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Alimentando Vacas de Alta Producción en Pasturas - Babcock ...

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Instituto <strong>Babcock</strong><br />

Universidad <strong>de</strong> Wisconsin<br />

Noveda<strong>de</strong>s Lácteas<br />

<strong>Alim<strong>en</strong>tando</strong> <strong>Vacas</strong><br />

<strong>de</strong> <strong>Alta</strong> Producción<br />

<strong>en</strong> <strong>Pasturas</strong><br />

Alim<strong>en</strong>tación N o 503 Autor: Dr. David K. Combs 1<br />

Introducción 1<br />

Los sistemas lecheros basados <strong>en</strong> pasturas<br />

manejadas int<strong>en</strong>sivam<strong>en</strong>te pue<strong>de</strong>n reducir los<br />

costos <strong>de</strong> insumo e increm<strong>en</strong>tar el retorno neto<br />

<strong>en</strong> granjas <strong>de</strong> tamaño pequeño y medio <strong>en</strong> los<br />

Estados Unidos hasta $ 150 por vaca cuando se<br />

comparan con los sistemas lecheros <strong>de</strong><br />

confinami<strong>en</strong>to conv<strong>en</strong>cionales (Tranel y Frank,<br />

1991, Parker et al., 1992). La mayor v<strong>en</strong>taja<br />

económica está asociada con las reducciones <strong>en</strong><br />

el costo <strong>de</strong> producción <strong>de</strong> forraje. Sin embargo,<br />

si los productores adoptan el pastoreo <strong>de</strong>b<strong>en</strong><br />

t<strong>en</strong>er <strong>en</strong> cu<strong>en</strong>ta que los ahorros pot<strong>en</strong>ciales <strong>en</strong><br />

costos <strong>de</strong> producción se pier<strong>de</strong>n rápidam<strong>en</strong>te si<br />

la producción <strong>de</strong> leche <strong>de</strong>clina. Estos mismos<br />

estudios sugier<strong>en</strong> que la v<strong>en</strong>taja financiera <strong>de</strong>l<br />

pastoreo se pier<strong>de</strong> si la producción pot<strong>en</strong>cial <strong>de</strong><br />

leche <strong>de</strong>sci<strong>en</strong><strong>de</strong> <strong>en</strong> más <strong>de</strong> 650-700<br />

litros/vacas/año.<br />

Un factor limitante muy importante <strong>en</strong> la<br />

producción <strong>de</strong> leche <strong>de</strong> animales <strong>en</strong> pastoreo es<br />

la baja ingesta. Cuando se compara con los<br />

sistemas que se basan <strong>en</strong> confinami<strong>en</strong>to, el<br />

ganado que consume aun pastos <strong>de</strong> excel<strong>en</strong>te<br />

calidad típicam<strong>en</strong>te consum<strong>en</strong><br />

aproximadam<strong>en</strong>te 20% m<strong>en</strong>os materia seca<br />

(MS) por día que los animales a los que se les<br />

alim<strong>en</strong>ta con forraje <strong>de</strong> misma calidad <strong>en</strong><br />

instalaciones confinadas (Depies 1994). Esta<br />

monografía revisará los factores <strong>de</strong> manejo y<br />

nutricionales que parec<strong>en</strong> jugar un papel<br />

importante como limitante para una máxima<br />

1 El Dr. David Combs es profesor <strong>en</strong> el Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong><br />

Ci<strong>en</strong>cias Lácteas, Universidad <strong>de</strong> Wisconsin-Madison. El<br />

es nutricionista y experto <strong>en</strong> el manejo <strong>de</strong> pasturas.<br />

ingesta <strong>en</strong> sistemas <strong>de</strong> pastoreo y estrategias<br />

para mejorar la ingesta pot<strong>en</strong>cial <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tos<br />

<strong>en</strong> pastoreo.<br />

Factores que afectan la<br />

ingesta <strong>de</strong> materia seca (IMS)<br />

<strong>en</strong> ganado lechero <strong>de</strong><br />

pastoreo<br />

La ingesta <strong>de</strong>l ganado lechero <strong>de</strong> pastoreo<br />

está regulada por factores nutritivos<br />

(digestibilidad, ll<strong>en</strong>ado <strong>de</strong>l rúm<strong>en</strong>, factores<br />

metabólicos) y factores relacionados con el<br />

manejo <strong>de</strong> las pasturas (<strong>de</strong>nsidad <strong>de</strong> siembra,<br />

tamaño <strong>de</strong>l bocado, tasa <strong>de</strong> ingesta, condiciones<br />

ambi<strong>en</strong>tales) La importancia relativa <strong>de</strong> estos<br />

