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LA REVISTA 100% VEGETARIANA<br />

Revista de <strong>la</strong> Unión <strong>Vegetariana</strong> Españo<strong>la</strong><br />

www.unionvegetariana.org<br />

egetus<br />

Número <strong>21</strong> - Junio 2013<br />

Cinco desv<strong>en</strong>tajas de ser vegano<br />

Fui vegano durante un tiempo,<br />

pero...<br />

Carlos Brandt,<br />

el filósofo del vegetarianismo<br />

Recetas especiales para<br />

el bu<strong>en</strong> tiempo

sumario<br />

Vida vegetariana .......................................................3<br />

Cinco desv<strong>en</strong>tajas de ser vegano .............................4<br />

Noticias breves / Noticias del mundo alternativo ......6<br />

Dejar o no dejar el veganismo .................................8<br />

Fui vegano durante un tiempo, pero... ....................9<br />

Deporte: Globos <strong>en</strong> <strong>la</strong> Maratón de Madrid ...........12<br />

El rincón del Tito ...................................................14<br />

Perfil del vegano/a activista <strong>en</strong> España ...................16<br />

Cuaderno de viaje: Nueva York ..............................17<br />

Pirámide de <strong>la</strong> alim<strong>en</strong>tación vegana saludable .......18<br />

Cocina verde: Recetas para el bu<strong>en</strong> tiempo ...........20<br />

Campañas ...............................................................24<br />

Lecturas .................................................................28<br />

Carlos Brandt: el filósofo del vegetarianismo ........30<br />

Vegetarianos famosos ............................................34<br />

Guía de colores de alim<strong>en</strong>tos anti-cáncer .............36<br />

Co<strong>la</strong>boradores:<br />

Josep Maria Roselló<br />

Pascual Laza<br />

Jean-C<strong>la</strong>ude Juston<br />

Javier Apellániz<br />

Almud<strong>en</strong>a Reguera<br />

Rafael Boró<br />

Javier Mor<strong>en</strong>o<br />

Carlos Gracia<br />

Este<strong>la</strong> Díaz<br />

David Román<br />

Maquetación:<br />

David Román<br />

Mayo-Junio 2013<br />

Edición digital<br />

para libre circu<strong>la</strong>ción<br />

Dep. legal: B-53594-2008<br />

Las opiniones expresadas por<br />

los co<strong>la</strong>boradores son del propio<br />

autor y no necesariam<strong>en</strong>te<br />

repres<strong>en</strong>tan a toda <strong>la</strong><br />

Unión <strong>Vegetariana</strong> Españo<strong>la</strong>.<br />

Se autoriza <strong>la</strong> reproducción de los<br />

artículos publicados, siempre que<br />

se respete <strong>la</strong> integridad del cont<strong>en</strong>ido,<br />

indicando <strong>la</strong> fu<strong>en</strong>te y el autor.<br />

La UVE se reserva el derecho a<br />

publicar <strong>la</strong>s co<strong>la</strong>boraciones<br />

íntegra o parcialm<strong>en</strong>te.<br />

editorial<br />

Estimad@s amig@s:<br />

Aquí estamos de nuevo con otro número de <strong>Vegetus</strong>, <strong>en</strong> <strong>la</strong> línea de <strong>la</strong><br />

difusión <strong>en</strong> formato digital de nuestra <strong>revista</strong> semestral. Este nuevo formato<br />

contribuye sin duda a dar una distribución mucho más amplia a <strong>la</strong> información<br />

vegetariana que ofrecemos.<br />

Una vez más seguimos <strong>la</strong> línea de los números preced<strong>en</strong>tes, con <strong>la</strong>s secciones<br />

que vi<strong>en</strong><strong>en</strong> si<strong>en</strong>do habituales, cont<strong>en</strong>idos que p<strong>en</strong>samos pued<strong>en</strong> ser<br />

de utilidad para <strong>la</strong>s personas que se han embarcado <strong>en</strong> el vegetarianismo/veganismo.<br />

Como artículos destacados <strong>en</strong> <strong>la</strong> pres<strong>en</strong>te edición t<strong>en</strong>emos<br />

un par de textos del nutricionista norteamericano Jack Norris sobre <strong>la</strong>s personas<br />

que, tras llevar una dieta vegana durante un tiempo, optan por dejarlo,<br />

g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te aduci<strong>en</strong>do problemas físicos o de adaptación. Ni que decir<br />

ti<strong>en</strong>e que, desde nuestra óptica, el p<strong>la</strong>nteami<strong>en</strong>to dietético debe ser el adecuado<br />

para que proporcione una base sólida capaz de perdurar <strong>en</strong> el tiempo.<br />

Y es importante una cierta p<strong>la</strong>nificación con vistas al éxito.<br />

Por otro <strong>la</strong>do, contamos también <strong>en</strong> este número con una interesante<br />

aportación docum<strong>en</strong>tal por parte de Josep Mª Roselló sobre <strong>la</strong> poco conocida<br />

figura del v<strong>en</strong>ezo<strong>la</strong>no Carlos Brandt, “el filósofo del vegetarianismo”.<br />

Saludos y salud,<br />

David Román<br />

Presid<strong>en</strong>te de <strong>la</strong> Unión <strong>Vegetariana</strong> Españo<strong>la</strong><br />

uve@unionvegetariana.org<br />

2VEGETUS - Junio 2013<br />

egetus<br />

Revista de <strong>la</strong> Unión <strong>Vegetariana</strong> Españo<strong>la</strong><br />

Número <strong>21</strong> - Junio 2013<br />

La UVE es miembro de:<br />

Unión <strong>Vegetariana</strong><br />

Internacional (IVU)<br />

Unión <strong>Vegetariana</strong><br />

Europea (EVU)<br />

Unión <strong>Vegetariana</strong> Españo<strong>la</strong> (U.V.E.) Apartado de Correos 348 03800 Alcoy (Alicante)<br />

www.unionvegetariana.org info@unionvegetariana.org

Vida vegetariana<br />

Ideas para facilitar <strong>la</strong> vida cotidiana<br />

NUEVA BEBIDA DE AVENA DE ALPRO<br />

C<strong>en</strong>tral Lechera Asturiana pres<strong>en</strong>ta su bebida de Av<strong>en</strong>a Alpro que te permite<br />

disfrutar de <strong>la</strong>s propiedades b<strong>en</strong>eficiosas de <strong>la</strong>s av<strong>en</strong>as, es baja <strong>en</strong> grasas y está<br />

<strong>en</strong>riquecida con Calcio y vitamina D.<br />

Información nutricional (Valores medios por 100ml):<br />

Valor <strong>en</strong>ergético<br />

46 kcal / 192 kJ<br />

Proteínas<br />

1,2 g<br />

Hidratos de carbono 8,0 g azúcares 6,0 g;<br />

<strong>la</strong>ctosa 0 g<br />

Grasas 0,8 g saturadas 0,1 g;<br />

monoinsaturadas 0,3 g;<br />

poliinsaturadas 0,4 g<br />

Colesterol<br />

0 g<br />

Fibra alim<strong>en</strong>taria<br />

0,8 g<br />

Sodio<br />

0,04 g<br />

Calcio 120g (15%*)<br />

Vitaminas D2 0,75μg (15%*)<br />

Ingredi<strong>en</strong>tes: Agua, av<strong>en</strong>a (14%), sal marina, estabilizador (goma gel<strong>la</strong>n), vitamina<br />

D, carbonato de calcio.<br />

Más info: www.alpro.es<br />

NUEVA BEBIDA DE ALMENDRA DE ALPRO<br />

La leche de Alm<strong>en</strong>dras Alpro de C<strong>en</strong>tral Lechera Asturiana te permite disfrutar<br />

de <strong>la</strong>s propiedades b<strong>en</strong>eficiosas de <strong>la</strong>s alm<strong>en</strong>dras y de un delicioso sabor<br />

suave a alm<strong>en</strong>dras tostadas. Además es una fu<strong>en</strong>te de antioxidante vitamina E,<br />

baja <strong>en</strong> grasas y sin grasas saturadas. Está <strong>en</strong>riquecida con Calcio, y vitaminas B2,<br />

B12 y D. Es una leche ligera ya que un vaso (200ml) tan solo conti<strong>en</strong>e 48 Kcal.<br />

Información nutricional (Valores medios por 100ml):<br />

Valor <strong>en</strong>ergético<br />

102 kJ / 24 kcal<br />

Proteínas<br />

0.5 g<br />

Hidratos de carbono 3.0 azúcares 3,0 g;<br />

<strong>la</strong>ctosa 0 g<br />

Grasas 1.1 saturadas 0.1 g;<br />

monoinsaturadas 0.8 g;<br />

poliinsaturadas 0.2 g<br />

Colesterol<br />

0 g<br />

Fibra alim<strong>en</strong>taria<br />

1.6 g<br />

Sodio<br />

0.05 g<br />

Calcio 120 mg (15%*)<br />

Vitaminas D2 0.75 μg (15%*);<br />

E 1.80 mg (15%*);<br />

Ribof<strong>la</strong>vina 0.<strong>21</strong> mg (15%*);<br />

B12 0.38 μg (15%*)<br />

Ingredi<strong>en</strong>tes: Agua, azúcar, alm<strong>en</strong>dra (2%), fosfato tricálcico, sal marina, estabilizadores<br />

(goma de garrofín, goma gel<strong>la</strong>n), emulg<strong>en</strong>te (lecitinas de girasol), vitaminas<br />

(ribof<strong>la</strong>vina (B2), B12, E, D2).<br />

Más info: www.alpro.es<br />

VEGETUS - Junio 2013<br />

3

Empecemos con una sonrisa:<br />

Cinco desv<strong>en</strong>tajas de ser vegano<br />

VEGETUS - Junio 2013<br />

4<br />

¿De qué se quejan los veganos cuando se reún<strong>en</strong><br />

<strong>en</strong>tre sí? P<strong>en</strong>sé que ya era hora de hacer<br />

públicos los p<strong>en</strong>sami<strong>en</strong>tos privados de muchos<br />

veganos.<br />

EL BLUES DEL CUARTO DE BAÑO<br />

Mi<strong>en</strong>tras que <strong>la</strong> mayoría de <strong>la</strong>s personas que<br />

conocemos pued<strong>en</strong> hojear una <strong>revista</strong> o revisar su<br />

correo electrónico mi<strong>en</strong>tras están <strong>en</strong> el baño, <strong>la</strong><br />

comida vegana es tan rica <strong>en</strong> fibra, que no pasamos<br />

sufici<strong>en</strong>te tiempo <strong>en</strong> el cuarto de baño como<br />

para conseguir leer algo. A pesar de ir a veces dos<br />

o más veces al día, nos s<strong>en</strong>tamos y nos levantamos<br />

del ‘trono’ <strong>en</strong> un periquete, y no hay lectura posible<br />

<strong>en</strong> el baño para nosotros. Además, gastamos<br />

más <strong>en</strong> papel higiénico que los no veganos, que<br />

utilizamos<br />

a un ritmo<br />

que sorpr<strong>en</strong>dería<br />

a <strong>la</strong>s personas<br />

que<br />

ti<strong>en</strong><strong>en</strong><br />

<strong>la</strong>xantes <strong>en</strong><br />

su botiquín.<br />

Se<br />

podría<br />

decir que<br />

somos los campeones de <strong>la</strong>s aguas mayores. Pero<br />

no es algo de lo que podamos hab<strong>la</strong>r <strong>en</strong> nuestras<br />

reuniones sociales.<br />

NO HAY UNA SEGUNDA PORCIÓN<br />

En <strong>la</strong>s reuniones donde <strong>la</strong> comida se sirve al<br />

estilo familiar y <strong>la</strong> mayoría son no veganos, los p<strong>la</strong>tos<br />

veganos<br />

son siempre<br />

de los más<br />

popu<strong>la</strong>res.<br />

Así que,<br />

cuando vuelves<br />

para servirte<br />

otra<br />

porción de <strong>la</strong><br />

<strong>la</strong>saña vegana, de <strong>la</strong> <strong>en</strong>sa<strong>la</strong>da que no lleva queso,<br />

o de los brownies veganos, siempre sucede que se<br />

han terminado. Nos <strong>en</strong>cantaría volver a servirnos<br />

<strong>en</strong> <strong>la</strong>s c<strong>en</strong>as y comidas de picnic, pero <strong>la</strong> comida<br />

vegana rara vez dura tanto como <strong>la</strong>s ofertas con<br />

carne y productos lácteos. Si usted está ley<strong>en</strong>do<br />

esto, por favor lleve un p<strong>la</strong>to vegano para su próximo<br />

ev<strong>en</strong>to.<br />

ATRAPADO EN EL CENTRO<br />

Estadísticam<strong>en</strong>te, los<br />

veganos somos más delgados<br />

que nuestros amigos<br />

que com<strong>en</strong> carne.<br />

Por eso, cuando cinco<br />

personas viajan <strong>en</strong> un<br />

coche, g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te se<br />

nos designa como el<br />

pasajero de <strong>en</strong>medio <strong>en</strong><br />

el asi<strong>en</strong>to trasero. No<br />

nos importa demasiado,<br />

demasiado. Pero de vez <strong>en</strong> cuando nos gustaría<br />

montar <strong>en</strong> el asi<strong>en</strong>to de<strong>la</strong>ntero. Conductores: Por<br />

favor, des<strong>en</strong>terrad el cinturón de seguridad c<strong>en</strong>tral<br />

para nosotros antes de que estemos s<strong>en</strong>tados mejil<strong>la</strong><br />

con mejil<strong>la</strong> con los otros dos pasajeros.<br />

INDECISIÓN<br />

Los veganos t<strong>en</strong>emos demasiadas opciones<br />

cuando compramos leche. T<strong>en</strong>emos que decidir si<br />

queremos leche de alm<strong>en</strong>dras, leche de arroz,<br />

leche de soja, combinaciones de arroz / soja, leche<br />

de coco o leche de cáñamo. Y como si eso no

fuese sufici<strong>en</strong>te, t<strong>en</strong>emos que elegir <strong>en</strong>tre sabor vainil<strong>la</strong>,<br />

choco<strong>la</strong>te, natural, sin azúcar añadido o <strong>en</strong>riquecida.<br />

Así, mi<strong>en</strong>tras nuestros corazones se están<br />

rompi<strong>en</strong>do por <strong>la</strong>s vacas y sus bebés, a veces nos<br />

s<strong>en</strong>timos aturdidos por <strong>la</strong> variedad de leches no lácteas<br />

que nos dejan sin ali<strong>en</strong>to por <strong>la</strong> indecisión.<br />

ESCUCHAR EN CONFESIÓN<br />

Cuando <strong>la</strong> g<strong>en</strong>te se <strong>en</strong>tera de que somos veganos,<br />

se si<strong>en</strong>t<strong>en</strong> obligados a decirnos lo que han<br />

tomado <strong>en</strong> su comida más reci<strong>en</strong>te. Con frecu<strong>en</strong>cia,<br />

los veganos nos vemos forzados al papel de<br />

confesor mi<strong>en</strong>tras los amigos nos confían cosas<br />

como "ya casi nunca como carne roja", o "p<strong>en</strong>sé <strong>en</strong><br />

ti anoche, me comí <strong>la</strong> <strong>en</strong>sa<strong>la</strong>da más maravillosa<br />

con mi c<strong>en</strong>a. Ups, comí pescado”. Y mi<strong>en</strong>tras nos<br />

esforzamos por servir de apoyo ante cualquier<br />

movimi<strong>en</strong>to hacia una alim<strong>en</strong>tación más consci<strong>en</strong>te,<br />

realm<strong>en</strong>te deseamos que estas personas nos<br />

imit<strong>en</strong> <strong>en</strong> lugar de confesarse con nosotros.<br />

Supongo que es algo bu<strong>en</strong>o que otros busqu<strong>en</strong><br />

nuestra aprobación y nuestra b<strong>en</strong>dición, ya que<br />

probablem<strong>en</strong>te significa que pi<strong>en</strong>san que estamos<br />

<strong>en</strong> el camino correcto. Pero queremos decirle a<br />

esta g<strong>en</strong>te: es un camino lo sufici<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te ancho<br />

como para caber todos! Únete a nosotros!<br />

Patti Breitman<br />

18/04/2013<br />

Artículo original: “Five Drawbacks To Being A Vegan”<br />

http://www.vegsource.com/news/2013/04/<br />

five-drawbacks-to-being-a-vegan.html<br />

Traducción: David Román<br />

VEGTOONS<br />

La serie animada VEGTOONS es una iniciativa educativa<br />

indep<strong>en</strong>di<strong>en</strong>te para promover <strong>la</strong>s dietas basadas<br />

<strong>en</strong> vegetales, para nuestra salud personal y p<strong>la</strong>netaria.<br />

De una manera alegre y respetuosa, VEGTOONS<br />

explora una variedad de temas, problemas y supuestos<br />

que <strong>la</strong> g<strong>en</strong>te suele t<strong>en</strong>er con respecto a un estilo de<br />

vida vegetariano - que van desde <strong>la</strong> salud y <strong>la</strong> nutrición,<br />

a <strong>la</strong> ética y al medio ambi<strong>en</strong>te, a <strong>la</strong>s re<strong>la</strong>ciones<br />

con <strong>la</strong> familia y los seres queridos.<br />

El programa se c<strong>en</strong>tra alrededor<br />

de <strong>la</strong> conversación durante el<br />

almuerzo de tres amigos protagonistas:<br />

Hugh Manatee, Harang-<br />

Utan y Rufus Peeve, Jr. III; un<br />

manatí sin pret<strong>en</strong>siones, un orangután<br />

cansado del mundo, y un<br />

perrito apologista y mimado, respectivam<strong>en</strong>te.<br />

El <strong>en</strong>torno principal<br />

de <strong>la</strong> serie es un restaurante l<strong>la</strong>mado<br />

Meet Market Cafe. Se ofrece<br />

comida estrictam<strong>en</strong>te vegetariana,<br />

mi<strong>en</strong>tras que al otro <strong>la</strong>do de <strong>la</strong><br />

calle hay un buffet libre de carne,<br />

el Meaty Ogre (Ogro Carnoso).<br />

GUÍA DE LA SERIE<br />

Cada episodio es un bocado con un tema específico,<br />

y por lo tanto puede ser disfrutado por sí solo.<br />

Mi<strong>en</strong>tras tanto, toda <strong>la</strong> historia se desarrol<strong>la</strong> a lo <strong>la</strong>rgo<br />

de los 10 episodios de <strong>la</strong> serie.<br />

Episodio 1: Bean There, Done That. El primer episodio<br />

pres<strong>en</strong>ta a los personajes principales de <strong>la</strong> serie, y<br />

toca <strong>la</strong> idea de que ser vegetariano es sólo una moda<br />

pasajera o fase.<br />

Nota: Los episodios dos a diez están si<strong>en</strong>do escritos<br />

y grabados. La producción es inmin<strong>en</strong>te.<br />

Manténgase sintonizado!<br />

http://www.vegtoons.com<br />

VEGETUS - Junio 2013<br />

5

LAS DIETAS VEGETARIANAS PROTEGEN DEL CÁNCER<br />

Las dietas vegetarianas y veganas proteg<strong>en</strong> fr<strong>en</strong>te al cáncer, <strong>en</strong> comparación<br />

con <strong>la</strong>s dietas no vegetarianas, según un nuevo estudio publicado por <strong>la</strong><br />

Asociación Americana para <strong>la</strong> Investigación del Cáncer. Los investigadores analizaron<br />

a 69.120 participantes del Estudio de Salud de Adv<strong>en</strong>tistas-2, y <strong>en</strong>contraron<br />

que además de un riesgo m<strong>en</strong>or de cáncer <strong>en</strong> g<strong>en</strong>eral, <strong>la</strong>s dietas vegetarianas<br />

y veganas reduc<strong>en</strong> significativam<strong>en</strong>te el riesgo de cánceres gastrointestinales<br />

(estómago, colon, páncreas, etc.) y cánceres específicam<strong>en</strong>te fem<strong>en</strong>inos<br />

(mama, útero, ovario, etc.), respectivam<strong>en</strong>te.<br />

Tantamango-Bartley Y, Jaceldo-Siegl K, Fan J, Fraser G. Vegetarian diets and the incid<strong>en</strong>ce<br />

of cancer in a low-risk popu<strong>la</strong>tion. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev.<br />

2013;22:286-294.<br />

Fu<strong>en</strong>te: PCRM (www.pcrm.org), 11-03-2013<br />

NOTICIAS breves<br />

MÁS PRUEBAS DE QUE LA CARNE ROJA<br />

Y LA CARNE PROCESADA SON MORTÍFERAS<br />

VEGETUS - Junio 2013<br />

Las personas que consum<strong>en</strong> mayor cantidad de carne roja y procesada ti<strong>en</strong><strong>en</strong><br />

un riesgo superior de muerte prematura, según un estudio publicado esta<br />

semana. Los datos de 448.568 hombres y mujeres del estudio European<br />

Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC), mostraron que,<br />

durante el periodo de seguimi<strong>en</strong>to medio de 12'7 años, comer carne roja y<br />

carne procesada aum<strong>en</strong>taba el riesgo de morir <strong>en</strong> un 14 y un 44 por ci<strong>en</strong>to<br />

respectivam<strong>en</strong>te, <strong>en</strong> comparación con aquellos que comían <strong>la</strong>s m<strong>en</strong>ores cantidades.<br />

Estos hal<strong>la</strong>zgos apoyan el estudio de Harvard publicado <strong>en</strong> 2012 que<br />

también muestra que <strong>la</strong> carne roja y <strong>la</strong> procesada están asociadas con <strong>la</strong> muerte<br />

prematura.<br />

Rohrmann S, Overvad K, Bu<strong>en</strong>o-de-Mesquita HB, et al. Meat consumption and mortality<br />

– results from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition. BMC<br />

Medicine. 2013;11:63.<br />

Pan A, Sun Q, Bernstein AM, et al. Red meat consumption and mortality: results from 2<br />

prospective cohort studies. Arch Intern Med. 2012;172:555-563..<br />

Fu<strong>en</strong>te: PCRM (www.pcrm.org), 8-3-2013<br />

LOS HUEVOS, PERJUDICIALES PARA LA SALUD<br />

Los huevos aum<strong>en</strong>tan el riesgo de <strong>en</strong>fermedad cardiaca y diabetes, según un<br />

nuevo metaanálisis publicado <strong>en</strong> <strong>la</strong> <strong>revista</strong> Atherosclerosis. Los investigadores<br />

revisaron 14 estudios y <strong>en</strong>contraron que <strong>la</strong>s personas que mayor cantidad de<br />

huevos consumían pres<strong>en</strong>taban un 19 y un 68 por ci<strong>en</strong>to mayor riesgo de<br />

desarrol<strong>la</strong>r <strong>en</strong>fermedad cardiovascu<strong>la</strong>r y diabetes, respectivam<strong>en</strong>te, <strong>en</strong> comparación<br />

con aquel<strong>la</strong>s que consumían <strong>la</strong> m<strong>en</strong>or cantidad de huevos.<br />

