Manual de Concha de Abanico - Ministerio de la Producción
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ACUERDO DE COLABORACION INTERINSTITUCIONAL<br />
AECI/PADESPA – FONDEPES<br />
SUB-PROYECTO<br />
“PROGRAMA DE TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA EN<br />
ACUICULTURA PARA PESCADORES ARTESANALES Y<br />
COMUNIDADES CAMPESINAS”<br />
MANUAL DE CULTIVO SUSPENDIDO<br />
DE CONCHA DE ABANICO<br />
TEXTO:<br />
PABLO I. BERMUDEZ CORCUERA<br />
JULIO C. MAIDANA CUADROS<br />
HECTOR AQUINO BRAVO<br />
ALFREDO R. PALOMINO RAMOS<br />
FONDO NACIONAL DE DESARROLLO PESQUERO – FONDEPES<br />
AGENCIA ESPAÑOLA DE COOPERACION INTERNACIONAL – AECI<br />
PROYECTO DE APOYO AL DESARROLLO DEL SECTOR PESCA Y ACUICOLA DEL<br />
PERU – PADESPA<br />
2<br />
Gobierno<br />
<strong>de</strong>l<br />
Perú
Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso <strong>de</strong> <strong>la</strong> Gerencia <strong>de</strong><br />
Acuicultura <strong>de</strong>l Fondo Nacional <strong>de</strong> Desarrollo Pesquero (FONDEPES)<br />
CITA BIBLIOGRAFICA<br />
<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong><br />
Edición Exclusiva, Junio 2004<br />
DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN:<br />
Alfredo R. Palomino Ramos<br />
EDITOR:<br />
Alfredo R. Palomino Ramos<br />
REVISIÓN<br />
Marco A. Leo Gayoso<br />
C<strong>la</strong>udio Angles Me<strong>de</strong>iros<br />
Fondo Nacional <strong>de</strong> Desarrollo Pesquero – FONDEPES<br />
Gerencia <strong>de</strong> Acuicultura<br />
Av. Petit Thouars 115, Lima – Perú<br />
Telefax: (51-1)-331-1829<br />
Central telefónica: (51-1)-433-8570<br />
E-mail: acuicultura_fon<strong>de</strong>pes@yahoo.es<br />
Agencia Españo<strong>la</strong> <strong>de</strong> Cooperación Internacional – AECI<br />
Calle Miguel Dasso 117 – 2º Piso. San Isidro, Lima – Perú<br />
Teléfono: (51-1)-212-5262<br />
Unidad <strong>de</strong> Gestión <strong>de</strong>l Proyecto PADESPA<br />
Viceministerio <strong>de</strong> Pesquería – <strong>Ministerio</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> Producción<br />
Calle Uno Oeste 050 – 4º Piso, Urb. Córpac – San Isidro. Lima – Perú<br />
Teléfono: (51-1)-616-2222 Anexo 640<br />
E-mail: pa<strong>de</strong>spa@produce.gob.pe<br />
3
ÍNDICE<br />
PRÓLOGO<br />
INTRODUCCIÓN<br />
MÓDULO I : GENERALIDADES<br />
1.1 LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES<br />
1.2 PANORAMA ACTUAL DE LA ACUICULTURA<br />
1.3 LA ACUICULTURA COMO UNIDAD PRODUCTIVA<br />
1.4 EL CULTIVO DE CONCHA DE ABANICO<br />
MÓDULO II : TECNOLOGÍA DEL CULTIVO<br />
2.1 ESPECIE DE CULTIVO<br />
2.2 SELECCIÓN DEL LUGAR DE CULTIVO<br />
2.3 INFRAESTRUCTURA DE CULTIVO<br />
2.4 PROCESO PRODUCTIVO<br />
2.5 PROGRAMA DE PRODUCCIÓN<br />
2.6 MANEJO Y MONITOREO DEL CULTIVO<br />
2.7 SANIDAD, BIOSEGURIDAD Y PATOLOGÍA<br />
MÓDULO III : COMERCIALIZACIÓN Y ECONOMÍA<br />
GLOSARIO<br />
3.1 COMERCIALIZACIÓN<br />
3.2 MERCADO<br />
3.3 ¿CÓMO VENDER MI COSECHA<br />
3.4 ASPECTOS ECONÓMICOS<br />
3.5 PRODUCCIÓN REGIONAL, NACIONAL Y MUNDIAL<br />
BIBLIOGRAFÍA<br />
4
PRÓLOGO<br />
La publicación que hoy presentamos está <strong>de</strong>dicada al “Cultivo Suspendido <strong>de</strong><br />
<strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong>”, y forman parte <strong>de</strong> una serie <strong>de</strong> manuales para <strong>la</strong> formación<br />
en acuicultura, que compren<strong>de</strong> a<strong>de</strong>más los siguientes: “Cultivo <strong>de</strong> Ti<strong>la</strong>pia”, “Cultivo<br />
<strong>de</strong> Trucha Arco Iris en Jau<strong>la</strong>s Flotantes” y “Cultivo <strong>de</strong> Gamitana”. Todos ellos<br />
constituyen el material <strong>de</strong> consulta publicado en el Sub-proyecto “Programa <strong>de</strong><br />
Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y<br />
Comunida<strong>de</strong>s Campesinas”, que viene siendo ejecutado por el Fondo Nacional <strong>de</strong><br />
Desarrollo Pesquero (FONDEPES) y <strong>la</strong> Agencia Españo<strong>la</strong> <strong>de</strong> Cooperación<br />
Internacional (AECI) en el marco <strong>de</strong>l Proyecto <strong>de</strong> Apoyo al Desarrollo <strong>de</strong>l Sector<br />
Pesquero y Acuíco<strong>la</strong> <strong>de</strong>l Perú (PADESPA –Perú).<br />
Esta publicación se enmarca en el Programa <strong>de</strong> Cooperación acordado en <strong>la</strong> VIII<br />
Comisión Mixta, que viene ejecutándose <strong>de</strong>s<strong>de</strong> el año 2002, respondiendo por una<br />
parte al contenido <strong>de</strong> <strong>la</strong> Ley <strong>de</strong> Cooperación Internacional para el Desarrollo <strong>de</strong><br />
1998 y a los lineamientos estratégicos y directrices <strong>de</strong>l P<strong>la</strong>n Director, y por otra, a<br />
<strong>la</strong>s priorida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> <strong>de</strong>sarrollo nacional que el Gobierno <strong>de</strong>l Perú ha seña<strong>la</strong>do para<br />
el Sector Pesquería.<br />
En este sentido, el apoyo al sector pesquero y acuíco<strong>la</strong> respon<strong>de</strong> a una <strong>de</strong>manda<br />
formu<strong>la</strong>da por el Gobierno Peruano en 1999, y que dio lugar a <strong>la</strong> puesta en<br />
funcionamiento <strong>de</strong>l Proyecto PADESPA, centrado principalmente en <strong>la</strong>s regiones<br />
<strong>de</strong> Tacna, Moquegua e Ica, pero que a<strong>de</strong>más, <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong> su <strong>la</strong>bor con otras<br />
