Descargar revista completa - 5,7 Mb

andaluciainvestiga.com

Descargar revista completa - 5,7 Mb

24 REPORTAJE D Los cereales como enemigos reportaje D Escrutinio al medio ambiente andaluz FEMENINO SINGULAR D El reto de la conciliación Expertos de las universidades andaluzas investigan aspectos de la práctica deportiva como la nutrición, la reparación de lesiones o la utilización de tecnologías para mejorar el entrenamiento. Ciencia de alta competición


editorial Ciencia entrenada para el deporte España se sitúa entre los 10 países con mejores resultados deportivos a nivel mundial, según el editorial del pasado mes de marzo de la revista Archivos de Medicina del Deporte. En esta buena salud del deporte nacional intervienen, por supuesto, el esfuerzo de los atletas y la tecnificación de los especialistas que los acompañan, pero también la ciencia guarda relación con esta excelencia deportiva. En nuestra comunidad, expertos de las universidades andaluzas ponen su conocimiento al servicio del deporte con investigaciones sobre aspectos de la práctica deportiva como la nutrición, la prevención de enfermedades, la reparación de lesiones o la utilización de tecnologías de la información y la comunicación para mejorar el entrenamiento. Todas persiguen mejorar la salud del deportista, proporcionarle herramientas para mejorar su rendimiento o evaluar los efectos negativos del esfuerzo continuado sobre su organismo. Ejemplo de la imbricación entre ciencia y práctica deportiva es el Centro Andaluz de Medicina del Deporte (CAMD), órgano dependiente de la Consejería de Turismo, Comercio y Deporte. Esta institución tiene en marcha actualmente 26 proyectos de investigación, de los cuales 21 son propios y otros cinco se desarrollan en colaboración con universidades públicas de la comunidad. Además, estas instituciones ahondan en aspectos como el análisis de afecciones como la muerte súbita cardiaca, la utilización de células madre para regenerar lesiones o la detección de sustancias dopantes. De esta forma, la ciencia se convierte en una aliada más de los atletas para alcanzar su meta. No obstante, la ciencia no se restringe al deporte profesional, ya que 17 millones de personas las que serían susceptibles de la atención por parte de un Médico del Deporte en la actualidad (Archivos de Medicina del Deporte, marzo 2011). Esta asistencia comprende desde disciplinas de competición de diferentes niveles, escolares, adultos no federados que practican deporte de forma recreativa, personas mayores que realizan entrenamiento físico para mantener un nivel adecuado de independencia y autonomía, o como parte del tratamiento de enfermedades crónicas o discapacitados que entrenan para maximizar su potencial. EN ESTE NÚMERO DOSSIER 4 Ciencia de pódium ruta tecnológica 28 Centro tecnológico Habitec actualidad 38 El primer tsunami andaluz entrevista 16 Juan Ribas Serna reportaje 30 Escrutinio al medio ambiente reportaje 44 Un análisis muy íntimo al arte reportaje 22 Los cereales como enemigos cultura científica 36 ‘A favor de los tiburones’ femenino singular 50 El reto de la conciliación Número 24 Plan Andaluz de Divulgación del Conocimiento - Andalucía Innova Consejería de Economía, Innovación y Ciencia Secretaría General de Universidades, Investigación y Tecnología Avda. Albert Einstein s/n 41092 Sevilla Tel.: +34 954 995314 / +34 954995317 Fax.: +34 954 995161 E-mail: info@andaluciainvestiga.com Web: www.andaluciainvestiga.com Consejero de Economía, Innovación y Ciencia Antonio Ávila Cano Secretario General de Universidades, Investigación y Tecnología Francisco Triguero Ruiz Directora General de Investigación, Tecnología y Empresa María Sol Calzado García Directora General de Universidades María Victoria Román González Coordinador del Plan Andaluz de Divulgación del Conocimiento Ismael Gaona Pérez Técnicos del Plan Andaluz de Divulgación del Conocimiento Lucrecia Hevia Bertrand (Contenidos) Ana María Pérez Moreno (Servicios web) Carolina Moya Castillo (Publicaciones) Monitores Miguel Ángel Albarracín Sierra Alicia Amate Alonso Esther Colchero Cervantes José Teodoro del Pozo Cruz Santiago Folch Cuesta Carmen Mª Guzmán Ruiz Mª Paz López Martínez Mª José Llobregat Rodríguez Manuel Méndez Derri Mariola Norte Navarro Patricia Ortiz Caro Luis Fernando Prieto Pradas Mª Luz Rodríguez Herrera Blanca Román Aguilar Paula Tarradas López-Pardo Análisis y documentación Carmen Gavira Diseño Servicio Telegráfico Andalucía Innova no se hace responsable de las opiniones de los autores de los artículos. Se autoriza la copia y difusión de los contenidos de esta publicación previo permiso. 2 • Andalucía Innova


LA FOTO Vista aérea de la ciudad de Wakuya (Japón) horas después del terremoto de magnitud 9,0 y posterior tsunami registrado el 11 de marzo de 2011./US NAVY NÚMERO 24 • 3


dossier Investigadores andaluces ponen su conocimiento al servicio de la práctica deportiva para mejorar la salud de los atletas, prevenir enfermedades, mejorar la calidad de vida o recuperar lesiones. Ciencia de pódium C.Moya/M. Norte/ M. J. Llobregat 24 de octubre de 2010. Minuto 61 del partido de fútbol entre el Betis y el Salamanca. El jugador Miguel García cae desplomado al césped de forma repentina. Los médicos de ambos equipos lo reaniman con masajes cardíacos y un desfibrilador. La sombra de la muerte súbita cardiaca planeaba de nuevo sobre el mundo del deporte. Aunque salten a la actualidad cuando ocurren episodios de este tipo, los servicios de la medicina del deporte no sólo van destinados a los futbolistas. Según el editorial del pasado mes de marzo de la revista Archivos de Medicina del Deporte, en España, 17 millones de personas las que serían susceptibles de la atención por parte de un Médico del Deporte en la actualidad. Esta asistencia comprende desde disciplinas de competición de diferentes niveles, escolar, adultos no federados que practican deporte de forma recreativa, personas mayores que realizan entrenamiento físico para mantener un nivel adecuado de independencia y autonomía, o como parte del tratamiento de enfermedades crónicas o discapacitados que entrenan para maximizar su potencial. En el panorama deportivo actual, a esta variedad de edades y condiciones se suma la excelente situación del deporte nacional. La misma publicación, Archivos de Medicina del Deporte, apunta que España se sitúa entre los 10 países con mejores resultados deportivos a nivel mundial. En este éxito, también entra en juego la ciencia con investigaciones sobre aspectos de la práctica deportiva como la nutrición, la prevención de enfermedades, la reparación de lesiones o la utilización de tecnologías de la información y la comunicación para mejorar el entrenamiento. En Andalucía, los expertos de las universidades ponen su conocimiento al servicio del deporte. Ejemplo de la imbricación entre ciencia y práctica deportiva es el Centro Andaluz de Medicina del Deporte (CAMD), órgano dependiente de la Consejería de Turismo, Comercio y Deporte. Esta institución tiene en marcha actualmente 26 4 • Andalucía Innova


proyectos de investigación, de los cuales 21 son propios y otros cinco se desarrollan en colaboración con universidades públicas de la comunidad. Es el caso del Estudio sobre hábitos nutricionales de los deportistas andaluces, que efectúa la Universidad de Granada en coordinación con todos los CAMD con el fin de elaborar un programa de confección de dietas específico. En este sentido, el grupo de investigación del departamento de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Granada están desarrollando una base de datos sobre los hábitos nutricionales de los deportistas andaluces. Se trata de la primera aplicación específica para este colectivo que, además, incluye alimentos y recetas propias de Andalucía y tiene en cuenta otros parámetros selectivos como el deporte que desarrolla cada atleta. La investigación se presentará como una aplicación informática destinada a entrenadores, médicos y deportistas. El usuario insertará datos relacionados con sus hábitos alimentarios, el tipo de actividad deportiva que desarrolla o periodicidad de sus entrenamientos, entre otros. Con esta información, la aplicación aportará unas recomendaciones sobre la idoneidad de los nutrientes de una determinada dieta. La herramienta proporcionará los niveles recomendados a cada deportista e indicará si son adecuados o deficientes. “Por ejemplo, medirá minerales como el hierro y, en el caso de que no sean óptimas, la herramienta recomendará una dieta para subsanar esa carencia. Además esa dieta tendrá en cuenta el deporte que realiza, será variada e incluirá recetas concretas”, explica la catedrática de Nutrición y Bromatología, Fátima Olea. Hasta ahora, existen programas comerciales que aportan valoraciones nutricionales de los atletas. Sin embargo, la novedad de la aplicación de los investigadores de la UGR radica en que contempla datos del deportista, tablas de composición de alimentos y recetarios propios. “Las aplicaciones convencionales incluyen alimen- Pasa a la página 6 NÚMERO 24 • 5


dossier que se produce en las membranas plasmáticas de estas células sanguíneas podría jugar un papel importante en el proceso de envejecimiento. Nuestra hipótesis es que se podrían mantener esos beneficios durante más tiempo en personas mayores, a través de la práctica de ejercicio físico y unos ciertos hábitos de vida más saludables”, explica el investigador. Para realizar el estudio, el equi- Viene de la página 5 tos como las legumbres, pero no tienen en cuenta cómo están preparadas, es decir, la receta. Este aspecto es importante, hasta el punto, de que no es lo mismo comer platos elaborados con recetas tradicionales, quizás muy ricas en grasas, que recetas modificadas y preparadas especialmente para colectivos con necesidades especiales como es el caso de población deportista”, matiza el investigador responsable del estudio, Miguel Mariscal. Este doctor en nutrición destaca que su aplicación contempla -además de la selección de usuarios por deportes y las recetas- otras novedades, como la inclusión de alimentos propios de Andalucía. Las tablas de composición de alimentos básicas que se utilizan en el ámbito internacional, tradicionalmente, tienen en cuenta los alimentos de forma genérica. “Este carácter general, no considera, por ejemplo, el origen del alimento. Caso claro es el del aceite de oliva, puesto que no tiene los mismos componentes si el aceite es virgen extra o es aceite de oliva, influyendo igualmente el proceso de obtención y la procedencia en su composición y sus propiedades”, especifica Mariscal. Asimismo, los expertos están incluyendo en su aplicación situaciones propias de la alimentación de los deportistas. “Suelen consumir habitualmente ciertos alimentos, como las bebidas isotónicas e ingerir cantidades muy dispares de frutas y verduras que otros sectores poblacionales”, prosigue el investigador principal. Actualmente, los investigadores de la UGR y del CAMD están realizando cuestionarios a los deportistas. “Nos encontramos en la fase de recopilación de datos. Luego habrá que procesarlos mediante un análisis estadístico. Al final, se prevé que la base incluya los datos de un millar de deportistas de todas las provincias andaluzas”, adelanta la catedrática. Por su parte, Mariscal destaca las ventajas que aportará la aplicación a entrenadores y deportistas. Grupo de investigación de la UGR liderado por Fátima Olea. /A.I “Hasta ahora, el atleta cuenta con expertos del CAMD que controlan su alimentación en su entorno. Sin embargo, si cambia de provincia y no tiene ese contacto diario con su médico resulta más difícil hacer un seguimiento de sus hábitos nutricionales. Esta aplicación unifica criterios y permite un control nutricional en cualquier lugar de Andalucía a través de los CAMD”, destaca el doctor. Deporte y envejecimiento La práctica deportiva es saludable en todas las edades, pero ¿qué beneficios puede aportar en los mayores El equipo de investigadores liderado por el profesor de Biología Celular de la Olavide, Guillermo López Lluch, ha puesto en marcha un estudio, que relaciona la actividad física y el envejecimiento con parámetros bioquímicos y antioxidantes en sangre. “Dado que en España, y en prácticamente todo el mundo, el aumento de la longevidad de las personas es una tendencia creciente, es importante mejorar la calidad de vida de estas personas para reducir sus necesidades desde el punto de vista asistencial y sanitario. Teniendo en cuenta los efectos beneficiosos del ejercicio físico desde el punto de vista cardíaco, muscular e incluso cognitivo, nuestro objetivo es analizar cómo influye la práctica de ejercicio en la población de edad avanzada”, explica Guillermo López. En este sentido, la investigación trata de determinar los parámetros que influyen en el proceso de envejecimiento, a través del estudio de la capacidad antioxidante de los glóbulos rojos en personas que realizan una actividad física regular y en personas que llevan una vida sedentaria. “El desarrollo de la actividad antioxidante 6 • Andalucía Innova


po de investigadores del Centro Andaluz de Biología del Desarrollo (CABD), entre los que participan Jesús del Pozo Cruz y Elizabet Rodríguez Bies, va a comparar dos grupos de población: jóvenes de la Universidad Pablo de Olavide y mayores del Centro de Día para Personas Mayores y del Pabellón Entretorres de Dos Hermanas, con edades comprendidas entre los 18 y los 25 años en el primer grupo y a partir de los 65 años en el segundo. Cada muestra se compone de 60 personas (30 hombres y 30 mujeres) que, en función de sus hábitos de vida, serán clasificados en activos y sedentarios. Se considerarán del primer tipo aquellos que realicen una actividad física de cierta intensidad un mínimo de 3 veces ta información se estudiarán las actividades que se desarrollan en la membrana plasmática de los glóbulos rojos, donde tienen lugar las actividades relacionadas con Además de influir en los procesos de envejecimiento, el ejercicio puede contar con beneficios en la fibromialgia el proceso de oxidación causante del envejecimiento. Asimismo, a través de una extracción de sangre, los investigadores analizarán una serie de cidad o actividad antioxidante en la membrana de los glóbulos rojos mejor que la de las personas sedentarias y más cercana a la que desarrollarían las personas jóvenes”, señala el profesor de la Olavide. Si los expertos confirman esta hipótesis de partida y relacionan la práctica de ejercicio y las actividades de estos compuestos que se encuentran en la membrana plasmática, podrían proponer un plan de trabajo de ejercicio a una determinada edad. “De esta forma, podríamos comprobar si es posible mejorar los procesos relacionados con el envejecimiento, como los inflamatorios, sarcopenia (pérdida de músculo durante el envejecimiento), Alzheimer, problemas cardiovasculares (ar- por semana, es decir, ir al gimnasio, salir a correr, jugar un partido fútbol –en el caso de los jóvenes-, y caminar o realizar una actividad física de al menos 45 minutos continua –en personas mayores. Una vez clasificada la población de estudio, se tomarán unas medidas antropométricas, consistentes en medir el perímetro de la cintura para calcular el exceso de grasa en el cuerpo. A partir de es- El investigador Guillermo López Lluch en el laboratorio. /A.I parámetros bioquímicos típicos asociados al plasma sanguíneo como el colesterol, triglicéridos o glucosa. Posteriormente, se analizarán parámetros enzimáticos que tienen que ver con procesos inflamatorios, como la proteína C- reactiva, un parámetro que suele incrementarse durante el envejecimiento. “El objetivo es ver si estas personas mayores, clasificadas como activas, desarrollan una capa- teriosclerosis), diabetes, etc. con la práctica de ejercicio físico”, adelanta López y añade que si consiguen reducirlos, se acercarán a una terapia mucho menos costosa, agradable y mucho mejor que tomar una pastilla diaria. Además de influir en los procesos de envejecimiento, el ejercicio físico puede contar con beneficios en ciertas enfermedades como Pasa a la página 8 NÚMERO 24 • 7


dossier ADEMÁS Ejercicio físico contra la fibromialgia El tratamiento de la fibromialgia es un proceso complicado. Los tratamientos no farmacológicos más comunes incluyen la actividad física y programas educativos psicológicos. Investigaciones recientes indican que los pacientes experimentan una disminución de la severidad de los síntomas, reducción del dolor y la fatiga, así como una mejora del sueño y el humor con ejercicio de intensidad baja-moderada de cualquier tipo. Las terapias de ejercicio físico en pacientes de fibromialgia se han centrado en programas realizados en seco o programas de ejercicio en agua. En este último caso, la hidroterapia (con o sin ejercicio) ha sido recomendada para el tratamiento de pacientes debido a la flotabilidad y a la temperatura caliente. La densidad del medio acuático limita el impacto de los ejercicios sobre las articulaciones y la vasodilatación del agua caliente puede mejorar la isquemia muscular y tener un efecto analgésico. Expertos internacionales han comparado el efecto de dos programas de intervención de ejercicio acuático y ejercicio terrestre de 20 semanas de duración (2 días/semana) en sintomatología, autoeficacia, y capacidad física en un grupo de pacientes. Los autores no observaron diferencias significativas entre grupos, excepto en la fuerza de prensión manual al final del período de intervención. “Conocer si los beneficios de las intervenciones realizadas en seco son similares a las intervenciones realizadas en medio acuático es clínicamente relevante y de gran utilidad práctica debido a la dificultad de encontrar piscinas que puedan ofrecer programas acuáticos a la temperatura recomendada para estos pacientes (30-33º)”, matiza el investigador de la UGR, Manuel Delgado. Viene de la página 7 la fibromialgia. Considerada como un desorden en la regulación del dolor, implica síntomas como fatiga, rigidez matutina, problemas para conciliar el sueño, dificultades cognitivas, y, como consecuencia, mala calidad de vida. Investigadores del grupo de Investigación Actividad física, deporte y ergonomía para la calidad de vida del Departamento de Educación Física y Deportiva de la Universidad de Granada (UGR) han iniciado un estudio para analizar la relación entre la severidad de la patología y sus síntomas asociados con la actividad física y la condición física que realizan los afectados. En paralelo, los expertos compararán los resultados con los datos de la población que no padece la enfermedad. Según el responsable del proyecto, Manuel Delgado, a pesar de sus importantes implicacio- nes clínicas, ningún estudio ha analizado los niveles de actividad física y sedentarismo con parámetros objetivos en la población con fibromialgia. Tampoco existen valores de referencia ni de la actividad física, ni de la condición física. La primera hace referencia a la práctica que desarrollan estos enfermos a diario, es decir, el ‘entrenamiento’ que supone, por ejemplo, caminar o levantar un objeto. Por su parte, la condición física guarda relación con la capacidad funcional que adquieren los pacientes para realizar las actividades de la vida cotidiana como resultado de dicha práctica. Los expertos de la UGR parten de la idea de que las personas con fibromialgia que incrementen su capacidad física mejoran su calidad de vida. “En estudios previos hemos hallado un deterioro de la capacidad funcional en torno a 20-30 años. Es decir, una mujer de Un estudio de la UGR evaluará la actividad y la condición física en pacientes con fibromialgia. /A.I 50 años con fibromialgia presenta una capacidad funcional de una mujer de más de 70 años”, adelanta el investigador. La novedad del estudio estriba en demostrar esa correlación con resultados objetivos, basados en datos concretos. Para ello, evaluarán a una muestra representativa de la población y la compararán con otra sana. A continuación, el grupo con fibromialgia desarrollará programas de ejercicios físicos en agua y en gimnasio, que será comparado con un grupo de control de enfermas que no realizará dichos programas. Al principio, estudiarán el nivel de actividad física y sedentarismo, la capacidad funcional, la composición corporal, grado de dolor, estado general de salud y calidad de vida de una población representativa de Andalucía con fibromialgia. A continuación, analizarán los mismos aspectos 8 • Andalucía Innova


en personas sanas de la misma edad y género para poder comparar los factores de estilo de vida con la población enferma. Para medir de forma objetiva estos factores, aplicarán a ambos Ningún estudio ha analizado los niveles de actividad física y sedentarismo en la población con fibromialgia grupos pruebas de condición física y análisis de la composición corporal para evaluar parámetros como resistencia cardio-respiratoria, fuerza, amplitud de movimiento, masa muscular, grasa corporal, tejido óseo, etc. Éstas se complementarán con la valoración del nivel de actividad física medido de forma objetiva mediante acelerómetros. A las pruebas físicas y de esfuerzo se suman las psicológicas y sociales, para analizar las relaciones entre los niveles de práctica física con variables como impacto y severidad de la enfermedad, capacidad de afrontamiento, funciones cognitivas, estado de ansiedad y depresión y calidad de vida, entre otras. Entrenamiento en agua y en seco Una vez determinada la condición física de ambos grupos, se evaluará el efecto de dos programas distintos de intervención de ejercicio físico sobre el grado de dolor y calidad de vida en mujeres de 35-65 años con fibromialgia de todas las provincias andaluzas. “Los programas se realizaran con una frecuencia de 3 días/semana, durante seis meses. Uno de los programas se basará en la combinación de entrenamiento aeróbico y de fuerza en agua templada y el otro seguirá las mismas pautas de entrenamiento pero, en seco, en gimnasio”, explica Delgado. Cuando acabe esta etapa de entrenamiento, se acometerá un seguimiento de los grupos (tres meses después) para analizar el efecto que tiene dejar de realizar ejercicio físico de forma sistemática sobre las variables estudiadas. El investigador apunta que esta evaluación de un número representativo de enfermos con fibromialgia por provincia permitirá disponer de valores de referencia andaluces de un amplio rango de dimensiones del estado de salud. “Estos datos servirán para poder valorar el efecto de las intervenciones, así como identificar el estado del paciente y compararlos con otros de la misma edad y sexo. De esta forma, se podrá monitorizar su evolución de una forma objetiva”, adelanta. En cuanto al tipo de ejercicios que plantean, este estudio supondrá una evaluación de la efectividad de los programas de entrenamiento aeróbico-fuerza realizado en agua o en seco. “Ahora, se desconoce con exactitud si los beneficios del ejercicio realizado en agua son superiores a los realizados en seco”, reconoce Delgado. Además de los beneficios que reporta el ejercicio físico, el esfuerzo al que se somete un atleta puede conllevar consecuencias negativas para la homeostasis del organismo, situación de mantenimiento de una condición estable y constante del ambiente interno, que es posible gracias a múltiples ajustes dinámicos del equilibrio y mecanismos de autorregulación. No obstante, situaciones continuadas de estrés físico pueden resultar en una descompensación de ciertos procesos biológicos. Para paliar los efectos de estos desajustes, expertos de varios grupos analizan la repercusión del deporte en la calidad seminal de los deportistas o la muerte súbita cardiaca. Asimismo, para contrarrestar las consecuencias de las lesiones, expertos andaluces trabajan en utilizar células madre para regenerar cartílago. En lo que respecta a los aspectos reproductivos de los deportistas, un grupo de investigadores de la Universidad de Córdoba (UCO), del Centro Andaluz de Medicina del Deporte y de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, compuesto por Doctores en Biología, Ciencias de la Actividad Física y el Deporte, y Medicina, quieren determinar las diferencias que presentan en valores hormonales, seminales y espermáticos atletas de endurance con diferentes volúmenes de entrenamiento. En concreto, los expertos estudian atletas que practican triatlón, un deporte que agrupa tres disciplinas deportivas: natación, ciclismo y carrera a pie y uno de los deportes más exigentes del panorama competitivo internacional actual. Los atletas mantienen un severo calendario de entrenamientos para poder hacer frente a las exigentes condiciones de las pruebas. Los investigadores acaban de terminar un estudio donde evaluaron la actividad de 15 triatletas varones, que participaban en competiciones nacionales e internacionales. En concreto, Pasa a la página 10 NÚMERO 24 • 9


dossier Viene de la página 9 los voluntarios que participaron habían competido en la prueba Ironman celebrada en Canarias y tenían que haberla completado. Los expertos efectuaron un análisis detallado del volumen e intensidad de entrenamiento realizado en cada modalidad y de las características del semen y los espermatozoides. Además realizaron estudios de correlación entre varias variables. Entre otras conclusiones, el estudio determinó que a más entrenamiento semanal de ciclismo, menor porcentaje de espermatozoides con morfología normal. “Demostramos que un alto volumen de ciclismo, especialmente por encima de los 300 kilómetros a la semana, es perjudicial para la morfología espermática y puede llevar a un serio impedimento en la fertilidad masculina”, aclara la responsable del estudio, Diana Vaamonde, investigadora de la UCO. Ahora, en el nuevo proyecto, los investigadores pretenden ampliar los parámetros de análisis Los investigadores realizan distintas pruebas a los atletas. /A.I. del semen y los espermatozoides. Quieren comprobar qué causas pueden afectar a su calidad, tanto en lo que se refiere a características morfofuncionales (número, velocidad, morfología), como a características genéticas. “Un espermatozoide puede tener una forma adecuada, desplazarse correctamente, pero no sabemos si tiene fallos en su ADN”, precisa la A más entrenamiento de ciclismo, menor porcentaje de espermatozoides con morfología normal investigadora. Al pensar en un ciclista, la idea más extendida es que el desarrollo del propio deporte, con la ropa ajustada y el sillín, puede resultar el factor que reduzca la calidad del semen. Sin embargo, no es la única, según apunta la doctora Vaamonde, pues las características inherentes del entrenamiento como volumen, intensidad y densidad y su interacción con los procesos propios del metabolismo y oxidación celular y los niveles de hormonas también pueden incidir en los procesos reproductivos. En cuanto a los procesos oxidativos, éstos tienen lugar en las células en todo momento. Las células suponen diminutas fábricas de producción de energía. Como consecuencia de este proceso se liberan los denominados radicales libres, compuestos que el organismo produce de forma natural pero que, en exceso, resultan perjudiciales para los tejidos del cuerpo. Este exceso, de no ser contrarrestado, da paso a una condición denominada estrés oxidativo, que puede aumentar cuando el organismo se somete a un elevado ejercicio físico. “En este caso, se producen sustancias reactivas de oxígeno, que los sistemas antioxidantes no contrarrestan y se puede producir daño oxidativo”, explica Vaamonde y añade que comprobarán si, en el caso de sus atletas, este proceso ocurre y 10 • Andalucía Innova


