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apicultura - Fia

Innovación agraria 1999 - 2004

FIA

Á R E A

Agrícola

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apicultura

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FIA Innovación agraria 1999 - 2004

Proyecto de INNOVACIón

Código: FIA-PI-C-1998-1-A-024

Gestión apícola con pequeños productores de Panguipulli

Ejecutor

Entidad asociada

Fundación Eduardo Frei Montalva

Sindicato Apícola de Panguipulli

Coordinadora Verónica Fuentes M.

Período de ejecución 1998-2001

Lugar de ejecución

X Región

Objetivo general

Contribuir al desarrollo y modernización de la apicultura de

la zona, mediante el apoyo a la gestión de la organización, a

la capacitación productiva, a la implementación de elementos

e instalaciones de uso común para manejo de cosecha y

postcosecha y comercialización asociativa.

Objetivos específicos

• Desarrollar una organización de apicultores que cuente con

adecuada capacitación técnico productiva y conocimiento

del rubro, con capacidad para gestionar la comercialización

del producto definido en forma asociativa y administrar

los medios productivos y financieros con que cuenta (salas

de cosecha y apiarios comunitarios).

• Implementar 2 salas de cosecha (1 en cada sector definido

por el proyecto) con el equipamiento adecuado para el

manejo de cosecha y postcosecha de miel y su posterior

distribución.

• Implementar 2 apiarios comunitarios (1 en cada sector

definido en el proyecto) para capacitación técnico productiva

de los participantes del proyecto, multiplicación

del material biológico y obtención de nuevas colmenas.

• Capacitar técnica y productivamente a los participantes

del proyecto.

• Incorporar al menos a unos 50 campesinos participantes

en el proyecto a la producción de miel en el curso de tres

años, con asistencia técnica directa y comercialización

asociativa.

• Difundir los resultados del proyecto a la comuna de Panguipulli.

Descripción

La comuna de Panguipulli (X Región) es una zona de precordillera

donde predomina el bosque nativo con abundantes

recursos melíferos, en especial la asociación vegetacional

ulmo-tineo, cuya floración permite la producción de un tipo

de miel de excelente calidad y que es cada vez más apetecida

en los distintos mercados del mundo. La comuna se caracteriza

además por ser una de las más extensas del país, y por contar

con un 60% de población rural que, en su mayoría, pertenece

a la etnia mapuche-huilliche.

Al momento de iniciarse este proyecto, en la comuna de Panguipulli

sólo se tenía registro de 12 productores que trabajaban

en pequeña escala con colmenas rústicas y que comercializaban

el producto en el mercado local, casa por casa o por

encargo, y envasando la miel obtenida por centrifugación en

bolsas plásticas y sin purificado.

En este contexto, se plantó la pertinencia desarrollar un

proyecto apícola en la zona, para aumentar la cantidad de

productores, aprovechar al máximo el extraordinario potencial

de recursos melíferos de la zona, modernizar los sistemas

productivos, mejorar la comercialización y crear una asociación

de productores que permitiera gestionar la comercialización

en forma asociativa hacia mercados de exportación.

Para realizar el proyecto se seleccionaron 50 productores

que cumplían con los criterios de ser socio o socia activa de

una organización; ser propietario, arrendatario o mediero del

predio en que trabaja; tener hijos en edad escolar; y tener

experiencia en el manejo de colmenares.

En la siguiente etapa se constituyeron dos comités de apicultores,

con los que se planificaron y ejecutaron las actividades

definidas en el proyecto. Estas actividades incluían organizar a

los 50 productores para constituir una organización jurídica de

acuerdo a sus intereses (por ejemplo, una asociación gremial,

un sindicato u otra) y constituir una empresa que velera por el

desarrollo empresarial y comercial de la organización. Hecho

esto, se dio paso a la construcción e implementación de las

salas de cosecha de miel y apiarios comunitarios.

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Innovación agraria 1999 - 2004

FIA

APICULTURA

Es importante señalar que para el desarrollo de cada una de

las actividades señaladas, los productores y productoras fueron

capacitados en gestión comercial, desarrollo organizacional y

técnicas de producción.

Resultados

Como resultado del proyecto, se constituyó legalmente una

organización productiva, el Sindicato Apícola, que cuenta

con una directiva y con 35 socios de los sectores Los Tayos y

Anharauque, ambos de la comuna de Panguipulli, con socios

y dirigentes motivados por la realización del proyecto, lo que

los impulsa a asumir sus compromisos, respetando los acuerdos

y cumpliendo cada una de las tareas definidas.

Se implementó una sala de cosecha, que cuenta con 48 m 2 de

superficie y que está habilitada con los implementos necesarios

para cosechar y procesar 7.000 kilos de miel por temporada.

Se habilitó asimismo un apiario comunitario, constituido por

21 colmenas en el sector de Anhauraque, donde se realizan

las capacitaciones grupales.

Adicionalmente, cada uno de los socios del Sindicato Apícola

tiene apiarios individuales con 5 colmenas en promedio y

cuenta con implementos como velo, guantes, ahumadores y

raspadores y buzos, para llevar a cabo la labor.

La producción promedio por cada una de las colmenas implementadas

en este proyecto es de 19,8 kilos de miel, lo que

generó en la primera temporada una producción de 3.593

kilos de miel, que se comercializaron en envases individuales

en Panguipulli. Si bien la meta de producción es de 30 kilos

por colmena en plena producción (año 3), la obtención de

19,8 kg en el primer año de trabajo, teniendo en cuenta el

manejo técnico de los apicultores y las condiciones naturales

de la zona, permiten hacer una proyección positiva de cumplimiento

de la meta trazada para las cosechas del segundo

y tercer año.

