Año 7 N° 82 Noviembre 2008 Biodiversidad:El ... - Generaccion.com

EL CAMOTE HOY
Si bien el Perú es el país de origen y América
Latina el continente donde se consumió con
gran placer y en grandes cantidades, actualmente
el principal productor de camote a nivel
mundial se encuentra en el continente asiático.
Pues es la China, según estadísticas de la Organización
para la Alimentación y la Agricultura
(FAO), el país que da cuenta del 83 por ciento
de la producción mundial de esta especie.
En la actualidad, la producción mundial del camote
se incrementa sostenidamente, al igual
que en el Perú donde las exportaciones aumentan
de año en año. Según la Asociación de
Exportadores (ADEX), en el año 2007 nuestro
país exportó 442.639 dólares en camote y sus
derivados, cifra tres veces mayor a la que arrojó
el 2006.
El principal destino de las exportaciones peruanas
es Estados Unidos, país que consume
el 74 por ciento del total de lo exportado. Le
siguen Reino Unido e Italia en Europa, y Chile
en nuestro continente. Lugares a los que el camote
peruano se exporta fresco, refrigerado,
congelado, seco y también para la siembra.
Igualmente, aunque en menor escala, se le
consume en harina útil para elaborar galletas,
pan y fideos.
No podemos negar pues a estas alturas que
este dulce alimento no solo nos cautiva por
su exquisito sabor, proporcionándonos salud
y nutrición, sino también porque constituye un
verdadero regalo para la humanidad, ya que
en diversas oportunidades ha sido nuestro fiel
aliado contra el hambre que desgraciadamente
agobia a parte de nuestros congéneres.
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