viñas y vides - Fia

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viñas y vides - Fia

Innovación agraria 1999 - 2004

FIA

Á R E A

Agrícola

9viñas

y vides

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FIA Innovación agraria 1999 - 2004

Gira Tecnológica Código: FIA-GI-V-2003-1-A-014 VIÑAS Y VIDES

Tecnología de producción y manejo de uva de mesa en California,

Estados Unidos

Ejecutor

Participantes

Coordinador

Exportadora Chiquita Enza Chile Ltda.

Grupo de 12 personas integrado por empresarios, productores, asesores agrícolas, profesionales

y técnicos de la zona central, vinculados a la uva de mesa

Raúl Matte Fuentes

Período de ejecución Agosto de 2003

Destino de la gira

Estado de California (Estados Unidos)

Objetivo general

Capturar tecnologías relacionadas con el cultivo de la uva de

mesa, de manera de incrementar la calidad, el porcentaje de

exportación y los envíos de fruta al extranjero.

Objetivos específicos

• Conocer las nuevas variedades recientemente desarrolladas

en California y determinar cuáles serían de mayor

interés para las condiciones nacionales.

• Capturar nuevas tecnologías en el manejo cultural de

variedades de reciente introducción en Chile, que tienen

gran proyección, como Crimson Sedlees, Autumn Royal,

Princesa Sedlees, Summer Royal y Ralyy.

• Conocer los avances de la investigación en la producción

de nuevas alternativas de portainjertos para uva de mesa

y su desarrollo de campo.

Descripción

Pese a la importancia de la industria de la uva de mesa en

Chile, al momento de efectuarse esta gira aún existían enormes

desafíos tecnológicos que este sector tenía que enfrentar

para poder mantener su liderazgo como principal exportador

del hemisferio sur. Por ello surgió la necesidad del rubro de

conocer y capturar tecnologías adecuadas, desarrolladas en

países que cuentan con extensos programas de investigación

y desarrollo genético de variedades, para así poder solucionar

muchas de las deficiencias a las que se enfrentaban los productores

nacionales de uva de mesa.

En este contexto, la Exportadora Chiquita Enza Chile propuso

llevar a cabo una gira tecnológica a Estados Unidos, específicamente

al estado de California, por ser este uno de los principales

productores de uva de mesa del hemisferio norte.

Resultados

En esta gira el grupo de participantes pudo visitar predios

agrícolas dedicados a la producción de uva de las variedades

Thompson Sedlees, Red Globe, Crimson Sedlees, Red Muscat,

Pincess (Melissa), Autumn Royal y Raley, para cada una

las cuales fue posible conocer los tipos de manejos que se

estaban aplicando.

Junto a lo anterior, los participantes tuvieron la oportunidad

de visitar un vivero dedicado a la hibridación de variedades de

uva de mesa y carozos. Este proceso de hibridación comenzaba

con la selección de las variedades padres que contaran

con las características que tendrían mayor aceptación en los

distintos mercados. Entre las variedades elaboradas a partir de

este proceso están: Midnight Beauty (negra sin semilla), Sable

Seedless (negra sin semilla), Red Flame Seedless (roja con piel

delgada), Sugra 27 (negra sin semilla), Sugra 26 (blanca sin

semilla) y Sugra 19 (roja sin semilla).

También se visitó un frigorífico con tecnologías de última generación,

que permitía mezclar uvas con carozos con excelentes

coordinaciones. A grandes rasgos, este frigorífico permitía

realizar un enfriamiento presurizado de la fruta, en 12 y 48

hrs. a 65° F, lo que finalmente se traducía en la obtención de

fruta con buen sabor, jugosa y con buena textura.

En la gira se visitaron asimismo diversos centros experimentales

de la Universidad de California, donde los participantes

tuvieron la posibilidad de conocer las siguientes líneas de

investigación: “Estudio del comportamiento de la variedad

Princess en postcosecha”, “Búsqueda de agentes externos

que afectan el incremento de color de la variedad Princess”, y

“Desarrollo de portainjertos para vid resistentes a nemátodos,

plagas y enfermedades”.

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Innovación agraria 1999 - 2004

FIA

Gira Tecnológica Código: FIA-GI-V-2002-1-A-26 VIÑAS Y VIDES

Prospección tecnológica e innovación de uva de mesa del Valle de Copiapó,

gira a Sudáfrica

Ejecutor

Participantes

Coordinador oscar Salgado M.

Período de ejecución Diciembre de 2002

Destino de la gira

Chilgrapes Ltda.

Grupo de 6 personas, integrado por productores y empresarios vitícolas

Provincias de Northern y Western Cape (Sudáfrica)

Objetivo general

Conocer tecnologías y manejos técnicos relacionados con la

producción vitícola sudafricana, y obtener mejores resultados

en la producción nacional.

Objetivos específicos

• Conocer nuevas técnicas y manejos productivos en variedades

tradicionales.

• Conocer nuevas variedades y sus técnicas de manejo.

• Conocer el proceso exportador de Sudáfrica.

• Mejorar los resultados de venta, tanto por volumen como

por calidad.

Descripción

Al momento de ser iniciada esta gira, la exportadora Chilegrapes

Ltda. tenía como objetivo desarrollar y estar a la vanguardia

en manejos tecnológicos y de producción integral de uva de

mesa de exportación.

En este contexto, con el propósito de conocer nuevas tecnologías

en la producción de uva de mesa, esta exportadora

planteó la necesidad de llevar a cabo una gira tecnológica a

Sudáfrica, país con vasta experiencia en el tema.

Resultados

Mediante esta gira, el grupo de participantes visitó diversos

campos productores de uva de mesa, empresas dedicadas a

la exportación y centros de investigación. En conjunto, cada

uno de los lugares visitados les permitió a los participantes

hacerse una idea del alto grado de planificación de la industria

frutícula sudafricana.

Respecto de las técnicas y manejos productivos aplicados en

variedades tradicionales (Thompson, Flame y Superior), pudieron

observar que estos eran específicos para cada variedad,

dependiendo de las localidades visitadas. Asimismo, apreciaron

que los portainjertos no sólo eran usados para casos especiales

(parrón sobre parrón) como en Chile, sino también masivamente

para potenciar las variedades o salvar con éxito algunas

limitaciones con respecto a la calidad de los suelos.

Cabe destacar la importancia que tiene en Sudáfrica el desarrollo

de nuevas variedades y sus técnicas de manejo. Por

ello, ese país cuenta con un consistente plan de trabajo que

desarrolla las siguientes etapas: se fijan las características que

se desea obtener en una variedad, se hacen los respectivos

cruzamientos, se eligen aquellos organismos con las características

buscadas, se propagan en centro de investigación,

se ajusta el manejo, se elabora un protocolo técnico de la

variedad y se entrega a algunos productores para que ensayen

con ellas. Una vez en producción, se comercializa la fruta, se

determina su rentabilidad y se ajustan las zonas donde mejor

se comporta desde todo punto de vista.