factores varía con la estructura <strong>de</strong> las pasturas,<br />

las especies <strong>de</strong> pastos y la condición fisiológica<br />

<strong>de</strong>l animal.<br />

<br />

Digestibilidad <strong>de</strong>l<br />

forraje<br />

Conrad (36) estudió la ingesta<br />

<strong>de</strong> vacas lactantes a las<br />

que se alim<strong>en</strong>taba con dietas<br />

que variaban <strong>en</strong> digestibilidad<br />

<strong>de</strong>l 50 al 82% y concluyó<br />

que los factores físicos<br />

y fisiológicos variaban <strong>en</strong><br />

importancia con el increm<strong>en</strong>to<br />

<strong>de</strong> la digestibilidad <strong>de</strong><br />

la dieta. Cuando se proporcionaban<br />

dietas <strong>de</strong> mala digestión,<br />

la capacidad física<br />

En esta<br />

Novedad Láctea<br />

1<br />

Introducción<br />

1<br />

Factores que<br />

afectan la ingesta<br />

<strong>de</strong> materia seca<br />

(IMS) <strong>en</strong> ganado<br />

lechero <strong>de</strong><br />

pastoreo<br />

6<br />

Resum<strong>en</strong><br />

6<br />

Refer<strong>en</strong>cias<br />

Instituto <strong>Babcock</strong><br />

© 2001 Comité <strong>de</strong> Directores <strong>de</strong>l Sistema <strong>de</strong> la Universidad <strong>de</strong> Wisconsin


<strong>Alim<strong>en</strong>tando</strong> <strong>Vacas</strong> <strong>de</strong> <strong>Alta</strong> Producción <strong>en</strong> <strong>Pasturas</strong>: Manejo <strong>de</strong> <strong>Pasturas</strong><br />

<strong>de</strong>l animal, la tasa <strong>de</strong> paso <strong>de</strong>l residuo<br />

no digerido, y la digestibilidad<br />

<strong>de</strong> la dieta eran más importante que<br />

el tamaño metabólico <strong>de</strong>l animal y el<br />

nivel <strong>de</strong> producción. La figura 1 ha<br />

sido utilizada para <strong>de</strong>mostrar la relación<br />

<strong>en</strong>tre la digestibilidad <strong>de</strong> la materia<br />

seca y la ingesta <strong>de</strong>l alim<strong>en</strong>to <strong>en</strong><br />

los experim<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> Conrad. El<br />

punto <strong>en</strong> el cual estas dos curvas se<br />

<strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tran es aproximadam<strong>en</strong>te<br />

66,7% <strong>de</strong> digestibilidad <strong>de</strong> la materia<br />

seca y se asume que esta es una estimación<br />

<strong>de</strong>l punto <strong>en</strong> el cual la regulación<br />

<strong>de</strong> ingesta <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tos<br />

cambia <strong>de</strong> <strong>de</strong>p<strong>en</strong><strong>de</strong>r <strong>de</strong> factores físicos,<br />

tales como ll<strong>en</strong>ado <strong>de</strong>l rum<strong>en</strong>, a<br />

<strong>de</strong>p<strong>en</strong><strong>de</strong>r <strong>de</strong> los factores fisiológicos,<br />

tales como requerimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>en</strong>ergía.<br />

Con los sistemas <strong>de</strong> pastoreo, las<br />

pasturas <strong>de</strong> baja calidad probablem<strong>en</strong>te<br />

limitarán el ll<strong>en</strong>ado cuando la<br />

digestibilidad <strong>de</strong>l forraje es m<strong>en</strong>or<br />

que el punto <strong>de</strong> equilibrio, mi<strong>en</strong>tras<br />

que los factores fisiológicos limitarán la ingesta<br />

cuando la digestibilidad <strong>de</strong> la MS <strong>de</strong>l pasto está<br />

sobre el punto <strong>de</strong> equilibrio.<br />

De acuerdo a Maynes y Wright (1988),<br />

muchas <strong>de</strong> las restricciones metabólicas y físicas<br />

<strong>de</strong> la ingesta <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tos para rumiantes que se<br />

aplican a animales confinados también se<br />

aplicará a animales <strong>en</strong> pastoreo. Depies (1994)<br />

comparó la ingesta <strong>de</strong> vacas lecheras lactantes<br />

sea <strong>en</strong> pasturas <strong>de</strong> pura alfalfa o pasturas <strong>de</strong><br />

gramíneas y leguminosas con vacas<br />

alim<strong>en</strong>tadas con alfalfa <strong>en</strong>silada <strong>de</strong> alta calidad<br />