pob<strong>la</strong>ciones objetivo don<strong>de</strong> <strong>la</strong> acuicultura es una solución que ayuda a mitigar <strong>la</strong><br />
pobreza.<br />
Actualmente <strong>la</strong> acuicultura nacional presenta un incipiente <strong>de</strong>sarrollo, con niveles<br />
<strong>de</strong> producción bajos en comparación con otros países <strong>de</strong> <strong>la</strong> región. Sin embargo,<br />
el Perú cuenta con condiciones naturales favorables para su <strong>de</strong>sarrollo.<br />
Pensamos que <strong>la</strong> capacitación <strong>de</strong> <strong>la</strong>s comunida<strong>de</strong>s campesinas y pescadores<br />
artesanales en alternativas económicas que conlleven un uso nuevo y más<br />
eficiente <strong>de</strong> los recursos naturales, como es <strong>la</strong> acuicultura, es una <strong>de</strong> <strong>la</strong>s maneras<br />
más eficaces para mejorar su nivel <strong>de</strong> vida. Estos manuales permitirán <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong><br />
este programa piloto, brindar información sobre cultivos <strong>de</strong> gran importancia<br />
económica que han sido <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>dos y/o validados por el FONDEPES,<br />
permitiendo <strong>la</strong> transferencia <strong>de</strong> conocimiento <strong>de</strong>s<strong>de</strong> los centros <strong>de</strong> acuicultura a<br />
<strong>la</strong>s pob<strong>la</strong>ciones beneficiarias <strong>de</strong>l sub-proyecto, en los ámbitos <strong>de</strong> acción <strong>de</strong> <strong>la</strong>s<br />
regiones <strong>de</strong> Loreto, Madre <strong>de</strong> Dios, Puno, Ancash e Ica.<br />
A pesar <strong>de</strong> que <strong>la</strong> acuicultura <strong>de</strong> concha <strong>de</strong> abanico es <strong>la</strong> más <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>da en<br />
Perú, <strong>la</strong> producción alcanzada para el año 2003 fue <strong>de</strong> 7,300 t, frente a <strong>la</strong><br />
extracción silvestre que representa 6.800 t. Esta maricultura tiene carácter <strong>de</strong><br />
5
exportación, representando Francia el 55,8% y EEUU el 23,9% <strong>de</strong> <strong>la</strong>s<br />
exportaciones peruanas. Su vocación exportadora le ha hecho convertirse en <strong>la</strong><br />
más importante para el incipiente sector empresarial acuíco<strong>la</strong> peruano.<br />
El aspecto climático continua siendo un factor muy influyente, así, incrementos<br />
positivos <strong>de</strong> <strong>la</strong> temperatura, como los producidos por el Fenómeno <strong>de</strong> El Niño,<br />
evento natural, favorecen <strong>la</strong> reproducción <strong>de</strong> moluscos en su forma natural,<br />
generando gran<strong>de</strong>s cosechas ocasionales, como <strong>la</strong>s <strong>de</strong> los años 1982-1983 y<br />
1998-1999.<br />
Esta maricultura ha aprovechado más que ninguna otra <strong>de</strong> <strong>la</strong>s ventajas <strong>de</strong> <strong>la</strong>s<br />
condiciones climatológicas favorables discontinuas, inversión económica<br />
aceptable, utilización <strong>de</strong> tecnología foránea y casi nu<strong>la</strong> investigación científica.<br />
Según estimaciones <strong>de</strong> <strong>la</strong> Sociedad Nacional <strong>de</strong> Pesquería, cada 100 hectáreas<br />
<strong>de</strong> cultivo <strong>de</strong> conchas <strong>de</strong> abanico <strong>de</strong>manda una inversión <strong>de</strong> US$ 2 millones y<br />
produce cerca <strong>de</strong> 140 t anuales, generando empleos directos para más <strong>de</strong> 200<br />
personas. Se estima que cada hectárea <strong>de</strong> cultivo suspendido <strong>de</strong>manda entre 1 y<br />
2 trabajadores directos y entre 2 – 3 indirectos.<br />
La disminución <strong>de</strong> los bancos naturales, genera problemas <strong>de</strong> sostenibilidad <strong>de</strong>l<br />
recurso, lo que <strong>de</strong>be compensarse con <strong>la</strong> intensificación <strong>de</strong> esfuerzos para realizar<br />
el cultivo cerrado. So<strong>la</strong>mente una empresa privada y el Centro <strong>de</strong> Acuicultura La<br />
Arena <strong>de</strong> FONDEPES cuentan con <strong>la</strong>boratorio “hatchery”, lo que hace totalmente<br />
insuficiente <strong>la</strong> oferta <strong>de</strong> semil<strong>la</strong> a <strong>la</strong> <strong>de</strong>manda existente para cultivos suspendidos.<br />
Por otro <strong>la</strong>do, <strong>la</strong> reciente apertura, nuevamente, <strong>de</strong> los mercados europeos va a<br />
permitir reactivar el comercio, obligando a cuidar más <strong>la</strong>s condiciones higiénicosanitarias<br />
en el manipuleo.<br />
Dado su elevado potencial, el sector público <strong>de</strong>berá acelerar los procesos <strong>de</strong><br />
habilitación <strong>de</strong> áreas <strong>de</strong> cultivo, promoviendo sistemas <strong>de</strong> monitoreo <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong>l<br />
marco <strong>de</strong> trazabilidad, y el sector privado mejorando su productividad siendo<br />
importante <strong>la</strong> seguridad en el abastecimiento <strong>de</strong> semil<strong>la</strong>s, con <strong>la</strong> consiguiente<br />
obtención <strong>de</strong> productos <strong>de</strong> mayor calidad.<br />
Esta publicación no seria posible sin <strong>la</strong> entrega y disposición <strong>de</strong> los profesionales<br />