Por otra parte, entre las nuevas variedades desarrollas en ese

país, llamó la atención de las participantes de esta gira la variedad

Prime (blanca, sin pepas y temprana), ya que podría

ser interesante en Chile como reemplazo de Perlette.

Respecto del proceso exportador sudafricano, los participantes

pudieron apreciar que éste estaba mucho más desarrollado

que el nacional debido a las altas exigencias de los mercados a

donde exportaban (mercado inglés). De esta manera, tanto las

granjas productoras como las empresas exportadoras trabajan

con altos estándares de calidad, lo que les permite elaborar un

producto mucho más homogéneo que el nacional. Además,

para evitar la competencia entre productores, se observó que

se trabaja por medio de asociaciones y que en conjunto se

negocia con los recibidores el precio por caja.

El informe técnico de esta gira, disponible en los Centros de

Documentación de FIA, presenta el detalle de las actividades

realizadas.

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FIA Innovación agraria 1999 - 2004

Gira Tecnológica Código: FIA-GI-V-2002-1-A-033 VIÑAS Y VIDES

Incorporación de la vitivinicultura de precisión a los procesos productivos

de las empresas exportadoras de vinos chilenos

Ejecutor

Participantes

Coordinador

Servicios Agroprecisión Ltda.

Grupo de 10 personas, integrado por profesionales de distintas empresas vitivinícolas y

profesionales vinculados al sector

Ricardo Rodríguez

Período de ejecución Diciembre de 2002

Destino de la gira

Davis (Estados Unidos)

Objetivo general

Favorecer la incorporación del uso de la tecnología de Manejo

Sitio Específico (MSE) o Agricultura de Precisión, como herramientas

rentables en la producción de vinos de calidad de las

empresas vitivinícolas, evaluando el uso de estas tecnologías

en las empresas vitivinícolas norteamericanas e identificando

sus posibilidades de uso comercial en la situación chilena.

Objetivos específicos

• Incrementar el conocimiento del personal de las empresas

vitivinícolas en las materias de Sistemas de Posicionamiento

Global, Sistemas de Información Geográficos y la amplia

gama de sistemas asociados para la implementación del

MSE.

• Conocer las nuevas técnicas de monitoreo de rendimientos

utilizadas en los viñedos.

• Establecer los criterios técnico-económicos que definen

las unidades de manejo homogéneo.

• Conocer la técnica para determinar las propiedades físicoquímicas

del suelo a través de la confección de mapas de

mediciones de conductividad eléctrica continua georreferenciada.

• Conocer la nueva técnica basada en imágenes multiespectrales.

• Transferir las tecnologías adquiridas a diferentes vitivinicultores

del país.

Descripción

Entre los problemas que enfrenta la industria vitivinícola

chilena, generando una visión plana de los vinos nacionales

a nivel internacional, se pueden destacar dos factores muy

importantes: la dificultad para producir vinos de calidad homogénea

a nivel de viñas y la reducida gama de variedades

de vinos producidos dentro de una misma cepa.

Para enfrentar esta problemática resulta prioritario conocer la

variabilidad de las calidades existentes dentro de los sectores

cultivados, con el propósito de permitirle al enólogo desarrollar

vinos de calidad más homogénea y, a la vez, identificar las

diferentes características organolépticas de las uvas producidas

que faciliten el desarrollo de vinos diferentes.

De esta manera, con el propósito de utilizar una herramienta

técnico-económica que permita identificar áreas según su

potencial de calidad, se propuso llevar a cabo la presente gira

tecnológica a Estados Unidos, país que lleva años aplicando la

vitivinicultura de precisión en los procesos productivos.

Resultados

En esta gira se pudo conocer a cabalidad el concepto de

Manejo Sitio-Específico (MSE) o Agricultura de Precisión,

que ha sido posible gracias al desarrollo de las tecnologías

de sistemas de posicionamiento global y a los sistemas de

información geográfica.

El grupo de participantes en la gira tuvo la posibilidad de

conocer algunas de las tecnologías disponibles en Estados

Unidos para facilitar la aplicación de MSE. Entre estas tecnologías

está la teledetección en la vitivinicultura, a través del

uso de imágenes aéreas multiespectrales, y la determinación

de zonas homogéneas de suelo, a través de mediciones de

conductividad eléctrica georreferenciada.

A partir de la integración de la información espacial obtenida

por el uso de sistemas de posicionamiento global, sistemas

de información geográfica, sistemas de teledetección y de

conductividad eléctrica, fue posible establecer que el uso de

estos instrumentos tecnológicos facilita el uso del Manejo Sitio-

Específico y que este, a su vez, es una herramienta que debe ser

integrada a los sistemas productivos nacionales para que sigan

siendo competitivos en el mercado internacional del vino.

En el informe técnico de esta gira, que se encuentra en los

Centros de Documentación de FIA, se encuentra el detalle de

cada una de las actividades realizadas.

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Innovación agraria 1999 - 2004

FIA

Gira Tecnológica Código: FIA-GI-V-2002-1-A-046 VIÑAS Y VIDES

Actualización en investigación vitivinícola

Ejecutor

Participantes

Coordinador

Agraria Sur Ltda.

Grupo de 14 personas, integrado por productores de uva y vino de la VIII Región, y por técnicos y

profesionales de Agraria Sur Ltda.

omar Fuentealba Risopatrón

Período de ejecución Enero de 2003

Destino de la gira

Cauquenes, Chanco y Talca (VII Región), Mulchén y Traiguén (IX Región)

Objetivo general

Conocer experiencias productivas y de investigación que contribuyan

a actualizar los manejos productivos de las cepas finas

cultivadas, y a orientar la producción hacia cepas nuevas.

Objetivos específicos

• Conocer experiencias y resultados productivos de variedades

finas en un territorio similar a Coelemu (Chanco)

y otro identificado como límite (Traiguén), de manera de

identificar nichos productivos de territorios definidos de

acuerdo a las características edafoclimáticas presentes.

• Contribuir al conocimiento y valoración de la investigación

local, visitando una unidad regional (Talca) con gran desarrollo

en el rubro vitivinícola, y su aporte en esta área.

• Actualizar el conocimiento en el manejo de viñedos a través

de visitas a regiones próximas, identificando labores

y tecnologías que permitan obtener una óptima calidad.

Descripción

Desde los tiempos de la Colonia, la zona del secano interior de

la VIII Región se ha dedicado a la producción vitivinícola. Sin

embargo, al momento de llevar a cabo esta gira, la inversión

tecnológica que se había hecho en esta zona no era del nivel

de la efectuada en la VI y VII regiones. Lo anterior, debido

principalmente a que el producto obtenido (vinos pipeños)

tenía su nicho de mercado, logrando una venta normal.