Para aquel<strong>la</strong>s personas que ya t<strong>en</strong>ían diabetes, el riesgo de desarrol<strong>la</strong>r <strong>en</strong>fermedad<br />

cardiaca por comer <strong>la</strong> mayor cantidad de huevos se disparaba hasta el<br />

83 por ci<strong>en</strong>to.<br />

Li Y, Zhou C, Zhou X, Li L. Egg consumption and risk of cardiovascu<strong>la</strong>r diseases and diabetes:<br />

A meta-analysis. Atherosclerosis. Published ahead of print April 17, 2013..<br />

Fu<strong>en</strong>te: PCRM (www.pcrm.org), 16-5-2013<br />

EL ACEITE DE PESCADO<br />

NO MEJORA<br />

LA SALUD CARDIACA<br />

Suplem<strong>en</strong>tar con ácidos grasos<br />

omega-3 no mejora <strong>la</strong> salud cardiaca,<br />

según un nuevo estudio publicado<br />

<strong>en</strong> <strong>la</strong> <strong>revista</strong> New Eng<strong>la</strong>nd Journal<br />

of Medicine. Los investigadores analizaron<br />

los datos de 12.513 hombres<br />

y mujeres del Estudio sobre<br />

Riesgo y Prev<strong>en</strong>ción, de Italia. Tras un<br />

seguimi<strong>en</strong>to medio de cinco años,<br />

los paci<strong>en</strong>tes que tomaron suplem<strong>en</strong>tos<br />

de omega-3 no redujeron<br />

su riesgo de muerte u hospitalización<br />

por <strong>en</strong>fermedad cardiaca, <strong>en</strong><br />

comparación con aquellos que<br />

tomaron un p<strong>la</strong>cebo.<br />

Estos hal<strong>la</strong>zgos coincid<strong>en</strong> con<br />

otras dos revisiones reci<strong>en</strong>tes publicadas<br />

<strong>en</strong> 2012.<br />

Roncaglioni MC, Tombesi M, Avanzini F,<br />

et al. n-3 fatty acids in pati<strong>en</strong>ts with<br />

multiple cardiovascu<strong>la</strong>r risk factors. N<br />

Engl J Med. 2013;368:1800-1808..<br />

Fu<strong>en</strong>te: PCRM (www.pcrm.org),<br />

14-5-2013<br />

6

Ti<strong>en</strong>das:<br />

Zaragoza: Pasión Vegana, C/ Fita, 8 -<br />

50005 Zaragoza. Tel. 976004610<br />

Nueva ti<strong>en</strong>da especializada <strong>en</strong> productos<br />

vegetales libres de colesterol y<br />

grasas, para veganos, vegetarianos,<br />

intolerantes a <strong>la</strong> <strong>la</strong>ctosa, celíacos,<br />

intolerantes al huevo...<br />

www.pasionvegana.es<br />

Barcelona: Vegac<strong>en</strong>tre, C/. Mallorca,<br />

330. 08037 Barcelona. Tel 93 207<br />

57 85. Ti<strong>en</strong>da de productos veganos,<br />

también v<strong>en</strong>ta online.<br />

http://vegac<strong>en</strong>tre.com<br />

Barcelona: Tot d'una. Pastelería vegana<br />

y sin glut<strong>en</strong>. C/ Ramon Llull n18<br />

local 3, 08440 Cardedeu (Barcelona)<br />

Tel.931885938<br />

www.totdunablog.blogspot.com.es<br />

Madrid: Ecozap, C/. Santa Bárbara 9,<br />

28004 Madrid. Tel. 915230929<br />

www.ecozap.es<br />

Madrid: Herbo<strong>la</strong>rio Semil<strong>la</strong> Natural.<br />

Paseo de <strong>la</strong> Esperanza 25. 28005<br />

Madrid. 91 473 80 52. Descu<strong>en</strong>to<br />

del 5% para socios de <strong>la</strong> UVE.<br />

www.semil<strong>la</strong>natural.es<br />

Recursos <strong>en</strong> internet:<br />

noticias del<br />

MUNDO ALTERNATIVO<br />

Restaurantes:<br />

por Jean-C<strong>la</strong>ude Juston<br />

Sabadell: S’ha acabat el bròquil (restaurante vegano/cafetería), C/ Papa Pius XI,<br />

nº 17 - 08208 Sabadell (Barcelona). Tel. 609161411<br />

https://www.facebook.com/BroquilRestaurant<br />

Barcelona: Vegetales a Pedales, Comida Vegana a Domicilio sobre Ruedas.<br />

http://es.ulule.com/vegetales-a-pedales/<br />

Má<strong>la</strong>ga: Slowbar, Avda. Acapulco 2 Los Boliches. 29640 Fu<strong>en</strong>giro<strong>la</strong><br />

Tel. 952473392. https://www.facebook.com/pages/Restaurante-Ecologico-<br />

Macrobiotico-SLOW-BAR/435491459833297<br />

Má<strong>la</strong>ga: El piano, C/. San Juan de Letrán, 13 bajo (<strong>en</strong>tre el Teatro Cervantes y<br />

<strong>la</strong> P<strong>la</strong>za de <strong>la</strong> Merced). 29012 Má<strong>la</strong>ga. Tel: 952 <strong>21</strong>7886<br />

http://www.el-piano.com<br />

Madrid: Bar Kunin, C/. Bu<strong>en</strong>avista 42, Madrid (Metro Lavapiés). Bar de tapas y<br />

raciones vegano (100% vegetariano).<br />

http://www.facebook.com/pages/Bar-Kunin/439242276106003<br />

CUBA: La Bu<strong>en</strong>a Vida, Restaurante/Café Pescatariano (Vegetariano Gourmet con<br />

especialidades de mariscos y pescados). Calle 46 No. 917 <strong>en</strong>tre 11 y 9na. P<strong>la</strong>ya,<br />

Ciudad de La Habana, Cuba. Tel. +53 7 2025816<br />

https://www.facebook.com/<strong>la</strong>bu<strong>en</strong>avidavegetariano<br />

http://bibiraw.blogspot.com.es/<br />

http://caldodecultivo.wordpress.com<br />

http://www.puntovegan.com<br />

http://www.davidgasol.com<br />

http://soyunasupernova.blogspot.com<br />

http://www.ecoagricultor.com<br />

http://www.consumer.es/alim<strong>en</strong>tacion<br />

/m<strong>en</strong>us/vegetarianos/<br />

http://www.almaanimal.org<br />

(Alma Animal, nueva organización<br />

de def<strong>en</strong>sa animal <strong>en</strong> Albacete)<br />

Revistas online:<br />

Mi cocina vegana (<strong>en</strong>ero 2013)<br />

http://es.ca<strong>la</strong>meo.com/read/0005495<br />

82ac8759462499<br />

Ethical Magazine (mayo 2013)<br />

Nace con <strong>la</strong> vocación de mostrar que<br />

exist<strong>en</strong> alternativas a un sistema de<br />

vida basado <strong>en</strong> <strong>la</strong> explotación sistemática<br />

de los individuos, así como<br />

de los propios recursos del p<strong>la</strong>neta.<br />

http://issuu.com/ethicalmagazine/docs<br />

/ethical_magazine_1<br />

DIRECTORIO DE PROFESIONALES VEGANOS,<br />

desarrol<strong>la</strong>do por El Hogar de Luci<br />

La creación de este Directorio cumple un doble objetivo: por un <strong>la</strong>do, promover el<br />

consumo de productos y servicios libres de explotación animal y por otro <strong>la</strong>do, contribuir<br />

a <strong>la</strong> financiación de <strong>la</strong>s actividades básicas del santuario.<br />

Web: www.elhogardeluci.org/directoriovegano<br />

Facebook:<br />

http://www.facebook.com/media/set/?set=a.501579766566546.118386.18370989<br />

5020203&type=3<br />

Blog: http://www.elhogardeluci.org/blog-del-santuario/category/directorio-de-profesionales-veganos/<br />

www.elhogardeluci.org, Marzo de 2013<br />

VEGETUS - Junio 2013<br />

7

Dejar o no dejar<br />

el veganismo<br />

por Jack Norris<br />

Sayward Rebhal, de Bonzai Aphrodite, ti<strong>en</strong>e un excel<strong>en</strong>te<br />

post sobre su lucha para mant<strong>en</strong>erse sana como<br />

vegana. Cuando terminé de leerlo, p<strong>en</strong>sé: "Esto es exactam<strong>en</strong>te<br />

lo que yo he estado dici<strong>en</strong>do!". Parece que el<strong>la</strong><br />

no se había dado cu<strong>en</strong>ta de que hay un grupo de profesionales<br />

de <strong>la</strong> salud veganos que no promuev<strong>en</strong> <strong>la</strong>s dietas<br />

muy bajas <strong>en</strong> grasa ni descartan cualquier preocupación<br />

sobre <strong>la</strong> proteína.<br />

Su post está aquí: Facing Failing Health As A Vegan<br />

(http://bonzaiaphrodite.com/2013/01/facing-failinghealth-on-a-vegan-diet/)<br />

Por el contrario, otra bloguera (ahora ex) vegana, Alex<br />

Jamieson, publicó ayer que "Ya no soy vegana"<br />

(http://alexandrajamieson.com/im-not-vegan-anymore/).<br />

Jamieson se convirtió <strong>en</strong> vegana por razones de salud,<br />

pero parece ser que más tarde llegó a ser vegana por<br />

algo más que <strong>la</strong> salud, <strong>en</strong> cuyo caso es decepcionante<br />

que no tratase de hacer más para <strong>en</strong>t<strong>en</strong>der por qué <strong>la</strong><br />

dieta podría no haber estado funcionando para el<strong>la</strong>. El<br />

tomar un suplem<strong>en</strong>to de vitamina B12 o hacerse una<br />

prueba para el hierro son dos cosas que son fáciles de<br />

hacer y que podrían ser <strong>la</strong>s culpables de muchos de estos<br />

casos de ex-veganos.<br />

Aunque no descarto que todos esos deseos de comer<br />

carne simplem<strong>en</strong>te estén <strong>en</strong> <strong>la</strong> m<strong>en</strong>te de <strong>la</strong>s personas, y<br />

que creo que los antojos de Jamieson por <strong>la</strong> carne<br />

podrían realm<strong>en</strong>te haber indicado una defici<strong>en</strong>cia nutricional,<br />

es muy frustrante ver que <strong>la</strong> g<strong>en</strong>te hab<strong>la</strong> acerca<br />

de ponerse <strong>en</strong> sintonía con su cuerpo como si fuera un<br />

legítimo sustituto de <strong>la</strong> ci<strong>en</strong>cia de <strong>la</strong> nutrición.<br />

Jamieson dice: "Al principio, p<strong>en</strong>sé: 'T<strong>en</strong>go que t<strong>en</strong>er<br />

defici<strong>en</strong>cia de minerales. O tal vez necesito más proteína<br />

conc<strong>en</strong>trada. Voy a comer más vegetales marinos. Voy a<br />

añadir más frutos secos y semil<strong>la</strong>s de cáñamo y beber<br />

más jugos verdes. Así los antojos se det<strong>en</strong>drán”.<br />

Esas no son fu<strong>en</strong>tes altam<strong>en</strong>te conc<strong>en</strong>tradas de proteína.<br />

Su<strong>en</strong>a como si el<strong>la</strong> estuviera llevando una dieta<br />

muy baja <strong>en</strong> grasas, también, algo que podría haber<br />

causado los antojos.<br />

En cualquier caso, no son los restos sobrantes del<br />

espíritu del animal lo que estaba haci<strong>en</strong>do que se sintiera<br />

mejor. Su cuerpo podría requerir algunas molécu<strong>la</strong>s, o<br />

mezc<strong>la</strong>s de molécu<strong>la</strong>s, que el<strong>la</strong> sólo fue capaz de <strong>en</strong>contrar<br />

<strong>en</strong> <strong>la</strong> carne animal. Pero si <strong>la</strong> misma mezc<strong>la</strong> de<br />

molécu<strong>la</strong>s se puede reproducir fuera de un animal, satisfaría<br />

igualm<strong>en</strong>te <strong>la</strong>s necesidades de su cuerpo.<br />

Jack Norris, nutricionista (28/02/2013)<br />

Fu<strong>en</strong>te: http://jacknorrisrd.com/?p=3869<br />

Traducción realizada por David Román<br />

VEGETUS - Junio 2013<br />

EVA LONGORIA confiesa su fracaso<br />

con <strong>la</strong> dieta vegana (02/01/2012)<br />

Eva Longoria coqueteó con el veganismo durante<br />

un tiempo, pero no duró mucho. En una reci<strong>en</strong>te <strong>en</strong>t<strong>revista</strong>,<br />

cuando se le preguntó a <strong>la</strong> actriz "¿Cuál es tu<br />

mayor arrep<strong>en</strong>timi<strong>en</strong>to de salud?", m<strong>en</strong>cionó el veganismo.<br />

No porque el<strong>la</strong> no crea que el veganismo es<br />

maravilloso, sino simplem<strong>en</strong>te porque no fue educada<br />

sobre lo que un vegano puede comer.<br />

Longoria dijo: "Me <strong>en</strong>canta <strong>la</strong> filosofía del veganismo,<br />

pero pasé <strong>en</strong> un día de comer pollo y carne a<br />

comer sólo <strong>en</strong>sa<strong>la</strong>da. Yo no sabía cómo ser vegana. No<br />

sabía nada sobre <strong>la</strong> soja o <strong>la</strong> mantequil<strong>la</strong> de alm<strong>en</strong>dras.<br />

No sabía que hay panes fantásticos. Así que literalm<strong>en</strong>te<br />

me aferré a <strong>la</strong>s <strong>en</strong>sa<strong>la</strong>das. Y creo que me desmayé<br />

<strong>en</strong> <strong>la</strong> primera semana".<br />

Tal vez ahora que Longoria sabe acerca de todos los<br />

deliciosos alim<strong>en</strong>tos que un vegano puede comer,<br />

pueda volver a<br />

int<strong>en</strong>tarlo. ¡Rápido!<br />

Que alguna maravillosa<br />

celebridad<br />

vegana <strong>la</strong> lleve <strong>en</strong><br />

un recorrido culinario<br />

por los mejores<br />

restaurantes veganos<br />

del país.<br />

Muestr<strong>en</strong> a<br />

Longoria, que obviam<strong>en</strong>te<br />

respeta el<br />

veganismo, cuánta<br />

comida bu<strong>en</strong>a hay<br />

por ahí. Es decir, una bu<strong>en</strong>a <strong>en</strong>sa<strong>la</strong>da es g<strong>en</strong>ial, pero<br />

un seitán con salsa piccata es mucho mejor.<br />

Fu<strong>en</strong>te: http://www.ecorazzi.com/2012/01/02/eva-longoria-confesses-why-she-failed-at-vegan-diet/<br />

8

Fui vegano<br />

durante un tiempo, pero...<br />

por Jack Norris<br />

Empecemos con <strong>la</strong>s bu<strong>en</strong>as noticias: los veganos<br />

t<strong>en</strong>emos un riesgo mucho más bajo de diabetes tipo 2<br />

que los consumidores de carne - de hecho, muchísimo<br />

m<strong>en</strong>or. La investigación también ha demostrado que los<br />

veganos t<strong>en</strong>emos un riesgo ligeram<strong>en</strong>te m<strong>en</strong>or de cáncer,<br />

gracias a nuestra dieta.<br />

Por desgracia, este no es el final de <strong>la</strong> historia.<br />

Mi<strong>en</strong>tras que muchas personas prosperan con una dieta<br />

vegana, otros ti<strong>en</strong><strong>en</strong> dificultades. Cuando<br />

algui<strong>en</strong> se ha comprometido a reducir el<br />

sufrimi<strong>en</strong>to animal, a m<strong>en</strong>udo hay soluciones<br />

a estos dilemas, y <strong>la</strong><br />

búsqueda de respuestas ha<br />

sido un foco importante <strong>en</strong><br />

mi escritura sobre nutrición.<br />

Mi<strong>en</strong>tras que l<strong>la</strong>mar <strong>la</strong> at<strong>en</strong>ción<br />

sobre estos asuntos<br />

podría no atraer inicialm<strong>en</strong>te<br />

a tantas personas como afirmar<br />

que una dieta vegana es<br />

<strong>la</strong> panacea de <strong>la</strong> salud, conseguir<br />

que <strong>la</strong> g<strong>en</strong>te permanezca vegana<br />

a <strong>la</strong>rgo p<strong>la</strong>zo es <strong>la</strong> tarea más importante, ya que cada<br />

vegano que no logra prosperar proporciona razones a<br />

muchas personas para no probar el veganismo.<br />

MACRONUTRIENTES: LA IMAGEN MÁS GRANDE<br />

Algo tan simple como no comer sufici<strong>en</strong>tes calorías<br />

puede repres<strong>en</strong>tar un problema para una persona desinformada<br />

que decide comer vegano durante unos pocos<br />

días. Puede que sólo esté al tanto de alim<strong>en</strong>tos veganos<br />

bajos <strong>en</strong> calorías (por ejemplo, <strong>en</strong>sa<strong>la</strong>das, verduras, frutas),<br />

y comer sólo estos alim<strong>en</strong>tos durante el día podría<br />

hacerle s<strong>en</strong>tir hambri<strong>en</strong>to y débil.<br />

Por supuesto, muchos grupos de apoyo están activam<strong>en</strong>te<br />

tratando de educar a <strong>la</strong> g<strong>en</strong>te acerca de <strong>la</strong> gran<br />

variedad de alim<strong>en</strong>tos veganos<br />

sustanciosos. Al promocionar <strong>la</strong><br />

dieta, cada persona puede<br />

ayudar a preparar a los veganos<br />

pot<strong>en</strong>ciales para <strong>la</strong><br />

posibilidad real de que<br />

no se s<strong>en</strong>tirán bi<strong>en</strong> si<br />

no elig<strong>en</strong> algunos alim<strong>en</strong>tos<br />

ricos <strong>en</strong><br />

calorías.<br />

Además de <strong>la</strong>s calorías, <strong>la</strong> falta de proteínas<br />

<strong>en</strong> <strong>la</strong> dieta durante unos días podría llevar a algui<strong>en</strong><br />

a no s<strong>en</strong>tirse pl<strong>en</strong>am<strong>en</strong>te bi<strong>en</strong> y con ganas de comer<br />

productos animales. Mi<strong>en</strong>tras que <strong>la</strong> defici<strong>en</strong>cia severa<br />

RACHEL McADAMS cu<strong>en</strong>ta por qué<br />

dejó <strong>la</strong> dieta vegetariana (03/01/2012)<br />

Primero Eva Longoria abandonó su dieta vegana<br />

después de casi perder el conocimi<strong>en</strong>to mi<strong>en</strong>tras vivía<br />

<strong>en</strong>teram<strong>en</strong>te a base de <strong>en</strong>sa<strong>la</strong>das. Ahora, Rachel<br />

McAdams confiesa que tuvo que r<strong>en</strong>unciar a su dieta<br />

vegetariana porque se s<strong>en</strong>tía demasiado cansada. ¿Por<br />

qué? Porque <strong>la</strong> chica sólo comía pasta. No dudes <strong>en</strong><br />

agitar <strong>la</strong> cabeza.<br />

El<strong>la</strong> le dijo a G<strong>la</strong>mour, "Yo fui una (vegetariana)<br />

hace tiempo, pero me hizo s<strong>en</strong>tirme muy cansada. Sólo<br />

comía pasta - era <strong>la</strong> vegetariana más poco saludable<br />

que haya existido jamás! Me gustaría volver a int<strong>en</strong>tarlo<br />

ahora que sé acerca de alternativas a <strong>la</strong> carne popu<strong>la</strong>res,<br />

de <strong>la</strong> quinoa y del bulgur. Creo que me <strong>en</strong>contraría<br />

mejor <strong>la</strong> segunda vez".<br />

Es increíble que estos famosos que dispon<strong>en</strong> de chefs<br />

y más recursos de lo que podamos imaginar no hagan<br />

un poco de investigación primero. Sin embargo, parece<br />

que McAdams<br />

quiere int<strong>en</strong>tarlo<br />

de nuevo, así que<br />

felicitaciones para<br />

el<strong>la</strong>. Tal vez<br />

debería revisar los<br />

“8 libros de recetas<br />

veganas que<br />

hay que devorar”,<br />

o visitar algunos<br />

restaurantes<br />

vegetarianos.<br />

Quizás pedir consejo<br />

a Ell<strong>en</strong> o Natalie Portman. Estoy segura de que<br />

Alicia Silverstone estaría <strong>en</strong>cantada de ayudar<strong>la</strong> <strong>en</strong> <strong>la</strong><br />

vegan kickstart de <strong>21</strong> días. Hay un mundo de recursos<br />

ahí fuera. Todo lo que hay que hacer es buscar.<br />

Puedes lograrlo, Rachel! Creemos <strong>en</strong> ti!<br />

Fu<strong>en</strong>te: http://www.ecorazzi.com/2012/01/03/rachelmcadams-shares-why-she-gave-up-vegetarian-diet/<br />

VEGETUS - Junio 2013<br />

9

VEGETUS - Junio 2013<br />

de proteínas no es algo de qué preocuparse <strong>en</strong> una dieta<br />

vegana, si algui<strong>en</strong> no sabe qué alim<strong>en</strong>tos veganos ricos<br />

<strong>en</strong> proteínas elegir, podría pasar de comer grandes cantidades<br />

de proteína (<strong>en</strong> una dieta basada <strong>en</strong> animales) a<br />

una dieta vegana con cantidades mucho m<strong>en</strong>ores y<br />

m<strong>en</strong>os sustanciosas. Las legumbres (alubias, cacahuetes,<br />

guisantes, l<strong>en</strong>tejas, soja), el seitán, y <strong>la</strong> quinoa son <strong>la</strong>s<br />

mejores fu<strong>en</strong>tes de proteína para los veganos. Incluya<br />

algunas raciones de estos alim<strong>en</strong>tos cada día - tal vez<br />

incluso <strong>en</strong> cada comida.<br />

Mi<strong>en</strong>tras que una dieta baja <strong>en</strong> grasa puede mejorar<br />

<strong>la</strong> salud a corto p<strong>la</strong>zo, podría no ser ideal durante períodos<br />

más <strong>la</strong>rgos. Si usted está evitando todas <strong>la</strong>s grasas<br />

añadidas y empieza a t<strong>en</strong>er deseos de productos de orig<strong>en</strong><br />

animal, podría ser el mom<strong>en</strong>to de volver a añadir un<br />

poco de grasa <strong>en</strong> su dieta. La g<strong>en</strong>te ti<strong>en</strong>de a p<strong>en</strong>sar de<br />

los productos animales, y especialm<strong>en</strong>te <strong>la</strong> carne, como<br />

que son "proteína", pero <strong>en</strong> realidad son alrededor del<br />

50% grasa <strong>en</strong> muchos casos.<br />

Es teóricam<strong>en</strong>te posible que los niveles de colesterol <strong>en</strong><br />

algunos veganos podrían bajar demasiado <strong>en</strong> una dieta<br />

baja <strong>en</strong> grasas, baja <strong>en</strong> calorías, y/o baja <strong>en</strong> grasas saturadas,<br />

lo que lleva a una baja producción de hormonas esteroides.<br />

En este caso, <strong>la</strong> adición de grasa saturada vegetal,<br />

tal como aceite de coco, a <strong>la</strong> dieta, podría mejorar su<br />

salud. No hay mucha investigación sobre cómo de bajos<br />

han de estar los niveles de colesterol, <strong>en</strong> promedio, para<br />

inhibir <strong>la</strong> producción de hormonas esteroides, y puede que<br />

sea muy raro que esto suceda. Dos estudios han mostrado<br />

que los veganos ti<strong>en</strong><strong>en</strong> <strong>la</strong>s hormonas sexuales a <strong>la</strong> par con<br />

los comedores de carne (1, 2), pero un estudio mostró que<br />

<strong>la</strong>s mujeres veganas t<strong>en</strong>ían niveles más bajos de estróg<strong>en</strong>o<br />

