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El futuro de lacocina tradicionalRobot de cocinaLIBRO DE“Ladymaxx Gourmet”RECETASRecetas sabrosas y exquisitas para el robot de cocina “Ladymaxx Gourmet”


... ¡paradisfrutarmucho más!Estimado cliente:Esperamos que disfrute de este nuevo librode recetas. Verá que vale la pena cocinarsiguiendo estas recetas.Le deseamos muchos éxitos cocinando con sunuevo robot “Ladymaxx Gourmet”.Cordialmente,Su equipo LadymaxxEl robotde cocina“LadymaxxGourmet”sustituye12 utensiliosde cocinay no necesitaaccesorios.Cocinar, moler,mezclar, batir,amasar...y mucho másNota: Ya estamos trabajando en el próximolibro de recetas 2.0. Si se suscribe a nuestroboletín en Internet recibirá informaciónautomática sobre el momento de supublicación.www.ladymaxx.comLibro de Página 2recetas


ÍndiceSopas: ........................................................ PáginaSopa de zanahorias y naranja ......................................... 6Crema de espárragos ......................................................... 6Sopa de pimientos................................................................ 7Sopa de queso ........................................................................ 7Sopa de calabacín................................................................. 8Sopa de castañas .................................................................. 8Crema de pepinos ................................................................ 9Crema de champiñones .................................................... 9Sopa de cebollas.................................................................. 10Sopa de vino blanco........................................................... 10Sopa de ajo ............................................................................. 11Sopa de guisantes................................................................ 11Sopa de puerro ..................................................................... 12Crema de tomate ................................................................ 12Sopa de patatas ................................................................... 13Crema de hierbas ................................................................ 13Acompañamientos:Rollo de patata..................................................................... 16Polenta .................................................................................... 16Pasta ......................................................................................... 17Tomates rellenos................................................................. 17Tortillas ................................................................................... 18Tortita de patata ................................................................. 18Risotto ..................................................................................... 19Albondiguillas de pan ....................................................... 19Ñoquis alemanes ............................................................... 20Champiñones al vapor..................................................... 20Tortita de patata y calabacín.......................................... 21Blinis de espelta................................................................... 21Salsas:Pesto de rúcula.................................................................... 24Salsa holandesa .................................................................. 24Salsa bechamel para gratinar ....................................... 24Salsa de tomate................................................................... 25Crema de gorgonzola ....................................................... 25Salsa tártara ......................................................................... 26Salsa de vinagre balsámico............................................ 26Vinagreta de boquerones............................................... 26Salsa de queso y nueces................................................... 27Salsa de verduras................................................................ 27Salsa de mostaza ................................................................ 27Aceites:Aceite de hierbas................................................................ 30Aceite de ajo......................................................................... 30Aceite de limón .................................................................... 31Aceite de chile....................................................................... 31Postres:Mousse de chocolate ........................................................ 34Albondiguillas de Salzburgo.......................................... 34Albondiguillas de queso quark conalbaricoques al horno ....................................................... 35Salsa de vainilla ................................................................... 35Mousse de vino (zabaione) ............................................ 36Crema de frambuesas...................................................... 36Crema de trufas................................................................... 37Crema de jengibre con naranja sanguina ................ 37Relleno de crema ................................................................ 38Buñuelos de higos con sopa de fresas....................... 38Soufflé de crema agria..................................................... 39Panna cotta con fresas..................................................... 39Alimentos para bebés: ..................................... PáginaPuré de arroz y pollo ................................................................ 42Puré de guisantes y verduras ............................................... 42Puré de frutas ............................................................................. 43Puré de yogur y bizcocho de soletilla................................ 43Tartas y bizcochos: ..................................................................Tartaletas de ruibarbo ............................................................ 46Bizcocho de limón .................................................................... 46Magdalenas de nuez con chispas de chocolate ........... 47Bizcocho de coco........................................................................ 47Rollo con relleno de crema y mandarina.......................... 48Tarta de manzana..................................................................... 48Tarta de fruta con cobertura de crema ............................ 49Bizcocho de mármol................................................................ 49Bizcocho de fruta ...................................................................... 50Tarta de cereza con merengue ............................................ 50Bizcocho de almendra .............................................................. 51Bizcocho de plátano.................................................................. 51Bebidas:Licor de huevo............................................................................. 54Batido de plátano...................................................................... 54Zumo de naranja ....................................................................... 55Batido de fresa............................................................................ 55Zumo de tomate........................................................................ 55Zumo de frutas .......................................................................... 56Granizado de limón.................................................................. 56Bebida de piña ............................................................................ 57Zumo de naranja, limón y zanahoria................................. 57Masas:Trenza de levadura................................................................... 60Pan de espelta............................................................................ 60Masa de pan ................................................................................ 61Masa para buñuelos................................................................. 61Masa para pizza......................................................................... 62Masa para pasta........................................................................ 62Masa de hojaldre....................................................................... 63Masa para bizcocho ................................................................. 63Patés y mermeladas:Crema de hierbas y queso quark ....................................... 66Paté de atún................................................................................ 66Mantequilla de hierbas .......................................................... 67Crema de aguacate .................................................................. 67Paté de pimiento....................................................................... 68Paté de boquerones................................................................. 68Pastelitos de salmón ............................................................... 69Mayonesa .................................................................................... 69Desayunos:Chocolate caliente .................................................................... 72Mermelada de naranja............................................................ 72Mermelada de fresa ................................................................. 73Crema de chocolate y avellanas.......................................... 73Pastas.............................................................................................. 73Helados:Helado de fresa.......................................................................... 76Helado de vainilla ..................................................................... 76Sorbete de limón........................................................................ 77Helado de mascarpone y canela ......................................... 77Sorbete de melocotón ............................................................. 77Sorbete de frutos del bosque............................................... 78Helado de nata ........................................................................... 78Libro de Página 3recetas


MisapuntesTiempo Temperatura RevolucionesAuto100 °CMezclarTemperatura con 100 °C Auto10 seg. encendido,10 seg. apagadoLibro de Página 4recetas


Sopas© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KGRecetas exquisitas para el robot de cocina “Ladymaxx Gourmet”Buen provecho...Libro de Página 5recetas