Debido a que el aumento en superficie de variedades exclusivamente

para el mercado de exportación, originó un aumento

de la calidad del vino en el mercado interno, los vinos pipeños

de la VIII Región fueron desplazados, viéndose afectada su

comercialización.

Por esta razón, y con el propósito de conocer experiencias

productivas y de investigación que contribuyan a actualizar

los manejos productivos de las cepas finas cultivadas en la VIII

Región, y a orientar la producción hacia otras cepas nuevas,

un grupo de productores de uva y vino planteó la necesidad

de llevar a cabo una gira tecnológica a la VII y IX regiones,

zonas que cuentan con nuevas variedades y con grandes

inversiones en tecnología.

Resultados

Mediante esta gira, el grupo de participantes pudo visitar

proyectos de investigación en el rubro vitivinícola, y diversos

predios dedicados a la producción comercial de estos productos.

El primero de los tres proyectos de investigación visitados es

desarrollado por el Instituto de Investigaciones Agropecuarias

(INIA) de Cauquenes y financiado por FIA, y trata sobre el

aprovechamiento de uvas de las variedades corrientes para

la obtención de un subproducto como el agraz, que tiene

un interesante valor de mercado de exportación (“Desarrollo

del agraz a partir de uvas marginales para vino (cv. País)”).

Por su parte, el segundo proyecto de investigación visitado,

que también lo desarrolla INIA de Cauquenes y financia FIA,

se refiere a la determinación de nuevas zonas productoras

de uvas para vinos de exportación (“Determinación de la

aptitud vitivinícola de nuevas áreas geográficas de la VII y VIII

regiones”). El tercer y último proyecto visitado, en cambio,

se desarrolla en el “Centro tecnológico de la vid y el vino”

de la Universidad de Talca, y se relaciona con la búsqueda de

los factores involucrados en el logro de la máxima calidad y

rentabilidad en la producción de uvas finas.

Respecto de las visitas efectuadas a diversos predios, los participantes

pudieron conocer la producción de uvas a nivel

comercial en las comunas de Mulchén y Traiguén, y conocer

los avances del proyecto “Determinación de aptitud vitivinícola

de la IX Región”.

Los resultados detallados de esta gira se encuentran en el

informe técnico, que puede consultarse en los Centros de

Documentación de FIA.

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FIA Innovación agraria 1999 - 2004

Gira Tecnológica Código: FIA-GI-V-1999-A-162 VIÑAS Y VIDES

Gira vitícola a California

Ejecutor

Participantes

Coordinador

Período de ejecución Agosto de 1999

Destino de la gira

Exportadora Chiquita Enza Chile Ltda.

Grupo de 10 personas, integrado por productores y empresarios vitícolas de la zona centro del país

Raúl Matte Fuentes

Fresno, Davis, Visalia, Valle de San Joaquín y Bakersfield (Estados Unidos)

Objetivo general

Conocer experiencias de manejo orgánico de parronales de

uva de mesa en producción, uso de portainjertos y tecnologías

de manejo en huerto de nuevas variedades.

Objetivos específicos

• Observar y discutir técnicas de cultivo y producción de

variedades de vid.

• Observar en terreno el manejo integrado orgánico, el riego,

la fertilización y el manejo de compost en parronales

de uva de mesa, y analizar los resultados de la aplicación

de estos sistemas.

• Conocer el Programa SAREP (Sustainable Agriculture

Research and Education Program) y la Fundación FPMS

(Foundation Plant Material Service).

• Conocer el programa de desarrollo de nuevos patrones de

uva de mesa resistentes a nemátodos, sequías, salinidad

y otros.

• Conocer los nuevos avances en el manejo de poscosecha

de uva de mesa.

Descripción

Al momento de ser iniciada esta gira, la uva de mesa era la

especie frutícola que contaba con la mayor superficie plantada

en Chile. Sin embargo, durante el último tiempo se había

apreciado una tendencia decreciente en esta cifra, probablemente

debido a la reducción tanto de la productividad, como

de la calidad, asociada a un envejecimiento de los parronales

y empobrecimiento de los suelos.

En este contexto, con el propósito de mantener un crecimiento

sostenido de la viticultura nacional, se planteó la necesidad

de llevar a cabo una gira tecnológica al estado de California

(Estados Unidos), para conocer las nuevas tecnologías desarrolladas

en este sector.

Resultados

En esta gira se visitó un frigorífico que era manejado por un

sistema de cooperativa de productores y empleaba una nueva

estrategia de enfriamiento presurizado que permitía mezclar

uvas con carozos. Además, se pudo observar que en él se implementaba

el Programa California Well Mature, que consistía

en evitar temperaturas entre los 2,2 y los 10 °C, para de esta

manera obtener fruta con buen sabor y textura, y evitar la

aparición de pardeamiento interno.

Por otra parte, los participantes pudieron conocer el manejo

técnico y productivo que los productores de uva realizan en

las variedades Sultanina, Fantasy Seedless, Crimson Sedles y

Red Globe. En general, el manejo se caracterizaba por conducir

en doble cruceta californiana, por realizar dos pasadas

de cosecha y por definir la fecha de cosecha en función de las

características propias de cada variedad.

Mediante las visitas realizadas a expertos en nutrición, los participantes

conocieron investigaciones relacionadas con la aparición

de palo negro, y con los efectos de portainjertos, aplicaciones

de guano, calcio, boro y zinc, en diferentes estados nutricionales

de las variedades. Una reunión con expertos en genética les

permitió conocer el programa de mejoramiento de uva de mesa,

para obtener variedades sin semilla, con calibre grande, con

racimos ni sueltos ni apretados, con una unión baya-pedicelo

firme y con una buena resistencia en poscosecha.

Respecto del manejo orgánico de huertos, los participantes

pudieron observar que se aplicaba un programa especial que

enfocaba el manejo productivo en las áreas suelo y su manejo,

en el riego y fertilización, y en el manejo integrado de plagas.

Finalmente, en la visita realizada a la Fundación FPMS se conoció

el trabajo realizado para obtener plantas libres de virus,

y en el Programa SAREP se conocieron las investigaciones

desarrolladas para lograr contar con una agricultura ecológica,

social y económicamente viable.

Los resultados de esta gira se presentan en detalle en la publicación

“Fruticultura: resultados y experiencias obtenidas en

el programa de Giras Tecnológicas y Consultores Calificados

1996-1999” (FIA, agosto de 2003, 216 p.).