(3). Unos pocos informes anecdóticos proporcionan alguna<br />

evid<strong>en</strong>cia de que los niveles bajos de colesterol podrían<br />

ser un problema para algunos veganos (véase <strong>la</strong> historia<br />

de Bonzai Aphrodite de recuperar su salud como vegana,<br />

<strong>en</strong> Facing Failing Health As A Vegan).<br />

Aunque <strong>la</strong> investigación está todavía <strong>en</strong> <strong>la</strong>s primeras<br />

etapas, parece que a algunas personas g<strong>en</strong>éticam<strong>en</strong>te<br />

no les va bi<strong>en</strong> basar su dieta <strong>en</strong> hidratos de carbono (ver<br />

Dieting by DNA? Popu<strong>la</strong>r diets work best by g<strong>en</strong>otype,<br />

research shows:<br />

http://www.theheart.org/article/1053429.do). Para esas<br />

personas, <strong>la</strong> dieta tipo eco-Atkins<br />

(http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19506174), rica <strong>en</strong><br />

proteínas vegetales, tales como carnes de soja, legumbres<br />

y seitán, podría ser una mejor opción que una dieta<br />

más rica <strong>en</strong> hidratos de carbono y baja <strong>en</strong> grasas.<br />

Por último, si usted nota deseos por los productos animales,<br />

podría ser porque ti<strong>en</strong>e una marcada prefer<strong>en</strong>cia<br />

por el sabor del glutamato, también conocido como<br />

umami. Se puede leer más acerca de los alim<strong>en</strong>tos ricos<br />

<strong>en</strong> umami <strong>en</strong> el artículo de Ginny Messina, Is Umami a<br />

Secret Ingredi<strong>en</strong>t of Vegan Activism?<br />

(http://www.theveganrd.com/2012/04/is-umami-a-secretingredi<strong>en</strong>t-of-vegan-activism.html).<br />

LAS DEFICIENCIAS DE MICRONUTRIENTES<br />

La vitamina B12 <strong>en</strong> <strong>la</strong> dieta a base de vegetales ha<br />

sido una fu<strong>en</strong>te de controversia y mitos, tanto es así que<br />

una gran parte de nuestro sitio web está dedicado a <strong>la</strong><br />

discusión sobre <strong>la</strong> B12. A pesar de que rara vez sucede<br />

rápidam<strong>en</strong>te, estos mitos han llevado a muchos veganos<br />

a desarrol<strong>la</strong>r una defici<strong>en</strong>cia de B12. Si usted no recibe<br />

una fu<strong>en</strong>te fiable de vitamina B12, <strong>la</strong>s posibilidades de<br />

que, <strong>en</strong> algún mom<strong>en</strong>to, se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tre con un problema<br />

de salud son elevadas.<br />

La necesidad de calcio <strong>en</strong> <strong>la</strong>s dietas veganas también<br />

ha estado rodeada de ideas erróneas. Muchos activistas<br />

veganos han sugerido que <strong>la</strong> proteína animal, incluy<strong>en</strong>do<br />

<strong>la</strong> leche, es <strong>la</strong> principal causa de <strong>la</strong> osteoporosis <strong>en</strong> los países<br />

occid<strong>en</strong>tales. Sigui<strong>en</strong>do esta línea de razonami<strong>en</strong>to, lo<br />

lógico sería p<strong>en</strong>sar que los veganos no ti<strong>en</strong><strong>en</strong> que preocuparse<br />

por <strong>la</strong> osteoporosis, ya que no están comi<strong>en</strong>do proteínas<br />

animales. La investigación <strong>en</strong> realidad muestra que<br />

los veganos, al igual que los no veganos, deb<strong>en</strong> tratar de<br />

alcanzar <strong>la</strong>s recom<strong>en</strong>daciones de calcio para <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción<br />

g<strong>en</strong>eral (más información <strong>en</strong><br />

http://veganhealth.org/articles/bones#fuss). Los veganos<br />

estamos <strong>en</strong> desv<strong>en</strong>taja <strong>en</strong> esta área porque nuestras dietas<br />

ti<strong>en</strong>d<strong>en</strong> a cont<strong>en</strong>er mucho m<strong>en</strong>os calcio que <strong>la</strong> típica dieta<br />

basada <strong>en</strong> animales, por lo que hay que hacer un esfuerzo<br />

para garantizar bu<strong>en</strong>as fu<strong>en</strong>tes de calcio a diario.<br />

Más a m<strong>en</strong>udo que no, los veganos que vi<strong>en</strong><strong>en</strong> a mí<br />

con fatiga severa sufr<strong>en</strong> de defici<strong>en</strong>cia de vitamina D.<br />

Esto no es sólo un problema vegano, muchas personas<br />

desarrol<strong>la</strong>n defici<strong>en</strong>cia de vitamina D <strong>en</strong> esta era <strong>en</strong> que<br />

se evita el sol. Pero los veganos estamos <strong>en</strong> ligera desv<strong>en</strong>taja,<br />

<strong>en</strong> promedio, porque obt<strong>en</strong>emos m<strong>en</strong>os vitamina<br />

D <strong>en</strong> nuestra dieta. Asegúrese de que usted ti<strong>en</strong>e una<br />

fu<strong>en</strong>te fiable de vitamina D.<br />

A pesar de que parece ser un pequeño porc<strong>en</strong>taje,<br />

algunas mujeres desarrol<strong>la</strong>n anemia por defici<strong>en</strong>cia de<br />

hierro después de convertirse <strong>en</strong> vegetarianas. Si usted<br />

10

HAYDEN PANETTIERE explica por qué<br />

dejó <strong>la</strong> dieta vegetariana (26/11/2012)<br />

La actriz Hayd<strong>en</strong> Panettiere apar<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te probó el<br />

vegetarianismo, pero no pudo mant<strong>en</strong>er <strong>la</strong> dieta porque<br />

se s<strong>en</strong>tía demasiado cansada.<br />

El<strong>la</strong> dijo a <strong>la</strong> <strong>revista</strong> Self, "Probé el vegetarianismo,<br />

pero mi cuerpo no respondió bi<strong>en</strong>... Yo solía correr una<br />

hora todos los días (...) pero mi cuerpo se apagó.<br />

Estaba baja de <strong>en</strong>ergías... Ahora me hago revueltos de<br />

c<strong>la</strong>ra de huevo con verduras para el desayuno. Para el<br />

almuerzo, como pollo o pescado y verduras, que son<br />

bu<strong>en</strong>os para mant<strong>en</strong>er el sistema funcionando. Soy una<br />

fan del sushi para <strong>la</strong> c<strong>en</strong>a, mi<strong>en</strong>tras los peces no sean<br />

de especies <strong>en</strong> peligro... No puedo s<strong>en</strong>tirme ll<strong>en</strong>a con<br />

una <strong>en</strong>sa<strong>la</strong>da".<br />

Tal vez debería hab<strong>la</strong>r con estos diez atletas olímpicos<br />

que prosperan mi<strong>en</strong>tras compit<strong>en</strong> <strong>en</strong> el esc<strong>en</strong>ario<br />

mundial sin carne. Esta noción de que los vegetarianos<br />

sólo com<strong>en</strong><br />

<strong>en</strong>sa<strong>la</strong>da es<br />

frustrante para<br />

cualquier persona<br />

que <strong>en</strong><br />

realidad sigue<br />

<strong>la</strong> dieta. Y, sin<br />

embargo, ese<br />

error es<br />

todavía un<br />

mito popu<strong>la</strong>r.<br />

Si <strong>la</strong> Srta. Panettiere int<strong>en</strong>ta el vegetarianismo de<br />

nuevo, y esperamos que lo haga, debe contratar a un<br />

chef vegetariano durante <strong>la</strong> primera semana o dos para<br />

mostrarle que una dieta vegetariana bi<strong>en</strong> equilibrada<br />

implica mucho más que comer <strong>en</strong>sa<strong>la</strong>da.<br />

Fu<strong>en</strong>te: http://www.ecorazzi.com/2012/11/26/hayd<strong>en</strong>panettiere-exp<strong>la</strong>ins-why-she-ditched-her-vegetarian-diet/<br />

cree que está <strong>en</strong> riesgo, consulte el artículo sobre el hierro<br />

(http://veganhealth.org/articles/iron) para obt<strong>en</strong>er consejos<br />

sobre el aum<strong>en</strong>to de <strong>la</strong> absorción de hierro de <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas.<br />

El yodo es un nutri<strong>en</strong>te <strong>en</strong> el que <strong>la</strong> mayoría de los<br />

veganos rara vez pi<strong>en</strong>sa, pero un estudio de 2011 mostró<br />

que los veganos no recib<strong>en</strong> sufici<strong>en</strong>te. Especialm<strong>en</strong>te si<br />

usted come soja, debe asegurarse de que está recibi<strong>en</strong>do<br />

un poco de yodo.<br />

El DHA es un ácido graso omega-3 que es importante<br />

para <strong>la</strong> cognición. Un corto tiempo con una dieta vegana<br />

no puede causar ningún tipo de defici<strong>en</strong>cia, pero los<br />

veganos a <strong>la</strong>rgo p<strong>la</strong>zo deberían tomar un suplem<strong>en</strong>to.<br />

Por último, puede que algunos veganos no obt<strong>en</strong>gan<br />

sufici<strong>en</strong>te vitamina A y zinc, <strong>en</strong> función de sus hábitos<br />

dietéticos. La vitamina A es fácil de obt<strong>en</strong>er a través de<br />

verduras de color naranja, aunque comer<strong>la</strong>s a diario es<br />

fundam<strong>en</strong>tal para esta estrategia. El zinc es más complicado<br />

y algunos veganos simplem<strong>en</strong>te optan por un<br />

modesto suplem<strong>en</strong>to de 50 a 100% de <strong>la</strong> RDA.<br />

Para obt<strong>en</strong>er más información sobre todos estos<br />

nutri<strong>en</strong>tes, consulte <strong>la</strong>s Recom<strong>en</strong>daciones diarias para <strong>la</strong>s<br />

personas con dietas basadas <strong>en</strong> vegetales<br />

(http://veganhealth.org/articles/dailyrecs).<br />

Jack Norris, nutricionista<br />

Fu<strong>en</strong>te: http://veganhealth.org/articles/intro<br />

Traducción realizada por David Román<br />

Refer<strong>en</strong>cias<br />

1. Thomas HV, Davey GK, Key TJ. Oestradiol and sex hormone-binding<br />

globulin in prem<strong>en</strong>opausal and post-m<strong>en</strong>opausal<br />

meat-eaters, vegetarians and vegans. Br J Cancer. 1999<br />

Jul;80(9):1470-5.<br />

2. Key TJ, Roe L, Thorogood M, Moore JW, C<strong>la</strong>rk GM,<br />

Wang DY. Testosterone, sex hormone-binding globulin, calcu<strong>la</strong>ted<br />

free testosterone, and oestradiol in male vegans and omnivores.<br />

Br J Nutr. 1990 Jul;64(1):111-9.<br />

3. Goldin BR, Gorbach SL. Effect of diet on the p<strong>la</strong>sma<br />

levels, metabolism, and excretion of estrog<strong>en</strong>s. Am J Clin Nutr.<br />

1988 Sep;48(3 Suppl):787-90. Review.<br />

VEGETUS - Junio 2013<br />

11

Globos <strong>en</strong> <strong>la</strong> Maratón de Madrid<br />

- ¡Papá, no voy a llevar ningún globo!<br />

- Pero si es para localizarnos<br />

- ¡Que te he dicho que no!, es mi primera maratón,<br />

estoy nerviosa y no voy a llevar ningún globo <strong>en</strong> <strong>la</strong> espalda,<br />

corro con <strong>la</strong> g<strong>en</strong>te del curro y t<strong>en</strong>emos que llevar <strong>la</strong>s camisetas<br />

moradas de <strong>la</strong> Fundación Síndrome de Dravet, que ha<br />

creado un reto, el Reto Dravet, que ti<strong>en</strong>e como objetivo conseguir<br />

formar el equipo runner solidario más grande del<br />

mundo para conseguir recaudar dinero para destinarlo a los<br />

proyectos de investigación que ti<strong>en</strong>e <strong>en</strong> marcha <strong>la</strong><br />

Fundación. http://www.dravetfoundation.eu/es/<br />

- Pero es que……..<br />

- ¡¡Llévate los globos de casa, no los quiero ver más!!.<br />

Esta conversación <strong>la</strong> t<strong>en</strong>íamos mi hija Ana y yo, <strong>la</strong> tarde<br />

anterior a <strong>la</strong> maratón. Habíamos estado por <strong>la</strong> mañana <strong>en</strong> <strong>la</strong><br />

Feria del Corredor y <strong>en</strong> <strong>la</strong> Pasta Party y se me ocurrió <strong>la</strong> idea<br />

de llevar un globo de helio cada uno para poder localizarnos<br />

durante <strong>la</strong> carrera, ya que con el follón de <strong>la</strong> salida no nos<br />

íbamos a <strong>en</strong>contrar. Yo había quedado con los veggies <strong>en</strong> el<br />

camión guardarropa número 6 (que iluso) y el<strong>la</strong> con sus<br />

compis del curro para <strong>la</strong> foto oficial <strong>en</strong> el edificio de Correos.<br />

ade<strong>la</strong>ntando g<strong>en</strong>te, ¡¡subidón!!, veo una veggiseta, es<br />

Mercedes, que lleva un ritmo muy bu<strong>en</strong>o, intercambiamos<br />

saludos y me despido de el<strong>la</strong>.<br />

En el km 8, pasando por el Santiago Bernabeu, se separa<br />

<strong>la</strong> carrera, <strong>la</strong> 10k por un <strong>la</strong>do, el resto seguimos.<br />

En el kilómetro 11, veo a Diego, el chico de Ana, que<br />

está <strong>en</strong> <strong>la</strong> acera esperando. Le pregunto:<br />

- ¿Ha pasado Ana?<br />

- No, que va, si el<strong>la</strong> salía a 5’40”, por lo m<strong>en</strong>os le quedan<br />

cinco minutos para pasar por aquí.<br />

Me paro <strong>en</strong> <strong>la</strong> cuneta y me quedo con Diego a esperar<strong>la</strong>.<br />

Vuelvo a saludar a Mercedes que pasa por de<strong>la</strong>nte.<br />

Vemos llegar a Ana, por fin, con un compi del curro y<br />

después de once kms. consigo el objetivo, correr con mi hija<br />

su primera maratón.<br />

Ana estaba a punto de com<strong>en</strong>zar su primera maratón y<br />

yo había decidido, casi a última hora, correr a su <strong>la</strong>do por si<br />

necesitaba cualquier cosa.<br />

El parte meteorológico es desfavorable de principio a fin,<br />

si<strong>en</strong>do los principales protagonistas de <strong>la</strong> jornada el frio y el<br />

vi<strong>en</strong>to. De estos dos elem<strong>en</strong>tos, el frio es soportable, pero<br />

contra el vi<strong>en</strong>to no se puede hacer absolutam<strong>en</strong>te nada y<br />

así es como amaneció Madrid, un día frio <strong>en</strong> el que <strong>la</strong> s<strong>en</strong>sación<br />

térmica disminuía por <strong>la</strong>s continuas rachas de vi<strong>en</strong>to.<br />

VEGETUS - Junio 2013<br />

3,2,1,……….. dan <strong>la</strong> salida de <strong>la</strong> maratón y yo aún<br />

estoy <strong>en</strong>tregando <strong>la</strong> bolsa <strong>en</strong> el guardarropa, ¡vaya caos!,<br />

me dirijo hacia <strong>la</strong> salida, me coloco bajo el arco de salida y<br />

mirando a <strong>la</strong> gran masa de corredores que inician <strong>la</strong> carrera,<br />

a ver si localizo a Ana……un minuto, dos, tres,……solo<br />

veo caras sonri<strong>en</strong>tes, camisetas de todos los colores, a los<br />

que veo con <strong>la</strong> camiseta de <strong>la</strong> Fundación Síndrome de<br />

Dravet, les pregunto por Ana. Nadie sabe nada. Hace diez<br />

minutos que ha com<strong>en</strong>zado <strong>la</strong> carrera, yo aún no he salido<br />

y no sé dónde está mi hija, ¡¡vaya panorama me espera!!.<br />

Al fin veo a un grupo conocido, paso por el arco de salida,<br />

me uno a ellos y les pregunto:<br />

- ¿Habéis visto a Ana? ¿va por de<strong>la</strong>nte o por detrás?<br />

- ¡¡¡Ana Gracia!!!, seguro que va por de<strong>la</strong>nte, m<strong>en</strong>uda<br />

máquina.<br />

- Vale, gracias, voy a ver si <strong>la</strong> pillo.<br />

Inicio <strong>la</strong> búsqueda, voy ade<strong>la</strong>ntando corredores todo el<br />

rato, estamos <strong>en</strong> los primeros kilómetros de <strong>la</strong> carrera y<br />

vamos juntos l@s corredor@s de los 10k, <strong>la</strong> Media y <strong>la</strong><br />

Maratón, aproximadam<strong>en</strong>te 23.000 almas. Camiseta morada<br />

que veía, <strong>la</strong> misma pregunta y <strong>la</strong> misma respuesta. Sigo<br />

- T<strong>en</strong>íamos que haber cogido los globos.<br />

- No empecemos otra vez, que pesado eres.<br />

- Vale, vale. ¿Cómo vas? ¿Quieres agua? ¿barritas? ¿geles?<br />

- Tranqui papa, voy bi<strong>en</strong><br />

Vamos bi<strong>en</strong>, llegamos al km 14 y estamos <strong>en</strong> una zona<br />

bastante rápida de <strong>la</strong> carrera ya que es <strong>la</strong> bajada por Is<strong>la</strong>s<br />

Filipinas y Guzmán el Bu<strong>en</strong>o.<br />

En el km 16 nos separamos de los corredores de <strong>la</strong><br />

media y <strong>en</strong>tramos <strong>en</strong> <strong>la</strong> zona más bonita de <strong>la</strong> carrera,<br />

Fu<strong>en</strong>carral, Gran Vía, Cal<strong>la</strong>o, Puerta del Sol, Pa<strong>la</strong>cio Real, y<br />

con montones de g<strong>en</strong>te animando <strong>en</strong> <strong>la</strong>s aceras, circunstancia<br />

que se agradece y mucho. Ana alucinaba con estos<br />

ap<strong>la</strong>usos:<br />

- Parece una etapa del Tour.<br />

Los 2 km que separan el Pa<strong>la</strong>cio Real del parque del<br />

Oeste los hacemos con vi<strong>en</strong>to <strong>en</strong> contra, parece que estemos<br />

corri<strong>en</strong>do <strong>en</strong> Zaragoza contra el cierzo, como siempre.<br />

12

Pasamos por <strong>la</strong> Media <strong>en</strong> 2:05:32, un poco más l<strong>en</strong>tos<br />

que lo prefijado, pero con bu<strong>en</strong>as s<strong>en</strong>saciones. Al fin y al<br />

cabo el objetivo de Ana era acabar su primera maratón, yo<br />

iba de acompañante. Un gel sobre <strong>la</strong> marcha y seguimos.<br />

Entramos <strong>en</strong> <strong>la</strong> Casa de Campo, van a ser siete kilómetros<br />

por el parque y al salir hay que preparar el final de <strong>la</strong><br />

carrera cuesta arriba. En el km 28 vemos por <strong>la</strong> otra oril<strong>la</strong><br />

el km 30 y al grupo de compañeros de Ana, gritos de ali<strong>en</strong>to<br />

mutuos y seguimos corri<strong>en</strong>do buscando <strong>la</strong>s zonas de<br />

caminos y s<strong>en</strong>deros evitando <strong>en</strong> lo posible el asfalto. Al llegar<br />

al 30, le com<strong>en</strong>to a mi hija que ahora empieza el<br />

maratón. Sorpr<strong>en</strong>d<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te no me manda a paseo, <strong>la</strong> veo<br />

super <strong>en</strong>tera, hidratándose correctam<strong>en</strong>te y siempre con<br />

una sonrisa.<br />

El km 32 marca <strong>la</strong> salida de <strong>la</strong> Casa de Campo, el vi<strong>en</strong>to<br />

sigue sop<strong>la</strong>ndo y con <strong>la</strong> s<strong>en</strong>sación de que siempre sop<strong>la</strong><br />

<strong>en</strong> contra. Este tramo final es todo cuesta arriba, con pocas<br />

zonas de descanso.<br />

Diego, que va corri<strong>en</strong>do por <strong>la</strong> acera, nos va dici<strong>en</strong>do lo<br />

que nos vamos a <strong>en</strong>contrar:<br />

- Al final de esta subida, 200 metros y curva a <strong>la</strong> derecha.<br />

- Regu<strong>la</strong>r y reservar <strong>en</strong> este tramo, luego todo recto y giro.<br />

La verdad es que lo estábamos oy<strong>en</strong>do, pero no podíamos<br />

<strong>en</strong>t<strong>en</strong>der lo que decía, <strong>la</strong>s fuerzas empezaban a fal<strong>la</strong>r.<br />

Había que tirar de orgullo y s<strong>en</strong>timi<strong>en</strong>to. Parar no íbamos a<br />

parar, yo no decía nada, solo miraba de reojo a mi hija y<br />

sabía que lo iba a conseguir.<br />

Nos p<strong>la</strong>ntamos <strong>en</strong> el km 40 <strong>en</strong> 4 horas tras <strong>la</strong> subida de<br />

Alfonso XII, <strong>la</strong> g<strong>en</strong>te sigue animando y hay que p<strong>en</strong>sar <strong>en</strong> <strong>la</strong><br />

meta para buscar <strong>la</strong>s fuerzas sufici<strong>en</strong>tes para seguir ade<strong>la</strong>nte.<br />

Pasamos g<strong>en</strong>te, nos pasan, hay que “pretar” los di<strong>en</strong>tes,<br />

vemos una puerta:<br />

- ¿Qué puerta es?.<br />

- La Puerta de Alcalá.<br />

Nos queda un último kilómetro, se lo dedicamos a <strong>la</strong><br />

yaya Antonia y a María José (madre y esposa) que nos está<br />

mandando <strong>en</strong>ergía durante toda <strong>la</strong> carrera.<br />