También es importante destacar que gracias a la proyección

productiva de este sindicato, se pudo establecer un convenio

de comercialización de miel a granel con la Cooperativa

Apícola APICOOP de Paillaco (X Región), que comercializa su

producción en los mercados europeos.

Desde el punto de vista de los participantes se puede decir

que, desde el primer año del proyecto, éste generó ingresos

adicionales a los productores, los que fueron incrementando

con el tiempo hasta alcanzar aproximadamente $ 119.000

por cada apicultor.

El proyecto, en síntesis, contribuyó al desarrollo y modernización

de la apicultura de la comuna y a valorar el rubro

apícola como una alternativa viable en lo económico, social y

ambiental para la Pequeña Agricultura de Panguipulli.

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FIA Innovación agraria 1999 - 2004

Gira Tecnológica Código: FIA-GI-V-2004-1-A-P-010 APICULTURA

Tecnologías innovativas de empresas apícolas argentinas

encadenadas a procesos de exportación

Ejecutor

Participantes

Coordinador

Federación de Asociaciones Gremiales Regionales Apícolas de Chile F.G.

Grupo de 15 personas, compuesto por agricultores de distintas regiones del país y por asesores

técnicos en la materia

Chirstian Pozas Valenzuela

Período de ejecución Julio de 2004

Destino de la gira

Mendoza, La Pampa y Neuquén (Argentina)

Objetivo general

Capturar tecnologías innovativas de empresas apícolas argentinas

encadenadas a procesos de exportación.

Objetivos específicos

• Conocer instalaciones que cuenten con tecnologías innovativas

de sistemas de extracción y acopio de miel, que cumplan

con las exigencias de los mercados internacionales.

• Conocer las modalidades y procedimientos de gestión asociativa

para abordar procesos productivos y comerciales

vinculados a la exportación de productos apícolas.

• Rescatar la experiencia de la implementación del sistema

argentino de trazabilidad y mecanismos de control de

calidad para la exportación de miel.

• Interiorizarse de la experiencia de la institucionalidad pública

argentina fiscalizadora del proceso de exportación

de mieles.

• Obtener modelos de infraestructura, equipamiento y

layout de instalaciones de extracción y acopio autorizadas

por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y

Alimentos, y por la Unión Europea.

• Difundir la información relevante obtenida, a nivel local,

regional y nacional través de las Redes Regionales que

conforman la Red Nacional Apícola F.G.

Descripción

Las tendencias del mercado internacional exigen a los países

exportadores de miel adaptar de manera continua sus sistemas

de producción, extracción y procesamiento para mejorar su

competitividad.

En el caso de nuestro país, al momento de realizarse esta

gira, los sistemas de producción, extracción y procesamiento

a nivel del pequeño productor enfrentaban limitaciones que

impedían competir en igualdad de condiciones con los otros

productores. Además, el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG)

había establecido ciertas exigencias respecto de la incorporación

de requisitos sanitarios para el manejo de productos

de exportación, que hacían más compleja aún la exportación

de miel.

En este contexto, con el propósito de potenciar el desarrollo

de la pequeña empresa productora de miel, se realizó una gira

tecnológica a Argentina para conocer en terreno tecnologías

innovativas que están aplicando empresas apícolas encadenadas

a procesos de exportación.

Resultados

Como resultado de la gira el grupo de participantes pudo

conocer las características del sector apícola argentino, cuya

producción de miel es cercana a las 65 mil toneladas anuales

y se ha incrementado casi en un 20% en los últimos años. Se

observó que, al igual que en Chile, la apicultura es complementaria

a otras actividades agropecuarias que realizan los

productores, generando divisas y fuentes de trabajo para un

importante número de personas.

El sistema apícola argentino cuenta con una Ley Apícola que

regula el rubro a nivel nacional, lo que, junto al sistema federado,

le permite a ese sector generar y aplicar normativas

a nivel provincial de acuerdo con las características de cada

territorio y con los intereses de los apicultores locales.

A partir del conocimiento de las características del sector

apícola argentino, el grupo pudo establecer que algunos

de los principales desafíos del sector apícola chileno son los

siguientes: adaptar los sistemas de producción, extracción y

procesamiento de miel a la aplicación de Buenas Prácticas

Apícolas, sistemas de trazabilidad y aseguramiento de calidad;

superar el déficit que existe a nivel del pequeño productor en

infraestructura de producción, extracción y fraccionamiento,

desarrollando sistemas de manejo más modernos que mejoren

la productividad y la calidad de los productos apícolas; y

promover y apoyar la incorporación de inversiones en infraestructura

y equipamiento a nivel del pequeño productor.

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Innovación agraria 1999 - 2004

FIA

Gira Tecnológica Código: FIA-GI-V-2004-1-P-014 APICULTURA

Tecnologías apícolas innovadoras desarrolladas en Italia y Francia relacionadas con

el manejo y control alternativo de enfermedades en abejas, para la obtención de

productos apícolas de mayor inocuidad y calidad destinados al mercado internacional

y nacional, que aporten a la sustentabilidad del rubro en las regiones IX y X

Ejecutor

Participantes

Coordinadora Daniela Moriamez B.