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Innovación agraria 1999 - 2004

FIA

CONTRATACIÓN DE CONSULTOR Código: FIA-CO-V-2004-1-A-011 VIÑAS Y VIDES

Evaluación del esquema de investigación desarrollado por la vitivinicultura

australiana (interacción empresa-Gobierno) con fines de replicación en Chile

Proponente

Coordinador

Consultor

Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), Quilamapu

Stanley Best Sepúlveda

William Hardie, especialista en vides viníferas, Centro de Investigación Cooperativa para la

Viticultura (Adelaida, Australia)

Período de ejecución Diciembre de 2004 a enero de 2005

Lugar de ejecución

Santiago (R.M.)

Objetivo general

Transferir a los viticultores nacionales conocimientos sobre el

funcionamiento, estructura económica y aspectos administrativos

de un centro australiano de viticultura, para evaluar la

factibilidad de replicar esta iniciativa en el país, con interacción

de todos sectores involucrados y vinculación internacional, de

manera de contribuir a una mejor focalización de las necesidades

de investigación y los recursos disponibles para ello.

Objetivos específicos

• Transferir mediante charlas a grandes y medianos viticultores

y a investigadores la experiencia en líneas de

investigación del centro australiano de viticultura, y los

avances y perspectivas en el rubro vitícola.

• Transferir experiencia sobre la inversión, estructura administrativa

y económica de un centro de investigación de

esta naturaleza, destacando las ventajas competitivas que

puede otorgar a nivel internacional al rubro vitivinícola.

• Generar una vinculación interinstitucional para potenciar el

intercambio de investigación entre especialistas de ambas

naciones.

Descripción

La vitivinicultura es uno de los sectores más dinámicos de la

agricultura del país, que en la actualidad está en una franca

expansión. Sin embargo, los procesos de globalización económica

y la incursión en el mercado internacional de nuevos

países productores de vino han hecho indispensable el mejoramiento

de la productividad y más aún de la calidad de

los vinos que van a los mercados externos. A este hecho, se

suma el aumento del consumo de vinos de mejor calidad por

los países desarrollados, principales importadores de vino en

el mundo, que ha generado un aumento de la demanda por

este tipo de vinos.

Así, la competencia en los mercados internacionales es cada vez

más fuerte y esta situación, a su vez, genera la necesidad de

una fuerte política de promoción internacional, respaldada por

una mayor producción de vinos de alta calidad y una visión de

integración del país para competir en los mercados.

En este contexto, se propuso contratar a un especialista en

vides viníferas del Centro de Investigación Cooperativa para

la Viticultura de Adelaida, Australia, con el propósito de dar a

conocer un modelo exitoso de trabajo conjunto entre el sector

privado y público, el cual mediante una gestión integral de

las necesidades de investigación y focalización de los recursos

ha logrado generar sistemas productivos altamente eficientes

económica y ambientalmente.

Resultados

En el marco de la consultoría se realizó un seminario para

viticultores y autoridades del sector público que mostró el estado

del arte del rubro vitivinícola en Australia, y que presentó

el modelo de integración empresarial y de gobierno que se

implementó en ese país mediante la creación del Centro de

Investigación Cooperativa para la Viticultura (CRCV).

En este Centro las líneas de investigación en desarrollo se

centran en la calidad de uvas y vino, los sistemas de producción

vitivinícolas sustentables y el trabajo en tecnologías de

genomas. Dicha investigación, de reconocida utilidad por los

empresarios vitivinícolas australianos, ha potenciado la inversión

del Estado y de privados, generando importantes avances

en un corto plazo y reconocidos mundialmente.

Como resultado de la exposición efectuada en este seminario

sobre el modelo de integración empresarial y de gobierno

australiano, se estableció un acuerdo de cooperación entre el

grupo de Agricultura de Precisión del Instituto de Investigaciones

Agropecuaria-Quilamapu y el CRCV, con la finalidad de

intercambiar información sobre avances en las investigaciones,

desarrollo de nuevas tecnologías, nuevos conocimientos y

experiencias en el área.

En síntesis, es posible señalar que la visita del consultor dejó

en claro la forma y camino que se debe llevar a cabo para

poder replicar el modelo australiano de integración empresagobierno

en nuestro país.

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FIA Innovación agraria 1999 - 2004

CONTRATACIÓN DE CONSULTOR Código: FIA-CO-V-2003-1-A-015 VIÑAS Y VIDES

Estudio de la situación de las bodegas de vino en Chile

Proponentes

Coordinadora

Consultor

Corporación Chilena del Vino

María Francisca Fresno

Instituto Nacional de Estadísticas (INE), Departamento de Estadísticas Agropecuarias

Período de ejecución Noviembre de 2003 a agosto de 2004

Lugar de ejecución

Regiones IV, V, VI, VII y VIII

Objetivo general

Contar con un catastro de bodegas del sector vitivinícola nacional,

para conocer cuál es la capacidad de guarda y molienda

del sector, calidad de la infraestructura, nivel de tecnología y

localización, entre otros factores.

Objetivos específicos

• Determinar la capacidad de molienda y guarda detallada

por tipo de producto.

• Determinar el nivel tecnológico utilizado en los distintos

procesos de las bodegas.

• Determinar la ubicación geográfica y calidad de la infraestructura

de las bodegas.

Descripción

El sector vitivinícola es el único sector de la economía que

por ley debe entregar su información al Servicio Agrícola y

Ganadero dos veces al año (para entregar información sobre la

vendimia y para señalar las existencias, es decir, la producción

de vino). Lo anterior hace posible en este sector levantar encuestas

en alguno de esos dos momentos, sin mayores costos

y asegurando la cobertura.

En este marco y considerando que al momento de llevar a

cabo esta consultoría no existía en el país un catastro de bodegas

vitivinícolas, se planteó la posibilidad de impulsar una

consultoría para conocer la situación de las bodegas de vino

en Chile, y así determinar la capacidad de guarda y molienda

del sector, calidad de la infraestructura, nivel de tecnología

y localización.

Para ello, se contrataron los servicios del INE, cuyos profesionales

ingresaron la información a las bases de datos ya diseñadas,

prepararon un programa para el procesamiento de la información,

verificaron estadísticamente en terreno la información

obtenida, y elaboraron el material gráfico relacionado.

Resultados

El presente estudio permitió visualizar con amplitud este sector

de la industria vitivinícola chilena. Específicamente el trabajo

desarrollado por el INE permitió establecer la distribución

real de la capacidad de bodega regional, la capacidad de

molienda y de producción en cada región del país, así como

otras variables tecnológicas aplicadas en las bodegas. En otras

palabras, este estudio permite contar hoy con un panorama

detallado de la disponibilidad de bodegas a lo largo de todo

el país y en cada uno de sus valles productivos, de acuerdo a

la denominación de origen.

A partir del estudio se estableció la necesidad de mantener

cierta continuidad en el tiempo de esta información, con el

objetivo de captar los cambios que se produzcan en el sector

y mantener actualizada la información sobre capacidades de

molienda y de guarda por tipo de materiales y además de

captar los avances tecnológicos que se van introduciendo en

el manejo de las distintas etapas del proceso.