Aunque estamos sufri<strong>en</strong>do, <strong>la</strong> m<strong>en</strong>te termina por olvidarse<br />

del dolor y antes de darnos cu<strong>en</strong>ta habíamos subido<br />

<strong>la</strong> cuesta de Alcalá y estábamos <strong>en</strong>trando <strong>en</strong> El Retiro.<br />

Los últimos metros de <strong>la</strong> carrera son un poco cuesta<br />

abajo con el buffcachirulo al vi<strong>en</strong>to.<br />

Pasamos unidos de <strong>la</strong> mano por el arco de meta con un<br />

tiempo neto de 4:14:49.<br />

Mi hija Ana, había terminado su primera maratón y yo<br />

podía decir que ya t<strong>en</strong>ía un maratón más <strong>en</strong> <strong>la</strong> bolsa y van 10.<br />

La maratón son 42 kilómetros y eso son muchos kilómetros.<br />

Puede pasar de todo y <strong>la</strong> euforia inicial puede tornarse<br />

el más oscuro de los infiernos si no sabemos ajustar y calibrar<br />

nuestras fuerzas y posibilidades.<br />

Esta es <strong>la</strong> grandeza del maratón. Lo amas o lo odias,<br />

pero una vez lo pruebas, estás perdido: cada año te vuelve<br />

a l<strong>la</strong>mar. Pero ojo… no perdona errores.<br />

Ana corrió muy bi<strong>en</strong>, dosificando su esfuerzo, disfrutando<br />

de <strong>la</strong> carrera y llegando re<strong>la</strong>tivam<strong>en</strong>te fresca:<br />

- Me lo he pasado muy bi<strong>en</strong>, me he divertido pero me<br />

quedo con <strong>la</strong>s carreras de ori<strong>en</strong>tación.<br />

Por <strong>la</strong> tarde, después de pasar <strong>la</strong> hipotermia de rigor y<br />

antes de volver a Zaragoza, le doy los globos de helio a mis<br />

sobrinos de Madrid. Uno de ellos se escapa y se eleva, el<br />

niño se <strong>en</strong>fada:<br />

- No te preocupes, ese globo se va al cielo con <strong>la</strong> Antonia.<br />

Ana, muchas felicidades <strong>en</strong> tu primera maratón. Te<br />

quiero, campeona.<br />

Fu<strong>en</strong>te: Unión Deportiva <strong>Vegetariana</strong>, 01-05-2013<br />

http://veggierunners.es/index.php/cronicas/274-globos-<strong>en</strong>-<strong>la</strong>-maraton-demadrid.html<br />

Veggierunners <strong>en</strong> el mom<strong>en</strong>to previo a <strong>la</strong> prueba del XIII medio maratón del Ocejón, con éste al fondo (1/6/2013).<br />

VEGETUS - Junio 2013<br />

13

El rincón del Tito...<br />

... o cómo alim<strong>en</strong>tar el ego de un orondo vegetariano<br />

por Javier Mor<strong>en</strong>o<br />

VEGETUS - Junio 2013<br />

14<br />

Bu<strong>en</strong>as,<br />

Aunque no ti<strong>en</strong><strong>en</strong> nada de bu<strong>en</strong>as. Una de <strong>la</strong>s<br />

especies más emblemáticas de nuestra biodiversidad<br />

está <strong>en</strong> grave riesgo de desaparición. ¿Lobo? ¿Oso?<br />

¿Macho ibérico con peine a un <strong>la</strong>do del slip y paquete<br />

Ducados al otro (el mechero no sé bi<strong>en</strong> donde…)?<br />

Nada, nada, melindreces al <strong>la</strong>do de <strong>la</strong> <strong>la</strong>dil<strong>la</strong>. ¡Que se<br />

extingue <strong>la</strong> <strong>la</strong>dil<strong>la</strong>! Nuestra <strong>la</strong>dil<strong>la</strong>, <strong>la</strong> de toda <strong>la</strong> vida,<br />

esa g<strong>en</strong>eradora de chistes y rascados está <strong>en</strong> serio riesgo<br />

de desaparición. Y diréis, ¿por qué? ¿Por qué tanto<br />

despropósito <strong>en</strong> el mundo? ¿Por qué no hay fu<strong>en</strong>tes de<br />

cerveza <strong>en</strong> <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>zas de los pueblos, y sí de agua, que<br />

es donde se mean los peces? ¿Por qué? A lo que iba,<br />

resulta que <strong>la</strong>s <strong>la</strong>dil<strong>la</strong>s están <strong>en</strong> riesgo de extinción por<br />

<strong>la</strong> costumbre del depi<strong>la</strong>do urog<strong>en</strong>ital. Al no t<strong>en</strong>er<br />

donde agarrar, parece ser que ca<strong>en</strong> y muer<strong>en</strong>.<br />

Malditas modas, termináis con lo nuestro, lo auténtico,<br />

lo natural, lo de toda <strong>la</strong> vida, como cuando se inv<strong>en</strong>tó<br />

el bidé matando ese gusto por lo auténtico, por…. un<br />

segundo ¿esto es para <strong>Vegetus</strong> o para “Historia del felpudo.<br />

De <strong>la</strong> mona a <strong>la</strong> Ramona”? Ay, que me estoy<br />

liando, que me estoy liando.<br />

Bu<strong>en</strong>as de nuevo,<br />

Disculpad el <strong>la</strong>psus, que esto del pluriempleo me<br />

está matando. Leo con estupor el otro día una noticia<br />

<strong>en</strong> <strong>la</strong> que un comerciante de comida preparada metía<br />

carne de soja <strong>en</strong> vez de carne animal <strong>en</strong> sus “armóndigas”<br />

(albóndiga es una pa<strong>la</strong>bra obsc<strong>en</strong>a <strong>en</strong> sí misma,<br />

además de muy difícil de pronunciar), porque “me<br />

resulta más barato”. El estupor no vi<strong>en</strong>e por no haber<br />

pil<strong>la</strong>do de esas <strong>en</strong> el super (ni por no vivir <strong>en</strong> Suecia<br />

rodeado de suecas, para poder hacerlo, c<strong>la</strong>ro), si no<br />

porque a mí me cobran a cojón de mico noruego los<br />

productos “para vegetarianos” y resulta que son más<br />

baratos que los de producción animal. Qué cucos. No<br />

es que hayamos descubierto América, que esto ya lo<br />

sabíamos, pero me hizo gracia que se reconociera<br />

abiertam<strong>en</strong>te.<br />

Sigui<strong>en</strong>do con noticias, el otro día salió el ministro<br />

“comefiletesdevacaloca”, alias Cañete, dici<strong>en</strong>do que él<br />

ha comido insectos. ¿Están de crisis los insectos?<br />

¿T<strong>en</strong>emos <strong>la</strong> fiebre del saltamontes, <strong>la</strong> peste de <strong>la</strong> hormiga<br />

o <strong>la</strong> lepra de <strong>la</strong> cucaracha (que no se puede<br />

levantar, por qué le falta, por qué no ti<strong>en</strong>e, marihuana<br />

que fumar)? Nada más lejos, resulta que<br />

comevacasabocaoscomoObelix Cañete ha leído que <strong>la</strong><br />

OMS recomi<strong>en</strong>da comer insectos para acabar con el<br />

hambre del mundo. Curioso, curioso, un país donde los<br />

caracoles son una delicates<strong>en</strong> culinaria, <strong>la</strong> reacción ha<br />

sido <strong>la</strong> esperada. Rechazo, insultos y demás. Aunque<br />

más me sorpr<strong>en</strong>de que <strong>la</strong> OMS diga que <strong>la</strong> re<strong>la</strong>ción de<br />

producto vegetal – insecto es 2 a 1 (por cada 2 kilos<br />

de lo que com<strong>en</strong>, sale un kilo de insecto para comer)<br />

es g<strong>en</strong>ial, ¿y por qué no prueban con <strong>la</strong> re<strong>la</strong>ción 1 a 1<br />

de comerse directam<strong>en</strong>te el vegetal? (espacio para “yo<br />

no soy una vaca”, “muérete gordo cabrón”, “date prisa<br />

que <strong>la</strong> c<strong>en</strong>a ya está <strong>en</strong> <strong>la</strong> mesa” y “v<strong>en</strong>do opel corsa,<br />

poco uso”).<br />

Hab<strong>la</strong>ndo de bichos, el otro día estaba observando<br />

el bote de medio kilo de orégano (los peces se muev<strong>en</strong><br />

demasiado, me gusta más <strong>la</strong> quietud del orégano <strong>en</strong> el<br />

bote) y vi que se movía. ¿Una variedad de orégano que<br />

se recoloca? ¿Cuando nadie los mira, montan fiesta <strong>en</strong><br />

el bote? Nada de eso, unos bonitos escarabajos campaban<br />

a sus anchas por el bote. No diré <strong>la</strong> marca, que<br />

luego nos d<strong>en</strong>uncian, pero vaya te<strong>la</strong>. Total, que p<strong>en</strong>sé<br />

que era que se había metido un bichito al abrirlo, pero<br />

t<strong>en</strong>ía uno precintado, y también t<strong>en</strong>ía una pequeña<br />

civilización. Mandamos un correo a <strong>la</strong> empresa, esperando<br />

un lote de productos como para toda <strong>la</strong> vida, y<br />

sólo llegó el señor de <strong>la</strong> empresa de transportes a<br />

llevárselo. Eso <strong>en</strong> los EEUU supone una indemnización<br />

millonaria. O un señor <strong>en</strong> <strong>la</strong> puerta para partirme <strong>la</strong>s<br />

piernas a cambio de mi sil<strong>en</strong>cio. Casi mejor así, cutres,<br />

pero andarines.<br />

Saltando de tema como un alegre cervatillo de <strong>la</strong>s<br />

pelícu<strong>la</strong>s de alegres cervatillos que dan saltos, hace<br />

poco estuvimos toda <strong>la</strong> tribu <strong>en</strong> Trujillo (gloria para el<br />

hombre, mierda para el chiquillo). Ciudad monum<strong>en</strong>tal,<br />

ll<strong>en</strong>a de monum<strong>en</strong>tos, y piedras <strong>en</strong> el suelo, y<br />

g<strong>en</strong>te y de esas cosas que ti<strong>en</strong><strong>en</strong> los pueblos con historia.<br />

¿Que qué tal comimos? Me alegra que me haga<br />

esa pregunta, aunque no v<strong>en</strong>ga al caso. Resulta que<br />

<strong>en</strong>tramos <strong>en</strong> un sitio que t<strong>en</strong>ían marmita de setas, que<br />

es echar a una ol<strong>la</strong> setas, patatas, <strong>la</strong>urel y azufre como<br />

para invocar al demonio (o pim<strong>en</strong>tón, no estoy muy<br />

seguro, hasta que no lo ac<strong>la</strong>re, no hagan <strong>la</strong> receta).<br />

Rico, rico, sobre todo cuando lo comes/meri<strong>en</strong>das/<br />

c<strong>en</strong>as. Qué poca diversidad gastronómica hay por ahí<br />

fuera, amigos. Lo más relevante, fue que pasamos por<br />

un conv<strong>en</strong>to que ponía “se v<strong>en</strong>d<strong>en</strong> formas”. Ya me<br />

imaginaba a una monja de<strong>la</strong>nte de una luz dici<strong>en</strong>do<br />

“ahora el perrito, ahora <strong>la</strong> gaviota, ahora Sor Gorril<strong>la</strong>

pasará el cepillo, que está <strong>la</strong> cosa muy malica”. Pero no,<br />

resulta que <strong>la</strong>s formas son <strong>la</strong>s más bastam<strong>en</strong>te l<strong>la</strong>madas<br />

ostias (Pedrín). Y dijo el medio ca<strong>la</strong>bacín “pídete<br />

unos recortes”. L<strong>la</strong>mo al torno, se oye a una señora <strong>en</strong><br />

<strong>la</strong> lejanía y le digo con mi voz más angelical “Dame<br />

una bolsa de formas pequeñas”. Y por que habló<br />

Carm<strong>en</strong>, si no me da <strong>la</strong> señora una bolsa de ostias<br />

como para comulgar a medio Trujillo. Eso sí, acabamos<br />

con una bolsa de recortes de ostias, que no sab<strong>en</strong> a ná<br />

de ná. Dic<strong>en</strong> que sab<strong>en</strong> como <strong>la</strong>s ostias consagradas,<br />

pero con m<strong>en</strong>os cuerpo (de Cristo).<br />

Hab<strong>la</strong>ndo de monjas cachondas <strong>en</strong> conv<strong>en</strong>to (culpa<br />

t<strong>en</strong>go yo de tanto cine e<strong>la</strong>borado con monjas, conv<strong>en</strong>tos<br />

y poco de hábitos), el otro día hab<strong>la</strong>ban de una<br />

actriz que creo que hacía de elfa <strong>en</strong> una peli de esas de<br />

anillos, <strong>en</strong>anos y espadas. Pondría el nombre, pero se<br />

me pued<strong>en</strong> partir los dedos int<strong>en</strong>tádolo (Gwyneth<br />

Paltrow que lo he copiado directam<strong>en</strong>te del google).<br />

Hab<strong>la</strong>n de el<strong>la</strong> como “Vegan Chic”, y un sesudo análisis<br />

sobre si su estilo de vida es bu<strong>en</strong>o, dado que se basa es<br />

no comer carbohidratos, dado que los que hay ahora<br />

son basura. O algo así, <strong>la</strong> verdad que el titu<strong>la</strong>r es más<br />

falso que el bote que t<strong>en</strong>go de lápices, que pone fuera<br />

“Tomate frito”. El resum<strong>en</strong> es el de siempre, que hay<br />

que comer de todo (incluidas a rosca <strong>la</strong>s pollMIRA UN<br />

PAJARITO EN LA VENTANA).<br />

Trujillo, que te pillo<br />

Qué susto se ha llevado el pajarito del bocinazo que<br />

le he dado, no ha muerto de un infarto de mi<strong>la</strong>gro. ¿De<br />

qué estaba hab<strong>la</strong>ndo? Seguro que alguna bastez, así<br />

que sigo por ahí. Estamos vi<strong>en</strong>do <strong>la</strong> vida de Leonardo<br />

Da Vinci, pero más visto por Dan Brown después de tragarse<br />

un maratón de James Bond aderezado con “Érase<br />

una vez… los inv<strong>en</strong>tores”. No sé si <strong>la</strong> serie será muy<br />

veraz (parti<strong>en</strong>do de que él era muy del gusto de mancebos,<br />

y le sacan cubri<strong>en</strong>do mancebas <strong>en</strong> pelotas) pero<br />

está interesante y muy <strong>en</strong>tret<strong>en</strong>ida. Me hizo gracia una<br />

conversación de <strong>la</strong> serie <strong>en</strong>tre Leonardo y un compañero<br />

que le ofrece carne para comer. Leo (somos como de <strong>la</strong><br />

familia) dice que no y el otro dice “quiero corromperte”<br />

a lo que responde “soy corruptible, sólo que no como<br />

nada que t<strong>en</strong>ga ojos”. Jurjur, este hombre triunfaría <strong>en</strong><br />

<strong>la</strong> España de nosequé y pandereta <strong>en</strong> <strong>la</strong> que vivimos.<br />

Vamos a ir cerrando, que seguro ti<strong>en</strong><strong>en</strong> mejores<br />

cosas que hacer. Ahora me he aficionado (mi<strong>en</strong>to, me<br />

gustan de siempre) a los canales estos temáticos. Lo<br />

mismo apr<strong>en</strong>des a regatear empeñando por un tesoro<br />

<strong>en</strong>contrado <strong>en</strong> el baúl del abuelo a su muerte, como a<br />

comprar un coche de desguace y hacerlo un coche v<strong>en</strong>dible<br />

con un b<strong>en</strong>eficio ridículo, pasando por cómo se<br />

hace un cuchillo de manufactura españo<strong>la</strong> (“papá, estos<br />

cuchillos son muy bu<strong>en</strong>os, que he visto cómo se hac<strong>en</strong>” –<br />

Pablo dixit) o cogi<strong>en</strong>do manía a restaurantes guarros y<br />

cutrones (no a ese de Chicago donde dic<strong>en</strong> cosas cómo<br />

“si no vas a <strong>en</strong>señarme algo más gordo que mis salchichas,<br />

no te bajes los pantalones <strong>en</strong> mi local”). Uno que<br />

me mo<strong>la</strong> es una ti<strong>en</strong>da que hay <strong>en</strong> los EEUU que v<strong>en</strong>d<strong>en</strong><br />

cosas misteriosas y extrañas. Básicam<strong>en</strong>te ca<strong>la</strong>veras<br />

auténticas, sil<strong>la</strong>s de ejecuciones y demás morbideces<br />

varias. No sé si son más raras <strong>la</strong>s cosas que v<strong>en</strong>d<strong>en</strong> o <strong>la</strong><br />

cli<strong>en</strong>te<strong>la</strong> que ti<strong>en</strong><strong>en</strong>. En un capítulo un cli<strong>en</strong>te satisfecho<br />

les quería pagar una parte <strong>en</strong> el género que él comerciaba<br />

(algo cárnico) y le respondieron “uy, no, que mi<br />

mujer y yo somos vegetarianos”. Qué grande, se pasan<br />

el día creando figuritas con esqueletos de gatos, pero <strong>en</strong><br />

el p<strong>la</strong>to que no caiga el resto del minino.<br />

Termino ll<strong>en</strong>o de orgullo y satisfacción, dado que mi<br />

Carm<strong>en</strong> ha apr<strong>en</strong>dido a montar <strong>en</strong> bici sin ruedines.<br />

Atrás queda el morrazo que se ha dado frontalm<strong>en</strong>te<br />

contra un árbol <strong>en</strong>orme (de nada le ha servido el casco)<br />

o que casi nos caemos rodando porque salta de <strong>la</strong> bici<br />

cuando <strong>la</strong>s cosas se pon<strong>en</strong> complicadas. Dice hoy, toda<br />

chu<strong>la</strong> al pasar a mi <strong>la</strong>do, sudoroso y echando el bofe<br />

tras toda <strong>la</strong> tarde persiguiéndo<strong>la</strong> “Ho<strong>la</strong>, peatón”. Con<br />

retintín, no te creas.<br />

Si queréis algo de mí como ser humano, y t<strong>en</strong>éis<br />

paci<strong>en</strong>cia hasta que responda, que no sois pocos, os dejo<br />

mi correo (otro día directam<strong>en</strong>te el número de cu<strong>en</strong>ta):<br />

Javier.Mor<strong>en</strong>oSanchez@gmail.com<br />

Besitos.<br />

Javier Mor<strong>en</strong>o<br />

VEGETUS - Junio 2013<br />

15

Perfil del vegano/a activista<br />

de liberación animal <strong>en</strong> España<br />

por Este<strong>la</strong> Díaz Carmona<br />

VEGETUS - Junio 2013<br />

Publicado <strong>en</strong> Revista Españo<strong>la</strong> de Investigaciones<br />

Sociológicas (REIS) nº 139, julio-septiembre 2012<br />

El objetivo de este estudio exploratorio y preliminar es<br />

id<strong>en</strong>tificar el perfil del vegano activista <strong>en</strong> España por ser,<br />

d<strong>en</strong>tro del movimi<strong>en</strong>to de liberación animal, el grupo más<br />

comprometido. A través de <strong>en</strong>cuestas online se han analizado<br />

variables socioeconómicas, aspectos ideológicos y<br />

emocionales, el proceso de conversión y sus estrategias<br />

de activismo. Los resultados son muy simi<strong>la</strong>res a los estudios<br />

conducidos con anterioridad, principalm<strong>en</strong>te <strong>en</strong><br />

Estados Unidos de América, sobre los activistas de protección<br />

animal. El trabajo concluye con <strong>la</strong> exposición de<br />

recom<strong>en</strong>daciones dirigidas a <strong>la</strong>s organizaciones animalistas,<br />

empresas y poderes públicos.<br />

CONCLUSIONES:<br />

Con este estudio nos hemos acercado, por vez<br />

primera, a los actores más comprometidos <strong>en</strong> el<br />

movimi<strong>en</strong>to animalista español: los veganos activistas<br />

abolicionistas.<br />

Los resultados han mostrado que son personas<br />

optimistas e informadas que compart<strong>en</strong> factores<br />

sociodemográficos, s<strong>en</strong>timi<strong>en</strong>tos, procesos de conversión<br />

y estrategias con otros países. Esto hace<br />

p<strong>en</strong>sar que el movimi<strong>en</strong>to pudiera estar arraigado<br />

<strong>en</strong> valores que sobrepasan <strong>la</strong>s difer<strong>en</strong>cias culturales<br />

que pudieran existir <strong>en</strong>tre <strong>la</strong>s distintas naciones.<br />

At<strong>en</strong>di<strong>en</strong>do al porc<strong>en</strong>taje de veganos, así como a <strong>la</strong><br />

edad y al tiempo de involucración, podríamos conjeturar<br />

que el movimi<strong>en</strong>to se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra <strong>en</strong> un<br />

mom<strong>en</strong>to simi<strong>la</strong>r al de fi nales de los años nov<strong>en</strong>ta<br />

<strong>en</strong> Estados Unidos, época <strong>en</strong> <strong>la</strong> que algunas organizaciones<br />

animalistas experim<strong>en</strong>taron un crecimi<strong>en</strong>to<br />

expon<strong>en</strong>cial del número de socios (Plous, 1991). La<br />

cuestión es si dicha evolución será tras<strong>la</strong>dable a España,<br />

<strong>en</strong> cuyo caso cabe esperar que <strong>la</strong> presión política, <strong>la</strong><br />

mediática y <strong>la</strong> empresarial proced<strong>en</strong>te de este colectivo<br />

se int<strong>en</strong>sifi que <strong>en</strong> los próximos años. Además, <strong>la</strong> utilización<br />

de <strong>la</strong>s tecnologías sociales y <strong>la</strong>s similitudes <strong>en</strong>tre los<br />

activistas pued<strong>en</strong> ser factores que aceler<strong>en</strong> su crecimi<strong>en</strong>to<br />

y pot<strong>en</strong>ci<strong>en</strong> los procesos de «coapr<strong>en</strong>dizaje» <strong>en</strong>tre asociaciones<br />

de distintos países.<br />

Este estudio se reve<strong>la</strong> de interés para varios grupos.<br />

En primer lugar, para <strong>la</strong>s organizaciones que promuev<strong>en</strong><br />

el veganismo ético para que conozcan a sus pot<strong>en</strong>ciales<br />

seguidores y para que puedan at<strong>en</strong>der mejor <strong>la</strong>s demandas<br />

de sus actuales miembros. El hecho de que muchos<br />

de los participantes se si<strong>en</strong>tan con frecu<strong>en</strong>cia «bichos<br />

raros» y solos o de que rec<strong>la</strong>m<strong>en</strong> más unión d<strong>en</strong>tro del<br />

movimi<strong>en</strong>to son señales de a<strong>la</strong>rma sobre los que conv<strong>en</strong>dría<br />

refl exionar. Concretam<strong>en</strong>te, se recomi<strong>en</strong>da<br />

fom<strong>en</strong>tar espacios de <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tro donde se alim<strong>en</strong>te el<br />