Período de ejecución Septiembre de 2004

Destino de la gira

Asociación Gremial Organizaciones Apicultores de la IX Región

Grupo de 13 personas, integrado por empresarios, investigadores y apicultores del país

Roma, Bolonia y Legnaro (Italia), Aix en Provence, Montpellier y Avignon (Francia)

Objetivo general

Capturar avances tecnológicos innovadores desarrollados en

Europa, a través de la cooperación de Centros de Investigación

y productores apícolas asociados, en manejo y control

alternativo de enfermedades en abejas, que contribuyan a la

sustentabilidad de la apicultura, en base a procesos productivos

limpios conducentes a la obtención de miel y otros derivados

apícolas inocuos y de mayor calidad.

Objetivos específicos

• Conocer la experiencia y avances logrados en Europa en

control alternativo de enfermedades de abejas, principalmente

respecto al ácaro Varroa destructor.

• Aplicar los conocimientos adquiridos para contribuir a

estandarizar la aplicación de productos de origen natural

empleados en el control de enfermedades.

• Fortalecer los vínculos existentes entre Centros de Investigación

y apicultores asociados e nuestro país.

• Contribuir a mejorar el manejo productivo de la apicultura,

al disminuir riesgos de resistencia de enfermedades.

• Contribuir a la obtención de miel de mayor calidad e

inocuidad, a través del uso de productos naturales en el

control de enfermedades de abejas.

• Contribuir a aumentar la competitividad del sector, al

ofrecer al mercado nacional e internacional miel producida

en forma más limpia y segura.

Descripción

En el rubro apícola, la varroa se considera el problema sanitario

de mayor importancia en Chile, debido a que causa considerables

pérdidas económicas. Además, sólo se dispone de un

producto para su control registrado oficialmente por el SAG.

En este escenario, considerando que no existen otras alternativas

para controlar la enfermedad, los apicultores en el

pasado han utilizado Fluvalinato, Coumaphos y Flumetrina en

forma artesanal, con las consecuencias negativas conocidas a

nivel mundial, tales como el riesgo de residuos en la miel, la

acumulación de residuos en cera y la aparición de líneas de

ácaros resistentes a estos productos.

Al momento de realizar esta iniciativa, la situación requería

ser enfrentada decididamente, ya que muchos pequeños y

medianos productores destinaban parte de su producción de

miel a la exportación a través de las redes apícolas regionales.

Por ello se propuso llevar a cabo una gira, orientada a conocer

tecnologías innovadoras para el manejo y control alternativo

de enfermedades en abejas.

Resultados

Durante la realización de la gira fue posible apreciar los manejos

e investigaciones directamente asociadas al control de

enfermedades, destacando el problema de Varroa, que es sin

duda el gran problema sanitario al cual se ven enfrentados los

productores, con una clara tendencia al uso de productos de

origen natural para su control.

Entre los centros de investigación visitados, destacó el Grupo

Europeo para el Control Integrado de Varroa, que se encarga

de desarrollar investigaciones en forma conjunta y coordinada,

de manera de no duplicar esfuerzos ni información.

Las visitas a organizaciones de apicultores permitieron observar

la importancia fundamental que la asociatividad tiene en el desarrollo

del rubro, ya que gracias a ella es posible tomar acuerdos,

proponer investigaciones y aplicar resultados en conjunto.

Por otra parte, el perfil de los apicultores visitados fue muy interesante,

ya que se trata de personas que viven exclusivamente del

rubro y que manejan un nivel de conocimientos importante.

La gira permitió a los participantes no sólo enriquecer sus

conocimientos en los aspectos sanitarios del rubro apícola,

sino también conocer su desarrollo en Francia e Italia. En este

ámbito destacan la diversificación de la producción apícola, la

importancia de las producciones de miel tipificadas por origen

geográfico u origen botánico, y la cultura de consumo del

producto miel que tienen los consumidores.

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FIA Innovación agraria 1999 - 2004

Gira Tecnológica Código: FIA-GI-V-2004-1-P-015 APICULTURA

Reproducción de abejas reinas, en Dinamarca

Ejecutor

Participantes

Coordinador

Red Apícola Metropolitana A.G. (REDAM)

Grupo de 6 personas, integrado por veterinarios, agrónomos y apicultores

Mario Navarrete Arévalo

Período de ejecución Septiembre a octubre de 2004

Destino de la gira

Billund, Sonderborg, Beder, Skanderborg, Odder, Randers, Aulum y Aarhus (Dinamarca)

Objetivo general

Incorporar nuevas tecnologías en el proceso de crianza de

abejas reinas y manejo de colmenas, para incrementar el

potencial exportador de la microempresa chilena.

Objetivos específicos

• Adquirir técnicas de última generación en la crianza de

abeja reina y manejo productivo.

• Aprender a utilizar maquinarias y equipos de crianza de

abeja reina y manejo productivo.

• Familiarizarse con los canales de comercialización de la

abeja reina que garanticen la satisfacción del consumidor

final con el producto.

• Establecer vínculos de cooperación que aseguren el intercambio

permanente de técnicas de producción de crianza

de abejas reinas y apícolas.

• Interiorizarse en el manejo ecológico de las colmenas para

diferenciar el producto miel.

• Conocer el funcionamiento de la pequeña y mediana

empresa apícola danesa.

• Conocer la estructura organizacional de los apicultores daneses

y su experiencia en la comercialización asociativa.

• Establecer vínculos comerciales con los apicultores daneses

que permitan el intercambio entre el mercado europeo

apícola y Chile.

Descripción

Al momento de ser efectuada esta gira, Chile había experimentado

un crecimiento exponencial en sus exportaciones

de miel, como resultado del aumento en la demanda internacional,

problemas productivos en algunos países y medidas

antidumping impuestas por Estados Unidos a sus principales

proveedores.