<strong>en</strong> confinami<strong>en</strong>to. Las vacas <strong>en</strong> pastoreo<br />

tuvieron más baja ingesta <strong>de</strong> forraje ( 13,0; 11,0;<br />

14,1 kg./d, respectivam<strong>en</strong>te) y total IMS (19,2;<br />

17,7; 21,7 kg./d, respectivam<strong>en</strong>te) lo que llevaba<br />

a tasas m<strong>en</strong>ores <strong>de</strong> paso <strong>de</strong> forraje y líquido,<br />

m<strong>en</strong>or peso digestivo total y m<strong>en</strong>or volum<strong>en</strong> <strong>de</strong>l<br />

rum<strong>en</strong>. El ll<strong>en</strong>ado <strong>de</strong>l rum<strong>en</strong> es<br />

aproximadam<strong>en</strong>te 25% m<strong>en</strong>or <strong>en</strong> animales que<br />

pastorean leguminosas comparado con aquellos<br />

que pastorean gramíneas. Esto implica que la<br />

ingesta <strong>de</strong> leguminosa se pue<strong>de</strong> aum<strong>en</strong>tar antes<br />

<strong>de</strong> llegar al límite físico <strong>de</strong> ingesta.<br />

Figura 1. Relación <strong>en</strong>tre la digestibilidad <strong>de</strong>l alim<strong>en</strong>to y la<br />

ingesta ajustada voluntariam<strong>en</strong>te <strong>de</strong> las vacas lactantes.<br />

De Conrad et al., 1964.<br />

Poppi et al. (1987) sugiere que la<br />

digestibilidad por si misma no pue<strong>de</strong> ser tan<br />

importante <strong>en</strong> el control <strong>de</strong> la ingesta como se<br />

p<strong>en</strong>saba anteriorm<strong>en</strong>te. Por otro lado, la<br />

digestibilidad es una función <strong>de</strong> los mismos<br />

compon<strong>en</strong>tes que influy<strong>en</strong> la ingesta tales como<br />

la tasa <strong>de</strong> digestión y la velocidad <strong>de</strong> pasaje. La<br />

tasa <strong>de</strong> digestión es un factor importante que<br />

afecta la ingesta, con altas tasas <strong>de</strong> digestión<br />

resultando <strong>en</strong> un mínimo residuo rumiante y una<br />

rápida rotación. Los forrajes <strong>de</strong> alta calidad<br />

alcanzan los puntos finales <strong>de</strong> digestión<br />

rápidam<strong>en</strong>te, minimizando las limitaciones <strong>de</strong><br />

ll<strong>en</strong>ado, y permiti<strong>en</strong>do máxima ingesta.<br />

Para proporcionar una estimación <strong>de</strong> la<br />

ingesta <strong>de</strong> pastura sin suplem<strong>en</strong>tación, Kolver y<br />

Muller (1998) compararon las ingestas <strong>de</strong><br />

nutri<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> vacas Holstein <strong>de</strong> alta producción<br />

que consum<strong>en</strong> pasto o una ración <strong>de</strong> control <strong>de</strong><br />

nutri<strong>en</strong>tes totales positivos (TMR) que se les<br />

suministra mi<strong>en</strong>tras están <strong>en</strong> confinami<strong>en</strong>to. La<br />

ingesta <strong>de</strong> materia seca <strong>de</strong> vacas <strong>en</strong> pastoreo fue<br />

m<strong>en</strong>or (P


<strong>Alim<strong>en</strong>tando</strong> <strong>Vacas</strong> <strong>de</strong> <strong>Alta</strong> Producción <strong>en</strong> <strong>Pasturas</strong>: Manejo <strong>de</strong> <strong>Pasturas</strong><br />

Tabla 1. R<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> materia seca <strong>de</strong>l forraje y residuos <strong>de</strong> alfalfa y pasturas mezcladas <strong>de</strong><br />

gramíneas y leguminosas. (Depies, 1994)<br />

<strong>Pasturas</strong><br />

<strong>de</strong><br />

alfalfa<br />

DS<br />

<strong>Pasturas</strong><br />

mixtas<br />

Año 1<br />

MS disponibles para pastoreo, Kg 2 24816 1641 25385 1874<br />

MS cosechada mecánicam<strong>en</strong>te durante la estación <strong>de</strong> pastoreo, Kg 5647 361 8229 455<br />

MS cosechada mecánicam<strong>en</strong>te <strong>en</strong> el otoño, Kg 3722 100 3952 83<br />

Total Kg MS cosechada <strong>en</strong>tre todos los métodos 34185 1447 37566 1954<br />

Producción total Kg./ha por temporada 7597 365 8348 416<br />

MS residuos, % 3 31,3 3,3 33,0 4,0<br />

Año 2<br />

MS disponible para pastoreo, Kg 18448 869 35037 2059<br />

MS cosechada mecánicam<strong>en</strong>te durante la estación <strong>de</strong> pastoreo, Kg 3657 710 5394 73<br />

Total Kg MS cosechada <strong>en</strong>tre todos los métodos 22105 1184 40331 1812<br />

Producción total kg./ha por temporada 4912 187 8963 401<br />

MS residuos, % 23,4 2,9 28,0 4,1<br />

Año 3<br />

MS disponible para pastoreo, Kg 18448 869 35037 2059<br />

MS cosechada mecánicam<strong>en</strong>te durante la estación <strong>de</strong> pastoreo, Kg 3657 710 5294 73<br />

