y mis amigos - Restaurante Sancho 2

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MI HISTORIA
ENTRE FOGONES Y MANTELES
En el primer tercio del pasado siglo XX, dos hombres de origen humilde, se dedicaban al tradicional
oficio de elaborar churros, ese oro de trigo y aceite, que llevaban a las ferias de los pueblos
zamoranos para alegrar a sus paisanos. Una vez, en las fiestas de Fermoselle, uno de los
toros que corrían en el encierro debió sentirse atraído por el buen olor, y se paró junto a los cuatro
tablones que componían el destartalado puesto de churros, aquel animal no quería pasar
sin probar esa golosina, y como no lograra catarla, empezó a lanzar cornadas a diestra y siniestra
hasta que acabó con la inestable churrería ante el espanto de sus propietarios. Ni este
hecho, ni otros parecidos amilanaron a estos dos hombres que siguieron con su negocio hasta
abrir un establecimiento en el barrio de San Lázaro de la capital zamorana.
Pues bien, uno de esos hombres era el padre de Mariano Rodríguez San León, hoy conocido restaurador
español, que vio la luz por primera vez en Zamora el 19 de junio de 1939. Corrían malos
tiempos en España y toda la familia tenía que trabajar para salir adelante, y este chiquillo, con sólo
siete años, ya se levantaba antes de que amaneciera para ayudar a su padre y aprender el oficio
de churrero, tiempo en el que conseguir hacer unos buenos buñuelos era todo un premio al esfuerzo
realizado.
Pero Mariano quería algo distinto, deseaba prosperar y tener un oficio que no fuera tan duro como
la hostelería, entonces trabajar en una churrería era uno de los trabajos más esclavos del gremio,
levantarse de madrugada, amasar a mano, el calor del aceite hirviendo. Por eso, al cumplir trece
años, ilusionado, comenzó a estudiar para obtener el título de maestría industrial en la recién cre-