Para ello, se propuso implementar un sistema de encuesta

permanente en la industria de bodegas de vinos, y considerar

la realización de este estudio en forma regular, con una

periodicidad que debe ser determinada por las entidades

responsables, pero que podría ser cada 3 ó 5 años, debido a

que la velocidad de cambio de tecnología se adecuaría a este

período intercatastral. Asimismo, se estableció la necesidad

de estrechar la colaboración entre las entidades públicas que

participan en la realización de estadísticas del sector, con las

entidades privadas interesadas del rubro.

Finalmente hay que señalar que junto al informe técnico de

esta consultoría, se adjunta una copia del documento “Estudio

de la situación de las bodegas de vino en Chile”, material

que puede ser consultado en los Centros de Documentación

de FIA.

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Innovación agraria 1999 - 2004

FIA

CONTRATACIÓN DE CONSULTOR Código: FIA-CO-V-2002-1-A-011 VIÑAS Y VIDES

Diagnóstico de producción limpia del sector vitivinícola

Proponente

Coordinador

Consultor

Corporación Chilena del Vino A.G. (CCV)

Ricardo Zilleruelo Hozven

Sebastián Tirado K, especialista en gestión ambiental, Geotécnica Consultores S.A. (Santiago, Chile)

Período de ejecución Octubre a diciembre de 2002

Lugar de ejecución

V a VII Región

Objetivo general

Contar con un diagnóstico ambiental del sector vitivinícola

nacional, para conocer e identificar aquellos impactos ambientales

significativos en que se puedan introducir mejoras a través

de la implementación de tecnologías de producción limpia.

Objetivo específico

• Recabar información sobre el sector y los problemas ambientales

asociados a este.

• Determinar la existencia o no de un sistema de tratamiento

de residuos y su efectividad, e identificar los impactos ambientales

significativos asociados a mejoras con tecnologías

blandas.

• Clasificar al sector productivo en categorías de acuerdo a

los niveles de producción.

• Elaborar un informe en el cual se caracterice al sector, sus

principales problemas ambientales y las áreas en que se

puede introducir la producción limpia.

• Elaborar un texto sobre producción limpia que recoja los

problemas detectados en el diagnóstico, considerando las

normativas ambientales vigentes y aplicables.

Descripción

La agricultura, y en particular la producción de vino, a diferencia

de otros sectores económicos, no utilizan elementos o

compuestos de alto riesgo, debido a que su producción se basa

en elementos orgánicos y a que el destino de su producción

es la alimentación humana.

No obstante, se debe reconocer que como cualquier actividad

antrópica, la producción de vino origina una serie de modificaciones

en el medio ambiente. Por esta razón, la Corporación

Chilena del Vino estimó necesario efectuar una consultoría para

llevar a cabo un estudio denominado “Diagnóstico Ambiental

del Sector Productivo Vitivinícola del País”.

Resultados

Para elaborar este estudio diagnóstico, la metodología empleada

contempló dos etapas de trabajo: la recopilación de

datos con información sobre los problemas ambientales del

sector vitivinícola de Chile, y el análisis de los resultados obtenidos,

identificando los aspectos ambientales involucrados

en el proceso.

A partir de la aplicación de encuestas y de visitas a terreno, se

analizaron un total de 44 viñas y bodegas, que corresponden

al 10,7% del total de empresas vitivinícolas del país.

Entre los aspectos ambientales más relevantes del estudio, se

incluyen los relacionados con los subproductos del proceso

(material de poda, escobajo, orujo y borras), los cuales se

determinó que son tratados por medio de su incineración,

disposición en vertedero o enterramiento. En el caso de los

residuos líquidos (provenientes de plaguicidas y del proceso

de vinificación) y sólidos (provenientes de envases vacíos de

plaguicidas, y del embotellado y etiquetado de los productos),

se estableció como prioritario controlar la emanación de cualquier

tipo de líquidos, y establecer medidas de gestión que

permitan disminuir la acumulación de residuos sólidos.

Respecto de los problemas ambientales asociados al almacenamiento,

uso y aplicación de insecticidas, en esta consultoría se

determinó de vital importancia capacitar a los aplicadores por

medio de campañas de información y sensibilización efectiva

sobre los riesgos reales que esta actividad reviste.

El conjunto de la información generada en el marco de esta

consultoría se recoge en el documento “Diagnóstico ambiental

del sector productivo vitivinícola de Chile”, que puede

consultarse en los Centros de Documentación de FIA, junto

al informe técnico de la iniciativa.

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FIA Innovación agraria 1999 - 2004

SEMINARIO INTERNACIONAL Código: FIA-PR-V-2004-1-A-023 VIÑAS Y VIDES

Viticultura orgánica

Ejecutor

Coordinador

universidad de Chile, Facultad de Ciencias Agronómicas

Jaime Rodríguez Muñoz

Período de ejecución 30 de agosto a 24 de noviembre de 2004

Lugar de ejecución

Santiago (R.M.)

Objetivo general

Difundir las bases agroecológicas y económicas asociadas

al manejo productivo de viñedos orgánicos en Chile y en

California.

Objetivos específicos

• Mejorar el nivel de conocimiento de profesionales y técnicos

en áreas de relevancia, como son la producción y

la tecnología asociada a ésta.

• Incentivar la producción orgánica tanto de vides como de

vinos, de manera de contribuir al desarrollo de la vitivinicultura

orgánica en el país.

Descripción

Actualmente la tendencia mundial de la producción agropecuaria

apunta hacia la creciente aplicación de técnicas más

conservacionistas y que alteren en menor medida los equilibrios

naturales, apoyadas en la integración de los distintos

manejos.

Por otra parte, la industria vitivinícola chilena se encuentra

en un proceso de franco desarrollo, situación a la que han

contribuido la condición de aislamiento sanitario, la orientación

de la producción hacia vinos de calidad y la apertura

económica del país.

En la actualidad se observa el surgimiento de productores agrícolas

que se han preocupado por desarrollar una agricultura

limpia, considerando el impacto ecológico de las prácticas

realizadas, y a la vez la necesidad de generar productos sanos.

Como resultado de ello, muchos productores han decidido

certificar su producción con el sello de orgánico, lo que junto

con permitirles diferenciar su producto, hace posible acceder

a un precio mejor del producto final en los mercados internacionales.

En este contexto, surge la necesidad de contribuir a una

agricultura que se dirija hacia nuevos modelos de producción,

ligados al medio ambiente, centrados no solamente en la producción,

sino también en la estabilidad ecológica del viñedo

como agroecosistema, a través del manejo orgánico.

