Introducción a la Cultura del Vino - Universidad Iberoamericana León

More documents

Recommendations

Info

¿POR QUÉ ESTUDIAR ESTE PROGRAMA La historia del vino en el mundo se encuentra estrechamente ligada a la historia de la civilización occidental. En México se remonta a principios del siglo XVI, cuando los conquistadores y misioneros españoles trajeron las primeras vides europeas y el vino se consumía como alimento, medicina y reparador de fuerzas. Anteriormente, en la época precolombina los indígenas utilizaban las vides silvestres o cimarronas para preparar una bebida a la que agregaban otras frutas y miel. Aunque lleva cuatro siglos de cultivo en nuestro país y México es el productor vinícola americano más antiguo, el vino todavía no forma parte de los hábitos de los mexicanos. A pesar de ello, la producción de vino se ha negado a desaparecer; así, vemos que no fueron suficientes los edictos prohibitivos de la Corona española durante la Conquista o la plaga de filoxera ocurrida en el siglo XIX, tampoco la falta de inversión e incentivos en décadas pasadas o los actuales retos que representa la globalización. Podemos afirmar que hoy la producción de vino se encuentra en periodo de resurgimiento, principalmente en la región norte del país, en el estado de Baja California, donde se produce 90% de los vinos nacionales. La falta de cultura sobre el vino y una generalizada percepción respecto de que dicha bebida es un producto elitista, han impedido que su consumo se vuelva hábito para la población mexicana, colocándonos en el último lugar en consumo de vinos de mesa. Al respecto, se estima que al año el mexicano bebe en promedio 250 ml de vino, frente a los 17 litros que se consumen en Chile y los más de 50 litros en países europeos como Francia, España e Italia. Algunos extranjeros y grupo de nacionales enamorados del país y del vino, han impulsado la producción de esta bebida y difundido de forma entusiasta los beneficios de su consumo, así como dado a conocer los productos vínicos mexicanos de reconocida calidad internacional. Históricamente el vino fue descrito por muchas personas de diferentes maneras, hablando cada uno a su manera sobre la experiencia y sensaciones que les provocaba; esto motivó la necesidad de usar un lenguaje común que permitiera apreciar, distinguir y compartir las características del vino, dando origen así a protocolos y técnicas que permiten evaluar su calidad. De esta manera, apoyado en dichos protocolos, el catador profesional prueba con atención distintos tipos de vinos para detectar sus cualidades, anotar sus impresiones y asignar puntajes. El consumo moderado de vino es realmente una grata experiencia y además ––según han reportado diversos estudios–– ofrece beneficios a la salud por ejercer un efecto protector sobre el sistema circulatorio. La Universidad Iberoamericana (UIA) León ofrece el presente curso Introducción a la cultura del vino con la finalidad de brindar un espacio para que el participante adquiera y amplíe sus conocimientos respecto de esta antigua bebida, aprendiendo a valorar sus características a través de la aplicación de técnicas de degustación.
Contenidos Dirigido a Acreditación I. Introducción. II. Historia y clasificación del vino. III. Técnica de degustación. IV. Procesos de elaboración del vino. V. Salud y vino. VI. Vinos del mundo I. VII. Vinos del mundo II. VIII. Protocolos de servicio y montaje. IX. Principios del maridaje. Toda persona mayor de edad interesada en incrementar sus conocimientos referentes al vino. Objetivo Adquirir mayor información con relación al mundo del vino y sus conceptos, mediante la aplicación de técnicas de apreciación sobre su calidad, componentes y características. • Para obtener la constancia se requiere: • Cubrir como mínimo 80% de asistencia y puntualidad. • Presentar la evaluación final del programa. • Realizar los pagos correspondientes en su totalidad. Coordinación María Cristina Pérez Villegas Metodología didáctica • Exposición por parte de la facilitadora. • Demostraciones prácticas. • Ejercicios de habilitación sensitiva. • Prácticas de degustación con metodología de cata profesional. Requisitos de admisión • Tener interés particular por el tema de los vinos. • No tener contraindicaciones médicas para el consumo de vino. • Personas que cuenten con la mayoría de edad. • Pago de inscripción.
Page 4: Facilitadora María Cruz Delia Cend

Introducción a la Cultura del Vino - Universidad Iberoamericana León

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?