El grupo de expertos de la UCO que estudian las hormonas de los deportistas. /A.I. Deportistas sometidos a un entrenamiento intenso disminuyen su producción de hormonas sexuales si, además, está interrelacionado con el empeoramiento de la calidad del semen. Por otra parte, la alteración de las hormonas sexuales guarda relación con la producción óptima de semen. Según explica la investigadora, aunque la reproducción resulta crucial para preservar la especie, no supone un proceso vital para la supervivencia del individuo. De ahí, que cuando el cuerpo está sometido a un constante estrés, se centre en cubrir las necesidades más prioritarias y abandone aquellas “secundarias”. “De esta forma, la producción de las hormonas sexuales, como la testosterona, se puede ver alterada en situaciones de estrés”, aclara. En estudios anteriores, el mismo grupo de expertos ha demostrado que deportistas sometidos a un entrenamiento intenso disminuyen sus tasas de producción de hormonas sexuales y también la calidad del semen. “Esto demuestra la interrelación entre ambos factores, porque el descenso hormonal conlleva una alteración de los espermatozoides”, añade. Considerando esta variedad de parámetros, los investigadores tienen claro que los factores que afectan a la calidad del semen son múltiples y no sólo se asocian a un determinado factor, como puede ser el sillín de los ciclistas. Para el desarrollo de su estudio, los investigadores utilizarán muestras seminales de aproximadamente medio centenar de triatletas andaluces y canarios. Además, determinarán la carga de entrenamiento de cada uno, que consiste en analizar la intensidad (porcentaje de la frecuencia cardiaca máxima) y el volumen (kilómetros recorridos). Si demuestran que existe una alta correlación entre la carga de ejercicio y la calidad del semen y comprueban qué factor es el que más afecta a estos niveles (daño oxidativo, hormonas, etc), podrán ofrecer recomendaciones para contrarrestar los efectos. “Un ejemplo de estos consejos podría ser el ajuste de la cantidad de alimentos con antioxidantes en función de la carga de entrenamiento. El fin último es advertir a los deportistas de los posibles efectos negativos que conlleva su práctica en el sistema reproductivo y cómo reducirlos”, apostilla la doctora Vaamonde. Además de la influencia en el sistema reproductivo, la relación del deporte con las enfermedades del corazón se ha puesto de relieve en los fallecimientos de deportistas por muerte súbita cardiaca. Aunque no se trata de un trastorno exclusivo de deportistas, el alcance mediático de estos casos la relacionan con la práctica deportiva. “Si un atleta cuenta con predisposición genética, el esfuerzo continuado puede incrementar el riesgo, puede ser la gota que colme el vaso”. Así lo explica el investigador de la Universidad de Granada y residente de Cardiología del Hospital Universitario Virgen de las Nieves, Juan Jiménez Jáimez. La muerte súbita cardiaca es causada habitualmente por arritmias ventriculares secundarias o enfermedades cardíacas predisponentes, como las canalopatías o las miocardiopatías. Algunas de estas patologías son bien conocidas, pero en otros muchos casos la causa no llega a identificarse. En la mayoría de ocasiones hay mutaciones genéticas subyacentes que alteran el normal funcionamiento eléctrico o mecánico del corazón y tienen como resultado final un fallecimiento fulminante. Según los expertos, uno de las principales condicionantes a la hora de afrontar esta enfermedad es el carácter “latente” que con frecuencia presentan, ya que estas anomalías genéticas pueden pasar desapercibidas porque no se manifiesten en estudios como el electrocardiograma o pruebas Pasa a la página 12 NÚMERO 24 • 11


dossier Viene de la página 11 de imagen como la resonancia cardiaca o el ecocardiograma. Es decir, cuando los deportistas se someten a estos análisis, puede no aparecer ningún indicio que haga pensar en que desarrollarán la patología y realmente estar en riesgo de sufrir una muerte súbita. Esta “invisibilidad” se debe a que su origen genético cuenta frecuentemente con poca expresión fenotípica, esto es, es poco aparente a los estudios convencionales. “Hay una serie de genes que no codifican bien las proteínas resultantes por mutaciones en la secuencia de nucleótidos. Estas proteínas pueden pertenecer bien al tejido muscular del corazón o bien al sistema eléctrico que posibilita el latido”, especifica Jiménez Jaimez. De ahí que las enfermedades que pueden dar lugar a la muerte súbita cardiaca se dividan de forma genérica en dos grupos. Por un lado, aquellas que tienen un componente “mecánico”, es decir, las relacionadas con el músculo del corazón, entre las que incluiríamos la miocardiopatía hipertrófica y la displasia arritmogénica de ventrículo derecho. Por otro, las de tipo “eléctrico” relacionadas con disfunción en los canales iónicos, es decir, en “el cableado eléctrico” que transporta el impulso cardíaco para hacer moverse al músculo cardíaco. EL DETALLE Más proyectos del CAMD Además de los proyectos en colaboración con las universidades andaluzas, los profesionales del Centro Andaluz de Medicina del Deporte (CAMD) llevan a cabo proyectos que se centran en aspectos tan diversos como el gasto calórico durante un ejercicio en sus fases aeróbica y anaeróbica; ayudas ergogénicas para la detección de trastornos de la conducta alimentaria de deportistas; y estudio comparado de tratamientos tópicos de esguinces de tobillo. Además de los servicios centrales, situados en el Centro Especializado de Alto Rendimiento de Remo y Piragüismo de la Cartuja en Sevilla, el CAMD tiene sedes en el Pabellón de Deportes Vista Alegre (Córdoba), Instalaciones Deportivas de Carranque (Málaga), Hospital San Juan de Dios (Granada), el complejo Bahía Sur de San Fernando (Cádiz), Monte Conquero (Huelva) y las ciudades de Jaén y Almería. Arriba, Investigadores del grupo Química Analítica de la Universidad de Jaén. /A.I. Respecto a las primeras, las mutaciones en la provocan proteínas anómalas que ocasionan un miocardio más grueso de lo habitual (miocardiopatía hipertrófica), que se sustituya por grasa (displasia arritmogénica de ventrículo derecho) o que pierda fuerza (miocardiopatía dilatada). Todas estas anomalías pueden producir muerte súbita cardiaca. Con respecto a los trastornos “eléctricos”, estos guardan relación con los denominados canales iónicos, vías que, a modo de cables, sirven para transmitir los impulsos que activan al corazón para que se contraiga. Una de las enfermedades de este tipo es el Síndrome de QT largo, que afecta aproximadamente a una de cada 2.500 personas y puede causar muerte súbita por arritmias ventriculares. Relacionado con esta patología, el doctor Jiménez Jáimez ha publicado en Revista Española de Cardiología, junto con Luis Tercedor Sánchez, Miguel Álvarez López, Ricardo Sebastián Galdeano (Hospital Virgen de las Nieves), Esther Martínez Espín y José Antonio Lorente Acosta (Departamento de Medicina Legal y Toxicología de la Universidad de Granada) un estudio sobre las mutaciones presentes en los genes implicados en el Síndrome de QT en la población de Granada y Jaén. Hasta ahora, se han descrito cientos de mutaciones en doce genes de canales de sodio y potasio principalmente. Sin embargo, la mayoría de estas anomalías se concentran en tres genes: KCNQ1, el más frecuente en otras poblaciones (canal de potasio), KCNH2 (canal de potasio), y SCN5A (canal de sodio). El objetivo de los investigadores fue determinar cuál 12 • Andalucía Innova


Imagen microscópica de dos células madre. /A.I. Hasta ahora se han descrito cientos de mutaciones en doce genes de canales de sodio y potasio es el gen mutado que se da en más pacientes, porque de esta forma, el tratamiento será más específico, ya que irá destinado a los efectos de esa mutación en concreto y no a otras. Tras los análisis, los investigadores demostraron que en Granada, a diferencia de estudios previos, el estudio genético tuvo una alta sensibilidad para el diagnóstico de Síndrome de QT largo, y que el gen más frecuentemente mutado fue KCNH2. Esto representa una diferencia importante respecto a otras poblaciones, en las que el gen más frecuentemente mutado es KCNQ1. Una de las conclusiones de este grupo de investigadores es la necesidad de realizar un exhaustivo estudio en familiares asintomáticos. “Son enfermedades cuya primera manifestación puede ser la muerte. Por ello es esencial, ante un familiar con una muerte súbita, estudiar a todos los familiares de primer grado con un protocolo riguroso para poder detecta a tiempo la enfermedad y establecer una terapia preventiva eficaz, bien con fármacos como los betabloqueantes o bien con mediante un desfibrilador automático implantable” concluye. Jiménez Jáimez. Además de este estudio genético, los expertos van a iniciar, integrados en un grupo coordinado por expertos la Sección de Miocardiopatías de la Sociedad Española de Cardiología, un registro de muerte súbita en deportistas. “El proyecto incluirá casos de deportistas de competición que sufran un episodio de muerte súbita. Nos podremos en contacto con los familiares a la mayor brevedad posible para ofrecer un protocolo común de diagnóstico en familiares y estudiar, coordinados con los Médicos Forenses responsables, la causa de la muerte”, adelanta Jiménez Jáimez. contra las lesiones Una de las pesadillas de todo atleta son las lesiones. Más aún en deportistas de élite en los que tejidos como el cartílago sufren un mayor desgaste que los de la población general, debido a la intensidad del esfuerzo al que se someten ciertas articulaciones como las rodillas o la cadera. El cartílago es el tejido firme, pero flexible, que cubre los extremos de los huesos en una articulación. También da forma y apoyo a otras partes del cuerpo, como las orejas, la nariz y la tráquea. Su función es facilitar el movimiento articular, al permitir que los huesos se deslicen por encima de los otros evitando que se produzca una fricción entre sí y, por tanto, su deterioro. Sin embargo, al contrario que los huesos y órganos, con capacidad de autorregeneración, en estos tejidos no ocurre lo mismo, ya que no cuentan con el soporte de los vasos sanguíneos, ni de los nervios. Asimismo, la densidad de su estructura impide a sus propias células, denominadas condrocitos, establecerse para repararlo. Para solventar estas dificultades, investigadores del grupo de investigación Nuevas Tecnologías aplicadas a investigación cardiovascular dirigido por la Profesora Antonia Aránega, del Instituto de Biopatología y Medicina Regenerativa (IBIMER) de la Universidad de Granada, están aplicando células madre en la recuperación de las microlesiones de cartílago, en deportistas de alto rendimiento y población general. El equipo, coordinado por los investigadores Juan Antonio Mar- Pasa a la página 14 NÚMERO 24 • 13


dossier Viene de la página 13 chal y Antonia Aránega, comenzó obteniendo las células madre mesenquimales de la sangre periférica de los propios deportistas y de otras personas con lesiones articulares para, posteriormente, provocar que estas células proliferen en cultivo y se diferencien a condrocitos. Sin embargo, debido a su escasez, concentran ahora su interés en la denominada grasa de Hoffa, situada entre el ligamento rotuliano y cara anterior de la tibia. Este paquete adiposo bien vascularizado e inervado, puede sufrir inflamaciones, la mayoría de casos después de un traumatismo deportivo y supone una fuente de células madre mesenquimales. “El hecho de extraerlas de un sitio cercano a la articulación que se quiere reparar, la rodilla, hace que estén más condicionadas a diferenciarse hacia células de cartílago”, explica el responsable del proyecto. Los expertos obtienen esta grasa de pacientes que se van a someter a operaciones y de artroscopias, estudios de las articulaciones a través de un pequeño pinchazo. Una vez obtienen la “materia prima”, comienza el proceso de diferenciación, es decir, las estrategias para “forzar” a células que, en principio, no forman parte de ningún tejido, a que se conviertan en cartílago. Esto se consigue mediante dos técnicas. En la primera de ellas, los investigadores aíslan las células madre mesenquimales que obtienen de la grasa de Hoffa y las ponen en contacto con las sustancias y factores que liberan los condrocitos adultos. Estas sustancias estimulan a dichas células madre para que se conviertan en condrocitos. En su segunda técnica de reprogramación, utilizan los denominados “pool” de condrocitos. Esto es, extractos de células maduras que trituran e introducen en las células madre mesenquimales por una serie de poros. De esta forma, las “dirigen” para que se conviertan en cartílago. Hasta el momento, los resultados de estos ensayos in-vitro han sido positivos. Las células pro- liferan sobre unos moldes tridimiensionales que han ideado los expertos. “Es fundamental que se adapten a esta morfología, ya que las lesiones que deben reparar no son planas, sino en volumen”, explica Marchal. Estas mallas en 3D sirven de soporte para que las células vayan construyendo su estructura y, una vez esté conformado el nuevo cartílago, se degradan. El siguiente paso será comprobar la capacidad de regeneración in-vivo, en animales grandes como las ovejas, cabras o caballos. Un paso más cercano a la aplicación en humanos. “Las microlesiones osteocondrales en deportistas de élite son muy complicadas de recuperar al 100% y, generalmente, se complican en el tiempo con procesos degenerativos. La regeneración con células madre podría suponer un avance en este sentido”, adelanta Marchal. Cerco al dopaje Los últimos casos de supuestos dopajes de deportistas españoles en disciplinas como el atletismo y el ciclismo centran la atención pública sobre la fiabilidad de las pruebas para detectar las sustancias prohibidas. Investigadores del grupo Química Analítica de la Universidad de Jaén han desarrollado un método que precisa, de manera inequívoca, si el deportista ha ingerido un compuesto definido por la Agencia Mundial Antidopaje (WADA por su siglas en inglés) como ilegal e incluso otros no contemplados como tales en la actualidad, pero que podrían ser incluidos en el futuro. Para saber si un deportista ha ingerido sustancias no autorizadas, se analizan, además de dichas sustancias, sus metabolitos, es decir, los compuestos químicos resultantes del paso de ese dopante por el organismo, que sirven como indicadores o marcadores de uso de dichas sustancias. La novedad del método de la UJA es su amplio espectro de detección, ya que es capaz de detectar e identificar de forma inequívoca más Isabel Pérez, gerente de la spin-off Realtrack Systems /A.I. de 200 compuestos químicos en un solo análisis. “Los diuréticos enmascaran la presencia de sustancias prohibidas, ya que favorecen la dilución de éstas en la orina y su rápida eliminación, resultando más difíciles de detectar. Por ello, el uso de marcadores, como son ciertos metabolitos, resulta de gran ayuda en este problema para revelar de manera indirecta el uso de agentes dopantes”, asegura el investigador responsable del grupo, Antonio Molina. Tras la creación de una base de datos que incluye más de 200 sustancias prohibidas comunes en la práctica fraudulenta del dopaje en el deporte (como son betabloqueantes, diuréticos, esteroides, anabolizantes y, en su caso, los metabolitos respectivos), los expertos han puesto a punto y validado un método automático de identificación en el laboratorio. A continuación, 14 • Andalucía Innova


Una de las novedades destacables del método de la UJA es la posibilidad de acometer análisis retrospectivos, ya que toda la información queda recogida definitivamente y archivada en el registro del análisis respectivo. “Esta perspectiva histórica resulta muy útil e interesante, porque, pasado el tiempo, puede interesar buscar en los resultados del análisis de un ADEMÁS Dispositivo para controlar la actividad física La empresa de base tecnológica de la Universidad de Almería (UAL), Realtrack Systems, ha desarrollado un dispositivo móvil que permite monitorizar la actividad física de los deportistas en tiempo real. Para ello, utiliza unos sensores que controlan variables cinemáticas (aceleración, velocidad, distancia recorrida) o fisiológicas (frecuencia cardíaca) para luego transmitir esta información al sistema. Una aplicación recoge estos parámetros y los va mostrando al usuario para su consulta. El dispositivo, una especie de miniordenador del tamaño de un teléfono móvil, que se comercializará con el nombre de wimu, aplica la tecnología a la práctica deportiva para ayudar a entrenadores, preparadores físicos, recuperadores o médicos a optimizar el entrenamiento y el rendimiento diario y mejorar los resultados en las competiciones. Este soporte físico lleva instalado un software, denominado qüiko, y una serie de sensores con los que cuenta con novedades como la introducción de un GPS compatible con el sistema de navegación por satélite Galileo para medir la posición de la persona, la distancia recorrida o la velocidad. “También se han incorporado acelerómetros en 3D que permiten grabar datos sobre la inclinación del cuerpo, tiempo de reacción, caída libre, el impacto o el salto, y un giroscopio que monitoriza información sobre el grado de giro en lanzamientos o virajes”, indica la gerente de la spin-off, Isabel Pérez. El dispositivo también permite medir la presión atmosférica en función del ejercicio realizado o calcular la dirección del movimiento a través de un magnetómetro o brújula digital. Igualmente, introduce la tecnología inalámbrica ANT+ diseñada para la recopilación, registro y transferencia de datos, compatible con dispositivos que analizan el ritmo cardíaco, medidores de glucosa, presión arterial o el índice de masa corporal. Centros de alto rendimiento, como el canadiense Pacific Institute for Sport Excellence, el Centro de Alto Rendimiento de Sierra Nevada y universidades como la de Murcia y otras españolas, utilizan ya una versión enfocada a investigadores con un soporte de desarrollo que permite al usuario descargarse todas las actualizaciones del software y estar en contacto permanente con la empresa. han aplicado sus avances a muestras de orina de ratas que previamente han sido tratadas con agentes dopantes bajo condiciones estrictamente controladas. En estos experimentos in-vivo, se ha estudiado un conjunto de 12 sustancias prohibidas de las más representativas, y se han encontrado en todos los casos metabolitos, algunos de ellos no descritos previamente en la literatura científica. En el proceso de detección de sustancias ilegales, previamente los expertos aíslan de la orina los componentes de interés. A continuación, éstos son introducidos en un cromatógrafo, donde se separan, y a su salida pasan a un espectrómetro de masas de tiempo de vuelo, que permite detectar e identificar de forma inequívoca y a bajas concentraciones la presencia de cualquier compuesto de los incluidos en el método. En concre- to, este instrumento transforma adecuadamente las moléculas en iones, que se conducen hacia un detector donde son separados y clasificados con gran exactitud. “Si estos iones coinciden con alguna de las sustancias dopantes o de los metabolitos (sustancias en las que se transforman en el cuerpo después de consumir la droga), se puede demostrar que hay indicios claros de un consumo ilegal”, apunta el investigador. Junto a la masa y el tiempo de retención en la separación cromatográfica, los expertos contrastan en la literatura científica los compuestos transformados (metabolitos) más frecuentes en el organismo humano con aquellos que su método puede detectar. Todos estos datos hacen que los investigadores dispongan de conclusiones fiables para construir su base de datos específica. deportista ya realizados con anterioridad y comprobar si su orina contenía la sustancia que quiera detectarse en el presente”, adelanta Molina. Asimismo, el uso de la espectrometría de masas de tiempo de vuelo permite la identificación de nuevos metabolitos, que sirvan como marcadores del uso de sustancias dopantes sin necesidad de disponer de los patrones de los mismos. Esta posibilidad resulta útil para seguir incorporando más analitos en el futuro. NÚMERO 24 • 15


LA ENTREVISTA Este experto en medicina del deporte apunta cómo potenciar las capacidades de los deportistas y explica las pruebas médicas que se acometerán en el futuro para seleccionar los mejores atletas en cada disciplina o reducir el agotamiento. «Aplicaremos marcadores biológicos para evitar las lesiones musculares» Juan Ribas Serna. Catedrático de Fisiología de la Universidad de Sevilla C.Moya Un deportista de élite cuenta con unas cualidades físicas genéticas o adquiridas, ¿cómo las mantiene en el tiempo La genética supone más del 80 de la capacidad de un deportista para rendir en su disciplina pero, sin entrenamiento, no se pueden mantener, ni incrementar el resto. Es necesario potenciar mediante el ejercicio aquellas cualidades para las que está más dotado genéticamente. Actualmente, los entrenamientos son cada vez más concretos para el sujeto y para la actividad deportiva que desarrolla. Aunque lo ideal sería diseñar pruebas anteriores a la práctica de un deporte, para determinar qué disciplina es la más adecuada para cada sujeto, lo normal es que las cualidades naturales lleven a los atletas a escoger el deporte que más le va. Esto es, primero elige el deporte y luego ya se acometen test específicos. ¿Se buscan características genéticas especiales cuando un deportista se inicia en su disciplina Sí, los entrenadores buscan ‘pistas’ genéticas indicativas de sus buenas capacidades deportivas, como pueden indicar un sóleo o gemelo delgado, un tendón de Aquiles tenso... ¿Qué daños sufre el organismo por un ejercicio físico intenso continuado De nuevo varía mucho en función de la disciplina deportiva. Por ejemplo, en fútbol, las lesiones más importantes son las de la rodilla, como las relacionadas con el menisco y los ligamentos, que se fuerzan continuamente en entrenamientos y en la competición. Otra de las consecuencias por ejercicio continuado es la artrosis en esta articulación. Los tobillos o la musculatura de la pelvis serían otras zonas que sufren con la práctica de ejercicio. Todas se pueden prevenir con entrenamiento, cuanto mayor es éste, menos probabilidad de lesiones. En otros deportes, como el tenis son comunes las lesiones de hombro y codo. En el caso del ciclismo, durante su práctica se optimiza la función cardiaca. Esto hace que el ciclista tenga muy pocas pulsaciones por minuto en reposo, porque el entrenamiento hace que el corazón no se vea obligado a ir a más velocidad para perfundir la sangre a todo el organismo. Aunque supone una ventaja para 16 • Andalucía Innova


la competición, esta actitud ‘perezosa’ del órgano cardiaco puede provocar enfermedades del seno auricular, es decir, incapacidad de las células autoexitables de esta parte del corazón, que influye en la frecuencia cardiaca durante el resto de la vida. Ya se realizan pruebas genéticas a ciertos jugadores, ¿qué otro tipo de test pasarán los atletas en el futuro La metabolómica está llamada a jugar un papel importante, así como la transcriptómica. Se trata de pruebas derivadas de la biología molecular que aportan el perfil exacto de cada actividad metabólica de un sujeto y miden la capacidad que tiene ese organismo de sintetizar ciertos tipos de proteínas. Conociendo esos niveles se PERFIL Juan Ribas Serna (Sevilla) es Doctor en Medicina y Cirugía, Neurofisiólogo y Fisiólogo del Deporte y Catedrático de Fisiología de la Universidad de Sevilla. Miembro del Departamento de Fisiología Médica y Biofísica de la Hispalense y director de los Servicios Médicos del Sevilla F.C. S.A.D. Además es asesor científico del Centro de Medicina del Deporte de la Junta de Andalucía y miembro de las Sociedades Españolas de Ciencias Fisiológicas y Neurociencia, así como de la European Sport Science Association. También cuenta con publicaciones en revista científicas como Journal of Physiology; European Journal of Neuroscience; European Journal of Applied Physiology. Asimismo, es autor de libros como Educación para la salud en la práctica deportiva escolar, Bases de la programación del entrenamiento de fuerza o Biomecánica y Bases Neuromusculares de la Actividad Física y el Deporte . puede determinar, por ejemplo, el tipo de jugador es el más adecuado para que corra por la banda o para la portería. También se aplicarán marcadores biológicos del daño muscular producido tras el ejercicio. Estos marcadores podrían ser, por ejemplo, proteínas relacionadas con la estabilidad de la membrana celular, que determinarán la probabilidad de lesión muscular y servirán para evitarlas. Asimismo, se comenzará a aplicar la nutrigenómica. Sin embargo, no hay que confundir esta disciplina que aúna la genética y la nutrición con los beneficios de algunos alimentos y que a veces se ponen de moda. Por ejemplo, ahora se asocia la actividad de los antioxidantes con la prevención Pasa a la página 18 NÚMERO 24 • 17


