> carrera es <strong>la</strong> responsable <strong>de</strong> articu<strong>la</strong>r los procesos educativos que<br />
se produc<strong>en</strong> a lo <strong>la</strong>rgo <strong>de</strong> <strong>la</strong> trayectoria esco<strong>la</strong>r <strong>de</strong> los alumnos <strong>en</strong> cada lic<strong>en</strong>ciatura o<br />
programa educativo.<br />
El coordinador (a) <strong>de</strong> carrera se <strong>en</strong>carga <strong>de</strong> apoyar a los estudiantes para integrar lo<br />
mejor posible su programa personal <strong>de</strong> estudio y ati<strong>en</strong><strong>de</strong> sus necesida<strong>de</strong>s académicoadministrativas<br />
<strong>en</strong> re<strong>la</strong>ción con cada programa educativo. A<strong>de</strong>más, es el repres<strong>en</strong>tante<br />
oficial <strong>de</strong> cada programa tanto al interior como al exterior <strong>de</strong>l c<strong>en</strong>tro. Sus funciones son<br />
<strong>la</strong>s sigui<strong>en</strong>tes:<br />
• Co<strong>la</strong>borar con <strong>la</strong>s <strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cias correspondi<strong>en</strong>tes para solv<strong>en</strong>tar <strong>la</strong>s necesida<strong>de</strong>s<br />
<strong>de</strong> doc<strong>en</strong>cia <strong>en</strong> el p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios <strong>de</strong> carrera o posgrado que está bajo su<br />
responsabilidad.<br />
• Ori<strong>en</strong>tar a los alumnos inscritos <strong>en</strong> <strong>la</strong> carrera <strong>en</strong> los diversos aspectos re<strong>la</strong>cionados<br />
con <strong>la</strong>s <strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cias académicas <strong>de</strong>l c<strong>en</strong>tro, <strong>en</strong> los p<strong>la</strong>nes y programas <strong>de</strong><br />
estudio respectivos, así como informar sobre <strong>la</strong>s condiciones <strong>de</strong> forma, tiempo<br />
y lugar <strong>en</strong> que los profesores ofrec<strong>en</strong> tutorías y <strong>de</strong>más servicios <strong>de</strong> asesoría académica.<br />
• Gestionar lo necesario para el <strong>de</strong>sarrollo y operación <strong>de</strong>l p<strong>la</strong>n y programas <strong>de</strong><br />
estudio bajo su responsabilidad.<br />
• Ori<strong>en</strong>tar a los alumnos <strong>en</strong> los trámites correspondi<strong>en</strong>tes a <strong>la</strong> pres<strong>en</strong>tación <strong>de</strong><br />
proyectos <strong>de</strong> tesis y <strong>de</strong>más docum<strong>en</strong>tos terminales, trámites <strong>de</strong> titu<strong>la</strong>ción, revalidación,<br />
convalidación y equival<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> estudios.<br />
• Pres<strong>en</strong>tar ante <strong>la</strong>s autorida<strong>de</strong>s compet<strong>en</strong>tes un programa <strong>de</strong> activida<strong>de</strong>s al inicio<br />
<strong>de</strong> cada ciclo lectivo.<br />
• Promover <strong>la</strong> integración <strong>de</strong>l programa académico a su cargo con los distintos<br />
<strong>de</strong>partam<strong>en</strong>tos que ofrec<strong>en</strong> los cursos <strong>de</strong> su p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios.<br />
• Procurar <strong>la</strong> continuidad y calidad <strong>de</strong>l proceso educativo <strong>en</strong> su conjunto, <strong>de</strong> con-<br />
22
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
formidad con los p<strong>la</strong>nes y programas <strong>de</strong> estudio, políticas y normas institucionales.<br />
• R<strong>en</strong>dir un informe <strong>de</strong> activida<strong>de</strong>s <strong>en</strong> los términos <strong>de</strong> <strong>la</strong> normativa aplicable.<br />
• Promover <strong>la</strong>s activida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> difusión sobre su p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios.<br />
• Apoyar <strong>la</strong>s comisiones <strong>de</strong>l Consejo <strong>de</strong>l c<strong>en</strong>tro universitario re<strong>la</strong>cionadas con su<br />
programa académico.<br />
• Definir, junto con los directores <strong>de</strong> división o jefes <strong>de</strong> <strong>de</strong>partam<strong>en</strong>to, <strong>en</strong>tre otros,<br />
los sigui<strong>en</strong>tes rubros:<br />
a) Los requerimi<strong>en</strong>tos para el <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> los p<strong>la</strong>nes y programas <strong>de</strong> estudio.<br />
b) Las asignaciones <strong>de</strong> asesorías para los proyectos terminales.<br />
c) Las condiciones <strong>de</strong> forma, tiempo y lugar <strong>de</strong> <strong>la</strong>s asesorías <strong>de</strong> los alumnos<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> carrera o <strong>de</strong> posgrado.<br />
d) La promoción, cuando <strong>la</strong>s circunstancias lo requieran, <strong>de</strong> <strong>la</strong> integración<br />
<strong>de</strong> los comités consultivos a los que se refiere el artículo 153 <strong>de</strong>l Estatuto<br />
G<strong>en</strong>eral <strong>de</strong> <strong>la</strong> Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara.<br />
• Apoyar los procesos <strong>de</strong> formación y actualización <strong>de</strong>l personal académico.<br />
• Proponer, junto con <strong>la</strong>s aca<strong>de</strong>mias, los criterios y estrategias <strong>de</strong> evaluación <strong>de</strong><br />
los p<strong>la</strong>nes <strong>de</strong> estudio para su actualización y flexibilización.<br />
• Coadyuvar <strong>en</strong> los procesos <strong>de</strong> innovación y diversificación educativa.<br />
• Apoyar <strong>en</strong> los programas <strong>de</strong> investigación educativa.<br />
• Proponer formas <strong>de</strong> evaluación y seguimi<strong>en</strong>to a los procesos <strong>de</strong> titu<strong>la</strong>ción <strong>en</strong> el<br />
c<strong>en</strong>tro.<br />
• Las <strong>de</strong>más que le asigne <strong>la</strong> normativa universitaria.<br />
23
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Mo<strong>de</strong>lo académico<br />
Sistema matricial<br />
Implica el tránsito <strong>de</strong>l alumno por varios <strong>de</strong>partam<strong>en</strong>tos y con compañeros <strong>de</strong> diversas<br />
carreras, como se muestra <strong>en</strong> <strong>la</strong> figura 4.<br />
Carrer<br />
as<br />
19<br />
Departam<strong>en</strong>tos<br />
Departam<strong>en</strong>tos<br />
Departam<strong>en</strong>tos<br />
Figura 4. Sistema matricial<br />
24
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
Semiflexible<br />
El mo<strong>de</strong>lo curricu<strong>la</strong>r semiflexible está integrado por tres áreas, que se ilustran <strong>en</strong> <strong>la</strong><br />
figura 5.<br />
Áreas<br />
básica común y<br />
básica particu<strong>la</strong>r<br />
Área especializante<br />
Materias obligatorias<br />
- Materias selectivas<br />
Área optativa<br />
abierta<br />
Figura 5. Áreas <strong>de</strong>l mo<strong>de</strong>lo curricu<strong>la</strong>r semiflexible<br />
El mo<strong>de</strong>lo semiflexible ti<strong>en</strong>e <strong>la</strong>s sigui<strong>en</strong>tes características:<br />
• Se pued<strong>en</strong> elegir algunas materias <strong>de</strong>l p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios.<br />
• Se pue<strong>de</strong> optar <strong>en</strong>tre distintas ori<strong>en</strong>taciones o especializaciones <strong>de</strong>l p<strong>la</strong>n.<br />
• El alumno ti<strong>en</strong>e que inscribirse a cada materia u ori<strong>en</strong>tación.<br />
• En <strong>de</strong>terminados puntos <strong>de</strong>l p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios, los alumnos <strong>de</strong> distintas carreras<br />
interactúan.<br />
• El alumno id<strong>en</strong>tifica sus avances con base <strong>en</strong> el número <strong>de</strong> créditos que va<br />
acumu<strong>la</strong>ndo.<br />
• El mo<strong>de</strong>lo semiflexible exige una mayor participación y responsabilidad <strong>de</strong> los<br />
alumnos.<br />
• El mo<strong>de</strong>lo <strong>de</strong>manda una mayor profesionalización <strong>de</strong> los profesores y una actualización<br />
constante <strong>de</strong> sus conocimi<strong>en</strong>tos, a<strong>de</strong>más <strong>de</strong> c<strong>en</strong>trarse <strong>en</strong> los apr<strong>en</strong>dizajes<br />
<strong>de</strong> los alumnos.<br />
• El mo<strong>de</strong>lo implica una actualización constante <strong>de</strong> los p<strong>la</strong>nes <strong>de</strong> estudio.<br />
25
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Sistema <strong>de</strong> créditos<br />
Para hacer efectiva esta posibilidad <strong>de</strong> elección, se requiere un sistema administrativo<br />
que contabilice y controle los avances que se van logrando <strong>en</strong> <strong>la</strong> trayectoria <strong>de</strong> estudios.<br />
Un crédito es una unidad <strong>de</strong> medida <strong>de</strong> <strong>la</strong>s horas <strong>de</strong> teoría y práctica <strong>de</strong> <strong>la</strong>s asignaturas.<br />
Cada materia ti<strong>en</strong>e asignado un número <strong>de</strong> créditos, según su carga horaria<br />
teórica y práctica.<br />
Cada p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios ti<strong>en</strong>e un número <strong>de</strong> créditos mínimo necesario para alcanzar<br />
el título o grado. El sistema <strong>de</strong> créditos permite a los alumnos ir “acumu<strong>la</strong>ndo puntos”<br />
conforme se van cursando <strong>la</strong>s asignaturas, obligatorias u optativas, <strong>de</strong> su p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios.<br />
El <strong>en</strong>foque educativo <strong>de</strong> <strong>la</strong>s compet<strong>en</strong>cias profesionales integradas<br />
Ante un contexto complejo y global como el que hoy se reconoce, uno <strong>de</strong> los retos y<br />
compromisos más importantes <strong>de</strong> <strong>la</strong>s instituciones <strong>de</strong> educación superior es mejorar<br />
<strong>la</strong> calidad y pertin<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> <strong>la</strong> formación profesional. Particu<strong>la</strong>rm<strong>en</strong>te, <strong>en</strong> nuestro caso,<br />
se <strong>de</strong>b<strong>en</strong> at<strong>en</strong><strong>de</strong>r los perman<strong>en</strong>tes cambios <strong>en</strong> cuanto a <strong>la</strong>s <strong>de</strong>mandas <strong>de</strong> <strong>la</strong> sociedad<br />
<strong>en</strong> dos aspectos: uno es <strong>la</strong> formación integral <strong>de</strong> profesionales <strong>de</strong> <strong>la</strong> salud, y otro, <strong>la</strong>s<br />
necesida<strong>de</strong>s y los problemas que <strong>la</strong> sociedad p<strong>la</strong>ntea <strong>en</strong> este campo.<br />
Para respon<strong>de</strong>r a <strong>la</strong>s <strong>de</strong>mandas <strong>de</strong> este mundo cambiante, se hace necesario innovar<br />
<strong>de</strong> manera perman<strong>en</strong>te los procesos formativos. Ante ello, y buscando mejorar<br />
<strong>la</strong> calidad y pertin<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> <strong>la</strong> formación profesional, <strong>en</strong> el CUCS se ha asumido un<br />
<strong>en</strong>foque educativo d<strong>en</strong>ominado por “compet<strong>en</strong>cias profesionales integradas”, el cual<br />
p<strong>la</strong>ntea una visión integral <strong>de</strong> <strong>la</strong> educación: más allá <strong>de</strong> impartir sólo conocimi<strong>en</strong>tos,<br />
se trata <strong>de</strong> reconocer los valores éticos y <strong>de</strong> compromiso social que <strong>la</strong> sust<strong>en</strong>tan, <strong>en</strong>tre<br />
ellos: el respeto a <strong>la</strong> dignidad humana, el cuidado <strong>de</strong>l ambi<strong>en</strong>te y <strong>la</strong> corresponsabilidad<br />
ciudadana, así como <strong>la</strong> creatividad, <strong>la</strong> cooperación, <strong>la</strong> comunicación, <strong>la</strong> tolerancia y <strong>la</strong><br />
honestidad.<br />
La propuesta educativa <strong>de</strong> <strong>la</strong>s compet<strong>en</strong>cias profesionales integradas reconoce el<br />
<strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> compet<strong>en</strong>cias para <strong>la</strong> vida cotidiana y profesional. Formar profesionales<br />
<strong>de</strong>s<strong>de</strong> este <strong>en</strong>foque implica reconocer situaciones o problemas reales a partir <strong>de</strong> los<br />
26
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
cuales se vincule <strong>la</strong> teoría a <strong>la</strong> práctica, y <strong>de</strong>stacar el trabajo <strong>en</strong> equipo, cooperativo y<br />
co<strong>la</strong>borativo.<br />
Para <strong>la</strong> institución, formar por compet<strong>en</strong>cias profesionales p<strong>la</strong>ntea <strong>la</strong> necesidad <strong>de</strong><br />
privilegiar el apr<strong>en</strong>dizaje y el papel transformador <strong>de</strong>l alumno, no sólo como persona,<br />
sino como futuro profesional, que <strong>en</strong> su vida cotidiana busca compr<strong>en</strong><strong>de</strong>r e interactuar<br />
<strong>en</strong> <strong>de</strong>terminados contextos socioculturales, refer<strong>en</strong>tes con base <strong>en</strong> los cuales construye<br />
y reori<strong>en</strong>ta proyectos <strong>de</strong> vida para b<strong>en</strong>eficio personal con alto s<strong>en</strong>tido ético y social.<br />
Para el estudiante <strong>en</strong> ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> salud, <strong>la</strong> formación integral implica promover<br />
una educación que a lo <strong>la</strong>rgo <strong>de</strong> <strong>la</strong> vida sea significativa, ori<strong>en</strong>tada a reforzar <strong>la</strong>s compet<strong>en</strong>cias<br />
para: apr<strong>en</strong><strong>de</strong>r a conocer; apr<strong>en</strong><strong>de</strong>r a hacer; apr<strong>en</strong><strong>de</strong>r a vivir juntos; y apr<strong>en</strong><strong>de</strong>r<br />
a ser. El alumno se concibe como un ser <strong>en</strong> <strong>de</strong>sarrollo perman<strong>en</strong>te, <strong>en</strong> re<strong>la</strong>ción con<br />
los <strong>de</strong>más y con su <strong>en</strong>torno <strong>de</strong>s<strong>de</strong> sus dim<strong>en</strong>siones biológica, psicológica, sociocultural<br />
e histórica; como un ser intelig<strong>en</strong>te, autónomo, crítico, creativo, capaz <strong>de</strong> vivir <strong>en</strong> paz,<br />
con salud, felicidad y <strong>de</strong> manera digna.<br />
Para los doc<strong>en</strong>tes, formar por compet<strong>en</strong>cias, requiere el <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> estrategias<br />
didácticas que consi<strong>de</strong>ran <strong>la</strong> práctica <strong>en</strong> esc<strong>en</strong>arios reales; diseñar y probar nuevas<br />
metodologías para <strong>la</strong> <strong>en</strong>señanza, el apr<strong>en</strong>dizaje y <strong>la</strong> comunicación; reforzar el uso <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong>s tecnologías <strong>de</strong> <strong>la</strong> información y <strong>la</strong> comunicación como apoyos a este proceso. Se<br />
busca formar personas al g<strong>en</strong>erar ambi<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> apr<strong>en</strong>dizaje que favorezcan y <strong>de</strong>sarroll<strong>en</strong><br />
sus capacida<strong>de</strong>s analíticas, críticas y reflexivas; sus compet<strong>en</strong>cias profesionales,<br />
responsabilidad y compromiso social. Se trata <strong>de</strong> un proceso continuo <strong>en</strong> el que <strong>la</strong> responsabilidad<br />
por el apr<strong>en</strong>dizaje se comparte <strong>de</strong> igual manera por alumnos y profesores.<br />
Este proceso, por otra parte, no se limita a <strong>la</strong> perman<strong>en</strong>cia <strong>de</strong>l alumno <strong>en</strong> <strong>la</strong> institución<br />
educativa, sino que se exti<strong>en</strong><strong>de</strong> a lo <strong>la</strong>rgo <strong>de</strong> <strong>la</strong> vida.<br />
El reto es formar profesionales compet<strong>en</strong>tes, capaces <strong>de</strong> integrar actitu<strong>de</strong>s, valores,<br />
conocimi<strong>en</strong>tos y habilida<strong>de</strong>s <strong>en</strong> el mundo <strong>de</strong> <strong>la</strong> práctica profesional para resolver<br />
problemas <strong>de</strong> manera autónoma y flexible <strong>de</strong>s<strong>de</strong> una perspectiva multidisciplinaria e<br />
interdisciplinaria.<br />
27
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Servicios a estudiantes<br />
El CUCS ofrece un conjunto <strong>de</strong> servicios dirigidos a promover el <strong>de</strong>sarrollo integral <strong>de</strong><br />
los alumnos que cursan sus programas educativos. La Coordinación <strong>de</strong> Servicios Académicos,<br />
a fin <strong>de</strong> ori<strong>en</strong>tar a tutores y alumnos <strong>en</strong> <strong>la</strong> localización <strong>de</strong> estos servicios, ha<br />
integrado el Catálogo <strong>de</strong> Servicios a Estudiantes, organizado <strong>en</strong> dos categorías g<strong>en</strong>erales,<br />
con sus respectivas subcategorías según se <strong>de</strong>tal<strong>la</strong> a continuación:<br />