Total Kg MS cosechada <strong>en</strong>tre todos los métodos 22105 1184 40331 1812<br />

Producción Kg./ha por temporada 4912 187 8963 401<br />

MS residuos, % 23,4 2,9 28,0 4,1<br />

1 Desviación estándar <strong>de</strong> las medias <strong>de</strong> las tres pasturas para cada tratami<strong>en</strong>to<br />

Basado <strong>en</strong> muestras <strong>de</strong> pastos cosechados <strong>en</strong> un rastrojo <strong>de</strong> 5 cm <strong>de</strong> alto<br />

3 Residuos MS = (g MS /m 2 <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> pastoreo)/ (g MS /m 2 antes <strong>de</strong> pastoreo)<br />

4 <strong>Pasturas</strong> <strong>de</strong> alfalfa no fueron pastoreados <strong>en</strong> el año 3<br />

DS 1<br />

pastorean pasturas <strong>de</strong> bu<strong>en</strong>a calidad ad libitum<br />

sin suplem<strong>en</strong>tación pudieron consumir MS a<br />

3,4% (rango <strong>de</strong> 2,85 a 3,76) <strong>de</strong> su peso vivo. La<br />

ingesta <strong>de</strong> forraje <strong>de</strong> pasturas bi<strong>en</strong> manejadas<br />

<strong>de</strong>bería proporcionar sufici<strong>en</strong>te <strong>en</strong>ergía para<br />

producir 18 a 23 Kg <strong>de</strong> leche por día con poca o<br />

ninguna suplem<strong>en</strong>tación <strong>de</strong> <strong>en</strong>ergía y proteína.<br />

Muller et al. (1995) reportó que el rango <strong>de</strong> IMS<br />

que vacas consum<strong>en</strong> <strong>de</strong> pasturas es <strong>en</strong>tre 11,4 a<br />

15 kg./d <strong>de</strong> materia seca <strong>en</strong> vacas gran<strong>de</strong>s que<br />

produc<strong>en</strong> 30,5 a 39,2 kg./d <strong>de</strong> leche y recib<strong>en</strong><br />

7,3 a 8,6 kg./d. <strong>de</strong> conc<strong>en</strong>trado. Los estudios <strong>en</strong><br />

Europa han reportado <strong>de</strong> igual manera altos IMS<br />

para vacas que consum<strong>en</strong> pasturas <strong>en</strong>tre 17 a 20<br />

kg./d <strong>de</strong> MS (Meijs et al., 1984; Stakelum,<br />

1986). En Nueva Zelanda, el IMS (estimado<br />

por la técnica <strong>de</strong> la difer<strong>en</strong>cia) <strong>en</strong> vacas que<br />

consum<strong>en</strong> pasturas ha sido <strong>de</strong> alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong> 4,5%<br />

<strong>de</strong>l peso vivo <strong>en</strong> vacas que ti<strong>en</strong><strong>en</strong> un promedio<br />

<strong>de</strong> 450 a 500 Kg (Holmes et al., 1987).<br />

Los forrajes con 30% ADF o m<strong>en</strong>os son<br />

consumidos a niveles más altos que aquellos<br />

con un ADF <strong>de</strong> 40%. Los niveles dietéticos <strong>de</strong><br />

NDF tan bajos como 25 a 28% se necesitan para<br />

asegurar altas ingestas <strong>en</strong> el ganado lechero <strong>de</strong><br />

alta producción. Aún las pasturas <strong>de</strong> gramíneas<br />

bi<strong>en</strong> manejadas pue<strong>de</strong>n t<strong>en</strong>er 40 a 45% <strong>de</strong> NDF.<br />

La máxima ingesta <strong>de</strong> materia seca <strong>de</strong> forraje <strong>en</strong><br />

pasturas sería aproximadam<strong>en</strong>te 3,5 a 4% <strong>de</strong><br />

peso vivo y pue<strong>de</strong> ocurrir solo <strong>en</strong> pasturas<br />

frescas <strong>de</strong> alta calidad que están disponible <strong>en</strong><br />

sufici<strong>en</strong>tes cantida<strong>de</strong>s. Por lo tanto, la falla <strong>de</strong><br />

muchas vacas lecheras para expresar sus<br />

capacida<strong>de</strong>s g<strong>en</strong>éticas bajo situaciones <strong>de</strong><br />

pastoreo se <strong>de</strong>be a su inhabilidad <strong>de</strong> consumir<br />

una cantidad a<strong>de</strong>cuada <strong>de</strong> nutri<strong>en</strong>tes y la ingesta<br />