técnicos <strong>de</strong> <strong>la</strong> Gerencia <strong>de</strong> Acuicultura y <strong>de</strong> los Centros <strong>de</strong> Acuicultura <strong>de</strong>l<br />
FONDEPES, así como también, <strong>de</strong> los profesionales responsables <strong>de</strong>l subproyecto,<br />
orientado al <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> <strong>la</strong>s pob<strong>la</strong>ciones <strong>de</strong> pescadores y campesinos<br />
<strong>de</strong>dicados a <strong>la</strong> acuicultura.<br />
Programa <strong>de</strong> Cooperación Hispano Peruano (PCHP)<br />
6
INTRODUCCIÓN<br />
Perú, a diferencia <strong>de</strong> nuestros países vecinos, no ha logrado a <strong>la</strong> fecha consolidar<br />
<strong>la</strong> actividad <strong>de</strong> <strong>la</strong> acuicultura, pese a sus ventajas comparativas. Es<br />
indispensable, por lo tanto, redob<strong>la</strong>r esfuerzos para lograr que esta actividad<br />
alcance un <strong>de</strong>sarrollo sostenible mediante <strong>la</strong> innovación, validación y<br />
transferencia <strong>de</strong> tecnología que permitan hacer más productiva y rentable esta<br />
actividad.<br />
En el FONDEPES, nuestro compromiso con el <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> <strong>la</strong> acuicultura gira<br />
alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong> una a<strong>de</strong>cuada interacción <strong>de</strong> todos los actores involucrados en el<br />
sector para enfrentar los retos actuales y futuros <strong>de</strong> manera organizada y<br />
eficiente.<br />
Es así que, el FONDEPES y <strong>la</strong> Agencia Españo<strong>la</strong> <strong>de</strong> Cooperación Internacional<br />
(AECI), a través <strong>de</strong>l Proyecto PADESPA, vienen ejecutando el Sub-proyecto<br />
“Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en Acuicultura para Pescadores<br />
Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas, con <strong>la</strong> finalidad <strong>de</strong> establecer un<br />
sistema piloto en transferencia <strong>de</strong> tecnología con los paquetes tecnológicos<br />
validados en nuestros Centros <strong>de</strong> Acuicultura, así como también <strong>la</strong> formación <strong>de</strong><br />
un grupo <strong>de</strong> extensionistas que se encarguen <strong>de</strong> realizar el efecto multiplicador <strong>de</strong><br />
estos conocimientos adquiridos.<br />
Una <strong>de</strong> <strong>la</strong>s herramientas <strong>de</strong>l citado programa es este manual, diseñado y escrito<br />
<strong>de</strong> manera didáctica con el propósito <strong>de</strong>finido <strong>de</strong> guiar paso a paso a los<br />
acuicultores o público en general sobre esta actividad, para su <strong>de</strong>sarrollo técnico<br />
y eficiente, conteniendo a<strong>de</strong>más los conceptos, <strong>de</strong>finiciones y aplicaciones útiles<br />
que se requieran conocer y manejar.<br />
Para que esto sea posible, necesitamos <strong>la</strong> mayor participación <strong>de</strong> <strong>la</strong> familia<br />
pesquera acuicultora en general, concientes <strong>de</strong> que <strong>la</strong> capacitación constante les<br />
va a permitir realizar a<strong>de</strong>cuadamente sus activida<strong>de</strong>s, tomar mejores <strong>de</strong>cisiones,<br />
aprovechando <strong>la</strong>s oportunida<strong>de</strong>s y construyendo un futuro digno para nuestras<br />
siguientes generaciones.<br />
Nuestro <strong>de</strong>seo es que juntos avancemos en forjar un sector sólido y haciendo<br />
esta actividad, segura y rentable, <strong>de</strong>jando lo empírico y lo informal, para así lograr<br />
una acuicultura sostenible y responsable.<br />
CARLOS LAZARTE HOYLE<br />
Presi<strong>de</strong>nte <strong>de</strong>l Comité Directivo – FONDEPES<br />
7
MÓDULO I<br />
GENERALIDADES<br />
CONTENIDO:<br />
1.1 LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES<br />
1.2 PANORAMA ACTUAL DE LA ACUICULTURA<br />
1.3 LA ACUICULTURA COMO UNIDAD PRODUCTIVA<br />
1.4 EL CULTIVO DE CONCHA DE ABANICO<br />
9
<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
CAPÍTULO 1.1<br />
LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES<br />
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Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
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<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
Fuente: FAO<br />
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Fuente: FAO<br />
Fuente: FAO<br />
Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
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<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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Policultivo <strong>de</strong> ti<strong>la</strong>pia y gamitana<br />
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Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
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<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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ACUICULTURA MARINA ACUICULTURA CONTINENTAL ACUICULTURA EN AGUAS<br />
SALOBRES<br />
Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
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<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
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Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
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Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
CAPÍTULO 1.2<br />
PANORAMA ACTUAL DE LA ACUICULTURA<br />
