Jornadas porcinas oct 2011 SUAREZ[1].pdf - Centro de Información ...

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Jornadas porcinas oct 2011 SUAREZ[1].pdf - Centro de Información ...

Desde hace tiempo la evolución de los mercados de carnes

mundiales y nacionales muestran un panorama muy favorable para

el desarrollo de la cadena porcina.

La falta de información, conocimientos e integraciones hacen que se

desaprovechen las oportunidades.

2 2

2 1

2 0

RELACIÓN MENSUAL PRECIO CAPÓN MAÍZ

1 9

1 8

1 7

1 6

1 5

1 4

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CARNE PORCINA EN EL MUNDO

Producción 2010 en millones ton:

Porcino: 102 (43 %)

Pollo: 79 (33%)

Bovino: 57 (24 %)

Productores:

China, UE y EEUU (82 %)

Argentina (0,29 %)

Bajo Intercambio comercial: 7%

Exportan: EEUU, UE, Canadá, Brasil

Importan: Japón, Rusia, México,UE

Consumo per capita kg/año:

Mundo:16

UE: 40, China: 30, Brasil:15

Argentina: 8

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CARNE PORCINA EN EL MUNDO

Dinámica del consumo y la producción

favorece a carne porcina por condiciones

de competitividad.

Consumo per capita estable. Expansión

productiva cubre crecimiento

poblacional.

Principales países consumidores tienen

dificultades para expandir la producción

(exigencias ambientales, costo de

alimento, disponibilidad de agua,

bienestar animal,…).

Desplazamiento de producción hacia

países con ventajas ambientales y

económicas (Brasil o Argentina).

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Año

Crecimiento sostenido

CARNE PORCINA EN ARGENTINA

Cons Consumo Producción Importación Relación Exportación

Habit Ton Ton Ton Imp/Consum Ton

kg/año

2002 4.98 186.999 171,000 17.125 9% 1.126

2003 5.33 202.025 158,310 44.695 22% 980

2004 5.75 219.937 185,300 36.27 16% 1.633

2005 6.22 240.151 215,496 26.453 11% 1.798

2006 7.37 287.282 262,173 27.053 9% 1.944

2007 7.94 310.507 276,116 38.773 12% 2.236

2008 7.62 305.157 274,246 35.058 11% 3.638

2009 7.98 320.157 289,833 35.856 11% 5.287

2010 8.12 325.533 281,250 48.081 15% 3.798

Consumo: p/habitante 63%, global 74%.

Producción: 65%.

Producción siempre menor al consumo. Cubierta con importaciones. Principal Brasil.

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CARNE PORCINA EN ARGENTINA

Consumo kgs/hab/año

Mundo

Argentina

Porcina 16 8

Aviar 14 37

Bovina 10 50

Ovina y caprina 2 2

Total 42 97

Bajo consumo absoluto y relativo.

Cambios en los hábitos alimenticios:

Mayor consumo de pollo y cerdo por desabastecimiento de carne bovina.

Relación carne bovina/sustitutas 2009 60-40, 2010 50-50.

Pollo constante, cerdo aumenta.

Oferta bovina no recuperable en 5 años.

Consumo pollo no más de 20% en 5 años: 37 a 44 Kg.

Interés del sector bovino y aviar para que se consuma más carne porcina

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En Argentina el desarrollo de una producción porcina destinada a

abastecer mercados internos y externos con productos económicos,

sanos y de calidad, tiene un futuro muy promisorio.

Exige usos de tecnologías apropiadas y mayor integración.

La información, conocimientos y vinculaciones son factores de

fundamental importancia para lograr tal fin.

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PROPUESTA

Observando las posibilidades de:

Las tecnologías en información y comunicación

TICs (Internet, telefonía, TV, radio) para reducir

obstáculos

de tiempo y distancia.

El trabajo interdisciplinario.

Los valores comunitarios en la producción

y accesoa la información.

Se crea el Centro de Información de Actividades

Porcinas CIAP.

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El CIAP es una organización interinstitucional sin fines de lucro que

promueve el uso de TICs para generar y difundir información y conocimientos

de importancia para el desarrollo sustentable de la cadena porcina nacional.

Administrado por 6 Universidades y el INTA.

Beneficiarios: todos los que participan de la cadena porcina desde la

producción primaria hasta el consumidor

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Sistemas de

información

Fortalecer gestiones de pymes:

• SAP

• CPPS V 2.0

Almacenar y difundir información pública:

• SIPU

Crear redes sociales:

• PROYECTOS

Capacitar a distancia:

• cursos, producción de audiovisuales, transmisión

online

Disponibles en www.ciap.org.ar. Gratuitos.

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Dificultades que dieron

origen al SAP y CPP

Limitaciones en las capacidades de gestión de las pymes porcinas del país. Logran

resultados productivos y económicos con elevadas ineficiencias, que se traducen en

pérdidas para sus empresas y para el conjunto de la economía.