Alim<strong>en</strong>tación N o 503 3


<strong>Alim<strong>en</strong>tando</strong> <strong>Vacas</strong> <strong>de</strong> <strong>Alta</strong> Producción <strong>en</strong> <strong>Pasturas</strong>: Manejo <strong>de</strong> <strong>Pasturas</strong><br />

esperada <strong>de</strong> forraje <strong>en</strong> muchas<br />

pasturas será cerca <strong>de</strong>l 2,9% <strong>de</strong><br />

peso vivo (Noller, 1997)<br />

Leguminosas<br />

versus mezclas <strong>de</strong><br />

gramíneas y<br />

leguminosas.<br />

Las pasturas <strong>de</strong>b<strong>en</strong> persistir<br />

por varios años y producir <strong>en</strong><br />

forma consist<strong>en</strong>te forraje <strong>de</strong> alta<br />

calidad durante la estación <strong>de</strong><br />

pastoreo. En sistemas confinados,<br />

los cultivos <strong>de</strong> alfalfa puros<br />

o ray-grass se consi<strong>de</strong>ran <strong>en</strong>tre<br />

los más altos <strong>en</strong> producción <strong>de</strong><br />

<strong>en</strong>ergía digerible por acre <strong>de</strong> las<br />

cosechas <strong>de</strong> forraje. En el medio<br />

oeste, sin embargo, cultivos<br />

únicos <strong>de</strong> ningún tipo se adaptan<br />

bi<strong>en</strong> a los sistemas <strong>de</strong> pastoreo<br />

int<strong>en</strong>sivo.<br />

Depies (1994) <strong>en</strong>contró que<br />

aunque las pasturas compuestas<br />

<strong>de</strong> una mezcla <strong>de</strong> gramíneas/leguminosas<br />

fueron m<strong>en</strong>ores<br />

<strong>en</strong> digestibilidad rumiante<br />

que una pastura <strong>de</strong> alfalfa pura,<br />

solo existía una pequeña difer<strong>en</strong>cia<br />

<strong>en</strong> la producción <strong>de</strong> leche<br />

<strong>de</strong>bido a la pastura. En este estudio,<br />

el ganado <strong>en</strong> un sistema<br />

<strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tación confinado produjo<br />

r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>tos similares a<br />

3,5% FCM/acre comparado con<br />

el sistema <strong>de</strong> pasturas <strong>de</strong> leguminosas<br />

y gramíneas <strong>en</strong> el primer<br />

año (Tabla 2). En el segundo<br />

y tercer año <strong>de</strong>l estudio,<br />

los sistemas <strong>de</strong> pasturas <strong>de</strong> gramíneas<br />

y leguminosas estaban<br />

<strong>en</strong> mejor condición para pastoreo<br />

que las pasturas <strong>de</strong> alfalfa<br />

pura <strong>de</strong>bido a la mayor producción,<br />

mejor persist<strong>en</strong>cia <strong>de</strong>l forraje<br />

y mayor producción <strong>de</strong><br />

leche por acre. Una mezcla <strong>de</strong><br />

Tabla 2: R<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> leche producida por hectárea por vacas<br />

que recib<strong>en</strong> solo forraje <strong>de</strong> <strong>en</strong>silaje <strong>de</strong> alfalfa <strong>en</strong> un sistema <strong>de</strong><br />

alim<strong>en</strong>tación <strong>en</strong> confinami<strong>en</strong>to que pastorean pasturas <strong>de</strong> gramíneas<br />

y leguminosas (Depies, 1994)<br />

Tratami<strong>en</strong>to 1<br />

AS AP MP<br />

Año 1 (1991)<br />

Producción <strong>de</strong> leche, 3.5% FCM, Kg 34986 45276 45893<br />

Forraje disponible, Kg 2 16346 24816 25385<br />

Ingesta <strong>de</strong> granos, Kg 12113 12054 11319<br />

Hectáreas 3 1.8 3.5 3.2<br />

Leche/ha 16660 13720 15298<br />

Leche/ ha m<strong>en</strong>os grano NEl 4 2325 4178 5347<br />

Leche/ha <strong>de</strong> MILK90 5 7986 8698 8446<br />

Año 2 (1992)<br />

Producción <strong>de</strong> leche, 3.5% FCM, Kg 63009 34369 66689<br />

Forraje disponible, Kg 36655 18448 35037<br />

Ingesta <strong>de</strong> granos, Kg 16083 11499 12477<br />

Hectáreas 3.9 4.1 3.9<br />

Leche/ha 13879 8486 17550<br />

Leche/ ha m<strong>en</strong>os grano NEl 5670 1251 8965<br />

Leche/ha <strong>de</strong> MILK90 10296 5719 9161<br />

Año 3 (1993)<br />

Producción <strong>de</strong> leche, 3.5% FCM, Kg 71650 76699<br />

Forraje disponible, Kg 33737 39291<br />

Ingesta <strong>de</strong> granos, Kg 24327 20655<br />

Hectáreas 3.6 3.8<br />

Leche/ha 17060 20729<br />

Leche/ ha m<strong>en</strong>os grano NEl 2719 6362<br />

Leche/ha <strong>de</strong> MILK90 8706 9643<br />

1 AS = forraje total <strong>de</strong> <strong>en</strong>silaje <strong>de</strong> alfalfa, AP = forraje total <strong>de</strong> pastizal <strong>de</strong> alfalfa,<br />