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FUENTE: FAO (2003)<br />
Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
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Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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FUENTE: FAO (2003)<br />
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<br />
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Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
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<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
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<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
CAPÍTULO 1.3<br />
LA ACUICULTURA COMO UNIDAD<br />
PRODUCTIVA (EMPRESA)<br />
Fuente: FAO<br />
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Fuente: ICLARM<br />
Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
23
<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
Fuente: FAO<br />
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Fuente: ICLARM<br />
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Fuente: FAO<br />
Fuente: FAO<br />
Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
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<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
CAPÍTULO 1.4<br />
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CULTIVO DE CONCHA DE ABANICO<br />
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Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
28
MÓDULO II<br />
TECNOLOGÍA DEL CULTIVO<br />
CONTENIDO:<br />
2.1 ESPECIE DE CULTIVO<br />
2.2 SELECCIÓN DEL AREA DE CULTIVO<br />
2.3 INFRAESTRUCTURA DE CULTIVO<br />
2.4 PROCESO PRODUCTIVO<br />
2.5 PROGRAMA DE PRODUCCIÓN<br />
2.6 MANEJO Y MONITOREO DEL CULTIVO<br />
2.7 SANIDAD, BIOSEGURIDAD Y PATOLOGÍA<br />
30
<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
CAPÍTULO 2.1<br />
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Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
CAPÍTULO 2.2<br />
SELECCIÓN DEL ÁREA DE CULTIVO<br />
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Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
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Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
CAPÍTULO 2.3<br />
INFRAESTRUCTURA DE CULTIVO<br />
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Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
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Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
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Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
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Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
CAPÍTULO 2.4<br />
PROCESO PRODUCTIVO<br />
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Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
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Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
52
<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
<br />
1 9 ) <br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
1 - ! <br />
$A $A$5 C3E3<br />
308323022 & 4<br />
! ! <br />
<br />
(0(<br />
$ *$D"/<br />
<br />
Sistema Linterna L1 Linterna L2<br />
1 A2<br />
5A<br />
"<br />
<br />
9 B5 <br />
<br />
1 - B3 ( ! <br />
$5 <br />
$50$ <br />
!<br />
3F83 <br />
E3FE293F92<br />
<br />
4 <br />
<br />
$ *$D"/<br />
Sistema Linterna L2 Linterna L3<br />
Diámetro abertura 21 32<br />
mal<strong>la</strong> (mm)<br />
Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
53
<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
3 <br />
<br />
W - * B3( <br />
& ! * <br />
92 <br />
) <br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Cosecha <strong>de</strong> conchas <strong>de</strong> abanico (tal<strong>la</strong>s <strong>de</strong> 65 mm) en el C. A. La Arena<br />
<br />
<br />
0& ) 9 <br />
<br />
" 83 <br />
A8A2I) - ! <br />
3 F 83 )" ! E2 F C3 <br />
A82"<br />
<br />
o M + 32CI)<br />
o M + 2C3I) <br />
o M ( + 2C3I)( <br />
o M ! + 5B)!<br />
<br />
" 3 <br />
A9ABI) - ! <br />
A3 F 53 )" ! C3 F A33 <br />
58"<br />
<br />
o M + 395I)<br />
o M + 953I) <br />
o M ( + 953I)( <br />
o M ! + E)!<br />
<br />
Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
54
<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
1 <br />
<br />
<br />
<br />
" ! <br />
0 <br />
55
GRAFICO 01<br />
SECUENCIA DEL CULTIVO DE CONCHA DE ABANICO Y OPERACIÓN DEL SISTEMA LONG LINE<br />
6<br />
5<br />
240µ<br />
18 Días L. “P.C.O.”<br />
11<br />
4<br />
200µ<br />
15 Días L. “P”<br />
8<br />
180µ<br />
5 Días L. “UMB”<br />
2<br />
3<br />
7<br />
1<br />
10<br />
9<br />
12<br />
Fecundación<br />
Desove <br />
Sistema Long Line : 1) colectores, 2) cuelga con pearl nets, 3) linterna <strong>de</strong> cultivo, 4) boya <strong>de</strong> reflotamiento, 5) boya indicadora, 6)<br />
boya indicadora, 7) Línea <strong>de</strong> corrida o fon<strong>de</strong>o, 8) línea principal o línea madre, 9) <strong>la</strong>stre o muerto, 10) oreja <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong>stre, 11) superficie <strong>de</strong>l agua, 12) fondo.<br />
FUENTE: JMC-PBC / C.A. La Arena-Ca sma<br />
56
<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
CAPÍTULO 2.5<br />
PROGRAMA DE PRODUCCIÓN<br />
# <br />
<br />
" <br />
! <br />
( <br />
<br />
<br />
+<br />
<br />
6/ 5 ) 4 9 <br />
23 <br />
<br />
$ <br />
N 7 5335" <br />
A2, M : <br />
<br />
1 AGB53333 ! <br />
5F8 A3 <br />
AX895CC3 <br />
! A289E - <br />
AC0 530 "<br />
+<br />
<br />
*$%""*$%"<br />
FASE II: CULTIVO INICIAL O PRECULTIVO<br />
