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Caracterización de la agrocadena de la carne bovina en la ... - Catie

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Tabla

Tabla de contenido 1. Introducción ........................................................................................................................... 4 1.1. Información general de la zona ............................................................................................ 4 1.2. Importancia de la agrocadena de carne en la economía de la región...................................... 6 1.3. Cadenas de producción y comercialización .......................................................................... 7 1.4. Tendencias en la oferta y la demanda ................................................................................... 7 2. Segmentos que conforman la cadena ....................................................................................... 9 2.1. Producción primaria ............................................................................................................ 9 2.1.1. Tecnologías: .................................................................................................................... 9 2.1.2. Comercio de productos primarios ................................................................................... 10 2.1.3. Producción industrial, intermedia y final ........................................................................ 12 3. Condiciones Tecnológicas que conforman la cadena .............................................................. 13 4. Actores que conforman cada segmento y sus características ................................................... 14 5. Productos que se generan en cada segmento .......................................................................... 16 5.1. Descripción de los productos generados en el sector primario ............................................. 17 5.1.1. Rendimientos ................................................................................................................ 17 5.1.2. Época de cría ................................................................................................................. 18 5.2. Descripción de los productos generados en el sector industrial ............................................ 18 6. Relaciones contractuales entre segmentos .............................................................................. 19 6.1. Los productores y sus estrategias de comercialización de ganado........................................ 19 6.2. Industria y mercado ........................................................................................................... 19 6.3. Empresas dominantes ........................................................................................................ 21 6.4. Casos de pagos diferenciados por calidad ........................................................................... 22 7. Relaciones comerciales internas y externas de la cadena ........................................................ 22 7.1. Destino de los productos, principales compradores. ........................................................... 22 8. Condiciones ambientales ....................................................................................................... 22 9. Condiciones sociales generales .............................................................................................. 23 10. Anexos .............................................................................................................................. 25 A. Casos destacados para posibles estudios de caso .................................................................... 25 B. Actores involucrados en el desarrollo de la ganadería en la región Brunca .............................. 27 11. Literatura Citada ............................................................................................................... 28 12. Sitios Web consultados ...................................................................................................... 29 2

Índice de figuras Figura 1 Mapa de Ubicación de la Región Brunca ...................................................................... 4 Figura 2 El Sector cárnico bovino de Costa Rica. ........................................................................ 7 Figura 3 Canales de Comercialización de ganado en pie (producto primario) de la Agrocadena de Carne en la Región Brunca ....................................................................................... 11 Figura 4 Canales de comercialización del producto final (carne) de la agrocadena de Carne en la Región Brunca ........................................................................................................... 12 Figura 5. Precios promedios semanales en canal de machos y hembras para los años 2006- 2008 (US$) ......................................................................................................................... 20 Índice de cuadros Cuadro 1 Área, rendimientos y producción por cantón de la cadena productiva en la Región Brunca-2007 .............................................................................................................. 14 3

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