entrevista Viene de la página 17 de lesiones. No obstante, la oxidación es necesaria para limpiar el músculo de fibras lesionadas y la ingesta excesiva de antioxidantes frena esos procesos. ¿Y cómo se puede reducir el agotamiento Estudiaremos cómo disminuir la fatiga mediante estimulación neuronal. Se sabe que el agotamiento surge en el sistema nervioso y llega a la musculatura en una etapa posterior. Por ello, se aplicará estimulación magnética transcraneal, ya que la fatiga procede del sistema de excitación de las neuronas corticales. Si desarrollamos un entrenamiento específico de la corteza motora, se podrán activar los músculos apropiados. Se trata de desencadenar una riada de estímulos hacia la médula espinal que pueda mejorar las funciones que interese incrementar. La sociedad asocia la muerte súbita cardiaca a la práctica del deporte, quizás porque ciertos deportistas han sufrido esta dolencia. ¿Qué pruebas se utilizan para detectarlas La muerte súbita se produce, a pesar de las pruebas preventivas que se realizan a los atletas, porque existen multitud de causas relacionadas que no se conocen y, por tanto, no se pueden tratar. No se detectan ni con electros. Por ejemplo, el futbolista Rubén De la Red pasó todas las pruebas, incluso las genéticas, biopsias de miocardio, exploraciones electrofisiológicas en quirófano... y no se encontró nada. Esto pone de manifiesto que la complejidad del músculo cardiaco dificulta la detección y cuando uno de sus 50 canales iónicos distintos, falla o tiene una anomalía, provoca que el corazón deje de responder. Utilizando todos los medios de los que disponemos, actualmente, se sigue produciendo muerte súbita, pero eso no indica que desde los equipos médicos deportivos no estemos empleando todas las herramientas que tenemos a nuestro alcance para evitarla. Por ejemplo, en el equipo de fútbol en el que soy médico realizamos a los jugadores ecocardiogramas, electrocardiogramas, pruebas de esfuerzo... además, de forma periódica, con carácter anual o cuando se estiman necesarias. Asimismo, las complementamos con analíticas exhaustivas bimensuales. Así contamos con todo el perfil bioquímico para corazón, hígado y perfil hormonal extensivo. Incluso acometemos mediciones para determinar alteraciones de la variabilidad cardiaca durante el entrenamiento. ¿Cómo se mide esa variabilidad cardiaca Lo que más nos interesa es medir las alteraciones en reposo. Los jugadores cuentan con un pequeño dispositivo para medir el estrés que soporta su corazón. Por ejemplo, la cantidad de calorías que quema, a partir de las variaciones cardiacas. Los últimos casos de dopaje han puesto de manifiesto que constituye una realidad presente en el deporte. Algunos deportistas achacan sus positivos a la ingesta de ciertos compuestos integrados en sus tratamientos médicos, ¿con qué medicamentos deben tener más cuidado para no dar positivo “Estudiaremos cómo disminuir la fatiga con estimulación neuronal” Por ejemplo, los betabloqueantes relajan al deportista porque reducen las pulsaciones cardiacas y esto puede ser contraproducente con la práctica del ejercicio físico. El individuo el más hábil a la hora de tomar decisiones, pero no alcanza el nivel de pulsaciones. Además de estos ansiolíticos, hay ciertos medicamentos para el tratamiento de la gripe que pueden dar también falsos positivos. No obstante, las sustancias en el punto de mira son los esteroides, los anabolizantes y las anfetaminas. También el uso de corticoides que, aunque no están permitidos en dosis elevadas y habituales, sí se utilizan en casos muy excepcionales, como los tratamientos palia- EN BREVE salud Las alteraciones del sueño tendrían un origen hormonal Las alteraciones en el sueño que perjudican a los mayores, como irse a la cama y levantarse temprano, podrían estar causadas por las hormonas que circulan en la sangre, según un estudio del Instituto de Farmacología y Toxicología de la Universidad de Zurich en Suiza que se publica en PNAS. nanociencia Los anillos de boda más pequeños están hechos con ADN La nanotecnología puede aprovechar la habilidad de las cepas naturales de ADN para autoensamblarse. Alexander Heckel y Thorsten Schmidt, de la Universidad Goethe, han creado dos anillos de ADN de tan sólo 18 nanómetros de tamaño, y los han enlazado entre sí como si fueran dos eslabones. Esta estructura se llama catenan. Schmidt, que se casó mientras estaba trabajando en la nano-anillos, ha dicho bromeando que son probablemente los anillos de boda más pequeños del mundo. 18 • Andalucía Innova


¿Qué factores fisiológicos influyen en el mejor rendimiento de un deportista Depende del deporte. En maratón, el sistema cardiovascular y respiratorio. En levantamiento de pesas, la capacidad de activación muscular, de generar hipertrofia muscular, es decir, de crecimiento del tamaño de las células musculares. Cuando ésta se desarrolla adecuadamente, capacita al deportista para ejercer más fuerza en un instante de tiempo. El organismo, normalmente, no construye ninguna estructura que no sea beneficiosa para él, porque sintetizar nuevas proteínas para este fin es muy costoso desde el punto de vista energético, metabólico y genético. tivos de problemas articulares. Al constituir una única inyección, se notifica a la comisión antidopaje su administración de forma puntual y no hay problema. ¿Ampliaría los controles antidopaje No. Actualmente, en el fútbol, se detectan sustancias dopantes en un 0,5% de casos. Esto es, de 200 jugadores uno puede que dé positivo y, probablemente, éste se produzca por un fármaco para el tratamiento de un resfriado común. También la dieta de un deportista resulta importante... La dieta por sí sola no lo logra todo, debe estar complementada con un buen plan de entrenamiento, aunque sí mejora ciertos aspectos. Comenzamos a cuidar la nutrición de los futbolistas en el club en el que trabajo y los resultados fueron favorables. Aunque no acometimos estudios cuantificados sobre la repercusión del control de la alimentación en los jugadores, sí observamos una mejora de una quinta parte en los perfiles bioquímicos. Asimismo, descendió sustancialmente el colesterol y se mantuvieron los niveles de creatinina y urea, que sirven para medir la función renal. Casi todas las hormonas implicadas en el metabolismo se mantuvieron a niveles adecuados. También facilitó la digestión y la recuperación rápida de la fatiga tras el esfuerzo. Además de su trabajo científico, como médico de un club de fútbol, ¿cuál sería el jugador perfecto desde el punto de vista médico Aquel que no se lesione y sea más eficiente en los gestos deportivos. Evitar una lesión guarda relación más que con la envergadura física, con el control del deportista de su musculatura y de activar unidades motoras de su cuerpo al mismo tiempo, es decir, la capacidad de reacción ante un adversario, para esquivarlo, anticiparse o elevarse antes de sufrir una patada... En fútbol, hay mucho camino por recorrer para evitar lesiones, sobre todo, mediante un trabajo preventivo con ejercicios físicos específicos para aquellas partes más sensibles en algunos jugadores, que debe conocer el equipo técnico y el equipo médico del equipo. evolución Las aves heredaron el olfato de los dinosaurios Las aves heredaron un potente sentido del olfato de los dinosaurios, según un estudio de las universidades de Calgary en Canadá y Ohio en EEUU que se publica en Proceedings of the Royal Society B. El descubrimiento evaluó la tesis de que, durante la evolución de los dinosaurios a las aves, el sentido del olfato declinó a medida que las aves desarrollaron mayores sentidos de la visión, audición y equilibrio para el vuelo. Los investigadores compararon los bulbos olfativos del cerebro de 157 especies de dinosaurios y aves. ciencias del espacio Un bombardeo de asteroides, creador de atmósferas Un bombardeo de asteroides y cometas dio origen a las atmósferas de la Tierra y Titán -el satélite más grande de Saturno- hace 3.900 millones de años, según un estudio de los investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Josep Maria Trigo y Francisco Javier Martín. NÚMERO 24 • 19


ciencia cotidiana 1 ¿Por qué se añade sal a las legumbres y verduras Un buen cocinero nunca olvidan echar un pellizquito de sal al hervir las verduras. De esta forma, ponen en marcha el proceso de ósmosis, para que las verduras no se llenen de agua. Este fenómeno explica por qué nosotros, los humanos no podemos beber el agua del mar: la concentración de sal en nuestras células es de 3 gramos por litro. Si bebemos agua más salada (30 gramos por litro), puede causarnos deshidratación. La ósmosis también interviene en otros muchos acontecimientos como el por qué reviven las flores mustias en agua o por qué las cerezas se agrietan tras varios días de lluvia. 2 ¿Por qué se debe añadir un chorrito de aceite a los guisos en los que se ponen a cocer los ingredientes en crudo, como los potajes Los diferentes tipos de moléculas aromáticas, responsables de los olores y sabores de las comidas, surgen al alcanzarse entre los 40 y 70º C, existiendo miles de combinaciones. En este punto es donde intervienen las grasas; muy especialmente, el aceite que añadimos al guisar. Las moléculas de grasa se unen a las aromáticas e impiden que éstas se evaporen. De esta forma, las moléculas aromáticas que se desprenden conforman el olor, y las que quedan dentro hasta que nos las comemos son las que componen el sabor del alimento. La ciencia de la cocina IV Mª Ángeles Sánchez Guadix, profesora de Secundaria Legumbres, arroz y ensaladas constituyen alimentos característicos de la dieta mediterránea. La química puede mejorar o degradar sus propiedades y aportar un valor añadido a los platos. Cómo conseguir que las alubias sean menos indigestas, el orden de los aliños al condimentar una ensalada o las mejores patatas para cada guiso son algunas de las claves de la cuarta entrega de los trucos para cocinar con conocimiento científico. 3 ¿Por qué las alubias pueden resultar indigestas Los oligosacáridos son los constituyentes químicos de las legumbres y afectan a nuestro aparato digestivo cuando no hayan sido sometidas a un trato culinario adecuado. El oligosacárido que más nos afecta es la rafinosa, molécula constituida por tres moléculas de monosacáridos, glucosa, fructosa y galactosa. Estos monosácaridos están unidos estructuralmente de tal forma que nuestras enzimas digestivas son incapaces de descomponerla y pasa al intestino grueso intacta, donde sí es atacada y metabolizada por su flora intestinal. En este proceso metabólico se producen varios gases, especialmente dióxido de carbono, que dan lugar a las flatulencias típicas que se sufren después de comer legumbres. 4 ¿Cómo se consigue una mejor digestión de las legumbres Hay dos sistemas de deshacerse de los oligosacáridos constituyentes de las legumbres. Uno es hacer germinar las legumbres, con lo cual la propia legumbre los degrada para utilizarlos como energía. Otro proceso pasa por someterlas a un proceso de extracción con disolvente, en otras palabras, someterlas a una ebullición con agua y desechar el agua con los oligosacáridos disueltos antes de seguir adelante con el resto de los procesos culinarios de los que vayan a formar parte como ingredientes. Esta operación, aparte de eliminar la rafinosa, también acaba con parte de ciertos elementos nutritivos como minerales y proteínas. 5 ¿Qué patatas elegir Existen cientos de variedades de patatas que se diferencian en su aspecto, forma, color interno y externo, época de cosecha, etc. Todas, en función de su estructura interna que se traduce en un resultado diferente en la cocción, se pueden clasificar en dos grandes grupos. Por un lado, las harinosas llamadas así porque su gránulos de almidón tienden a separarse unos de otros durante la cocción. Son las patatas ideales para asar y preparar purés. El otro grupo estaría constituido por todas aquellas cuyos gránulos de almidón tienden a compactarse en la cocción y son factibles de cortarse en porciones o rodajas sin deshacerse. Son las ideales para preparar platos que así lo requieran como las ensaladas de patatas. 20 Andalucía Innova


6 ¿Cómo conservar las patatas En un sitio fresco, seco y resguardadas de la luz. En presencia de ésta, se forma solanina que es un alcaloide tóxico. La producción de solanina está asociada a la producción de clorofila, por ello si nos encontramos las patatas de color verde no es recomendable su consumo. 7 ¿Por qué no se deben congelar los guisos con patatas narlo sobrará agua de cocción y saldrá un arroz caldoso, ya que al contacto con agua fría que el arroz absorbería en sólo en unos minutos es de casi el 40% del total de agua que absorbe al final de la cocción. 9 ¿En qué orden hay que aliñar una ensalada Lo mejor es añadir primero el aceite y removerla para que la lechuga se impregne bien, luego se añade el vinagre y, finalmente, la sal y las especias. Este método tiene la ventaja de que, en el caso de que se nos pasemos con el vinagre, el aceite habrá formado una película en las hojas y el vinagre sobrante caerá al fondo de la ensaladera. Existe un proceso industrial para recuperar parte de las vitaminas que se eliminan del arroz en el proceso de abrasión (eliminación de la cutícula en forma de salvado). Este proceso consiste en impregnar los granos de arroz con vitaminas mediante su inmersión en una disolución de ellas y posterior secado. Ésta es una de las razones por las que el arroz no debe lavarse. Además si el arroz se lava antes de cocipero no así el aceite, que cuando se añade como aliño la recubre total y fácilmente. Al estar troceada, el aceite penetra en las vacuolas internas desplazando el aire y al cabo de no mucho tiempo el trozo de lechuga queda empapado de aceite, perdiendo su frescura y tersura, presentando un aspecto mustio y marchito. 11 ¿Qué reacciones se producen en la maduración de una fruta Cuando una fruta madura acaecen a la vez varios eventos bioquímicos causados por enzimas que rompen las moléculas complejas en otras más sencillas. Por un En este tubérculo existe cierto equilibrio entre sustancias amiláceas y azucaradas que normalmente es independiente de la temperatura. No obstante, si ésta cae por debajo de los 7º C la conversión en azúcar se realiza muy lentamente. Asimismo, por debajo de 0º dicha conversión se acelera mucho. El agua de las patatas se convierte en cristales de hielo y su mayor volumen presiona en las paredes celulares rompiendo las moléculas de almidón en unidades más pequeñas: moléculas de azúcar. 8 ¿Conviene lavar el arroz antes de usarlo 10 ¿Por qué las ensaladas se deben condimentar justo antes de consumirlas Las hojas de la lechuga tienen una estructura muy peculiar: el 70% de su volumen está vacío o mejor dicho lleno de aire. La parte externa está recubierta de una sustancia cerosa no polar que repele el agua, lado, la permeabilidad de las paredes y membranas celulares aumenta. Las células incrementan su respiración, consumen más oxígeno y producen más dióxido de carbono. Los contenidos de almidón y ácidos disminuyen y aumentan los contenidos azucarados. Los enzimas pectínicos ablandan las frutas y les hacen desarrollar aromas característicos. Normalmente, los colores cambian del verde al rojo, amarillo o púrpura; esto tiene lugar al romperse las moléculas de clorofila. NÚMERO 24 • 21


reportaje Investigadores andaluces detectan variedades de avena seguras para los celíacos y obtienen harinas de trigo libres de gluten. Los cereales como enemigos Carolina Moya La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune que consiste en una alteración de la mucosa del intestino delgado, asociada con una intolerancia permanente al gluten, una mezcla de proteínas presente en el grano de determinados cereales. Los síntomas más frecuentes son diarrea crónica, distensión abdominal, falta de apetito, apatía, vómitos, irritabilidad y laxitud, estancamiento ponderal y retraso del crecimiento. Afecta al menos al 1% de la población española y, hasta el momento, el único tratamiento es una dieta libre de gluten que no incluya alimentos como trigo, centeno, cebada, avena y sus derivados. Con este último cereal 22 • Andalucía Innova


existía gran controversia a la hora de definirlo como tolerable o no por los celíacos. Ciertos estudios apuntaban que los pacientes toleraban la avena sin problemas intestinales, lo que propició que algunos países permitan su inclusión en los alimentos considerados “libres de gluten”. Por el contrario, existen investigaciones que confirman la toxicidad de la avena en determinados pacientes celíacos y la imposibilidad de su consumo de manera habitual. Ante esta disparidad de opiniones, las regulaciones del etiquetado no dejan claro si la avena puede ser consumida o no por este colectivo. Entonces los celíacos se preguntan ¿avena sí o avena no en su dieta La respuesta es: depende de la variedad. Así lo han demostrado investigadores del Departamento de Microbiología y Parasitología de la Facultad de Farmacia de la LAS CIFRAS 1% La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune que consiste en la intolerancia permanente a una parte del gluten y que afecta al menos al 1% de la población española. Es la enfermedad inflamatoria crónica intestinal más frecuente, se puede diagnosticar a cualquier edad y se estima que más de 1 de cada 100 recién nacidos vivos van a padecerla a lo largo de su vida. Puede haber por cada caso diagnosticado entre 5-15 casos no diagnosticados. 20ml Según la Organización Mundial de la Salud), para que un alimento sea considerado exento de gluten debe contener un máximo de 20 miligramos por cada kilo del producto (mg/kg) Universidad de Sevilla en un artículo recientemente publicado en la revista GUT. Dicho artículo ha sido seleccionado, como uno de los más relevantes en inmunología por el prestigioso índice Faculty of 1000, que publica on line una selección de los artículos científicos más relevantes clasificados por áreas. Los investigadores demuestran que el potencial tóxico de este cereal depende de la variedad, por ello, algunas son seguras y otras no. Este estudio ha sido cofinanciado por el Ministerio de Ciencia e Innovación y el Instituto Andaluz de Biotecnología En concreto, han utilizado el anticuerpo monoclonal denominado anti-33-mer como indicador de la reactividad o no de las distintas variedades de avena. “Estos anticuerpos supone una herramienta fiable para detectar variedades de avena potencialmente seguras para los pacientes celíacos, ya que pueden identificar y cuantificar las fracciones más tóxicas en las distintas variedades de cereal”, explica la coordinadora del estudio, Carolina Sousa. Los investigadores aplicaron los anticuerpos a muestras purificadas de avena. Este proceso de purificación supone, primero la exclusión de la posible contaminación con otros cereales mediante una selección cuidadosa y luego, analizar sus proteínas. Tras estos análisis, los expertos han diferenciado tres grupos de variedades de avena en relación a su reactividad con el anticuerpo anti-33-mer: un grupo con una elevada reacción, el segundo con unos efectos intermedios y el tercero sin consecuencias detectables. Para obtener estos resultados, los investigadores de la Universidad de Sevilla están trabajando con el grupo de la Universidad de Jaén (UJA) que dirige investigadora María Isabel Torres. Los expertos han diseñado un modelo celular in-vitro para determinar el efecto que tienen los péptidos del gluten sobre el intestino, ya que actualmente no existen modelos animales experimentales que desarrollen la enfermedad celíaca. Los investigadores están analizando los procesos de inmunidad innata y de tolerancia que se suceden como respuesta a la toxicidad de los fragmentos peptídicos del gluten. Ésta es una forma efectiva de medir la potencialidad tóxica real de los fragmentos del gluten y poder validarlos como métodos más fiables de control de alimentos aptos para celíacos. Para comprobarlo, los expertos de la UJA han desarrollado un modelo in-vitro de epitelio de mucosa intestinal válido para conocer el efecto que ejercen proteínas del gluten –y más concretamente, los diferentes péptidos inmunotóxicos- sobre la función y caracte- Pasa a la página 24 NÚMERO 24 • 23


REPORTAJE Viene de la página 23 rísticas fenotípicas de tres tipos de células de la mucosa. En concreto, las T y las dendríticas en la mucosa intestinal de personas celíacas. “Mediante este modelo conocemos las interacciones entre el gluten y estos tres tipos celulares a nivel de la mucosa intestinal y su contribución a la homeostasis del intestino. De esta manera, monitorizamos la reacción inmune que se genera en la superficie del intestino por la presencia de los péptidos tóxicos derivados del gluten”, resume María Isabel Torres. La primera reacción que se produce cuando los péptidos tóxicos entran en contacto con el epitelio de la mucosa intestinal de un celíaco es la ruptura de las uniones intercelulares entre las células epiteliales y esto provoca la entrada de los péptidos tóxicos y que se genere la respuesta inflamatoria. La inflamación continuada no sólo puede provocar un daño físico, también, a largo plazo, puede ocasionar diversos tipos de carcinomas que pueden desarrollarse en las personas celíacas que pasan largos años consumiendo gluten o que no cumplen la dieta. Los efectos de los péptidos del gluten no sólo se producen en el ámbito instestinal, una permeabilidad exagerada del intestino facilita que los pétidos penetren en el torrente sanguíneo, provocando alteraciones en otros órganos. “En este modelo in-vitro analizamos la respuesta inmune que se genera tras la administración de los péptidos derivados del gluten, evaluando el grado de estimulación celular en cultivos mediante la medición de la proliferación celular y de los niveles de producción de citoquinas”, aclara la investigadora. Variedades seguras Estos experimentos desmontan la idea de que los enfermos reaccionan ante alimentos con avena debido a la contaminación de ésta con otros cereales en las fases de almacenamiento. “Nuestro trabajo clarifica por qué diferentes estudios han podido tener resultados contradictorios respecto a ADEMÁS La avena y la celiaquía En ciertos países es habitual el consumo de avena en el desayuno y, en España, existe un interés creciente por sus propiedades. Supone una fuente de proteínas, hidratos de carbono, ácidos grasos, vitaminas, minerales y fibras. “Estas características nutricionales podrían suplementar la dieta de los celíacos, ya que una alimentación estricta, sin gluten, puede resultar a veces difícil debido al margen de ingredientes permitidos, cualquier alivio en las restricciones dietéticas podría hacer la dieta más aceptable para este colectivo”, afirma la investigadora Carolina Sousa. Otra ventaja de incluir la avena en la dieta celiaca es su palatabilidad, ya que muchos de los alimentos libres de gluten carecen también de buen sabor. Los granos de avena contienen altas cantidades de nutrientes como fibras solubles, proteínas, ácidos grasos insaturados, vitaminas, minerales y fotoquímicos. La incorporación de algunas variedades de avena en la dieta sin gluten permitiría mejorar la calidad de la nutrición del colectivo celíaco. Su consumo ayuda al tratamiento de determinados trastornos gastrointestinales y cardiovasculares, comenta la experta. la seguridad de la avena y por qué algunas pueden desencadenar una respuesta inmunológica en el paciente y otras no”, aclara la investigadora de la Universidad de Sevilla, Carolina Sousa. Con respecto a las variedades que resultan seguras para el paciente, el estudio abre una vía a la elaboración de productos con avenas que no supongan un riesgo para los celíacos. “La reactividad con anticuerpos anti-33-mer puede detectar alimentos con avena que podrían ser aptos para el consumo, abriendo un camino racional para la selección de variedades seguras para el enfermo”, precisa la investigadora. Hasta que se consigan variedades homologadas de avena tolerada, la línea de investigación en la que ya trabajan los investigadores del grupo, proponen este En la imagen de arriba, grupo de investigadoras del Departamento de Microbiología y Parasitología de la Universidad de Sevilla, liderado por Carolina Sousa. /A.I. sistema de control de toxicidad basado en estos anticuerpos ‘chivatos’. “Continuamos trabajando para identificar las proteínas que provocan la reactividad en las variedades más ‘agresivas’, es decir, la que tienen efectos más severos en el enfermo. Por otra parte, pretendemos obtener cultivares de avenas que tengan una seguridad absoluta para los celíacos”, adelanta Sousa. Alimentos hidrolizados El grupo de la Universidad de Jaén que dirige la investigadora María Isabel Torres estudiará -en el marco de un proyecto de excelencia, financiado con 204.445 euros por la Consejería de Economía, Innovación y Ciencia (Fondos FEDER, Unión Europea)- la potencial inmunotoxicidad de be- 24 • Andalucía Innova