Sopa dezanahoriasy naranjaIngredientes para 4 personas> Nuestro consejo:Puede reemplazar elzumo de naranja porzumo de mango.1400 g zanahorias3 cebollas tiernas1 c.sop. mantequilla100 ml zumo de naranja30 ml vino blanco400 ml caldo de verduras1 pizca nuez moscada1 pizca jengibre100 ml nata líquidasal, pimientaPreparación rápidaCebollas 10 seg. 21 c.sop. mantequilla400 g zanahorias cortadas entrozos pequeños1 min. 100 °C30 seg. 100 °CPreparaciónIntroducir las cebollas en la picadora y picardurante 10 seg. en el nivel 2. Agregar lamantequilla y rehogar a 100 °C durante1 minuto. Agregar las zanahorias cortadasen trozos pequeños y rehogar durante30 seg. a 100°C. Verter el vino, el zumo denaranja y el caldo de verduras y hervirdurante 20 min. a 100 °C en modoautomático.100 ml zumo de naranja30 ml vino blanco400 ml caldo de verdurasSal, pimienta, nuezmoscadaCondimentar con sal, pimienta, nuez moscada y hacer purédurante 40 seg. en el nivel 2 (pasar lentamente del nivel 1 alnivel 2). Servir la sopa con una cucharada sopera de nata líquiday los trocitos de cebolla tierna.20 min.40 seg.100 °CAuto2(1 a 2)Crema finade espárragosIngredientes para 4 personas> Nuestro consejo:Decorar la sopa conpuntas de espárragos.2500 g espárragos blancos500 ml caldo limpio de verduras250 ml nata líquida1 c.sop. cilantro fresco picado, sal,pimienta, nuez moscadaPreparaciónPelar los espárragos y cortarlos enpequeños trozos. Introducir en lamezcladora el caldo limpio de verduras ylos espárragos cortados en trozospequeños y poner a cocer durante 15 min.a 100 °C en modo automático. Hacer purédurante 30 seg. en el nivel 2. Pasar por uncolador, volver a colocar en la mezcladora,agregar la nata líquida y hervir unos5 minutos a 70 °C. Condimentar con sal,pimienta, nuez moscada y cilantro,espumar durante 30 seg. en el nivel 2(pasar lentamente del nivel 1 al nivel 2).Preparación rápidaPelar los espárragos y cortarlos en pequeños trozos.500 ml caldo limpio deverduras, espárragos cortadosen trozosHacer puré15 min.30 seg. 2Pasar por un colador, introducir en la mezcladora250 ml nata líquidaSal, pimienta, nuezmoscada, cilantroDecorar con puntas de espárragos100 °CAuto5 min. 70 °C30 seg.2(1 a 2)Libro de Página 6recetas


Sopa aromáticade pimientosIngredientes para 4 personas> Nuestro consejo:Si desea que su sopa seamás suave pásela por uncolador antes deespumarla.31 cebolla2 pimientos rojos2 pimientos amarillos30 g azúcar2 c.sop. concentrado de tomate1 c.sop. aceite500 ml caldo de verduras125 ml nata líquidasal, pimienta,pimentónPreparaciónPicar los pimientos y la cebolla durante10 seg. en el nivel 3. Agregar el aceite, elazúcar y el concentrado de tomate y tostardurante 1 min. a 100 °C. Incorporar caldo deverduras, condimentar con sal, pimienta ypimentón y cocinar durante 20 min. a100 °C. Agregar nata líquida y cocinar otros5 min. a 100 °C. Colar y espumar durante30 seg. en el nivel 2 (pasar lentamente delnivel 1 al nivel 2).Preparación rápida2 pimientos rojos2 pimientos amarillos1 cebolla a la picadora1 c.sop. aceite30 g azúcar2 c.sop. concentrado de tomate500 ml caldo de verdurasSal, pimienta,pimentón125 ml nata líquidaColar, espumar10 seg. 31 min. 100 °C20 min. 100 °C5 min. 100 °C30 seg.2(1 a 2)Sabrosa sopade quesoIngredientes para 4 personas© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG41 cebolla2 c.sop. mantequilla2 c.sop. harina50 ml vino blanco500 ml caldo de verduras200 ml nata líquida150 g emmental rallado100 g uvas blancas y moradassal, pimienta, nuez moscadaalbahacaPreparaciónPicar la cebolla durante 10 seg. en el nivel 2.Luego incorporar la harina y la mantequillay dorar durante 1 min. a 100 °C. Agregarvino blanco y caldo de verduras y cocinarotros 10 min. a 100 °C.Preparación rápida1 cebolla a la picadora 10 seg. 22 c.sop. mantequilla,2 c.sop. harina50 ml vino blanco500 ml caldo de verdurasSal, pimienta, nuez moscada200 ml nata líquida150 g emmental ralladoEspumar1 min. 100 °C10 min. 100 °C3 min. 70 °C30 seg.Condimentar con sal y pimienta. Incorporar la nata líquida y el emmental y cocinar duranteotros 3 min. a 70 °C. Espumar durante 30 seg. en el nivel 2 (pasar lentamente del nivel 1 alnivel 2).Quitar las pepitas a las uvas, cortarlas y utilizarlas para decorar la sopa junto con la albahaca.2(1 a 2)Libro de Página 7recetas


5Sopa decalabacínIngredientes para 4 personas1 cebolla2 c.sop. aceite de oliva600 g calabacín400 ml caldo de verduras100 ml nata líquidaperejilcrema agriasal, pimientaPreparación rápida1 cebolla a la picadora 5 seg. 22 c.sop. aceite de oliva600 g calabacín1 min. 100 °CPreparaciónPicar la cebolla durante 5 seg. en el nivel 2.Agregar el aceite de oliva y el calabacín yrehogar a 100 °C durante 1 minuto.Deglasar con caldo de verduras.Condimentar con sal y pimienta y cocinar adurante 15 min. a 100 °C.Agregar la nata líquida y hacer purédurante 1 minuto en el nivel 2 (pasarlentamente del nivel 1 al nivel 2). Decorar la sopa conuna cucharada de crema agria y un poco de perejil.400 ml caldo de verdurasSal, pimienta100 ml nata líquida15 min. 100 °C1 min.Decorar la sopa con 1 cucharada sopera de crema agriay un poco de perejil2(1 a 2)Sopa decastañasIngredientes para 4 personas61 cebolla60 g raíz de perejil1 c.sop. mantequilla500 g castañas cocidas600 ml caldo de verduras250 ml nata líquidasal, pimienta, nuez moscadaPreparación rápida1 cebolla60 g raíz de perejil a lapicadora5 seg. 2PreparaciónPicar la cebolla y la raíz de perejil durante5 seg. en el nivel 2. Agregar la mantequillay rehogar a 100 °C durante 2 minutos.Introducir las castañas y el caldo deverduras en la mezcladora y cocinar20 min. a 100 °C. Agregar la nata líquida,la sal y la pimienta y hacer puré durante1 minuto en el nivel 2 (pasar lentamentedel nivel 1 al nivel 2).1 c.sop. mantequilla500 g castañas cocidas600 ml caldo de verduras250 ml nata líquidaSal, pimienta, nuez moscada2 min. 100 °C20 min. 100 °C1 min.2(1 a 2)Libro de Página 8recetas