Los técnicos no disponían de herramientas simples para obtener información que

facilitara sus labores de asistencia y capacitación.

La escasa información que tenían las instituciones vinculadas al sector.

La dispersión de esfuerzos para fortalecer las gestiones de las empresas en el país.

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Propósito: fortalecer gestiones de empresas a través del control de aspectos

reproductivos, productivos, comerciales y económicos.

Mecanismo: por Internet se almacenan datos y se crean informes de resultados

según necesidades de los usuarios.

Adaptado para monitorear distintas escalas y tipos de sistemas

Los usuarios productores monitorean su empresa y los usuarios técnicos grupos de

emprendimientos.

Actualmente lo utilizan 300 establecimientos en Argentina y otros países (empresas,

unidades demostrativas, centros educativos).

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MODIFICAR

DECISIONES

ANALIZAR

RESULTADOS

RECOLECCIÓN DE

DATOS A CAMPO

reproductivos

productivos

económicos

INGRESOS

DATOS

Internet

DE

Sistema

Informático

SAP

Alojado en

servidor

PRODUCCIÓN DE

RESULTADOS

Internet

Permanente, con

innumerables

criterios de selección

VISTA PANTALLA

O IMPRESIÓN

SAP V 1.9 de Access

Proceso datos en archivos

exportables a base SAP

PDF CREATOR

Programa para exportar

informes de resultados a PC

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25/10/2011 54 12 1 13 5 Empleado Juan

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Actualmente se pueden incorporar datos corresponden a múltiples variables sobre

aspectos reproductivos, productivos y económicos.

A partir de datos almacenados se pueden generar múltiples indicadores para analizar

aspectos tales como:

Dinámicas poblacionales de reproductores y de categorías de engorde;

Desempeño reproductivo sobre la totalidad de animales, grupos o individuos;

Fechas probables de repetición de celos y partos;

Producciones, consumos y conversiones globales y por categorías;

Gestiones económicas y comerciales de insumos y productos.

Los productores pueden generar informes de resultados sobre sus empresas y los

técnicos e instituciones sobre grupos de emprendimientos a los cuales estén vinculados.

Actualmente lo utilizan 300 establecimientos en Argentina y otros países (empresas,

unidades demostrativas, centros educativos).

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COSTO DE PRODUCCIÓN

PORCINA SIMULACIÓN (CPPS)

PROPÓSITO: fortalecer las gestiones de

las empresas a través de la evaluación

económica de planes, orientando nuevas

propuestas y acciones de monitoreo.

MECANISMO: simula estrategias

productivas, comerciales y financieras,

estimando resultados económicos, el

impacto en el beneficio económico de

variables intervinientes y análisis de

riesgo.

Desde el 2010 lo utilizan 750 usuarios.


SISTEMA DE INFORMACIÓN PÚBLICA

PROPÓSITO: cooperar en el almacenamiento

y difusión de información de interés para el

desarrollo de la cadena porcina.

Una red de organizaciones que almacenan y

difunden información digitalizada.

Desde el año 2010 se logró:

Almacenar más de 1000 materiales (artículos

técnicos, conferencias, videos, noticias).

Construir una red de más de 4.000 contactos que

reciben semanalmente información sobre nuevos

materiales almacenados.

Crear el “foro de precios” para favorecer la

transparencia del mercado, sostenido por

productores.

Disponer el espacio “clasificados” para difundir

ofertas y demandas de bienes y servicios.


REDES SOCIALES

PROPÓSITO: favorecer procesos de

comunicación y vinculación de personas

y organizaciones públicas o privadas

relacionadas a la cadena porcina nacional

Redes de:

Proyectos

Productores

Técnicos

Medios de comunicación


CAPACITACIÓN A DISTANCIA

Cursos:

Gestión de empresas porcina,

desde agosto de 2010 se capacitaron

70 técnicos y productores.

Producción de audiovisuales:

50 materiales.

Transmisión online.


PROYECTOS

Interinstitucionales interdisciplinarios: 22 personas, 11 instituciones.

Servicio de información y asistencia técnica para mejor uso de los sistemas.

Investigación y desarrollo de nuevos productos.

Transferencia en Córdoba, Buenos Aires y Santa Fe, con financiamiento del CFI.

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En Argentina el desarrollo de una producción porcina destinada a abastecer

mercados internos y externos con productos económicos, sanos y de calidad,

tiene un futuro muy promisorio.

Exige usos de tecnologías apropiadas y mayor integración.

La información, conocimientos y vinculaciones son factores de fundamental

importancia para lograr tal fin.

Con la creación del CIAP se logró que más personas en el territorio nacional

accedan a información, conocimientos y vinculaciones de interés para el

desarrollo sustentable de la cadena porcina.

Estos resultados permiten mostrar nuevas aplicaciones de TICs en resoluciones

de problemas propios del sector y el ejercicio social de valores comunitarios en

la producción y acceso a la información.

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