MP = forraje total <strong>de</strong> mezcla <strong>de</strong> pasturas <strong>de</strong> gramíneas y leguminosas. La estación<br />

<strong>de</strong> pastoreo fue 98 d <strong>en</strong> 1991, 141 d para el AS y MP y 78 d para el AP <strong>en</strong> 1992, y<br />

153 d para 1993.<br />

2 Calculado para el sistema <strong>de</strong> confinami<strong>en</strong>to AS a partir <strong>de</strong>l total <strong>de</strong> <strong>en</strong>silaje <strong>de</strong><br />

alfalfa ofrecido a las vacas, calculado para el AP y MP sistemas <strong>de</strong> pastoreo a<br />

partir <strong>de</strong> muestras <strong>de</strong> pasto tomadas antes <strong>de</strong>l pastoreo.<br />

3 Las hectáreas usadas <strong>en</strong> el sistema se <strong>de</strong>terminaron para el sistema AS dividi<strong>en</strong>do<br />

el total <strong>de</strong>l <strong>en</strong>silaje <strong>de</strong> alfalfa ofrecido por una producción que se asume que sea<br />

<strong>de</strong> 9300 Kg MS/ha (producción promedio <strong>en</strong> Arlington) <strong>de</strong> alfalfa para <strong>en</strong>silaje <strong>de</strong><br />

alfalfa. Las hectáreas usadas <strong>en</strong> los estudios <strong>de</strong> pasturas se calcularon dividi<strong>en</strong>do<br />

la producción <strong>de</strong> MS <strong>de</strong>l forraje cosechado mecánicam<strong>en</strong>te por 9300 Kg MS / ha<br />

para obt<strong>en</strong>er una estimación <strong>de</strong> la proporción <strong>de</strong> las pasturas que no se usaron para<br />

pastoreo. Este valor se restaba <strong>de</strong>l total <strong>de</strong> 4,5 ha usado <strong>en</strong> cada sistema <strong>de</strong><br />

pastoreo.<br />

4 Grano NEl estimado <strong>en</strong> 1,78 Mcal/kg. y el valor NEl <strong>de</strong> la leche era 70 Mcal/kg.<br />

5 MILK90 es una hoja <strong>de</strong> cálculo que se usa para calcular leche/ha usando<br />

r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to forrajero y calidad. Un<strong>de</strong>rsan<strong>de</strong>r et al., 1993.<br />

4 Noveda<strong>de</strong>s Lácteas 2001


<strong>Alim<strong>en</strong>tando</strong> <strong>Vacas</strong> <strong>de</strong> <strong>Alta</strong> Producción <strong>en</strong> <strong>Pasturas</strong>: Manejo <strong>de</strong> <strong>Pasturas</strong><br />

gramíneas y leguminosas <strong>en</strong> este estudio<br />

produjo mas MS <strong>de</strong> forraje, fue más persist<strong>en</strong>te<br />

y pareció ser más a<strong>de</strong>cuada para pastoreo que<br />

las pasturas <strong>de</strong> alfalfa pura. Varias cabezas <strong>de</strong><br />

ganado que pastorearon las pasturas <strong>de</strong> alfalfa<br />

pura también fueron tratadas por hinchazón<br />

durante la estación <strong>de</strong> pastoreo, mi<strong>en</strong>tras que<br />

ninguna <strong>de</strong> las vacas que pastorearon la mezcla<br />

<strong>de</strong> gramíneas y leguminosas mostró síntomas <strong>de</strong><br />

hinchazón.<br />

<br />

Conducta durante el pastoreo y<br />

estructura <strong>de</strong> siembra.<br />

La ingesta <strong>de</strong> pasto por las vacas es el<br />

producto <strong>de</strong>l tiempo que pasan pastoreando, la<br />

tasa <strong>de</strong> bocados durante el pastoreo y el peso <strong>de</strong><br />

pasto por bocado. El tiempo <strong>de</strong> pastoreo<br />

raram<strong>en</strong>te exce<strong>de</strong> 12-13 h/d por lo que pastorear<br />

mas que esta cantidad interferiría con el<br />

rumiado y otros requerimi<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> conducta. El<br />

pastoreo g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te ocurre <strong>en</strong> tres a cuatro<br />

períodos durante el día si<strong>en</strong>do el más int<strong>en</strong>sivo<br />

2-3 horas al amanecer y 4-5 horas antes <strong>de</strong>l<br />

anochecer, con periodos m<strong>en</strong>os int<strong>en</strong>sivos<br />

durante el día o durante la noche, <strong>de</strong>p<strong>en</strong>di<strong>en</strong>do<br />