Crema depepinosIngredientes para 4 personas71 cebolla2 dientes de ajo20 g mantequilla3 c.sop. harina500 ml caldo de verduras100 ml nata líquida1 pepino2 c.sop. eneldozumo de un limón,sal, pimientaPreparaciónPicar la cebolla pelada y el ajo durante10 seg. en el nivel 2. Agregar la mantequillay la harina y rehogar a 100 °C durante2 minutos. Incorporar el caldo de verduras,la nata líquida, la sal y la pimienta y cocinar10 min. a 100 °C. Pelar el pepino, cortarlo entrozos grandes y agregarlos a la mezclajunto con el zumo del limón y el eneldo.Cocinar otros 3 min. a 100 °C. Antes de servir la sopa,pasarla por el pasapuré otros 10 segundos en el nivel 2.Preparación rápida1 cebolla2 dientes de ajo a la picadora20 g mantequilla3 c.sop. harina500 ml caldo de verduras100 ml nata líquidaSal, pimienta1 pepinoZumo de un limón2 c.sop. eneldo10 seg. 22 min. 100 °C10 min. 100 °C3 min. 100 °CAntes de servir la sopa, pasarla por el pasapuréotros 10 segundos en el nivel 2.Crema dechampiñonesIngredientes para 4 personas> Nuestro consejo:Pruebe de preparar lasopa con setas decalabaza o cantarelas.8250 g champiñones frescos500 ml caldo de verduras250 ml leche40 g mantequilla40 g harina100 ml nata líquida1/2 c.peq. salpimientaPreparaciónCortar los champiñones en rodajas yrociarlos con zumo de limón. Verter elcaldo de verduras, la leche, la mantequilla,la harina, la nata líquida, la sal y lapimienta en la mezcladora y calentardurante 10 min. a 100 °C. Agregar loschampiñones cortados y cocinar otros5 min. a 100 °C en modo automático.Verter la sopa en tazones y decorar conuna cucharada de nata líquida.Preparación rápida500 ml caldo de verduras250 ml leche40 g mantequilla40 g harina100 ml nata líquidaSal, pimienta250 g de champiñonescortados en rodajas10 min. 100 °C5 min.100 °CAutoVerter la sopa en tazones y decorar con una cucharadade nata líquida.Libro de Página 9recetas


9Sopa decebollasIngredientes para 4 personas500 g cebollas40 g mantequilla600 ml caldo de verduras100 ml vino blanco1/2 c.peq. sal de hierbaspimientapimentónPreparaciónCortar la cebolla en cuatro y picar durante10 seg. en el nivel 3. Agregar mantequilla yrehogar a 100 °C durante 3 min. Agregarluego el caldo de verduras, el vino blanco ylos condimentos y cocer 20 min. a 100 °C.Verter en tazones para sopa resistentes alcalor. Tostar una rodaja de pan para cadatazón, colocarla en la sopa, espolvorear conqueso rallado y gratinar durante 5 min.a 200 °C.Preparación rápida500 g cebollas 10 seg. 340 g mantequilla 3 min. 100 °C600 ml caldo de verduras100 ml vino blanco1/2 c.peq. sal de hierbasPimienta, pimentón20 min.100 °CAutoVerter en tazones para sopa resistentes al calor. Tostar unarodaja de pan para cada tazón, colocarla en la sopa, espolvorearcon queso rallado y gratinar durante 5 min. a 200 °C.Sopa devino blancoIngredientes para 4 personas10500 ml caldo de carne3 yemas de huevo125 ml nata líquida125 ml vino blanco1 pizca canela1 c.peq. saldados de pan blancoPreparaciónIntroducir todos los ingredientes en lamezcladora y cocinar durante 10 min. a70 °C. A continuación espumar durante30 seg. en el nivel 2 (pasar lentamente delnivel 1 al nivel 2). Esparcir los dados de panblanco tostado y servir inmediatamente.Preparación rápida500 ml caldo de carne3 yemas de huevo125 ml nata líquida125 ml vino blanco1 pizca canela1 c.peq. salTodo10 min. 70 °C30 seg.Esparcir los dados de pan blanco tostado y servirinmediatamente.2(1 a 2)Libro de Página 10recetas


Sopade ajoIngredientes para 4 personas115 dientes de ajo40 g cebollas40 g mantequilla40 g harina1 l agua1 c.peq. condimento para sopa200 ml nata líquida1 1/2 c.peq. sal1/2 c.peq. pimientaPreparación rápida5 dientes de ajo40 g cebolla40 g mantequilla40 g harina1 l agua1 c.peq. condimento para sopa10 seg. 33 min. 100 °C3 min. 100 °CPreparaciónPicar el ajo y la cebolla durante 10 seg.en el nivel 3. Agregar la mantequilla y laharina y rehogar a 100 °C durante3 minutos. Agregar el agua y elcondimento para sopa y hervir 3 min. a100 °C. Incorporar la nata líquida, la sal yla pimienta y cocinar otros 15 min. a 70 °C.Luego dar cremosidad a la preparacióndurante 1 min. en el nivel 2.200 ml nata líquida1 1/2 c.peq. sal1/2 pimienta15 min. 70 °CPasar todo por el pasapuré durante 1 min. en el nivel 2 paradar cremosidad a la preparación.Sopa deguisantesIngredientes para 4 personas© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG121 cebolla pequeña40 g mantequilla1 c.peq. harina1 lata de guisantes750 ml caldo de verduras100 ml nata líquida1/2 c.peq. salpimientaPreparaciónPicar la cebolla durante 10 seg. en elnivel 3. Agregar la mantequilla, la harina ylos guisantes y rehogar a 100 °C durante2 minutos. Incorporar el caldo de verduras,la nata líquida, la sal y la pimienta ycocinar 20 min. a 100 °C en modoautomático. Para finalizar, hacer purédurante 30 seg. en el nivel 2.Preparación rápida1 cebolla pequeña 10 seg. 340 g mantequilla1 c.peq. harina1 lata de guisantes2 min. 100 °C750 ml caldo de verduras100 ml nata líquida20 min.1/2 c.peq. sal, pimientaHacer puré durante 30 seg. en el nivel 2.100 °CAutoLibro de Página 11recetas