• Servicios <strong>de</strong> apoyo académico<br />
a) At<strong>en</strong>ción psicopedagógica<br />
b) Asesoría académica especializada<br />
c) Acceso a equipami<strong>en</strong>to especializado<br />
d) Servicios <strong>de</strong> información<br />
e) Intercambio académico<br />
• Servicios <strong>de</strong> at<strong>en</strong>ción integral a <strong>la</strong> salud<br />
a) At<strong>en</strong>ción <strong>en</strong> psicología<br />
b) Servicios <strong>de</strong> <strong>en</strong>fermería<br />
c) At<strong>en</strong>ción médica g<strong>en</strong>eral<br />
d) At<strong>en</strong>ción médica especializada<br />
e) At<strong>en</strong>ción odontológica<br />
f) Análisis clínicos<br />
g) Asesoría <strong>en</strong> actividad física y <strong>de</strong>porte<br />
28
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
h) At<strong>en</strong>ción <strong>en</strong> nutrición<br />
El catálogo se pue<strong>de</strong> consultar <strong>en</strong> línea <strong>en</strong> <strong>la</strong> página: http://www.cucs.udg.mx/serviciosaca<strong>de</strong>micos<br />
Por otra parte, <strong>la</strong> Coordinación G<strong>en</strong>eral <strong>de</strong> Servicios a <strong>Universitario</strong>s, a través <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
Coordinación <strong>de</strong> Servicios Estudiantiles, ofrece servicios y programas <strong>de</strong> apoyo a los estudiantes<br />
<strong>de</strong> toda <strong>la</strong> Red Universitaria, <strong>en</strong>tre los que <strong>de</strong>stacan activida<strong>de</strong>s para mejorar<br />
<strong>la</strong>s habilida<strong>de</strong>s académicas y socioafectivas; talleres <strong>de</strong> ori<strong>en</strong>tación vocacional; foros<br />
culturales; afiliación al IMSS y servicios médicos gratuitos, a<strong>de</strong>más <strong>de</strong> consultas y asesorías<br />
<strong>en</strong> temas <strong>de</strong> interés, como educación sexual, <strong>de</strong>rechos estudiantiles y prev<strong>en</strong>ción<br />
<strong>de</strong> adicciones. Para conocer los <strong>de</strong>talles <strong>de</strong> estos servicios, consulta <strong>la</strong> página http://<br />
www.estudiantes.udg.mx/v2/<br />
29
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Bi<strong>en</strong>v<strong>en</strong>ida <strong>de</strong> <strong>la</strong> coordinadora <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición<br />
Felicida<strong>de</strong>s por haber ingresado a una <strong>de</strong> <strong>la</strong>s carreras más <strong>de</strong>mandadas<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara. En este mom<strong>en</strong>to, inicia un cambio trasc<strong>en</strong>d<strong>en</strong>tal<br />
<strong>en</strong> su vida. Quizá se hayan mudado <strong>de</strong> <strong>la</strong> casa <strong>de</strong> sus padres. Van a<br />
conocer nuevos amigos y a t<strong>en</strong>er exig<strong>en</strong>cias académicas importantes que los llevarán<br />
a convertirse <strong>en</strong> profesionales <strong>de</strong> <strong>la</strong> nutrición, con <strong>la</strong> capacidad <strong>de</strong> resolver<br />
los problemas alim<strong>en</strong>tario-nutricios que impactan nuestra región y al país.<br />
Durante su estancia <strong>en</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura, t<strong>en</strong>drán <strong>la</strong> oportunidad <strong>de</strong> transitar<br />
por áreas clínicas, <strong>la</strong>boratorios <strong>de</strong> alto nivel, cafeterías y servicios <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tación,<br />
huertos experim<strong>en</strong>tales, áreas <strong>de</strong> práctica <strong>en</strong> <strong>la</strong> industria <strong>de</strong> los alim<strong>en</strong>tos,<br />
así como <strong>en</strong> el aspecto pob<strong>la</strong>cional, espacios <strong>en</strong> don<strong>de</strong> podrán aplicar y evaluar<br />
programas <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tación y nutrición, <strong>en</strong>tre otras activida<strong>de</strong>s para su <strong>de</strong>sarrollo<br />
como lic<strong>en</strong>ciado <strong>en</strong> Nutrición.<br />
Aprovech<strong>en</strong> su formación <strong>en</strong> esta casa <strong>de</strong> estudios para obt<strong>en</strong>er <strong>la</strong> mejor<br />
capacitación y egresar como lic<strong>en</strong>ciados <strong>en</strong> Nutrición <strong>de</strong> excel<strong>en</strong>cia, con <strong>la</strong>s<br />
compet<strong>en</strong>cias que cubran <strong>la</strong>s necesida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> los empleadores y <strong>de</strong> <strong>la</strong> sociedad,<br />
así como para g<strong>en</strong>erar su propio empleo, actualizarse y prepararse continuam<strong>en</strong>te.<br />
Enhorabu<strong>en</strong>a y bi<strong>en</strong>v<strong>en</strong>idos a <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición <strong>de</strong>l C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong><br />
<strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud (CUCS).<br />
Figura 6. Alumnos <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición <strong>en</strong><br />
el ev<strong>en</strong>to cultural-académico <strong>de</strong>l día mundial <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
alim<strong>en</strong>tación <strong>de</strong> octubre <strong>de</strong> 2010.<br />
30
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
Anteced<strong>en</strong>tes históricos <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición<br />
En 1995, el doctor Raúl Vargas López, rector <strong>de</strong>l CUCS, con el afán <strong>de</strong> promover<br />
el estudio <strong>de</strong> <strong>la</strong> nutrición, comisionó a los doctores Eusebio Angulo Castel<strong>la</strong>nos<br />
y Édgar Vázquez Garibay para iniciar <strong>la</strong> p<strong>la</strong>neación <strong>de</strong>l anteproyecto y proyecto<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición <strong>en</strong> este c<strong>en</strong>tro.<br />
El 21 <strong>de</strong> abril <strong>de</strong> 1997, el programa <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura fue aprobado por<br />
el H. Consejo G<strong>en</strong>eral <strong>Universitario</strong> con el dictam<strong>en</strong> 387/97. En ese <strong>en</strong>tonces,<br />
fungía como rector <strong>de</strong>l CUCS el doctor Jorge Segura Ortega, qui<strong>en</strong> nombró a <strong>la</strong><br />
lic<strong>en</strong>ciada C<strong>la</strong>udia Hunot Alexan<strong>de</strong>r como coordinadora <strong>de</strong> <strong>la</strong> carrera.En septiembre<br />
<strong>de</strong> 1997 se recibió <strong>la</strong> primera g<strong>en</strong>eración, compuesta <strong>de</strong> 30 alumnos <strong>de</strong><br />
un total <strong>de</strong> 70 aspirantes; <strong>en</strong> el ciclo 2010 B, participaron 750 candidatos a 80<br />
p<strong>la</strong>zas. Hasta <strong>la</strong> fecha, 19 g<strong>en</strong>eraciones han egresado; <strong>la</strong> primera se graduó <strong>en</strong><br />
agosto <strong>de</strong> 2001.<br />
En octubre <strong>de</strong> 1998, el doctor Jorge Enrique Segura Ortega convocó al<br />
personal académico y administrativo <strong>de</strong>l CUCS para analizar el proceso curricu<strong>la</strong>r<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong>s carreras <strong>de</strong>l CUCS. A partir <strong>de</strong> ese mom<strong>en</strong>to, el Comité Curricu<strong>la</strong>r <strong>de</strong>l<br />
Consejo Consultivo <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición realizó un análisis exhaustivo<br />
<strong>de</strong> su currículo, que llevó a <strong>la</strong> modificación <strong>de</strong>l p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios, el cual fue aprobado<br />
por el H. Consejo G<strong>en</strong>eral <strong>Universitario</strong> <strong>en</strong> marzo 2000.<br />
De mayo <strong>de</strong> 2002 a mayo <strong>de</strong> 2006, coordinó <strong>la</strong> carrera el doctor Víctor<br />
Manuel Fletes Rábago. En junio <strong>de</strong> 2006, <strong>la</strong> maestra C<strong>la</strong>udia Hunot Alexan<strong>de</strong>r<br />
regresó a coordinar <strong>la</strong> carrera y logró, junto con alumnos, doc<strong>en</strong>tes y autorida<strong>de</strong>s<br />
<strong>de</strong>l c<strong>en</strong>tro, <strong>la</strong> acreditación <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura, <strong>en</strong> marzo <strong>de</strong> 2008. En septiembre<br />
<strong>de</strong> 2008, por razones personales, r<strong>en</strong>unció al cargo y <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciada Leyna Prisci<strong>la</strong><br />
López Torres coordinó <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura hasta <strong>la</strong> conclusión <strong>de</strong> esa gestión. En este<br />
periodo se llevó a cabo un int<strong>en</strong>so trabajo <strong>en</strong> el P<strong>la</strong>n <strong>de</strong> Desarrollo Curricu<strong>la</strong>r,<br />
sigui<strong>en</strong>do <strong>la</strong> metodología alineada al mo<strong>de</strong>lo curricu<strong>la</strong>r, que condujo a <strong>la</strong> aprobación<br />
<strong>de</strong>l nuevo p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición y Alim<strong>en</strong>tos <strong>en</strong><br />
mayo <strong>de</strong> 2010.<br />
31
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
En junio <strong>de</strong> 2010, por invitación <strong>de</strong>l actual rector <strong>de</strong>l CUCS, el doctor<br />
Héctor Raúl Pérez Gómez, <strong>la</strong> doctora Bárbara Vizmanos Lamotte tomó el relevo<br />
<strong>en</strong> ese cargo.<br />
32
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
Misión<br />
Ser una lic<strong>en</strong>ciatura reconocida nacional e internacionalm<strong>en</strong>te, cuyo propósito<br />
es gestionar el tal<strong>en</strong>to humano a través <strong>de</strong> <strong>la</strong> doc<strong>en</strong>cia, <strong>la</strong> investigación y <strong>la</strong><br />
vincu<strong>la</strong>ción para formar profesionales que respondan a <strong>la</strong>s necesida<strong>de</strong>s <strong>de</strong>l contexto<br />
<strong>en</strong> los difer<strong>en</strong>tes campos <strong>de</strong> <strong>la</strong> alim<strong>en</strong>tación y nutrición humana, y actú<strong>en</strong><br />
con calidad, responsabilidad y cali<strong>de</strong>z.<br />
Visión<br />
Ser una lic<strong>en</strong>ciatura con li<strong>de</strong>razgo nacional e internacional <strong>en</strong> los campos <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
nutrición y ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> los alim<strong>en</strong>tos, comprometida con los procesos educativos<br />
<strong>de</strong> calidad y mejora continua, que satisfaga <strong>la</strong>s necesida<strong>de</strong>s y <strong>de</strong>mandas <strong>de</strong>l<br />
sector socio<strong>la</strong>boral, productivo y profesional.<br />
Objetivo g<strong>en</strong>eral<br />
Formar lic<strong>en</strong>ciados <strong>en</strong> Nutrición capaces <strong>de</strong> incidir <strong>en</strong> el proceso alim<strong>en</strong>tario nutricio,<br />
a través <strong>de</strong> su evaluación <strong>en</strong> <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción, tanto a nivel comunitario como<br />
individual, con un <strong>en</strong>foque multi- e interdisciplinario <strong>en</strong> <strong>la</strong>s áreas <strong>de</strong> ci<strong>en</strong>cias<br />
<strong>de</strong> los alim<strong>en</strong>tos, nutrición clínica y comunitaria, administración <strong>de</strong> servicios <strong>de</strong><br />
alim<strong>en</strong>tación, comercialización <strong>de</strong> los alim<strong>en</strong>tos, y educación e investigación <strong>en</strong><br />
nutrición, mediante <strong>la</strong> construcción <strong>de</strong> conocimi<strong>en</strong>tos y <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> actitu<strong>de</strong>s y<br />
valores para transformar su realidad con s<strong>en</strong>tido ci<strong>en</strong>tífico, crítico y humanista,<br />
que les permita insertarse <strong>en</strong> los mercados <strong>de</strong> trabajo profesional, a esca<strong>la</strong> local,<br />
nacional e internacional.<br />
Definición <strong>de</strong>l lic<strong>en</strong>ciado <strong>en</strong> Nutrición<br />
El lic<strong>en</strong>ciado <strong>en</strong> Nutrición es un profesional capaz <strong>de</strong> brindar at<strong>en</strong>ción nutriológica<br />
a individuos sanos, <strong>en</strong> riesgo o <strong>en</strong>fermos, así como a grupos <strong>de</strong> los difer<strong>en</strong>tes<br />
sectores <strong>de</strong> <strong>la</strong> sociedad; administrar servicios y programas <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tación y<br />
nutrición; proponer, innovar y mejorar <strong>la</strong> calidad nutricional y sanitaria <strong>de</strong> productos<br />
alim<strong>en</strong>ticios.<br />
33
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Es capaz <strong>de</strong> integrar, g<strong>en</strong>erar y aplicar conocimi<strong>en</strong>tos, habilida<strong>de</strong>s y actitu<strong>de</strong>s<br />
que permit<strong>en</strong> su <strong>de</strong>sempeño <strong>en</strong> los campos profesionales básicos: nutrición<br />
clínica, nutrición pob<strong>la</strong>cional, servicios <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tos, ci<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> los alim<strong>en</strong>tos<br />
y otros campos transversales, como investigación, educación, administración<br />
y consultoría, y aplica métodos, técnicas y tecnologías propias <strong>de</strong> <strong>la</strong> nutriología<br />
y ci<strong>en</strong>cias afines.<br />
Fundam<strong>en</strong>ta su ejercicio profesional <strong>en</strong> un marco ético y multidisciplinario<br />
para respon<strong>de</strong>r con calidad y compromiso a <strong>la</strong>s necesida<strong>de</strong>s sociales <strong>de</strong><br />
alim<strong>en</strong>tación y nutrición pres<strong>en</strong>tes y futuras (AMMFEN, 2006).<br />
Figura 7: Alumna evaluando el estado nutricio <strong>de</strong> un adulto<br />
mayor, durante <strong>la</strong>s prácticas <strong>de</strong>l área clínica <strong>en</strong> el Hospital<br />
Civil <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara.<br />
34
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
Actualm<strong>en</strong>te, el alumno <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición ti<strong>en</strong>e acceso a<br />
difer<strong>en</strong>tes servicios y áreas que contribuy<strong>en</strong> a su proceso formativo:<br />
Nutrición pob<strong>la</strong>cional<br />
Fig. 8 Alumna realizando prácticas <strong>de</strong>l área <strong>de</strong>pob<strong>la</strong>cional<br />
con un grupo <strong>de</strong> adultos mayores <strong>en</strong> <strong>la</strong> ZMG<br />
• Programa <strong>de</strong> investigación <strong>en</strong> alim<strong>en</strong>tación y nutrición comunitaria <strong>en</strong> el<br />
municipio <strong>de</strong> Mezquitic, Jalisco.<br />
• Prácticas profesionales <strong>en</strong> p<strong>la</strong>nteles educativos a nivel preesco<strong>la</strong>r, esco<strong>la</strong>r<br />
y secundaria; programas <strong>de</strong> nutrición <strong>de</strong> <strong>la</strong> Secretaría <strong>de</strong> Salud Jalisco <strong>en</strong><br />
<strong>la</strong> zona metropolitana <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara.<br />
• Líneas <strong>de</strong> g<strong>en</strong>eración <strong>de</strong> conocimi<strong>en</strong>tos a través <strong>de</strong>l cuerpo académico<br />
Recursos Humanos <strong>en</strong> Salud, UGD-CA-370.<br />
35
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Industria <strong>de</strong> Alim<strong>en</strong>tos<br />
• Laboratorio <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> los Alim<strong>en</strong>tos (LCA): bromatología y análisis<br />
microbiológicos, así como g<strong>en</strong>eración <strong>de</strong> conocimi<strong>en</strong>tos.<br />
• Desarrollo <strong>de</strong> nuevos productos.<br />
• Prácticas profesionales <strong>en</strong> <strong>la</strong> industria <strong>de</strong> los alim<strong>en</strong>tos.<br />
Servicios <strong>de</strong> Alim<strong>en</strong>tos<br />
• Área para realizar prácticas <strong>de</strong> preparación, comercialización y dietoterapia.<br />
Figura 9: Prácticas d<strong>en</strong>tro <strong>de</strong>l<br />
Laboratorio <strong>de</strong> Gestión <strong>de</strong><br />
Servicios <strong>de</strong> Alim<strong>en</strong>tos <strong>de</strong>l<br />
CUCS.<br />
• Prácticas profesionales <strong>en</strong> hospitales, comedores industriales y restaurantes.<br />
• Laboratorio <strong>de</strong> Gestión <strong>de</strong> Servicios <strong>de</strong> Alim<strong>en</strong>tos (CUCSINE).<br />
• Líneas <strong>de</strong> g<strong>en</strong>eración <strong>de</strong> conocimi<strong>en</strong>tos a través <strong>de</strong>l cuerpo académico<br />
Alim<strong>en</strong>tación y Nutrición <strong>en</strong> el Proceso Salud Enfermedad, UGD-CA-454.<br />
36
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
Nutrición clínica<br />
Figura 10: Prácticas <strong>en</strong> Laboratorio <strong>de</strong> Evaluación<br />
<strong>de</strong>l Estado Nutricio <strong>de</strong>l CUCS.<br />
• Laboratorio <strong>de</strong> evaluación <strong>de</strong> estado nutricio.<br />
• Área <strong>de</strong> clínicas <strong>de</strong> at<strong>en</strong>ción nutricia.<br />