En este contexto de privilegiada posición de la miel chilena

en mercados extranjeros, se consideró necesario reforzar la

cadena agroalimentaria de la miel, y en especial la producción

de reinas, por ser éstas un elemento clave en el sistema.

De esta manera, con el propósito de incrementar el potencial

exportador de la microempresa mielera chilena, se propuso

llevar a cabo una gira a Dinamarca para conocer nuevas

tecnologías en el proceso de crianza de abejas reinas y en el

manejo de colmenas.

Resultados

En esta gira el grupo de participantes pudo conocer diversas

técnicas de reproducción de abejas reinas, que incluyeron

selección de cepas, técnicas de traslarve, manejo de cría encapsulada,

manejo de reina nacida, y manejo en la fecundación

y en el transporte de las abejas.

Asimismo los participantes conocieron las técnicas utilizadas

para disminuir los efectos de los puntos críticos en la producción

de abejas. Específicamente se conoció la técnica de

extracción de semen con Harbo Syringe, que es un instrumento

especialmente diseñado para aumentar la eficiencia en la

producción comercial, y las técnicas utilizadas para disminuir

la mortandad en la incubadoras (dosificación del agua, uso de

roler originales, extracción de cúpula real de la jaula cuando

reina nace, entre otras).

Por otra parte, la gira permitió a los participantes conocer los

aspectos sanitarios que los daneses han tomado en cuenta en la

producción de abejas. Estos aspectos se refieren a haber privilegiado

el buen manejo de la colmena mediante uso de marcos

zanganeros, cambio anual de reina, recambio de cera, uso de

piso sanitario y tratamiento con elementos orgánicos.

Por último hay que señalar que en el informe técnico de esta

gira, que se encuentra disponible para consulta en los Centros

de Documentación de FIA, se detallan cada una de las

actividades realizadas.

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Innovación agraria 1999 - 2004

FIA

Gira Tecnológica Código: FIA-GI-V-2003-1-P-015 APICULTURA

Visita a centros tecnológicos y productivos

de Italia y Eslovenia

Ejecutor

Participantes

Coordinador

JPM Exportaciones Ltda.

Grupo de 13 personas, integrado por productores apícolas de la zona centro y centro-sur de Chile,

y por profesionales de organismos públicos vinculados al rubro

Marcelo Henríquez Barrera

Período de ejecución Agosto y septiembre de 2003

Destino de la gira

Campagnatico y Bologna (Italia), Ljubljana (Eslovenia)

Objetivo general

Conocer y difundir tecnologías que contribuyan a mejorar la

calidad de los productos apícolas y aumentar la productividad

promedio de la colmena, disminuyendo la mortalidad por

enfermedades o aumentando su rendimiento.

Objetivos específicos

• Conocer los métodos de manejo de apiarios y cría de

reinas.

• Conocer la metodología aplicada para disminuir el impacto

de las enfermedades en la crianza de abejas.

• Conocer las normativas europeas de control de calidad de

los productos apícolas.

Descripción

Al momento de ser iniciada esta gira, las condiciones de

mercado para la miel eran cada vez más exigentes, razón por

la cual se hacía necesario incorporar técnicas de manejo en

el apiario que redujeran el riesgo de contaminación de los

productos apícolas.

En este contexto, con el propósito de conocer experiencias de

países líderes en la producción de miel, se llevó a cabo una gira

tecnológica a Italia y Eslovenia, países con vasta experiencia en

el ámbito productivo y organizativo de estos temas.

Resultados

En esta gira tecnológica, los participantes asistieron a las conferencias

plenarias del congreso de Apimondia, visitaron la feria

APIEXPO en Eslovenia, y conocieron centros de tecnología e

investigación en Italia.

En el congreso de Apimondia 2003, los participantes pudieron

conocer sobre economía apícola, polinización, flora melífera,

biología, tecnología y equipamiento apícola, patología apícola

y apiterapia. Sin embargo, el tema de mayor discusión fue el

referido a la calidad de los productos y los residuos que se

encuentran en las mieles provenientes de todo el mundo,

cada vez con mayor frecuencia. En este punto, cabe señalar

que las tecnologías de laboratorio utilizadas, cada día permiten

detectar niveles más bajos de residuos, razón por la cual se

hace necesario manejar coherentemente apiarios, evitando al

máximo el uso de productos químicos. Dado lo anterior, se

recomendó comenzar a establecer programas de Buenas Prácticas

de Manufactura, Certificación de Procesos y Productos, y

Certificación de la Gestión de Empresas, entre otros.

Por otro lado, es importante señalar que si bien llevar a cabo

todos estos programas puede producir un incremento en los

costos de producción, también significa una mayor tranquilidad

al momento de la venta y posibilidades de mantener una

cuota de mercado a mediano plazo.

Por su parte, en la feria APIEXPO 2003 los participantes pudieron

conocer la historia, presente y futuro de la apicultura en

diferentes regiones del mundo, y tuvieron acceso a información

respecto de una amplia gama de productos tecnológicos,

terminados y didácticos, así como a accesorios.

Respecto de los centros de tecnología e investigación visitados,

los participantes pudieron conocer algunas de las principales líneas

de trabajo desarrolladas. Las líneas de trabajo más propias

de las áreas de estudios e investigación visitadas, se centran

en la mejora genética de la raza ligústica (que constituye un

importante patrimonio de la apicultura italiana), la patología

(con estudios sobre la lucha contra la varroasis, residuos de

productos y loque americana), y los productos de la colmena

(miel, cera, jalea real y polen). En esta última línea de investigación,

los participantes pudieron observar que se trabajaban

diversos aspectos, tales como la composición del producto, la

tipificación botánica y geográfica, la mejora de la calidad y la

puesta a punto de métodos de análisis.