En la imagen superior, grupo de investigación de la UJA que dirige María Isabel Torres. /A.I. der reactivo y otros sin péptidos tóxicos, para comprobar todos los grados de toxicidad, desde el más alto al más bajo. Otro grupo de componente alimenticio será el producido por digestión previa mediante tripsina y pepsina de distintas prolaminas purificadas. Se usará en este caso, gliadina, como alto potencial inmunotóxico y prolamina de maíz como control de ausencia de toxicidad. Trigo libre de gluten Para evitar su reacción al gluten, el celíaco que tiene dos opciones: excluir todos los alimentos que contengan gluten y sus derivados, o sustituirlos por los alimentos sin gluten de venta en farmacias, herbolarios y tiendas de dietética. Como consecuencia la cesta de la compra se encarece bidas y alimentos hidrolizados en su modelo de epitelio de mucosa instestinal in-vitro. Los investigadores determinaran la potencial inmunotoxicidad de bebidas y alimentos hidrolizados. “Se probarán alimentos hidrolizados líquidos que fisiológicamente pasan directamente al intestino como cervezas de cebada y cervezas de trigo previamente clasificadas por su contenido de péptidos tóxicos por técnicas de ELISA Glutentox,(desarrollado por Biomedal) y por Western blot frente a anticuerpos. Se usarán cervezas con alto contenido en gluten, moderado y ausentes en gluten”, especifica la investigadora María Isabel Torres. Por otro lado, se estudiarán papillas infantiles hidrolizadas con cereales con y sin gluten alergénico. Utilizarán muestras con alto poconsiderablemente y la sustitución del gluten de trigo no se traduce en productos con similares características a los elaborados con harina de este cereal. Por lo tanto, el mantenimiento de una dieta exenta de gluten no es tarea sencilla, no sólo por el elevado coste económico que implica, sino también porque el gluten está presente en la mayoría de los alimentos que existen hoy día en el mercado. Por eso, un equipo conformado por investigadores del Instituto de Agricultura Sostenible (IAS-CSIC) de Córdoba, junto con un el grupo de investigación que dirige Carolina Sousa en el Departamento de Microbiología y Parasitología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Sevilla y la empresa Agrovegetal desarrollan un proyecto de excelencia, incentivado con 234.545 euros por la Consejería de Economía, Innovación y Ciencia (Fondos FEDER, Unión Europea), para identificar y desarrollar nuevas variedades comerciales de trigo duro (para elaborar pastas) y harinero (para elaborar pan), con menor contenido en gluten tóxico. Los investigadores persiguen anular los péptidos tóxicos mediante métodos biotecnológicos y hasta el momento los resultados son muy buenos, ya que el equipo del IAS ha logrado desarrollar variedades de trigo que podrían ser toleradas por la mayor parte de las personas sensibles al trastorno. La investigación, que ha sido publicada en la revista Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), revela que las variedades desarrolladas por los investigadores cordobeses son hasta un 95% menos tóxicas que el trigo natural, por lo que podrán ser toleradas por la mayoría de las personas celíacas. El hallazgo se ha conseguido mediante la modificación genética de este cultivo a través de la supresión de la mayor parte de la fracción de proteínas responsables de la respuesta alérgica por parte de los enfermos, las gliadinas. Pasa a la página 26 NÚMERO 24 • 25


REPORTAJE Viene de la página 25 Estas proteínas se encuentran en el grano y se digieren en el sistema digestivo. Este proceso implica que las proteínas se fraccionan en trozos pequeños, denominados peptidos, que no se pueden reducir más y en el caso de los enfermos de celiaquía, resultan tóxicos. Para evitar esta reacción, los expertos han silenciado las gliadinas. Esto se consigue utilizando un mecanismo de defensa presente en las plantas, que se basa en la interferencia de ARN. Este mecanismo es capaz de detectar el material genético que usan los virus que atacan a los vegetales y lo marca, para que reconozcan que es perjudicial, impidiendo su propagación por la planta. Los expertos consiguen que el vegetal considere a las gliadinas como un elemento perjudicial (como el virus) y las marcan como “extraña”. Así, la planta bloquea la síntesis esas proteínas y se obtienen Investigadores del Instituto de Agricultura Sostenible liderado por Francisco Barro. /A.I. variedades de trigo libres del elemento que desencadena la intolerancia en los celíacos. La ausencia de gliadinas no conlleva una pérdida de las características de color, sabor o textura, las nuevas variedades resultan incluso más nutritivas. “La planta compensa la pérdida de unas proteínas produciendo otras, como las albúmina o las globulinas, ricas en lisina. Este aminoácido esencial para los humanos, debe incluirse en la dieta, ya que el EN BREVE farmacología Nueva diana terapéutica para desarrollar antidepresivos Científicos del Instituto de Psiquiatría del King’s College de Londres, en Reino Unido, han descubierto el mecanismo por el que algunos fármacos antidepresivos generan nuevas células cerebrales, un hallazgo que puede ser clave a la hora de desarrollar nuevas y mejores terapias para combatir la depresión. salud Dieta alta en grasas podría aliviar daños del ataque cardiaco Expertos de la Universidad de Cincinnati muestran que un aumento a corto plazo de la grasa en la dieta podría tener efectos cardioprotectores durante un ataque cardiaco. Los científicos, dirigidos por Lauren Haar, descubrieron que alimentar con una dieta alta en grasas durante un corto plazo a modelos animales protegió al corazón frente al infarto de miocardio. Estudios previos subrayan de que ciertos pacientes con niveles de colesterol altos en suero tienen mejores tasas de supervivencia cuando falla su corazón tras una lesión isquémica. 26 • Andalucía Innova


ADEMÁS Un kit de detección Una de los dispositivos de detección empleadas en el estudio de las distintas variedades de avena ha sido desarrollada por la empresa Biomedal a través de un proyecto de I+D+i financiado por Corporación Tecnológica de Andalucía (CTA). El sistema se basa en unas tiras reactivas o inmunocromáticas que cambian de color en caso de resultado positivo en un test que puede realizarse en pocos minutos y en cualquier lugar. Estas tecnologías han sido desarrolladas por Biomedal en un proyecto de I+D+i denominado Glutends que tuvo como resultado el lanzamiento de un test de gluten para uso doméstico ya disponible en farmacias en España bajo el nombre comercial de Gluten- Tox Home. organismo no lo genera de forma natural”, aclara el investigador del Instituto de Agricultura Sostenible autor del artículo Francisco Barro. Para comprobar el éxito del trabajo, se analizó la reactividad de las harinas del trigo transgénico y una serie de linfocitos T, en un experimento in vitro que simulaba el proceso de digestión en el intestino delgado. Los linfocitos T, que son los glóbulos que reconocen las gliadinas y desencadenan la reacción tóxica en los celíacos, fueron extraídos de los propios enfermos. “En la mayor parte de los experimentos, la reactividad de las gliadinas se redujo entre un 90% y un 95%”, asegura Barro. Incluso “en algunos casos no hubo reacción alguna”, añade. Los resultados ha llevado a una empresa británica a adquirir los derechos de la patente de la tecnología de silenciamiento de gliadinas, ya que aplicando este proceso podrán cultivar y obtener a escala comercial variedades libres de gluten. Sin embargo, el investigador advierte que, debido a la normativa europea para el cultivo de especies transgénicas, este proceso puede resultar largo en el Viejo Continente y mucho más corto en Estados Unidos, donde los requerimientos legales son menos restrictivos. Por su parte, el equipo cordobés está en proceso para comprobar la eficacia de las variedades en pacientes in vivo a través de un ensayo clínico. ciencias de la vida Neuronas a partir de células madre para esquizofrénicos Un estudio de la Universidad de Tecnología de Delft en Países Bajos que se ha publicado en Science tiene como eje central la estabilidad de las bicicletas que se mantienen en marcha a pesar de no tener conductor. Los autores plantean que una bicicleta sin conductor puede mantenerse en equilibrio por si misma para permanecer derecha y trasladarse a lo largo de largas distancias aunque se desconocen los mecanismos físicos que subyacen a esta auto-estabilización. política científica Permisos de trabajo para científicos foráneos en 45 días El nuevo Reglamento de la Ley de Extranjería reduce de 90 a 45 días el tiempo para la obtención del permiso de residencia temporal y trabajo para investigadores procedentes de terceros países (fuera de la UE), lo que, según el Ministerio de Ciencia e Innovación, facilitará la contratación y atracción de talento internacional. NÚMERO 24 • 27


ruta tecnológica El centro tecnológico Habitec, ubicado en el Parque Tecnológico de Andalucía (PTA) de Málaga, es el encargado de coordinar a las entidades españolas que participan en el proyecto europeo de control doméstico del gasto energético EnergyTIC. Las TIC integradas en el hogar Miguel Ángel Albarracín La irrupción a gran escala en el hogar de tecnologías de la información y de la comunicación no es ciencia ficción sino una realidad mucho más próxima en el tiempo. El centro tecnológico Habitec, ubicado en el Parque Tecnológico de Andalucía (PTA) de Málaga, es el encargado de coordinar el grupo de entidades que forman el consorcio español participante en el proyecto europeo EnergyTIC, cuyo resultado final será la implantación de un sistema que ofrecerá al usuario la posibilidad de conocer el consumo de agua y electricidad a través de la TDT e internet. Además, el destinatario final podrá controlar el gasto energético gracias a un servicio de información que también vendrá incorporado en esta tecnología. El proyecto piloto a nivel español se pondrá en marcha en 700 viviendas V.P.O. de Málaga y la muestra estará dividida en dos grupos: por un lado, aquellos hogares que tendrán acceso a datos referentes a su consumo y, por otra parte, un grupo de viviendas que no contará con esta posibilidad. “El objetivo de esta clasificación es poder evaluar y cuantificar cuánto es capaz de ahorrar un usuario, que además está recibiendo consejos, a través de la TDT o Internet, para evitar el derroche energético. De esta forma, se comparará si la muestra que recibe información sobre sus consumos ahorra más energía que aquellos que no la conocen”, señala Rafael Abad, director técnico de Habitec. La decisión de utilizar dos canales de comunicación (TDT e Internet) responde a la intención, tal y como señala Rafael Abad, “de dar un servicio de información a todos los usuarios, bien sea a través de ADSL que los usuarios españoles utilizan en un 76% según datos del INE 2010 (Instituto Nacional de Estadística) o a través de TDT con implantación por encima del 86% (según la misma fuente). Teniendo en cuenta que el programa piloto se desarrollará en 700 viviendas de protección oficial los promedios podrían situarse por debajo de estas cifras por lo que se entienden necesarios ambos medios de comunicación. “Además, la TDT posee una capacidad 28 • Andalucía Innova


de acceso a contenidos e interactividad suficiente, incluso sin la necesidad de Internet, para poder cubrir las necesidades informativas que este proyecto plantea”. No obstante, los voluntarios que no opten por la utilización de la Red para hacer uso de este servicio recibirán un decodificador especial y una tarjeta identificadora para poder acceder a través del televisor. Este centro tecnológico está elaborando un estudio de viabilidad sobre la implantación de una red de distribución de frío y calor para el abastecimiento energético en los nuevos terrenos del Parque Tecnológico de Andalucía (PTA). Liderado por el Instituto Andaluz de Tecnología (IAT) y con la participación Grupo de Investigación de Energética de la Universidad de Málaga (UMA), se ha llevado a cabo una estimación energética del consumo energético de cada uno de los edificios de la tecnópolis malagueña con el objetivo de conocer la potencial demanda de energía que será necesaria con la ampliación. “Con estos datos y partiendo de la tipología de los edificios actuales, se ha procedido a examinar las diferentes opciones existentes de generación de frío o calor, entre las que se encuentra por ejemplo la cogeneración, procedimiento por el que se obtiene energía calorífica y eléctrica partiendo de la combustión de gas”, señala Rafael Abad. Habitec participa también en un proyecto incentivado por la Consejería de Economía, Innovación y Ciencia, cuyo resultado ADEMÁS Un edificio singular Desde que abrió sus puertas en 2009, el centro tecnológico Habitec se ha presentado a convocatorias de proyectos de investigación regionales, nacionales e internacionales de las principales áreas de actividad que desarrolla: el sector de la energía, el de las tecnologías de la información y la comunicación y el de la construcción. Esta fundación privada sin ánimo de lucro, con un patronato conformado por entidades que incluyen universidades, centros e institutos tecnológicos y empresas, cuenta con un departamento de formación y celebración de jornadas y eventos. El edificio que alberga la sede es el resultado de un proceso constructivo sostenible y que ha integrado las últimas tecnologías de la información y de la comunicación. Destaca un patio central, elemento bioclimático que imita el modelo tradicional de construcción del patio andaluz y que cuenta con un toldo automatizado por un sistema meteorológico que mide parámetros como la luminosidad o la intensidad del viento. se reflejará en la elaboración de una guía de eficiencia energética para edificios residenciales. Se trata de dar a conocer a diferentes profesionales del sector de la construcción, e incluso al usuario final, las diferentes alternativas de ahorro energético existentes y que deben ser tomadas en consideración en los trabajos de nueva edificación. De la misma forma está guía repasará las dis- tintas energías renovables que se pueden integrar en la edificación residencial. La publicación contemplará las medidas pasivas y activas que permiten conseguir ahorro energético, el objetivo de dar a conocer las soluciones constructivas y los sistemas que se pueden implementar en una vivienda para mejorar su clasificación energética. Junto con los edificios, las carreteras sufren desgaste, aspecto en el que también trabaja Habitec en el marco de un proyecto de ámbito nacional del programa CENIT (Consorcios Estratégicos Nacionales en Investigación Técnica) dentro del grupo de trabajo que lidera la empresa AZVI. En este sentido, los expertos se han centrado en el reciclaje del plástico, y concretamente en el análisis de los aditivos obtenidos que pueden ser utilizados en las mezclas bituminosas que son utilizadas en la construcción de carreteras con la finalidad de reducir la oxidación de los asfaltos, que provoca la degradación de las vías acortando el período de vida útil de las mismas Uno de los ejes centrales de la actividad investigadora de Habitec es el de las tecnologías de la información y de la comunicación, partiendo de una concepción amplia del término. “El uso de las TICs debe ser integrado en todo el ciclo de vida de una edificación, desde la concepción de la idea, ejecución y explotación hasta las fases de obsolescencia, demolición y aprovechamiento de materiales. La aplicación de nuevos sistemas de información y comunicación en todo el proceso constructivo hará posible la desaparición de la utilización del papel o el ahorro de tiempo en la puesta en marcha de las obras y durante los trabajos previos a la edificación, y la incorporación en los edificios de sistemas de gestión energética de la misma manera que han sido introducidos en los productos de electrónica y automoción”, señalan desde Habitec. NÚMERO 24 • 29


reportaje Más de la mitad de los andaluces considera el entorno natural como un activo para el desarrollo. Así se desprende de los últimos datos del Ecobarómetro, que refleja un aumento de la concienciación ambiental en la última década. Escrutinio al medio ambiente andaluz José Teodoro del Pozo Los problemas ambientales constituyen hoy día importantes desafíos para gobiernos, actores sociales y ciudadanos y requieren el desarrollo de medidas a múltiples niveles. El Ecobarómetro, encuesta elaborada por el Instituto de Estudios Sociales Avanzados (IESA), surge con la idea de analizar el modelo actual de desarrollo y sus efectos sobre el medio ambiente, así como la evolución de las actitudes, valores y comportamientos de los ciudadanos en asuntos relacionados con el entorno. El objetivo de estos sistemas de análisis de la opinión pública es estudiar, mediante cuestionarios, las diversas dimensiones de la conciencia ambiental elaborando los correspondientes indicadores sociales. El Ecobaró- metro de Andalucía (EBA) publica, desde el año 2001, y gracias a la colaboración de la Consejería de Medio Ambiente de la Junta de Andalucía y el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), un informe anual que describe la perspectiva con la que los andaluces perciben los problemas medioambientales y que este año cumple una década. Para celebrar este aniversario, la jornada La Ciudadanía en el Centro de las Políticas Ambientales. 10 años del Ecobarómetro de Andalucía reunió a expertos con el objetivo de exponer su visión sobre la conciencia social del medio ambiente en la región. En el marco de este foro, el investigador de la Universidad de Almería y director del Centro Andaluz para la Evaluación y Seguimiento del Cambio Global (CAESCG), Hermelindo Castro Nogueira, aportó algunas de las claves para la adecuada conservación del medio natural. “Es importante empezar el análisis por la biodiversidad. Es el conjunto de formas de vida del planeta y de los procesos ecológicos de los que forman parte. Ha habido numerosos intentos por frenar su pérdida y éstos han fracasado. Por tanto, es necesario elaborar un nuevo plan de acción”, adelantó el profesor Hermelindo Castro. En los últimos cincuenta años, según el CAESCG (Universidad de Almería), las sociedades industriales avanzadas experimentan cambios significativos en muchos ámbitos de la vida económica y social. Estas modificaciones se reflejan en 30 • Andalucía Innova


el incremento exponencial de determinados parámetros que favorecen la alteración de la biodiversidad y la ecodiversidad. “Por ejemplo, el aumento de la población, el uso del agua, la demanda de papel, o la concentración de CO2 y Metano. Estos factores han influido en la degradación de los ecosistemas y ponen en peligro la estabilidad del sistema Tierra”, afirma el investigador. En este escenario empieza a cobrar especial trascendencia para los científicos un nuevo término: ADEMÁS Un progreso paulatino Según los resultados publicados en el año 2011 en el libro Andalucía y el medio ambiente 2000-2010: 10 años de Ecobarómetro, la conciencia ambiental de los andaluces ha mejorado en la última década. Un 80% percibe que la situación medioambiental no es buena. En este sentido, más de la mitad considera que el medio ambiente es un activo para el desarrollo y bienestar de Andalucía. La principal preocupación está en la gestión hidrológica. Más del 80% se preocupa por ahorrar agua y apoya soluciones y medidas de recorte más relacionadas con el control de la demanda de este bien natural que con el aumento de los recursos hídricos. En el ámbito local, la demanda de áreas verdes urbanas ha aumentado de forma progresiva. La escasez de parques y jardines, junto con el ruido y la suciedad de las calles es, hoy día, uno de los principales problemas detectados por los ciudadanos. Concretamente, en el caso del cambio climático, los datos reflejan que la población confía en sus actividades cotidianas para intentar frenar las causas que provocan este fenómeno medioambiental y, por ende, se percibe un cambio sustancial en sus comportamientos y actitudes. cambio global. Nace como un concepto de futuro y se entiende como el conjunto de perturbaciones que puede generar el ser humano sobre el ‘metabolismo’ del planeta. “Es un término que va más allá del cambio climático. Además del propio clima, incluye la destrucción, fragmentación y degradación de los ecosistemas; la contaminación difusa de origen agrícola por nitrógeno y fósforo, la invasión de especies exóticas, la alteración de los ciclos biogeoquímicos y los cambios del uso del suelo y el abandono de las tierras”, argumenta el profesor Castro. Y añade: “No obstante, los expertos consideran que es más grave el abandono de tierras y los cambios de uso del suelo como proceso destructor de la biodiversidad y los ecosistemas que el cambio climático en un sentido estricto”. En este sentido, ya se han puesto en marcha diferentes estrategias para promover la adecuada utilización y conservación de los bienes y servicios que genera la biodiversidad. “El capital natural y el capital humano están condenados a entenderse. Entre las medidas más destacadas está la creación de redes de espacios protegidos como la realizada en Andalucía que ha sido pionera a nivel europeo. Consiste en proteger la naturaleza a través de parques naturales, que son espacios culturales intervenidos por la actividad humana de forma secular, reservas para especies en peligro de extinción o espacios protegidos poco intervenidos por el hombre”, apunta el profesor Castro Nogueira. Otra de las propuestas de mayor calado entre los expertos es la elaboración de manuales de buenas prácticas destinados a las políticas sectoriales como la agricultura, el agua, el turismo, la energía, el transporte y, muy especialmente la ordenación del territorio. Una de las conclusiones que subyacen en la mencionada protección y aprovechamiento de los ecosistemas es la necesidad de evitar su sobreexplotación. Este proceso implica conocer los factores que En la página anterior, imagen de la playa de Tarifa (Cádiz). /A.I. determinan cuándo un ecosistema en diferentes escalas espacio-temporales no soporta más capacidad de ‘carga’, con el objetivo de evitar que el ecosistema se colapse al sobrepasar su resiliencia. “Los ecosistemas son las únicas “fábricas” de recursos naturales que tenemos para el futuro. Hay que cuidarlos y explotarlos con inteligencia. Es necesario incidir en las políticas territoriales con buenas prácticas ambientales en agua, agricultura, turismo, territorio y energía. El objetivo final es llegar a modelos de gestión adaptativa que permitan el desarrollo sostenible de los recursos renovables sobre paisajes resilientes en el ambito ecológico, social y económico”, concluye el profesor Castro. El reto de la complejidad El director del Programa de Análisis del Cambio Climático de la Asociación Española de Meteorología (AEMET), Luis Balairón Ruiz, aportó una visión analítica sobre la situación actual en la que se encuentra el medio ambiente. “Es necesario enfocar el entorno desde la perspectiva de la complejidad. Es decir, el cambio global es un problema relacionado con el riesgo. Lo complejo no es lo complicado. El modelo natural responde a un sistema caótico donde poco o nada se puede prever”, explica. En este sentido, y ante la incertidumbre que genera tener que dotar a la sociedad de herramientas para convivir con el riesgo y la complejidad, Balairón Ruiz recurre a uno de los autores de referencia que mejor explican el pensamiento complejo, el sociólogo y filósofo francés Edgar Morin. “Es importante que las personas estén formadas e informadas de lo que significa cambio global, así como de su impacto en la sociedad. Para Morin, este tipo de personas son importantes para reducir la probabilidad del riesgo. Por ejemplo, no utilizar vehículos motorizados es una medida de concienciación importante”, concluye . NÚMERO 24 • 31


ciencia visual 1. 2. Primeros pasos. /Jorge Hernández Urdera Azul para azul. /Enaitz Aguirre Urigoitia 5. 6. Coquinas. /Óscar Moreno Escalante Bateas para el cultivo de moluscos bivalvos en la ría del Eo. /Juan Manuel Hernández López La exposición ACUIFOTO-IMAGYMAR es una muestra itinerante que reúne una selección de las fotografías que muestran la faceta más artística de la acuicultura. Visión científico-estética de las especies marinas A. I. La exposición ACUIFOTO- IMAGYMAR es una muestra itinerante que reúne una selección de las mejores fotografías participantes en las dos primeras ediciones del certamen bienal ACUIFOTO, organizado por la Fundación Observatorio Español de Acuicultura (OESA) en los años 2007 y 2009, y de la exposición gráfica de IMAGYMAR organizada por el Centro IFAPA El Toruño. El objetivo de la muestra ACUI- FOTO es acercar la acuicultura en cualquiera de los aspectos científicos, tecnológicos y sociales a los ciudadanos mediante una visión artística y estética sugerida a través de imágenes científicas o tecnológicas. Además de la Universidad de Cádiz, han acogido la exposición ACUIFOTO el lucernario del Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, así como la sede del Fondo de Regulación y Organización del Mercado de los Productos de la Pesca y Cultivos Marinos (FROM), la Universidad de Santiago de Compostela, la Universidad de Vigo y Centro Los Toruños del Parque Metropolitano Marismas de Los Toruños y Pinar de La Algaida en Cádiz. Por su parte, la muestra IMA- GYMAR pretende informar de las actividades que forman parte de las investigaciones realizadas en el Centro IFAPA El Toruño intentando con ello generar una mayor concienciación y aceptación de la producción acuícola por parte de los ciudadanos, según apuntó el organismo. 32 Andalucía Innova


3. 4. Larva de Chelon Iabrosus. /Oscar Amezcua Rodríguez 7. Larva de Chelon Iabrosus. /Oscar Amezcua Rodríguez El que no espabila no respira. /Ana Cerviño Otero 8. 9. Paralarva. /Jorge Hernández Urcera Viviendo dentro de las jaulas. /Pablo Sánchez Jerez 1. 2º Premio Medio Ambiente 2009 2. Accesit 2009 3. Primer Premio 2007 4. Primer Premio Ciencia 2009 5. Segundo Premio 2007 6. Tercer Premio 2007 7. Accesit 2009 8. Primer Premio Medio Ambiente 9. Segundo Premio Ciencia NÚMERO 24 • 33


historia de la ciencia Los instrumentos para combatir las plagas de los viñedos, incrementar la producción y para mejorar el envasado y transporte de la uva protagonizaron las primeras invenciones patentadas en la provincia más oriental de Andalucía. La uva almeriense, fuente de creatividad registrada José Manuel Gonzálvez Pérez 6 José Manuel Gonzálvez Pérez es doctorando en Derecho Mercantil en la Universidad de Almería. Aunque Almería es conocida hoy por su agroindustria, también en el pasado los emprendedores de esta provincia demostraron su ingenio con inventos relacionados con el sector agrícola. En concreto, los instrumentos para combatir las plagas de los viñedos, incrementar la producción y para mejorar el envasado y transporte de la uva protagonizaron las primeras invenciones patentadas en la provincia más oriental de Andalucía. A pesar de que los años de apogeo de la exportación de la uva de embarque de Almería se sitúan en el primer tercio del siglo XX, ya en el año 1820 se inicia la exportación de algunas canastas de uva de la localidad almeriense de Ohanes a Gibraltar. En principio, el cultivo no sobrepasó a los pueblos de la comarca del Medio Andarax, pero entre 1880 y 1900 se produce una gran expansión de la producción de uva que se extendía a lo largo del valle del Andarax y a las vegas de las localidades de Dalías y Berja. De ahí que algunos de los primeros inventos patentados se concentraran en esos núcleos y se destinaron a combatir plagas en los viñedos o a incrementar la productividad mediante fertilizantes. El 60% de la uva producida en Almería estaba destinada al mercado inglés, pero en 1880, los parrales almerienses sufrieron la epidemia de la filoxera, (Dactylosphaera vitifoliae) un insecto parásito de la vid, que destruía todo el viñedo tradicional de la provincia. El ataque fue rápidamente combatido por los agricultores mediante la introducción de pies o portainjertos de procedencia americana, resistentes a la plaga. Aunque esta fue la medida mayoritaria que adoptaron los agricultores para eliminar la filoxera, según el archivo histórico de la Oficina Española de Patentes y Marcas (OEPM), un vecino de Berja, José Salmerón Lucas, el 8 de febrero de 1892 solicitó que le fuera concedida la patente sobre Un procedimiento para salvar de la filoxera los viñedos y parrales, y el 16 de febrero se le concedió el número de patente 12929, pero como dicho invento no se llevó a la práctica caducó el 26 de abril de 1894. Para mejorar y aumentar la producción de la uva, otro vecino de Berja, Jerónimo Villalobos Gallardo inventó un Fertilizante vitícola y el 20 de junio de 1923 solicitó que se le concediera la patente oportuna. Cinco días después se le concedió el número de patente 85896, pero al igual que la anterior, no se llevó a la práctica y caducó el 1 de enero de 1925. Aunque la epidemia de la filoxera ya estaba controlada, un vecino de la localidad de Terque solicitó protección para su invención: un producto insecticida para la desinfección y cura de las enfermedades que atacan a las frutas y a las uvas de embarque, el 22 de octubre de 1925. La OPEM le concedió la patente número 95589 el 26 de octubre, que caducó el 1 de enero de 1928 por no ponerse en práctica. 34 • Andalucía Innova