<strong>de</strong> las condiciones ambi<strong>en</strong>tales.<br />

Aproximadam<strong>en</strong>te 4-32% <strong>de</strong> la variación <strong>en</strong> el<br />

tiempo <strong>de</strong> pastoreo pue<strong>de</strong> explicarse a través <strong>de</strong><br />

la masa y la altura <strong>de</strong>l forraje, el número <strong>de</strong><br />

hojas por unidad <strong>de</strong> área y la digestibilidad<br />

(Arnold, 1981). Soriano ( 1998) trabajando con<br />

vacas que pastoreaban <strong>en</strong> pasturas mezcladas <strong>de</strong><br />

gramíneas y leguminosas <strong>en</strong> un sistema rotativo<br />

int<strong>en</strong>sivo y suplem<strong>en</strong>tado con maíz, observó que<br />

las vacas pastoreaban un promedio <strong>de</strong> 6,4 h/d,<br />

4,1 h <strong>en</strong> la tar<strong>de</strong> y 2,3 h <strong>en</strong> la mañana. Leaver<br />

(1985) <strong>en</strong>contró un tiempo promedio <strong>de</strong><br />

pastoreo <strong>de</strong> 8,5 h/d y una tasa <strong>de</strong> mordida <strong>de</strong> 55<br />

mordidas/min. La tasa <strong>de</strong> mordida usualm<strong>en</strong>te<br />

increm<strong>en</strong>ta a medida que la altura o masa <strong>de</strong>l<br />

forraje disminuye y a medida que la ingesta por<br />

mordida también disminuye. El buscar nuevos<br />

bocados y mascar los bocados ya tomados son<br />

compon<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> la distribución <strong>de</strong>l tiempo <strong>de</strong> un<br />

animal que influy<strong>en</strong> la tasa a la cual se toman<br />

nuevos bocados. Las vacas <strong>de</strong> alta producción<br />

consum<strong>en</strong> 0,4 a 1,1 g <strong>de</strong> MS por bocado. Se ha<br />

calculado que la mayoría <strong>de</strong>l gasto <strong>de</strong> <strong>en</strong>ergía<br />

durante el pastoreo se hace masticando el forraje<br />

ingerido antes que tomarlo <strong>de</strong> la siembra (Illus<br />

et al., 1995). McLeon y Mison (1988)<br />

calcularon que la masticación inicial repres<strong>en</strong>ta<br />

solo el 25% <strong>de</strong>l <strong>de</strong>sglose <strong>de</strong> partículas <strong>de</strong> m<strong>en</strong>os<br />

<strong>de</strong> 1,2 mm <strong>de</strong> tamaño, comparado con 50% por<br />

la masticación durante el rumiado. Gre<strong>en</strong>wood<br />

y Demm<strong>en</strong>t (1988) <strong>en</strong>contraron que los novillos<br />

hambri<strong>en</strong>tos t<strong>en</strong>ían una tasa <strong>de</strong> ingesta 27%<br />

mayor masticando más rápidam<strong>en</strong>te, pero<br />

hacían m<strong>en</strong>os masticadas por gramo <strong>de</strong> forraje<br />

ingerido comparado con novillos no<br />

hambri<strong>en</strong>tos.<br />

El pastoreo selectivo también reduce la tasa<br />

<strong>de</strong> ingesta <strong>de</strong> forraje. P<strong>en</strong>ning et al. (1995)<br />

mostró que el ganado selecciona dietas <strong>de</strong><br />

aproximadam<strong>en</strong>te 70% <strong>de</strong> trébol y 30% <strong>de</strong><br />

gramíneas, aun cuando una dieta principalm<strong>en</strong>te<br />

<strong>de</strong> trébol o gramínea podría obt<strong>en</strong>erse con<br />

facilidad. Los animales toman m<strong>en</strong>os tiempo<br />

comi<strong>en</strong>do pero más frecu<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te cuando<br />

pastorean leguminosas comparado con<br />

gramíneas. Esto parece <strong>de</strong>berse a la m<strong>en</strong>or<br />

ret<strong>en</strong>ción <strong>de</strong> la digestión cuando se pastorean<br />

leguminosas. Las pasturas <strong>de</strong> gramíneas y<br />

leguminosas han mostrado v<strong>en</strong>tajas para los<br />

rumiantes que pastorean, tales como b<strong>en</strong>eficios<br />

<strong>en</strong>ergéticos que a su vez reduce los costos <strong>de</strong><br />

alim<strong>en</strong>tación. Thornley et al.(1994) sugirió que<br />

los b<strong>en</strong>eficios <strong>de</strong> las pasturas mezcladas <strong>de</strong><br />

gramíneas y leguminosas son el resultado <strong>de</strong> los<br />

cambios <strong>en</strong>tre la tasa <strong>de</strong> ingesta, tasa <strong>de</strong> pasaje<br />