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FIA Innovación agraria 1999 - 2004

Gira Tecnológica Código: FIA-GI-V-2002-1-P-003 APICULTURA

Gira técnico-profesional apícola

a Estados Unidos y Canadá

Ejecutor

Participantes

Coordinador

Sociedad Agroapícola Cachapoal Ltda.

Grupo de 10 personas, integrado por apicultores de Cachapoal, un profesor universitario

y un representante del Servicio Agrícola y Ganadero

Daniel Bowen Bobenrieth

Período de ejecución Mayo y junio de 2002

Destino de la gira

Davis, Sacramento, Corvallis, Portland, Columbus y Nueva York (Estados Unidos), Vancouver, Isla

Victoria y Nanaimo (Canadá)

Objetivo general

Adquirir conocimientos y experiencias en enfermedades y

mejoramiento genético en abejas, y establecer contactos con

académicos de universidades y cadenas de supermercados en

Estados Unidos y Canadá.

Objetivos específicos

• Conocer sistemas de control para el ácaro Varroa jacobsonii,

y los modelos de manejo integrado de plagas (MIP)

desarrollados en Estados Unidos

• Conocer diferentes sistemas de polinización de frutales y

cultivos con abejas.

• Aprender métodos de mejoramiento genético en abejas.

• Visitar y conocer instalaciones modernas de cosecha y

manipulación de miel.

• Conocer sistemas de reproducción y despacho de paquetes

de abejas, para su posterior exportación.

Descripción

Al momento de ser iniciada esta gira, la apicultura nacional

presentaba varios problemas producto de las enfermedades

que la estaban afectando. Además, el rubro necesitaba de una

renovación en cuanto a uso de tecnologías y conocimientos

en mejoramiento genético.

En este contexto, y con el propósito de incorporar las más modernas

técnicas de detección y control de enfermedades, y de

realizar contactos con universidades y centros de investigación

apícola, se llevó a cabo una gira tecnológica a Estados Unidos

y Canadá, países con vasta experiencia en estos temas.

Resultados

Respecto de los sistemas de control para enfermedades, los

participantes pudieron conocer que para el caso de los ácaros

de varroa y acariosis, existen varios métodos de control, entre

los que destacan el uso de Apistan Strips (insecticida en tiras

que se cuelga al interior de los marcos), Apicure (sobres de

liberación lenta de ácido fórmico), y uso de mallas finas en la

base de las colmenas. El control de Loquea americana, por su

parte, se lleva a cabo por medio de tratamientos preventivos,

en los que se utiliza el antibiótico Terramicina.

En relación con los modelos de MIP desarrollados, los participantes

pudieron observar que la combinación de tres elementos

es la base para producir miel con el mínimo de costos

económicos e impactos ambientales. Estos tres elementos son:

alternancia de productos y épocas de tratamiento para evitar

problemas de resistencia, uso de tratamientos alternativos

biológicos y uso de programas de mejoramiento genético para

obtener abejas resistentes a las enfermedades.

Por otro lado, los participantes pudieron comprobar en terreno

que la polinización se trabaja sobre una base de 3 a 5

colmenas/ha dependiendo de la especie, y que las colmenas

utilizan sólo 8 marcos que se colocan en bloques de 4, 8 ó 12

en las cabeceras de las hileras de los huertos frutales.

Respecto de las nuevas metodologías utilizadas, se pudo observar

que se utilizan códigos de barra para identificar cada

una de las colmenas, lo que facilita muchísimo el manejo de

la información, y que el manejo apiario presenta 3 diferencias

fundamentales en relación al manejo que se aplica en Chile.

Estas diferencias se relacionan con el cambio de reinas todos

los años, la alimentación artificial de la colmena en invierno

mediante el uso de jarabes y la fuerte especialización de los

apicultores en cada área en la que trabajan. La implementación

de estas tres diferencias finalmente les permite a los apicultores

obtener 50 kg de miel por colmena.

Por último, cabe mencionar que dentro de los proyectos

desarrollados por los centros de investigación visitados, se

encuentra un sistema de selección genética de abejas, que

utiliza un estricto criterio de selección de las mismas.

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Innovación agraria 1999 - 2004

FIA

Gira Tecnológica Código: FIA-GI-V-2001-1-P-009 APICULTURA

Gira nacional de pequeños apicultores de Panguipulli

Ejecutor

Participantes

Fundación Eduardo Frei Montalva

Coordinadora Verónica Fuentes M.

Período de ejecución Octubre de 2001

Destino de la gira

Grupo de 13 personas, integrado por socios del sindicato apícola de Los Tayos, Panguipulli

Limache y Curacaví (V Región), Santiago (R.M.), San Javier (VII región), Melipeuco (IX Región)

y Paillaco ( X Región)

Objetivo general

Conocer e intercambiar experiencias de producción y comercialización

de productos apícolas, con pequeños y grandes

empresarios apícolas de las regiones centro y sur del país, para

mejorar la productividad, la administración y la generación de

nuevas oportunidades de negocios para la unidad productiva

que trabaja en el Sindicato Apícola de Panguipulli.

Objetivos específicos

• Conocer nuevas tecnologías de producción de miel y

derivados.

• Conocer nuevas formas de envasar productos apícolas.

• Conocer el funcionamiento y operación de salas de cosecha

de miel.

• Conocer el calendario de recepción, producción, registro

de producción y análisis químico.

• Conocer productos para el trabajo apícola (formas de

adquisición, pagos y envíos).