Sopa picantede puerro13Ingredientes para 4 personas1 cebolla pequeña100 g dados de tocino40 g mantequilla1 c.peq. azúcar3 puerros800 ml caldo de verduras1 pizca sal125 ml nata líquidapimientanuez moscadaPreparaciónPicar la cebolla durante 10 seg. en elnivel 3. Agregar los dados de tocino, lamantequilla y el azúcar y rehogar a100 °C durante 2 minutos. Incorporar elpuerro, el caldo de verduras, la sal, lapimienta y la nuez moscada y cocinar25 min. a 100 °C en modo automático.Agregar la nata líquida y hervir a 100 °Cdurante 1 minuto. Verter la preparaciónen platos y decorar con una cucharada denata líquida y una pizca de cebollino.Preparación rápida1 cebolla pequeña 10 seg. 3100 g dados de tocino40 g mantequilla1 c.peq. azúcar2 min. 100 °C3 puerros800 ml caldo de verduras Sal,pimienta, nuez moscada25 min.100 °CAuto125 ml nata líquida 1 min. 100 °CVerter la preparación en platos y decorar con una cucharadade nata líquida y una pizca de cebollino.Crema detomateIngredientes para 4 personasVer la preparaciónen el DVD adjunto141 diente de ajo1 cebolla30 g mantequilla3 c.sop. concentrado de tomate1 c.peq. azúcar700 g tomates500 ml caldo de verduras1 c.peq. sal1 c.peq. albahaca picada100 g crema frescaPreparaciónPicar el diente de ajo y la cebolla durante10 seg. en el nivel 3. Agregar lamantequilla, el concentrado de tomate yel azúcar y rehogar a 100 °C durante2 minutos. Incorporar el tomate y el caldode verduras y cocinar otros 15 min. a 100 °C.Añadir la sal, la albahaca picada y la cremafresca. Batir en el nivel 2 (pasar lentamentedel nivel 1 al nivel 2) durante 1 minuto hastaobtener una preparación cremosa.Preparación rápida1 diente de ajo1 cebolla30 g mantequilla3 c.sop. concentrado de tomate1 c.peq. azúcar700 g tomates500 ml caldo de verduras1 c.peq. sal1 c.peq. albahaca picada100 g crema fresca10 seg. 32 min. 100 °C15 min. 100 °C1 min.2(1 a 2)Libro de Página 12recetas


Sopa depatatasIngredientes para 4 personas151/2 cebolla1 diente de ajo1 c.sop. mantequilla800 ml caldo de verduras400 g patatas125 ml nata líquidapimientanuez moscadaPreparaciónPicar la cebolla y el ajo durante 10 seg.en el nivel 3. Agregar la mantequilla yrehogar a 100°C durante 1 minuto.Incorporar el caldo de verduras, las patatascortadas y cocinar 20 min. a 100 °C enmodo automático. Pasar la sopa por elpasapuré durante 30 seg. en el nivel 2(pasar lentamente del nivel 1 al nivel 2).Incorporar la nata líquida, la sal, la pimientay la nuez moscada y finalizar la coccióndurante 1 min. a 100 °C.Preparación rápida1/2 cebolla1 diente de ajo 10 seg. 31 c.sop. mantequilla 1 min. 100 °C800 ml caldo de verduras400 g patatasPasar la sopa por elpasapuré125 ml nata líquidaSal, pimienta, nuez moscada20 min.30 seg.100 °CAuto1 min. 100 °C2(1 a 2)Crema dehierbasIngredientes para 4 personas© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG16100 g mezcla de hierbas (eneldo,perejil, berro)30 g mantequilla3 1/2 c.sop. harina750 ml caldo de verduras1/2 c.peq. sal100 ml nata líquida1 porción queso fundidopimientanuez moscadaPreparaciónIncorporar la mezcla de hierbas en lamezcladora y triturar durante 10 seg. enel nivel 3. Añadir la mantequilla, la harina,el caldo de verduras, la sal, la pimienta yla nuez moscada y cocinar todo durante10 min. a 100 °C. Agregar la nata líquida yel queso fundido y cocinar otros 5 min. a100 °C. Para finalizar, espumar tododurante 15 seg. en el nivel 2.Preparación rápida100 g mezcla de hierbas 10 seg. 330 g mantequilla3 1/2 c.sop. harina750 ml caldo de verduras1/2 c.peq. salPimienta, nuez moscada10 min. 100 °C100 ml nata líquida1 porción de queso fundido5 min. 100 °CPara finalizar, espumar todo durante 15 seg. en el nivel 2.Libro de Página 13recetas


Libro de Página 14recetasMisapuntes


Acompañamientos© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KGRecetas exquisitas para el robot de cocina “Ladymaxx Gourmet”Buen provecho...Libro de Página 15recetas


Rollo crocantede patataIngredientes para 4 personas17250 g patatas harinosas cocidas1 huevo100 g harina25 g sémola20 g mantequilla blandasal, nuez moscadaPreparación rápida250 g patatas cocidas Pelar,cortar en cuartos eintroducirlas en la mezcladora10 seg. 1pesto de rúcula(ver página 24)PreparaciónIncorporar las patatas cocidas, peladas ycortadas en cuartos en la mezcladora ymoler durante 10 seg. en el nivel 1. Añadirel resto de los ingredientes y mezclardurante 20 seg. en el nivel 1. Extender lamasa sobre una lámina de aluminioenharinada hasta obtener un rectángulo de 1cm de espesor, untar con pesto, enrollar confirmeza y cerrar muy bien los extremos. Verteren agua hirviendo con sal y dejar cocer unos30 min.1 huevo20 g mantequilla blanda100 g harina25 g sémola, sal,nuez moscada20 seg. 1Extender la masa sobre una lámina de aluminio enharinada,untar con pesto, enrollar y cerrar los extremos. Verter enagua hirviendo con sal y dejar cocer unos 30 min.PolentaIngredientes para 4 personas18250 ml agua250 ml leche1/2 c.peq. sal100 g sémola de maíz para polentaPreparaciónHervir el agua, la leche y la sal durante5 min. a 100 °C. Luego agregarlentamente la sémola y dejar cocerdurante 20 min. a 70 °C.Preparación rápida250 ml agua250 ml leche1/2 c.peq. sal100 g sémola de maíz parapolenta5 min. 100 °C20 min. 70 °CLibro de Página 16recetas