FOTOMATÓN Otra de las preocupaciones de los agricultores de aquella época era el envasado de la uva, ya que la mayor parte de la producción se exportaba a Estados Unidos, Gran Bretaña o incluso Alemania. Aunque durante la I Guerra Mundial y la postguerra descendió notablemente el consumo de uva de embarque de Almería en estos países, era muy importante que, durante su transporte, llegase a sus destinos en las mejores condiciones posibles. Por eso, varias patentes solicitadas por almerienses guardan relación con el envasado y conservación de la uva. Mejorar el envasado Según el archivo histórico de la OEPM, el 30 de noviembre de 1882, dos inventores almerienses residentes en el pueblo de Terque, Juan Rodríguez Martínez y Pablo Moya Rivas, de profesión “artistas, músicos y compositores” inventaron un nuevo procedimiento de construcción de barriles para envasar uvas; se les concedió la patente número 2885 el 10 de marzo de 1883. En este mismo pueblo, podemos encontrar otro invento relacionado con el envasado de la uva. El número de patente es el 34248 y fue solicitada el 30 de junio de 1904 por José Santiesteban Pérez y concedida el 2 de agosto. Consistía en Un resultado industrial consistente en la aplicación del serrín de sarmiento al envase y conservación de la uva de parra y otros usos industriales. En Berja, Faustino María Torres, obtuvo el número de patente 35421 el 17 de julio de 1905 para su invento Un procedimiento de conservación, envase y exportación de toda clase de frutas y hortalizas mediante el empleo bien en polvo o en fibra de la planta llamada Sphagnum. Dicha planta pertenece al género de los musgos llamados comúnmente musgos de turbera, cuya característica principal es que pueden retener grandes cantidades de agua dentro de sus células. Benito Mateos-Nevado Artero «Existe una importante labor científica en los centros oficiales» Ana Pérez ¿Cree que existe una importante actividad científica en Andalucía ¿En qué centros Sí, se desarrolla en las universidades, en los hospitales, en los Centros del CSIC y también en las Reales Academias. ¿Puede citar alguna investigación desarrollada en el marco de la Academia Sí, en Sevilla y Jerez. Tenemos una investigación importante dirigida por la doctora Mateos-Nevado Alonso sobre valoración del medio escolar y del estado nutricional, y por tanto del rendimiento escolar de niños entre 6-15 años de distintos Distritos Sanitarios. En Jerez, yeguada del Bocado, nuestro Numerario Javier Mota Vargas investiga y lleva a la práctica los trasplantes de embriones en yeguas, con un resultado de más de cincuenta yeguas gestantes por este procedimiento. ¿En qué consisten las Sesiones Públicas de carácter científico de la Academia Mensualmente se realizan dos, donde se tratan temas de actualidad veterinaria. Además existen los discursos de ingreso de los señores Numerarios y la contestación a los mismos y a veces cursos monográficos. ¿Qué actividades se desarrollan en el seno de la institución Nuestra labor científica está reflejada en unos veinte libros publicados, de carácter monográfico, todos con su ISBN y no venables, 5 Tomos de Memorias Académicas y numerosas conferencias dictadas por nuestros académicos. ¿Cómo se impulsa desde la Academia la divulgación de la ciencia Mediante conferencias de divulgación del conocimiento en temas de gran interés para nuestra Autonomía. La Facultad de Veterinaria nos hizo un homenaje, del que nos sentimos muy agradecidos, entre otras cosas por nuestra ‘dedicación a la difusión de las Ciencias Veterinarias’. C Benito Matreos- Nevado Artero es Presidente de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Occidental. NÚMERO 24 • 35


Cultura científica La Casa de la Ciencia de Sevilla se suma, con la exposición ‘A favor de los tiburones’, a la complicada tarea de lavar la imagen de uno de los depredadores más grandes de la cadena trófica marina: el tiburón. Una imagen más cercana del tiburón A.I. La Casa de la Ciencia de Sevilla, centro de divulgación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), se suma a la complicada tarea de lavar la imagen de uno de los depredadores más grandes de la cadena trófica marina, el tiburón; perteneciente junto a las rayas y los elasmobranquios, a uno de los grupos taxonómicos de vertebrados más antiguos del planeta, con 400 millones de años en sus aletas. La exposición A favor de los tiburones se enmarca dentro de una campaña de sensibilización que busca difundir las amenazas que acechan a la fauna marina, especialmente los elasmobranquios, y los proyectos de conservación que se llevan a cabo para protegerla y conservarla. La muestra ha sido producida por la Fundación CRAM para la Conservación y Recuperación de Animales Marinos, con la colaboración de Fundación Biodiversidad, con la participación de La Caixa, y logística a cargo de Fundación Seur. La muestra propone cuatro bloques de contenidos: La fragilidad del tiburón; ¿Depredador o víctima; Acciones contra la extin- 36 • Andalucía Innova


ción; y Acciones locales CRAM. A lo largo de toda la exposición se presenta, como uno de los principales atractivos, la posibilidad de observar en el impluvio de La Casa de la Ciencia las maquetas con reproducciones a escala real de especies de tiburones y rayas como la tintorera, o los tiburones tigre, martillo, blanco y toro entre otros. La exposición contará con visitas guiadas gratuitas a cargo de monitores formados que explicarán los contenidos, sobre todo pensado para los grupos de escolares que acudan previa solicitud de sus centros educativos. A través de la muestra se persigue difundir el mensaje de que los tiburones, como grandes depredadores y por lo tanto elementos altos de la cadena trófica, son esenciales para mantener el equilibrio de los ecosistemas en los cuales están presentes. Se calcula, según estimaciones de la La exposición persigue cambiar la percepción pública sobre estas especies amenazadas UICN, que el 42 por ciento de las especies de peces cartilaginosos se encuentran amenazadas y que 15 de las principales especies de tiburones han alcanzado niveles prácticamente indetectables. Además, y gracias a la participación de la Obra Social La Caixa, la exposición se complementa con la posibilidad de conocer uno de los pocos veleros dedicados a la exploración marina: el Vell Marí, aunque durante la estancia de la muestra en Sevilla estará realizando una campaña científica en el Mar de Liguria. Durante los últimos cinco años la Obra Social la Caixa y la Fundación CRAM han desarrollado diversos proyectos tanto científicos como educativos desde la plataforma del Vell Marí, con el resultado de casi 100.000 visitantes y más de 30.000 millas náuticas recorridas. Objetivo: conservación y cambio de la percepción pública Explican los especialistas de CRAM que los tiburones suelen tener entre la ciudadanía la imagen de animales agresivos. Para comprobar esta apreciación basta sólo con recordar alguno de los muchos filmes en los cuales un despiadado tiburón asola una concurrida playa llevándose a las fauces al primer bañista que encuentra a su paso. No obstante, la exposición persigue cambiar la percepción pública sobre estas especies y explicar que la situación es totalmente opuesta; son los tiburones las víctimas de un conjunto de amenazas que en algunos casos como el del tiburón blanco están provocando que incluso sea catalogado en peligro de extinción por la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN). Estas amenazas son la pérdida de su hábitat; la contaminación marina; y sobre todo la sobreexplotación pesquera, razón por la cual estiman los científicos que cada año mueren más de cien millones de tiburones. Es conocido que algunas partes de estas especies son especialmente cotizadas en los mercados. Es el caso de sus aletas, que en algunos países asiáticos llega a alcanzar el precio de 500 euros por kilogramos; situación que fomenta actividades ilegales y en extremo crueles, como el finning, que consiste en cercenar las aletas de los tiburones y desechar el cuerpo al mar muchas veces cuando el animal aún está vivo, para así ahorrar espacio en las bodegas de los pesqueros y almacenar todas las aletas posibles. NÚMERO 24 • 37


actualidad Geólogos de la Universidad de Cádiz continúan estudiando para determinar la capacidad de recurrencia (repetición) futura de tsunamis en el Golfo de Cádiz. El primer tsunami andaluz Esther Colchero El grupo de investigación Geomorfología Ambiental y Recursos Hídricos de la Universidad de Huelva ha probado científicamente la existencia del primer tsunami histórico registrado en la costa Atlántica, que tuvo lugar entre 218 a.C. y 210 a.C. Este hallazgo, publicado recientemente en la revista Elservier con el título Geomarkers of the 218–209 BC Atlantic tsunami in the Roman Lacus Ligustinus (SW Spain): A palaeogeographical approach, permitirá conocer mejor estos desastres naturales de origen marino y comprender la historia de las civilizaciones. “Ahora podemos tratar de descifrar si los El terremoto de Lisboa desencadenó un tsunami con olas que alcanzaron hasta 15 metros de altura romanos ocuparon el suroeste peninsular a partir de su triunfo exclusivo en las guerras púnicas o por el debilitamiento de la civilización asentada y desaparecida a causa de fenómenos catastróficos como este tsunami”, indica el investigador principal Joaquín Rodríguez Vidal. “Tenemos señales geológicas (sedimentos) de características similares a las de los tsunamis reconocidos en Doñana, y las hemos podido datar”, resume. Los científicos han llegado a esta conclusión a partir del estudio de los sedimentos del Parque Nacional de Doñana, uno de los lugares donde se observaron evidencias morfológicas y sedimentarias no acordes con la evolución normal de una costa y que ha sido objeto de la investigación de tres tesis doctorales. El método de trabajo se ha centrado primero en la reconstrucción del paisaje costero onubense a partir de fotografías aéreas (suministradas por el Centro Andaluz de Cartografía de la Junta de Andalucía) y otras imágenes realizadas por los satélites de observación de la tierra Landsat y Spot (y cedidas por el Instituto Geográfico y Nacional). Con estos datos “vimos cómo se posicionan las barreras de la costa, sus avances y retrocesos”, explica el investigador. El siguiente paso fue contrastar los datos obtenidos a pie de campo. Para ello, los científicos extrajeron sedimentos (arenas y conchas, principalmente) de las diferentes barreras litorales de Doñana (marismas y lagunas) y analizaron la composición de las arenas, las turbas (restos de vegetación rica en carbono) y las conchas (residuos llegados a la costa onubense a raíz de la sacudida sísmica portuguesa de 1755). Con toda esta información los científicos advirtieron en los estratos onubenses “características similares a las de los tsunamis”, aclara Joaquín Rodríguez, tras su comparación con los sedimentos de los temblores de tierra registrados en Indonesia (2004). Estos geólogos se han apoyado también en los estudios realizados en torno al terremoto submarino que tuvo lugar en Lisboa en 1755, un desastre que señaló el nacimiento de la sismología moderna por ser uno de los primeros en investigarse científicamente. Ahora “continuamos observando el fenómeno para tratar de determinar la capacidad de recurrencia (repetición) futura de los tsunamis en la costa Atlántica del Golfo de Cádiz, pues ésta es una de las zonas más propicias a sufrir terremotos submarinos y que po- 38 • Andalucía Innova


dría tener efectos en la costa onubense, portuguesa y marroquí”, añade Joaquín Rodríguez. Por ello, una de las líneas de trabajo principal del equipo es “averiguar nuevos datos acerca de estos desastres naturales a partir del análisis de la recurrencia pasada, con la dificultad de que hasta ahora sólo teníamos la evidencia histórica del tsunami de Portugal de 1755”, añade el investigador. Este grupo de investigación está centrado en estudiar procesos de dinámica externa de la Tierra en conflicto con el ser humano desde la perspectiva reciente, y su relación con la ocupación humana del territorio, es decir, la acción de tormentas, tsunamis y cualquier otro tipo de catástrofe natural. El ‘terremoto de Lisboa’ que se produjo en 1755 tuvo su epicentro a unos 200 kilómetros de las costas del suroeste de Portugal, posiblemente en la zona llamada Banco de Gorringe. Su magnitud se ha evaluado que pudo estar en torno a 8’5 en la escala de Richter, según los datos disponibles por la comunidad científica, “pues a día de hoy no conocemos con exactitud dónde tuvo lugar el epicentro de ese terremoto submarino”, aclara Rodríguez Vidal. Según informan los relatos de la época, este temblor de tierra desencadenó, cuarenta minutos después de reproducirse, un tsunami con olas que alcanzaron hasta 15 metros de altura, alguna de las cuales incluso llegaron a la costa británica y algunas otras se dejaron sentir en EEUU. La información existente sobre el temblor lusitano de 1755 proviene de la labor de recopilación realizada en aquel momento por los “emisarios de la época, a quienes los reyes españoles indicaron que documentaran el desastre económico y humano en cada uno de los puntos de la costa afectados”, aclara el científico. Se estima que unas 60.000 personas perdieron la vida a causa del tsunami, número que incluye también las pérdidas humanas registradas en las poblaciones de Marruecos, Huelva, Cádiz y Sevilla. Se registraron daños de consideración en más puntos del Sur de España así como “en la costa británica y la costa francesa de San Miguel”, asegura Rodríguez Vidal. NÚMERO 24 • 39


actualidad Viene de la página 40 Vidrios más fuertes y resistentes que el acero Investigadores del Laboratorio Nacional estadounidense Lawrence Berkeley (Berkeley Lab) y el Instituto Tecnológico de California, marcan el primer uso de una nueva estrategia para la fabricación de vidrios metálicos tolerantes a los daños que exhibe una fortaleza y de una gran dureza. Físicos de Yale fabrican el primer antiláser del mundo Más de 50 años después de la invención del láser, los científicos de la Universidad de Yale (Estados Unidos) han fabricado el primer antiláser en el mundo, al conseguir que los haces de luz interfieran entre sí de tal manera que se neutralicen totalmente. El descubrimiento podría allanar el camino para el desarrollo de una serie de nuevas tecnologías con un amplio abanico de aplicaciones, que pueden ir desde la computación óptica a la radiología. Investigadores de la UCA han iniciado un proyecto de excelencia para analizar la contaminación por compuestos químicos de productos farmacéuticos y de higiene personal en diversos sistemas acuáticos de la región atlántica de Andalucía. Una ‘botica’ en aguas del Guadalquivir A.I. El Guadalquivir y su zona de influencia serán objeto los próximos cuatro años de uno de los marcajes más estrechos que haya vivido en su milenaria historia. Un grupo de expertos de la Universidad de Cádiz, liderados por Eduardo González Mazo, ha iniciado un proyecto de excelencia cuyo cometido es comprobar la presencia de productos farmacéuticos y de higiene personal en este río y algunas zonas de influencia. Sevilla, Jerez y Cádiz serán las ciudades en donde los investigadores de la UCA tomarán muestras para conocer de primera mano el nivel de contaminación de sus aguas. Los productos diana sobre los que trabajarán los investigadores andaluces serán, principalmente, antiinflamatorios (entre los que se encuentran el ibuprofeno); antibióticos, antidepresivos; reguladores lipídicos; antihistamínicos, entre otros. En cuanto a los de higiene personal, destacan el triclosán y triclocarbán. Asimismo, el grupo dirigido por Mazo estudia- rá la eficiencia en la eliminación de estos productos de sus plantas depuradoras y comparar dicho impacto con el causado por las actividades de acuicultura que se desarrollan de manera intensiva en el litoral (Bahía de Cádiz, Marismas del Guadalquivir), y donde la aplicación y vertido de sustancias químicas sin depuración previa es constante. “Para ello se utilizarán novedosas estrategias de muestreo, tales como la utilización de muestreadores pasivos tipo POCIS, que permiten inte- 40 • Andalucía Innova


Científicos dicen que es posible conducir con el pensamiento Expertos en computación han desarrollado un sistema que permite conducir un coche mediante los pensamientos. Se consigue a través del uso de nuevos sensores para medir las ondas cerebrales que están disponibles en el mercado. No obstante, habrá que mantener concentrado el pensamiento si se pretende conducir un vehículo utilizando la nueva tecnología de los laboratorios de innovación Autónomos de la Freie Universität de Berlín. Reactor de óxido de cerio para producir combustibles El óxido de cerio es el componente principal de una nueva tecnología prometedora que concentra energía solar y la utiliza para convertir eficientemente el dióxido de carbono y el agua en combustible, según Sossina Haile, ingeniera química del Instituto Tecnológico de California (Caltech). grar la contaminación del agua durante un determinado período de tiempo, o la toma y datación de testigos de sedimento, útiles para reconstruir la evolución histórica de contaminación y conocer su destino biogeoquímico”, subraya el investigador. “La segunda etapa del proyecto la realizaremos en el laboratorio para cuantificar de forma precisa la capacidad de transporte y la persistencia de estos compuestos en el medio”, señala. Los investigadores de la UCA realizarán un trabajo de campo dirigido a la caracterización de la contaminación en diversas zonas de muestreo de características diferentes tanto geomorfológicamente (caños mareales, bahías, estuarios, etc.) como por el diverso grado de presión antropogénica que sufren (contienen parques o parajes naturales cercanos a áreas agrícolas, zonas industriales, núcleos urbanos, instalaciones de acuicultura, etc). Para ello se muestrearán aguas superficiales y sedimentos (dragas superficiales y testigos), así como se pro- barán sistemas de muestreadores pasivos. En este sentido, la Universidad de Cádiz participa en un proyecto europeo dirigido a ver la incidencia, las fuentes y el destino biogeoquímico de los alcoholes etoxilados y de una amplia selección de tensioactivos sintéticos y compuestos farmacéuticamente activo utilizados, en dos diferentes áreas costeras (Nueva York- Nueva Jersey Harbor) a lo Panorámica del río Guadalquivir a su paso por la ciudad de Sevilla. /A.I. El proyecto comprobará la presencia de productos farmacéuticos y de higiene personal en este río largo de la costa este de EEUU, y en acuíferos de aguas residuales contaminadas, y comparar y contrastar los resultados con los de estudios similares en diferentes sistemas acuáticos en el suroeste de España. SALUd Estudian la salud de 1.000 escolares en función de su actividad física Investigadores de la UCA han puesto en marcha un estudio longitudinal, dentro del Plan nacional I+D+I, que tiene como objetivo valorar la condición y la actividad física de escolares y adolescentes durante tres años con el fin de analizar su relación e influencia con el estado de salud de los menores. Este proyecto es de carácter multicéntrico y en él participan la Universidad Complutense de Madrid, la Universidad Europea de Madrid, la Universidad Autónoma de Madrid, la UCA (quien además colabora en esta iniciativa con el Instituto Karolinska de Suecia) y el CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas), siendo éste último el coordinador del proyecto. Asimismo, desde la Universidad de Cádiz se quiere indicar que “nosotros vamos a hacer el estudio piloto con los 1000 niños de primaria, es decir, con escolares de entre 6 y 12 años, como explica el investigador responsable del proyecto en la Universidad de Cádiz y miembro del grupo CTS-158 Galeno, el profesor José Castro Piñero. El estudio valorará por una parte la condición física, que se hará tomando tres medidas a cada niño en tres años (2011, 2012, 2013); la actividad física, que se estudiará de forma objetiva mediante acelerómetros tomando también tres medidas por año; y los indicadores de salud, que, por una parte, se realizarán mediante dos análisis de sangre), y por otra, a través de un análisis de genética. NÚMERO 24 • 41


crisol científico Científicos del ITER estiman las emisiones de C02 de los lagos volcánicos Científicos de la división de Medio Ambiente del Instituto Tecnológico y de Energías Renovables (ITER), organismo dependiente del Cabildo de Tenerife y que en la actualidad forman parte del Instituto Volcanológico de Canarias (Involcan), han logrado estimar la emisión global de dióxido de carbono (CO2) a la atmósfera por los lagos volcánicos. Los resultados de estos trabajos han sido publicados en la revista científica Geology, editada por la Sociedad Geológica de EEUU (GSA). En este trabajo de investigación han colaborado científicos de las universidades japonesas de Tokio y Toyoma, del Instituto Filipino de Volcanología y Sismología (Phivolcs) y del Instituto Nicargüense de Estudios Territoriales (Ineter). Estos resultados contribuyen a mejorar y optimizar el conocimiento sobre la cantidad de dióxido de carbono (CO2) que la actividad volcánica subáerea a escala global emite anualmente a la atmósfera. Primera expedición oceanográfica española en el Índico Los científicos del proyecto Malaspina 2010, liderado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), iniciarán la primera expedición oceanográfica española en el Índico, que realizarán entre Ciudad del Cabo (Sudáfrica) y Perth (Australia), a bordo del buque Hespérides. El jefe científico de la campaña, Jordi Dachs, ha señalado que esta etapa permitirá “duplicar el número de datos en todos los campos de estudio” con los que se espera “obtener información que ayude a descifrar las claves del actual estado de esta región que, al estar tan alejada de los continentes, es además la que menos impacto humano recibe”. “Obtendremos datos nunca antes medidos, especialmente en contaminantes”, asegura el investigador del Consejo. El proyecto Mars500 llega a Marte El proyecto Mars500, el primer simulador completo de un viaje tripulado a Marte, ha llegado al planeta rojo después de 244 días de vuelo, según la Agencia Espacial Europea (ESA). Mars500 es un estudio pionero que aborda las cuestiones psicológicas y técnicas a las que deben enfrentarse los astronautas ante un posible vuelo espaciales de largo recorrido. La tripulación, formada por de tres rusos, dos europeos y un chino ha estado viviendo y trabajando en la instalación. Investigadores del IAA desarrollan un proyecto para analizar los datos de algunas de las misiones más importantes de exploración espacial en las que participa el centro. De Granada a la superficie de Mercurio I.G. Mercurio es uno de los planetas más misteriosos del Sistema Solar. Los observadores de la Antigua Grecia lo llamaban de dos formas: Apolo cuando era visible al amanecer; y Hermes cuando lo era al anochecer. Sin embargo, los astrónomos griegos se dieron cuenta que se referían al mismo cuerpo celeste, siendo Pitágoras el primero en proponer la idea. Miles de años después, el conocimiento de este planeta rocoso, como la Tierra, no es un reto por explorar, sino que también se trata de un reto de alta capacidad tecnológica: su órbita está mucho más cerca que la terrestre al Sol y para estudiar in situ sus particularidades una sonda deberá de recorrer más de 90 millones de kilómetros. “El estudio de Mercurio nos debe proporcionar los conocimientos fundamentales para sentar las bases de una misión de aterrizaje. La comprensión de Mercurio proporcionará un salto cualitativo en la comprensión de la formación y evolución del Sistema Solar”, subraya la investigadora. Bepi- Colombo está formada por dos sondas: MPO (Mercury Planetary Orbiter) y el MMO (Mercury Magnetospheric Orbiter). La participación del grupo del IAA se centra en el desarrollo del hardware del altímetro láser BeLa. El objetivo es establecer una referencia aproximada de la superficie de Mercurio, estudiar sus 42 • Andalucía Innova