<strong>de</strong> la digestión y tasas <strong>de</strong> absorción <strong>de</strong><br />

nutri<strong>en</strong>tes. La cantidad <strong>de</strong> MS <strong>de</strong> forraje<br />

seleccionado <strong>en</strong> pasturas o consumido puertas<br />

a<strong>de</strong>ntro usualm<strong>en</strong>te no proporcionan sufici<strong>en</strong>tes<br />

nutri<strong>en</strong>tes para ajustarse a las necesida<strong>de</strong>s <strong>de</strong>l<br />

rumiante para máxima producción. Factores<br />

que exacerban esta limitación incluy<strong>en</strong> la<br />

distribución esparcida <strong>de</strong> las plantas <strong>en</strong> las<br />

pasturas y dificulta<strong>de</strong>s <strong>de</strong> apreh<strong>en</strong>sión junto con<br />

características <strong>de</strong>l forraje tales como baja<br />

palatabilidad, ina<strong>de</strong>cuados nutri<strong>en</strong>tes es<strong>en</strong>ciales,<br />

alta resist<strong>en</strong>cia a la <strong>de</strong>gradación <strong>de</strong> la estructura<br />

por la masticación, alto cont<strong>en</strong>ido <strong>de</strong> agua y<br />

pres<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> compuesto secundario.<br />

La altura <strong>de</strong> la pastura pareciera ser el mejor<br />

medio para pre<strong>de</strong>cir el tamaño <strong>de</strong> la mordida.<br />

Los tamaños <strong>de</strong> mordida <strong>de</strong> forrajes a la misma<br />

Alim<strong>en</strong>tación N o 503 5


<strong>Alim<strong>en</strong>tando</strong> <strong>Vacas</strong> <strong>de</strong> <strong>Alta</strong> Producción <strong>en</strong> <strong>Pasturas</strong>: Manejo <strong>de</strong> <strong>Pasturas</strong><br />

altura, sin embargo, variarán <strong>de</strong>bido a la<br />

resist<strong>en</strong>cia a la rotura <strong>de</strong>l material <strong>de</strong> la planta,<br />

especies <strong>de</strong> planta, estado <strong>de</strong> madurez y grado<br />

<strong>de</strong> contaminación <strong>de</strong> estiércol y tierra <strong>en</strong> el<br />

forraje. La selección influye la digestibilidad <strong>de</strong><br />

la pastura comida comparada con las pasturas<br />

que se ofrec<strong>en</strong> y también afecta la ingesta a<br />

través <strong>de</strong> la influ<strong>en</strong>cia <strong>de</strong>l tamaño <strong>de</strong> la mordida.<br />

Resum<strong>en</strong><br />

El uso <strong>de</strong> pasturas manejadas <strong>en</strong> forma<br />

int<strong>en</strong>siva ofrece una oportunidad <strong>de</strong> aum<strong>en</strong>tar la<br />

r<strong>en</strong>tabilidad con una mo<strong>de</strong>sta inversión <strong>de</strong><br />

capital a muchos productores lecheros. Las<br />

pasturas bi<strong>en</strong> manejadas producirán forrajes que<br />

son comparables o mejores que los que pue<strong>de</strong>n<br />

ser producidos con sistemas <strong>de</strong> cosecha<br />

mecánica. Con pasturas <strong>de</strong> alta calidad<br />

compuesto <strong>de</strong> gramíneas temperadas y<br />

leguminosas, consumo a<strong>de</strong>cuado <strong>de</strong> materia<br />

seca <strong>de</strong> forraje, parece ser la principal limitante<br />

para vacas lecheras <strong>de</strong> alta producción. Los<br />

granjeros que ti<strong>en</strong><strong>en</strong> éxito <strong>en</strong> mant<strong>en</strong>er alta<br />

producción <strong>de</strong> leche con sistemas <strong>de</strong> pastoreo<br />

g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te ti<strong>en</strong><strong>en</strong> implem<strong>en</strong>tadas estrategias<br />

<strong>de</strong> manejo que maximizan la cantidad y calidad<br />

<strong>de</strong> forraje <strong>de</strong> las pasturas que las vacas recog<strong>en</strong>.<br />

Los factores claves <strong>de</strong> manejo incluy<strong>en</strong>:<br />

selección <strong>de</strong> especies forrajeras que están<br />

adaptadas a los suelos y clima <strong>de</strong> la granja,<br />

óptima fertilidad <strong>de</strong>l suelo para mant<strong>en</strong>er el<br />

crecimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong>l forraje durante la temporada <strong>de</strong><br />

pastoreo y manejo <strong>de</strong> la <strong>de</strong>nsidad <strong>de</strong> siembra y<br />

comportami<strong>en</strong>to durante el pastoreo.<br />

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Alim<strong>en</strong>tación N o 503 7


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