PastaIngredientes para 4 personas19500 g harina1 c.peq. sal5 huevos200 ml aguaPreparaciónIntroducir todos los ingredientes en lamezcladora y mezclar durante 1 minutoen el nivel 2 hasta que la masa tengaburbujas. Rallar la masa con el cortadorde pasta y dejar caer la pasta enagua hirviendo con sal.Preparación rápida500 g harina1 c.peq. sal5 huevos200 ml agua10 seg. 2Rallar la masa con el cortador de pasta y dejar caer lapasta en agua hirviendo con sal.TomatesrellenosIngredientes para 4 personas© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG2030 g queso parmesano20 g margarina50 g queso aromático rallado10 hojas de albahaca100 g arroz cocido8 g tomates carnosossal, pimientaPreparaciónRallar el queso parmesano durante 10 seg.en el nivel 3. Mezclar la margarina, la mitaddel queso aromático rallado, las hojas dealbahaca, la sal y la pimienta durante1 minuto en el nivel 1. Agregar el arrozcocido y mezclar durante 30 seg. en elnivel 1. Cortar la parte superior de lostomates carnosos y vaciar con unacucharilla. Introducir la mezcla de arroz,espolvorear con el queso restante y gratinaren el horno precalentado a 220 °C durante10-15 min.Preparación rápida30 g queso parmesano 10 seg. 320 g margarina20 g queso rallado10 hojas de albahacasal, pimienta1 min. 1100 g arroz cocido30 seg. 1Cortar la parte superior de los tomates, vaciar con unacuchara, rellenar con la mezcla de arroz. Espolvorear con elqueso restante y gratinar a 220 °C durante 10-15 min.Libro de Página 17recetas


21Tortillas conespeciasIngredientes para 4 personas1 cebolla200 g tocino cortado500 ml leche375 g harina6 huevos1 c.peq. salpimienta, pimentón,romero, tomilloPreparaciónPicar la cebolla durante 10 seg. en el nivel 3.Introducir el resto de los ingredientes en lamezcladora y mezclar durante 10 seg. en elnivel 2.Calentar aceite en una sartén, agregar lamasa en pequeñas porciones y dorar porambos lados.Preparación rápida1 cebolla 10 seg. 3200 g tocino cortado500 ml leche375 g harina6 huevos1 c.peq. salPimienta, pimentón,romero y tomillo10 seg. 2Calentar aceite en una sartén, agregar la masa enpequeñas porciones y dorar.Tortitade patataIngredientes para 4 personas22> Nuestro consejo:Pruebe la tortita de patatacon daditos de tocino.1 cebolla pequeña1/4 manojo de perejil5 patatas1 huevo80 g harinasal, pimienta, nuez moscadaPreparaciónPicar la cebolla y el perejil durante 10 seg.en el nivel 2. Agregar las patatas peladasen la picadora y picar durante otros 15 seg.en el nivel 2. Añadir el huevo, la sal, lapimienta, la nuez moscada y la harina ymezclar durante 20 seg. en el nivel 1.Preparación rápida1 cebolla pequeña1/4 manojo de perejil a lapicadora5 patatas peladas a lapicadora1 huevo, sal, pimienta,nuez moscada80 g harinaDorar en una sartén.10 seg. 215 seg. 220 seg. 1Dorar en una sartén con aceite o mantecacaliente.Libro de Página 18recetas


RisottoIngredientes para 4 personas2340 g cebollas1 diente de ajo3 c.sop. aceite de oliva200 g arroz para risotto1 c.peq. sal50 ml vino blanco400 ml caldo de ave20 g queso parmesano rallado30 g mantequillaPreparaciónPicar la cebolla y el ajo durante 10 seg.en el nivel 3. Agregar aceite y rehogar a100 °C durante 3 min.Montar el dispositivo mezclador. Añadirel arroz para risotto, la sal, el vino blanco yla mitad del caldo de ave y hervir durante10 min. a 100 °C en modo automático.Agregar el resto del caldo de ave y seguircocinando durante otros 10 min. a 100 °Cen modo automático. Incorporar el quesoparmesano rallado y la mantequilla yrefinar durante 1 minuto en el nivel 1.Preparación rápida40 g cebollas10 seg. 31 diente de ajo3 c.sop. aceite de oliva 2 min. 100 °C200 g arroz para risotto1 c.peq. sal50 ml vino blanco200 ml caldo de ave10 min.200 ml caldo de ave 10 min.20 g queso parmesano rallado30 g mantequilla100 °CAuto100 °CAuto1 min. 1Albondiguillasde panIngredientes para 4 personas© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG24400 ml leche250 g pan del día anterior1/2 manojo perejil1 cebolla140 g mantequilla2 huevos1 c.peq. sal1 pizca nuez moscadaPreparaciónCalentar la leche a 70 °C durante 2 min.Colocar los dados de pan en un bol ycubrirlos con leche tibia. Picar el perejil yla cebolla durante 10 seg. en el nivel 2.Agregar mantequilla y rehogar a 70 °Cdurante 2 min. Añadir los daditos de panremojados, los huevos, la sal y la nuezmoscada y mezclar durante 20 seg. en elnivel 1. Hacer albondiguillas con la masa yhervir en agua con sal durante 20 min.Preparación rápida400 ml leche 2 min. 70 °CCortar los 250 g de pan en dados y verter leche tibiasobre ellos.1/2 manojo de perejil1 cebolla10 seg. 2140 g mantequilla 2 min. 70 °C250 g daditos de panremojados2 huevos20 seg. 11 c.peq. sal, nuez moscadaHacer albondiguillas con la masa y hervir en agua con saldurante 20 min.Libro de Página 19recetas


25> Nuestro consejo:Si no utiliza perejil, puedeespolvorear los ñoquiscon canela y azúcar.Sabrosos ñoquisalemanesIngredientes para 4 personas1/2 manojo perejil250 g queso quark2 huevos300 g harina1 c.peq. salPreparaciónPicar el perejil durante 10 seg. en el nivel 3,añadir el resto de los ingredientes ymezclar durante 1 min. en el nivel 1. Hacerun rollo con la masa, cortar en trozospequeños y formar los ñoquis con lamano. Verter los ñoquis en agua hirviendocon sal y cocer durante unos 5 min. Colar.Saltear los ñoquis en mantequilla.Preparación rápida1/2 manojo de perejil 10 seg. 3250 g queso quark2 huevos300 g harina1 c.peq. sal1 min. 1Hacer un rollo con la masa, cortar en trozos pequeños yformar los ñoquis con la mano. Verter los ñoquis en aguahirviendo con sal y cocer durante unos 5 min. Colar. Saltearlos ñoquis en mantequilla.Champiñonesal vaporIngredientes para 4 personas2650 ml aceite de oliva1/2 manojo perejil200 g champiñones1 c.peq. salPreparaciónIntroducir el aceite de oliva y el perejilen la mezcladora y picar durante 20 seg.en el nivel 3.Montar el dispositivo mezclador.Agregar los champiñones cortados enrodajas y la sal y cocinar 5 min. a 100 °Cen modo automático.Preparación rápida50 ml aceite de oliva1/2 manojo de perejil200 g champiñones cortados1 c.peq. sal20 seg. 35 min.100 °CAutoLibro de Página 20recetas