De esta manera, y con el propósito de conocer experiencias

avanzadas en sistemas producción orgánica, se propuso

realizar un seminario que permitiera a los participantes actualizar

sus conocimientos en materia de producción y manejo

orgánico, comparar situaciones en Chile y en California, y

actualizar la información relativa a comercialización y mercado

del vino orgánico como producto final del manejo orgánico

de viñedos.

Resultados

La planificación de los contenidos del seminario estuvo enfocada

sobre temáticas poco conocidas, de manera que los

asistentes pudieran adquirir conocimientos sobre los siguientes

temas: situación actual de la producción orgánica en Chile y

en California (Estados Unidos), bases agroecológicas para el

manejo de viñedos orgánicos (aspectos teóricos y prácticos),

conocimientos sobre cómo obtener índices de sustentabilidad

para estos sistemas, y sobre cómo comparar a través de un

análisis económico las diferencias de costos de un sistema

de producción tradicional versus un sistema de producción

orgánico, y visión general del mercado internacional de los

vinos orgánicos.

Las exposiciones realizadas abordaron las materias “Bases

agroecológicas para el manejo de viñedos orgánicos: aspectos

teóricos y prácticos” (Sr. Miguel Altieri, Universidad

de California, Estados Unidos); “Experiencias de manejo de

viñedos orgánicos en California” (Sra. Lori Ann Thrupp, Fetzer

Vineyards, California, Estados Unidos); “Determinación y obtención

de índices de sustentabilidad para viñedos orgánicos”

(Sr. Miguel Altieri, Universidad de California, Estados Unidos);

“Análisis económico en la producción de viñedos orgánicos”

(Sr. Werther Kern F., Universidad de Chile); y “Situación actual

y perspectivas del mercado internacional de vino orgánico”

(Sra. Lori Ann Thrupp, Fetzer Vineyards, California, Estados

Unidos).

238


Innovación agraria 1999 - 2004

FIA

FERIA TECNOLÓGICA Y SEMINARIO Código: FIA-PR-V-2003-1-A-009 VIÑAS Y VIDES

“Implementación de la agricultura de precisión en la viticultura chilena”.

Participación de Agro Precisión Ltda. en Vinitech Mercosur 2003

y en el Seminario de Viticultura de Precisión

Ejecutor

Agro Precisión Ltda.

Coordinador Ricardo Rodríguez C.

Período de ejecución 25 de junio a 12 de julio de 2003

Lugar de ejecución

Santiago (R.M.)

Objetivo general

Incorporar, implementar y adaptar las técnicas de viticultura

de precisión disponibles actualmente en el mundo, a la viticultura

nacional.

Objetivos específicos

• Difundir las prácticas, técnicas y equipos de viticultura de

precisión disponibles actualmente en el mundo y Chile.

• Dar a conocer la importancia y rentabilidad que genera el

desarrollo de esta actividad.

• Difundir las experiencias realizadas sobre viticultura de

precisión en Chile.

• Generar nuevos contactos y posibilidades de desarrollo de

estas prácticas.

Descripción

Al momento de iniciar esta actividad, el concepto de agricultura

de precisión se había desarrollado en el mundo desde

hacía un tiempo.

En ese entonces, Chile contaba con algunas experiencias de

agricultura de precisión, que se habían desarrollado de manera

lenta en el sector agrícola. Una de las razones para explicar

esta situación, se relacionaba con la poca información a la

que podían acceder los productores agrícolas, respecto de las

tecnologías, técnicas, ventajas, costos y relaciones necesarias

para implementar y adoptar este tipo de agricultura.

Resultados

Mediante esta actividad, Agro Precisión Ltda. pudo aportar al

desarrollo de la feria técnica Vinitech Mercosur 2003. Durante

esta feria, el grupo de participantes fue parte del Seminario

de Viticultura de Precisión, actividad en la que se presentaron

variedad de exposiciones.

Dentro de las exposiciones presentadas en este seminario,

el Sr. Rodrigo Ortega B. (jefe del Centro de Agricultura de

Precisión de la Universidad Católica), definió el concepto de

agricultura y viticultura de precisión, reseñó las etapas para su

implementación, señaló sus ventajas y beneficios, así como los

resultados de las experiencias realizadas en Chile para validar

estas prácticas en la realidad nacional.

Posteriormente, el Sr. Stanley Best (INIA Quilamapu) expuso

sobre el mapeo de vigor (NDVI), para lo cual indicó cómo se

logra, las etapas para implementarlo, sus objetivos, resultados,

experiencias nacionales, cosechas diferenciadas y rentabilidad

del sistema.

Finalmente, el Sr. Ricardo Rodríguez de Agro Precisión Ltda.,

expuso sobre la tecnología y herramientas presentes en Chile

para la implementación de estas prácticas de manejo, información

que fue reforzada con la exposición durante la feria

de esta tecnología y maquinaria.

En este contexto, con el propósito de difundir, promover y

facilitar la implementación de las técnicas y tecnologías de la

viticultura de precisión disponibles en el mundo a la realidad

nacional, Agro Precisión Ltda. participó como expositor en

Vinitech Mercosur 2003 (Santiago, Chile), feria en la que presentó

el trabajo “Implementación de la agricultura de precisión

en la viticultura chilena”.

239


FIA Innovación agraria 1999 - 2004

FERIA Código: FIA-PR-V-2003-1-A-038 VIÑAS Y VIDES

I Feria del Vino de Cauquenes

Ejecutor

Coordinadora

Corporación FPP Sur

Rosa Yáñez Sepúlveda

Período de ejecución 30 y 31 de enero de 2004

Lugar de ejecución

Cauquenes (VII Región)

Objetivo general

Promover el desarrollo de la industria vitivinícola de Cauquenes

de forma de hacerla más competitiva.

Objetivos específicos

• Realizar un análisis de la situación vitivinícola de Cauquenes,

haciendo un examen comparativo de parámetros

como suelo, clima y manejos, entre otros, con otras zonas

de Chile y del mundo.

• Fortalecer el trabajo de los productores de uva de la zona

y de las empresas elaboradoras de vino a través del aporte

tecnológico de universidades y otras instituciones de

investigación.

• Desarrollar vínculos entre el vino y otras actividades de la

economía local como son el turismo y la gastronomía.

• Fortalecer la imagen de la zona como productora tradicional

de vinos.

Descripción

Al momento de ser efectuada esta feria, la industria vitivinícola

chilena había logrado importantes avances, lo que le permitía

estar a la par de grandes países productores como Francia,

Italia y España.

A pesar de lo anterior el ingreso al mercado de nuevos productores

como Estados Unidos, Australia y Sudáfrica, habían

generado altas y crecientes exigencias que hacían necesario

el fortalecimiento de la industria nacional para ser más competitiva

en el mercado mundial.