• Prácticas profesionales <strong>en</strong> hospitales.<br />
• Líneas <strong>de</strong> g<strong>en</strong>eración <strong>de</strong> conocimi<strong>en</strong>tos a través <strong>de</strong> los cuerpos académicos<br />
Nutrición Humana UGD-CA-65 y Alim<strong>en</strong>tación y Nutrición <strong>en</strong> el<br />
Proceso Salud Enfermedad, UGD-CA-454.<br />
37
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Código <strong>de</strong> Ética <strong>de</strong>l Colegio Mexicano <strong>de</strong> Nutriólogos<br />
El Código <strong>de</strong> Ética Profesional ti<strong>en</strong>e como función s<strong>en</strong>sibilizar al profesional para<br />
que su ejercicio se <strong>de</strong>s<strong>en</strong>vuelva <strong>en</strong> un ámbito <strong>de</strong> honestidad, legitimidad y moralidad,<br />
<strong>en</strong> b<strong>en</strong>eficio <strong>de</strong> <strong>la</strong> sociedad.<br />
Sin perjuicio <strong>de</strong> <strong>la</strong>s normas jurídicas p<strong>la</strong>smadas <strong>en</strong> <strong>la</strong>s leyes que regu<strong>la</strong>n<br />
el ejercicio <strong>de</strong> <strong>la</strong>s profesiones y el cumplimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong>s obligaciones surgidas<br />
<strong>de</strong> los contratos <strong>de</strong> prestación <strong>de</strong> servicios profesionales, es <strong>de</strong>seable que un<br />
s<strong>en</strong>tido ético prevalezca <strong>en</strong> el ánimo <strong>de</strong> qui<strong>en</strong>es ti<strong>en</strong><strong>en</strong> el privilegio <strong>de</strong> poseer<br />
los conocimi<strong>en</strong>tos y alcanzar este objetivo. Se <strong>de</strong>be contribuir solidariam<strong>en</strong>te al<br />
re<strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tro <strong>de</strong> nuestra vida digna, justa e igualitaria, y también estar conv<strong>en</strong>cido<br />
<strong>de</strong>l compromiso que se contrae al recibir <strong>la</strong> investidura que acredita para el<br />
ejercicio profesional.<br />
De igual modo, <strong>de</strong>be seña<strong>la</strong>rse que a consecu<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> una ma<strong>la</strong> práctica<br />
profesional ética, el profesional <strong>en</strong>fr<strong>en</strong>ta el alejami<strong>en</strong>to <strong>de</strong> sus colegas, asesores<br />
y trabajadores, así como el ais<strong>la</strong>mi<strong>en</strong>to y <strong>de</strong>sprestigio <strong>en</strong> <strong>la</strong> comunidad.<br />
38
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
Código <strong>de</strong> Ética Profesional <strong>de</strong>l Nutriólogo<br />
Capítulo primero: disposiciones g<strong>en</strong>erales<br />
Artículo 1º. El pres<strong>en</strong>te Código ori<strong>en</strong>tará <strong>la</strong> conducta <strong>de</strong>l nutriólogo <strong>en</strong><br />
sus re<strong>la</strong>ciones con <strong>la</strong> ciudadanía, <strong>la</strong>s instituciones, sus socios, cli<strong>en</strong>tes,<br />
superiores, subordinados, sus colegas y consigo mismo, el cual será aplicable<br />
<strong>en</strong> cualquier actividad profesional.<br />
Capítulo segundo: <strong>de</strong> los <strong>de</strong>beres <strong>de</strong>l nutriólogo<br />
Artículo 2º. El nutriólogo <strong>de</strong>be poner todos sus conocimi<strong>en</strong>tos ci<strong>en</strong>tíficos<br />
y recursos técnicos <strong>en</strong> el <strong>de</strong>sempeño <strong>de</strong> su profesión.<br />
Artículo 3º. El nutriólogo <strong>de</strong>be conducirse con justicia, honra<strong>de</strong>z, honestidad,<br />
dilig<strong>en</strong>cia, lealtad, respeto, formalidad, discreción, honorabilidad,<br />
responsabilidad, sinceridad, probidad, dignidad, bu<strong>en</strong>a fe y <strong>en</strong> estricta<br />
observancia a <strong>la</strong>s normas legales y éticas <strong>de</strong> su profesión.<br />
Artículo 4º. El nutriólogo so<strong>la</strong>m<strong>en</strong>te se responsabilizará <strong>de</strong> los asuntos<br />
cuando t<strong>en</strong>ga capacidad para at<strong>en</strong><strong>de</strong>rlos e indicará los alcances <strong>de</strong> su<br />
trabajo y limitaciones inher<strong>en</strong>tes. Aceptará únicam<strong>en</strong>te los cargos para<br />
los cuales cu<strong>en</strong>te con los nombrami<strong>en</strong>tos necesarios y sufici<strong>en</strong>tes realizando<br />
<strong>en</strong> él todas sus activida<strong>de</strong>s con responsabilidad, efectividad y calidad.<br />
Artículo 5º. El nutriólogo <strong>de</strong>be mant<strong>en</strong>er estrictam<strong>en</strong>te <strong>la</strong> confid<strong>en</strong>cialidad<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> información <strong>de</strong> uso restringido que le sea confiada <strong>en</strong> el ejercicio<br />
<strong>de</strong> su profesión, salvo los informes que le sean requeridos conforme<br />
a <strong>la</strong> ley.<br />
Artículo 6º. El nutriólogo <strong>de</strong>be respon<strong>de</strong>r individualm<strong>en</strong>te por sus actos,<br />
que con motivo <strong>de</strong>l ejercicio profesional dañ<strong>en</strong> o perjudiqu<strong>en</strong> a terceros<br />
o al patrimonio cultural.<br />
39
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Artículo 7º. El nutriólogo no <strong>de</strong>be asociarse profesionalm<strong>en</strong>te con persona<br />
alguna que no t<strong>en</strong>ga cédu<strong>la</strong> para el ejercicio profesional, ni <strong>de</strong>jar<br />
que éstas u otras utilic<strong>en</strong> su nombre o cédu<strong>la</strong> profesional para at<strong>en</strong><strong>de</strong>r<br />
asuntos inher<strong>en</strong>tes a <strong>la</strong> profesión.<br />
Artículo 8º. El nutriólogo <strong>de</strong>be respetar <strong>en</strong> todo mom<strong>en</strong>to los <strong>de</strong>rechos<br />
humanos <strong>de</strong> su cli<strong>en</strong>te, colegas y sociedad <strong>en</strong> g<strong>en</strong>eral.<br />
Artículo 9º. El nutriólogo <strong>de</strong>be prestar sus servicios al marg<strong>en</strong> <strong>de</strong> cualquier<br />
t<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia x<strong>en</strong>ofóbica, racial, elitista, sexista, religiosa o política.<br />
Artículo 10. El nutriólogo <strong>de</strong>be ofrecer sus servicios profesionales <strong>de</strong><br />
acuerdo con su capacidad ci<strong>en</strong>tífica y técnica. Esta circunstancia <strong>de</strong>be<br />
observarse <strong>en</strong> <strong>la</strong> publicidad que haga el profesional <strong>de</strong> sus servicios <strong>en</strong><br />
cualquier medio informativo y promocional.<br />
Artículo 11. El nutriólogo <strong>de</strong>be observar puntualidad y oportunidad <strong>en</strong><br />
todos los asuntos re<strong>la</strong>tivos al ejercicio profesional.<br />
Artículo 12. El nutriólogo, al emitir una opinión o juicio profesional <strong>en</strong><br />
cualquier situación y ante cualquier autoridad o persona, <strong>de</strong>be ser imparcial,<br />
ajustarse a <strong>la</strong> realidad y comprobar los hechos con evid<strong>en</strong>cias.<br />
Artículo 13. El nutriólogo <strong>de</strong>berá evaluar todo trabajo profesional realizado<br />
<strong>de</strong>s<strong>de</strong> una perspectiva objetiva y crítica.<br />
Capítulo tercero: <strong>de</strong> los <strong>de</strong>beres para con los colegas.<br />
Artículo 14. El nutriólogo <strong>de</strong>be dar crédito a sus colegas, asesores y subordinados<br />
por <strong>la</strong> interv<strong>en</strong>ción <strong>de</strong> éstos <strong>en</strong> los asuntos, investigaciones y<br />
trabajos e<strong>la</strong>borados <strong>en</strong> conjunto.<br />
Artículo 15. El nutriólogo <strong>de</strong>be repartir <strong>de</strong> manera justa y equitativa los<br />
40
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
frutos <strong>de</strong>l trabajo realizado <strong>en</strong> co<strong>la</strong>boración con sus colegas, asesores y<br />
subordinados, y apoyar <strong>en</strong> <strong>la</strong> medida <strong>de</strong> lo posible <strong>en</strong> su <strong>de</strong>sarrollo profesional.<br />
Artículo 16. El nutriólogo <strong>de</strong>be respetar <strong>la</strong> opinión <strong>de</strong> sus colegas y, cuando<br />
haya oposición <strong>de</strong> i<strong>de</strong>as, <strong>de</strong>berá consultar fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> información fi<strong>de</strong>dignas<br />
y actuales y buscar asesoría con expertos reconocidos <strong>en</strong> <strong>la</strong><br />
materia <strong>de</strong> que se trate.<br />
Artículo 17. El nutriólogo <strong>de</strong>be mant<strong>en</strong>er una re<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> respeto y co<strong>la</strong>boración<br />
con sus colegas, asesores, subordinados y otros profesionales,<br />
consecu<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te evitará lesionar el bu<strong>en</strong> nombre y el prestigio <strong>de</strong> éstos<br />
ante autorida<strong>de</strong>s, cli<strong>en</strong>tes, profesionistas y cualquier otra persona.<br />
Articulo 18. El nutriólogo <strong>de</strong>be abst<strong>en</strong>erse <strong>de</strong> interv<strong>en</strong>ir <strong>en</strong> los asuntos<br />
don<strong>de</strong> otro profesionista esté prestando sus servicios, salvo que el cli<strong>en</strong>te<br />
y el otro profesionista le autoric<strong>en</strong> para tal efecto, evitando con ello <strong>la</strong><br />
compet<strong>en</strong>cia <strong>de</strong>sleal.<br />
Artículo 19. El nutriólogo <strong>de</strong>be interv<strong>en</strong>ir a favor <strong>de</strong> sus colegas <strong>en</strong> el caso<br />
<strong>de</strong> injusticia.<br />
Artículo 20. El nutriólogo <strong>de</strong>be apoyar a sus colegas <strong>en</strong> situaciones manifiestas<br />
cuando su conocimi<strong>en</strong>to profesional sea limitado.<br />
Capítulo cuarto: <strong>de</strong> los <strong>de</strong>beres para con los cli<strong>en</strong>tes<br />
Artículo 21. El nutriólogo <strong>de</strong>be limitarse a mant<strong>en</strong>er una re<strong>la</strong>ción profesional<br />
con sus cli<strong>en</strong>tes.<br />
Artículo 22. El nutriólogo <strong>de</strong>be ser honesto, leal y conducirse con verdad<br />
ante su cli<strong>en</strong>te <strong>en</strong> todo mom<strong>en</strong>to, salvaguardar los intereses <strong>de</strong> éste, y<br />
<strong>de</strong>berá, a<strong>de</strong>más, comunicarle los riesgos cuando existan, <strong>en</strong> at<strong>en</strong>ción a<br />
su servicio.<br />
41
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Artículo 23. Con respeto al principio <strong>de</strong> <strong>la</strong> voluntad <strong>de</strong> <strong>la</strong>s partes, el nutriólogo<br />
<strong>de</strong>be cobrar sus honorarios <strong>en</strong> razón <strong>de</strong> <strong>la</strong> proporcionalidad, importancia,<br />
tiempo y grado <strong>de</strong> especialización requerido para los resultados<br />
que el caso particu<strong>la</strong>r requiera. De igual manera, el nutriólogo <strong>de</strong>berá<br />
reconsi<strong>de</strong>rar el monto <strong>de</strong> sus honorarios <strong>de</strong> acuerdo con <strong>la</strong> limitación<br />
económica <strong>de</strong> su cli<strong>en</strong>te.<br />
Artículo 24. El nutriólogo <strong>de</strong>be r<strong>en</strong>unciar al cobro <strong>de</strong> sus honorarios y, <strong>en</strong><br />
su caso, <strong>de</strong>volverlos, si los trabajos que realizó no fueron e<strong>la</strong>borados <strong>en</strong><br />
concordancia con lo requerido <strong>en</strong> el caso particu<strong>la</strong>r <strong>de</strong> que se trate, o el<br />
nutriólogo haya incurrido <strong>en</strong> neglig<strong>en</strong>cia, incumplimi<strong>en</strong>to o error profesional.<br />
Artículo 25. El nutriólogo, al reconocer su mal servicio ante su cli<strong>en</strong>te,<br />
<strong>de</strong>berá advertir <strong>la</strong>s consecu<strong>en</strong>cias.<br />
Artículo 26. El nutriólogo <strong>de</strong>be realizar los ajustes necesarios por un servicio<br />
inefici<strong>en</strong>te, sin cobro adicional.<br />
Artículo 27. El nutriólogo <strong>de</strong>be anteponer sus servicios profesionales sobre<br />
cualquier otra actividad personal.<br />
Capítulo quinto: <strong>de</strong> los <strong>de</strong>beres para con <strong>la</strong> profesión<br />
Artículo 28. El nutriólogo <strong>de</strong>be mant<strong>en</strong>erse actualizado <strong>de</strong> los avances<br />
ci<strong>en</strong>tíficos y tecnológicos <strong>de</strong> su materia a lo <strong>la</strong>rgo <strong>de</strong> <strong>la</strong> vida para brindar<br />
un servicio <strong>de</strong> calidad total.<br />
Artículo 29. El nutriólogo <strong>de</strong>be transmitir sus conocimi<strong>en</strong>tos y experi<strong>en</strong>cias<br />
a estudiantes y egresados <strong>de</strong> su profesión con objetividad y <strong>en</strong> el más<br />
alto apego a <strong>la</strong> verdad <strong>de</strong>l campo <strong>de</strong> conocimi<strong>en</strong>to actualizado <strong>de</strong>l que<br />
se trate.<br />
42
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
Artículo 30. El nutriólogo <strong>de</strong>be dignificar su profesión mediante el bu<strong>en</strong><br />
<strong>de</strong>sempeño <strong>de</strong>l ejercicio profesional y el reconocimi<strong>en</strong>to que haga a los<br />
maestros que le transmitieron los conocimi<strong>en</strong>tos y experi<strong>en</strong>cia.<br />
Artículo 31. El nutriólogo <strong>de</strong>be contribuir al <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> su profesión<br />
mediante <strong>la</strong> investigación profesional, realizada con apego a normas metodológicas<br />
ci<strong>en</strong>tíficas y <strong>la</strong> doc<strong>en</strong>cia.<br />
Artículo 32. En <strong>la</strong>s investigaciones realizadas, <strong>de</strong>be expresar <strong>la</strong>s conclusiones<br />
<strong>en</strong> su exacta magnitud y <strong>en</strong> estricto apego a <strong>la</strong>s normas metodológicas<br />
acor<strong>de</strong> con el tipo <strong>de</strong> estudio.<br />
Artículo 33. El nutriólogo <strong>de</strong>be interactuar con profesionistas <strong>de</strong> otras<br />
disciplinas, con absoluto respeto <strong>de</strong> los campos profesionales aj<strong>en</strong>os y<br />
haci<strong>en</strong>do respetar los propios.<br />
Artículo 34. El nutriólogo <strong>de</strong>be poner <strong>en</strong> alto el prestigio <strong>de</strong> su profesión<br />
<strong>en</strong> todo lugar y mom<strong>en</strong>to.<br />
Capítulo sexto: <strong>de</strong> los <strong>de</strong>beres para con <strong>la</strong> sociedad<br />
Artículo 35. El nutriólogo <strong>de</strong>be prestar el servicio social profesional por<br />
convicción solidaria y conci<strong>en</strong>cia social.<br />
Artículo 36. El nutriólogo <strong>de</strong>be dar servicio a los indig<strong>en</strong>tes o a cualquier<br />
persona económicam<strong>en</strong>te <strong>de</strong>sprotegida cuando así se lo solicit<strong>en</strong>.<br />
Artículo 37. El nutriólogo <strong>de</strong>be ser respetuoso <strong>de</strong> <strong>la</strong>s tradiciones, costumbres<br />
y cultura <strong>de</strong> los diversos grupos que conforman a <strong>la</strong> nación mexicana.<br />
Artículo 38. El nutriólogo <strong>de</strong>be poner a disposición <strong>de</strong>l gobierno sus servicios<br />
profesionales cuando ocurran circunstancias <strong>de</strong> emerg<strong>en</strong>cia.<br />
43
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Artículo 39. El nutriólogo <strong>de</strong>be servir como auxiliar <strong>de</strong> <strong>la</strong>s instituciones <strong>de</strong><br />
investigación ci<strong>en</strong>tífica, proporcionando a éstas los docum<strong>en</strong>tos o informes<br />
que se requieran.<br />
Artículo 40. El nutriólogo <strong>de</strong>be participar activam<strong>en</strong>te <strong>en</strong> su <strong>en</strong>torno social<br />
difundi<strong>en</strong>do <strong>la</strong> cultura y valores nacionales.<br />
Artículo 41. El nutriólogo <strong>de</strong>be buscar el equilibrio <strong>en</strong>tre los distintos aspectos<br />
<strong>de</strong>l <strong>de</strong>sarrollo humano y <strong>la</strong> conservación <strong>de</strong> los recursos naturales<br />
y el medio ambi<strong>en</strong>te, at<strong>en</strong>di<strong>en</strong>do a los <strong>de</strong>rechos <strong>de</strong> <strong>la</strong>s g<strong>en</strong>eraciones futuras.<br />
Artículo 42. El nutriólogo <strong>de</strong>be procurar su <strong>de</strong>sempeño y <strong>de</strong>sarrollo profesional<br />
<strong>en</strong> <strong>la</strong>s localida<strong>de</strong>s don<strong>de</strong> más pueda contribuir con sus conocimi<strong>en</strong>tos<br />
al <strong>de</strong>sarrollo nacional.<br />
44
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
Perfil <strong>de</strong>l aspirante<br />
El aspirante a cursar <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición <strong>de</strong>be contar prefer<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te<br />
con:<br />
Intereses: humanistas; sed <strong>de</strong> conocimi<strong>en</strong>to; por los hábitos <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tación<br />
personales y <strong>de</strong> los <strong>de</strong>más; por los alim<strong>en</strong>tos, sus propieda<strong>de</strong>s, su manejo y<br />