ITEM UNIDAD MANOJO<br />
Tiempo <strong>de</strong> cultivo (meses) 2<br />
Nº Pearl net por línea (10 pisos/linterna) 1000<br />
Nº Línea <strong>de</strong> precultivo 8<br />
Nº Pearl net total 8000<br />
Total siembra inicial 1920000<br />
Mortalidad (5.0%) 96000 1000<br />
Supervivencia 1824000 19000 <br />
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)<br />
57
<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
$A$ '<br />
Tamaño (mm)<br />
Nº Semil<strong>la</strong> /<br />
Abertura <strong>de</strong><br />
% captado<br />
Cantidad <strong>de</strong><br />
Manojo<br />
Nº Pearl net<br />
pearl net mal<strong>la</strong><br />
siembra<br />
2 - 4 500 2 10 182400 1900 365<br />
5 - 8 300 4 20 364800 3800 1216<br />
> 9 200 4 70 1276800 13300 6384<br />
TOTAL 100 1824000 19000 7965<br />
8000<br />
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)<br />
<br />
"'<br />
<br />
PRIMER DESDOBLE - PRECULTIVO<br />
ITEM UNIDAD MANOJO<br />
Tiempo <strong>de</strong> cultivo (meses) 2<br />
Nº Pearl net por línea (10 unida<strong>de</strong>s/reynal) 1000<br />
Nº Línea <strong>de</strong> precultivo 11<br />
Nº Pearl net total (pisos) 11000<br />
Total siembra inicial 1824000<br />
Mortalidad (5.0%) 91200 950<br />
Supervivencia 1732800 18050<br />
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)<br />
<br />
$A$"'<br />
<br />
Tamaño (mm)<br />
Nº Semil<strong>la</strong> / Abertura <strong>de</strong><br />
Cantidad <strong>de</strong><br />
% captado<br />
pearl net mal<strong>la</strong><br />
siembra<br />
Manojo Nº Pearl net<br />
11 - 16 160 4 96 1663488 17328 10397<br />
> 16 100 6 4 69312 722 693<br />
TOTAL 100 1732800 18050 11090<br />
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)<br />
<br />
&*""'<br />
<br />
SEGUNDO DESDOBLE - PRECULTIVO<br />
ITEM UNIDAD MANOJO<br />
Tiempo <strong>de</strong> cultivo (meses) 2<br />
Nº Pearl net por línea (10 unida<strong>de</strong>s/reynal) 1000<br />
Nº Línea <strong>de</strong> precultivo 18<br />
Nº Pearl net total (pisos) 18000<br />
Total siembra inicial 1732800<br />
Mortalidad (5.0%) 86640 903<br />
Supervivencia 1646160 17148 <br />
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)<br />
<br />
<br />
11000<br />
<br />
<br />
Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
58
<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
$A$"'<br />
<br />
Tamaño (mm)<br />
Nº Semil<strong>la</strong> / Abertura <strong>de</strong><br />
Cantidad <strong>de</strong><br />
% captado<br />
pearl net mal<strong>la</strong><br />
siembra<br />
Manojo Nº Pearl net<br />
20 - 30 100 6 60 987696 10288.5 9877<br />
> 30 80 9 40 658464 6859 8231<br />
TOTAL 100 1646160 17148 18108<br />
18000<br />
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)<br />
<br />
1 *$%"$ "<br />
CULTIVO INTERMEDIO<br />
ITEM UNIDAD MANOJO<br />
Tiempo <strong>de</strong> cultivo (meses) 3<br />
Densidad <strong>de</strong> siembra/piso linterna 60<br />
Densidad <strong>de</strong> siembra/linterna (10 pisos) 600<br />
Total siembra inicial 1646160 17148<br />
Nº Linternas 2744<br />
Nº Linternas/columna 100<br />
Nº Linternas/línea (2 columnas) 200<br />
Nº Líneas Cultivo Intermedio Final 14<br />
Mortalidad (5.0%) 82308 857<br />
Supervivencia 1563852 16290<br />
Abertura <strong>de</strong> mal<strong>la</strong> Linterna Nº 15 y 21<br />
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)<br />
*$%"""<br />
CULTIVO FINAL - ENGORDE<br />
ITEM UNIDAD MANOJO<br />
Tiempo <strong>de</strong> cultivo (meses) 3<br />
Densidad <strong>de</strong> siembra/piso linterna 40<br />
Densidad <strong>de</strong> siembra/linterna (10 pisos) 400<br />
Total siembra inicial 1563852 16290<br />
Nº Linternas 3910<br />
Nº Linternas/columna 100<br />
Nº Linternas/línea (2 columnas) 200<br />
Nº Líneas Cultivo Final 20<br />
Mortalidad (5.0%) 78193 815<br />
Supervivencia 1485659 15476<br />
Abertura <strong>de</strong> mal<strong>la</strong> Linterna Nº 21 y 32<br />
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)<br />
<br />
Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
59
<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
CAPÍTULO 2.6<br />
MANEJO Y MONITOREO DEL CULTIVO<br />
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83, J ! ! <br />
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J) C 5 B<br />
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<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Siembra <strong>de</strong> semil<strong>la</strong>s<br />
Extracción <strong>de</strong> reproductores<br />
Desdobles<br />
Cosecha<br />
Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
60
<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
J9 ) <br />
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<br />
Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
61
<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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<br />
Euripanopeus crenatus Cancer setosus Pilumnoi<strong>de</strong>s per<strong>la</strong>tus<br />
<br />
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- <br />
<br />
<br />
Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
62
<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
<br />
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Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
63
<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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Long –line hundida<br />
Long –line reflotada<br />
Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
64
<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