Por otro lado, la VII Región se destacaba por su gran actividad

y potencial vitivinícola. Específicamente, la provincia

de Cauquenes había incorporado a pequeños y medianos

productores a nuevos diseños de producción y comercialización,

y había diferenciado sus vinos a granel y desarrollado

una vitivinicultura orgánica que, en conjunto, configuraban

un cuadro orientado a obtener una mayor calidad y precio

de los productos.

En este contexto, y con el propósito de mostrar los avances

que habían permitido mejorar la vitivinicultura de la zona de

Cauquenes, se efectuó una feria para productores de vino y

uva de la zona.

Resultados

En esta actividad, importantes instituciones y profesionales

del área vitivinícola realizaron diferentes charlas en las que

se analizaron los siguientes temas: superficie plantada, variedades

con mayor participación en el mercado, perspectivas,

impactos de la apertura de nuevos mercados, tendencias y

desafíos del rubro.

Así, a partir de estas charlas los asistentes tener una visión

y un análisis completo de las perspectivas del sector, lo que

fue de gran importancia debido a que la mayoría de ellos

estaban directa o indirectamente relacionados con el rubro

vitivinícola.

Por otro lado, en esta feria diversas viñas pudieron exhibir sus

vinos, las diversas variedades de cepas que se producen en

la provincia, sus características organolépticas, las recientes

cosechas y las novedades premiadas en el extranjero. De esta

manera, los stand presentes en esta actividad permitieron

crear una interacción entre el público y los productores, pudiendo

estos últimos promocionar sus vinos e incluso vender

sus productos.

Finalmente, es interesante señalar que en esta feria los asistentes

pudieron participar de un curso de cata, lo que hizo posible

acercar al público al mundo del vino, sus características, tipos

de vino, calidades, formas de servicio y acompañamientos,

entre otros aspectos.

El informe técnico de esta iniciativa, disponible en los Centros

de Documentación de FIA, presenta el detalle de cada una de

las actividades realizadas.

240


Innovación agraria 1999 - 2004

FIA

CURSO Código: FIA-FR-V-2003-1-A-004 VIÑAS Y VIDES

Empleo de la técnica de injertación en hendidura en la reconversión vitícola

del secano de la VIII Región

Ejecutor

Coordinador

Consultora Profesional Agraria Sur Ltda.

omar Fuentealba Risopatrón

Período de ejecución 22 de agosto a 03 de septiembre de 2003

Lugar de ejecución

Checura, Guarilihue Bajo, Caravanchel, Los Castaños, Huaro y Los Raíces (Comuna de Coelemu,

VIII Región)

Objetivo general

Capacitar a pequeños productores de siete sectores vitícolas

de la comuna de Coelemu en la técnica del injerto de hendidura,

como una alternativa para integrarse en el proceso de

reconversión vitícola regional.

Objetivos específicos

• Capacitar en conocimientos prácticos sobre fisiología de

la vid y ciclo biológico.

• Capacitar en el injerto de hendidura con énfasis práctico

en la conservación de las púas y adecuada injertación.

• Generar las capacidades para una rápida adopción de la

técnica entregando las herramientas necesarias para su

implementación.

Descripción

Al momento de ser realizado este curso, la superficie de viñedos

destinados a la producción de vino en el país se había

incrementado en un 101,5% desde el año 1994 al 2001.

Este aumento en la superficie destinada a la producción de

vinos había estado acompañado de una reconversión en las

variedades finas tintas. Sin embargo, la incidencia de enfermedades

fungosas y los precios promedios obtenidos por las

uvas, estaban empezando a estancar la economía del sector,

con la consiguiente disminución en el crecimiento en superficie

de viñedos, y postergación del ingreso de nuevas variedades

y de sistemas de conducción en la VIII Región.

Resultados

Mediante este curso, el grupo de pequeños agricultores de la

VIII Región pudo adquirir diversos conocimientos en torno a la

técnica del injerto de hendidura en la reconversión vitícola.

Para lograr los objetivos del curso, éste se dividió en clases

teóricas y actividades prácticas. Durante las clases teóricas,

los participantes pudieron conocer algunos aspectos de la

fisiología de la vid en relación al funcionamiento del flujo

de savia dentro de la planta, y las ventajas de la técnica de

injertación frente al uso de otras técnicas. Asimismo, los participantes

conocieron en detalle las características del sistema

conductor de savia; se les explicó el proceso de callogénesis y

se les indicó que éste servía para unir las partes vegetativas de

la planta para formar una sola unidad. Respecto de las púas,

se les indicó la forma de conservarlas para posteriormente

poder utilizarlas y se señalaron las características que las púas

debían tener para injertar.

Por su parte, en las actividades prácticas se ejercitó la técnica

de injerto de hendidura, se observó cómo mantener las

herramientas activas y listas para ser utilizadas, y se enseñó a

mantener el filo del cuchillo injertador. Además a los participantes

se les enseñó a seleccionar y conservar los sarmientos,

a confeccionar púas de calidad para injertar y a efectuar el

proceso de injertación.

En el informe técnico de este curso (disponible en los Centros

de Documentación de FIA), se adjunta una copia del documento

“Empleo de la técnica del injerto de hendidura en la

reconversión vitícola del secano de la Octava Región”.

En este contexto, con el propósito de potenciar la reconversión

vitícola en los sectores de viñas de secano, se planteó llevar a

cabo un curso para pequeños productores de la VIII Región, en

la técnica del injerto de hendidura. La elección de esta técnica

se basó en el hecho de que uno de sus principios es aprovechar

un sistema radicular existente y en funcionamiento del viñedo

antiguo, para evitar la incorporación de un sistema de riego

en el cambio de variedad.

241


FIA Innovación agraria 1999 - 2004

CURSO Código: FIA-FR-V-2002-1-A-006 VIÑAS Y VIDES

Ciclo de 59 jornadas de formación continua en manejo productivo y gestión

de empresas frutícolas de los rubros carozos, uva de mesa y uva vinífera

Ejecutor

Entidad asociada

Coordinador

Corporación para el Desarrollo Social del Sector Rural (CODESSER)

Martínez y Valdivieso S.A.

Juan Antonio Bolumburu

Período de ejecución 30 de julio de 2002 a 20 de agosto de 2003

Lugar de ejecución

San Felipe y Casablanca (V Región), Buin y Santiago (R.M.), Rancagua y San Fernando (VI Región)

Objetivo general

Mejorar la rentabilidad y competitividad de las empresas frutícolas

y con ello crear más y mejores puestos de trabajo.

Objetivos específicos

• Aumentar los rendimientos en la producción de fruta en

términos de cajas exportadas por hectárea.

• Mejorar la calidad de la fruta (calibre, color, firmeza, etc.)

en pre y post cosecha, y, en consecuencia, el precio pagado

por ella.

• Optimizar la administración de los recursos humanos de

las empresas productoras de fruta.