<strong>la</strong>zo afectivo, <strong>la</strong> id<strong>en</strong>tidad colectiva y <strong>la</strong> percepción de <strong>la</strong><br />

efi cacia de <strong>la</strong> acción individualizada, factores que parec<strong>en</strong><br />

fortalecer <strong>la</strong> capacidad de movilización de los actores<br />

sociales y <strong>la</strong> disposición ética del proceso de compra.<br />

A <strong>la</strong>s empresas se les recomi<strong>en</strong>da que, además de<br />

ofrecer más alternativas veganas, se asegur<strong>en</strong> de que, si<br />

sus productos cumpl<strong>en</strong> con dichos requerimi<strong>en</strong>tos, lo<br />

expres<strong>en</strong> de forma inequívoca ya que de lo contrario<br />

estarían arriesgándose a perder un nicho de mercado<br />

exig<strong>en</strong>te pero leal.<br />

Por último, es relevante para <strong>la</strong> Administración<br />

Pública respecto a sus compromisos adquiridos <strong>en</strong> <strong>la</strong> promoción<br />

del desarrollo sost<strong>en</strong>ible a través del consumo<br />

responsable: el veganismo es una estrategia de consumo<br />

intelig<strong>en</strong>te as<strong>en</strong>tado <strong>en</strong> el rechazo del antropoc<strong>en</strong>trismo<br />

moral, premisa que inspira el discurso mundial sobre <strong>la</strong><br />

construcción del nuevo paradigma económico, social y<br />

medioambi<strong>en</strong>tal.<br />

El estudio se puede consultar íntegro aquí:<br />

http://www.reis.cis.es/REIS/<strong>PDF</strong>/REIS_139_0813425134<br />

01198.pdf<br />

16

cuaderno de viaje<br />

N U E V A<br />

Y O R K<br />

Megalópolis <strong>en</strong> todos los s<strong>en</strong>tidos,<br />

Nueva York derrumba, pero también<br />

cansa, hay que ir preparado.<br />

No es ciudad para pobres, todo es<br />

caro. Hay mucha riqueza, y mucha<br />

pobreza, también oportunidades si uno<br />

persevera y <strong>la</strong>s <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra.<br />

Para ALOJARSE, vamos directam<strong>en</strong>te<br />

a lo es<strong>en</strong>cial. www.airbnb.com,<br />

www.craigslist.org ó www.booking.com<br />

Para MOVERSE, el metro no cierra<br />

nunca, <strong>la</strong> mejor oferta es el pass de 7<br />

días, que cuesta unos 30 $ sin límites<br />

(metro + bus)<br />

COMER: En esta ciudad, <strong>la</strong> primera<br />

<strong>en</strong> t<strong>en</strong>er un comedor esco<strong>la</strong>r vegano,<br />

hay de todo, sin embargo hay que buscarlo.<br />

Se anda mucho, <strong>la</strong>s paradas de<br />

metro se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tran muy distantes <strong>en</strong>tre<br />

sí. En estos mom<strong>en</strong>tos, exist<strong>en</strong> más de<br />

100 restaurantes veganos sin contar con<br />

<strong>la</strong> oferta vegetariana y <strong>la</strong> multiétnica.<br />

Algunos contactos + ideas para<br />

facilitar <strong>la</strong> búsqueda: como siempre,<br />

www.happycow.net<br />

El café es muy malo y muy caro por<br />

todas partes, además su v<strong>en</strong>ta <strong>la</strong> contro<strong>la</strong><br />

<strong>la</strong> multinacional Starbucks, se<br />

recomi<strong>en</strong>da buscar alternativas de<br />

comercio justo cuando se pueda.<br />

MOVIE: "Forks Over Knives", de<br />

Monica Beach Media, 2011, que facilita<br />

una dieta vegana a <strong>la</strong>s personas con<br />

problemas de salud, g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te distribuida<br />

como "saneadora" por los<br />

médicos de familia <strong>en</strong> EE.UU.<br />

Moo Shoes, 78 Orchard Street,<br />

NYC (metro De<strong>la</strong>ncey Street linea<br />

FJMZ). www.mooshoes.com, zapatos y<br />

complem<strong>en</strong>tos veganos<br />

Kalustyans, 123 Lexington Av<strong>en</strong>ue,<br />

(metro 28th Street linea 4 + 5), <strong>la</strong> ti<strong>en</strong>da<br />

de alim<strong>en</strong>tación más internacional<br />

de Nueva York. www.kalustyans.com<br />

Sahadi's, 187 At<strong>la</strong>ntic Av<strong>en</strong>ue,<br />

Brooklyn (metro Borough Hall).<br />

www.sahadis.com<br />

Natural Gourmet Institute for Food<br />

and Health. Completísimo programa de<br />

formación <strong>en</strong> temas re<strong>la</strong>cionados con<br />

<strong>la</strong> salud natural, vegana y vegetariana.<br />

www.naturalgourmetinstitute.com<br />

www.thediscerningbrute.com, <strong>revista</strong><br />

online sobre moda + comida vegana,<br />

creada por Joshua Katcher.<br />

www.braveg<strong>en</strong>tleman.com, ti<strong>en</strong>da<br />

vegana online (no comida).<br />

www.nycvegfoodfest.com, todo<br />

sobre los festivales alternativos de <strong>la</strong><br />

ciudad.<br />

Vine Sanctuary (Veganism in the<br />

Next Evolution), www.vine.bravebirds.org<br />

Aparte, te RECOMENDAMOS :<br />

Hotel Particulier, 6 Grand Street,<br />

NYC, <strong>en</strong>tre Varick + 6th Av<strong>en</strong>ue .<br />

www.hotelparticulier.com (metro Canal<br />

Street lineas 1,2,3)<br />

NO es un hotel, sino un café y<br />

galería de arte, punto de <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tro<br />

situado al <strong>la</strong>do de <strong>la</strong> sede del Festival<br />

de Cine Tribeca de Nueva York, dirigido<br />

por Robert de Niro. Lugar abierto,<br />

ofrece una at<strong>en</strong>ción esmerada <strong>en</strong> un<br />

ambi<strong>en</strong>te dist<strong>en</strong>dido, <strong>en</strong> horario de<br />

8h00 a 18h00. Café, comidas, promocionando<br />

el arte de conversar <strong>en</strong>tre<br />

ev<strong>en</strong>tos culturales.<br />

MUSEOS: el precio de <strong>en</strong>trada a<br />

museos es de unos 25$. No hemos<br />

<strong>en</strong>contrado un museo con <strong>en</strong>trada gratis,<br />

m<strong>en</strong>os el sigui<strong>en</strong>te: MOMA, los viernes<br />

de 16h00 a 20h00. Sin embargo hay<br />

que abrirse paso <strong>en</strong>tre miles de visitantes.<br />

COMER: el precio de una comida<br />

muchas veces NO incluye el IVA, tampoco<br />

<strong>la</strong> propina, ojo ! (<strong>en</strong> el caso de<br />

un m<strong>en</strong>ú, no incluye <strong>la</strong> bebida).<br />

Hay comida vegana disponible <strong>en</strong><br />

el aeropuerto de JFK, fría y cali<strong>en</strong>te.<br />

EN LA CALLE, se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tran GRA-<br />

TIS <strong>en</strong> distribuidores de <strong>revista</strong>s <strong>la</strong>s<br />

informaciones sigui<strong>en</strong>tes:<br />

Vegetarian Starter Kit (<strong>en</strong> color)<br />

Peta's Animal Times, the Magazine<br />

that speaks up for animals (<strong>en</strong> color)<br />

Go Vegetarian, Go Vegan, every -<br />

thing you need to eat right for your<br />

health, for animals, and for the Earth<br />

(<strong>en</strong> color)<br />

Finalm<strong>en</strong>te, para <strong>en</strong>contrar productos<br />

vegetarianos/veganos, consultar <strong>la</strong><br />

página sigui<strong>en</strong>te :<br />

www.wholefoodsmarket.com/stores<br />

por Jean-C<strong>la</strong>ude Juston<br />

VEGETUS - Junio 2013<br />

17

Disponible online <strong>en</strong>: www.unionvegetariana.org/piramide.html

C OCINA<br />

verde<br />

Recetas especiales<br />

para el bu<strong>en</strong> tiempo<br />

por NaturalChef<br />

www.naturalchef.info<br />

1<br />

ENSALADA MOLDEADA DE<br />

FRUTAS Y QUESO VEGANO<br />

Ingredi<strong>en</strong>tes:<br />

1 MANZANA VERDE<br />

2 KIUI<br />

1 PERSIMÓN<br />

300 GRS DE QUESO VEGANO<br />

1 DL . DE MELAZA DE ARROZ<br />

1 LIMÓN<br />

Salsa:<br />

MANZANA, KIUI, PERSIMÓN, ZUMO DE<br />

LIMÓN, ACEITE DE OLIVA, SAL<br />

Guarnición:<br />

MEZCLUM DE LECHUGAS, PHISALYS<br />

VEGETUS - Junio 2013<br />

E<strong>la</strong>boración:<br />

1. Cortar <strong>la</strong>s frutas <strong>en</strong> rodajas finas, adicionar<br />

el zumo de limón.<br />

2. Moldear <strong>la</strong> <strong>en</strong>sa<strong>la</strong>da colocando capa de<br />

fruta, capa de queso, terminar con capa de<br />

fruta.<br />

3. Napar <strong>la</strong> superficie con me<strong>la</strong>za de arroz.<br />

4. Dorar con soplete, reservar.<br />

5. Preparar <strong>la</strong> salsa licuando todos los<br />

ingredi<strong>en</strong>tes.<br />

6. Montar el p<strong>la</strong>to colocando <strong>la</strong> <strong>en</strong>sa<strong>la</strong>da<br />

moldeada y el mezclum, salsear.<br />

20

2<br />

GAZPACHO DE<br />

FRUTOS ROJOS<br />

Ingredi<strong>en</strong>tes:<br />

1 L. DE GAZPACHO<br />

250 GRS DE FRESONES<br />

250 GRS DE CEREZAS<br />

HOJAS DE HIERBABUENA<br />

BOLITAS DE MELÓN<br />

Guarnición:<br />

BROCHETAS DE CEREZA, FRESAS Y BOLI-<br />

TAS DE MELÓN<br />

E<strong>la</strong>boración:<br />

1. Enfriar el gazpacho.<br />

2. Añadir <strong>la</strong>s fresas y <strong>la</strong>s cerezas sin hueso.<br />

3. Licuar y co<strong>la</strong>r.<br />

4. Rectificar el punto de sazonami<strong>en</strong>to.<br />

5. Servir con brochetas de fruta.<br />

Ingredi<strong>en</strong>tes:<br />

4 CALABACINES REDONDOS<br />

150 GRS DE CEBOLLA<br />

150 GRS DE CHAMPIÑÓN<br />

200 GRS DE ARROZ INTEGRAL COCIDO<br />

4 AJOS<br />

¼ DL. ACEITE DE OLIVA<br />

15 GRS DE ALGA ARAME HIDRATADA<br />

1 DL SALSA DE TOMATE<br />

ORÉGANO<br />

SAL MARINA SIN REFINAR<br />

3<br />

CALABACINES RELLENOS<br />

DE CHAMPIÑON, ARROZ<br />

Y ALGA ARAME<br />

E<strong>la</strong>boración:<br />

1. Cortar los ca<strong>la</strong>bacines longitudinalm<strong>en</strong>te, extraer <strong>la</strong><br />

pulpa sin dañar <strong>la</strong> cáscara.<br />

2. Cocer <strong>en</strong> abundante agua hirvi<strong>en</strong>do con sal durante<br />

5 minutos, reservar.<br />

3. Cortar <strong>la</strong> cebol<strong>la</strong>, zanahoria, champiñón, el ajo y <strong>la</strong><br />

pulpa de ca<strong>la</strong>bacín.<br />

4. Rehogar <strong>en</strong> el aceite de oliva <strong>la</strong> cebol<strong>la</strong>, el ajo y <strong>la</strong><br />

zanahoria durante 10 minutos a fuego l<strong>en</strong>to con el<br />

recipi<strong>en</strong>te tapado.<br />

5. Incorporar el champiñón y el ca<strong>la</strong>bacín; sazonar y<br />

seguir cocinando 10 minutos más.<br />

6. Añadir el arroz cocido y el alga, remover.<br />

7. Verter <strong>la</strong> salsa de tomate y el orégano, rectificar el<br />

sazonami<strong>en</strong>to y cocinar dos minutos más.<br />

8. Rell<strong>en</strong>ar con este preparado <strong>la</strong>s cáscaras de ca<strong>la</strong>bacín,<br />

cocinar <strong>en</strong> horno a 180º C durante 10 minutos, servir.<br />

VEGETUS - Junio 2013<br />

<strong>21</strong>

4<br />

MOUSAKA<br />

Ingredi<strong>en</strong>tes:<br />

400 GRS PURÉ DE PATATA<br />

100 GRS. CEBOLLA<br />

100 GRS.ZANAHORIA<br />

100 GRS. CALABACÍN<br />

4 DIENTES DE AJO<br />

100 GRS DE SOJA TEXTURIZADA FINA<br />

2 DL. SALSA DE TOMATE<br />

1/2 L. SALSA BECHAMEL<br />

LEVADURA DE CERVEZA<br />

1 DL. ACEITE DE OLIVA<br />

ORÉGANO<br />

2 HOJAS DE LAUREL<br />

SAL MARINA SIN REFINAR<br />

E<strong>la</strong>boración:<br />

1. Cortar <strong>la</strong>s verduras <strong>en</strong> dados finos.<br />

2. Remojar <strong>la</strong> soja texturizada.<br />

3. Rehogar <strong>en</strong> el aceite de oliva <strong>la</strong>s verduras a<br />

fuego medio <strong>en</strong> recipi<strong>en</strong>te tapado 10 minutos,<br />

añadir <strong>la</strong> soja texturizada, sazonar, cocinar<br />

cinco minutos más.<br />

4. Añadir <strong>la</strong> salsa de tomate, rehogar.<br />

5. Montar <strong>la</strong> mousaka, colocando <strong>en</strong> <strong>la</strong> base el<br />

puré de patata, a continuación el rell<strong>en</strong>o.<br />

6. Napar con <strong>la</strong> salsa bechamel y <strong>la</strong> levadura<br />

de cerveza.<br />

7. Gratinar y servir.<br />

VEGETUS - Junio 2013<br />

22<br />

5<br />

ÑOQUIS DE TOFU<br />

Y SALSA DE SALVIA<br />

Ingredi<strong>en</strong>tes:<br />

Ñoquis:<br />

600 GRS DE TOFU FRESCO<br />

200 GRS DE HARINA DE ARROZ<br />

¼ DL DE ACEITE DE OLIVA, SAL<br />

Salsa:<br />

C/S SALVIA FRESCA, C/S ALBAHACA FRESCA<br />

2 DL DE NATA DE ARROZ<br />

100 GRS DE PUERRO PICADO<br />

500 GRS DE TOMATE MADURO PICADO<br />

2 DL DE CALDO VEGETAL<br />

1,5 DL DE ACEITE DE OLIVA, SAL<br />

PIMIENTA BLANCA MOLIDA<br />

E<strong>la</strong>boración:<br />

Ñoquis:<br />

1. Triturar el tofu hasta obt<strong>en</strong>er una masa homogénea sin grumos.<br />

2. Mezc<strong>la</strong>r con <strong>la</strong> harina de arroz y <strong>la</strong> sal.<br />

3. Amasar hasta obt<strong>en</strong>er una masa compacta.<br />

4. Cortar <strong>la</strong> masa <strong>en</strong> varias porciones y ext<strong>en</strong>der formando cilindros<br />

de un grosor de 1cm aproximadam<strong>en</strong>te. Cortar <strong>en</strong> porciones de 2cm.<br />

5. Cocer los ñoquis <strong>en</strong> abundante agua hirvi<strong>en</strong>do con sal. Reservar.<br />

Salsa:<br />

1. Rehogar <strong>en</strong> el aceite el puerro cortado <strong>en</strong> dados junto con <strong>la</strong> salvia.<br />

2. Incorporar el tomate <strong>en</strong> dados y sazonar, cocer durante 10min<br />

con el recipi<strong>en</strong>te tapado a baja temperatura.

6<br />

NAMURA CON<br />

MERENGUE DE COCO<br />

Ingredi<strong>en</strong>tes:<br />

Namura:<br />

250 GRS DE SÉMOLA DE TRIGO<br />

100 GRS DE HARINA<br />

1´5 DL DE LECHE DE ARROZ<br />

¼ L. DE SIROPE DE ÁGAVE<br />

½ CUCHARADA DE LEVADURA SECA<br />

Almíbar:<br />

4DL. DE AGUA, ¼ L. DE ÁGAVE, ZUMO DE 2<br />

LIMONES, 4 CUCHARADAS DE AGUA DE AZAHAR<br />

Mer<strong>en</strong>gue de coco:<br />

1 BOTE DE LECHE DE COCO<br />

½ CUCHARADA DE AGAR AGAR<br />

2 CUCHARADAS DE SEMILLAS DE LINO<br />

¼ L. DE LECHE DE ARROZ<br />

¼ L. DE SIROPE DE ÁGAVE<br />

E<strong>la</strong>boración:<br />

Namura:<br />

1. Mezc<strong>la</strong>r <strong>la</strong> harina con <strong>la</strong> sémo<strong>la</strong> de trigo.<br />

2. Mezc<strong>la</strong>r <strong>la</strong> leche cali<strong>en</strong>te con el ágave y <strong>la</strong> levadura.<br />

3. Mezc<strong>la</strong>r todo y dejar reposar una hora.<br />

4. Hornear a 180º C. <strong>en</strong>tre 30 y 40 minutos.<br />

5. Preparar el almíbar, cocer el agua junto con el<br />

ágave, zumo de limón y agua de azahar, cocer 15<br />

minutos a fuego l<strong>en</strong>to.<br />

6. Pinchar <strong>la</strong> namura para que cale bi<strong>en</strong> el almíbar.<br />

7. Verter el almíbar y dejar que <strong>en</strong>fríe, servir<br />

acompañado de mer<strong>en</strong>gue de coco.<br />

Mer<strong>en</strong>gue de coco:<br />

1. Remojar <strong>la</strong>s semil<strong>la</strong>s de lino 24 horas, reservar.<br />

2. Cal<strong>en</strong>tar <strong>la</strong> leche de arroz con el agar agar,<br />

cocer 10 minutos.<br />

3. Mezc<strong>la</strong>r con <strong>la</strong> leche de coco e incorporar a un<br />

procesador junto con <strong>la</strong>s semil<strong>la</strong>s de lino, dejar<br />

<strong>en</strong>friar <strong>en</strong> nevera y servir.<br />

Cursos de cocina consci<strong>en</strong>te<br />

con Natural Chef<br />

Los cursos de Natural Chef están destinados a<br />

todo tipo de público con el objeto de transmitir una<br />

filosofía culinaria natural, basada <strong>en</strong> el empleo de productos no animales, integrales, de cultivo ecológico y<br />

sost<strong>en</strong>ibles con el medio ambi<strong>en</strong>te, con <strong>la</strong> int<strong>en</strong>ción de aportar un conocimi<strong>en</strong>to técnico al servicios de los<br />

usuarios, cuidando <strong>la</strong> pres<strong>en</strong>tación y como no, el sabor.<br />

Compartiremos estos conocimi<strong>en</strong>tos y filosofía de <strong>en</strong>t<strong>en</strong>der <strong>la</strong> cocina a través de un m<strong>en</strong>ús gastronómicos<br />

que podrá aplicar día a día o a ev<strong>en</strong>tos especiales, con una participación directa del usuario, apr<strong>en</strong>deremos a<br />

crear p<strong>la</strong>tos con consejos y trucos prácticos y de fácil desarrollo.<br />

Queremos contribuir a <strong>la</strong> disfusión de <strong>en</strong>t<strong>en</strong>der el acto de cocinar de forma consci<strong>en</strong>te, desde <strong>la</strong> elección<br />

de <strong>la</strong>s materias primas, al mom<strong>en</strong>to de comer, pasando por <strong>la</strong> importancia de <strong>la</strong> int<strong>en</strong>ción <strong>en</strong> el mom<strong>en</strong>to de<br />

cocinar, <strong>en</strong>t<strong>en</strong>di<strong>en</strong>do este acto como una alquimia que va a aportar no solo nutri<strong>en</strong>tes, también bi<strong>en</strong>estar<br />

emocional, físico y espiritual, sin olvidarnos de <strong>la</strong> importancia a <strong>la</strong> hora de pres<strong>en</strong>tar los p<strong>la</strong>tos e<strong>la</strong>borados.<br />

Más información <strong>en</strong>: www.naturalchef.info<br />

Contacto: Pascual Laza, Val<strong>en</strong>cia, email: naturalchef.info@gmail.com, tel. 645 549 729<br />

VEGETUS - Junio 2013<br />

23

campañas campañas campañas<br />

El alcalde de Chicago anima a <strong>la</strong> ciudad a llevar una dieta vegana<br />

Rahm Emanuel, alcalde de <strong>la</strong> ciudad de Chicago, apareció el pasado viernes <strong>en</strong> televisión<br />

solicitando a los habitantes de <strong>la</strong> ciudad que probaran a llevar una dieta vegana como forma<br />

de mejorar su salud.<br />

El alcalde fue <strong>en</strong>t<strong>revista</strong>do junto al creador de <strong>la</strong> dieta “Engine 2 Diet”, el triatleta y ex bombero<br />

Rip Esselystyn, como parte de una campaña de promoción de <strong>la</strong> alim<strong>en</strong>tación saludable<br />

<strong>en</strong> <strong>la</strong> ciudad de Chicago.<br />

Emanuel ava<strong>la</strong> <strong>la</strong> dieta vegana como <strong>la</strong> forma de combatir <strong>la</strong> actual epidemia de <strong>en</strong>fermedades<br />

crónicas y <strong>la</strong> obesidad, promover <strong>la</strong> longevidad y reducir los altos costos de at<strong>en</strong>ción médica.<br />

«T<strong>en</strong>emos que mejorar <strong>la</strong> forma <strong>en</strong> que comemos y contro<strong>la</strong>r nuestro peso», dijo ava<strong>la</strong>ndo<br />

por completo <strong>la</strong>s dietas 100% vegetales.<br />

Rahm Emanuel es ex jefe de personal del presid<strong>en</strong>te Barack Obama y está considerado<br />

como “el alcalde más apto” de todo EE.UU.<br />

Fu<strong>en</strong>te: Igualdad Animal - <strong>21</strong>/01/2013<br />

Lluvia Rojo y Nacho Guerreros exig<strong>en</strong><br />

un circo sin animales junto a AnimaNaturalis<br />

La conocida actriz y cantante Lluvia Rojo se suma a <strong>la</strong><br />

campaña internacional de AnimaNaturalis <strong>en</strong> contra del uso<br />

de animales <strong>en</strong> circos, y posó para nuestras cámaras dici<strong>en</strong>do<br />