Descubren cinco planetas que podrían albergar vida Un equipo de científicos ha descubierto cinco planetas que podrían albergar vida en un sistema parecido al solar. El descubrimiento supone la primera vez que se encuentran planetas de tamaño parecido a la Tierra, y también la primera ocasión en que se hallan planetas que se encuentran en la denominada zona habitable, es decir, a una distancia de su estrella que permite la existencia de agua en estado líquido en su superficie. Los cinco planetas, descubiertos gracias a la misión Kepler de la NASA, son solo algunos de los más de 100 que ha encontrado el telescopio Kepler. Hasta ahora, se había podido calcular la masa de únicamente tres exoplanetas. Estrategia única de los dos gigantes espaciales en Júpiter Científicos estadounidenses y europeos que trabajan sobre el potencial de la propuesta de una futura misión a Júpiter han articulado su visión común para la denominada Europa Jupiter System Mission. La misión es una propuesta de asociación entre la NASA y la Agencia Espacial Europea. Los científicos del equipo de definición han acordado que el argumento científico para el proyecto de misión será “el surgimiento de mundos habitables alrededor de los gigantes de gas”. “El estudio debe proporcionar los conocimientos fundamentales para una misión de aterrizaje” variaciones topográficas y proporcionar un modelo digital del terreno que será comparado con otro instrumento, MORE, lo que permitirá obtener información de la estructura interna, la geología, la tectónica y la edad de la superficie del planeta. En este proyecto participan, asimismo, expertos de la Universidad Rey Juan Carlos, del Instituto Andaluz de Ciencias de la Tierra (CSIC) y la Universidad de Alicante. Marte y Venus comparten protagonismo en esta misión. El grupo de Luisa María Lara trabaja sobre la ingente cantidad de datos que proporcionan las sondas Mars y Venus Express. El objetivo es conocer más de cerca la abundancia de los gases mayoritarios, la presión y temperatura de estas enrarecidas atmósferas. Para ello, hacen uso del Espectrómetro Planetario Fourier (PFS) a bordo de la sonda. “Queremos ver los modelos de transferencia radiativa de la atmósfera -incluidos los aerosoles-, la detección de compuestos minoritarios y el análisis de los diferentes espectros obtenidos”. La misión Rosetta es otro de los ejes de la investigación que dirige Luisa María Lara. El objetivo concreto del proyecto de excelencia es realizar mediciones in situ de la superficie del cometa 67P/Churyumov-Gerasimenko. La última de las tareas del grupo de Luisa María Lara tiene relación con el estudio de la atmósfera de Titán. Dos artículos basados en datos de la nave Cassini de la NA- SA, publicados en 2010, y que escrutan la compleja actividad química en la superficie de Titán, propusieron que los rastros químicos encontrados podrían respaldar la defensa de una exótica forma de vida primitiva, o precursora de la vida. De acuerdo con una teoría propuesta por los astrobiólogos, las firmas encajan con dos condiciones necesarias e importantes para una “vida basada en el metano”. Hallan en la atmósfera de Titán nubes blancas como los cirros terrestres Cualquier día es una jornada con mala calidad del aire en la mayor luna de Saturno, Titán. Cubierto por una bruma mucho peor que cualquier contaminación que pueda cubrir el cielo sobre Los Ángeles o Londres, esta luna se parece a una pelota de color naranja sucio. Descrita una vez como petróleo crudo sin azufre, estaa niebla está hecha de pequeñas gotas de hidrocarburos mezcladas con otras sustancias químicas más nocivas. Por repulsiva que pueda parecer, Titán es la única luna en nuestro sistema solar con una atmósfera digna de un planeta. Este ambiente se completa con rayos, lloviznas y en ocasiones nubes con precipitaciones en forma de metano o etano, hidrocarburos que son mejor conocidos por formar parte del gas natural. Ahora, nubes delgadas y finas formadas por partículas de hielo, similares a los cirros de la Tierra, han sido descubiertas por Carrie Anderson y Robert Samuelson del Goddard Space Flight Center de la NASA. Los resultados, publicados en la revista Icarus, se obtuvieron a bordo de la nave Cassini. A diferencia de la ya conocida neblina marrón de Titán, las nubes de hielo tienen el aspecto nacarado blanco de la nieve recién caída. Su existencia es la última pista sobre el funcionamiento de la atmósfera fascinante de Titán y su ciclo en un solo sentido que transporta los hidrocarburos y otros compuestos orgánicos hasta el suelo en forma de precipitación. NÚMERO 24 • 43


reportaje La Universidad de Sevilla han iniciado, en colaboración con el Museo de Bellas Artes de la capital andaluza, un análisis de la colección pictórica de los siglos XV-XVI del Museo mediante técnicas nucleares no destructivas. Un análisis muy íntimo al arte I.G. Dirigido por Miguel Ángel Respaldiza, este proyecto de excelencia de la Junta de Andalucía persigue un doble objetivo: dar respuesta a la necesidad de una caracterización de los distintos objetos que componen una parte significativa de la valiosa colección del Museo, y auxiliar así en las tareas de restauración y conservación y permita profundizar en la utilización complementaria de las diferentes técnicas no destructivas. Se cumple así con una de las líneas fundamentales del programa de investigación del Museo de Bellas Artes, dirigido por Mª del Valme Muñoz, partícipe así mismo del grupo de investigación. Para Miguel Ángel Respaldiza, responsable del proyecto, “la puesta a punto de nuevas técnicas para la caracterización no destructiva de obras de arte es hoy en día un reto científico de gran interés”. “Este proyecto permitirá la creación de una base de datos sobre la paleta y técnicas de ejecución de los distintos autores que conforman una importante parte de la segunda colección museística más destacada de nuestro país”, asegura. El citado equipo de investigación ya trabajó en un proyecto de excelencia de la convocatoria de 2005 con el estudio de una treinte- na de obras de arte del Museo de Sevilla. Así, se estudiaron obras con muy distinto soporte material: esculturas en terracota, azulejos, papel, tablas y lienzos. “En concreto iniciamos nuestro trabajo con la medida de azulejos de la colección del siglo XVII del Museo, para continuar con el estudio de un boceto sobre papel de Pedro Navía. A continuación abordamos el estudio completo de la importantísima colección de estatuas en terracota del Museo con autores como Lorenzo Mercadante de Bretaña, Pedro Millán y Pietro Torrigiano. También se han caracterizado distintas obras pictóricas sobre tablas, de flamencos como Pieter Aertsen, Pieter Coec- 44 • Andalucía Innova


ke, Marcelo Coffermans, Maestro de Medias Figuras y sobre lienzos de autores como Juan Hispalense, Vasco Pereira o El Greco”, aclara Respaldiza. En este nuevo proyecto, el grupo de investigación analizará la colección de pinturas españolas y sevillanas del siglo XV, como el San Juan Bautista de Bartolomé Bermejo, o las obras de Bernardo Martorell, Maestro de Almonacid, Esparlagués, Maestro de Coteta, Juan Hispalense y obras catalogadas como pertenecientes al círculo de Juan Sánchez II o Juan Sánchez de Castro. Otro apartado lo constituyen las pinturas renacentistas y manieristas del siglo XVI. “Una edad dorada pues durante este siglo Sevilla alcanza un gran desarrollo económico gracias al florecimiento de su actividad comercial con América y el resto de Europa. El aumento de la demanda y del tráfico de obras de arte, así como la llegada de artistas foráneos, provoca la renovación del panorama artístico con la entrada de las corrientes procedentes de Flandes e Italia. La armoniosa fusión de ambas tendencias originó un arte novedoso y de gran calidad técnica en el que pronto comenzaron a destacar artistas naturales de la propia ciudad”, explica Valme Muñoz. “Fruto de este ambiente cultural es la colección de pintura flamenca que ingresó en el Museo en su mayor parte tras la Desamortización, y en menor medida gracias a las donaciones de particulares”. “En el anterior proyecto se examinaron algunas interesantes obras de este periodo, pero faltan aún un número importante por estudiar que vamos a abordar en este segundo proyecto”, señala la directora del Museo. Entre otras, dentro de la estética manierista de fines del siglo XVI, sobresalen las obras de dos destacados representantes de la escuela de Amberes, Frans Francken I y Martín de Vos. Del primero, atesora el Museo un espléndido tríptico, procedente del sevillano Hospital de las Bubas, considerado entre los más importantes Arriba, San Jerónimo penitente, de Pietro Torrigiano. / Wikipedia que se conservan en España. Por su parte, Martín de Vos, la figura más destacada del panorama artístico de Amberes en la segunda mitad del siglo XVI, es el autor de tres pinturas que constituían un retablo en el convento de San Agustín e ingresaron en el Museo tras la Desamortización. A otra escuela centroeuropea, la alemana, perteneció Lucas Cranach, considerado después del gran pintor del renacimiento alemán, Durero, su representante más destacado. El Museo conserva un excelente Calvario firmado y fechado en 1538, momento de su plenitud artística. Hasta la segunda mitad del siglo XVI no se constata la presencia de artistas locales de prestigio. Luis de Vargas fue el primer gran maestro natural de Sevilla. De su mano conserva el Museo una tabla dedicada a La Purificación en la que la forma de presentar a los personajes así como los fondos de arquitectura, evidencia su formación italiana en el numeroso círculo de seguidores de Rafael. De este pintor se conservan obras como Aparición de Cristo resucitado a la Virgen, Jesús hablando a los Doctores, Prendimiento, y San Sebastián. Dentro de este estilo que se impuso en Sevilla durante el segundo tercio del siglo XVI, en el que se funden corrientes flamencas e italianizantes, desarrolló su obra Pedro de Villegas Marmolejo. Asimismo, el grupo de investigadores podrá realizar un estudio comparativo de pinturas de autores con obra en Sevilla y en diversas instituciones de México. Valme Muñoz señala el interés de realizar una investigación que permita definir con mayor precisión las técnicas pictóricas y las paletas de pintores como Alonso Vázquez o Martín de Vos, presentes en las colecciones del Museo, como contribución al estudio de la pintura Novohispana y la influencia de las escuelas pictóricas españolas y europeas en el México colonial, sin duda uno de los apartados más interesantes. NÚMERO 24 • 45


empresas La empresa cordobesa NIRsoluciones asesora a empresas agroalimentarias en la implementación de una tecnología para el control de calidad. Nuevas tecnologías para el sector agroalimentario Paula Tarradas López-Pardo Nacida hace 9 años en el entorno de la Universidad de Córdoba, NIRSoluciones ha conseguido hacerse un hueco en la implementación, a nivel industrial, de la tecnología NIRS (Espectroscopía de Infrarrojo Cercano), una metodología que analiza la calidad de los productos agroalimentarios. La EBT cordobesa es pionera en Andalucía en la asesoría e implantación de esta tecnología, que inicialmente se aplicó al sector de las materias primas y los piensos. La empresa está volcada ahora en nuevos sectores agroalimentarios como el cárnico, el de los aceites, salsas alimenticias, frutas y hortalizas, el bioenergético, etc. NIRSoluciones ofrece entre sus servicios estudios de viabilidad, asesoría en la compra de equipos y accesorios, y formación personalizada en la tecnología NIRS. No obstante, su principal actividad se centra en el desarrollo de proyectos de implantación de esta tecnología, a nivel industrial, en empresas del sector agroalimentario. La tecnología NIRS (Espectroscopía de Infrarrojo Cercano) se usa en la actualidad en la mejora de los procesos internos de las empresas y en el control de proveedores. Se analiza la calidad de las materias primas con las que posteriormente se van a elaborar los productos, como trigo, cebada, soja, etc. que luego formarán parte de un pienso. También se analiza el producto final y las mezclas intermedias. La tecnología NIRS EL DETALLE Una técnica muy utilizada La Espectroscopia del Infrarrojo Cercano o Medio (NIR o MIR respectivamente) es ampliamente utilizada en los sectores agroalimentario, textil y farmacéutico. Consiste en la emisión de un haz de luz sobre una muestra, que absorbe una determinada cantidad de radiación, ya sea en la región NIR (espectroscopía NIR) o en la región MIR (espectroscopía Mid-IR). La representación de los valores de energía absorbida a diferentes longitudes de onda da lugar a una curva denominada espectro. A partir de éstos, y haciendo uso de modelos estadísticos multivariantes, es posible relacionar los datos espectrales con los atributos cuantitativos y/o cualitativos a estimar. funciona de la siguiente manera: “Para un determinado producto se seleccionan los parámetros de calidad de interés, como el porcentaje de humedad o grasas que el cliente quiere conseguir. A este producto, que puede ser por ejemplo una fruta, aceite o cereales, se le aplica una radiación de la región del infrarrojo cercano y, en unos segundos, se obtienen tantos datos de su composición física, química o características sensoriales como hayan sido calibrados en el instrumento. Éstos aportarán información esencial de la muestra analizada relacionada con su calidad”, explica Antonio Serrano, responsable de I+D+i de la empresa, que añade: 46 • Andalucía Innova


terias primas y evaluar los productos intermedios para evitar errores durante la producción, así como asegurar la calidad del producto final, y su trazabilidad de cara al consumidor”, indica Antonio Serrano. La puesta a punto de la metodología “no es fácil, ya que para obtener los resultados predichos por NIRS se necesita correlacionar datos como el porcentaje de humedad o la acidez con un espectro complejo compuesto por más de 750 valores de absorbancia. Desde nuestros comienzos siempre hemos apostado por desarrollar modelos de predicción NIRS a la carta, atendiendo a las necesidades específicas de cada cliente. No se trata únicamente de crear modelos para la predicción de parámetros como el contenido en azúcares o la acidez, sino de dar un valor añadido a ese producto”, explica el responsable de I+D de la empresa. Por otra parte, “una vez se han ajustado todos los parámetros de interés para el cliente y se han implementado los modelos en el análisis de rutina de la empresa, podemos analizar un elevado número de muestras al día, prácticamente sin coste alguno. En cambio, el manejo del equipo y la interpretación de los resultados en rutina es sencillo. En NIRSoluciones también ofrecemos cursos de formación en tecnología NIRS, aunque existen empresas que prefieren que sigamos realizando esta función. Para ello se suele establecer un contrato de mantenimiento de calibraciones, siempre de acuerdo con las necesidades de cada cliente”, indica Antonio Serrano. Aunque la tecnología NIRS es Las empresas utilizan la tecnología NIRS para mejorar sus procesos internos y para controlar a los proveedores “Esta tecnología presenta muchas ventajas, entre ellas que es limpia, al no emplear reactivos ni generar residuos. Además, es rápida (análisis en segundos o pocos minutos), no es necesario destruir la muestra analizada y es multiparamétrica, ya que con un único análisis se obtienen resultados de distintos parámetros de forma instantánea”. Las empresas utilizan la tecnología NIRS para mejorar sus procesos internos y para controlar a los proveedores analizando las materias primas para luego elaborar sus distintos productos agroalimentarios. “Esta tecnología supone grandes ventajas para el empresario, ya que con un solo instrumento se pueden analizar distintas materias primas y productos. También permite comprobar la calidad de las ma- una metodología muy útil en el control de calidad de las empresas, no está reconocida oficialmente para la mayoría de los productos alimenticios, por lo que su utilización se restringe al control interno. Este hecho dificulta tanto su implantación como la adquisición de equipos por parte de los empresarios que, además, tienen que invertir en hacer los tests oficiales que les exigen en los controles de calidad. “Poco a poco los resultados de esta tecnología se están imponiendo, y existen algunos análisis NIRS reconocidos como métodos oficiales en Estados Unidos y Europa. En España se ha reconocido recientemente como técnica oficial para la determinación de varios parámetros en el análisis de trigos”, explica la gerente de NIRSoluciones, Nieves Núñez. NÚMERO 24 • 47


EMPRESAS Viene de la página 48 Las ayudas INNPLANTA apoya a los PCT con 621 millones Esta convocatoria, cuyo plazo de presentación de solicitudes finaliza el 27 de junio, facilita la implantación y mejora de infraestructuras científico-tecnológicas, así como la adquisición de equipamiento en los Parques Científicos y Tecnológicos para utilizarlos en actividades de I+D+i. Un sensor detecta contaminantes en el agua potable Investigadores del Departamento de Química Analítica de la Universidad de Granada han conseguido desarrollar un sensor óptico capaz de indicar in situ y en tiempo real la concentración de contaminantes ambientales en el agua. Los resultados del trabajo, que han sido publicados por la prestigiosa revista científica Biosensors & Bioelectronics suponen un importante avance para el control de la calidad de aguas destinadas al consumo humano. Las empresas malagueñas Insosur y Badennova desarrollan productos como las almohadillas neumáticas y el Badén Inteligente de Velocidad. Innovaciones de peso en salud y seguridad vial M. A. Albarracín La vida cotidiana puede ser una fuente de inspiración para la creación. O, al menos, así ha sido para el empresario José Antonio Aguilera, gerente de la compañía malagueña Innovaciones Sostenibles del Sur S. L. (Insosur), una empresa dedicada a la explotación y fabricación de productos innovadores. “José Antonio portaba tronos durante la Semana Santa y, como es alto, tenía que cargar con más peso siempre que algún compañero más bajo quitaba el hombro. Además, comprobó las posturas incómodas que pueden llegar a darse en este tipo de situaciones, por lo que se propuso evitarlas”, señalan desde Insosur. La solución obtenida ha sido el diseño y la fabricación, en colaboración con el Centro Tecnológico del Plástico de Andalucía (Andaltec), de unas almohadillas neumáticas que funcionan por vasos comunicantes que reparten el aire de manera equitativa entre todos los hombres de trono. “Son unos circuitos cerrados que llevan en su interior un flujo regulador, en este caso el aire, que iguala las presiones de una almohadilla a otra. Dependiendo de la presión José Antonio Aguilera con el ‘badén inteligente’. /A.I. ejercida desde el exterior con el hombro, unas se comprimirán más y, para regularlas todas, otras tendrán más volumen de aire en su interior”, explican desde Insosur. Hasta la fecha han vendido más de 2.000 unidades de este producto y entre sus clientes se encuentran Cofradías de toda España. Sin embargo, desde que salió al mercado, esta empresa ha elaborado diferentes modelos de almohadillas cada vez más depurados. El año pasado lanzaron el último y perfeccionaron el sistema de montaje. “En las antiguas había que utilizar pegamento por lo que les afectaban los cambios de temperatura y además tenían tendencia a perder aire. Una vez que se ensamblaban todas para un trono el dispositivo no se podía quitar para evitar que se despegasen. Las actuales no necesitan ninguna clase de adhesivo pues se unen mediante un tubo de presión cónicos que se fija con una abrazadera para mayor seguridad y que se tapa con un embellecedor de aluminio” informan desde la empresa. La compañía, que ha recibido un premio Spin-Off de la Universidad de Málaga, trabaja actualmente en la puesta en marcha de nuevos proyectos de I+D+i entre los que se encuentra, aún en fase de desarrollo, las denominadas piscinas térmicas. “La idea principal es elaborar unos bordillos blandos, que puedan servir como elemento de seguridad para los usuarios evitando caídas y que a su vez contribuyan al calentamiento del agua de la piscina. Los bordes, al ser de un material que absorbe la energía solar, se calientan y distribuyen este calor hacia el agua de la piscina a través de los conductos interiores instalados en ellos”, explican desde Insosur. Otro de los proyectos de I+D+i, originado a partir de una idea patentada de José Antonio Aguilera, se ha visto convertido recientemente en una nueva iniciativa empresarial: Badennova. Los esfuerzos investigadores de esta compañía, en colaboración con el ingeniero Jordi Gavaldà, están dirigidos a la construcción de un Badén Inteligente de Velocidad (BIV). 48 • Andalucía Innova


Erasmus para jóvenes emprendedores La Junta de Andalucía, a través de la fundación Andalucía Emprende, ha abierto la convocatoria de la primera edición del programa Erasmus Jóvenes Emprendedores, una iniciativa destinada a fomentar el intercambio de experiencias, conocimientos y networking entre empresarios experimentados y nuevos emprendedores de distintos países de la Unión Europea, que permitirá a 50 emprendedores andaluces y europeos adquirir las habilidades necesarias para dirigir una pequeña o mediana empresa. Nuevas ayudas de 70 millones para empresas viables La Consejería de Economía, Innovación y Ciencia ha puesto en marcha una nueva convocatoria de la Orden de Empresas Viables con Dificultades Coyunturales, dotada inicialmente con 70 millones de euros procedentes del Fondo de Reestructuración Financiera de Empresas. La empresa Enternational nace para ayudar a las empresas andaluzas en su salida al comercio internacional. Comercio andaluz de servicios locales en un mundo globalizado J. T. Del Pozo Andalucía es una de las principales comunidades españolas exportadoras de productos al exterior. Hoy día, según el Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX) y la Agencia Extenda, más de quince mil empresas andaluzas venden su cartera de servicios y productos en el extranjero. Con la premisa de lanzar los artículos andaluces fuera de las fronteras regionales surge Enternational: sociedad formada por dos jóvenes emprendedores que trabajan a través de la centralización del comercio exterior y el marketing internacional. Se trata de una iniciativa empresarial que tiene como objetivo ayudar a las pequeñas empresas a realizar envíos al mercado foráneo. Este vínculo permite universalizar una firma a través de un producto propio. “Las pymes pueden obtener rentabilidad de la explotación tanto del comercio interior como exterior. La falta de compromiso o el propio desconocimiento pueden generar descentralización y escasa rentabilidad. El futuro pasa por aumentar las exportaciones”, afirma uno de los promotores de la empresa, Pablo Delgado. Además de trabajar en la internacionalización de las empresas, otro cometido de Enternational es garantizar su presencia en internet. “Por ejemplo, Google es el primer lugar donde cualquier cliente o proveedor teclea el nombre de la entidad. Si ésta no aparece en la red supone un claro perjuicio para su comercialización. Por ello, es relevante disponer de un espacio web fuerte y adaptable al mercado potencial sobre el que vamos a actuar”, explica Delgado. Los sectores del mercado que abordan son variados, como el industrial, turístico, cultural o alimentario. Además desarrollan planes de externalización para clientes industriales y agencias comerciales. Todo ello a través del diseño y la puesta en marcha de maniobras de penetración en diferentes países, principalmente de Europa. Una de las líneas de acción más importante es la capacidad de aunar el comercio exterior y el marketing en un único servicio. Es decir, articular y ejecutar una estrategia global que permite a las empresas definir cuál es su público objetivo y determinar, también, la mejor forma de entrada en el mercado nacional e internacional. “En primer lugar, describimos los puntos fuertes y ventajas competitivas del cliente con el que trabajamos. Después, identificamos qué mercados son más interesantes para exportar sus productos”, afirma Delgado. “Nos dirigimos principalmente a las pymes. Intervenimos en aquellos entes pasivos a nivel internacional que tienen capacidad de mejora y expansión”, añade Antonio J. Peinado. Una de las claves que subyacen de este proceso de consultoría está en el buen manejo de internet Se trata de una herramienta básica y necesaria para mantener la coherencia entre la propia web y la cultura, el idioma y el nicho de mercado en el que se pretende actuar. “Es importante adaptar todos los mecanismo de marketing a las necesidades de los clientes potenciales. Tratamos de exprimir las oportunidades que brinda internet a un coste muy reducido. Entre los servicios más demandados están el diseño de páginas web o el posicionamiento en buscadores. También editamos videos corporativos y creamos tiendas on line”, sostiene Peinado. NÚMERO 24 • 49


CIENCIA: FEMENINO SINGULAR El equipo de investigación que dirige la psicóloga evolutiva María del Mar González desarrolla una investigación europea para proponer medidas que mejoren la conciliación entre la vida familiar, personal y laboral. El reto de ayudar a las nuevas familias del siglo XXI José T. del Pozo La conciliación entre los distintos ámbitos en los que se desarrolla la vida diaria de los hombres y mujeres de hoy constituye uno de los grandes retos sociales de este comienzo de siglo. El equipo de investigación que dirige la profesora de la Universidad de Sevilla (US), María del Mar González, participa, desde enero de 2010, en un Proyecto Europeo que tiene como objetivo estudiar la conciliación entre la vida familiar, laboral y personal de trabajadores de distintos países del Viejo Continente. Bajo el título de DIVERSIA persigue explorar las oportunidades que existen en las nuevas formas de empleo para mejorar el bienestar y la cohesión social teniendo en cuenta el marco de los cambios sociodemográficos. Se trata de uno de los siete subproyectos europeos cofinanciado dentro del proyecto PEOPLE. Desde la promulgación, en noviembre de 1999, de la primera Ley de Conciliación Familiar y Laboral, son muchos los avances y esfuerzos mensurables desarrollados en este terreno, entre los que se puede destacar el Decreto de Apoyo a las Familias del Gobierno Andaluz en 2004. Por ejemplo, en Andalucía existe un número elevado de madres que cuidan en solitario a sus hijos y que demandan nuevas medidas de apoyo social e institucional. En este sentido trabaja el proyecto DIVERSIA, que nace con el propósito de identificar posibles acciones y actividades que ayuden a gestionar, de forma afectiva, la vida en el hogar y en el trabajo. “Intentamos analizar cuáles son los problemas en materia de conciliación y los recursos con los que cuentan las familias, tanto informales (redes familiares y amistades), como formales (institucionales), a la hora de facilitar esta armonía”, explica la investigadora principal y psicóloga evolutiva, María del Mar González. En la investigación se tienen en cuenta los diferentes tipos de familias surgidos como consecuencia de los cambios demográficos acaecidos en Europa en las últimas décadas. La elección, por tanto, no es arbitraria y responde a un interés social, cultural y político: “La realidad es que en el contexto europeo hay modelos familiares muy distintos. A partir de aquí, nos planteamos analizar tres países diferentes desde el punto de vista geográfico y de políticas públicas de conciliación como son Suecia, Polonia y España”, explica la experta. Concretamente, la Universidad de Sevilla, junto al Instituto Andaluz de la Mujer (IAM) y la Consejería para la Igualdad y Bienestar Social de la Junta de Andalucía, es respon- 50 • Andalucía Innova