preparación.<br />
Aptitu<strong>de</strong>s: uso <strong>de</strong>l l<strong>en</strong>guaje oral y escrito; p<strong>en</strong>sami<strong>en</strong>to lógico para <strong>la</strong> resolución<br />
<strong>de</strong> casos y cálculos matemáticos; re<strong>la</strong>ciones interpersonales; asertividad ante los<br />
retos <strong>de</strong> <strong>la</strong> vida; organización, automotivación y adaptación.<br />
Actitu<strong>de</strong>s: <strong>de</strong> servicio; s<strong>en</strong>tido <strong>de</strong> responsabilidad; investigación, interrogación y<br />
cuestionami<strong>en</strong>to; inquietud y creatividad.<br />
Dominio <strong>de</strong> una l<strong>en</strong>gua extranjera<br />
Se recomi<strong>en</strong>da que los alumnos <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición domin<strong>en</strong> otro<br />
idioma, especialm<strong>en</strong>te el inglés, que se requiere para:<br />
• Actualización constante <strong>en</strong> ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> salud.<br />
• Obt<strong>en</strong>ción <strong>de</strong> becas para estudios <strong>en</strong> el extranjero.<br />
• Para el ingreso a un posgrado.<br />
Estudios <strong>de</strong> vali<strong>de</strong>z oficial <strong>en</strong> el manejo <strong>de</strong> inglés se pued<strong>en</strong> cursar <strong>en</strong>:<br />
• C<strong>en</strong>tro <strong>de</strong> Autoacceso <strong>de</strong> Idiomas (CAI) <strong>de</strong>l CUCS<br />
• Proulex: empresa <strong>de</strong> <strong>la</strong> Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara que provee y comercializa,<br />
<strong>de</strong>s<strong>de</strong> 1987, cursos <strong>de</strong> inglés, francés y computación para niños,<br />
jóv<strong>en</strong>es, adultos (http://www.proulex.com/)<br />
45
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Perfil <strong>de</strong> egreso<br />
Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> los Alim<strong>en</strong>tos<br />
• Aplicar los conceptos básicos sobre <strong>la</strong> estructura, funcionami<strong>en</strong>to, constantes<br />
bioquímicas, organismo y expresión molecu<strong>la</strong>r y biológica <strong>de</strong>l humano<br />
<strong>en</strong> <strong>la</strong>s etapas <strong>de</strong>l ciclo <strong>de</strong> <strong>la</strong> vida.<br />
• Realizar análisis físico-químicos y s<strong>en</strong>soriales e id<strong>en</strong>tificar <strong>la</strong>s toxinas y<br />
ag<strong>en</strong>tes patóg<strong>en</strong>os pres<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> manera natural o adquirida, como base<br />
para e<strong>la</strong>borar un programa <strong>de</strong> control <strong>de</strong> calidad alim<strong>en</strong>taria <strong>en</strong> diversas<br />
áreas <strong>de</strong>l campo profesional <strong>de</strong>l nutriólogo.<br />
• E<strong>la</strong>borar los procesos tecnológicos y biotecnológicos que se aplican <strong>en</strong><br />
<strong>la</strong> producción y conservación <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tos, vincu<strong>la</strong>dos a equipos multi- e<br />
interdisciplinarios, y <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>r una actitud innovadora y creativa.<br />
Nutrición Clínica<br />
Figura 11: Alumna colocando sonda nasogástrica<br />
durante estancia <strong>en</strong> prácticas profesionales <strong>de</strong>l<br />
área clínica.<br />
46
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
• Evaluar el estado alim<strong>en</strong>tario nutricio a esca<strong>la</strong> individual y colectiva.<br />
• Realizar cálculos dietéticos <strong>en</strong> difer<strong>en</strong>tes etapas <strong>de</strong>l ciclo <strong>de</strong> <strong>la</strong> vida y circunstancias<br />
<strong>de</strong> salud y <strong>en</strong>fermedad.<br />
• Establecer tratami<strong>en</strong>tos, rehabilitación y pronósticos <strong>de</strong> los problemas alim<strong>en</strong>tario-nutricios<br />
a esca<strong>la</strong> individual y colectiva, como parte <strong>de</strong> un equipo<br />
multi- e interdisciplinario, con ética profesional, calidad y excel<strong>en</strong>cia.<br />
Aplicar medidas <strong>de</strong> promoción y prev<strong>en</strong>ción <strong>en</strong> <strong>la</strong> problemática alim<strong>en</strong>tarionutricia,<br />
a través <strong>de</strong> asesoría y ori<strong>en</strong>tación individual y colectiva con base <strong>en</strong> el<br />
concepto <strong>de</strong> terapia médico-nutrim<strong>en</strong>tal.<br />
Nutrición Comunitaria<br />
• Analizar los patrones alim<strong>en</strong>tario-nutricios <strong>de</strong> culturas nacionales e internacionales<br />
como base para realizar <strong>la</strong> educación <strong>en</strong> nutrición, con<br />
respeto a <strong>la</strong> pluralidad y diversidad étnico-cultural, <strong>de</strong> id<strong>en</strong>tidad y género.<br />
• Analizar <strong>la</strong> secu<strong>en</strong>cia, distribución y causalidad <strong>de</strong> los problemas alim<strong>en</strong>tario-nutricios,<br />
como base para implem<strong>en</strong>tar un programa <strong>de</strong> vigi<strong>la</strong>ncia<br />
epi<strong>de</strong>miológica <strong>en</strong> <strong>la</strong> comunidad.<br />
• Analizar <strong>la</strong>s formas <strong>de</strong> organización <strong>de</strong> <strong>la</strong> comunidad, para e<strong>la</strong>borar propuestas<br />
<strong>de</strong> producción <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> autoconsumo, con el concepto<br />
<strong>de</strong> <strong>de</strong>sarrollo sust<strong>en</strong>table.<br />
• Analizar <strong>la</strong>s políticas y los programas alim<strong>en</strong>tarios a esca<strong>la</strong> nacional e internacional,<br />
como base para diseñar y administrar programas <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tación<br />
y nutrición <strong>en</strong> los ámbitos institucional, empresarial y comunitario.<br />
47
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Figura 12: Alumnos <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura<br />
<strong>en</strong> activida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> educación<br />
<strong>en</strong> nutrición <strong>en</strong> niños,<br />
durante curso <strong>de</strong> verano 2010.<br />
Administración <strong>de</strong> Servicios <strong>de</strong> Alim<strong>en</strong>tación<br />
• Seleccionar, p<strong>la</strong>near y preparar alim<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> acuerdo con sus características<br />
organolépticas y estacionales, utilizando difer<strong>en</strong>tes técnicas culinarias,<br />
con respeto a <strong>la</strong> pluralidad y diversidad cultural <strong>de</strong> <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción.<br />
• Preparar presupuestos y control <strong>de</strong> costos, <strong>en</strong> servicios <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tación,<br />
con honestidad y s<strong>en</strong>tido <strong>de</strong> responsabilidad.<br />
• Aplicar <strong>la</strong>s normas <strong>de</strong> control <strong>de</strong> calidad a <strong>la</strong> producción, distribución, almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to,<br />
comercialización, preparación y consumo <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tos,<br />
conforme a <strong>la</strong> legis<strong>la</strong>ción sanitaria y comercial vig<strong>en</strong>te.<br />
Comercial y Empresarial<br />
• Participar <strong>en</strong> equipos multi- e interdisciplinarios para realizar estudios<br />
<strong>de</strong> mercado que sirvan para comercializar alim<strong>en</strong>tos a esca<strong>la</strong> nacional<br />
e internacional, <strong>de</strong> acuerdo con <strong>la</strong> legis<strong>la</strong>ción sanitaria y comercial<br />
vig<strong>en</strong>te, mediante el <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> valores <strong>de</strong> competitividad y<br />
comunicación efectiva.<br />
48
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
Investigación y Educación<br />
• P<strong>la</strong>near y empr<strong>en</strong><strong>de</strong>r activida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> capacitación <strong>en</strong> nutrición para recursos<br />
primarios <strong>en</strong> salud y alim<strong>en</strong>tación.<br />
• Aplicar el juicio crítico a <strong>la</strong> práctica doc<strong>en</strong>te con base <strong>en</strong> <strong>la</strong>s distintas corri<strong>en</strong>tes<br />
pedagógicas que se aplican <strong>en</strong> <strong>la</strong> vida cotidiana fr<strong>en</strong>te al proceso<br />
<strong>en</strong>señanza-apr<strong>en</strong>dizaje.<br />
• E<strong>la</strong>borar y poner <strong>en</strong> marcha programas educativos <strong>en</strong> nutrición utilizando<br />
<strong>la</strong>s teorías y metodologías para el proceso <strong>en</strong>señanza-apr<strong>en</strong>dizaje y respetando<br />
<strong>la</strong> id<strong>en</strong>tidad étnica-cultural y <strong>de</strong> género <strong>de</strong> <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción.<br />
• Comunicar los hal<strong>la</strong>zgos <strong>de</strong>l trabajo ci<strong>en</strong>tífico <strong>en</strong> nutrición <strong>de</strong> forma oral<br />
y escrita <strong>en</strong> español e inglés con calidad, excel<strong>en</strong>cia y ética profesional.<br />
• Realizar educación nutrim<strong>en</strong>tal <strong>en</strong> medios <strong>de</strong> comunicación masiva.<br />
Figura 13: Ev<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Graduación <strong>de</strong> alumnos <strong>de</strong> <strong>la</strong> 19a<br />
g<strong>en</strong>eración <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición.<br />
49
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
P<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios<br />
Para auxiliar <strong>en</strong> <strong>la</strong> compr<strong>en</strong>sión el p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios se incluy<strong>en</strong> dos figuras. La<br />
número 1 explica <strong>la</strong>s abreviaturas que aparec<strong>en</strong> <strong>en</strong> <strong>la</strong>s celdas superiores, a manera<br />
<strong>de</strong> <strong>en</strong>cabezado, <strong>de</strong> cada área <strong>de</strong> formación.<br />
<br />
El TIPO <strong>de</strong> <strong>la</strong> materia se<br />
<strong>de</strong>fine según <strong>la</strong> re<strong>la</strong>ción<br />
teórica-práctica<br />
Indica el nombre <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
unidad <strong>de</strong> apr<strong>en</strong>dizaje <br />
C = Curso<br />
CL = Curso <strong>la</strong>boratorio<br />
CT = Curso taller<br />
N = Campo clínico<br />
P = Práctica profesional<br />
CN = Clínica<br />
T = Taller<br />
Carga horaria<br />
práctica<br />
Créditos asignados<br />
a <strong>la</strong> unidad <strong>de</strong><br />
apr<strong>en</strong>dizaje<br />
UNIDADES DE<br />
APRENDIZAJE<br />
Nutrición clínica<br />
pediátrica<br />
<br />
CLAVE TIPO HT HP HTL CRÉD. PRERREQ.<br />
RC130 CT 60 60 120 12 FO160<br />
Está integrada por dos letras<br />
que refier<strong>en</strong> <strong>la</strong> c<strong>la</strong>ve <strong>de</strong>l<br />
<strong>de</strong>partam<strong>en</strong>to al que<br />
pert<strong>en</strong>ece <strong>la</strong> unidad <strong>de</strong><br />
apr<strong>en</strong>dizaje y un número<br />
consecutivo asignado al p<strong>la</strong>n<br />
<strong>de</strong> estudios<br />
Carga horaria<br />
teórica<br />
Carga horaria<br />
total<br />
Prerrequisitos <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
unidad <strong>de</strong> apr<strong>en</strong>dizaje.<br />
Significa que para po<strong>de</strong>r<br />
cursar una unidad <strong>de</strong><br />
apr<strong>en</strong>dizaje se necesita<br />
tomar primero el<br />
prerrequisito<br />
Figura 14. Explicación <strong>de</strong> <strong>la</strong>s abreviaturas <strong>de</strong>l p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios<br />
50
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
La figura 2 es un esquema que pres<strong>en</strong>ta <strong>la</strong>s áreas <strong>de</strong> formación que constituy<strong>en</strong><br />
el p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición, así como los créditos<br />
<strong>de</strong> cada una.<br />
<br />
Áreas <strong>de</strong> formación <strong>de</strong>l p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición<br />
Básico<br />
común<br />
obligatoria<br />
Básico<br />
particu<strong>la</strong>r<br />
obligatoria<br />
Especializant<br />
e selectiva <br />
Optativa<br />
abierta<br />
Unida<strong>de</strong>s <strong>de</strong><br />
apr<strong>en</strong>dizaje<br />
que se cursan<br />
con los<br />
alumnos <strong>de</strong> <strong>la</strong>s<br />
distintas<br />
carreras <strong>de</strong>l<br />
CUCS (95)<br />
Unida<strong>de</strong>s <strong>de</strong><br />
apr<strong>en</strong>dizaje<br />
propias <strong>de</strong><br />
nuestra<br />
carrera (278)<br />
Debe cursar por lo<br />
m<strong>en</strong>os una <strong>de</strong> <strong>la</strong>s<br />
cuatro ori<strong>en</strong>taciones<br />
sigui<strong>en</strong>tes (40)<br />
Compuesto por<br />
unida<strong>de</strong>s <strong>de</strong><br />
apr<strong>en</strong>dizaje, <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong>s que se<br />
<strong>de</strong>be completar<br />
por lo m<strong>en</strong>os<br />
diez créditos<br />
Ori<strong>en</strong>tación <strong>en</strong><br />
Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> los<br />
Alim<strong>en</strong>tos<br />
Ori<strong>en</strong>tación <strong>en</strong><br />
Nutrición<br />
Clínica<br />
Ori<strong>en</strong>tación <strong>en</strong><br />
Nutrición<br />
Comunitaria<br />
Ori<strong>en</strong>tación<br />
Administración<br />
Servicios<br />
Alim<strong>en</strong>tación<br />
Comercialización<br />
Alim<strong>en</strong>tos<br />
<strong>en</strong><br />
<strong>de</strong><br />
<strong>de</strong><br />
y<br />
<strong>de</strong><br />
Figura 15. Esquema <strong>de</strong> <strong>la</strong>s áreas <strong>de</strong> formación <strong>de</strong>l p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios<br />
51
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Áreas <strong>de</strong> formación <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición<br />
Áreas <strong>de</strong> formación Créditos Porc<strong>en</strong>taje<br />
Área <strong>de</strong> formación básico común obligatoria 95 22.45<br />
Área <strong>de</strong> formación básico particu<strong>la</strong>r obligatoria 278 65.7<br />
Área <strong>de</strong> formación especializante selectiva<br />
40 9.45<br />
-Ori<strong>en</strong>tación <strong>en</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> los Alim<strong>en</strong>tos<br />
-Ori<strong>en</strong>tación <strong>en</strong> Nutrición Clínica<br />
-Ori<strong>en</strong>tación <strong>en</strong> Nutrición Comunitaria<br />
-Ori<strong>en</strong>tación <strong>en</strong> Administración <strong>de</strong> Servicios <strong>de</strong> Alim<strong>en</strong>tación y<br />
Comercialización <strong>de</strong> Alim<strong>en</strong>tos<br />
Área <strong>de</strong> formación optativa abierta 10 2.3<br />
Número mínimo <strong>de</strong> créditos requeridos para optar por el título 423 100<br />
<br />
Área <strong>de</strong> formación básico común obligatoria<br />
MATERIAS CLAVE TIPO HT HP HTL CRÉD. PRERREQ.<br />
Morfología MF113 CT 100 20 120 14<br />
Fisiología FO163 CT 130 50 180 20 MF 109<br />
Bioquímica FO164 CT 78 42 120 13<br />
Psicología PB122 C 60 0 60 8<br />
Metodología <strong>de</strong> <strong>la</strong> investigación FM135 C 80 0 80 11<br />
Salud pública SP131 C 60 0 60 8<br />
Bioética y normatividad CS146 C 40 0 40 5<br />
Sociología CS126 C 60 0 60 8<br />
Farmacología FO165 CT 60 0 60 8 FO 163<br />
Total 668 112 780 95<br />
<br />
52
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
Área <strong>de</strong> formación básico particu<strong>la</strong>r obligatoria<br />
MATERIAS CLAVE TIPO HT HP HTL CRÉD. PRERREQ.<br />
Bioquímica <strong>de</strong> los alim<strong>en</strong>tos FO155 CT 40 40 80 8 FO 164<br />
Bases molecu<strong>la</strong>res <strong>de</strong> <strong>la</strong> nutrición FO156 CT 60 20 80 9 FO 164<br />
Bromatología FO157 CT 40 40 80 8 FO 155<br />
Toxicología <strong>de</strong> los alim<strong>en</strong>tos FO158 CT 60 20 80 9 FO 157<br />
Biotecnología <strong>de</strong> los alim<strong>en</strong>tos FO161 CT 60 20 80 9 FO 164<br />
Microbiología <strong>de</strong> los alim<strong>en</strong>tos PT129 CT 60 20 80 9<br />
Sistemas <strong>de</strong> producción <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tos FO168 CT 40 40 80 8 FO 155<br />
Proceso alim<strong>en</strong>tario nutricio FO159 C 40 0 40 5<br />
Seminario <strong>de</strong> investigación <strong>en</strong> ci<strong>en</strong>cias FM128 CT 40 40 80 8 FO 161<br />
<strong>de</strong> los alim<strong>en</strong>tos<br />
Dietética RC128 CT 60 60 120 12 RC 129<br />
Evaluación <strong>de</strong>l estado nutricio RC129 CT 60 60 120 12 FO 164<br />
Fisiopatología nutrim<strong>en</strong>tal FO160 CT 40 40 80 8 FO 163<br />
Nutrición <strong>de</strong> <strong>la</strong> actividad física y <strong>de</strong>l RC137 CT 40 40 80 8 RC 129<br />
<strong>de</strong>porte<br />
Nutrición clínica pediátrica RC130 CT 60 60 120 12 FO 160<br />
Nutrición clínica <strong>de</strong>l adulto y anciano RC131 CT 60 60 120 12 FO 160<br />