'Yo Quiero Un Circo Sin Animales'.<br />

"Si los chavales y chava<strong>la</strong>s vieran realm<strong>en</strong>te lo que significa<br />

el circo, dudo mucho que fueran. Esta campaña debería servir<br />

para cambiar <strong>la</strong> legis<strong>la</strong>ción y dar a conocer <strong>la</strong> realidad que<br />

hay detrás de un circo que utiliza animales", expresa Rojo.<br />

La actriz se suma a personajes como Asier Etxeandía,<br />

Danie<strong>la</strong> Blume, María Vázquez y Natalia Rodríguez y Beatriz<br />

Rico <strong>en</strong> <strong>la</strong> campaña “Quiero Un Circo Sin Animales”, de<br />

AnimaNaturalis Internacional.<br />

Fu<strong>en</strong>te: AnimaNaturalis - 24/01/2013<br />

El actor Nacho Guerreros, más conocido como 'Coque'<br />

para el gran público por su papel <strong>en</strong> <strong>la</strong> serie de televisión "La<br />

que se avecina", se suma a <strong>la</strong> campaña de AnimaNaturalis<br />

<strong>en</strong> contra del uso de animales <strong>en</strong> circos, a <strong>la</strong> que ya se han<br />

sumado otras celebridades.<br />

Fu<strong>en</strong>te: AnimaNaturalis - 25/02/2013<br />

Ya son 131 los municipios españoles libres de circos con<br />

animales. Se puede consultar el listado actualizado aquí:<br />

http://www.animanaturalis.org/p/1487<br />

El blog “La Dim<strong>en</strong>sión Vegana”, v<strong>en</strong>cedor de los Premios 20Blogs<br />

VEGETUS - Junio 2013<br />

La séptima edición de los Premios 20Blogs, convocados por el diario 20minutos, toca a su fin. Tras<br />

varias semanas de votaciones <strong>en</strong> <strong>la</strong>s que más de 6.000 blogs han competido por el reconocimi<strong>en</strong>to del<br />

resto de participantes t<strong>en</strong>emos ya lista de resultados oficiales.<br />

El blog “La Dim<strong>en</strong>sión Vegana” (http://dim<strong>en</strong>sionvegana.blogspot.mx/) ha obt<strong>en</strong>ido el primer puesto,<br />

con 3274 votos.<br />

Fu<strong>en</strong>te: http://<strong>la</strong>blogoteca.20minutos.es/premios-20blogs/ - 07/02/2013<br />

24

campañas campañas campañas<br />

‘Lunes sin carne’ <strong>en</strong> el país de <strong>la</strong> hamburguesa<br />

El municipio de Los Ángeles acaba de implem<strong>en</strong>tar <strong>en</strong><br />

más de 1.000 colegios los l<strong>la</strong>mados Lunes Sin Carne<br />

(Meatless Mondays), que consist<strong>en</strong> <strong>en</strong> ofrecer un m<strong>en</strong>ú<br />

estrictam<strong>en</strong>te vegetariano a los estudiantes un día a <strong>la</strong><br />

semana. El segundo distrito esco<strong>la</strong>r más grande del país,<br />

con 640.400 alumnos incluy<strong>en</strong>do secundaria, se suma así<br />

a <strong>la</strong> creci<strong>en</strong>te t<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia vegetariana iniciada hace unos<br />

años <strong>en</strong> Estados Unidos. En el país de <strong>la</strong>s hamburguesas<br />

de medio kilo, un creci<strong>en</strong>te número de ciudadanos ha<br />

optado por reducir su consumo cárnico por razones que<br />

van desde el cuidado de <strong>la</strong> salud hasta <strong>la</strong> def<strong>en</strong>sa del<br />

medio ambi<strong>en</strong>te, pasando por el rechazo al sacrificio de<br />

animales con fines alim<strong>en</strong>tarios. Y cada vez más estadounid<strong>en</strong>ses<br />

van un paso más allá y adoptan <strong>la</strong> dieta vegana,<br />

que consiste <strong>en</strong> no ingerir ningún producto de orig<strong>en</strong> animal<br />

(ni siquiera leche o huevos).<br />

“Los alumnos pued<strong>en</strong> seguir tray<strong>en</strong>do de casa sus sándwiches<br />

de pavo. Pero <strong>en</strong> <strong>la</strong>s cafeterías y comedores de los c<strong>en</strong>tros<br />

esco<strong>la</strong>res no se v<strong>en</strong>derán ni ofrecerán estos productos los<br />

lunes, y esto es algo bu<strong>en</strong>o para ellos”, explican los portavoces<br />

de <strong>la</strong> Angeles Unified School District, organización que<br />

dirige <strong>la</strong> campaña. Un p<strong>la</strong>to de arroz con judías “supone unas<br />

razonables 400 calorías”, añad<strong>en</strong>. La ciudad de Los Ángeles<br />

ya ti<strong>en</strong>e prohibida desde el año 2011 <strong>la</strong> v<strong>en</strong>ta de batidos de<br />

choco<strong>la</strong>te <strong>en</strong> los colegios, un paso <strong>en</strong> el que fue pionera.<br />

La decisión de adoptar los lunes sin carne sigue <strong>la</strong> recom<strong>en</strong>dación<br />

hecha por el consejo municipal de <strong>la</strong> ciudad <strong>en</strong><br />

el año 2012, con el doble objetivo de cuidar <strong>la</strong> salud de los<br />

ciudadanos y reducir el sacrificio de animales para consumo<br />

humano. “Aunque se trata de un gesto simbólico, se<br />

está pidi<strong>en</strong>do a <strong>la</strong> g<strong>en</strong>te que pi<strong>en</strong>se <strong>en</strong> serio sobre cuáles<br />

son sus opciones alim<strong>en</strong>tarias. Comer m<strong>en</strong>os carne puede<br />

ayudar a revertir algunas de <strong>la</strong>s <strong>en</strong>fermedades más comunes<br />

de nuestro país, como es <strong>la</strong> obesidad”, dec<strong>la</strong>ró <strong>en</strong>tonces<br />

<strong>la</strong> concejal Luke Perry. “En EE UU, un tercio de <strong>la</strong><br />

pob<strong>la</strong>ción padece sobrepeso y obesidad”, añadió. (...)<br />

La iniciativa de los lunes sin carne no es exclusiva de<br />

Los Ángeles, sino que forma parte de un campaña global<br />

<strong>en</strong> pro de <strong>la</strong> salud y el medio ambi<strong>en</strong>te apoyada por<br />

numerosas organizaciones. Entre ellos <strong>la</strong> World Cancer<br />

Research Foundation, que aconseja “elegir una mayoría de<br />

alim<strong>en</strong>tos vegetales, limitar el consumo de carne roja y,<br />

sobre todo, evitar <strong>la</strong>s carnes procesadas”, según explica un<br />

portavoz vía correo electrónico. (...)<br />

Sean cuales sean <strong>la</strong>s razones de fondo, lo que parece<br />

c<strong>la</strong>ro es que esta dieta gana adeptos cada día, incluso <strong>en</strong> su<br />

versión más estricta. Según un estudio e<strong>la</strong>borado por el<br />

Grupo de Investigación Vegetariano de EE UU, el número de<br />

veganos <strong>en</strong> el país se ha duplicado desde 2009, hasta repres<strong>en</strong>tar<br />

el 2,5% de <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción. Es decir, que 7,5 millones de<br />

estadounid<strong>en</strong>ses seguirían <strong>en</strong> <strong>la</strong> actualidad este tipo de dieta<br />

según sus estimaciones. Este informe también concluyó que<br />

un 5% de <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción estadounid<strong>en</strong>se (unos 15 millones de<br />

personas) es vegetariana, y un 33% consume con frecu<strong>en</strong>cia<br />

estos productos. Si <strong>la</strong> t<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia apuntada por esta organización<br />

continuase a este ritmo, hasta un 10% de <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción<br />

estadounid<strong>en</strong>se sería vegana <strong>en</strong> el año 2015.<br />

Fu<strong>en</strong>te: El País, 09/04/013<br />

http://sociedad.elpais.com/sociedad/2013/04/09/actualidad/<br />

1365535304_467877.html<br />

MÁS INFORMACIÓN: www.lunessincarne.org<br />

Zaragoza refuerza <strong>la</strong> protección de los animales<br />

El borrador de <strong>la</strong> nueva ord<strong>en</strong>anza sobre protección los<br />

animales se pres<strong>en</strong>tará este jueves, 20 de diciembre, <strong>en</strong> el<br />

Consejo Sectorial de Protección Animal. Un borrador que ha<br />

sido redactado con <strong>la</strong>s aportaciones de los miembros del<br />

Consejo y <strong>en</strong> el que CHA ha solicitado expresam<strong>en</strong>te que se<br />

prohíba <strong>la</strong> utilización de animales <strong>en</strong> los circos y así ha sido<br />

recogido <strong>en</strong> <strong>la</strong> nueva norma.<br />

El Título II del Régim<strong>en</strong> jurídico (artículo 8 del Capítulo<br />

1), <strong>en</strong> <strong>la</strong>s disposiciones g<strong>en</strong>erales, dice que queda prohibido<br />

utilizar animales <strong>en</strong> espectáculos, filmaciones, actividades<br />

publicitarias, actividades culturales o religiosas y cualquier<br />

otra actividad siempre que les pueda ocasionar daño o sufrimi<strong>en</strong>to<br />

o bi<strong>en</strong> degradación, parodias, bur<strong>la</strong>s, o tratami<strong>en</strong>tos<br />

antinaturales o que puedan herir <strong>la</strong> s<strong>en</strong>sibilidad de <strong>la</strong>s personas<br />

que los contemp<strong>la</strong>n.<br />

También se recoge <strong>la</strong> prohibición de utilizar animales <strong>en</strong><br />

peleas y <strong>en</strong> atracciones feriales con todo tipo de animales.<br />

Otra prohibición es exhibir con finalidades lucrativas v<strong>en</strong>der<br />

o intercambiar animales <strong>en</strong> <strong>la</strong> vía y <strong>en</strong> los espacios públicos,<br />

salvo <strong>la</strong> cesión, <strong>la</strong> adopción o el acogimi<strong>en</strong>to de animales<br />

abandonados o perdidos mediante el Ayuntami<strong>en</strong>to, los<br />

c<strong>en</strong>tros de acogida de los animales de compañía y <strong>la</strong>s <strong>en</strong>tidades<br />

de def<strong>en</strong>sa y protección de los animales.<br />

Otro aspecto que prohíbe es mant<strong>en</strong>erlos atados durante<br />

<strong>la</strong> mayor parte del tiempo, o limitarles de forma duradera<br />

el movimi<strong>en</strong>to necesario para ellos.<br />

Fu<strong>en</strong>te: AnimaNaturalis, <strong>21</strong>-12-2012<br />

VEGETUS - Junio 2013<br />

25

campañas campañas campañas<br />

La UE prohíbe definitivam<strong>en</strong>te <strong>la</strong> experim<strong>en</strong>tación <strong>en</strong> animales con fines cosméticos<br />

Esta revolucionaria victoria significa que del 11 de marzo de 2013 <strong>en</strong> ade<strong>la</strong>nte, cualquier persona que desee v<strong>en</strong>der nuevos<br />

productos e ingredi<strong>en</strong>tes cosméticos <strong>en</strong> <strong>la</strong> UE no debe probarlos <strong>en</strong> animales <strong>en</strong> ninguna parte del mundo. La prohibición<br />

afecta a todos los cosméticos, incluy<strong>en</strong>do artículos de aseo y productos de belleza desde jabón a pasta de di<strong>en</strong>tes.<br />

La prohibición propuesta supone un fuerte m<strong>en</strong>saje para<br />

todo el mundo <strong>en</strong> apoyo de <strong>la</strong> belleza sin crueldad y <strong>en</strong> particu<strong>la</strong>r<br />

para países como China, que aún exig<strong>en</strong> pruebas animales<br />

para los cosméticos, con el fin de que se prohíban también.<br />

La consejera delegada de Cruelty Free International,<br />

Michelle Thew, dijo: "Este es un acontecimi<strong>en</strong>to verdaderam<strong>en</strong>te<br />

histórico y <strong>la</strong> culminación de más de 20 años de<br />

campaña. Ahora aplicaremos nuestra determinación y visión<br />

a una esca<strong>la</strong> global para asegurar que el resto del mundo<br />

sigue este camino".<br />

Fu<strong>en</strong>te: AnimaNaturalis, 1/2/2013<br />

Real Decreto sobre alternativas a <strong>la</strong> experim<strong>en</strong>tación animal<br />

En Febrero de 2013 se ha aprobado un nuevo decreto (RD 53/ 2013) que modifica <strong>la</strong> normativa que regu<strong>la</strong> <strong>la</strong><br />

experim<strong>en</strong>tación <strong>en</strong> animales <strong>en</strong> España. El cambio de <strong>la</strong> ley actual está motivado por <strong>la</strong> nueva legis<strong>la</strong>ción europea <strong>en</strong><br />

materia de protección animal, y obligaría a los investigadores a buscar fórmu<strong>la</strong>s alternativas a <strong>la</strong> experim<strong>en</strong>tación <strong>en</strong><br />

animales, aunque permitiría esta práctica <strong>en</strong> caso de “no existir alternativas”. Además, aunque afortunadam<strong>en</strong>te<br />

nunca se ha llegado a experim<strong>en</strong>tar con grandes simios <strong>en</strong> nuestro país, el nuevo proyecto de ley prohibirá que <strong>en</strong> un<br />

futuro se pueda experim<strong>en</strong>tar con chimpancés, gori<strong>la</strong>s y orangutanes. Sin embargo, esta ley es c<strong>la</strong>ram<strong>en</strong>te insufici<strong>en</strong>te.<br />

Aunque reducir <strong>en</strong> grado y número los experim<strong>en</strong>tos pueda considerarse positivo, todo el esfuerzo será <strong>en</strong> vano si<br />

no se implem<strong>en</strong>tan métodos alternativos que evit<strong>en</strong> <strong>la</strong> matanza de miles de animales al año.<br />

Fu<strong>en</strong>te: PACMA, http://www.pacma.es/p/31<br />

VEGETUS - Junio 2013<br />

Estudio cuestiona el uso de animales <strong>en</strong><br />

<strong>la</strong> experim<strong>en</strong>tación médica y toxicológica<br />

No es necesario que más de ci<strong>en</strong> millones de animales<br />

—conejos, ratones, ratas y perros— sean sacrificados<br />

anualm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> los estudios ci<strong>en</strong>tíficos para comprobar el<br />

efecto de sustancias y productos que van desde medicam<strong>en</strong>tos<br />

hasta pinturas pasando por pesticidas. No es<br />

necesario porque los resultados obt<strong>en</strong>idos no son del<br />

todo fiables. Lo sosti<strong>en</strong>e un consorcio de investigadores<br />

<strong>en</strong> un estudio publicado <strong>en</strong> <strong>la</strong> <strong>revista</strong> Proceedings of the<br />

National Academy of Sci<strong>en</strong>ces (estudio Seok)<br />

(http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23401516).<br />

Es una noticia demoledora, puesto que invalida prácticam<strong>en</strong>te<br />

todo lo que se creía saber acerca de toxicología<br />

y que servía supuestam<strong>en</strong>te para distinguir los productos<br />

químicos seguros de los que no lo son. Igualm<strong>en</strong>te pone<br />

<strong>en</strong> cuestión que los tratami<strong>en</strong>tos médicos probados <strong>en</strong><br />

animales puedan ser transferidos a los seres humanos.<br />

El estudio ha sido realizado por un grupo de 39 especialistas<br />

<strong>en</strong> <strong>en</strong>fermedades inf<strong>la</strong>matorias que incluy<strong>en</strong> <strong>la</strong><br />

diabetes, el asma y <strong>la</strong> artritis, motivados por el hecho de<br />

que los fármacos desarrol<strong>la</strong>dos con ratones fracasan<br />

una y otra vez.<br />

En una primera serie de experim<strong>en</strong>tos, los investigadores<br />

observaron una inf<strong>la</strong>mación aguda <strong>en</strong> ratones provocada<br />

por diversos estímulos:<br />

toxinas bacterianas, traumatismos<br />

y quemaduras (toda<br />

una serie de torturas, por cierto).<br />

Para medir <strong>la</strong>s respuestas,<br />

los autores cuantificaron los<br />

cambios <strong>en</strong> <strong>la</strong> expresión de<br />

miles de g<strong>en</strong>es.<br />

Los investigadores <strong>en</strong>contraron<br />

que <strong>la</strong>s respuestas<br />

g<strong>en</strong>éticas de los ratones fueron<br />

distintas a <strong>la</strong>s de los seres humanos. No era el resultado<br />

esperado. En otros experim<strong>en</strong>tos, los investigadores<br />

comprobaron que los seres humanos respondieron con<br />

patrones simi<strong>la</strong>res a difer<strong>en</strong>tes estímulos, mi<strong>en</strong>tras que<br />

los ratones mostraron respuestas distintas para cada uno.<br />

Fu<strong>en</strong>te: El Correo del Sol, 9/5/2013<br />

26

campañas campañas campañas<br />

Crudiveganismo: docum<strong>en</strong>tales “Rauw” y “Rauwer” <strong>en</strong> Ho<strong>la</strong>nda (18/12/2012)<br />

NCRV Dokum<strong>en</strong>t emitió ayer el docum<strong>en</strong>tal “Rauwer” (más crudo) como continuación a "Rauw", <strong>en</strong> el que aparec<strong>en</strong><br />

Tom, de 15 años de edad y su madre Francis K<strong>en</strong>ter (de 56). Francis ha vivido con una dieta de alim<strong>en</strong>tos crudos<br />

durante 10 años y cría a su hijo Tom con una dieta de alim<strong>en</strong>tos crudos exclusivam<strong>en</strong>te (crudos, no cocinados, no<br />

cal<strong>en</strong>tados) desde que t<strong>en</strong>ía cinco años de edad. Según NCRV Dokum<strong>en</strong>t, Tom se ve obligado a vivir con una dieta de<br />

alim<strong>en</strong>tos crudos exclusivam<strong>en</strong>te, que es <strong>la</strong> única manera de vivir sanam<strong>en</strong>te.<br />

El docum<strong>en</strong>tal causó un gran revuelo <strong>en</strong> Ho<strong>la</strong>nda, convirtiéndose<br />

<strong>en</strong> tr<strong>en</strong>ding topic <strong>en</strong> Twitter; <strong>la</strong>s opiniones sobre<br />

Francis - que parece una mamá amante e involucrada - criando<br />

a su hijo con una dieta de alim<strong>en</strong>tos crudos exclusivam<strong>en</strong>te,<br />

su apar<strong>en</strong>te 'dominio' hacia su hijo acerca de su dieta, el<br />

hecho de que el<strong>la</strong> no lo deja ir a <strong>la</strong> escue<strong>la</strong> para evitar que le<br />

persuadan de comer alim<strong>en</strong>tos cocinados y <strong>la</strong> forma <strong>en</strong> que<br />

trata a su perro (que está <strong>en</strong> un ayuno) son muy negativas. (...)<br />

Francis está si<strong>en</strong>do acusada de maltrato infantil y se<br />

arriesga a perder a Tom, ya que el Gobierno ho<strong>la</strong>ndés ha<br />

decidido que está perjudicando a Tom dándole de comer una<br />

dieta de alim<strong>en</strong>tos crudos. Francis dice que el sistema está<br />

mal, está conv<strong>en</strong>cida de que el<strong>la</strong> está cuidando de <strong>la</strong> mejor manera a su hijo.<br />

En<strong>la</strong>ce al docum<strong>en</strong>tal “Rauwer” (<strong>en</strong> ho<strong>la</strong>ndés): http://www.ncrv.nl/ncrvgemist/17-12-2012/ncrv-dokum<strong>en</strong>t-rauwer<br />

Fu<strong>en</strong>te: http://greatbodyskin.com/15-year-old-child-tom-from-rauwer-raised-on-an-exclusively-raw-food-diet/#.UZ8C9aIqaAg<br />

Docum<strong>en</strong>tal: “Animales: una Historia Parale<strong>la</strong>”<br />

El trailer promocional se puede ver aquí: http://www.indiegogo.com/projects/animals-a-parallel-history<br />

Esta pelícu<strong>la</strong> es <strong>la</strong> primera producción histórica sobre los animales que<br />

participaron <strong>en</strong> acontecimi<strong>en</strong>tos históricos, durante <strong>la</strong> civilización humana.<br />

Su int<strong>en</strong>ción es conci<strong>en</strong>ciar y r<strong>en</strong>ovar el interés de <strong>la</strong> g<strong>en</strong>te por el destino<br />

de los animales, y llegar a establecer c<strong>la</strong>ses <strong>en</strong> <strong>la</strong>s escue<strong>la</strong>s sobre historia<br />

animal, <strong>en</strong> un futuro cercano. Queremos difundir esta idea por todo el<br />

mundo. El primer paso era hacer esta gran pelícu<strong>la</strong>. Queremos promover<br />

<strong>la</strong>s c<strong>la</strong>ses <strong>en</strong> <strong>la</strong>s escue<strong>la</strong>s sobre historia animal ante líderes y organizaciones<br />

mundiales, como UN (Naciones Unidas), UNEP, PETA, WWF, etc.<br />

Creemos que este es uno de los mayores proyectos de crowdfunding que se<br />

hayan empr<strong>en</strong>dido jamás.<br />

También aquí: https://www.facebook.com/AnimalsAParallelHistory<br />

Stevan Zivkov Andricin (Serbia), 15/05/2013<br />

ev<strong>en</strong>tos<br />

1º FESTIVAL INTERNACIONAL VEGETARIANO DEL PIRINEO<br />

Ansó (Huesca), 4-5-6 de octubre de 2013<br />

La U.V.E. participa como <strong>en</strong>tidad co<strong>la</strong>boradora y con una confer<strong>en</strong>cia.<br />

Para más información: http://veganso.blogspot.com.es<br />

41º CONGRESO MUNDIAL VEGETARIANO<br />

Kua<strong>la</strong> Lumpur (Ma<strong>la</strong>sia), del 3 al 7 de octubre de 2013<br />

Para más información: http://www.worldvegfest.org<br />

VEGETUS - Junio 2013<br />

27

lecturas<br />

ALIMENTACIÓN VEGANA<br />

Una opción pacífica para tu salud y <strong>la</strong> del p<strong>la</strong>neta<br />

Ruediger Dahlke<br />

Editorial: Integral - 1ª edición, octubre 2012 - 352 páginas<br />

Dim<strong>en</strong>siones: 14 x <strong>21</strong>,3 cm<br />

ISBN: 978-84-155-4160-8<br />

La alim<strong>en</strong>tación vegana, ex<strong>en</strong>ta de cualquier producto de orig<strong>en</strong> animal, es un camino que toman<br />

cada vez más personas motivadas por razones éticas y de salud. Numerosos estudios coincid<strong>en</strong> <strong>en</strong> que<br />

