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Francisco Gómez López<br />
Presidente de la Asociación Provincial de Pasteleros y Confiteros de Ourense<br />
Natural de Amoeiro (Ourense) es<br />
propietario desde 1993 de la<br />
Panadería-Confitería San Diego, tras<br />
varios años trabajando por cuenta<br />
ajena en el sector. Casado y con tres<br />
hijos, fue elegido presidente de la<br />
asociación el pasado mes de octubre<br />
PREGUNTA.-¿Quiénes lo acompañan en<br />
la directiva?¿Repite algún miembro de la<br />
anterior?<br />
RESPUESTA.- La directiva se ha renovado<br />
totalmente, y las personas que me<br />
acompañan son Baldomero Silva como<br />
vicepresidente, Martín Sousa como secretario,<br />
Mª Belén Rodríguez como tesorera<br />
y los vocales Arturo Orado, Eladia<br />
Alberte y Mª José Cerviño.<br />
P.- ¿Cuál es su valoración de lo realizado<br />
hasta ahora por la Asociación?<br />
R.- A pesar de ser una asociación pequeña,<br />
hemos hecho cosas interesantes para<br />
el sector, como promover la obtención<br />
del carnet de artesano por parte de<br />
nuestros miembros, que nos permite no<br />
sólo acreditar lo artesanal del proceso de<br />
elaboración de nuestros productos, sino<br />
también acceder a ayudas destinadas al<br />
colectivo artesano.<br />
“<br />
El gran problema es el relevo<br />
generacional<br />
”<br />
P.- ¿Qué planes tiene para el futuro?<br />
R.- Bueno, a corto plazo organizaremos<br />
cursos de formación en pastelería y escaparatismo.<br />
Más a largo plazo, tenemos el<br />
deseo, casi el sueño, de llegar a crear<br />
una escuela de pastelería, porque ése<br />
es el gran problema del sector: falta gente<br />
joven que quiera tomar el testigo y entrar<br />
en esta actividad. Hasta los hijos buscan<br />
otras salidas, porque es sacrificado: el horario,<br />
trabajar los fines de semana, en el<br />
verano... todas las fechas señaladas hay<br />
que estar trabajando, y por eso tiene que<br />
ser muy vocacional el dedicarse a este sector.<br />
P.- ¿Sigue siendo muy estacional la actividad<br />
del sector?<br />
R.- Sí, sigue siéndolo y es difícil que cambie.<br />
El cliente compra sobre todo en<br />
Navidades, Pascua... en una palabra, en<br />
las festividades de santos, y no hay demasiada<br />
compra.<br />
“<br />
En un futuro, nuestro gran sueño es<br />
crear una escuela de pastelería<br />
”<br />
P.- Una última pregunta, ¿qué tipo de dulces<br />
nos recomendaría para saborear en estas<br />
fechas?<br />
R.- En estos meses, todos los productos típicos<br />
navideños: turrón, polvorones, troncos<br />
de Navidad, mazapán, y, cómo no, el<br />
roscón de Reyes... y combinados con pastelería<br />
artesana al gusto del consumidor,<br />
claro.<br />
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