• Crear un mayor número de puestos de trabajo y con

mejores ingresos en el sector frutícola.

• Mejorar las condiciones de trabajo de este sector.

• Optimizar la gestión general de las empresas frutícolas.

• Aumentar la asociatividad entre estas empresas.

Descripción

Al momento de realizarse este curso, se habían hecho recientemente

grandes avances en el ámbito de la tecnificación y

profesionalización de la actividad frutícola. Sin embargo, entre

algunos productores aún existían ciertas falencias en el manejo

productivo y de gestión del rubro.

En este contexto, con el propósito de incentivar a los productores

frutícolas a innovar en los procesos productivos y de

gestión para aumentar la calidad y los rendimientos de su fruta,

se llevó a cabo un curso para productores de fruta de distintos

rubros del ámbito privado y para asesores profesionales, sobre

la aplicación de nuevas técnicas de manejo y gestión en los

procesos productivos.

Resultados

En este curso se trabajó con 15 grupos de productores reunidos

por rubro. A su vez, cada uno de estos 15 grupos estaba

integrado por entre 15 y 25 personas de las Regiones V, VI y

Región Metropolitana.

Cada grupo trabajó en forma independiente durante el período

establecido (entre 2 y 5 jornadas), y fue dirigido por un

especialista en el tema a tratar. Los temas desarrollados durante

estas jornadas de trabajo apuntaron a solucionar, en forma

concreta e innovativa, las falencias más comunes que afectan

el manejo productivo y gestión de las empresas.

Entre los temas tratados en el curso estaban: “Ultimos ensayos

y estrategias de control para las principales enfermedades de

uva de mesa y carozos, y actualización de programas fitosanitarios”

(expuesto por el Sr. Mario Alvarez de INIA La Platina);

“Ultimos avances en el manejo integrado de plagas en frutales

y actualización de programas fitosanitarios” (expuesto por

el Sr. Luis Sazo de la Universidad de Chile); “Manejo de los

recursos humanos en la empresa agrícola. Incentivos y capacitación.

Instrumentos disponibles para mejorar la capacitación

del personal de empresas frutícolas, como cursos, subsidios,

etc.” (expuesto por el Sr. Fernando Bas de la Pontificia Universidad

Católica de Chile); “Presentación de un programa

computacional de administración agrícola y base de datos

comparativos de costos de producción de diferentes agricultores

en los rubros de uva de mesa y carozos” (expuesto por

el Sr. Fernando Bravo).

Por último, es importante señalar que el curso fue considerado

por los organizadores como de gran utilidad práctica para los

distintos participantes, ya que la gran mayoría de ellos no podía

acceder a los contenidos e información que se expusieron.

242


Innovación agraria 1999 - 2004

FIA

PARTICIPACIÓN DE PERSONAS EN ACTIVIDADES DE FORMACIÓN

VIÑAS Y VIDES

En el área Viñas y Vides, FIA apoyó también la participación de personas del sector agrario en

Eventos Técnicos o Actividades de Formación, realizadas en Chile o en el extranjero. Se entrega

a continuación una síntesis de estas actividades.

Código

Actividad y Fecha

Entidad Patrocinante

y Participantes

Institución que desarrolló

la actividad / País

Descripción

Código

Actividad y Fecha

Entidad Patrocinante

y Participantes

Institución que desarrolló

la actividad / País

Descripción

Código

Actividad y Fecha

Entidad Patrocinante

y Participantes

Institución que desarrolló

la actividad / País

Descripción

FIA-FP-L-2004-1-A-021/FIA-FP-L-2004-1-A-042/FIA-FP-L-2004-1-A-058

Asistencia a “7th Int. Symp. on Grapevine Physiology and Biotechnology”

(7º Simp. Int. sobre Fisiología y Biotecnología de la Vid)

(21-25 de junio de 2004)

INIA; Univ. Técnica Federico Santa María; P. Univ. Católica de Chile (1 investigador cada una)

University of California, Davis; California (EE.UU.)

Este simposio es especializado en temas de fisiología, genética y biotecnología de vides, y abarca

aspectos más amplios como manejo del cultivo, nuevos progresos en plagas y enfermedades,

transgenia de vides, entre otros. El simposio, además, es una reunión periódica que se realiza cada 3

años, en la que participan los líderes mundiales en estos temas. En la 7º versión, los temas tratados

de relacionaron con la fisiología y biotecnología de uvas para vino, uvas de mesa y pasas. Entre los

tópicos que se discutieron se encuentran: relaciones de carbono, fotosíntesis y respiración; relaciones

entre el agua y los nutrientes minerales; fisiología del stress; latencia de la uva para vino; respuesta

a la temperatura y dureza por frío; desarrollo de frutas; genética y biología molecular; y los efectos

de la producción en la fisiología de las uvas para vino. Sitio web de la institución organizadora del

evento: http://www.cevs.ucdavis.edu/Cofred/Public/Aca/ConfHome.cfmconfid=181.

BID-FP-V-2003-1-A-05

Pasantía: Estudio biotecnológico del desarrollo de los compuestos fenólicos (antocianos, tenino

y flavonoides) de la baya de Vitis vinifera en relación con el estado hídrico del viñedo

(2 de mayo a 19 de septiembre de 2003)

Viña Santa Rita (1 asesora agrícola)

Ecole Nationale Superieure Agronomique Montpellier (ENSAM)-Francia

En esta pasantía se conocieron las nuevas técnicas biotecnológicas que se están desarrollando para

el análisis de los compuestos fenólicos en la uva vinífera, y se comprendió la relación entre el riego

deficitario, como estrategia para aumentar la calidad de los vinos, y el desarrollo de los fenoles.

Se analizó la influencia del riego sobre la fisiología de la baya de Vitis vinifera, y la relación entre el

estado hídrico de la planta y la síntesis y acumulación de compuestos fenólicos en las bayas. Sitio

web de la institución donde se realizó esta actividad: www.ensam.inra.fr

FIA-FP-V-2003-1-A-019

Simposio y Visita Técnica: Actualización en manejo de riego y relaciones hídricas en frutales

(30 de agosto a 9 de septiembre de 2003)

INIA (2 profesionales)

Univ. de California (Davis) y Soc. Internacional para las Cs. Hortícolas (ISHS)

(Fresno), Estados Unidos.

En esta actividad los participantes asistieron al “4th International Symposium on Irrigation of

Horticultural Crops”, donde se presentaron las últimas tendencias en manejo de riego en cultivos

hortofrutícolas, y efectuaron una visita técnica al “Kearney Agricultural Center”, donde conocieron

los trabajos de investigación realizados en riego de vides.

Sitios web de las instituciones organizadoras http://lawr.ucdavis.edu/; www.ishs.org/;

y www.cevs.ucdavis.edu/cofred/Public/Aca/Confhome.cfmconfid=138

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