Nutrición <strong>en</strong> el ciclo <strong>de</strong> <strong>la</strong> vida RC132 CT 60 60 120 12 RC 128<br />
Seminario <strong>de</strong> investigación <strong>en</strong> FM129 CT 40 40 80 8 RC 131<br />
nutrición clínica<br />
Fundam<strong>en</strong>tos pedagógico didácticos CS135 CT 60 20 80 9<br />
Cultura alim<strong>en</strong>taria nacional e CS136 CT 60 20 80 9<br />
internacional<br />
Epi<strong>de</strong>miología <strong>de</strong> <strong>la</strong> nutrición SP128 CT 60 20 80 9 SP 131<br />
Economía y política alim<strong>en</strong>taria SP130 CT 40 40 80 8 CS 136<br />
Administración <strong>de</strong> programas <strong>de</strong> CS138 CT 40 40 80 8 SP 128<br />
nutrición<br />
Nutrición aplicada a <strong>la</strong> comunidad SP129 CT 10 110 120 8 CS 138<br />
Educación y comunicación <strong>en</strong> CS139 CT 20 100 120 10 CS 135<br />
nutrición<br />
Seminario <strong>de</strong> investigación <strong>en</strong> FM130 CT 40 40 80 8 SP 128<br />
nutrición comunitaria<br />
Selección <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tos CS134 CT 40 40 80 8 FO 155<br />
Técnicas culinarias CS137 CT 10 30 40 3 CS 134<br />
Mercadotecnia y comercialización <strong>de</strong> CS140 CT 60 20 80 9<br />
alim<strong>en</strong>tos<br />
Administración <strong>de</strong> servicios <strong>de</strong> CS141 CT 60 60 120 12 CS 137<br />
alim<strong>en</strong>tos<br />
Alim<strong>en</strong>tación institucional CS142 CT 60 60 120 12 CS 137<br />
Seminario <strong>de</strong> investigación <strong>en</strong><br />
administración y comercialización<br />
FM131 CT 40 40 80 8 CS 141<br />
Total 1460 1300 2760 278<br />
53
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Área <strong>de</strong> formación especializante selectiva<br />
El alumno <strong>de</strong>berá seleccionar sólo un área <strong>de</strong> formación especializante. Administrativam<strong>en</strong>te,<br />
el alumno <strong>de</strong>berá inscribirse a <strong>la</strong>s cuatro áreas <strong>de</strong> formación especializante,<br />
para cubrir 40 créditos (diez <strong>en</strong> cada área).1 Sin embargo, cursará<br />
el total <strong>de</strong> <strong>la</strong>s 600 horas <strong>en</strong> una so<strong>la</strong> área <strong>de</strong> especialización.2<br />
Ori<strong>en</strong>tación <strong>en</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> los Alim<strong>en</strong>tos<br />
MATERIAS CLAVE TIPO HT HP HTL CRÉD. PRERREQ.<br />
<br />
Prácticas e investigación <strong>en</strong> ci<strong>en</strong>cias<br />
<strong>de</strong> los alim<strong>en</strong>tos<br />
Ori<strong>en</strong>tación <strong>en</strong> Nutrición Clínica<br />
FO171 P 0 600 600 40 FO 155<br />
<br />
MATERIAS CLAVE TIPO HT HP HTL CRÉD. PRERREQ.<br />
Prácticas e investigación <strong>en</strong> nutrición<br />
clínica<br />
Ori<strong>en</strong>tación <strong>en</strong> Nutrición Comunitaria<br />
RC134 P 0 600 600 40 RC 131<br />
<br />
Ori<strong>en</strong>tación <strong>en</strong> Administración <strong>de</strong> Servicios <strong>de</strong> Alim<strong>en</strong>tación y Comercialización<br />
<strong>de</strong> Alim<strong>en</strong>tos<br />
MATERIAS CLAVE TIPO HT HP HTL CRÉD. PRERREQ.<br />
Prácticas e investigación <strong>en</strong> nutrición<br />
comunitaria<br />
SP135 P 0 600 600 40 SP 128<br />
MATERIAS CLAVE TIPO HT HP HTL CRÉD. PRERREQ.<br />
Prácticas e investigación <strong>en</strong><br />
administración <strong>de</strong> servicios <strong>de</strong><br />
alim<strong>en</strong>tación y comercialización <strong>de</strong><br />
alim<strong>en</strong>tos<br />
<br />
CS145 P 0 600 600 40 CS 141<br />
1 Fe <strong>de</strong> erratas aprobada por el Consejo <strong>de</strong> C<strong>en</strong>tro. 2175/2003. 14 <strong>de</strong> febrero <strong>de</strong> 2003.<br />
2 Reg<strong>la</strong>m<strong>en</strong>to G<strong>en</strong>eral <strong>de</strong> P<strong>la</strong>nes <strong>de</strong> Estudio <strong>de</strong> <strong>la</strong> Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara. De <strong>la</strong> aprobación <strong>de</strong> los p<strong>la</strong>nes <strong>de</strong><br />
estudio. Artículo 20. Reg<strong>la</strong>m<strong>en</strong>to aprobado con dictam<strong>en</strong> 20639 por el H. Consejo G<strong>en</strong>eral <strong>Universitario</strong> <strong>en</strong> sesión <strong>de</strong>l<br />
15 <strong>de</strong> diciembre <strong>de</strong> 1995. Revisado: oficina <strong>de</strong>l Abogado G<strong>en</strong>eral, julio <strong>de</strong> 2006.<br />
54
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
Área <strong>de</strong> formación optativa abierta<br />
El alumno t<strong>en</strong>drá que cumplir con un total <strong>de</strong> diez créditos <strong>de</strong>l área <strong>de</strong> formación<br />
optativa abierta <strong>de</strong> <strong>la</strong>s sigui<strong>en</strong>tes unida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> apr<strong>en</strong>dizaje.<br />
El p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios cu<strong>en</strong>ta con dos ejes curricu<strong>la</strong>res y el área <strong>de</strong> formación<br />
optativa:<br />
MATERIAS CLAVE TIPO HT HP HTL CRÉD. PRERREQ.<br />
Dietas alternativas RC135 CT 40 40 80 8 RC 128<br />
Antropología <strong>de</strong> <strong>la</strong> nutrición CS143 CT 40 40 80 8 CS 126<br />
Modificación <strong>de</strong> <strong>la</strong> conducta<br />
Alim<strong>en</strong>taria<br />
PA134 CT 60 20 80 9 PB 122<br />
Nutrición <strong>en</strong>teral y <strong>en</strong>dov<strong>en</strong>osa RC133 CT 40 40 80 8 RC 128<br />
Gastronomía RC136 CT 10 30 40 3 CS 137<br />
Biología molecu<strong>la</strong>r FO170 CT 50 30 80 9 FO 164<br />
Inmunología FO150 CT 40 20 60 6 FO 164<br />
Biomatemáticas FM120 CT 40 20 60 6<br />
Sexualidad humana RC141 CT 40 40 80 8<br />
Fisiología <strong>de</strong>l ejercicio FO152 CT 40 20 60 6 FO163<br />
Medicina <strong>de</strong>l <strong>de</strong>porte MH221 C 40 0 40 5 FO163<br />
<br />
Eje teórico-metodológico. En éste se ubican <strong>la</strong>s unida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> apr<strong>en</strong>dizaje que<br />
aportan elem<strong>en</strong>tos conceptuales e instrum<strong>en</strong>tales para el trabajo <strong>de</strong>l nutriólogo.<br />
Eje integrador <strong>de</strong> práctica profesional e investigación. Los alumnos aplicarán<br />
<strong>en</strong> <strong>la</strong>s áreas <strong>de</strong> ext<strong>en</strong>sión los conocimi<strong>en</strong>tos adquiridos <strong>en</strong> el eje teórico- metodológico.<br />
Área <strong>de</strong> formación optativa. Es un eje que le brinda flexibilidad al p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios.<br />
55
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Las áreas básico particu<strong>la</strong>r y especializante, a su vez, están subdividas <strong>en</strong><br />
cuatro bloques formativos que correspond<strong>en</strong> al campo profesional <strong>de</strong>l lic<strong>en</strong>ciado<br />
<strong>en</strong> Nutrición; son los sigui<strong>en</strong>tes y cu<strong>en</strong>tan con <strong>la</strong> misma distribución <strong>de</strong> créditos<br />
<strong>en</strong> cada bloque:<br />
• Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> los Alim<strong>en</strong>tos<br />
• Nutrición Clínica<br />
• Nutrición Comunitaria<br />
• Administración <strong>de</strong> Servicios <strong>de</strong> Alim<strong>en</strong>tación y Comercialización <strong>de</strong> los<br />
Alim<strong>en</strong>tos<br />
56
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
Mapa curricu<strong>la</strong>r<br />
A continuación se pres<strong>en</strong>ta el mapa curricu<strong>la</strong>r, con los difer<strong>en</strong>tes colores <strong>de</strong> <strong>la</strong>s<br />
unida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> apr<strong>en</strong>dizaje, que seña<strong>la</strong>n el bloque <strong>de</strong>l campo profesional al que<br />
correspond<strong>en</strong>.<br />
Ejes curricu<strong>la</strong>res<br />
<br />
EJE TEÓRICO METODOLÓGICO-DISCIPLINAR<br />
ÁREA BÁSICO COMÚN<br />
ÁREA BÁSICO<br />
PARTICULAR<br />
CIENCIAS DE<br />
LOS<br />
ALIMENTOS<br />
NUTRICIÓN<br />
CLÍNICA<br />
NUTRICIÓN<br />
COMUNITARIA<br />
ADMINISTRACIÓN DE<br />
SERVICIOS DE<br />
ALIMENTACIÓN Y<br />
COMERCIALIZACIÓN DE<br />
ALIMENTOS<br />
EJE INTEGRADOR DE PRÁCTICA PROFESIONAL E<br />
INVESTIGACIÓN<br />
ÁREA BÁSICO<br />
COMÚN<br />
ÁREA BÁSICO<br />
PARTICULAR<br />
ÁREA<br />
ESPECIALIZANTE<br />
CIENCIAS DE<br />
LOS<br />
ALIMENTOS<br />
NUTRICIÓN<br />
CLÍNICA<br />
NUTRICIÓN<br />
COMUNITARIA<br />
ADMINISTRACIÓN DE<br />
SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN<br />
Y COMERCIALIZACIÓN DE<br />
ALIMENTOS<br />
ÁREA DE FORMACIÓN OPTATIVA ABIERTA<br />
57
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Ruta sugerida <strong>de</strong> unida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> apr<strong>en</strong>dizaje por ciclo esco<strong>la</strong>r<br />
58
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
Modalida<strong>de</strong>s y opciones <strong>de</strong> titu<strong>la</strong>ción<br />
Se reconoc<strong>en</strong> como modalida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> titu<strong>la</strong>ción para <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición<br />
<strong>la</strong>s sigui<strong>en</strong>tes:<br />
Desempeño académico sobresali<strong>en</strong>te<br />
Esta modalidad <strong>de</strong> titu<strong>la</strong>ción está dividida <strong>en</strong> dos opciones:<br />
• Excel<strong>en</strong>cia académica. Es <strong>la</strong> obt<strong>en</strong>ción automática <strong>de</strong>l título al t<strong>en</strong>er un<br />
promedio global mínimo <strong>de</strong> 95 y aprobar un máximo <strong>de</strong> diez por ci<strong>en</strong>to<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong>s asignaturas <strong>en</strong> periodo extraordinario.<br />
• Titu<strong>la</strong>ción por promedio. Esta modalidad permite <strong>la</strong> obt<strong>en</strong>ción automática<br />
<strong>de</strong>l título al haber t<strong>en</strong>ido un promedio global mínimo <strong>de</strong> 90 y acreditar<br />
todas <strong>la</strong>s asignaturas correspondi<strong>en</strong>tes al p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios durante los<br />
periodos ordinarios <strong>de</strong> exám<strong>en</strong>es.<br />
Exám<strong>en</strong>es<br />
• Exam<strong>en</strong> global teórico-práctico (exam<strong>en</strong> por compet<strong>en</strong>cias profesionales<br />
integradas). Es una prueba oral o escrita (o ambas) que permite <strong>la</strong> valoración<br />
<strong>de</strong> los conocimi<strong>en</strong>tos que adquier<strong>en</strong> los alumnos <strong>en</strong> su formación<br />
para re<strong>la</strong>cionarlos y aplicarlos a situaciones concretas <strong>de</strong> su quehacer<br />
profesional; se evalúan los conocimi<strong>en</strong>tos g<strong>en</strong>erales adquiridos y los aspectos<br />
prácticos <strong>de</strong>l propio ejercicio profesional.<br />
• Exam<strong>en</strong> C<strong>en</strong>eval. Es una prueba escrita a esca<strong>la</strong> nacional que permite <strong>la</strong><br />
valoración <strong>de</strong> los conocimi<strong>en</strong>tos que adquier<strong>en</strong> los alumnos <strong>en</strong> su formación,<br />
así como <strong>la</strong> forma <strong>en</strong> que son capaces <strong>de</strong> re<strong>la</strong>cionarlos y aplicarlos<br />
a situaciones concretas <strong>de</strong> su quehacer profesional.<br />
59
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Producción <strong>de</strong> materiales didácticos<br />
Consiste <strong>en</strong> el conjunto <strong>de</strong> medios materiales o técnicos que facilitan el proceso<br />
<strong>de</strong> <strong>en</strong>señanza-apr<strong>en</strong>dizaje. Esta modalidad <strong>de</strong> trabajo <strong>de</strong> titu<strong>la</strong>ción pue<strong>de</strong> realizarse<br />
<strong>de</strong> forma individual o <strong>en</strong> equipo <strong>de</strong> tres integrantes como máximo.<br />
• Guías com<strong>en</strong>tadas o ilustradas. Son docum<strong>en</strong>tos pedagógicos, <strong>de</strong> carácter<br />
ori<strong>en</strong>tador, cuyo objetivo es facilitar el proceso <strong>de</strong> <strong>en</strong>señanzaapr<strong>en</strong>dizaje<br />
con base <strong>en</strong> el diseño <strong>de</strong> técnicas, manuales, programas<br />
y procedimi<strong>en</strong>tos para el apoyo <strong>en</strong> el abordaje o <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> cont<strong>en</strong>idos<br />
teórico-prácticos <strong>de</strong> un programa específico <strong>de</strong> cualquier unidad <strong>de</strong><br />
apr<strong>en</strong>dizaje <strong>de</strong>l p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición. Éstos<br />
pued<strong>en</strong> ser: textos, prototipos didácticos, audiovisuales, o instructivos<br />
para prácticas <strong>de</strong> campo, <strong>la</strong>boratorio o taller.<br />
• Paquete didáctico. Es el producto <strong>de</strong> una investigación educativa cuyo<br />
resultado es un material que ti<strong>en</strong>e como función principal servir <strong>de</strong> apoyo<br />
didáctico para una disciplina específica.<br />
• Propuesta pedagógica. Consiste <strong>en</strong> <strong>la</strong> fundam<strong>en</strong>tación <strong>de</strong> un proyecto<br />
<strong>en</strong> el que se pres<strong>en</strong>te alguna innovación <strong>en</strong> el campo pedagógico. Pue<strong>de</strong><br />
estar referida a aspectos teóricos, metodológicos, instrum<strong>en</strong>tales, <strong>de</strong><br />
cont<strong>en</strong>ido, organización esco<strong>la</strong>r, <strong>en</strong>tre otros. Consi<strong>de</strong>rando el modo <strong>en</strong><br />
que han sido p<strong>la</strong>nteados los cursos, <strong>la</strong> propuesta pedagógica <strong>de</strong>be ser<br />
resultado lógico <strong>de</strong> su proceso: parte <strong>de</strong> una situación doc<strong>en</strong>te que se<br />
problematiza, y culmina con <strong>la</strong> formu<strong>la</strong>ción y puesta <strong>en</strong> práctica <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
propuesta.<br />
Investigación y estudios <strong>de</strong> posgrado<br />
Es <strong>la</strong> <strong>de</strong>f<strong>en</strong>sa o réplica oral <strong>de</strong> un trabajo <strong>de</strong> investigación docum<strong>en</strong>tal o <strong>de</strong><br />
campo que el pasante sust<strong>en</strong>ta fr<strong>en</strong>te a un jurado, y el cual suele versar sobre el<br />
conjunto <strong>de</strong> asignaturas o campos <strong>de</strong>l conocimi<strong>en</strong>to que forman el currículo <strong>de</strong><br />
60
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
<strong>la</strong> carrera. Esto podrá realizarse únicam<strong>en</strong>te <strong>en</strong> el caso <strong>de</strong> posgrados externos<br />
a <strong>la</strong> Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara que lo permitan, ya que el nuevo reg<strong>la</strong>m<strong>en</strong>to<br />
<strong>de</strong> posgrados <strong>de</strong> <strong>la</strong> Universidad requiere que el alumno esté titu<strong>la</strong>do para su<br />
ingreso.<br />
• Cursos o créditos <strong>de</strong> maestría o doctorado <strong>en</strong> instituciones <strong>de</strong> educación<br />
superior <strong>de</strong> reconocido prestigio. Consiste <strong>en</strong> <strong>la</strong> recuperación <strong>de</strong> <strong>la</strong> experi<strong>en</strong>cia<br />
y conocimi<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> los estudios <strong>de</strong> maestría o especialidad, y <strong>la</strong><br />
vincu<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> dicho proceso a <strong>la</strong>s necesida<strong>de</strong>s o problemas <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura<br />
<strong>en</strong> Nutrición. La aplicación <strong>de</strong> esta modalidad <strong>de</strong>p<strong>en</strong><strong>de</strong>rá <strong>de</strong> los<br />
créditos académicos <strong>de</strong>l posgrado y <strong>la</strong>s disposiciones que los reg<strong>la</strong>m<strong>en</strong>tos<br />
particu<strong>la</strong>res <strong>de</strong> los c<strong>en</strong>tros universitarios establezcan. En todo caso, se<br />
tomarán <strong>en</strong> cu<strong>en</strong>ta <strong>la</strong>s investigaciones y productos que el pasante realice<br />
<strong>en</strong> los cursos <strong>de</strong> posgrado.<br />
• Trabajo monográfico <strong>de</strong> actualización. Es el estudio o publicación que<br />
pres<strong>en</strong>ta una visión global e integradora <strong>de</strong> los cont<strong>en</strong>idos informativos<br />
propios <strong>de</strong> una profesión o campo profesional. Se traduce <strong>en</strong> docum<strong>en</strong>tos<br />
prácticos para ori<strong>en</strong>tadores profesionales, que <strong>de</strong>b<strong>en</strong> cont<strong>en</strong>er datos<br />
sistematizados t<strong>en</strong>d<strong>en</strong>tes a <strong>la</strong> constante actualización <strong>de</strong> materiales y<br />
métodos aplicados <strong>en</strong> una carrera o área específica <strong>de</strong> conocimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong>l<br />
propio currículo académico.<br />
• Diseño o rediseño <strong>de</strong> equipo, aparato o maquinaria y procesos. El pasante<br />