Madres ‘a solas’ en Andalucía Uno de los casos emergentes en Andalucía es la familia compuesta por madres ‘a solas’ y su complicada relación con el mundo laboral. “Dado que las mujeres que afrontan en solitario su maternisable de la coordinación, diseño y análisis de los modelos familiares más representativos que están presentes en Europa. Junto a las instituciones andalzas intervienen el municipio de Sodertalje (Suecia), y la Asociación de municipios y provincias de la región Malopolska, en Polonia. El estudio se centra en el análisis (en cada región) de cuatro tipos de familias. Por una parte, la familia convencional, la que forman el padre y la madre que conviven con uno o más niños. Por otro lado, familias homoparentales, bajo la responsabilidad de una pareja del mismo sexo; en tercer lugar familias de ‘madres a solas’, es decir, progenitoras que sólo viven con sus hijos; y una cuarta muestra de familias dad son las únicas figuras adultas en sus hogares, tienen la responsabilidad tanto de ocuparse de sus criaturas, como de sostener económicamente a sus familias, con la que la actividad profesional es para ellas una necesidad ineludible”, apunta la experta. Entre las principales dificultades con las que este tipo de familias se enfrentan diariamente, está la percepción de ‘agotamiento’ ante la incapacidad de realizar, de forma eficaz, las labores de conciliación. “La maternidad en solitario implica, en ocasiones, tener la sensación de no estar ‘llegando a nada’. Es decir, no realizar bien el trabajo profesional, no encontrarse bien consigo mismas o la complejidad a la hora de organizar, de forma adecuada, las tareas de la casa”, EL DETALLE Actividades conciliadoras Con el propósito de extraer conclusiones y un paquete de medidas concretas en Andalucía, el equipo del Proyecto DIVERSIA propone el desarrollo de algunas actividades destinadas, en último término, a favorecer la conciliación familiar, personal y laboral. Entre otras, destaca la recopilación y difusión de buenas prácticas europeas en materia de corresponsabilidad que tengan en cuenta los cambios demográficos en Europa y el contexto geográfico y cultural de las regiones implicadas en el proyecto DIVER- SIA. Otras acciones que también adquieren importancia en el estudio son, por ejemplo, la organización de visitas a organismos de Igualdad de Género en las regiones europeas involucradas en el análisis comparativo, además de talleres sobre género y responsabilidad ante los nuevos cambios sociodemográficos que acontecen en Europa. inmigrantes biparentales. “Seleccionamos un número de 30 ó 40 familias y las entrevistamos. La idea es comparar los tipos de familias y los diferentes territorios, de tal forma que cada institución realice un informe particular, que servirá para un posterior análisis comparativo de los tres que se traduce en un informe global”, resume la investigadora. Y añade: “También ponemos en relación las circunstancies vitales y los recursos de conciliación con la satisfacción que muestran las propias familias con organismos públicos y privados”. Asimismo, otro de los objetivos que persigue DIVERSIA es el establecimiento, por parte de los poderes públicos, de políticas efectivas y de medios y servicios adecuados que favorezcan la igualdad de oportunidades entre los hombres y las mujeres en todos los ámbitos de la vida. Por ello, el proyecto parte de la idea de que los gobiernos y las instituciones tienen una responsabilidad a la hora de facilitar la conciliación laboral, familiar y personal. “Hoy día las mujeres también están desarrollando actividades profesionales, además de personales. Buscamos optimizar el planteamiento, es decir, las familias demandan una apuesta clara de las empresas y la administración por la conciliación que debe transformarse en medidas”, sostiene la experta. sostiene González Rodríguez. En este sentido, es importante la elaboración, por parte de las propias familias, de una serie de estrategias que les permitan conciliar la vida laboral y personal con su familia. “En la mayor parte de los casos, estas madres desarrollan tres estrategias principales: el uso de guarderías u otros dispositivos de cuidado formal (aula matinal, comedor); la contratación de una cuidadora para que se ocupe de los hijos durante unas horas al día y, por último, recurrir a los familiares para que formen parte del cuidado de los niños”. NÚMERO 24 • 51


actualidad Viene de la página 52 Secuencian el genoma de la pulga de agua Científicos de la Universidad de Indiana en Bloomington (EEUU) han secuenciado el genoma de la pulga de agua, Daphnia pulex, un importante organismo modelo para la ciencia ambiental y otras áreas de la biología. La pulga de agua es el primer crustáceo del que se ha secuenciado el genoma. Un artículo español, entre los más citados del siglo Un trabajo científico firmado mayoritariamente por investigadores españoles, entre ellos el profesor de la Universidad de Cantabria (UC) Javier Junquera, ocupa el decimoquinto puesto en el ránking de artículos más citados a lo largo de la última década en todas las ramas de la Física, según el índice Essential Science Indicators que elabora la compañía estadounidense Thomson Reuters. La publicación apareció en 2002 en la revista especializada Journal of Physics: Condensed Matter. Investigadores de la UCO valoran la calidad de las comidas de diferentes centros médicos de la comunidad. Un vistazo a los menús de los hospitales andaluces Los investigadores realizaron un análisis microbiológico de las superficies de contacto con los alimentos. /A.I IG Los alimentos mínimamente procesados, como ensaladas a base de lechuga o jamón cocido, presentes en los menús de los hospitales andaluces, cumplen con los estándares de calidad, tanto en su manipulación previa al consumo como en su seguridad microbiológica, según un estudio realizado por la Universidad de Córdoba y dirigido por Antonio Valero Díaz –perteneciente al grupo de investigación HIBRO- en cinco centros hospitalarios de la red del Sistema Andaluz de Salud entre 2008 y 2009. El artículo ha sido publicado en la revista Food Control. El estudio, titulado Hygienic conditions and microbiological status of chilled Ready-To-Eat products served in Southern Spanish hospitals, ha servido para evaluar las condiciones sanitarias y la seguridad microbiológica de los dos tipos de alimentos que no presentan un tratamiento térmico previos al consumo, y que se presentan en los menús dirigidos a población susceptible, en cinco centros hospitalarios de Andalucía. Para ello, los investigadores han elaborado un cuestionario normalizado con objeto de evaluar las condiciones higiénico-sanitarias y de manipulación presentes en las cocinas centrales de los hospitales. En la elaboración del trabajo, los investigadores realizaron un análisis microbiológico de las superficies de contacto con los ali- mentos, la calidad microbiológica del aire, y la monitorización de la temperatura de almacenamiento, emplatado y distribución de las bandejas. Entre los grupos de microorganismos estudiados se encontraron aerobios mesófilos, coliformes totales, estafilococos coagulasa positivos, Escherichia coli y patógenos como Listeria monocytogenes y Salmonella spp. Del estudio se desprenden diferencias significativas entre los hospitales evaluados respecto a las prácticas de manipulación y limpieza de las superficies de trabajo, así como en los recuentos microbiológicos obtenidos en los alimentos. En líneas generales los resultados obtenidos en las muestras de jamón cocido presentaron unos recuentos de aerobios mesófilos y coliformes totales inferiores a los encontrados en las ensaladas a base de lechuga, aunque la concentración de estafilococos coagulasa positivos fue mayor en el jamón cocido. No se encontraron microorganismos patógenos en las muestras analizadas, y la prevalencia de E. coli fue del 3%. Los investigadores apuntan a la existencia de variabilidad en los recuentos microbiológicos obtenidos en las superficies de trabajo y calidad del aire en las cocinas y cintas de emplatado. Por último, el estudio concluye que “el diseño de unas buenas prácticas de elaboración junto con una mayor formación de los manipuladores de alimentos pueden ayudar a los gestores de riesgos para definir mejor las medidas de control que se adopten en ámbitos de atención médica hospitalaria con el fin de prevenir toxiinfecciones transmitidas por los alimentos”, como aseguran los autores. 52 • Andalucía Innova


La búsqueda de la vida en Marte, más fácil con nuevas técnicas La búsqueda de vida en Marte podría ser más fácil con una adaptación creativa de una herramienta común de análisis que se puede instalar directamente en el brazo robótico de un futuro vehículo de exploración marciana. En un artículo en Planetary and Space Science, un equipo de investigadores propone la adición de un láser y un embudo de ion a un instrumento ampliamente utilizado en ciencia -el espectrómetro de masas-, para analizar directamente las superficies de las rocas. Identifican una posible diana contra la ceguera La pérdida de actividad de una enzima denominada DICER interviene en el desarrollo de una forma de ceguera llamada atrofia geográfica, según un estudio de la Universidad de Kentucky en Lexington (EEUU). El descubrimiento de una nueva función de esta enzima ha sido publicado en Nature. Los científicos realizaron de forma controlada diferentes ensayos sobre un total de 13 variedades de uva. La melatonina aparece en la fermentación del vino y no en la piel o semillas IG La melatonina aparece en el proceso de fermentación del vino y no de forma natural en la piel y semillas de la uva, según los resultados de un estudio publicado en la revista Food Chemistry por investigadores de la Universidad de Sevilla y del IFAPA en el Rancho de la Merced (Jerez). Según las conclusiones del trabajo Melatonin is synthesised by yeast during alcoholic fermentation in wine, la melatonina se sintetiza durante el proceso de elaboración del vino, especialmente después de la fermentación alcohólica. La investigadora Maria del Carmen García Parrilla sugiere que Saccharomyces cerevisiae como la “responsable” de la producción de esta sustancia, cuya ingesta está relacionada con la regulación del ciclo circadiano o como una solución al envejecimiento. Expertos del CSIC han participado en este proyecto. Los científicos andaluces realizaron de forma controlada diferentes ensayos sobre un total de 13 variedades de uva y siete de vino. Los caldos se produjeron en condiciones controladas en las instalaciones del IFAPA. Las variedades de uva utilizadas para hacer los vinos fueron los siguientes: Cabernet Sauvignon, Merlot , Syrah, Tempranillo, Tintilla de Rota , Palomino fino y Rojo alfa . “A través de técnicas de espectrometría masas y cromatografía de líquidos confirmamos la presencia de la amelatonina en el vino”, subraya García Parrilla. Los resultados de esta línea de investigación quedan enmarcados en un proyecto de excelencia de la Junta de Andalucía, cuyo objetivo es determinar la presencia de melatonina en uvas, vinos y otros alimentos producidos en Andalucía (fresa, naranja, tomate, pimiento, garbanzo, arroz, habas secas, girasol y almendra). Contra el Parkinson Por otro lado, científicos del Centro de Investigación Biomédica de la Universidad de Granada (UGR) han comprobado en un estudio realizado con ratones que el consumo de melatonina puede ayudar a prevenir la aparición del Parkinson, ya que es un potente agente antioxidante y antiinflamatorio. Este trabajo ha confirmado además que otras sustancias análogas a la melatonina también tienen un importante papel protector frente al daño oxidativo e inflamatorio y la recuperación de la actividad del complejo I, cuya inhibición es un evento fisiopatológico fundamental en el desarrollo del Parkinson. Estos datos pueden tener una consecuencia importante para el diseño de nuevos fármacos que ayuden a prevenir esta enfermedad, según han indicado los responsables del trabajo en un comunicado remitido por la Universidad de Granada. En la actualidad se desconoce la causa primaria de la degeneración dopaminérgica en la enfermedad de Parkinson y los tratamientos existentes son principalmente sintomáticos. Esta investigación realizada en la UGR ha tratado de explicar el papel del óxido nítrico (NO) en el estrés oxidativo, inflamación y disfunción mitocondrial en el origen de esta enfermedad en el modelo de ratón tratado con MPTP, un tóxico que reproduce la bioquímica y sintomatología de la enfermedad incluso en humanos. NÚMERO 24 • 53


reportaje Son estudiantes de la Universidad de Sevilla y Pablo de Olavide y ya tienen un proyecto de investigación que quieren presentar a la competición internacional de biología sintética organizada por el Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT). Ideando máquinas biológicas Lucrecia Hevia/ Mariola Norte El grupo de la Universidad de Sevilla se han dado a conocer por intentar financiar su participación en el iGEM (Internacional Genetically Engineered Machines) a través de una página de ‘mecenas’ en Internet. Sin embargo, más allá de la originalidad de su búsqueda de recursos está el proyecto científico que quieren llevar a cabo. Su objetivo es crear un lenguaje universal entre estirpes de bacterias genéticamente modificadas que permita combinaciones de las mismas más grandes y de este modo, lograr “máquinas biológicas” que realicen funciones más y más complejas cada vez. Su nombre es UBBIT y para ejemplificarlo, pondrán a sumar a dos estirpes de bacterias. “Lo que queremos es demostrar que se puede hacer un estándar de comunicación entre estirpes de bacterias –explica Carlos Toscano, uno de los miembros el grupopero que sea abierto, que lo pueda utilizar todo el mundo”. Para ello, parten de los llamados Biobricks. “Son el origen de la biología sintética, una disciplina que apenas tiene 10 años”, aseguran. “Los biobrick son trozos de ADN con comienzo y final común que se pueden combinar y encajar entre sí. Permiten el intercambio. Se parecen a los juegos de construcciones en los que las diferentes combinaciones de las piezas nos permiten buscar funciones concretas. Hasta ahora, funciones simples y sencillas”. Los creadores de Biobrick y creadores también de la competición, Tom Knight y sus colaboradores, han hecho una especie de biblioteca abierta de biobricks para posibilitar múltiples combinaciones de estas piezas de ADN. “Es perfecto para crear determinadas funciones simples. Sin embargo, no puedes hacer una cadena de ADN infinita. Y además, no podrías incluirla en la célula porque ésta no tendría suficiente energía para interpretar toda esa información que te da un ADN excesivo”, aclaran. Para no agotar la energía de una sola célula, el proyecto de Arcanum busca distribuir esa combinación de genes en varias células, en varias estirpes de bacterias. Distintas estirpes que se mueven en un mismo líquido usan para comunicarse moléculas que lanzan y reciben información. Pero “si hubiera demasiadas células, habría mucho ruido, la información llegaría a todas y no sólo a la que nosotros queremos para realizar determinada función. Por eso queremos crear UBBIT”. “Dividimos los circuitos múltiples en módulos o cajas con diferentes estirpes en cada una. De este modo, no sería necesario usar sustancias diferentes de comunicación (biobits) para cada una de las estirpes, sino que se podrían reutilizar biobits de mó- 54 • Andalucía Innova


dulo en módulo, facilitando así combinaciones más complejas”. Aquí es donde entra UBBIT: un lenguaje universal entre módulos que te permita combinar estirpes diferentes con funciones distintas para lograr funciones más y más complejas. “Primero modificaremos genéticamente las estirpes”. Ahora mismo “las redes de genes a nivel teórico están definidas. Es decir, sabemos cómo deberían ser las estirpes que necesitamos para lograr nuestro objetivo. Ahora buscamos genes candidatos que nos permitan implementar esas funciones en las dos estirpes escogidas”. Para demostrar la utilidad de su creación usarán una suma. “Una suma implica 3 entradas de información, la suma: el resultado y lo que te llevas de la suma. Nosotros vamos a usar dos estirpes de bacterias con valor 0 y 1. De tal modo que podemos repetir el proceso en diferentes módulos logrando una suma mayor”. Aseguran que, si el proyecto funciona, podría utilizarse, en el futuro y como ejemplo, en medicina, para crear módulos de bacterias que, insertados en el organismo, liberasen las sustancias que le falten. “Sería como crear un circuito que hace lo que tú quieres y que habla tu mismo idioma porque es biológico”. Flashbacter es el nombre del proyecto con el que un grupo de estudiantes de biotecnología e informática, de la Universidad Pablo de Olavide, participará en la competición internacional de biología sintética iGEM. “Nuestro objetivo es demostrar que es posible almacenar información de forma estable en organismos vivos, como si fueran componentes electrónicos o pequeños ordenadores”, explica uno de los promotores de la idea, el investigador Fernando Govantes. El proyecto consiste en modificar genéticamente varias poblaciones de bacterias para que reciban impulsos y almacenarlos en un código binario. A través de un sistema de biestables con un funcionamiento similar al de los componentes electrónicos de los ordenadores, las bacterias son capaces de almacenar información. “El dispositivo funcionaría a modo de interruptor; en respuesta a un determinado estímulo se enciende de manera continua en forma de 1 y en forma de 0 cuando se apaga al recibir otro estímulo”, apunta el investigador. En la imagen de la izquierda, grupo de investigadores del proyecto Flashbacter. /A.I. Este grupo de estudiantes, tratará de utilizar organismos vivos, bacterias, a modo de ‘biosensores’ para detectar la presencia de sustancias que aporten información que pueda tener una utilidad posterior. Entre las aplicaciones posibles han pensado en la detección de contaminantes en el medio ambiente o de ciertos indicadores que determinen la diagnosis de enfermedades humanas. “La ventaja de este sistema es que la bacteria, una vez que detecta el contaminante, se enciende y permanece encendida de forma continua, es decir, no tiene que estar en contacto permanente con el contaminante para que envíe la señal”, apunta Fernando Govantes. De este modo, el biodispositivo no sólo detecta, también almacena información que es posible recuperar para un posterior análisis. Los resultados obtenidos por los distintos equipos europeos que participan en el iGEM se presentarán a una fase de clasificación en Amsterdam el próximo mes de octubre, y los equipos seleccionados accederán a la final en la sede del MIT en Boston. Para realizar su trabajo, el grupo de la Olavide está actualmente buscando financiación tanto en las administraciones públicas como en entidades privadas. La bacteria que se enciende Para hacer visible la respuesta de la bacteria a un estímulo, Fernando Govantes señala la necesidad de “un elemento regulador”, normalmente una proteína, “capaz de detectar la sustancia deseada y estimular la respuesta luminosa”. De este modo la bacteria ‘se enciende’ cuando entra en contacto con la sustancia de estudio, por ejemplo un contaminante. Utilizando unos genes de la enzima luciferasa, responsable de que las luciérnagas emitan luz, estos científicos consiguen que las bacterias ‘se iluminen’. NÚMERO 24 • 55


política científica Los Premios Andalucía de Investigación recaen en Antonio Malpica Cuello, José Sánchez Maldonado, José Luis Huertas Díaz, Antonio Gómez Expósito, Tamara García Barrera y la empresa COVAP. Galardón para la Ciencia A.I. La Consejería de Economía, Innovación y Ciencia ha dado a conocer los nombres de los galardonados con los Premios Andalucía de Investigación 2010, con los que se quiere reconocer y estimular a los investigadores que más hayan destacado en el ámbito científico, así como a los organismos, instituciones o empresas que se hayan distinguido por su compromiso con el fomento de la investigación científica. Los premiados en las distintas modalidades convocadas en esta edición han sido el catedrático de la Universidad de Granada Antonio Malpica Cuello, que ha logrado el XVII Premio de Investigación sobre Temas Andaluces ‘Plácido Fernández Viagas’; el catedrático de la Universidad de Málaga José Sánchez Maldonado, galardonado con el XVII Premio Andalucía de Investigación ‘Ibn al Jatib’ en las áreas de humanidades y ciencias jurídico-sociales; Tamara García Barrera, profesora titular de la Universidad de Huelva, que ha obtenido el X Premio Andalucía de Investigación ‘Tercer Milenio’ para jóvenes investigadores; y la empresa CO- VAP, que ha sido distinguida con el XV Premio Andalucía de Investigación al ‘Fomento’ de la Investigación Científica y Técnica. En esta edición, también se ha convocado el XIV Premio Andalucía de Investigación ‘Maimónides’, para el área de ciencias experimentales, que ha recaído en el catedrático de la Universidad de Sevilla José Luis Huertas Díaz, así como el III Premio Andalucía de Investigación ‘Juan López Peñalver’ para las actividades de transferencia de tecnología y de conocimiento, que ha ido a parar al catedrático de la Universidad de Sevilla Antonio Gómez Expósito. El jurado lo han conformado rectores de las universidades públicas andaluzas, investigadores de reconocido prestigio y personalidades del mundo de la política y la cultura, entre las que destacan el periodista Luis García Montero o José Manuel González-Páramo, miembro del Comité Ejecutivo y del Consejo de Gobierno del Banco Central Europeo (BCE). El importe de los premios es de 25.000 euros cada uno, salvo el de ‘Tercer Milenio’, que es de 15.000 euros, y el de ‘Fomento’, que está dotado con 10.000 euros. VII PREMIO ‘PLÁCIDO FERNÁNDEZ VIAGAS’ El catedrático de la Universidad de Granada Antonio Malpica Cuello ha logrado el XVII Premio de Investigación sobre Temas Andaluces ‘Plácido Fernández Viagas’, por la relevancia de su perfil investigador y sus aportaciones al desarrollo del conocimiento de un aspecto de la historia andaluza en el ámbito de la arqueología medieval islámica. También por su contribución a la creación de escuela en este ámbito y la proyección internacional de su obra. El campo en el que más destacan sus esfuerzos ha sido el de la Arqueología Medieval Andaluza, destacando sus estudios y publicaciones sobre el reino nazarí de Granada, la sociedad andalusí o la gestión de los recursos naturales en la época medieval, haciendo especial referencia al caso del azúcar y la sal (El azúcar en el encuentro entre dos mundos, Paisajes del azúcar, La sal: del gusto alimentario al arrendamiento de salinas, etc.) VII PREMIO ‘IBN AL JATIB’ El catedrático de la Universidad de Málaga José Sánchez Maldonado ha sido galardonado con 56 • Andalucía Innova


el XVII Premio Andalucía de Investigación ‘Ibn al Jatib’ en las áreas de humanidades y ciencias jurídico-sociales. Para la concesión de este galardón, el jurado ha valorado su labor investigadora en el campo de la Economía Pública, especialmente en su vertiente territorial, con proyección científica internacional e impulsando y consolidando unas líneas de trabajo con vocación de constituir un referente para la investigación en estos temas. Gran parte de sus estudios e investigaciones presentan como objeto principal la realidad de Andalucía, y se centran en cuestiones como la financiación autonómica, la financiación de la asistencia sanitaria, los efectos económicos de la actividad presupuestaria, el papel de la oferta de capital publico en el desarrollo, la seguridad social y las balanzas fiscales de las regiones con el Estado. X PREMIO ‘TERCER MILENIO’ Tamara García Barrera, profesora titular la Universidad de Huelva, ha obtenido el X Premio Andalucía de Investigación ‘Tercer Milenio’ para jóvenes investigadores por una trayectoria de gran calidad científica, demostrada en sus numerosas publicaciones internacionales. El jurado ha valorado también su labor de transferencia tecnológica en el entorno socioeconómico. Actualmente desarrolla su actividad en el ámbito de la química y las ciencias de los materiales. Pese a su juventud, cuenta con más de 40 publicaciones en revistas de impacto y ha presentado alrededor de 200 comunicaciones orales y carteles en numerosos congresos nacionales e internacionales. Además, ha participado en 30 proyectos de investigación, convenios y contratos, y ha sido galardonada con varios premios de investigación de prestigio. XV PREMIO AL ‘FOMENTO’ La empresa COVAP ha conseguido el XV Premio Andalucía de Investigación al ‘Fomento’ de la Investigación Científica y Técnica por ser referente en un sector fundamental de la economía andaluza como es el agroalimentario. El jurado ha valorado el compromiso permanente de esta empresa con la innovación, el desarrollo tecnológico y la mejora continua con el fin de lograr la máxima competitividad de sus productos en los mercados, así como su relación estrecha y decidida con la comunidad científica y su colaboración con los grupos de investigación de Andalucía y otras comunidades autónomas. En definitiva, por suponer un valioso ejemplo de generación de empleo de calidad, valor y riqueza, poniendo de manifiesto que la innovación es el auténtico revulsivo de los sectores tradicionales en la comunidad. III PREMIO ‘MAIMÓNIDES’ A LAS CIENCIAS EXPERIMENTALES El III Premio Andalucía de Investigación “Maimónides”, para el área de ciencias experimentales ha recaído en el catedrático de la Universidad de Sevilla José Luis Huertas Díaz, por su labor científica en la frontera de la física y la tecnología, y particularmente por sus aportaciones en el ámbito de los circuitos integrados y redes neuronales. El jurado también ha valorado su capacidad de liderazgo y sus implicaciones internacionales de gran impacto para Andalucía. Catedrático del Área de Electrónica de la Universidad de Sevilla, Huertas Díaz es actualmente director del Instituto de Microelectrónica de Sevilla, ha participado en más de 50 proyectos de investigación y cuenta en su haber con más de 100 publicaciones entre libros, capítulos y artículos en revistas de gran impacto. X III PREMIO ‘JUAN LÓPEZ PEÑALVER’ Por último, la Consejería de Economía ha concedido el III Premio Andalucía de Investigación para las actividades de transferencia de tecnología y de conocimiento “Juan López Peñalver” a Antonio Gómez Expósito, catedrático de Ingeniería Eléctrica de la Escuela Superior de Ingenieros de la Universidad de Sevilla, donde dirige la Cátedra Endesa. Para la concesión de este premio, el jurado ha valorado su capacidad de transferencia de tecnología en el área de la ingeniería eléctrica hacia entorno industrial, nacional e internacional, a través de un elevado número de contratos con las empresas. También se ha tenido en cuenta su abundante producción científica y su contribución y compromiso con la mejora del nivel tecnológico de la sociedad andaluza. NÚMERO 24 • 57


