Biodisponibilidad de los flavonoides de la ... - Cerveza y Salud

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u n o Figura 1. Generación de especies oxigénicas reactivas (ROS) en la reducción monovalente del oxígeno y en la cadena de transporte electrónico 2. Transporte electrónico no fosforilante, el retículo endoplásmico, es decir, la fracción microsomal de la célula, contiene sistemas de transporte electrónico no fosforilante. Dicho sistema participa en diversas reacciones de hidroxilación y desaturación que pueden tener carácter biosintético o degradativo (Figura 2). 14 O 2 .- H 2 O 2 HO . NADH NAD II FADH2 Succinato Fumarato Pi + ADP H 2O + ATP Figura 2. Sistema hidroxilante microsomal hepático (Mataix y Battino, 2002) NADPH NADP+ H 2 O 2, HO . 1e- O 2 H 2 O 2, HO . O 2 O 2 .- O 2 .- NADPH Citocromo P 450 Reductasa FAD FADH 2 NADPH Citocromo P 450 Reductasa e - e - e - e - 2H + H + OH- I 1e- 1e- H 2 O 2 O 2 .- CoQ P 450-S Fe 2+ P 450-S Fe 3+ P 450-S Fe 2+ P 450-S Fe 3+ O 2 HO . Cyt c H 2 O III IV O 2 .- O 2 P 450 S-OH + H 2 O S (esteroides y ácidos grasos)
3. Las células fagocitarias (neutrófilos, monocitos o macrófagos) utilizan el sistema de la NADPH oxidasa generando directamente O .- 2 (Figura 3). Por otra parte, dichas células también generan óxido nítrico (NO), por acción de la óxido nítrico sintasa sobre la arginina intracelular, como mecanismo de defensa. La combinación del O .- 2 con el NO da lugar a la formación del ONOO- capaz de inducir peroxidación lipídica en las lipoproteínas (Nathan and Xie, 1994). Figura 3. Sistema oxidante en las células fagocitarias H 2O ROO . Catalasa Radiación O 2 R O 2 Arginina O 2 .- NO . SOD H 2O 2 . OH LP CTE (Reducción -)e Fe+2 libre RH NO Sintasa 4. La autooxidación de compuestos de carbono reducido como los aminoácidos, proteínas, lípidos, glúcidos y ácidos nucleicos, da lugar también a la formación de estos compuestos. 5. La activación catalítica de diversas enzimas del metabolismo intermediario celular, como la hipoxantina y xantina oxidasa, aldehído oxidasa, monoamino oxidasa, ciclooxigenasa originan también radicales libres (Halliwel and Gutteridge, 1989). H + . OH + NO2 ONOO - NO 3 - 15 u n o
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