CAPÍTULO 2.7<br />
SANIDAD, PATOLOGÍA Y BIOSEGURIDAD<br />
<br />
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<br />
<br />
Encontrarse vivo y<br />
reacción ante estímulos<br />
Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
Ausencia <strong>de</strong> suciedad y<br />
sin daños<br />
Músculos húmedos y<br />
adheridos a <strong>la</strong>s valvas<br />
65
<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
66
<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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PARASITOS EN GONADAS DE Argopecten purpuratus<br />
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PARASITOS EN BRANQUIAS DE Argopecten purpuratus<br />
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Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
68
<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
69
<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
70
MÓDULO III<br />
COMERCIALIZACIÓN Y ECONOMÍA<br />
3.1 COMERCIALIZACIÓN<br />
3.2 MERCADO<br />
3.3 ¿CÓMO VENDER MI COSECHA<br />
3.4 ASPECTOS ECONÓMICOS<br />
3.5 PRODUCCIÓN REGIONAL, NACIONAL Y MUNDIAL<br />
72
<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
CAPÍTULO 3.1<br />
COMERCIALIZACIÓN<br />
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<br />
74<br />
Fuente: FAO<br />
Fuente: ICLARM
<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
<br />
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Fuente: FAO Fuente: FAO<br />
Fuente: ICLARM<br />
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Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
75
<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
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<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
CAPÍTULO 3.2<br />
MERCADO<br />
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PREGUNTA<br />
COMENTARIO<br />
¿ Qué especies Observe <strong>la</strong>s elecciones <strong>de</strong> <strong>la</strong> gente. Los gustos <strong>de</strong> <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción se<br />
forman <strong>de</strong> a poco y están fuertemente influidos por los hábitos<br />
alimentarios tradicionales.<br />
¿Qué tamaño<br />
¿Qué forma<br />
¿Qué calidad<br />
¿C<strong>la</strong>sificar por categorías<br />
¿Qué precio<br />
¿Qué servicios<br />
Normalmente a mejor calidad, mayor tamaño, mejor procesamiento,<br />
correspon<strong>de</strong>n más altos costos <strong>de</strong> cultivo. Sin embargo, no es sólo<br />
cuestión <strong>de</strong> qué le gustaría al consumidor. sino también <strong>de</strong> cómo <strong>la</strong>s<br />
preferencias se ven influenciadas por los precios.<br />
El precio tiene una importante influencia en <strong>la</strong> cantidad que compra<br />
<strong>la</strong> gente. Normalmente, al subir los precios se compra menos y al<br />
bajarlos se compra más; pero existen gran<strong>de</strong>s diferencias entre los<br />
mercados en lo que se refiere a los cambios en <strong>la</strong>s ventas cuando<br />
cambian los precios.<br />
Si hay sustitutos cercanos <strong>de</strong> los cuales echar mano, cuando los<br />
precios suben, <strong>la</strong>s ventas caen consi<strong>de</strong>rablemente. Si los precios<br />
bajan en re<strong>la</strong>ción a los sustitutos, <strong>la</strong>s ventas subirán<br />
Los sustitutos son afectados por los costos <strong>de</strong> transporte: si los<br />
caminos son buenos y es fácil movilizar el producto, una mayor<br />
variedad <strong>de</strong> sustitutos estarán disponible.<br />
Mientras más cerca se hal<strong>la</strong> <strong>la</strong> competencia <strong>de</strong> otros productores y<br />
pescadores más importante se torna el poner atención a los <strong>de</strong>talles<br />
en <strong>la</strong>s necesida<strong>de</strong>s <strong>de</strong>l público. Si los consumidores <strong>de</strong>seen<br />
78
¿Qué ven<strong>de</strong>r<br />
¿Dón<strong>de</strong> Compra<br />
comprar molusco preparado <strong>de</strong> una <strong>de</strong>terminada forma, es mejor<br />
<strong>de</strong>scubrir qué tipo <strong>de</strong> forma es está; <strong>de</strong> otro modo, comprarán a<br />
quien sí les ofrezca estos servicios.<br />
Los consumidores compran diferentes tipos y cantidad <strong>de</strong> moluscos<br />
en distintas épocas <strong>de</strong>l año. A veces se <strong>de</strong>be a que <strong>la</strong> <strong>de</strong>manda<br />
aumenta con ocasión <strong>de</strong> feriados, festivida<strong>de</strong>s religiosas o porque<br />
otro recurso u otro tipo <strong>de</strong> alimento no están disponibles. En este<br />
caso <strong>la</strong> producción <strong>de</strong>bería ser p<strong>la</strong>nificada lo mejor posible para<br />
satisfacer <strong>la</strong> <strong>de</strong>manda en estas fechas. En ocasiones <strong>la</strong>s<br />
pescadores <strong>de</strong>sembarcan su producto en épocas <strong>de</strong>terminadas, lo<br />
que implica una <strong>de</strong>manda insatisfecha en otras fechas <strong>de</strong>l año. Esto<br />
representa una oportunidad para el acuicultor, quien pue<strong>de</strong> tratar <strong>de</strong><br />
p<strong>la</strong>nificar <strong>la</strong>s épocas <strong>de</strong> cosecha con el fin <strong>de</strong> satisfacer esas<br />
<strong>de</strong>mandas.<br />
Algunos acuicultores son afortunados al tener cerca <strong>de</strong> los clientes<br />
<strong>de</strong> modo que puedan ven<strong>de</strong>r allí mismo. Otros, en cambio <strong>de</strong>ben<br />