t<strong>en</strong>drá que <strong>en</strong>tregar un trabajo escrito <strong>en</strong> el que especifique p<strong>la</strong>nos,<br />
cálculos, circuitos, etcétera, implicados <strong>en</strong> su trabajo, cuya característica<br />
fundam<strong>en</strong>tal es que <strong>de</strong>be ser satisfactorio <strong>de</strong> una necesidad técnica o<br />
humana.<br />
61
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Tesis, tesina e informes<br />
• Tesis. Es un trabajo <strong>de</strong> investigación inédito cuyo objetivo es pres<strong>en</strong>tar<br />
nuevos conocimi<strong>en</strong>tos, métodos o interpretaciones sobre cualquier aspecto<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> nutrición.<br />
• Informe <strong>de</strong> prácticas profesionales. Es un docum<strong>en</strong>to <strong>en</strong> el que el pasante<br />
expone los problemas que <strong>en</strong>fr<strong>en</strong>tó <strong>en</strong> re<strong>la</strong>ción con <strong>la</strong>s exig<strong>en</strong>cias<br />
sociales y materiales que <strong>de</strong>manda el ejercicio <strong>de</strong> su profesión y <strong>la</strong>s medidas<br />
aplicadas para resolver<strong>la</strong>s o int<strong>en</strong>tar solucionar<strong>la</strong>s. También, resulta<br />
una opción para iniciar procesos <strong>de</strong> diagnóstico <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura sobre<br />
el <strong>de</strong>sempeño <strong>de</strong> sus egresados <strong>en</strong> el quehacer profesional, así como <strong>de</strong><br />
a<strong>de</strong>cuación y actualización <strong>de</strong>l currículo. Para graduarse mediante esta<br />
opción, el pasante <strong>de</strong>be acreditar, al m<strong>en</strong>os, dos años <strong>de</strong> práctica profesional.<br />
Observaciones<br />
• En <strong>la</strong>s modalida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> tesis y producción <strong>de</strong> materiales educativos, el<br />
alumno <strong>de</strong>be pres<strong>en</strong>tar un protocolo ante <strong>la</strong> Comisión <strong>de</strong> Titu<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
carrera para su aprobación. Dicho docum<strong>en</strong>to se <strong>en</strong>trega al responsable<br />
<strong>de</strong> titu<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> <strong>la</strong> carrera y ti<strong>en</strong>e una vali<strong>de</strong>z <strong>de</strong> dos años, a partir <strong>de</strong> su<br />
aceptación, para <strong>la</strong> pres<strong>en</strong>tación final <strong>de</strong>l exam<strong>en</strong>. Para elegir <strong>la</strong> fecha<br />
<strong>de</strong> exam<strong>en</strong> final, <strong>de</strong> nuevo se acu<strong>de</strong> con el responsable <strong>de</strong> titu<strong>la</strong>ción <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> carrera para seguir los pasos necesarios.<br />
• Al pres<strong>en</strong>tar el docum<strong>en</strong>to final, se <strong>de</strong>be <strong>en</strong>tregar <strong>en</strong> <strong>la</strong> Coordinación <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> carrera un original <strong>de</strong> <strong>la</strong> tesis o producción <strong>de</strong> material educativo, así<br />
como una copia <strong>en</strong> archivo electrónico.<br />
• Para <strong>la</strong> modalidad <strong>de</strong> <strong>de</strong>sempeño académico sobresali<strong>en</strong>te, se <strong>de</strong>be <strong>en</strong>tregar<br />
una constancia <strong>de</strong> calificaciones original y una copia fotostática<br />
(expedida por <strong>la</strong> Coordinación <strong>de</strong> Control Esco<strong>la</strong>r, edificio N, puerta 3).<br />
62
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
• Para <strong>la</strong> modalidad por promedio, se <strong>de</strong>be pres<strong>en</strong>tar también copia <strong>de</strong><br />
kar<strong>de</strong>x (tramitar solicitud <strong>en</strong> <strong>la</strong> Coordinación <strong>de</strong> Control Esco<strong>la</strong>r, edificio<br />
N, puerta 3).<br />
Nota: para solicitar <strong>la</strong> carta <strong>de</strong> no a<strong>de</strong>udo es necesario pres<strong>en</strong>tar, <strong>en</strong> Control<br />
Esco<strong>la</strong>r (v<strong>en</strong>tanil<strong>la</strong> <strong>de</strong> Nutrición), <strong>la</strong> copia <strong>de</strong> <strong>la</strong> última ord<strong>en</strong> <strong>de</strong> pago.<br />
63
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Procedimi<strong>en</strong>to académico administrativo para titu<strong>la</strong>ción<br />
<br />
Concluye el servicio social<br />
Pasante<br />
Consulta<br />
“Guía <strong>de</strong>l alumno <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura<br />
<strong>en</strong> Nutrición” o<br />
http://www.cucs.udg.mx/nutricion<br />
sobre <strong>la</strong>s modalida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> titu<strong>la</strong>ción<br />
<br />
• Exám<strong>en</strong>es<br />
• Desempeño académico<br />
sobresali<strong>en</strong>te<br />
• Trabajo monográfico <strong>de</strong><br />
actualización<br />
<br />
Elige una modalidad <strong>de</strong> titu<strong>la</strong>ción<br />
Obtén <strong>la</strong> solicitud <strong>de</strong> aprobación<br />
<strong>de</strong> modalidad <strong>de</strong> titu<strong>la</strong>ción <strong>en</strong><br />
http://www.cucs.udg.mx/nutricion<br />
+ <br />
• Tesis, tesina e informe<br />
• Producción <strong>de</strong> material <br />
Didáctico <br />
<br />
• Protocolo /P<strong>la</strong>n <strong>de</strong> trabajo<br />
• Propuesta <strong>de</strong> sinodales por<br />
parte <strong>de</strong>l director <strong>de</strong> tesis<br />
Aprobación <strong>de</strong> <strong>la</strong> modalidad <strong>de</strong> titu<strong>la</strong>ción<br />
por parte <strong>de</strong>l Comité <strong>de</strong> Titu<strong>la</strong>ción<br />
titulonutricion@gmail.com<br />
<br />
Entrega <strong>en</strong> <strong>la</strong> Coordinación <strong>de</strong> Nutrición<br />
1. Solicitud <strong>de</strong> modalidad <strong>de</strong> titu<strong>la</strong>ción<br />
2. Copia certificada <strong>de</strong>l kar<strong>de</strong>x<br />
3. Constancia <strong>de</strong> calificaciones<br />
4. Tres fotografías tamaño cred<strong>en</strong>cial<br />
5. Copia <strong>de</strong>l acta <strong>de</strong> nacimi<strong>en</strong>to<br />
6. Copia <strong>de</strong> <strong>la</strong> carta <strong>de</strong> liberación <strong>de</strong><br />
servicio social<br />
7. Copia carta <strong>de</strong> “no a<strong>de</strong>udo”<br />
8. Hacer el pago por concepto <strong>de</strong> titu<strong>la</strong>ción.<br />
9. Recibo <strong>de</strong> donación para material <strong>de</strong><br />
apoyo a programas <strong>de</strong> <strong>la</strong> carrera (250<br />
pesos)<br />
10. Pres<strong>en</strong>tar una hoja con los datos<br />
g<strong>en</strong>erales <strong>de</strong>l pasante<br />
11. Sobre tamaño oficio<br />
<br />
Revisión <strong>de</strong> los docum<strong>en</strong>tos por parte<br />
<strong>de</strong>l Comité <strong>de</strong> Titu<strong>la</strong>ción<br />
Aprobación <strong>de</strong> protocolo y propuestas <strong>de</strong><br />
sinodales por parte <strong>de</strong>l Comité <strong>de</strong><br />
Titu<strong>la</strong>ción<br />
Acto <strong>de</strong> titu<strong>la</strong>ción<br />
64
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
Tutoría<br />
La tutoría es un servicio que se brinda al alumno durante toda su trayectoria<br />
esco<strong>la</strong>r <strong>en</strong> este c<strong>en</strong>tro universitario, <strong>en</strong> un ambi<strong>en</strong>te <strong>de</strong> confianza don<strong>de</strong> podrá<br />
ser escuchado y at<strong>en</strong>dido. El Programa Institucional <strong>de</strong> Tutoría Académica está<br />
ori<strong>en</strong>tado a promover <strong>la</strong> formación integral <strong>de</strong>l estudiante <strong>de</strong>l CUCS. Le brinda<br />
apoyo mediante at<strong>en</strong>ción personalizada y grupal <strong>de</strong> académicos compet<strong>en</strong>tes y<br />
preparados para esta función, qui<strong>en</strong>es se apoyan conceptualm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> <strong>la</strong>s teorías<br />
<strong>de</strong>l apr<strong>en</strong>dizaje más que <strong>en</strong> <strong>la</strong>s <strong>de</strong> <strong>en</strong>señanza. El propósito es id<strong>en</strong>tificar y<br />
prev<strong>en</strong>ir, <strong>de</strong> manera oportuna y c<strong>la</strong>ra, los factores <strong>de</strong> riesgo que pued<strong>en</strong> afectar<br />
su <strong>de</strong>sempeño académico. Otro <strong>de</strong> sus objetivos es impulsar el mayor <strong>de</strong>sarrollo<br />
posible <strong>en</strong> todas <strong>la</strong>s áreas: cognoscitiva, afectiva y social, a fin <strong>de</strong> que el alumno<br />
cu<strong>en</strong>te con mayores oportunida<strong>de</strong>s para su éxito académico y profesional. Con<br />
dicho programa se pret<strong>en</strong><strong>de</strong> abatir los índices reprobatorios, el rezago y <strong>la</strong> <strong>de</strong>serción<br />
estudiantil, e increm<strong>en</strong>tar <strong>la</strong> efici<strong>en</strong>cia terminal.<br />
A través <strong>de</strong> <strong>la</strong> tutoría se ori<strong>en</strong>ta y apoya al alumno <strong>en</strong> nuevas metodologías<br />
<strong>de</strong> trabajo y estudio; se le informa sobre aspectos académico-administrativos<br />
que <strong>de</strong>be t<strong>en</strong>er <strong>en</strong> cu<strong>en</strong>ta al mom<strong>en</strong>to <strong>de</strong> tomar <strong>de</strong>cisiones sobre <strong>la</strong><br />
trayectoria esco<strong>la</strong>r. Asimismo, al crear un clima <strong>de</strong> confianza <strong>en</strong>tre el tutor y el<br />
estudiante, se pued<strong>en</strong> conocer aspectos importantes <strong>de</strong> su vida personal, que,<br />
<strong>de</strong> alguna forma, afectan su <strong>de</strong>sempeño. También se sugier<strong>en</strong> activida<strong>de</strong>s extracurricu<strong>la</strong>res<br />
que pot<strong>en</strong>cialic<strong>en</strong> su <strong>de</strong>sarrollo integral, personal y profesional.<br />
La tutoría no int<strong>en</strong>ta sup<strong>la</strong>ntar a <strong>la</strong> doc<strong>en</strong>cia, sino que, más bi<strong>en</strong>, <strong>la</strong> complem<strong>en</strong>ta<br />
y <strong>en</strong>riquece como una forma <strong>de</strong> at<strong>en</strong>ción c<strong>en</strong>trada <strong>en</strong> el estudiante.<br />
Para cumplir este propósito, es necesario <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>r nuevos <strong>en</strong>foques <strong>de</strong> lo educativo,<br />
que form<strong>en</strong> al estudiante <strong>de</strong> manera integral y lo dot<strong>en</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong>s herrami<strong>en</strong>tas<br />
necesarias que le permitan adaptarse continuam<strong>en</strong>te a <strong>la</strong>s cambiantes <strong>de</strong>mandas<br />
<strong>de</strong>l medio don<strong>de</strong> llevará a cabo su práctica profesional. Su tutor será un<br />
académico <strong>de</strong> este c<strong>en</strong>tro universitario, <strong>de</strong>signado por el coordinador <strong>de</strong> carrera.<br />
65
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Las tutorías ayudan:<br />
• A que el estudiante se adapte <strong>de</strong> <strong>la</strong> mejor manera al medio universitario.<br />
• Al conocimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong>l p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> estudios y <strong>la</strong>s opciones <strong>de</strong> trayectoria curricu<strong>la</strong>r<br />
más a<strong>de</strong>cuadas al estudiante-tutorado.<br />
• A obt<strong>en</strong>er <strong>la</strong>s herrami<strong>en</strong>tas cognoscitivas necesarias para resolver problemas<br />
académicos.<br />
• A id<strong>en</strong>tificar problemas <strong>de</strong> tipo metodológico, <strong>de</strong> salud, socioeconómicos,<br />
psicológicos y sociofamiliares que afect<strong>en</strong> <strong>la</strong> trayectoria esco<strong>la</strong>r y<br />
pongan <strong>en</strong> riesgo <strong>la</strong> formación profesional.<br />
• A obt<strong>en</strong>er información y ori<strong>en</strong>tación sobre instancias y mecanismos <strong>de</strong><br />
apoyo para resolver dichos problemas o para mejorar <strong>la</strong> calidad <strong>de</strong> los<br />
servicios educativos que ofrece <strong>la</strong> Universidad.<br />
• A <strong>la</strong> adquisición <strong>de</strong> estrategias y hábitos <strong>de</strong> estudio que mejor<strong>en</strong> el <strong>de</strong>sempeño<br />
esco<strong>la</strong>r y <strong>la</strong> formación profesional.<br />
Acciones que <strong>de</strong>be realizar el tutorado<br />
• Pres<strong>en</strong>tarse con su tutor asignado.<br />
• Proporcionar a su tutor una fotografía tamaño infantil para integrar<strong>la</strong> <strong>en</strong><br />
<strong>la</strong> cédu<strong>la</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>en</strong>trevista.<br />
• Asistir con puntualidad a <strong>la</strong>s sesiones programadas para tutoría, <strong>en</strong> <strong>la</strong><br />
fecha y horario asignados.<br />
• Cuando exista algún impedim<strong>en</strong>to para asistir a <strong>la</strong> sesión <strong>de</strong> tutorías, notificar<br />
oportunam<strong>en</strong>te a su tutor, vía telefónica o por correo electrónico.<br />
66
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
Estudiantes b<strong>en</strong>eficiados con beca Pronabes<br />
Para los estudiantes que cu<strong>en</strong>tan con este tipo <strong>de</strong> beca, es obligatorio t<strong>en</strong>er un<br />
tutor con perfil Promep (reconocido por <strong>la</strong> Secretaría <strong>de</strong> Educación Pública) para<br />
po<strong>de</strong>r conservar<strong>la</strong>, ya que los lineami<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> este programa así lo exig<strong>en</strong>. Para<br />
<strong>la</strong> r<strong>en</strong>ovación <strong>de</strong> esta beca, es necesario pres<strong>en</strong>tar, semestralm<strong>en</strong>te, al coordinador<br />
<strong>de</strong> carrera el docum<strong>en</strong>to <strong>en</strong> el que se <strong>de</strong>signa al tutor, junto con <strong>la</strong> hoja<br />
<strong>de</strong> seguimi<strong>en</strong>to firmada por ambos.<br />
67
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Acreditación <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición<br />
En <strong>la</strong> década <strong>de</strong> los nov<strong>en</strong>ta, <strong>la</strong> Asociación Mexicana <strong>de</strong> Miembros y Faculta<strong>de</strong>s<br />
<strong>de</strong> Nutrición (AMMFEN) y el Colegio Mexicano <strong>de</strong> Nutriólogos, AC, reconocieron<br />
<strong>la</strong> necesidad <strong>de</strong> contar con un organismo que se <strong>en</strong>cargara <strong>de</strong> vigi<strong>la</strong>r <strong>la</strong><br />
calidad <strong>en</strong> <strong>la</strong> formación <strong>de</strong> los futuros nutriólogos <strong>de</strong>l país.<br />
El Consejo para <strong>la</strong> Acreditación <strong>de</strong> <strong>la</strong> Educación Superior (Copaes) <strong>de</strong>cidió<br />
<strong>la</strong> formación <strong>de</strong>l organismo acreditador. De esa manera, surgió el Consejo<br />
Nacional para <strong>la</strong> Calidad <strong>de</strong> los Programas Educativos <strong>en</strong> Nutriología, AC (Concapr<strong>en</strong>).<br />
La acreditación es el reconocimi<strong>en</strong>to público <strong>de</strong> calidad otorgado a un<br />
programa educativo por un organismo no gubernam<strong>en</strong>tal; constituye <strong>la</strong> garantía<br />
<strong>de</strong> que dicho programa cumple con un conjunto <strong>de</strong> estándares <strong>de</strong> calidad.<br />
Objetivos <strong>de</strong> <strong>la</strong> acreditación<br />
• Establecer estándares <strong>de</strong> calidad para el mejorami<strong>en</strong>to <strong>de</strong> los programas<br />
educativos <strong>en</strong> nutriología.<br />
• Definir <strong>la</strong> metodología para el proceso <strong>de</strong> acreditación <strong>de</strong> programas<br />
educativos <strong>en</strong> nutriología.<br />
• Difundir los estándares <strong>de</strong> calidad para <strong>la</strong> formación profesional <strong>en</strong><br />
nutriología, <strong>en</strong>tre instituciones educativas, empleadores, organismos<br />
públicos y privados.<br />
Categorías que evalúa el Concapr<strong>en</strong><br />
• Profesores<br />
• Currículo<br />
• Servicios <strong>de</strong> apoyo al apr<strong>en</strong>dizaje<br />
68
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
• Estudiantes<br />
• Infraestructura y equipami<strong>en</strong>to<br />
• Investigación<br />
• Vincu<strong>la</strong>ción<br />
• Normativa institucional<br />
• Conducción académico-administrativa<br />
• Proceso <strong>de</strong> p<strong>la</strong>neación y evaluación<br />
• Gestión administrativa y financiera<br />
En 2008, <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición fue acreditada por un periodo <strong>de</strong> cinco<br />
años por el Concapr<strong>en</strong>, y obtuvo el nivel 1, que es el más alto. Esto significa que<br />
este programa educativo ti<strong>en</strong>e reconocimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> calidad. En 2013, esta lic<strong>en</strong>ciatura<br />