en europa ¿Cómo determinan los procesos químicos encefálicos la reacción de los humanos a situaciones muy estresantes y traumáticas Investigadores europeos han relacionado una ruta de señalización en el encéfalo con la respuesta al estrés. Una pieza más del rompecabezas del estrés A.I. Un equipo de investigadores dotado de fondos europeos ha conseguido relacionar una ruta de señalización en el encéfalo con la respuesta humana al estrés, permitiendo así conocer más a fondo hasta qué punto los procesos químicos encefálicos determinan la reacción de los humanos a situaciones muy estresantes y traumáticas. El trabajo, publicado en la revista Nature, fue financiado en parte por los proyectos Brain and Anxiety y Genaddict del Sexto Programa Marco (6PM) de la UE. Brain and Anxiety (Mecanismos neuronales del miedo y la ansiedad: interacciones entre proteasas y medios extracelulares) contó con una beca de excelencia Marie Curie por valor de 1,72 millones de euros, mientras que a Genaddict (Genómica, mecanismos y tratamiento de la adicción) se concedieron 8,1 millones de euros a través del área temática Ciencias de la vida, genómica y biotecnología aplicadas a la salud. Sus hallazgos podrían ser beneficiosos para el tratamiento y la prevención de trastornos psiquiátricos relacionados con el estrés. El equipo investigador, dirigido por la Universidad de Leicester (Reino Unido), ha logrado obtener información nueva sobre un enigma ya antiguo: el porqué de que una minoría de personas que ha experimentado situaciones traumáticas desarrolle trastornos de ansiedad. El trastorno de ansiedad afecta a cerca de dos de cada diez personas al menos una vez en su vida. Los expertos opinan que la prevalencia acumulada a lo largo de la vida del conjunto de trastornos relacionados con el estrés podría llegar a alcanzar el 30%, aunque advierten de la dificultad de concretar dicha cifra. ”Los trastornos relacionados con el estrés afectan a un porcentaje elevado de la población y generan repercusiones personales, sociales y económicas de gran envergadura”, aseguró el doctor Robert Pawlak de la Universidad de Leicester, coautor del estudio y beneficiario de la beca de excelencia Marie Curie. “Ya se sabía que ciertas personas son más vulnerables que otras a los efectos dañinos del estrés. Casi todo el mundo se ve envuelto en acontecimientos traumáticos, pero sólo algunas personas llegan a sufrir trastornos psiquiátricos relacionados con el estrés como la depresión, la ansiedad o el trastorno por estrés postraumático. Las causas no 58 • Andalucía Innova


se conocen con certeza”. Según Pawlak, el equipo sentía curiosidad por los motivos que provocan que unas personas sean más vulnerables al estrés que otras, puesto que apenas se sabía nada sobre la correlación entre los traumas psicológicos y el desarrollo de ansiedad patológica. ”Nos preguntábamos por la base molecular de la ansiedad como consecuencia de estímulos dañinos”, recordó. “¿De qué manera las señales estresantes del entorno llegan a tener consecuencias en el comportamiento Investigamos estas cuestiones desde varias perspectivas combinadas: la genética, la molecular, la electrofisiológica y la del comportamiento. De este modo salió a relucir una ruta decisiva y desconocida hasta entonces que media en la manifestación de la ansiedad en respuesta al estrés”. La amígdala cerebral, que los autores describen como el centro emocional del encéfalo, reacciona al estrés intensificando la producción de una proteína llamada neuropsina. Así se desencadena una cascada de reacciones químicas que a su vez aviva la actividad de la amígdala. De este modo se activa un gen que determina la respuesta al estrés a nivel celular. “Después examinamos las consecuencias en el comportamiento de esta serie de acontecimientos celulares motivados por el estrés y localizados en la amígdala cerebral”, explicó Pawlak. Las sensaciones provocadas por el estrés conducen a que se eviten las situaciones estresantes, pero cuando las proteínas producidas por la amígdala están bloqueadas, el estrés no provoca consecuencias en el comportamiento. “Concluimos pues que la actividad de la neuropsina y otras sustancias relacionadas puede ser lo que determina la vulnerabilidad al estrés”, argumentó. En el estudio participaron científicos de la Academia de Ciencias de Polonia y del Instituto de Ciencia y Tecnología de Nara de Japón. DESDE ANDALUCÍA La Estación Experimental de Zonas Áridas trabaja en técnicas innovadoras para paliar el avance de la sequía. Nuevos usos contra la desertización A.I. Con el objetivo de frenar la degradación del suelo, la Estación Experimental de Zonas Áridas-CSIC (EEZA) ha puesto en práctica una serie de técnicas agrícolas que han mejorado el rendimiento de los cultivos de zonas afectadas por la erosión y la escasez de agua. Es el caso del abono verde y del riego de apoyo con boquera, aplicados a la producción de almendras, que han conseguido aumentar la cosecha tras dos años de pruebas. Otras medidas implantadas, como el acolchado con paja o la labranza reducida, están a la espera de ofrecer resultados. El responsable de este proyecto, el científico titular de EEZA, Albert Solé-Benet, incide en que estas conclusiones son “aún provisionales, ya que la investigación está en fase de monitorización del rendimiento del cultivo. Aún así, los estudios han demostrado que el riego de apoyo del agua de la boquera ha aumentado el contenido de agua en el suelo y, por lo tanto, el rendimiento en la producción de almendras. Por otra parte, el abono verde mejora el rendimiento del árbol respecto al cultivo tradicional. Sin embargo, el acolchado con paja no ha producido hasta ahora resultados positivos así que estamos estudiando las posibles causas”. Entre las medidas implantadas destacan el abono verde, una mezcla de cereal y leguminosa (Veza; Vicia sativa), que se incorpora al terreno como fertilizante natural para dotarlo de nutrientes y materia orgánica ayudando a fijar nitrógeno, mejorando la entrada y retención de agua; el riego de apoyo con boquera, que es una acequia que desvía hacia campos de cultivo el agua que fluye por barrancos y ramblas después de precipitaciones intensas; el acolchado, un tipo de colchón de paja que se coloca en el suelo alrededor de cada árbol para evitar la evaporación del agua; y la labranza reducida, en almendro y en cereal. De este modo, en almendro se limita en dos el número de arados al año, en lugar de los 3 ó 5 habituales. Con ello se consigue remover menos el terreno y aumentar el material orgánico en el suelo, disminuyendo la exposición y evaporación del agua retenida en los poros y consiguiendo, así, almacenar más cantidad. La investigación tiene como escenario la pedanía de Zarzadilla de Totana, en el término de Lorca (Murcia), donde se eligieron dos áreas de secano, una de cereales y otra de almendros. NÚMERO 24 • 59


OPINIÓN Medicina, deporte y salud... ¡ Ángel Gutiérrez Sáinz es especialista en Medicina del Deporte (UGR). Nuestros antepasados, el hombre de Neanderthal o de Cromañón, los primitivos cazadores recolectores, cuya forma de vida les obligaba a viajar, a luchar denodadamente día tras día para proveerse sustento y cobijo, a escapar de depredadores y a imponer la ley del más fuerte, caminaban aproximadamente 50 kilómetros diarios. Se agrupaban en pequeñas tribus de apenas 300 miembros, las más numerosas, cifra esta que coincide con las caras y nombres que cada uno de nosotros podemos retener en la memoria sin dificultad. Si pasamos de puntillas por todas las épocas que nos llevan a la edad moderna, a la civilización industrializada y a la sociedad del ¿bienestar, haciendo poco énfasis en las escasas medidas de higiene (comparadas con las actuales) que había en la edad media, o en la ausencia de fármacos como la tan conocida penicilina (Alexander Fleming, 1928), nos encontramos en la actualidad con una población que demanda, básicamente, nada más y nada menos que: ¡Salud! Pues bien, la salud, hay que ganársela. ¿Cómo Pues es una cuestión Ángel Gutiérrez bastante personal, fruto de decisiones propias, ya Sáinz que concierne fundamentalmente a los hábitos de vida que decidamos guíen nuestro comportamiento, básicamente la Nutrición y la Actividad Física (Hipócrates: “somos lo que comemos”; Galeno: “mens sana in copore sano”). En primer lugar, en la actualidad, al hablar de nutrición, de alimentación para ser más precisos, se habla ya de la dieta paleolítica o primitiva (http://dieta-paleolitica.blogspot.com/) como el remedio a los desmanes que las modas, la producción industrial y el elevado consumo fruto de una publicidad agresiva y desmedida, han instaurado como patrón estándar de alimentación. Se nos traslada al pasado, a intentar alimentarnos de manera similar a la de nuestros ancestros. Sin entrar en detalles: fuera alimentos procesados o refinados. Y en relación al movimiento, si bien hemos dicho que el hombre primitivo caminaba del orden de 50 kilómetros diarios, ¿Qué ocurre cuando en la actualidad son de 1,5 a 5 km los que nos desplazamos ¿Qué ocurre cuando el porcentaje de grasa de la población mundial aumenta de forma desorbitada, convirtiéndose en la actualidad el sobrepeso y la obesidad en una epidemia mundial, según reconoce la propia organización mundial de la salud Sé que peco de partidista, de pasional, pero tan solo quiero que sea algo vocacional, científico y lleno de razones y argumentos si digo que, los profesionales, la ciencia, la formación requerida para luchar contra los dos principales problemas enunciados de la sociedad del bienestar, basada en el sedentarismo y el exceso de alimentación, puede estar en la Medicina del Deporte. ¿Porqué Los Médicos del Deporte nos ocupamos de “Programar la actividad física de la población en las mejores condiciones posibles, y de forma adaptada a las necesidades individuales”. De esta forma, al ámbito de la Medicina del Deporte no escapa el deportista de alta competición, de alto rendimiento, de élite. No es ajena a las actividades deportivas de iniciación de los más jóvenes, niños con 2-3 años que comienzan a practicar actividad física de forma reglada, y pasan por diferentes categorías en práctica competitiva o educativa. Programar la actividad física, el ejercicio físico o el deporte, pasa por la autorización médica, que firma licencias federativas, que determina contraindicaciones absolutas o relativas a determinadas disciplinas, que aconseja de forma precisa la actividad más efectiva para mantener la salud, mejorarla, o devolverla en caso de determinadas enfermedades cuya terapia, en muchos casos, pasa por una adecuada programación, en tiempo, intensidad y modalidad deportiva aconsejable para diferentes patologías o enfermedades sistémicas, como la hipertensión, la diabetes, la obesidad, la escoliosis o incluso el cáncer. Los médicos del deporte tienen, cada vez más, una notable misión en el ámbito de la salud pública, y colaboran de forma cada vez más importante en el día a día hospitalario, de la mano de los patólogos, en el mantenimiento de la salud de la población, evitando enfermedades a través de una adecuada alimentación y ejercicio programado, y devolviendo la salud en base a la programación de la actividad física. Hablamos pues, y existe, una especialidad en Medicina del Deporte, Medicina Deportiva o Medicina de la Educación Física y del Deporte, como han querido bautizarle desde el ministerio. Esta es una especialidad que tiene, pues, una especificidad de contenidos, que requiere el dominio de habilidades específicas, que tiene un ámbito indiscutible de investigación y se relaciona con el resto de especialidades, que precisa además formación continua y cuenta con un ámbito de actuación que es objeto de su trabajo, muy amplio, que son los deportistas, profesionales o no, y quienes realizan, o deberían realizar, actividad física para devolver, preservar, mantener o mejorar su salud. En 60 • Andalucía Innova


aptitud física a la competición; Test previos a viajes a ambientes extremos como la altitud, climas cálidos o fríos; por supuesto prevención, diagnóstico y tratamiento de lesiones deportivas y como ya hemos dicho, prescripción de ejercicio para la salud y prevención de enfermedades crónicas. consonancia con las directrices europeas, la especialidad de Medicina del Deporte tiene 3 años de formación, durante los cuales se presta especial atención a la cardiología, la ortopedia y traumatología, la rehabilitación, urgencias, nutrición y medicina física, entre otras, que se estudian en menor profundidad pero de forma muy específica, como la ginecología, la psicología, etc. De entre todas las áreas de formación destaca especialmente la Fisiología del Ejercicio, también llamada Fisiología del Esfuerzo, Fisiología del Deporte o Fisiología de la Actividad Física, que de todas esas formas rezan los títulos de los libros que nos hemos leído y estudiado quienes trabajamos en este ámbito de actuación. Otros aspectos que contempla la especialidad es lo referente a ayudas ergogénicas, suplementos nutricionales y lucha contra el dopaje; cineantropometría (composición corporal, proporcionalidad); Test de esfuerzo, para enfermos coronarios, asmáticos, en enfermedades degenerativas, test de Se ha calculado que en España, en la actualidad, son 17 millones de personas las que serían susceptibles de la atención por parte de un Médico del Deporte: deportes de competición de diferentes niveles, deporte escolar, adultos no federados que practican deporte de forma recreativa, personas mayores que realizan entrenamiento físico para mantener un nivel adecuado de independencia y autonomía, o como parte del tratamiento de enfermedades crónicas o discapacitados que entrenan para maximizar su potencial residual, que es más alto, en todos los casos, de lo que inicialmente consideraba la medicina tradicional. No olvidemos que la especialidad en Medicina del Deporte es tremendamente nueva y le ha costado afianzarse en el sistema sanitario como una especialidad de formación como las demás, a través del sistema MIR (1984). Para finalizar recordar que España se encuentra entre los 10 países con mejores resultados deportivos a nivel mundial. Resulta fácil deducir que esto se debe a un cúmulo de factores entre los que la contribución médica del especialista en Medicina Deportiva a su desarrollo, según hemos visto en las atribuciones que le compete, son de primera magnitud. El médico contribuye, de la mano del entrenador y preparador físico, al resultado deportivo de una forma muy relevante, no solamente a través de la prevención de la lesión o enfermedad, con un tratamiento rápido y eficaz cuando esta se produce, sino que apoya a los técnicos en la planificación del entrenamiento del deportista y en su preparación para el rendimiento en competición. No hemos hecho más que empezar. Las Facultades de Medicina ya han empezado a incorporar los contenidos de deporte en sus planes de estudios, como en la Facultad de Medicina de Granada, donde imparto varias asignaturas relacionadas con estos contenidos, y esperamos que en un futuro inmediato le Medicina del Deporte forme parte, por derecho propio, del ámbito de atención de la sanidad pública, como ya lo hace en la actualidad la Junta de Andalucía para los deportistas federados en cada uno de los 8 Centros de Medicina del Deporte que tiene acreditados, y a pleno rendimiento, en cada una de las 8 provincias del nuestra Comunidad. NÚMERO 24 • 61


tablón de anuncios Poesía 1971-2010 , Juan Delgado López , Universidad de Huelva El día 9 de mayo de 2010 falleció en la localidad de Riotinto, Juan Delgado, acaso el poeta más genuino e interesante que ha dado la Cuenca Minera y la Sierra de Huelva hasta la fecha. Este libro supone una recopilación completa de la obra de Juan Delgado, tan dispersa y poco divulgada que a veces ni el propio autor disponía de ejemplares de su obra. Su obra que ha merecido antologías en Chile o Méjico, que es considerada en Cuba, apenas si ha logrado la atención de nosotros. Las páginas de esta recopilación pretende ser un plano de lecturas. La obra de Juan Delgado es vocacionalmente compleja y poliédrica sustentándose en varios temas recurrentes que se entrelazan de manera orgánica y equilibrada. P Publicaciones La poesía, el tiempo y la música , Magdalena Peralta , Universidad de Alemería Magdalena Peralta Gilabert Nacida en Arboleas (Almería) en 1958. A temprana edad se traslada a Lorca (Murcia) donde compagina los estudios académicos con los musicales en el Real Conservatorio de Murcia cursando también a posteriori diversos estudios en el conservatorio profesional de música de Almería. Licenciada en Filología Hispánica por la Universidad de Murcia en 1981. Actualmente es funcionaria de la Junta de Andalucía en Almería. Miembro del departamento de Arte y Literatura del Instituto de Estudios Almerienses de la Diputación Provincial de Almería. Empieza a hacer incursiones en el ámbito periodístico de la ciudad en el marco de la Crítica Literaria, y dentro de la poesía en revistas locales. Su primer libro La Poesía, el tiempo y la música, nos acerca al yo íntimo revelador de la conciencia, que emerge con la fuerza inquietante ante el vacío del ser humano en la búsqueda de valores. Transparencia y acceso a la información en el derecho europeo , Guichot, Emilio , Universidad de Huelva En este libro se aborda el estudio de un aspecto capital para la efectividad y profundidad de la democracia, como es la transparencia y el acceso a la información pública, desde una perspectiva jurídica pero teniendo presente también su contexto político y su realidad. El análisis se centra en el Derecho europeo, incluyendo el Derecho del Consejo de Europa, de los Estados europeos -con una referencia particularizada al Derecho español- y de la Unión Europea, en éste último caso con un detallado análisis de la relevante jurisprudencia recaída al interpretar el Reglamento 1049/2001 que regula el acceso a la información, así como del proceso de reforma de dicho Reglamento actualmente en curso. Poesía femenina inglesa de la Restauración , Ángeles Garcia Calderón y Juan de Dios Torralbo Caballero , Universidad de Córdoba El trabajo, tras realizar una prospección en el contexto socio-cultural de la segunda mitad del siglo XVII, pone a disposición del lector una esmerada selección de poemas que se ofrecen en versión bilingüe. La obra sigue la línea del volumen anterior realizado por los mismos autores en torno a la poesía inglesa femenina del siglo XVII ( Letra capital, Valencia 2009) Los forzados de marina en la España del siglo XVIII (1700-1775) , Manuel Martínez Martínez , Universidad de Almería La realidad vivida por los forzados de marina durante la Edad Moderna es desconocida y frecuentemente salpicada de errores. Por ello, el libro pretende responder a cuestiones como las funciones militares y penales que desempeñaron los destinos de marina de guerra española en el siglo XVIII, los componentes de la mano de obra forzada y esclava, las diferentes clases que compusieron este conglomerado de hombres, las causas por las que fueron destinados a los trabajos forzosos, las condiciones de vida y trabajo, así como las transformaciones que experimentó este servicio penal. Un sistema sometido a los intereses geopolíticos de un Estado que rentabilizó, tanto las condenas que imponían los tribunales, como las procedentes de disposiciones generales. Traducción y Modernidad. Textos científicos, jurídicos, económicos y audiovisuales , López Campos Bodineau, R.; Balbuena Torezano, C. y Alvarez Jurado, M. , Universidad de Córdoba Este libro supone un conjunto de 31 trabajos en los que se abordan, desde diferentes ópticas, la problemática que plantea la traducción científico- técnica, la jurídico-económica y la audiovisual, además de un último grupo de consideraciones de carácter metodológico, lexicológico y didáctico. Cuestiones como la traducción en el ámbito médico o la proliferación de anglicismos en los textos franceses y españoles de comunicaciones, la traducción institucional en la UE o en el Parlamento Europeo, el diálogo audiovisual en la traducción para el doblaje, la evaluación de traducciones, el contexto en la traducción o la Traducción Literaria en el Espacio Europeo de Educación Superior son algunos ejemplos de las materias tratadas en la obra. 62 • Andalucía Innova


www.astroaula.net Este portal proporciona a profesores y alumnos de secundaria, bachillerato y formación profesional una serie de herramientas didácticas que les ayudará a familiarizarse con la investigación científica, en concreto con la Astronomía. Los estudiantes deben acercarse al tratamiento de datos científicos y a obtener sus propias conclusiones a partir de ellos. En definitiva, comprender la naturaleza y procedimientos de una investigación científica real a través del método científico. Es tarea de los profesores proporcionales los recursos didácticos adecuados para que este acercamiento. Actividades, unidades didácticas y proyecciones on line para ver fenómenos como eclipses o la aurora boreal son parte del material que unos y otros disponen para su tarea. http://cienciaes.com Ciencia para escuchar. Los últimos avances de la investigación científica, los retos de la tecnología o la historia de la ciencia son temas que tienen cabida en este espacio explicados de forma amena y rigurosa a través de la palabra escrita y sonora, con enlaces a programas radiofónicos. Detrás de esta web está Ángel Rodríguez Lozano, creador y director de dos de los programas de divulgación científica más conocidos de la radio pública española: Vanguardia de la Ciencia (abril 1995 – junio 2007), emitido a través de Radio Exterior de España e Internet y El sueño de Arquímedes, emitido por Radio 1. D Directorio E Enlaces www.geothesis.com Este espacio, dedicado a la divulgación científica en español, aprovecha las posibilidades docentes e ilustrativas que ofrece la red para ofrecer una amplia variedad de contenidos de forma amena e instructiva. Los usuarios registrados pueden enviar sus artículos o introducir sus comentarios en aquellas noticias, videos o experimentos que más les gusten. Los interesados encontrarán respuesta a fenómenos cotidianos como la celebración del cumpleaños, las leyes de Murphy o el desagradable sonido de las vuvuzelas. Además, se pueden visionar videos o realizar ejercicios matemáticos, geométricos o dibujo técnico. Igualmente se publican artículos de divulgación científica sobre una rama específica de la ciencia, por ejemplo, el fenómeno de la Superconductividad www.losavancesdelaquimica.com. Todo lo que siempre quiso saber de la química y nunca se atrevió a preguntar. Esta web del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ofrece una completa y variada información sobre cualquier evento relacionada con esta rama de la investigación: artículos de divulgación, cursos, efemérides, imágenes, libros, centros de investigación, enlaces a otras páginas web, etc. son sólo algunas de las referencias que se ofrecen. Con motivo del Año Internacional de la Química 2011, los usuarios encontrarán información puntual sobre las numerosas actividades organizadas al respecto por distintas entidades y organizaciones. , Estación Experimental Zonas Áridas : www.eeza.csic.es , Asociación para el Estudio Científico del Envejecimiento Saludable (AECES) : www.longevida.org , Centro Andaluz de Medio Ambiente (CEAMA) : www.ceama.es , Espacio Europeo de Investigación (EEI) : ec.europa.eu/research/era/ , Parque Tecnológico de Ciencias de la Salud Granada : www.ptsgranada.com , Oficina Española de Patentes y Marcas : www.ffii.es F Formulario ¿Qué es un campus de excelencia Campus de Excelencia Internacional es un Programa que el Ministerio de Educación puso en marcha en 2008 para modernizar la Universidad española y mejorar su calidad mediante la especialización, la diferenciación y la internacionalización del sistema universitario. Desde el Ministerio, esta iniciativa es definida como un “concepto nuevo, centrado en las universidades y en su interacción con centros de investigación, parques científicos, centros tecnológicos, entorno productivo y otros agentes, para desarrollar ‘ecosistemas de educación’, investigación e innovación que contribuyan al desarrollo económico y social del entorno local o regional”. El camino hacia la excelencia comenzó en 2008 cuando el Ministerio de Ciencia e Innovación y las Comunidades Autónomas firman una serie de convenios para financiar con 150 millones de euros las iniciativas de las universidades españolas. Un año más tarde, en 2009, se puso en marcha la primera convocatoria en concurrencia competitiva, es decir, las universidades podían presentar sus proyectos de mejora de sus campus con el objetivo de situarlos a nivel de excelencia internacional. Estas propuestas son evaluadas en dos fases: la primera por un Comité Técnico y la segunda por una Comisión Internacional compuesta por expertos de reconocido prestigio. NÚMERO 24 • 63

More magazines by this user
Similar magazines