llevar su producto a los consumidores e i<strong>de</strong>ntificar los consumidores<br />
e i<strong>de</strong>ntificar los centros <strong>de</strong> compra más convenientes. La forma más<br />
efectiva <strong>de</strong> ven<strong>de</strong>r al consumidor pue<strong>de</strong> incluir <strong>la</strong> utilización <strong>de</strong><br />
comerciantes minoristas y mayoristas, en cuyo caso, <strong>de</strong>be i<strong>de</strong>ntificar<br />
sus necesida<strong>de</strong>s, <strong>la</strong>s que están influidas por <strong>la</strong>s necesida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> <strong>la</strong>s<br />
familias, pero también se re<strong>la</strong>cionan con aspectos como: arreglo<br />
para el transporte, formas <strong>de</strong> pago por el producto, monto <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
carga y tiempo <strong>de</strong> entrega. Buena parte <strong>de</strong> moluscos se consume<br />
en restaurantes, tabernas, hospitales y otras instituciones; <strong>la</strong>s<br />
necesida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> estas instituciones <strong>de</strong>ben ser i<strong>de</strong>ntificadas.<br />
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Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
79
Fuente: ICLARM<br />
<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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Fuente: FAO<br />
Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
80
<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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Fuente: FAO<br />
Fuente: FAO<br />
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Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
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<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
Fuente: ICLARM<br />
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Fuente: ICLARM<br />
Fuente: FAO<br />
OPORTUNIDADES DEL<br />
MERCADO<br />
GRADO DE COMPETENCIA<br />
Fuente: FAO<br />
Fuente: ICLARM<br />
CAPACIDAD DE LAS<br />
INSTALACIONES ACUICOLAS<br />
Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
GANANCIAS OBTENIDAS<br />
82
<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
CAPÍTULO 3.3<br />
¿CÓMO VENDER MI COSECHA<br />
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Fuente: FAO<br />
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Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
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<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
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<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
CAPÍTULO 3.4<br />
ASPECTOS ECONÓMICOS<br />
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Nº CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL<br />
UNIDAD DE<br />
MEDIDA<br />
CANTIDAD<br />
01 Cabo Línea madre Ø 7/8" Metro 220<br />
02 Cabo Indicador fon<strong>de</strong>o Ø 5/16" Metro 60<br />
03 Cabo Flotadores <strong>de</strong> superficie Ø 5/16" Metro 60<br />
04 Cabo Argol<strong>la</strong>s Ø 3/16" Metro 700<br />
05 Lastre (fon<strong>de</strong>o) 500 kg Unidad 4<br />
06 Boya indicadora Ø 400 mm Unidad 2<br />
07 Boya <strong>de</strong> sustentación Ø 300 mm Unidad 5<br />
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)<br />
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UNIDAD DE<br />
Nº CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL<br />
MEDIDA<br />
CANTIDAD<br />
01 Long-line Línea 1<br />
02 Pearl-net (10/reynal) Unidad 100<br />
03 Boya sustentación Ø 30 mm Unidad 10<br />
04 Lastre 2 kg Unidad 100 <br />
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)<br />
Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
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<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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UNIDAD DE<br />
Nº CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL<br />
MEDIDA<br />
CANTIDAD<br />
01 Long-line Línea 1<br />
02 Linterna (10 pisos/reynal) Unidad 100<br />
03 Boya sustentación Ø 30 mm Unidad 14<br />
04 Lastre 2 kg Unidad 100 <br />
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)<br />
<br />
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UNIDAD DE<br />
Nº CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL<br />
MEDIDA<br />
CANTIDAD<br />
01 Embarcación <strong>de</strong> ma<strong>de</strong>ra Metro 1<br />
02 Motor 45 HP (fuera <strong>de</strong> borda) Metro 1<br />
03 Compresor SHP Metro 1<br />
04 Sistema <strong>de</strong> almacenamiento <strong>de</strong> aire Metro 1<br />
05 Equipo <strong>de</strong> buceo Unidad 1 <br />
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)<br />
<br />
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UNIDAD DE<br />
Nº CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL<br />
MEDIDA<br />
CANTIDAD<br />
01 Red P<strong>la</strong>ncton Unidad 2<br />
02 Derivador <strong>de</strong> cruceta Unidad 2<br />
03 G. P. S. Unidad 1<br />
04 Estereoscopio Unidad 1<br />
05 Disco Secchi Unidad 1<br />
06 Ecosonda Unidad 1<br />
07 Termómetro Unidad 2<br />
08 Cuadro metálico Unidad 1<br />
09 Laboratorio básico Unidad 1 <br />
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)<br />
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Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
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<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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Nº CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL<br />