<strong>de</strong>berá ser reacreditada.<br />
69
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Opciones <strong>la</strong>borales <strong>de</strong> <strong>de</strong>sempeño profesional<br />
Nutrición Clínica<br />
Este campo se caracteriza por <strong>la</strong> evaluación y asesoría nutriológica a individuos<br />
sanos, <strong>en</strong> riesgo o <strong>en</strong>fermos, a través <strong>de</strong>l diseño, implem<strong>en</strong>tación y evaluación<br />
<strong>de</strong>l p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> cuidado nutricio. Las activida<strong>de</strong>s van <strong>de</strong>s<strong>de</strong> promoción, prev<strong>en</strong>ción,<br />
tratami<strong>en</strong>to, control y rehabilitación. Se <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong> <strong>en</strong> unida<strong>de</strong>s y servicios <strong>de</strong><br />
salud <strong>de</strong>l sector público y privado.<br />
Nutrición Pob<strong>la</strong>cional<br />
Figura 14: Prácticas <strong>en</strong> nutrición pob<strong>la</strong>cional<br />
con niños preesco<strong>la</strong>res <strong>en</strong> guar<strong>de</strong>ría <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
ZMG.<br />
Este campo se caracteriza por <strong>la</strong> aplicación <strong>de</strong> <strong>la</strong> nutriología <strong>en</strong> <strong>la</strong> salud pública.<br />
Las acciones prioritarias son id<strong>en</strong>tificar y evaluar problemas nutriológicos <strong>de</strong> grupos<br />
pob<strong>la</strong>cionales; diseñar, organizar, implem<strong>en</strong>tar y evaluar programas <strong>de</strong> nutrición;<br />
y participar <strong>en</strong> el p<strong>la</strong>nteami<strong>en</strong>to <strong>de</strong> políticas <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tación y nutrición.<br />
Se <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong> <strong>en</strong> instituciones públicas, privadas y <strong>de</strong> <strong>la</strong> sociedad civil.<br />
Servicios <strong>de</strong> Alim<strong>en</strong>tación<br />
Se caracteriza por <strong>la</strong> p<strong>la</strong>neación, dirección, control y evaluación <strong>de</strong> <strong>la</strong>s activida<strong>de</strong>s<br />
<strong>de</strong> un servicio <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tación, a fin <strong>de</strong> asegurar los estándares <strong>de</strong> calidad<br />
70
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
a los com<strong>en</strong>sales que <strong>de</strong>mandan el servicio. Las activida<strong>de</strong>s incluy<strong>en</strong>: administración<br />
<strong>de</strong> recursos; p<strong>la</strong>neación <strong>de</strong> m<strong>en</strong>ús; operación y evaluación <strong>de</strong>l servicio; y<br />
capacitación <strong>de</strong>l personal y ori<strong>en</strong>tación al consumidor. Se <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong> <strong>en</strong> servicios<br />
<strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tación institucional y comercial.<br />
Industria <strong>de</strong> los Alim<strong>en</strong>tos<br />
Figura 15: Alumno realizando análisis bromatológico <strong>en</strong> <strong>la</strong>boratorio <strong>de</strong> ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> los alim<strong>en</strong>tos<br />
<strong>de</strong>l CUCS.<br />
Se caracteriza por contro<strong>la</strong>r, evaluar y mejorar <strong>la</strong> calidad nutrim<strong>en</strong>tal y sanitaria<br />
<strong>de</strong> los alim<strong>en</strong>tos durante su producción, distribución, transformación, <strong>de</strong>sarrollo,<br />
comercialización, aceptación y consumo, a fin <strong>de</strong> promover <strong>la</strong> salud, así como<br />
participar <strong>en</strong> <strong>la</strong> innovación <strong>de</strong> productos. Se <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong> <strong>en</strong> fábricas y empresas<br />
públicas y privadas <strong>de</strong> <strong>la</strong> industria alim<strong>en</strong>taria.<br />
71
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Campos transversales<br />
Estos campos son complem<strong>en</strong>tarios y <strong>de</strong> soporte <strong>en</strong> el <strong>de</strong>sempeño profesional.<br />
En el caso <strong>de</strong>l nutriólogo, <strong>en</strong>riquec<strong>en</strong> los campos propios <strong>de</strong> <strong>la</strong> disciplina y amplían<br />
<strong>la</strong>s oportunida<strong>de</strong>s <strong>en</strong> el mercado <strong>la</strong>boral. Se caracterizan por el manejo <strong>de</strong><br />
elem<strong>en</strong>tos teórico-metodológicos <strong>en</strong> <strong>la</strong>s áreas <strong>de</strong>:<br />
• Investigación, a través <strong>de</strong>l método ci<strong>en</strong>tífico y <strong>la</strong> g<strong>en</strong>eración y aplicación<br />
<strong>de</strong> conocimi<strong>en</strong>tos.<br />
• Educación, mediante <strong>la</strong> aplicación <strong>de</strong> técnicas didácticas.<br />
• Comunicación, <strong>en</strong> <strong>la</strong> formación <strong>de</strong> recursos humanos y <strong>la</strong> ori<strong>en</strong>tación<br />
alim<strong>en</strong>taria <strong>de</strong> <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción.<br />
• Administración, <strong>en</strong> el manejo y optimización <strong>de</strong> recursos, p<strong>la</strong>neación estratégica<br />
y consultoría sobre técnicas <strong>de</strong> negociación, toma <strong>de</strong> <strong>de</strong>cisiones<br />
y p<strong>la</strong>nteami<strong>en</strong>to <strong>de</strong> estrategias para <strong>la</strong> solución <strong>de</strong> problemas.<br />
Estos campos transversales se <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>n <strong>en</strong> los ámbitos <strong>de</strong> <strong>de</strong>sempeño <strong>de</strong><br />
los campos básicos.<br />
Incorporación temprana <strong>de</strong> los alumnos al proceso <strong>de</strong> investigación ci<strong>en</strong>tífica<br />
Uno <strong>de</strong> los objetivos principales <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición es promover y<br />
facilitar <strong>la</strong> incorporación temprana <strong>de</strong> los alumnos al proceso <strong>de</strong> investigación<br />
ci<strong>en</strong>tífica. Por ese motivo, es necesario difundir <strong>en</strong>tre ellos <strong>la</strong>s líneas <strong>de</strong> investigación,<br />
el padrón <strong>de</strong> investigadores <strong>de</strong>l CUCS, así como convocatorias, concursos<br />
y foros ci<strong>en</strong>tíficos.<br />
Es importante que los alumnos sean estimu<strong>la</strong>dos a titu<strong>la</strong>rse por trabajos<br />
<strong>de</strong> tesis y que éstos sean <strong>de</strong> utilidad para publicar o participar <strong>en</strong> activida<strong>de</strong>s<br />
ci<strong>en</strong>tíficas.<br />
72
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
Opciones <strong>de</strong> posgrado<br />
Los posgrados que <strong>la</strong> Red Universitaria ofrece y <strong>en</strong> los cuales un egresado <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición pue<strong>de</strong> continuar sus estudios, son:<br />
• Maestría <strong>en</strong> Nutrición Humana, ori<strong>en</strong>tación Materno Infantil (CUCS)<br />
• Maestría <strong>en</strong> Psicología (CUCS)<br />
• Maestría <strong>en</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud Pública (CUCS)<br />
• Maestría <strong>en</strong> Biología Molecu<strong>la</strong>r (CUCS)<br />
• Maestría <strong>en</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong>l Comportami<strong>en</strong>to, ori<strong>en</strong>tación Alim<strong>en</strong>tación y<br />
Nutrición (CUSUR).<br />
Para mayor información sobre este tema, acudir a <strong>la</strong> Coordinación <strong>de</strong> Posgrados<br />
<strong>en</strong> Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio P, tercer nivel, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia,<br />
y al teléfono 1058-5200, ext. 3912, o visita http://www.cucs.udg.mx/posgrado.<br />
73
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Servicios particu<strong>la</strong>res <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición<br />
Áreas <strong>de</strong> servicios y sus características<br />
• Afiliación al Seguro Facultativo <strong>de</strong> Estudiantes. La Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
ofrece por ley <strong>la</strong> oportunidad <strong>de</strong> que, como alumno, disponga<br />
<strong>de</strong> un seguro médico; para hacer uso <strong>de</strong> este b<strong>en</strong>eficio, visita <strong>la</strong> página:<br />
www.cucs.udg.mx/esco<strong>la</strong>r<br />
• Área <strong>de</strong> clínicas <strong>de</strong> at<strong>en</strong>ción nutricia. Laboratorio <strong>de</strong> Evaluación <strong>de</strong>l Estado<br />
Nutricio, Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Reproducción Humana, Crecimi<strong>en</strong>to y<br />
Desarrollo Infantil, edificio L, primer nivel, calle C<strong>en</strong>tro Médico, puerta<br />
18, Guada<strong>la</strong>jara, Jalisco, 44340.<br />
• Unidad <strong>de</strong> Estudios Infantiles <strong>de</strong> Nutrición (UENI). Hospital Civil <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
“Dr. Juan I. M<strong>en</strong>chaca”, tercer piso, Salvador <strong>de</strong> Quevedo y Zubieta<br />
750, esquina Sierra Nevada, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia, Guada<strong>la</strong>jara,<br />
Jalisco, 44340.<br />
• Área <strong>de</strong> dietología. Laboratorio <strong>de</strong> Evaluación <strong>de</strong>l Estado Nutricio, Departam<strong>en</strong>to<br />
<strong>de</strong> Reproducción Humana, Crecimi<strong>en</strong>to y Desarrollo Infantil,<br />
edificio C, primer nivel, Sierra Mojada 950, puerta 8, Guada<strong>la</strong>jara, Jalisco,<br />
44340.<br />
• Laboratorio <strong>de</strong> Gestión <strong>de</strong> Servicios <strong>de</strong> Alim<strong>en</strong>tos. Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong><br />
Ci<strong>en</strong>cias Sociales, edificio C, p<strong>la</strong>nta baja, Sierra Mojada 950, puerta 8,<br />
Guada<strong>la</strong>jara, Jalisco, 44340.<br />
• Huerto Experim<strong>en</strong>tal <strong>de</strong> Agroecología. Programa <strong>de</strong> Salud, Alim<strong>en</strong>tación<br />
y Nutrición Comunitaria, Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Salud Pública, Sierra Mojada<br />
950, puerta 3, Guada<strong>la</strong>jara, Jalisco, 44340.<br />
74
75<br />
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
• Laboratorio <strong>de</strong> Nutrición (Bromatología). Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Reproducción<br />
Humana, Crecimi<strong>en</strong>to y Desarrollo Infantil, edificio C, p<strong>la</strong>nta baja,<br />
Sierra Mojada 950, puerta 8, Guada<strong>la</strong>jara, Jalisco, 44340.<br />
Bibliografía<br />
Asociación Mexicana <strong>de</strong> Miembros <strong>de</strong> Faculta<strong>de</strong>s y Escue<strong>la</strong>s <strong>de</strong> Nutrición<br />
(AMMFEN). Disponible <strong>en</strong> http://www.ammf<strong>en</strong>.org.mx/<br />
Colegio Mexicano <strong>de</strong> Nutriólogos (CMN). “Código <strong>de</strong> ética profesional <strong>de</strong>l Nutriólogo”.<br />
Disponible <strong>en</strong> http://www.cmn.org.mx/<br />
Consejo Nacional para <strong>la</strong> Calidad <strong>de</strong> los Programas Educativos <strong>en</strong> Nutriología,<br />
AC (Concapr<strong>en</strong>). Disponible <strong>en</strong> http://concapr<strong>en</strong>.com<br />
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara. Tradición, formación resultados (2010). México:<br />
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara.<br />
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara-CUCS (2007) Capítulo II. El C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong><br />
Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud, <strong>en</strong> Guía <strong>de</strong>l alumno 2007 “A”. México: Universidad<br />
<strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara.<br />
Sitios <strong>de</strong> interés<br />
• www.udg.mx/Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
• www.cucs.udg.mx/Portal <strong>de</strong>l CUCS<br />
• www.cucs.udg.mx/nutricion/Página principal <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura<br />
• www.cucs.udg.mx/serviciosaca<strong>de</strong>micos<br />
• www.hcg.udg.mx/Hospitales civiles <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
• www.cgci.udg.mx/in<strong>de</strong>x.php/Coordinación G<strong>en</strong>eral <strong>de</strong> Cooperación e Internacionalización
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
• www.siiau.udg.mx/Sistema Integral <strong>de</strong> Información y Administración Universitaria<br />
• wdg.biblo.udg.mx/Biblioteca <strong>en</strong> red<br />
• www.innova.udg.mx/Apr<strong>en</strong>dizaje <strong>en</strong> línea<br />
• www.cucs.udg.mx/esco<strong>la</strong>r<br />
• virtual.cucs.udg.mx/moodle/Apr<strong>en</strong>dizaje <strong>en</strong> línea<br />
• becas@cucs.udg.mx/Unidad <strong>de</strong> Becas e Intercambio Académico<br />
• http://www.proulex.com/<br />
• www.cifrhs.org.mx/Comisión Interinstitucional <strong>de</strong> Formación <strong>de</strong> Recursos<br />
Humanos <strong>en</strong> Salud<br />
• www.eatright.org/cps/r<strong>de</strong>/xchg/ada/hs.xsl/in<strong>de</strong>x.htm/American Dietetetic<br />
Association<br />
• www.ammf<strong>en</strong>.org.mx/Asociación Mexicana <strong>de</strong> Miembros <strong>de</strong> Faculta<strong>de</strong>s<br />
y Escue<strong>la</strong>s <strong>de</strong> Nutrición<br />
• www.cdc.gov/growthcharts/ 2000 CDC Growth Charts –tab<strong>la</strong>s <strong>de</strong> crecimi<strong>en</strong>to<br />
• www.colegiod<strong>en</strong>utriologos.org.mx/ Colegio Mexicano <strong>de</strong> Nutriólogos, AC<br />
• www.nutricionjalisco.blogspot.com/ Colegio Mexicano <strong>de</strong> Nutriólogos,<br />
AC<br />
• Capítulo Jalisco<br />
• www.inta.cl/ Instituto <strong>de</strong> Nutrición y Tecnología <strong>de</strong> Alim<strong>en</strong>tos<br />
• www.innsz.mx/ Instituto Nacional <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias Médicas y Nutrición “Sal-<br />
76
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
vador Zubirán”<br />
• www.insp.mx/Instituto Nacional <strong>de</strong> Salud Pública<br />
• www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/<strong>en</strong>trez?db=pubmed National Library of<br />
Medicine’s medline and pre-medline database<br />
• www.paho.org/<strong>de</strong>fault_spa.htm/Organización Panamericana <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
• www.who.org/ World Health Organization<br />
• investigacionutricioncucs.blogspot.com/Información sobre veranos <strong>de</strong> investigación<br />
• alim<strong>en</strong>tacionculturaysociedad.blogspot.com<br />
77
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
ANEXOS<br />
Directorio<br />
RECTORÍA<br />
Rector<br />
Dr. Jaime Andra<strong>de</strong> Vil<strong>la</strong>nueva<br />
Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio A, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5200<br />
drjandra<strong>de</strong>v@cucs.udg.mx<br />
Secretaria particu<strong>la</strong>r <strong>de</strong>l rector<br />
drjandra<strong>de</strong>v@cucs.udg.mx<br />
Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio A, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5200, ext. 33606<br />
beatrizc@cucs.udg.mx<br />
Secretaria <strong>de</strong> Rectoría<br />
Lic. Adriana Elizabeth Díaz Barba<br />
Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio A, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5200, ext. 33601<br />
adriana.diaz@cucs.udg.mx<br />
Comunicación Social<br />
LAAV. Enrique Del Moral Rodríguez<br />
Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio A, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5200, ext. 33803<br />
e<strong>de</strong>lmoral@cucs.udg.mx<br />
78
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
SECRETARÍA ACADÉMICA<br />
Secretario académico<br />
Mtro. Rogelio Zambrano Guzmán<br />
Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio A, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5225, 1058-5226 y 1058-5227<br />
rogelio@cucs.udg.mx<br />
Coordinación <strong>de</strong> P<strong>la</strong>neación<br />
Mtra. Irma Susana Pérez García<br />
Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio Q, primer nivel, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5200 y 1058-5866, exts. 33861 y 33862<br />
isperez@cucs.udg.mx<br />
Coordinación <strong>de</strong> Investigación<br />
Dr. Adrián Daneri Navarro<br />
Sierra Mojada 950, edificio P, primer nivel, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5200, ext. 33871<br />
daneri@cucs.udg.mx<br />
Coordinación <strong>de</strong> Posgrado<br />
Dra. Mónica Vázquez <strong>de</strong>l Mercado<br />
Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio P, cuarto nivel, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5200, ext. 33912<br />
posgrado@cucs.udg.mx<br />
Coordinación <strong>de</strong> Especialida<strong>de</strong>s<br />
Dr. Eusebio Angulo Castel<strong>la</strong>nos<br />
Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio V, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5200, ext. 33866<br />
anguloc@cucs.udg.mx<br />
79
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Coordinación <strong>de</strong> Servicios Académicos<br />