• Conocer las formas de organización, administración y gestión

de negocios que realizan organizaciones campesinas

y empresariales apícolas.

Descripción

Al momento de ser iniciada esta gira, la apicultura era un rubro

emergente en Chile y los pequeños productores campesinos

del país se estaban incorporando en forma creciente a él.

En ese entonces, la producción de miel en la X Región representaba

el 12% de la producción nacional, y específicamente

en la comuna de Panguipulli se estaba llevando a cabo, con el

apoyo de FIA, un proyecto de gestión apícola con pequeños

productores.

Con el propósito de potenciar el trabajo realizado en este

proyecto de gestión apícola en la comuna de Panguipulli, se

plantó la necesidad de llevar a cabo una gira tecnológica a

la zona centro y sur del país, con los pequeños productores

participantes del proyecto.

Resultados

Mediante esta gira, el grupo de participantes pudo conocer diversas

experiencias apícolas de la zona centro y sur del país.

A partir de las visitas realizadas a diferentes empresas, sociedades

y cooperativas vinculadas con la producción apícola,

los beneficiarios pudieron conocer diversas tecnologías, entre

ellas: el manejo de apiarios para selección de reinas, tratamientos

sanitarios, proceso de selección de reinas, y técnicas de

marcación y de alimentación. Asimismo, se tuvo la posibilidad

de conocer jaulas de crianza y traslado de abejas, y técnicas

de extracción de polen, propóleos y sus usos.

En otras de las visitas realizadas, los pequeños productores

de la comuna de Panguipulli pudieron conocer plantas de

producción de materiales y formas de adquisición de insumos,

trabajo y organización. Asimismo, se pudo conocer el

funcionamiento en la oferta, tipificación, distribución, y formas

de solicitud y pagos para los productores, de una empresa

comercial apícola.

En esta gira, los participantes también pudieron visitar una

planta procesadora de productos apícolas orgánicos, y conocer

sus instalaciones y técnicas de procesamiento y envasado de la

miel (centrifugado, decantado, envasado, rotulación y análisis

de calidad del producto).

El informe técnico, disponible en los Centros de Documentación

de FIA, presenta en detalle cada una de las actividades

realizadas durante la gira.

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FIA Innovación agraria 1999 - 2004

CONTRATACIÓN DE CONSULTOR Código: FIA-CO-V-2004-1-P-009 APICULTURA

Producción y caracterización de mieles monoflorales: una forma de diversificar

los productos apícolas chilenos

Proponente

Coordinador

Consultor

universidad Austral de Chile

Miguel Neira Caamaño

Período de ejecución Enero a febrero de 2005

Lugar de ejecución

José Sánchez, especialista en calidad y diversificación de mieles, Facultad de Biología

de la Universidad de Salamanca (Salamanca, España)

Ovalle (IV Región), Cabrero, Quillón y Santa Juana (VIII Región), Valdivia, Panguipulli, Río Negro,

Fresia y Chonchi (X Región), y Coyhaique (XI Región)

Objetivo general

Determinar la factibilidad de producir y lograr caracterizar

mieles monoflorales en Chile.

Objetivo específico

• Difundir en el sector, mediante conferencias técnicas, información

sobre aspectos de calidad de miel, producción

de mieles monoflorales, evaluación sensorial, entre otros

aspectos.

• Sostener reuniones de trabajo con apicultores de la IV, VI,

X y XI Región, y también realizar actividades de terreno.

• Reforzar las capacidades técnicas del grupo de trabajo

apícola de la Universidad Austral de Chile, en aspectos

de la especialidad del consultor.

• Reconocer y valorar la flora melífera presente en la X

Región.

Descripción

El posicionamiento de Chile en los mercados internacionales y

las nuevas exigencias surgidas en el marco de los tratados de

libre comercio que el país ha suscrito en el último tiempo, obligan

a los distintos rubros de la agricultura chilena a conocer

los diversos nuevos requerimientos que esta situación origina,

con el fin de poder responder a ellos adecuadamente.

La apicultura chilena, en este contexto, necesita adecuar las

características de sus procesos productivos según los destinos

de la miel, principalmente a la Unión Europea, donde se presentan

como aspectos privilegiados la seguridad alimentaria y

los diversos atributos que despiertan en los consumidores una

mayor demanda de los productos (características sensoriales y

conocimiento del origen geográfico y botánico de la miel).

De esta manera, con el propósito de lograr una mejor caracterización

de las mieles producidas en Chile, se propuso

contratar a un especialista en calidad y diversificación de

mieles para desarrollar, junto a los productores, actividades

orientadas a conocer el origen geográfico y la composición

polínica de la miel.

Resultados

En esta consultoría se efectuaron diversas reuniones con

productores de las Regiones IV, VI, X y XI, en las que ellos se

interiorizaron de la calidad del producto miel, de los parámetros

que ésta debe cumplir y de los aspectos relacionados

con la producción de mieles especiales (monoflorales, con

denominación de origen y otras).

Por su parte, las visitas a terreno permitieron al consultor tener

una visión del sector apícola nacional y de las potencialidades

que tiene de acuerdo a la diversidad geográfica y vegetacional

del país. Asimismo, hicieron posible reconocer flora melífera,

lo que le permitió al especialista conocer la diversidad de la

flora nacional, de tal manera de apoyar con propiedad actividades

que podrán ser realizadas en conjunto con su equipo

de trabajo y el de la Universidad Austral de Chile.