UNIDAD DE<br />
CANTIDAD<br />
COSTO UNITARIO<br />
COSTO TOTAL<br />
MEDIDA<br />
(US$)<br />
(US$)<br />
01 Cabo Línea madre Ø 7/8" Metro 220 0.50 110.00<br />
02 Cabo Indicador fon<strong>de</strong>o Ø 5/16" Metro 60 0.30 18.00<br />
03 Cabo Flotadores <strong>de</strong> superficie Ø 5/16" Metro 60 0.30 18.00<br />
04 Cabo Argol<strong>la</strong>s Ø 3/16" Metro 700 0.09 63.00<br />
05 Lastre (fon<strong>de</strong>o) 500 kg Unidad 4 40.00 160.00<br />
06 Boya indicadora Ø 400 mm Unidad 2 14.00 28.00<br />
07 Boya <strong>de</strong> sustentación Ø 300 mm Unidad 5 11.00 55.00<br />
08 Confección 1 100.00 100.00<br />
09 Imprevistos (5%) 27.60<br />
TOTAL 579.60<br />
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)<br />
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Nº CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL<br />
UNIDAD DE<br />
CANTIDAD<br />
COSTO UNITARIO<br />
COSTO TOTAL<br />
MEDIDA<br />
(US$)<br />
(US$)<br />
01 Long-line Línea 1 579.60 579.60<br />
02 Pearl-net (10/reynal) Unidad 100 19.00 1900.00<br />
03 Boya sustentación Ø 30 mm Unidad 10 11.00 110.00<br />
04 Lastre 2 kg Unidad 100 0.40 40.00<br />
TOTAL 2629.60<br />
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)<br />
<br />
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<br />
Nº CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL<br />
UNIDAD DE<br />
CANTIDAD<br />
COSTO UNITARIO<br />
COSTO TOTAL<br />
MEDIDA<br />
(US$)<br />
(US$)<br />
01 Long-line Línea 1 579.60 579.60<br />
02 Linterna (10 pisos/reynal) Unidad 100 18.50 1850.00<br />
03 Boya sustentación Ø 30 mm Unidad 14 11.00 154.00<br />
04 Lastre 2 kg Unidad 100 0.40 40.00<br />
TOTAL 2623.60<br />
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)<br />
<br />
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<br />
Nº CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL<br />
UNIDAD DE<br />
COSTO UNITARIO COSTO TOTAL<br />
CANTIDAD<br />
MEDIDA<br />
(US$)<br />
(US$)<br />
01 Embarcación <strong>de</strong> ma<strong>de</strong>ra Metro 1 5000.00 5000.00<br />
02 Motor 45 HP (fuera <strong>de</strong> borda) Metro 1 3800.00 3800.00<br />
03 Compresor SHP Metro 1 4000.00 4000.00<br />
04 Sistema <strong>de</strong> almacenamiento <strong>de</strong> aire Metro 1 1000.00 1000.00<br />
05 Equipo <strong>de</strong> buceo Unidad 1 600.00 600.00<br />
TOTAL 14400.00<br />
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)<br />
<br />
<br />
Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
88
<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
) $ "$") "$""<br />
Nº CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL<br />
UNIDAD DE<br />
CANTIDAD<br />
COSTO UNITARIO<br />
COSTO TOTAL<br />
MEDIDA<br />
(US$)<br />
(US$)<br />
01 Red P<strong>la</strong>ncton Unidad 2 200.00 400.00<br />
02 Derivador <strong>de</strong> cruceta Unidad 2 75.00 150.00<br />
03 G. P. S. Unidad 1 520.00 520.00<br />
04 Estereoscopio Unidad 1 900.00 900.00<br />
05 Disco Secchi Unidad 1 50.00 50.00<br />
06 Ecosonda Unidad 1 540.00 540.00<br />
07 Termómetro Unidad 2 35.00 70.00<br />
08 Cuadro metálico Unidad 1 10.00 10.00<br />
09 Laboratorio básico Unidad 1 350 132.00<br />
TOTAL 2772.00<br />
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)<br />
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Nº DESCRIPCIÓN<br />
UNIDAD DE<br />
MEDIDA<br />
CANTIDAD<br />
COSTO UNITARIO<br />
(US$)<br />
COSTO TOTAL<br />
(US$)<br />
A. Inversión Fija Tangible<br />
01 Línea <strong>de</strong> precultivo Línea 18 2629.60 47332.80<br />
02 Línea <strong>de</strong> cultivo final Línea 20 2623.60 52472.00<br />
03 Máquinas y equipos Módulo 1 14400.00 14400.00<br />
04 Equipo <strong>de</strong> control Módulo 1 2772.00 2772.00<br />
Sub-total 116976.80<br />
B. Inversión Fija Intangible<br />
01 Expediente técnico Estudio 1 2000.00 2000.00<br />
02 Estudio <strong>de</strong>l área Estudio 2 3000.00 6000.00<br />
09 Imprevistos (15%) 1200.00<br />
Sub-total 9200.00<br />
Total Inversión Fija 126176.80<br />
C. Capital <strong>de</strong> Trabajo<br />
01 Costo Directo Unidad 14 3200.00 44800.00<br />
02 Costo Indirecto Unidad 14 650.00 9100.00<br />
03 Gastos Indirectos Unidad 14 900.00 12600.00<br />
Total Capital <strong>de</strong> Trabajo 66500.00<br />
INVERSION TOTAL 192676.80<br />
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)<br />
Acuerdo <strong>de</strong> Co<strong>la</strong>boración AECI/PADESPA-FONDEPES<br />
89
<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
<br />
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Producto<br />
CODIGO PRECIO TOTAL<br />
% MANOJO Kg<br />
Unid/Libra US$/Kg US$<br />
10 - 20 70 10833 19499 6.5 126745.32<br />
20 - 30 30 4643 7428 5.5 40855.63<br />
TOTAL 167600.95<br />
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)<br />
1
<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
CAPÍTULO 3.5<br />
PRODUCCIÓN REGIONAL, NACIONAL Y<br />
MUNDIAL<br />
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( 9@ 22@ <br />
(% <br />
! 45333ABBC <br />
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<strong>Manual</strong> <strong>de</strong> Cultivo Suspendido <strong>de</strong> <strong>Concha</strong> <strong>de</strong> <strong>Abanico</strong> – Programa <strong>de</strong> Transferencia <strong>de</strong> Tecnología en<br />
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Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunida<strong>de</strong>s Campesinas<br />
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BIBLIOGRAFÍA<br />
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