Tortita de patatay calabacín27Ingredientes para 4 personas200 g calabacín200 g patatas1 huevo1 c.peq. sal2 c.sop. harina50 g queso ralladoaceite para freírPreparaciónPicar el calabacín y las patatas durante20 seg. en el nivel 2.Añadir el huevo, la harina, la sal y elqueso rallado y mezclar durante 30 seg.en el nivel 1.Calentar aceite en una sartén y freírpequeñas tortitas.Preparación rápida200 g calabacín200 g patatas1 huevo1 c.peq. sal2 c.sop. harina50 g queso rallado20 seg. 230 seg. 1Calentar aceite en una sartén y freír pequeñas tortitas.> Nuestro consejo:También puede agregarpepitas de girasol, semillasde lino, copos de avena,etc. a la masa.© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG28Blinis deespeltaIngredientes para 4 personas100 g espelta60 g harina de trigo200 ml leche10 g levadura fresca2 c.sop. mantequilla1 huevo1 c.peq. salPreparaciónMoler la espelta durante 1 min. en elnivel 3 y reservar. Introducir la leche, lalevadura fresca, la mantequilla, el huevo yla sal en la mezcladora y calentar durante1 min. a 70 °C. Añadir la espelta molida yla harina de trigo y amasar durante50 seg. en el nivel 2. Dejar cocer tododurante 30 min. Calentar un poco deaceite en una sartén y freír los blinis deltamaño de una cuchara.Preparación rápida100 g espelta 1 min. 3200 ml leche10 g levadura fresca2 c.sop. mantequilla1 huevo1 c.peq. sal1 min. 70 °C100 g espelta molida60 g harina de trigo50 seg. 2Dejar cocer todo durante 30 min.Calentar un poco de aceite en una sartén y freír los blinisdel tamaño de una cuchara.Libro de Página 21recetas


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Salsas© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KGRecetas exquisitas para el robot de cocina “Ladymaxx Gourmet”Buen provecho...Libro de Página 23recetas


Ver la preparaciónen el DVD adjunto29Pestode rúculaIngredientes para 4 personas1 diente de ajo50 g rúcula50 g perejil10 g piñones1 c.peq. zumo de limón10 g queso parmesano70 ml aceite de olivasal, pimientaPreparaciónIntroducir el queso parmesano en lamezcladora y picar durante 5 seg. en el nivel 2.Añadir el resto de los ingredientes y hacer unpuré fino durante 20 seg. en el nivel 3.Preparación rápida10 g queso parmesano 5 seg. 2añadir todos los ingredientes20 seg. 3SalsaholandesaIngredientes para 4 personasVer la preparaciónen el DVD adjunto304 yemas de huevo30 ml agua20 ml vino blanco150 g mantequilla1 c.peq. zumo de limónsalPreparaciónMontar el dispositivo mezclador.Introducir todos los ingredientes enla mezcladora y cocinar durante6 min. a 70 °C.Preparación rápida4 yemas de huevo30 ml agua20 ml vino blanco150 g mantequillasal1 c.peq. zumo de limón6 min. 70 °CSalsa bechamel paragratinarIngredientes para 4 personas312 c.sop. mantequilla80 g harina700 ml lechesal, pimienta,nuez moscadaPreparación rápida2 c.sop. mantequilla80 g harina1 min. 100 °CPreparaciónCalentar la mantequilla con la harinadurante 1 min. a 100 °C. Añadir la leche, lasal, la pimienta y la nuez moscada y cocerdurante 8 min. a 100 °C.700 ml lechesal, pimienta, nuez moscada8 min. 100 °CLibro de Página 24recetas


Salsa detomateIngredientes para 4 personas321/2 cebolla1 diente de ajoalbahaca fresca2 c.sop. aceite de oliva1 lata tomates pelados1 c.peq. azúcar50 g queso parmesano ralladosal, pimientaPreparaciónPicar la cebolla, el ajo y la albahacadurante 10 seg. en el nivel 2.Agregar el aceite y el azúcar y rehogar a100 °C durante 1 minuto. Incorporar lostomates pelados, la sal, la pimienta y elqueso parmesano y cocinar 10 min. a70 °C.Preparación rápida1/2 cebolla1 diente de ajoAlbahaca a la picadora2 c.sop. aceite1 c.peq. azúcar1 lata de tomates pelados,sal, pimienta,50 g queso parmesanorallado10 seg. 21 min. 100 °C10 min. 70 °CCrema degorgonzolaIngredientes para 4 personas331 cebolla pequeña2 c.sop. aceite de oliva1 c.sop. harina100 ml vino blanco250 ml nata líquida150 g gorgonzolasal, pimientaPreparación rápida1 cebolla pequeña a lapicadora2 c.sop. aceite1 c.sop. harina5 seg. 21 min. 100 °C© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KGPreparaciónPicar la cebolla durante 5 seg. en elnivel 2. Agregar el aceite y la harina ytostar durante 1 min. a 100 °C. Rociar convino blanco y nata líquida y condimentarcon sal y pimienta.Dejar cocer todo durante 5 min a 100 °C.Agregar el queso gorgonzola y cocinarotros 5 min. a 70 °C.Para finalizar, pasar la salsa por elpasapuré durante 30 seg. en el nivel 2.100 ml vino blanco250 ml nata líquidaSal, pimienta5 min. 100 °C150 g gorgonzola 5 min. 70 °CPasar la salsa por el pasapuré 30 seg. 2Libro de Página 25recetas


SalsatártaraIngredientes para 4 personas3480 g cebollas40 g pepinillos en vinagre20 g alcaparras20 g perejil1 huevo300 ml aceite de olivasalPreparaciónIncorporar todos los ingredientes exceptoel aceite en la mezcladora y mezclardurante 30 seg. en el nivel 2.Verter lentamente el aceite a través de laabertura de la tapa con la máquinafuncionando en el nivel 2 para emulsionarla salsa.Preparación rápida80 g cebollas40 g pepinillos en vinagre20 g alcaparras20 g perejil1 huevoSal300 ml aceite de oliva añadirlentamente30 seg. 22Salsa de vinagrebalsámicoIngredientes para 4 personas300 ml vinagre balsámico100 g azúcarPreparación rápida> Nuestro consejo:Puede servirse paraacompañar todo tipo deplatos fríos.35PreparaciónIntroducir el vinagre y el azúcar en lamezcladora y hervir 35 min. a 100 °C.Retirar la salsa y dejar enfriar.300 ml vinagre balsámico100 g azúcarRetirar la salsa y dejar enfriar.35 min. 100 °CVinagreta deboqueronesIngredientes para 4 personas36> Nuestro consejo:Combínelo con manzanasy queso de cabra.20 g alcaparras20 g pepinillos en vinagre70 g boquerones50 ml vinagre balsámico100 ml aceite de oliva1/2 manojo perejilPreparaciónIntroducir todos los ingredientes en lamezcladora y mezclar durante 30 seg. en elnivel 3.Preparación rápida20 g alcaparras20 g pepinillos en vinagre70 g boquerones50 ml vinagre balsámico100 ml aceite de oliva1/2 manojo de perejil30 seg. 3La vinagreta puede utilizarse en ensaladas.Libro de Página 26recetas