Las recomendaciones entregadas por el consultor se refirieron

a los siguientes tres puntos: otorgar una mayor capacitación

a los pequeños apicultores; aumentar el consumo de miel

en el país y diversificar la venta hacia puntos de gran interés

turístico; y estudiar una regulación legal de la trashumancia

a nivel nacional, que al menos incida en el control sanitario

de los apiarios.

292


Innovación agraria 1999 - 2004

FIA

CONTRATACIÓN DE CONSULTOR Código: FIA-CO-V-2003-1-P-016 APICULTURA

Consultoría en cosecha y desarrollo de productos en base a propóleos

Proponente

Coordinador

Consultor

Período de ejecución Diciembre de 2003

Lugar de ejecución

Apicent S.A.

Gamaliel Zapata

Humberto Yanucci, especialista independiente en apicultura (Santiago del Estero, Argentina)

Temuco, Labranza, Gorbea, Freire, Faja Faisán, Nueva Imperial, Padre Las Casas y Caivico (IX Región)

Objetivo general

Mejorar las condiciones de recolección y elaboración de productos

en base a propóleos, con el propósito de fortalecer su

introducción en el mercado nacional en el corto plazo.

Objetivos específicos

• Identificar los problemas en los métodos de recolección

de propóleos de los socios de Apicent S.A., generando las

alternativas de solución de estos.

• Optimizar el desarrollo de productos con mayor valor comercial

en base a propóleos, con el propósito de incorporar

su comercialización formal.

• Crear las capacidades de recolección de propóleos de

calidad entre los apicultores de la IX Región, con el objeto

de generar proveedores de materia prima para Apicent

S.A. en el futuro.

• Identificar las potencialidades del mercado externo de

productos de propóleos, con el propósito de incursionar

en este mercado en el mediano y largo plazo.

Descripción

Esta consultoría se enmarca en la ejecución del proyecto FIA

“Cosecha y desarrollo de productos a partir de propóleos”

(2002-2005), que desarrolla Apicent, con el objetivo de

mejorar la rentabilidad y estabilidad del negocio apícola, por

medio de la incorporación de nuevos productos en forma

industrial.

Durante el primer año de ejecución de este proyecto, se desarrollaron

con éxito algunos productos en base a propóleos y se

mejoraron las condiciones de cosecha. Sin embargo, debido

a la escasa experiencia que en ese entonces existía en Chile

sobre la recolección y procesamiento de propóleos, se hizo

necesario contar con la participación de profesionales con

mayor experiencia en el tema.

De esta manera, y con el propósito de mejorar las condiciones

de recolección y elaboración de productos de propóleos en

Chile, se llevó a cabo la presente consultoría.

Resultados

En términos generales se puede señalar que esta consultoría fue

de gran valor para el proponente, ya que le permitió conocer

importantes aspectos relacionados con la recolección de propóleos,

elaboración de productos, y control de calidad necesarios

para insertar este tipo de productos en el mercado externo.

Respecto de las recomendaciones entregadas por el consultor,

a partir de las visitas realizadas a los apiarios de los socios de

Apicent, y de las diversas reuniones sostenidas con los socios

de la misma organización, se puede señalar que el especialista

estableció como prioritario elevar la capacitación técnica de los

apicultores de la IX Región, mediante cursos o seminarios, con

el objeto de trabajar de manera conjunta y poder dar respuesta

a la demanda de los grandes mercados mundiales.

Asimismo, el especialista consideró necesario ampliar considerablemente

el número de colmenas en producción (no

solamente para polinización), con el propósito de aumentar

las cosechas y poder satisfacer a los países demandantes de

propóleos.

Junto a lo anterior, se planteó como fundamental que el

proyecto cuente con un asesor o consultor permanente, que

supervise las tareas de capacitación, tipificación, desarrollo de

los productos en el laboratorio, control de calidad y obtención

de mercados, entre otros aspectos.

Finalmente, se puede indicar que otras de las recomendaciones

entregadas por el profesional se relacionan con la utilización

de mallas para la colecta de propóleos, y con la tipificación

de éstos como una forma de diferenciar el producto en su

comercialización futura.

Cabe destacar que el proyecto en el cual se enmarcó esta consultoría

recibió en el año 2004 el Premio a la Innovación Agraria-IX

Región de la Araucanía, que el Ministerio de Agricultura entrega

cada año. Al otorgar la distinción, se consideró el aporte que

ha hecho esta iniciativa a la diversificación de la producción

agrícola y al desarrollo de la calidad, al generar un conjunto

de productos derivados de la colmena, como miel en crema

en crema, polen, jalea real, cera de abejas, reinas y propóleos.

293


FIA Innovación agraria 1999 - 2004

SIMPOSIO INTERNACIONAL Código: FIA-PR-V-2003-1-P-017 APICULTURA

I Simposio Apícola Nacional

Ejecutor

Coordinador

Período de ejecución Mayo a julio de 2003

Lugar de ejecución

Federación de Asociaciones Gremiales Apícolas en Chile o Red Nacional Apícola F.G.

Juan Diego Santa Cruz Lindquist

Puerto Varas (X Región)

Objetivo general

Contribuir al desarrollo de la apicultura a nivel local, regional y

nacional, a partir de la difusión de experiencias innovadoras y

la transmisión de conocimientos científicos del rubro apícola,

junto con promover su aplicación para mejorar la productividad,

eficiencia y competitividad a nivel del productor.

Objetivos específicos

• Conocer y transmitir experiencias y conocimientos en

temas relacionados principalmente con sanidad apícola,

aspectos científico-tecnológicos y de innovación productiva,

entre otros.