<strong>la</strong> carne y los productos lácteos se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tran <strong>en</strong> el orig<strong>en</strong> de <strong>en</strong>fermedades como <strong>la</strong> diabetes, <strong>la</strong>s<br />

<strong>en</strong>fermedades autoinmunes, <strong>la</strong>s cardiovascu<strong>la</strong>res o el cáncer. Según Ruediger Dahlke, estas dol<strong>en</strong>cias<br />

son inseparables de los métodos de cría masiva de los animales que ingerimos y del sufrimi<strong>en</strong>to que<br />

experim<strong>en</strong>tan al ser sacrificados. Afortunadam<strong>en</strong>te, existe una vía más pacífica: una alim<strong>en</strong>tación<br />

basada <strong>en</strong> valiosos carbohidratos así como <strong>en</strong> proteína vegetal de primera calidad.<br />

COMIDA SANA, COMIDA RICA<br />

Marisa Fernández<br />

Editorial: Obelisco - 1ª edición, noviembre de 2012 - 136 páginas<br />

ISBN: 978-84-977-7888-6<br />

La comida es nuestra medicina, y sin el<strong>la</strong> no podríamos vivir. Desde bi<strong>en</strong> pequeña, <strong>la</strong> autora empezó a<br />

intuir que <strong>la</strong> alim<strong>en</strong>tación estaba íntimam<strong>en</strong>te re<strong>la</strong>cionada con <strong>la</strong> salud y que tanto <strong>la</strong> calidad de los productos<br />

como <strong>la</strong> forma de prepararlos eran es<strong>en</strong>ciales para un bu<strong>en</strong> equilibrio de cuerpo y m<strong>en</strong>te. En este<br />

libro, Marisa Fernández nos <strong>en</strong>seña a e<strong>la</strong>borar sabrosas recetas con ingredi<strong>en</strong>tes naturales, donde <strong>en</strong> cada<br />

p<strong>la</strong>to se saborea y se disfruta de una gran variedad de alim<strong>en</strong>tos, como los cereales integrales, <strong>la</strong>s proteínas<br />

vegetales, <strong>la</strong>s algas y <strong>la</strong>s semil<strong>la</strong>s. A lo <strong>la</strong>rgo de los capítulos, <strong>la</strong> autora nos va introduci<strong>en</strong>do <strong>en</strong> este<br />

tipo de cocina para que nos familiaricemos con todos aquellos ingredi<strong>en</strong>tes de <strong>la</strong> alim<strong>en</strong>tación natural<br />

que tal vez no conozcamos demasiado. Además, cada receta se acompaña de información nutricional,<br />

consejos y variantes para hacer que cada p<strong>la</strong>to sea difer<strong>en</strong>te, adaptándolo al propio tiempo a nuestros<br />

gustos y así conseguir que <strong>la</strong> receta sea más apetecible. Se trata de un libro con recetas s<strong>en</strong>cil<strong>la</strong>s, fáciles<br />

de e<strong>la</strong>borar y a <strong>la</strong> vez deliciosas, un libro que <strong>en</strong>seña que “comer sano” también es “comer rico”.<br />

VEGETUS - Junio 2013<br />

SE ME HACE BOLA<br />

Cuando no com<strong>en</strong> como queremos que coman<br />

Julio Basulto<br />

Editorial: Debolsillo - Marzo 2013 - 256 págs.<br />

ISBN: 978-84-903-2061-7<br />

Un libro para apr<strong>en</strong>der a gestionar correctam<strong>en</strong>te <strong>la</strong> alim<strong>en</strong>tación infantil por el autor de “No más dieta”.<br />

Utilizando una visión holística de <strong>la</strong> alim<strong>en</strong>tación y analizándo<strong>la</strong> desde difer<strong>en</strong>tes prismas, Julio Basulto ha<br />

escrito una guía s<strong>en</strong>cil<strong>la</strong> y efectiva, a <strong>la</strong> vez que ci<strong>en</strong>tíficam<strong>en</strong>te docum<strong>en</strong>tada, para que los niños se alim<strong>en</strong>t<strong>en</strong><br />

de forma saludable. No se trata de «inculcar», «coaccionar» o «imponer», sino de incorporar d<strong>en</strong>tro de<br />

casa un patrón de dieta sana para que nuestros hijos apr<strong>en</strong>dan con el ejemplo. Además, este manual responde<br />

con rigor y cercanía a todas <strong>la</strong>s dudas sobre alim<strong>en</strong>tación que pued<strong>en</strong> t<strong>en</strong>er los padres hoy <strong>en</strong> día.<br />

¿Qué hacer cuando nuestro hijo come m<strong>en</strong>os de lo que querríamos? ¿Debemos demorar <strong>la</strong> incorporación de<br />

alim<strong>en</strong>tos pot<strong>en</strong>cialm<strong>en</strong>te alergénicos? ¿Cómo lidiar con <strong>la</strong> atractiva y omnipres<strong>en</strong>te oferta de alim<strong>en</strong>tos<br />

superfluos y procesados? ¿Qué hacer para prev<strong>en</strong>ir <strong>la</strong> cada vez más frecu<strong>en</strong>te obesidad infantil?<br />

Una obra indisp<strong>en</strong>sable <strong>en</strong> el hogar de cualquier madre o padre responsable.<br />

28

lecturas<br />

CUPCAKES VEGANOS<br />

Las recetas más sanas y deliciosas para <strong>en</strong>dulzar <strong>la</strong> sobremesa<br />

Toni Rodríguez<br />

Editorial: Océano-Ambar - 1ª edición, 2013 - 130 páginas<br />

Dim<strong>en</strong>siones: 18,5 x 18,5 cm<br />

ISBN: 978-84-755-6824-9<br />

Los cupcakes están de moda. Han dejado de ser una extravagancia de vivos colores de <strong>la</strong>s teleseries<br />

americanas para estar cada vez más pres<strong>en</strong>tes <strong>en</strong> nuestros mom<strong>en</strong>tos cotidianos más dulces.<br />

El único problema es que <strong>la</strong>s pastelerías que ofrec<strong>en</strong> estas delicias no son aptas para veganos.<br />

Este manual de cocina le pone remedio, ya que ofrece numerosas recetas veganas para hacer <strong>en</strong><br />

casa. Algunas son simples y otras más e<strong>la</strong>boradas, pero todas el<strong>la</strong>s sorpr<strong>en</strong>derán a los pa<strong>la</strong>dares<br />

más exig<strong>en</strong>tes, ya que son obras maestras de <strong>la</strong> repostería sin productos de orig<strong>en</strong> animal.<br />

El maestro Toni Rodríguez, autor de Delicias veganas, nos brinda múltiples recetas para sorpr<strong>en</strong>der a nuestros invitados con especialidades <strong>en</strong> <strong>la</strong>s que el<br />

sabor y el color seduc<strong>en</strong> los s<strong>en</strong>tidos por igual. Entre <strong>la</strong>s dulces y originales propuestas de este libro <strong>en</strong>contramos cupcakes de: Choco<strong>la</strong>te y plátano, Ice<br />

<strong>la</strong>tte con caramelo, Piña co<strong>la</strong>da, Fresas con nata, Red velvet, Higos y frambuesas, Ferrero Rocher... y ¡dec<strong>en</strong>as de delicias más!<br />

COMER SANO Y NO MORIR EN EL INTENTO<br />

Mercedes Martí<br />

Editorial: Urano, 2012 - 192 páginas<br />

Formato: <strong>21</strong>0 x 130 mm, <strong>en</strong>cuadernación rústica con so<strong>la</strong>pas<br />

ISBN: 978-95-078-8103-9<br />

Formato: EBOOK - ISBN: 978-95-078-8086-5<br />

Mercedes Martí es una conocida periodista arg<strong>en</strong>tina, pres<strong>en</strong>tadora de radio y TV.<br />

Cada vez hay más g<strong>en</strong>te que quiere comer sano y mejorar su calidad de vida. Por eso decidí escribir este<br />

libro, para contarles mi experi<strong>en</strong>cia personal y además compartir el conocimi<strong>en</strong>to de numerosos especialistas<br />

y testimonios de aquellos que pudieron cambiar su alim<strong>en</strong>tación exitosam<strong>en</strong>te. Uno de los desafíos<br />

de esta época, <strong>en</strong> todo el mundo, es "comer sano". La epidemia de obesidad y otras <strong>en</strong>fermedades re<strong>la</strong>cionadas<br />

con <strong>la</strong> alim<strong>en</strong>tación hac<strong>en</strong> de el<strong>la</strong> una cuestión de Estado. En los hogares suele ser motivo de<br />

discusión y mucha preocupación. Por eso ya es hora de que tomemos <strong>la</strong> decisión de alim<strong>en</strong>tarnos de<br />

manera consci<strong>en</strong>te, sabi<strong>en</strong>do que muchas veces somos víctimas de <strong>la</strong> publicidad y del mercado. Mi deseo<br />

es que este libro les sirva para poder tomar <strong>la</strong> gran decisión de "comer sano" y no morir <strong>en</strong> el int<strong>en</strong>to...<br />

INTRODUCCIÓ A L’ESTUDI DEL<br />

NATURISME HISTÒRIC ALCOIÀ 1900-1939<br />

Josep Maria Roselló<br />

Edita: Sociedad Naturista <strong>Vegetariana</strong> de Alcoy - Febrero 2013 - 96 págs.<br />

Idioma: Catalán - ISBN: 978-84-616-3130-8<br />

Nada más iniciarse el siglo XX, el naturismo se va difundi<strong>en</strong>do <strong>en</strong> Alcoy (Alicante) <strong>en</strong>tre <strong>la</strong> juv<strong>en</strong>tud obrera<br />

de <strong>la</strong> mano de pioneros como Facundo Ferri, tejedor, o Salvador Llor<strong>en</strong>s, zapatero. Los primeros<br />

<strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tros para practicar gimnasia, organizar excursiones o preparar comidas vegetarianas, darán dos<br />

de sus frutos con más eco social <strong>en</strong> el Alcoy de <strong>la</strong> época: <strong>la</strong> Sociedad Naturista Cultural (1922-1936), con<br />

local social <strong>en</strong> <strong>la</strong> P<strong>la</strong>ceta de les Eres, y el paraje emblemático de Els Canalons.<br />

Esta obra pret<strong>en</strong>de contribuir a <strong>la</strong> recuperación de <strong>la</strong> memoria histórica, r<strong>en</strong>dir un pequeño home n a je a<br />

todos aquellos amantes de <strong>la</strong> naturaleza y, al mismo tiempo, al<strong>en</strong>tar a continuar con <strong>la</strong> investigación.<br />

VEGETUS - Junio 2013<br />

29

Carlos Brandt:<br />

el filósofo del vegetarianismo<br />

por Josep Maria Roselló<br />

VEGETUS - Junio 2013<br />

“Esta vez nos ha pres<strong>en</strong>tado una teoría<br />

originalísima, sobre <strong>la</strong> LEY DE LA CONSERVACIÓN<br />

DE LA VIDA. Dicha Ley es a <strong>la</strong> moral, lo que <strong>la</strong><br />

velocidad de <strong>la</strong> luz es a <strong>la</strong> física, según lo dec<strong>la</strong>ró el<br />

mismo autor de <strong>la</strong> teoría de <strong>la</strong>s re<strong>la</strong>tividades,<br />

Profesor Einstein, qui<strong>en</strong> se mostró muy interesado<br />

<strong>en</strong> <strong>la</strong> publicación del libro de Brandt.”<br />

(Dr. B<strong>en</strong>edict Lust, <strong>en</strong> The Naturopathy, 1924)<br />

El so<strong>la</strong>pami<strong>en</strong>to cultural que el<br />

mundo anglosajón ejerce sobre<br />

nuestra historia más cercana, convierte<br />

<strong>en</strong> desconocidos a autores de<br />

<strong>la</strong> valía de Carlos Brandt. El filósofo<br />

del vegetarianismo, para nosotros,<br />

y, visto, desde el otro <strong>la</strong>do del<br />

Atlántico, uno de los pocos intelectuales<br />

sudamericanos reconocidos<br />

<strong>en</strong> <strong>la</strong> Europa de su época.<br />

EL FILÓSOFO DEL<br />

VEGETARIANISMO<br />

El que con el paso de los años<br />

llega a ser el reconocido escritor y<br />

<strong>en</strong>sayista v<strong>en</strong>ezo<strong>la</strong>no, Carlos Luis<br />

Brandt Tortolero, vino al mundo <strong>en</strong><br />

Miranda, estado de Carabobo, el<br />

11 de octubre de 1875, <strong>en</strong> el s<strong>en</strong>o de una familia<br />

acomodada de orig<strong>en</strong> alemán cuya fortuna prov<strong>en</strong>ía<br />

de <strong>la</strong> exportación de café.<br />

La familia Brandt Tortolero se caracteriza por su<br />

gran interés por <strong>la</strong> cultura, prueba de ello no sólo es<br />

Carlos, el primogénito, sino también Federico, el pintor,<br />

y Augusto, el compositor, violinista y director de<br />

orquesta.<br />

Durante <strong>la</strong> primera infancia de Carlos, <strong>la</strong> familia se<br />

tras<strong>la</strong>da a otra pob<strong>la</strong>ción, Puerto Cabello, donde inicia<br />

<strong>la</strong> educación esco<strong>la</strong>r, si<strong>en</strong>do, sin embargo, <strong>la</strong> formación<br />

recibida por parte de su padre <strong>la</strong> que le<br />

caracteriza a lo <strong>la</strong>rgo de su vida.<br />

A los 14 años le <strong>en</strong>vían a Europa para proseguir<br />

sus estudios. Concretam<strong>en</strong>te a <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción alemana<br />

de Hamburgo, tierra de su abuelo paterno, donde<br />

cursa ci<strong>en</strong>cias, artes y filosofía. En 1895 regresa a<br />

Puerto Cabello con todo el bagaje adquirido, <strong>en</strong> el<br />

que se incluye el dominio del alemán, el francés y el<br />

inglés junto al <strong>la</strong>tín y griego clásicos.<br />

Con el regreso inicia <strong>la</strong> que será su carrera de articulista<br />

<strong>en</strong> <strong>la</strong> pr<strong>en</strong>sa v<strong>en</strong>ezo<strong>la</strong>na, <strong>la</strong> cual le concederá<br />

un amplio reconocimi<strong>en</strong>to <strong>en</strong> su país, acrec<strong>en</strong>tado<br />

con <strong>la</strong> publicación de su primer libro, La belleza de <strong>la</strong><br />

mujer (1905), subtitu<strong>la</strong>do “Tratado de <strong>la</strong>s proporciones<br />

armoniosas del cuerpo<br />

humano y de <strong>la</strong> importancia<br />

filosófica, artística y sociológica<br />

de <strong>la</strong> belleza” (1).<br />

EL PRIMER LARGO EXILIO<br />

En 1913 int<strong>en</strong>ta publicar El<br />

fundam<strong>en</strong>to de <strong>la</strong> moral. Int<strong>en</strong>ta,<br />

pues <strong>la</strong> obra es secuestrada de <strong>la</strong><br />

impr<strong>en</strong>ta para, a continuación,<br />

ser arrojada al mar. El tiránico<br />

dictador Juan Vic<strong>en</strong>te Gómez, no<br />

satisfecho con tal desaguisado,<br />

<strong>en</strong>cierra a Brandt <strong>en</strong> los ca<strong>la</strong>bozos<br />

del Castillo San Felipe El<br />

Libertador para, posteriorm<strong>en</strong>te,<br />

al cabo de unos meses, forzarlo<br />

al exilio (2).<br />

A consecu<strong>en</strong>cia de <strong>la</strong> ext<strong>en</strong>sa dictadura de Gómez<br />

y <strong>la</strong> posterior de Marcos Pérez Jiménez, Carlos Brandt<br />

pasa <strong>la</strong> mayor parte de su vida <strong>en</strong> el exilio acompañado<br />

de su esposa Margarita. Durante los primeros<br />

años, recorre parte de Europa para, finalm<strong>en</strong>te, atravesar<br />

de nuevo el océano y establecerse por <strong>la</strong>rgo<br />

tiempo <strong>en</strong> Nueva York.<br />

En dicha ciudad se manti<strong>en</strong>e con trabajos derivados<br />

de su facultad de políglota, mi<strong>en</strong>tras se gradúa<br />

<strong>en</strong> <strong>la</strong> American School of Naturopathy del Dr.<br />

B<strong>en</strong>edict Lust (3), donde, posteriorm<strong>en</strong>te, impartirá<br />

c<strong>la</strong>ses. Por otra parte, con Ilya Tolstoi –hijo del escritor<br />

ruso- funda <strong>la</strong> Vegetarian Society y participa <strong>en</strong> <strong>la</strong><br />

Sociedad Naturista Hispana de <strong>la</strong> ciudad.<br />

Durante el periplo europeo, exist<strong>en</strong> refer<strong>en</strong>cias de<br />

que está <strong>en</strong> Barcelona desde donde contacta con el<br />

30

grupo editor de <strong>la</strong> <strong>revista</strong> G<strong>en</strong>eración Consci<strong>en</strong>te (4).<br />

Ya fuera por esta circunstancia - escasam<strong>en</strong>te docum<strong>en</strong>tada-<br />

u otras, el resultado es que sus artículos<br />

gozan -<strong>en</strong>tonces y <strong>en</strong> posteriores décadas- de una<br />

amplia aceptación <strong>en</strong> toda <strong>la</strong> pr<strong>en</strong>sa vegetariana<br />

naturista ibérica, lo cual le vale el sobr<strong>en</strong>ombre de “el<br />

filósofo del vegetarianismo”.<br />

EL SEGUNDO EXILIO<br />

Tras <strong>la</strong> muerte del dictador Gómez <strong>en</strong> 1935,<br />

Brandt reinicia su carrera periodística con su regreso<br />

al país y funda <strong>la</strong> Sociedad Naturista V<strong>en</strong>ezo<strong>la</strong>na.<br />

Una nueva dictadura, <strong>la</strong> ya m<strong>en</strong>cionada de Pérez<br />

Jiménez de 1952 a 1958, le obliga a un nuevo exilio<br />

del que regresa con <strong>la</strong> caída del dictador.<br />

Vivi<strong>en</strong>do <strong>en</strong> condiciones de pobreza, el filósofo del<br />

vegetarianismo fallece <strong>en</strong> Caracas, donde reside, el<br />

27 de febrero de 1964 (5).<br />

LA OBRA DEL FILÓSOFO<br />

La obra de Brandt abarca desde <strong>la</strong> filosofía al arte,<br />

<strong>la</strong> biografía y <strong>la</strong> medicina naturista, sin m<strong>en</strong>oscabo de<br />

su ya m<strong>en</strong>cionada carrera de articulista, sin embargo,<br />

a efectos de este artículo nos referiremos a <strong>la</strong> parte<br />

de el<strong>la</strong> re<strong>la</strong>tiva al vegetarismo (6).<br />

La Librería Sintes de Barcelona edita <strong>en</strong> 1926 su<br />

obra The Vital Problem (El problema vital), publicada<br />

dos años antes, simultáneam<strong>en</strong>te, <strong>en</strong> Londres y<br />

Nueva York. Esta primera edición <strong>en</strong> castel<strong>la</strong>no se<br />

divide <strong>en</strong> tres libros editados por separado: El<br />

Fundam<strong>en</strong>to de <strong>la</strong> Moral, El Vegetarismo y La C<strong>la</strong>ve<br />

del Misterio.<br />

A lo <strong>la</strong>rgo de <strong>la</strong>s sigui<strong>en</strong>tes décadas, varias ediciones<br />

seguirán a esta primera destacando <strong>la</strong>s de El<br />

Vegetarismo de <strong>la</strong> <strong>revista</strong> Helios <strong>en</strong> 1932, hasta que,<br />

<strong>en</strong> los años set<strong>en</strong>ta del pasado siglo, se reedita <strong>en</strong> un<br />

solo volum<strong>en</strong>. A el<strong>la</strong>s cabe añadir, <strong>en</strong>tre otras, <strong>la</strong> polémica<br />

Patología racional. Las <strong>en</strong>fermedades, su orig<strong>en</strong><br />

y su curación (1931), o Pitágoras vegetariano (1930).<br />

EL FUNDAMENTO DE LA MORAL<br />

Brandt considera que <strong>la</strong> moral debe ser una so<strong>la</strong> e<br />

inmutable y único objetivo, a su vez, de <strong>la</strong> filosofía como<br />

de <strong>la</strong> ci<strong>en</strong>cia y de <strong>la</strong> religión. Parafraseándolo, <strong>la</strong> moral<br />

es <strong>la</strong> es<strong>en</strong>cia misma de <strong>la</strong> vida y el más trasc<strong>en</strong>d<strong>en</strong>tal<br />

de los conceptos humanos. La base, el fundam<strong>en</strong>to, de<br />

este sistema moral lo constituye <strong>la</strong> ley de <strong>la</strong> conservación<br />

de <strong>la</strong> vida, es decir, <strong>la</strong> t<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia de <strong>la</strong> materia viva<br />

a vivir, a continuar existi<strong>en</strong>do con el objeto de conservar<br />

<strong>la</strong> vida <strong>en</strong> g<strong>en</strong>eral sobre <strong>la</strong> faz del p<strong>la</strong>neta.<br />

La ley se manifiesta mediante tres formas o instrum<strong>en</strong>tos:<br />

<strong>la</strong> evolución biológica, <strong>la</strong> autoterapia y el<br />

imperativo vital.<br />

La evolución biológica, adaptación al medio y <strong>la</strong><br />

selección sexual darwiniana, significa el predominio<br />

NOTAS:<br />

1.- Cautivada por <strong>la</strong> belleza de <strong>la</strong> obra, <strong>la</strong> escritora austriaca<br />

Pau<strong>la</strong> Konst<strong>en</strong> <strong>la</strong> traduce, espontáneam<strong>en</strong>te, al alemán con<br />

lo cual, Brandt, es conocido <strong>en</strong> Europa. Poco después, <strong>en</strong><br />

1908, aum<strong>en</strong>ta su prestigio al publicar directam<strong>en</strong>te <strong>en</strong> esta<br />

l<strong>en</strong>gua Die Bebel Kritisch Dargelegtm (El fanatismo religioso).<br />

2.- El secuestro, <strong>en</strong>carce<strong>la</strong>mi<strong>en</strong>to y posterior exilio de<br />

Brandt, se debe a haber co<strong>la</strong>borado con el periódico El<br />

Pregonero y <strong>la</strong> <strong>revista</strong> literaria At<strong>en</strong>as, dirigidos, ambos, por el<br />

periodista Rafael Arévalo González qui<strong>en</strong>, al poco, también<br />

conocería el mismo ca<strong>la</strong>bozo al no ser del agrado del dictador<br />

su ta<strong>la</strong>nte liberal.<br />

3.- En estos años graduarse <strong>en</strong> <strong>la</strong> American School of<br />

Naturopathy, permite ejercer <strong>la</strong> medicina naturista <strong>en</strong> <strong>21</strong> de<br />

los estados de los EE.UU., con pl<strong>en</strong>o reconocimi<strong>en</strong>to legal.<br />