Mtra. Fabio<strong>la</strong> <strong>de</strong> Santos Ávi<strong>la</strong><br />
Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio Q, primer nivel, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5315, ext. 33894, fax: 33896<br />
fsantos@cucs.udg.mx<br />
Unidad <strong>de</strong> Becas e Intercambio Académico<br />
Dr. Esteban González Díaz<br />
Terraza Norte <strong>de</strong> <strong>la</strong> Asociación Médica <strong>de</strong> Jalisco<br />
Sierra Nevada 910, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5249 directo, y 1058-5200, exts. 33776 y 33775<br />
esteban.gonzalez@cucs.udg.mx<br />
Unidad <strong>de</strong> Desarrollo Bibliotecario<br />
Mtro. Raúl Armando Romero Esquivel<br />
Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio R, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5256 directo, y 1058-5200, ext. 33772<br />
romeroe@cucs.udg.mx<br />
Coordinación <strong>de</strong> Tecnologías para el Apr<strong>en</strong>dizaje<br />
Dr. Igor Martín Ramos Herrera<br />
Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio Q, piso -1, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5200, ext. 33780<br />
iramos@cucs.udg.mx<br />
Coordinación <strong>de</strong> Ext<strong>en</strong>sión<br />
Dr. Marco Antonio Castillo Morán<br />
Sierra Nevada 1067, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5241 directo, ext. 33943<br />
maracamo@hotmail.com<br />
80
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
Unidad Editorial<br />
Lic. Moisés Romero Vargas<br />
C<strong>en</strong>tro Médico, puerta 18, edificio L, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5200, ext. 34128<br />
editorialcucs@gmail.com<br />
SECRETARÍA ADMINISTRATIVA<br />
Secretario administrativo<br />
Mtra. Saralyn López y Taylor<br />
Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio A, p<strong>la</strong>nta alta, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5200<br />
saralyn.lopez@cucs.udg.mx<br />
Coordinación <strong>de</strong> Control Esco<strong>la</strong>r<br />
Lic. Lucía Paz Navarro<br />
Sierra Mojada 950, puerta 3, edificio N, p<strong>la</strong>nta baja, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5234 y 1058-5200, exts. 33810 y 33809<br />
lpaz@cucs.udg.mx<br />
Unidad <strong>de</strong> Ingreso<br />
Lic. Rosa María Carranza Ibarra<br />
Sierra Mojada 950, puerta 3, edificio N, p<strong>la</strong>nta baja, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5200, ext. 33816<br />
rosam.carranza@cucs.udg.mx<br />
Coordinación <strong>de</strong> Servicios G<strong>en</strong>erales<br />
Arq. José <strong>de</strong> Jesús Castro Ochoa<br />
Sierra Mojada 950, puerta 18, edificio K, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
81
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
1058-5200, ext. 33837<br />
jesus.castro@cucs.udg.mx<br />
Unidad <strong>de</strong> Mant<strong>en</strong>imi<strong>en</strong>to y Conservación<br />
Ing. Andrés Ariel González Huerta<br />
Sierra Mojada 950, puerta 18, edificio K, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5200, ext. 34048<br />
andres.a.gonzalez@cucs.udg.mx<br />
Unidad <strong>de</strong> Adquisiciones y Suministros<br />
Lic. Gloria Esther Hernán<strong>de</strong>z Lomelí<br />
Sierra Mojada 950, puerta 18, edificio K, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5200, ext. 33840<br />
gloria.hernan<strong>de</strong>z@cucs.udg.mx<br />
Coordinación <strong>de</strong> Finanzas<br />
LCP. Verónica Fabio<strong>la</strong> Rojas Leal<br />
Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio Q, primer nivel, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5200, ext. 33825<br />
veronica.rojas@cucs.udg.mx<br />
Unidad <strong>de</strong> Nómina<br />
Lic. Luis Miguel <strong>de</strong> <strong>la</strong> Torre Zambrano<br />
Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio Q, primer nivel, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5251, ext. 33826<br />
luist@cucs.udg.mx<br />
Unidad <strong>de</strong> Contabilidad<br />
LCP María <strong>de</strong>l Carm<strong>en</strong> Robledo Cabrera<br />
Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio Q, primer nivel, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
82
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
1058-5200, ext. 33831<br />
carm<strong>en</strong>.robledo@cucs.udg.mx<br />
Coordinación <strong>de</strong> Personal<br />
Dr. Jorge Gregorio Bautista López<br />
Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio A, p<strong>la</strong>nta baja, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5200, ext. 33846<br />
jorge.bautista@cucs.udg.mx<br />
Unidad <strong>de</strong> Personal Académico<br />
Mtro. Francisco Yáñez López<br />
Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio A, p<strong>la</strong>nta baja, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5243, ext. 33850<br />
francisco.yanez@cucs.udg.mx<br />
Unidad <strong>de</strong> Personal Administrativo<br />
LAE Silvia Lour<strong>de</strong>s Quintero Hernán<strong>de</strong>z<br />
Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio A, p<strong>la</strong>nta baja, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5243, ext. 33852<br />
silvia.quintero@cucs.udg.mx<br />
DIVISIÓN DE DISCIPLINAS BÁSICAS PARA LA SALUD<br />
Director <strong>de</strong> División<br />
Dr. Juan Víctor Manuel Lara Vélez<br />
Sierra Mojada 950, puerta 1, edificio N, p<strong>la</strong>nta baja, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5258 y 1058-5200, ext. 33625<br />
victorl@cucs.udg.mx<br />
83
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Secretario <strong>de</strong> <strong>la</strong> División<br />
Mtro. Luis Arturo González Lozano<br />
Sierra Mojada 950, puerta 3, edificio N, p<strong>la</strong>nta baja, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5200, ext. 33624<br />
arturo.glozano@cucs.udg.mx<br />
Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Psicología Básica<br />
Dra. Elsy C<strong>la</strong>udia Chan Gamboa<br />
Sierra Mojada 950, puerta 16, edificio I, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5200, exts. 33945 y 33947<br />
c<strong>la</strong>udia.chan@cucs.udg.mx<br />
Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Morfología<br />
Dr. Mauricio Bañuelos Rizo<br />
Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio C, primer nivel, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5322, exts. 33631 y 33632<br />
mauricio.banuelos@cucs.udg.mx<br />
Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Fisiología<br />
Dr. Ernesto Germán Cardona Muñoz<br />
Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio P, primer nivel, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5322, ext. 33643<br />
cardona@cucs.udg.mx<br />
Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Microbiología y Patología<br />
Dra. Gabrie<strong>la</strong> Guadalupe Carrillo Núñez<br />
Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio O, p<strong>la</strong>nta baja, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5200, ext. 33663<br />
gabrie<strong>la</strong>.carillo@cucs.udg.mx<br />
84
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Neuroci<strong>en</strong>cias<br />
Dr. Rodrigo Ramos Zúñiga<br />
Sierra Mojada 950, puerta 3, edificio N, p<strong>la</strong>nta baja, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5200, exts. 33675, 33674; fax: 33676<br />
rodrigor@c<strong>en</strong>car.udg.mx<br />
Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias Sociales<br />
Dr. Osmar Matsui Santana<br />
Sierra Mojada 950, puerta 3, edificio N, primer nivel, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5200, ext. 33683<br />
omatsui@cucs.udg.mx<br />
Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Disciplinas Filosófico, Metodológico e Instrum<strong>en</strong>tales<br />
Dra. <strong>en</strong> C. Patricia Lorelei M<strong>en</strong>doza Roaf<br />
Sierra Mojada 950, edificio N, p<strong>la</strong>nta alta, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5200, ext. 33697<br />
Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Biología Molecu<strong>la</strong>r y G<strong>en</strong>ómica<br />
Dr. <strong>en</strong> C. Juan S. Arm<strong>en</strong>dáriz Borunda<br />
Sierra Mojada 950, edificio P, p<strong>la</strong>nta baja, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5287 y 1058-5800, exts. 33644 y 33648<br />
arm<strong>en</strong>dbo@cucs.udg.mx<br />
DIVISIÓN DE DISCIPLINAS CLÍNICAS PARA LA SALUD<br />
Director <strong>de</strong> División<br />
Dr. Oscar Aguirre Jáuregui<br />
Juan Díaz Covarrubias y Salvador Quevedo y Zubieta, edificio C, p<strong>la</strong>nta baja<br />
1058-5302 y 1058-5200, ext. 33702; fax: 33704<br />
oaguirre@cucs.udg.mx<br />
85
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Secretario <strong>de</strong> División<br />
Dra. Ana Esther Mercado González<br />
Juan Díaz Covarrubias y Salvador Quevedo y Zubieta, edificio C, p<strong>la</strong>nta baja<br />
1058-5200, ext. 33703<br />
ana.mercado@cucs.udg.mx<br />
Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Clínicas Médicas<br />
Dr. Eduardo Angel Madrigal <strong>de</strong> León<br />
Hospital 320, Antiguo Hospital Civil <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
1058-7422, ext. 33976<br />
emadrigal@cucs.udg.mx<br />
Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Clínicas <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud M<strong>en</strong>tal<br />
Mtro. José <strong>de</strong> Jesús Gutiérrez Rodríguez<br />
Sierra Mojada 950, puerta 16, edificio I, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5200, ext. 33738<br />
joseg@cucs.udg.mx<br />
Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Clínicas Odontológicas Integrales<br />
Mtro. Francisco David Soto Sánchez<br />
José Ma. Echaury y Juan Díaz Covarrubias, puerta 8, edificio B, segundo nivel<br />
1058-5200, ext. 33745<br />
francisco.soto@cucs.udg.mx<br />
Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Enfermería Clínica Integral Aplicada<br />
Mtra. Laura Margarita Padil<strong>la</strong> Gutiérrez<br />
Sierra Nevada y Monte Cáucaso, puerta 12, edificio G, primer nivel, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5200, ext. 33751<br />
lpadil<strong>la</strong>@cucs.udg.mx<br />
86
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Clínicas Quirúrgicas<br />
Dr. B<strong>en</strong>jamín Robles Mariscal<br />
Hospital 320, p<strong>la</strong>nta baja, colonia El Retiro<br />
1058-7420, ext. 33973<br />
roblesb<strong>en</strong>@cucs.udg.mx<br />
http://www.cucs.udg.mx/quirurgicas/<br />
Departam<strong>en</strong>to Clínicas <strong>de</strong> <strong>la</strong> Reproducción Humana, Crecimi<strong>en</strong>to y Desarrollo Infantil<br />
Dra. Norma Argelia Quezada Figueroa<br />
Hospital 320, p<strong>la</strong>nta alta, colonia El Retiro<br />
1058-5200, ext. 33978<br />
norma.quezada@cucs.udg.mx<br />
http://www.cucs.udg.mx/reproduccion<br />
DIVISIÓN DE DISCIPLINA PARA EL DESARROLLO, PROMOCIÓN Y PRESERVACIÓN DE LA SALUD<br />
Director<br />
Dr. Alfredo <strong>de</strong> Jesús Celis <strong>de</strong> <strong>la</strong> Rosa<br />
Sierra Mojada 950, puerta 1, módulo T, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5200, ext. 33758<br />
alfredo.celis@cucs.udg.mx<br />
Secretario <strong>de</strong> <strong>la</strong> División<br />
Dra. Bárbara Vizmanos Lamotte<br />
Sierra Mojada 950, puerta 1, modulo T, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5200, ext. 33758<br />
hector.gomez@cucs.udg.mx<br />
87
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Salud Pública<br />
Dr. Salvador Chávez Ramírez<br />
Sierra Mojada 950, puerta 1, edificio N, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5200, ext. 33900<br />
schavez@cucs.udg.mx<br />
Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Odontología para <strong>la</strong> Preservación <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Dr. <strong>en</strong> C. Álvaro Cruz González<br />
Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio C, primer nivel, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5246, ext. 33787<br />
acruz@cucs.udg.mx<br />
Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong>l Movimi<strong>en</strong>to Humano, Educación, Deporte, Recreación y Danza<br />
Mtro. Vic<strong>en</strong>te Teófilo Muñoz Fernán<strong>de</strong>z<br />
Boulevard Gral. Marcelino García Barragán 1421, esq. Calzada Olímpica, edificio C, p<strong>la</strong>nta baja, colonia<br />
Olímpica<br />
3562-4143, exts. 33971 y 33972<br />
teomunoz@redudg.udg.mx<br />
Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Psicología Aplicada<br />
Dr. <strong>en</strong> C. Bau<strong>de</strong>lio Lara García<br />
Sierra Nevada 950, puerta 16, edificio I, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5200, ext. 33650<br />
Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Enfermería para <strong>la</strong> At<strong>en</strong>ción, Desarrollo y Preservación <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud Comunitaria<br />
Mtra. Enriqueta Guadalupe Cambero González<br />
Sierra Nevada y Monte Cáucaso, puerta 12, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5285, ext. 33795<br />
egcambero@cucs.udg.mx<br />
88
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
COORDINACIONES DE CARRERA<br />
Coordinación <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Psicología<br />
Mtro. Ignacio Avelino Rubio<br />
Sierra Mojada 950, puerta 16, edificio I, p<strong>la</strong>nta baja, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5254, ext. 33917<br />
ignacio.avelino@cucs.udg.mx<br />
Coordinación <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Cultura Física y Deportes<br />
Mtro. Martín Francisco González Vil<strong>la</strong>lobos<br />
3562-4141, ext. 33970<br />
martinv@cucs.udg.mx<br />
Coordinación <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Enfermería<br />
Dra. María Olga Romero Estrada<br />
Sierra Nevada y Monte Cáucaso, puerta 12, edificio F, p<strong>la</strong>nta alta<br />
1058-5200, ext. 33958; fax 3126-3620<br />
olga.romero@cucs.udg.mx<br />
Coordinación <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Odontología<br />
Dr. Héctor Ochoa Velázquez<br />
Juan Díaz Covarrubias y José María Echauri, edificio B, p<strong>la</strong>nta baja, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5299, ext. 33925<br />
hector.ochoa@cucs.udg.mx<br />
Coordinación <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Nutrición<br />
Dra. Gabrie<strong>la</strong> Macedo Ojeda<br />
Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio P, tercer nivel, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5310, ext. 33878<br />
89
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
Coordinación <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Medicina<br />
Dr. Eduardo Gómez Sánchez<br />
Sierra Mojada 950, puerta 7, edificio Q, primer nivel, colonia In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia<br />
1058-5200, ext. 33887<br />
eduardo.gomez@cucs.udg.mx<br />
Coordinación <strong>de</strong> <strong>la</strong> lic<strong>en</strong>ciatura <strong>en</strong> Enfermería Semiesco<strong>la</strong>rizada<br />
Mtra. Yo<strong>la</strong>nda Leticia Romero Mariscal<br />
Sierra Nevada y Monte Cáucaso, puerta 12, edificio F, p<strong>la</strong>nta alta<br />
1058-5200, ext.33957; fax 3126-3620<br />
romy@cucs.udg.mx<br />
Coordinación <strong>de</strong> <strong>la</strong> Carrera <strong>en</strong> Enfermería<br />
Mtra. Araceli Cortés Camacho<br />
Sierra Nevada y Monte Cáucaso, edificio G, au<strong>la</strong> 6<br />
conmutador: 1058-5200; directo: 1058-5281, ext. 33956<br />
acortes@cucs.udg.mx<br />
Coordinación <strong>de</strong> <strong>la</strong> Carrera <strong>de</strong> Técnico Superior <strong>Universitario</strong> <strong>en</strong> Radiología e Imag<strong>en</strong><br />
Dr. Hugo Zaragoza Agui<strong>la</strong>r<br />
Hospital 320, p<strong>la</strong>nta baja, colonia El Retiro<br />
1199-4922, ext. 33974<br />
hugo.zaragoza@cucs.udg.mx<br />
Coordinación <strong>de</strong> <strong>la</strong> Carrera <strong>de</strong> Técnico Superior <strong>Universitario</strong> <strong>en</strong> Prótesis D<strong>en</strong>tal<br />
Mtro. Reynaldo III Moisés Michel Durán<br />
Salvador Quevedo y Zubieta, puerta 10, edificio C, segundo nivel<br />
1058-5200, ext.33804<br />
reynaldo.michel@cucs.udg.mx<br />
90
Universidad <strong>de</strong> Guada<strong>la</strong>jara<br />
Coordinación <strong>de</strong> Enfermería Básica Semiesco<strong>la</strong>rizada<br />
Mtra. Adriana Cuél<strong>la</strong>r Espinoza<br />
Sierra Nevada y Cáucaso, edificio E, puerta 13<br />
1058-5200, ext. 33961<br />
acuel<strong>la</strong>r@cucs.udg.mx<br />
Coordinación <strong>de</strong> <strong>la</strong> carrera <strong>de</strong> Técnico Superior <strong>Universitario</strong> <strong>en</strong> Emerg<strong>en</strong>cias, Seguridad Laboral y Rescates<br />
Dr. Luis Manuel Espinosa Castillo<br />
Juan Díaz Covarrubias y Salvador Quevedo y Zubieta, edificio C, p<strong>la</strong>nta baja,<br />
1058-5200, ext. 33819<br />
luismespinosa@cucs.udg.mx<br />
Coordinación <strong>de</strong> <strong>la</strong> Carrera <strong>de</strong> Técnico Superior <strong>Universitario</strong> <strong>en</strong> Terapia Física<br />
Mtro. Alejandro Agui<strong>la</strong>r Cuel<strong>la</strong>r<br />
Sierra Mojada 950, Puerta 7, Edificio “P” Cuarto nivel, Col. In<strong>de</strong>p<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia, C.P. 44340, Guada<strong>la</strong>jara, Jal.<br />
1058 5298 Ext. 34195<br />
agui<strong>la</strong>r@cucs.udg.mx<br />
91
C<strong>en</strong>tro <strong>Universitario</strong> <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong> Salud<br />
92