• Presentar distintas realidades apícolas, tanto nacionales

como internacionales, que amplíen la visión productiva

y comercial de productores, técnicos y profesionales vinculados

a la apicultura.

• Impulsar y promover el uso de estrategias productivas,

sistemas de manejo más modernos e innovativos, que

incorporen principios, normas y recomendaciones técnicas

aplicables a las diversas etapas de la producción apícola.

Descripción

Como no existen instancias formales de formación en el área

apícola, existe una gran necesidad en el sector productivo de

actualización en aspectos tecnológicos, sanitarios y comerciales,

para hacer frente a un rubro que requiere mejorar su

productividad y rentabilidad.

Resultados

La actividad se inició con la apertura de la feria APIEXPO

2003, que contempló la exposición de stands de productores

y servicios apícolas, la presentación de paneles temáticos, el

desarrollo de degustaciones y de un taller sobre Varroa.

Respecto del Simposio, la asistencia de más de 1.000 personas

(entre expositores, conferencistas y público en general)

superó ampliamente las expectativas de la organización. El

nivel y cantidad de expositores fue lo más destacable del

evento, ya que hizo posible abordar variados temas del rubro

que promovían el uso de estrategias productivas y sistemas

de manejo más modernos e innovativos, y que incorporaban

principios, normas y recomendaciones técnicas aplicables a la

producción apícola, enfatizando siempre la importancia de la

sanidad apícola para la obtención de mayores rendimientos y

una producción de alta calidad.

Entre las exposiciones efectuadas en este Simposio se incluyeron

los siguientes temas: “Avances y proyecciones del rubro

apícola”, “Situación y política sanitaria nacional”, “Resultados

del proyecto de sanidad apícola, Región de Los Lagos y Araucanía

de Chile”, “Tratamientos alternativos para el control

de Varroa, asociados a la producción de mieles bajo normas

de inocuidad”, “Biología, daños y riesgos en el tratamiento

químico del Loque Americana y Europea”, “Nutrición apícola”,

“Denominación de origen de las mieles en comunidades

vegetales” y “Producción y certificación orgánica”.

De esta manera, se llevó a cabo el I Simposio Apícola Nacional,

cuyo propósito fue promover y difundir aspectos científicos y

tecnológicos del rubro apícola, mediante conferencias dictadas

por expertos nacionales y extranjeros.

Los expositores, tanto nacionales como extranjeros, eran

destacados académicos, científicos e ingenieros, expertos

en temas como genética, enfermedades apícolas, biología y

polinización.

294


Innovación agraria 1999 - 2004

FIA

DOCUMENTO TÉCNICO Código: FIA-PR-V-2002-1-P-035 APICULTURA

Tecnología en apicultura para el aseguramiento de la calidad

de los productos de exportación

Ejecutor

Coordinador

Comercial SOEXPA Ltda.

Luis Gallardo Luco

Período de ejecución Enero de 2004

Lugar de ejecución

Santiago (R.M.)

Objetivo general

Difundir y establecer los procedimientos para la implementación

de un sistema de aseguramiento de calidad modelo

HACCP en la apicultura, con el fin de aplicar nuevas tecnologías

de producción ajustadas a las normativas de exportación

vigentes.

Objetivos específicos

• Describir y plantear los procedimientos del sistema

HACCP.

• Transferir técnicas de manejo apícola acordes a un sistema

de aseguramiento de la calidad modelo HACCP.

• Describir paso a paso técnicas básicas para el diagnóstico

de enfermedades.

• Transferir técnicas para aplicar fármacos autorizados por

el mercado exterior.

• Establecer los beneficios de incorporar un sistema de

aseguramiento.

• Transferir al sector productivo tecnologías de bajo costo

para enfrentar los nuevos problemas técnico-sanitarios.

• Ajustar la transferencia tecnológica al eje de comercialización.

Descripción

Al momento de elaborar este documento técnico, la comercialización

de la miel había experimentado cambios notables

en el último tiempo. Estos cambios se habían manifestado

principalmente en un creciente control de la inocuidad del

producto. Tanto así, que en ese entonces se empezó a tomar

conciencia que la prevención de los riesgos de contaminación

de la miel con productos químicos se debía realizar a nivel

del productor.

En este contexto de altas exigencias sanitarias para la producción

de miel, el mercado estadounidense y europeo solicitó

el cumplimento de normativas de inocuidad de los alimentos

para que éstos pudieran ingresar y ser comercializados en él.

Por esta razón, se planteó la necesidad de elaborar un documento

técnico que abordara los temas relacionados con

el aseguramiento de calidad para la apicultura, basado en

modelo HACCP, para que los productores apícolas nacionales

pudieran cumplir con las altas exigencias de los mercados

internacionales.

Resultados

La elaboración del documento

técnico “Antecedentes

para asegurar

la calidad de productos

apícolas de exportación

(miel)”, representa un

mecanismo de transferencia

y actualización tecnológica

para el manejo

apícola, en función del

canal de comercialización

de la miel y de las actuales

exigencias del mercado.

Los contenidos temáticos de este documento técnico son

los siguientes: mercado externo y normativas para la miel,

tipificación y control de residuos de la miel, sistema hazard

en la producción de miel, diagnóstico de enfermedades en las

abejas, métodos de control de las enfermedades en las abejas,

productos no autorizados en el control de las enfermedades

de las abejas (implicancias y peligros), y fuentes de contaminación

de la miel.

Una copia del documento técnico “Antecedentes para

asegurar la calidad de productos apícolas de exportación

(miel)” se encuentra disponible para consulta en los Centros

de Documentación de FIA, junto con el informe técnico de

esta iniciativa.

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