Para mayor información ver Carlos Brandt; “El Colegio<br />

Naturista del Dr. Lust”, <strong>en</strong> Naturismo, nº 13, octubre 1923,<br />

Barcelona, p. 304-307.<br />

4.- G<strong>en</strong>eración Consci<strong>en</strong>te (1923-1937), publicación libertaria<br />

editada <strong>en</strong> Alcoi (A<strong>la</strong>cant), dedicada a difundir <strong>la</strong> idea de<br />

<strong>la</strong> procreación consci<strong>en</strong>te <strong>en</strong> donde el naturismo jugaba un<br />

papel muy importante. Por cuestiones de represión política primero<br />

se tras<strong>la</strong>da <strong>la</strong> redacción a València y, posteriorm<strong>en</strong>te, <strong>en</strong><br />

1928, ti<strong>en</strong>e que transformar su cabecera <strong>en</strong> Estudios.<br />

5.- En lo refer<strong>en</strong>te a algunos de los datos biográficos debo<br />

agradecer <strong>la</strong> co<strong>la</strong>boración del naturópata v<strong>en</strong>ezo<strong>la</strong>no Germán<br />

Alberti, así como <strong>la</strong>s páginas virtuales de sus compatriotas Jon<br />

Aizpúrua y Dario Nassiff. Del primero, también, debo agradecer<br />

<strong>la</strong> reproducción del retrato al óleo del filósofo, realizado<br />

por el pintor colombiano Reyes <strong>en</strong> 1977 a partir de una fotografía<br />

del mismo.<br />

6.- Brandt utiliza <strong>la</strong> pa<strong>la</strong>bra vegetarismo atribuyéndole un<br />

doble significado. Uno, se refiere al conjunto de movimi<strong>en</strong>tos<br />

tales como el antivacunista, el antivivisección, el pacifista, <strong>la</strong><br />

eug<strong>en</strong>esia o el ori<strong>en</strong>talismo, <strong>en</strong>tre otros, que, para él, repres<strong>en</strong>tan<br />

difer<strong>en</strong>tes variantes ori<strong>en</strong>tadas hacia un objetivo común y a<br />

converger <strong>en</strong> el movimi<strong>en</strong>to vegetariano. Otro, se refiere a <strong>la</strong><br />

conexión del vegetarianismo naturista con el sistema filosófico<br />

basado <strong>en</strong> <strong>la</strong> ley de <strong>la</strong> conservación de <strong>la</strong> vida.<br />

7.- Georges Cuvier (1769-1832), naturalista francés que<br />

formu<strong>la</strong> <strong>la</strong> ley de <strong>la</strong> corre<strong>la</strong>ción de los órganos, lo cual le convierte<br />

<strong>en</strong> el padre de <strong>la</strong> paleontología comparada. La cita es de<br />

<strong>la</strong> página 180 de <strong>la</strong> edición de 1972 de El Problema Vital,<br />

usada a lo <strong>la</strong>rgo del pres<strong>en</strong>te artículo.<br />

8.- Op. cit., p. 246.<br />

9.- “PANTEÍSMO (del g. pan, todo y theos, dios). Doctrina<br />

filosófica según <strong>la</strong> cual Dios es consustancial al mundo. El panteísmo<br />

considera a <strong>la</strong> naturaleza <strong>en</strong>tera como expresión de <strong>la</strong><br />

divinidad.”, <strong>en</strong> ZANIAH, Diccionario esotérico, Editorial Kier,<br />

Bu<strong>en</strong>os Aires (Arg<strong>en</strong>tina), 1987, p. 344.<br />

VEGETUS - Junio 2013<br />

31

VEGETUS - Junio 2013<br />

de los más aptos, de los más adaptados, dado que <strong>la</strong><br />

t<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia de <strong>la</strong> naturaleza es conservar <strong>la</strong> vida, no<br />

aum<strong>en</strong>tar<strong>la</strong> hasta <strong>la</strong> ext<strong>en</strong>uación.<br />

La autoterapia es <strong>la</strong> t<strong>en</strong>d<strong>en</strong>cia de todos los seres<br />

vivi<strong>en</strong>tes a curarse por sí mismos, a conservarse. La<br />

vis medicatrix naturae de <strong>la</strong> medicina.<br />

EL IMPERATIVO VITAL<br />

Los instintos, <strong>la</strong> conci<strong>en</strong>cia, <strong>la</strong> compasión y el intelecto<br />

g<strong>en</strong>eran, <strong>en</strong> conjunto, órd<strong>en</strong>es impuestas por <strong>la</strong><br />

naturaleza que son obedecidas de forma pasiva e<br />

inconsci<strong>en</strong>te: el imperativo vital. Órd<strong>en</strong>es como el<br />

hambre, <strong>la</strong> sed, el amor, el temor y un <strong>la</strong>rgo etcétera,<br />

contribuy<strong>en</strong> a perpetuar, a conservar <strong>la</strong> vida mediante<br />

el alim<strong>en</strong>tarse, el reproducirse sexualm<strong>en</strong>te o el precaverse<br />

ante el peligro…<br />

En un p<strong>la</strong>no más psicológico, el no cometer crím<strong>en</strong>es,<br />

def<strong>en</strong>der al desvalido e inv<strong>en</strong>tar cosas útiles<br />

constituye, para Brandt, una forma más de <strong>la</strong> conservación<br />

de <strong>la</strong> vida a través de los imperativos vitales de<br />

<strong>la</strong> conci<strong>en</strong>cia, <strong>la</strong> compasión y el intelecto.<br />

LA COMPASIÓN<br />

Considera el filósofo que <strong>la</strong> compasión es una de<br />

<strong>la</strong>s más reci<strong>en</strong>tes manifestaciones espirituales de <strong>la</strong><br />

especie humana, sin tiempo, todavía, de haberse fijado<br />

<strong>en</strong> nuestra her<strong>en</strong>cia colectiva. Hecho evid<strong>en</strong>te <strong>en</strong><br />

<strong>la</strong> muy habitual crueldad infantil hacia los animales.<br />

Mi<strong>en</strong>tras que el hambre es el principal imperativo<br />

de <strong>la</strong> conservación individual y el amor sexual el de <strong>la</strong><br />

conservación de <strong>la</strong> especie, <strong>la</strong> compasión lo es de <strong>la</strong><br />

conservación de <strong>la</strong> vida <strong>en</strong><br />

g<strong>en</strong>eral al ext<strong>en</strong>derse al resto<br />

de animales y p<strong>la</strong>ntas.<br />

Los carnívoros no son crueles,<br />

por ello no experim<strong>en</strong>tan<br />

compasión al devorar a otros<br />

animales para alim<strong>en</strong>tarse. Sin<br />

embargo <strong>la</strong> especie humana sí<br />

puede ser cruel y perversa al<br />

hacer daño inútilm<strong>en</strong>te a otros<br />

seres, por ello <strong>la</strong> naturaleza, <strong>en</strong><br />

comp<strong>en</strong>sación, establece el<br />

imperativo de <strong>la</strong> compasión<br />

para refr<strong>en</strong>ar dicha crueldad.<br />

EL VEGETARIANISMO<br />

Brandt, <strong>en</strong> g<strong>en</strong>eral, y <strong>en</strong><br />

concreto <strong>en</strong> La naturaleza frugívora<br />

del Hombre (s. f.), se<br />

apoya <strong>en</strong> los estudios de Cuvier<br />

sobre d<strong>en</strong>tición, manos y aparato digestivo humano,<br />

para deducir como él que:<br />

“Toda <strong>la</strong> estructura del cuerpo humano hasta <strong>en</strong> sus<br />

más mínimos detalles está destinada, por naturaleza,<br />

para una alim<strong>en</strong>tación exclusivam<strong>en</strong>te vegetariana.” (7)<br />

Del argum<strong>en</strong>to anatómico-fisiológico, al moral.<br />

Todos los animales somos de <strong>la</strong> misma familia, por<br />

esta so<strong>la</strong> razón repres<strong>en</strong>ta un acto inmoral matarlos<br />

para consumir, sin ninguna necesidad, su carne. Pero<br />

<strong>la</strong> mayor inmoralidad de dicha acción <strong>la</strong> constituye el<br />

at<strong>en</strong>tar contra <strong>la</strong> ley de <strong>la</strong> conservación de <strong>la</strong> vida.<br />

Junto a los dos principales, el filósofo reúne algunos<br />

argum<strong>en</strong>tos complem<strong>en</strong>tarios <strong>en</strong> def<strong>en</strong>sa del<br />

vegetarianismo, que no vamos a desarrol<strong>la</strong>r aquí por<br />

ya sabidos o por necesitar de una contextualización<br />

excesiva, <strong>en</strong> dim<strong>en</strong>siones, para su compr<strong>en</strong>sión.<br />

VEGETARIANISMO Y NATURISMO<br />

La alim<strong>en</strong>tación ideal vegetariana es el frugivorismo,<br />

<strong>en</strong>t<strong>en</strong>diéndolo no sólo como <strong>la</strong> alim<strong>en</strong>tación propia<br />

de <strong>la</strong> especie humana sino, también, como una<br />

forma de vida racional respecto a <strong>la</strong> naturaleza, por<br />

ello vegetarianismo y naturismo son sinónimos al ser,<br />

ambos, <strong>la</strong> manera consci<strong>en</strong>te de favorecer <strong>la</strong> ley de <strong>la</strong><br />

conservación de <strong>la</strong> vida.<br />

Mi<strong>en</strong>tras Brandt desarrol<strong>la</strong> estas reflexiones, se<br />

avecina con premura el estallido de <strong>la</strong> I Guerra<br />

Mundial, <strong>la</strong> pandemia de gripe de 1919 y no mucho<br />

más lejos el crac financiero, por sólo citar algunos de<br />

los hechos luctuosos más relevantes. Ante esta situación,<br />

el filósofo considera <strong>en</strong>vuelta a <strong>la</strong> humanidad <strong>en</strong><br />

una gran deg<strong>en</strong>eración, producto<br />

de <strong>la</strong> falta de moral –no<br />

de una moral–.<br />

Fisiológicam<strong>en</strong>te <strong>la</strong> deg<strong>en</strong>eración<br />

se manifiesta <strong>en</strong> el<br />

aum<strong>en</strong>to constante de <strong>la</strong>s<br />

<strong>en</strong>fermedades incurables, hereditarias<br />

y deg<strong>en</strong>erativas –tuberculosis,<br />

<strong>en</strong>fermedades coronarias,<br />

cáncer, sífilis…–, el desc<strong>en</strong>so<br />

de <strong>la</strong> natalidad y el<br />

aum<strong>en</strong>to creci<strong>en</strong>te de personas<br />

débiles y <strong>en</strong>fermizas, agravado<br />

todo por <strong>la</strong> interv<strong>en</strong>ción de <strong>la</strong><br />

medicina alopática.<br />

Psicológicam<strong>en</strong>te <strong>la</strong> deg<strong>en</strong>eración<br />

se manifiesta <strong>en</strong> corrupción,<br />

crím<strong>en</strong>es y guerras, <strong>en</strong>tre<br />

otras crueldades.<br />

Sin embargo lo peor para el<br />

filósofo es <strong>la</strong> transmisión hereditaria<br />

de todas estas <strong>la</strong>cras<br />

32

junto, como ya se ha dicho, a <strong>la</strong> ruina económica de<br />

<strong>la</strong> sociedad. En suma, apartarse de <strong>la</strong> naturaleza<br />

como problema y <strong>la</strong> necesidad de adaptarse al medio<br />

natural, <strong>la</strong> vuelta a <strong>la</strong> naturaleza, como solución.<br />

En esta línea, el naturismo no significa vivir como<br />

los animales. La biología ha despojado de toda idea<br />

de un pasado feliz a <strong>la</strong> Edad de Oro, <strong>la</strong> del hombre<br />

natural. A pesar de ello, mi<strong>en</strong>tras <strong>la</strong> ci<strong>en</strong>cia va desmoronando<br />

cualquier idealidad pasada, <strong>la</strong> filosofía,<br />

para Brandt, va construy<strong>en</strong>do una sólida base para<br />

una Edad de Oro <strong>en</strong> el futuro.<br />

LA VOLUNTAD INFINITA<br />

Además de manejar <strong>en</strong> sus<br />

<strong>en</strong>sayos el utilitarismo de B<strong>en</strong>tham,<br />

el darwinismo social de Sp<strong>en</strong>cer o<br />

el apoyo mutuo de Kropotkin sin<br />

chirriar demasiado <strong>en</strong>tre ellos,<br />

Brandt introduce con <strong>la</strong> Voluntad<br />

Infinita un concepto transc<strong>en</strong>d<strong>en</strong>te,<br />

<strong>la</strong> c<strong>la</strong>ve del misterio. El filósofo<br />

considera que todas <strong>la</strong>s cosas<br />

están sujetas a <strong>la</strong> ley de <strong>la</strong> evolución,<br />

si<strong>en</strong>do el<strong>la</strong>, <strong>la</strong> Voluntad<br />

Infinita, <strong>la</strong> fuerza universal que<br />

hace posible dicha evolución.<br />

La Voluntad Infinita “es una y<br />

se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra al mismo tiempo d<strong>en</strong>tro<br />

y fuera de todas <strong>la</strong>s cosas, de<br />

todas <strong>la</strong>s criaturas naturales, desde<br />

los átomos hasta los soles que<br />

pueb<strong>la</strong>n el espacio, incluy<strong>en</strong>do <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas, los animales<br />

y el hombre.” (8)<br />

El filósofo vegetariano Baruch Spinoza (1632-<br />

1677), e<strong>la</strong>bora el concepto de substancia que anu<strong>la</strong><br />

<strong>la</strong> difer<strong>en</strong>ciación <strong>en</strong>tre lo divino y lo natural, <strong>en</strong>tre<br />

Dios y <strong>la</strong> naturaleza. Brandt con su obra Spinoza y el<br />

panteísmo (1941), realiza un arduo trabajo de análisis<br />

filosófico para exponer su propia visión del panteísmo<br />

(9), donde incluye a <strong>la</strong> Voluntad Infinita.<br />

El s<strong>en</strong>tido transc<strong>en</strong>d<strong>en</strong>te de Brandt le conduce a lo<br />

que d<strong>en</strong>omina <strong>la</strong> religión universal del porv<strong>en</strong>ir basada,<br />

a su <strong>en</strong>t<strong>en</strong>der, <strong>en</strong> <strong>la</strong> moral, <strong>la</strong> verdad y <strong>la</strong> sabiduría<br />

y no <strong>en</strong> tradiciones ni <strong>en</strong> supersticiones.<br />

EL LEGADO DE BRANDT<br />

La obra de Brandt está traducida a varios idiomas<br />

y aún se sigue editando, <strong>en</strong> inglés, a través de reconocidas<br />

editoriales como Simon & Schuster.<br />

Por otra parte, desde que <strong>en</strong><br />

1901 traduce y prologa <strong>la</strong> obra<br />

Serias consideraciones sobre el<br />

Estado y <strong>la</strong> Iglesia, del escritor<br />

ruso León Tolstoi a instancias<br />

del propio autor, Brandt se re<strong>la</strong>ciona<br />

o <strong>en</strong>tab<strong>la</strong> amistad con<br />

r<strong>en</strong>ombradas figuras de <strong>la</strong><br />

esc<strong>en</strong>a pública europea de <strong>la</strong><br />

primera mitad del siglo XX, son<br />

Bernard Shaw, Alfred Russell<br />

Wal<strong>la</strong>ce, Gabrie<strong>la</strong> Mistral o<br />

Ernest Haeckel, por citar algunos<br />

junto a los ya m<strong>en</strong>cionados<br />

anteriorm<strong>en</strong>te.<br />

Ambos elem<strong>en</strong>tos, <strong>la</strong> difusión<br />

de sus obras y el reconocimi<strong>en</strong>to<br />

de personas de relieve<br />

internacional, son motivos sufici<strong>en</strong>tes<br />

para no t<strong>en</strong>er que rescatar<br />

del olvido al filósofo del<br />

vegetarianismo. Sin embargo,<br />

su crítica al cristianismo, su panteísmo y su c<strong>la</strong>ra oposición<br />

a <strong>la</strong>s dictaduras le dificultan el reconocimi<strong>en</strong>to<br />

<strong>en</strong> su país, mi<strong>en</strong>tras que, <strong>en</strong> este <strong>la</strong>do del Atlántico, el<br />

m<strong>en</strong>cionado so<strong>la</strong>pami<strong>en</strong>to cultural anglosajón sobre<br />

el propio, lo convierte <strong>en</strong> un perfecto desconocido<br />

para <strong>la</strong>s g<strong>en</strong>eraciones más reci<strong>en</strong>tes.<br />

Josep Maria Roselló<br />

Sociólogo<br />

Mayo 2013<br />

BIBLIOGRAFÍA CITADA<br />

BRANDT, Carlos; Naturaleza frugívora del Hombre,<br />

Imprimerie des Gondoles SARL, Choisy-Le-Roi (Francia), s. f..<br />

BRANDT, Carlos; Die Bibel Kritisch Dargelegtm, 1908<br />

BRANDT, Carlos; “El Colegio Naturista del Dr. Lust”, <strong>en</strong><br />

Naturismo, nº 43, octubre 1923, Barcelona, p. 304-307.<br />

BRANDT, Carlos; The Vital Problem, B. Lust Publ., Nueva<br />

York, 1924.<br />

BRANDT, Carlos; The Vital Prblem, C. D. Daniel Ld., Londres,<br />

1924.<br />

BRANDT, Carlos; El Fundam<strong>en</strong>to de <strong>la</strong> Moral, Librería Sintes,<br />

Barcelona, 1926 (1913).<br />

BRANDT, Carlos; El Vegetarismo, Helios, nº 190, marzo<br />

1932 (tercera edición), València, (1919).<br />

BRANDT, Carlos; La belleza de <strong>la</strong> mujer, Biblioteca Estudios,<br />

València, 1935 (segunda edición), (1905).<br />

BRANDT, Carlos; Patología Racional. Las <strong>en</strong>fermedades, su<br />

orig<strong>en</strong> y curación, Ediciones “Universo”, Toulouse (Francia),<br />

1949 (1931).<br />

BRANDT, Carlos; Pitágoras vegetariano, Instituto de<br />

Trofoterapia, Barcelona, 1970 (1930).<br />

BRANDT, Carlos; El problema vital, Instituto de Trofoterapia,<br />

Barcelona, 1972 (sexta edición), (1924).<br />

BRANDT, Carlos; Spinoza y el panteísmo, Ediciones<br />

Reg<strong>en</strong>érate, Barcelona, 1972 (1941).<br />

VEGETUS - Junio 2013<br />

33

Vegetarianos famosos<br />

RICKY MARTIN DICE SENTIRSE GENIAL<br />

CON SU DIETA VEGETARIANA<br />

Tras disfrutar reci<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te de unas int<strong>en</strong>sas vacaciones <strong>en</strong> su<br />

Puerto Rico natal, <strong>en</strong> <strong>la</strong>s que el artista se deleitó con <strong>la</strong>s bondades gastronómicas<br />

de su tierra, el ídolo musical se ha embarcado <strong>en</strong> un estricto<br />

régim<strong>en</strong> alim<strong>en</strong>tario de siete semanas de duración que sólo admite<br />

verduras y que destierra productos como <strong>la</strong> carne roja, el pollo e incluso<br />

el pescado. Lejos de suponer un duro sacrificio para su pa<strong>la</strong>dar,<br />

Ricky irradia optimismo y admite ante sus seguidores de <strong>la</strong>s redes<br />

sociales que su nueva dieta le hace s<strong>en</strong>tir "g<strong>en</strong>ial".<br />

"T<strong>en</strong>go siete semanas de una alim<strong>en</strong>tación completam<strong>en</strong>te vegetariana,<br />

y me si<strong>en</strong>to increíble. Sin pescado, sin carne roja y sin pollo", anunció<br />

reci<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te <strong>en</strong> su cu<strong>en</strong>ta de Twitter.<br />

La decisión de Ricky ha causado s<strong>en</strong>sación <strong>en</strong>tre muchos de sus<br />

admiradores, sobre todo <strong>en</strong>tre aquellos que son vegetarianos a tiempo<br />

completo o desprecian <strong>la</strong> matanza de animales, y se <strong>en</strong>ti<strong>en</strong>de como<br />

una forma de cuidar su figura ante el sinfín de compromisos profesionales<br />

que le esperan durante el mes de marzo.<br />

Fu<strong>en</strong>te: http://www.animanaturalis.org/n/41455<br />

01/03/2013<br />

CHAKA KHAN SE HACE VEGANA<br />

La leg<strong>en</strong>daria cantante Chaka Kahn ha l<strong>la</strong>mado <strong>la</strong> at<strong>en</strong>ción últimam<strong>en</strong>te<br />

tras perder 27 kilos de peso.<br />

¿Su secreto? En una <strong>en</strong>t<strong>revista</strong> reci<strong>en</strong>te dijo que "dejó <strong>la</strong> carne, se<br />

hizo vegana, retiró todos los lácteos, retiró toda <strong>la</strong> carne".<br />

Diagnosticada con diabetes tipo 2 e hipert<strong>en</strong>sión arterial, Kahn fue<br />

puesta bajo medicación el año pasado, que tuvo que tomar - hasta que<br />

decidió cambiar su dieta. El<strong>la</strong> adoptó reci<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te a su nieta y se dio<br />

cu<strong>en</strong>ta de que t<strong>en</strong>ía que estar ahí por <strong>la</strong> niña, y dijo que era su principal<br />

influ<strong>en</strong>cia para bajar de peso y recuperar <strong>la</strong> salud - "para que yo pueda<br />

estar ahí para el<strong>la</strong>."<br />

Kahn llevó a cabo una dieta líquida durante cuatro meses - "Mi<br />

Vitamix era mi mejor amiga" - comi<strong>en</strong>do batidos verdes y batidos de<br />

proteínas. Luego se hizo vegana.<br />

Hoy, con 27 kilos m<strong>en</strong>os, el<strong>la</strong> ha dejado todos los medicam<strong>en</strong>tos y<br />

ya no ti<strong>en</strong>e <strong>la</strong> presión arterial alta ni diabetes tipo 2.<br />

No es una gran sorpresa. Cada vez más personas están descubri<strong>en</strong>do<br />

que se puede revertir una <strong>en</strong>fermedad grave y curarse uno mismo<br />

adoptando una dieta vegetal baja <strong>en</strong> grasas.<br />

VEGETUS - Junio 2013<br />

Fu<strong>en</strong>te: http://www.vegsource.com/news/2012/06/chaka-kahn-goesvegan-to-cure-type-2-diabetes-and-high-blood-pressure-it-worked.html<br />

22/06/2012<br />

34

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finales del año 2002, con el<br />

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vegetarianismo a todos los<br />

niveles, así como ofrecer<br />

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sin el uso de productos lácteos,<br />

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VEGETUS - Junio 2013<br />

35

Extraído de “Una Guía para Ayudar a Combatir el Cáncer”, del PCRM (Comité de Médicos<br />

por una Medicina Responsable): http://www.pcrm.org/pdfs/health/CP_ACS_Spanish.pdf

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