Salsa de quesoy nuecesIngredientes para 4 personas37100 g emmental100 g queso brie80 g queso azul500 ml nata líquida80 g nuecesPreparaciónIntroducir todos los ingredientes, exceptolas nueces, en la mezcladora y cocinardurante 15 min. a 100 °C.Añadir las nueces y finalizar la coccióndurante 1 min. a 100 °C.Preparación rápida100 g emmental100 g brie80 g queso azul500 ml nata líquida80 g nueces15 min. 100 °C1 min. 100 °CSalsa deverduras38> Nuestro consejo:Ideal para carnes blancasy pescados.Ingredientes para 4 personas200 g zanahorias200 g cebollas5 dientes de ajo1 c.peq. pimentón dulce300 ml vinagre500 ml aceite de olivapimienta negra, enteraPreparaciónPicar las zanahorias, el ajo y la cebolladurante 10 seg. en el nivel 3.Agregar el resto de los ingredientes ycocinar durante 20 min. a 100 °C.Preparación rápida200 g zanahorias200 g cebollas5 dientes de ajo1 c.peq. pimentón dulce300 ml vinagre500 ml aceite de olivaPimienta negra, entera10 seg. 320 min. 100 °CRetire la salsa de verduras de la olla y utilícelaal gusto.Salsa demostaza39> Nuestro consejo:Combínelo con manzanasy queso de cabra.Ingredientes para 4 personas4 yemas de huevo40 ml agua10 ml vino blanco150 g mantequilla100 g mostazazumo de medio limónsalPreparación rápida4 yemas de huevo40 ml agua10 ml vino blanco150 g mantequilla100 g mostazaZumo de medio limónSalPreparaciónMontar el dispositivo mezclador. Introducirtodos los ingredientes en la mezcladora ycocinar durante 10 min. a 70 °C.La salsa debería alcanzar una consistencia óptima.Si este no fuera el caso, cocinar otros 1-2 min. a 70 °C. Esta salsaes excelente para acompañar carnes, pescados y pasteles deverdura.En caso de que la salsa no fueralo suficientemente cremosa.10 min. 70 °C1-2 min. 70 °CLibro de Página 27recetas


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Aceites© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KGRecetas exquisitas para el robot de cocina “Ladymaxx Gourmet”Buen provecho...Libro de Página 29recetas


Nuestro consejo:Este aceite es ideal parahacer escabeche oaderezar pescados.40Aceite dehierbasIngredientes para 4 personas100 g hierbas frescas500 ml aceite de olivaPreparaciónIncorporar las hierbas en la mezcladora ypicar durante 10 seg. en el nivel 3.Agregar el aceite de oliva y calentar a70 °C durante 8 minutos.Verter en recipientes opacos.Preparación rápida100 g hierbas 10 seg. 3500 ml aceite de oliva8 min. 70 °CVerter en recipientes opacos.Este aceite es ideal para hacer escabeche o aderezar pescados.Aceitede ajo> Nuestro consejo:Este aceite es ideal parapastas, pizzas y panes.41Ingredientes para 4 personas15 dientes de ajo500 ml aceite de olivaPreparaciónPicar los dientes de ajo durante10 seg. en el nivel 3.Agregar el aceite de oliva y calentara 70 °C durante 8 min.Verter en recipientes opacos.Preparación rápida15 dientes de ajo 10 seg. 3500 g aceite de oliva8 min. 70 °CVerter en recipientes opacos.Este aceite es ideal para pastas, pizzas y panes.Libro de Página 30recetas


Aceitede limón> Nuestro consejo:Este aceite es ideal paraensaladas veraniegas ypara aderezar pescados.42Ingredientes para 4 personascáscara de 3 limones (orgánicos)500 ml aceite de olivaPreparaciónIntroducir las cáscaras de limón y elaceite en la mezcladora y calentar 8 min.a 70 °C.Verter el aceite en un recipiente opaco.Preparación rápidaCáscara de 3 limones8 min. 70 °C500 ml aceite de olivaVerter el aceite en un recipiente opaco.Aceitede chileIngredientes para 4 personas4 chiles troceados500 ml aceite de olivaPreparación rápida43PreparaciónIntroducir los chiles troceados y el aceitede oliva en la mezcladora y calentardurante 10 min. a 70 °C.Verter el aceite preparado en unrecipiente opaco.El aceite es ideal para pizzas y pastas.4 chiles troceados500 ml aceite de olivaVerter el aceite en un recipiente opaco.10 min. 70 °CLibro de Página 31recetas


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Postres© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KGRecetas exquisitas para el robot de cocina “Ladymaxx Gourmet”Buen provecho...Libro de Página 33recetas


44Mousse dechocolateIngredientes para 4 personas200 g chocolate1/2 taza de café espresso3 huevos1 pizca de sal15 g azúcar1 c.sop. licor de naranja250 g nata líquidaPreparaciónMontar el dispositivo mezclador.Introducir las claras de huevo y la sal enla mezcladora, batir durante 2 min. en elnivel 1 (sin utilizar la tapa) y dejar enfriar.Limpiar la mezcladora. Utilizando eldispositivo mezclador batir la natalíquida durante 30 seg. en el nivel 1,verter en un bol y dejar enfriar.Picar el chocolate (en trozos pequeños)durante 10 seg. en el nivel 3. Añadir elcafé espresso, las yemas de huevo, elazúcar y el licor de naranja y seguirmezclando durante 2 min. a 70 °C.Verter la mousse de chocolate sobre lanata batida y mezclar. Para finalizar,incorporar cuidadosamente las clarasbatidas a punto de nieve y dejar reposaren el frigorífico durante unas 3 horas.Preparación rápida3 claras de huevo1 pizca de sal(batir sin utilizar la tapa paraque la masa se airee) Dejarenfriar en un bolLimpiar la mezcladora250 g nata líquida (batir sinutilizar la tapa) Enfriar en unbol200 g chocolate (en trozospequeños)1/2 taza de café espresso3 yemas de huevo15 g azúcar1 c.sop. licor de naranja2 min. 130 seg. 110 seg. 32 min. 70 °CVerter la mousse de chocolate sobre la nata batida y mezclar.Incorporar cuidadosamente las claras batidas a punto denieve, dejar reposar durante 3 horas en el frigorífico.45> Nuestro consejo:Sirva las albondiguillas deSalzburgo con salsa devainilla.Albondiguillasde SalzburgoIngredientes para 4 personas7 claras de huevo1 pizca sal100 g azúcar1 paq. azúcar de vainilla2 yemas de huevo20 g harinaPreparaciónUtilizar el dispositivo mezclador, batir apunto de nieve las claras de huevo y lasal durante 4 min. en el nivel 1 (sinutilizar la tapa). Añadir el azúcar, elazúcar de vainilla, las yemas de huevo yla harina y mezclar durante 10 seg. enel nivel 1. Verter en un molde untadocon mantequilla y hornear durante10 min. a 200 °C.Preparación rápida7 claras de huevo1 pizca de sal(batir a punto de nieve sinutilizar la tapa para que lamasa se airee)100 g azúcar1 paq. azúcar de vainilla2 yemas de huevo20 g harina4 min. 110 seg. 1Verter en un molde untado con mantequilla, horneardurante 10 min. a 200 °CLibro de Página 34recetas


Salsa devainillaIngredientes para 4 personas46250 ml leche1 paq. azúcar de vainilla bourbon1 vaina de vainilla (extracto)50 g azúcar3 yemas de huevoPreparación rápidaIntroducir todos losingredientes en la mezcladora5 min. 70 °CPreparaciónMontar el dispositivo mezclador. Introducirtodos los ingredientes en la mezcladora ycalentar durante 5 min. a 70 °C.© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG47Albondiguillas de queso quarkcon albaricoques al hornoIngredientes para 4 personasAlbondiguillas de queso quark:250 g queso quark1 huevo2 c.sop. crema agria2 c.sop. azúcar glasé50 g harina1 pizca de salAlbaricoques al horno:500 g albaricoques50 ml agua100 g azúcarzumo de 1 limón1 pizca de canelaMigas de mantequilla:150 g mantequilla300 g migas de pan blanco50 g azúcar1 paq. azúcar de vainillaPreparaciónIntroducir el queso quark, el huevo, lacrema agria, el azúcar glasé, la harina y lasal en la mezcladora y mezclar durante1 min. en el nivel 1. Dejar reposar la masaPreparación rápidaAlbondiguillas de queso quark:250 g queso quark1 huevo2 c.sop. crema agria2 c.sop. azúcar glasé50 g harina1 pizca de sal1 min. 1Dejar reposar la masa durante 1/2 hora, hervir en aguasalada, dejar reposar las albondiguillasAlbaricoques al horno:500 g albaricoques, cortar en cuartos, deshuesarAlbaricoques50 ml agua100 g azúcarZumo de 1 limón1 pizca de canela5 min.100 °CAuto150 g mantequilla300 g migas de pan blanco, 50 g azúcarAñadir 1 paquete de azúcar de vainilla, empanar lasalbondiguillas en la migas de mantequilla (tostar hasta dorar)durante 1/2 hora en el frigorífico. Hervir abundante agua ligeramente salada, sacar lasalbondiguillas con una cuchara y dejarlas en agua caliente durante 10 min.Albaricoques al horno:Cortar en cuartos y deshuesar los albaricoques. Introducir el agua, el azúcar, el zumo de limón yla canela en la mezcladora y hervir durante 5 min. a 100 °C en modo automático.Calentar la mantequilla, añadir las migas de pan, el azúcar, el azúcar de vainilla y dorar.Empanar las albondiguillas en la migas de mantequilla y servir caliente con los albaricoqueshorneados.Libro de Página 35recetas


Mousse de vino(zabaione)Ingredientes para 4 personasVer la preparación en elDVD adjunto4860 g azúcar120 ml vino blanco1 c.peq. zumo de limón5 yemas de huevoPreparaciónMontar el dispositivo mezclador.Introducir todos los ingredientes en lamezcladora y batir a punto de nievedurante 3 min. a 70 °C (sin utilizar la tapa).Preparación rápidaIntroducir todos los ingredientesen la mezcladora (batir a puntode nieve sin utilizar la tapa paraque la masa se airee)3 min. 70 °CCrema deframbuesasIngredientes para 4 personas49250 ml nata líquida250 g frambuesas frescas50 g azúcarPreparaciónMontar el dispositivo mezclador.Batir la nata líquida durante 30 seg.en el nivel 1 y verter en un bol.Desmontar el dispositivomezclador.Mezclar las frambuesas y el azúcardurante 30 seg. en el nivel 3.Mezclar con la nata batida y dejarenfriar.Preparación rápida250 ml nata líquidaVerter en un bol250 g frambuesas frescas50 g azúcar30 seg. 130 seg. 3Mezclar el puré de frambuesas con la nata batida ydejar enfriar.Libro de Página 36recetas


Cremade trufasIngredientes para 4 personas50> Nuestro consejo:La crema puede utilizarsepara rellenar galletas ybizcochos.100 g azúcar100 g cacao en polvo500 ml nata líquidaPreparaciónMontar el dispositivo mezclador.Verter todos los ingredientes en lamezcladora y batir durante 2 min. enel nivel 1 hasta obtener una crema.Preparación rápida100 g azúcar100 g cacao en polvo500 ml nata líquida2 min. 1Coloque la crema de trufas en unamanga ya que así podrá utilizarla demanera más sencilla.Crema de jengibre connaranja sanguinaIngredientes para 4 personas© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG51> Nuestro consejo:Retirar la crema de jengibredel horno, congelar ydecorar con rodajas denaranjas sanguinasmarinadas.70 g jengibre125 ml leche125 ml nata líquida50 g azúcar1 paq. azúcar de vainillazumo y ralladura de un limón2 yemas de huevo1 huevo4 naranjas sanguinas50 g azúcar20 ml CointreauPreparaciónIntroducir el jengibre en la mezcladora ypicar finamente durante 10 seg. en elnivel 3.Mezclar la leche, la nata líquida, el azúcar,el azúcar de vainilla, la cáscara y el zumoPreparación rápida70 g jengibre 10 seg. 3125 ml leche125 ml nata líquida50 g azúcar1 paq. azúcar de vainillazumo y ralladura de un limón1 min. 2Filtrar la leche de jengibre con un colador.2 yemas de huevo1 huevoLeche de jengibre30 seg.30 seg.22Verter en compoteras, apoyar sobre una bandeja para horno,verter 2 cm de agua caliente en la bandeja y cocer a bañoMaría a 110 °C durante 20 min.de limón durante 1 min. en el nivel 2. Filtrar la leche de jengibre con un colador.Introducir las yemas y el huevo en la mezcladora y mezclar durante 30 seg. en elnivel 2.Añadir la leche de jengibre y mezclar durante otros 30 seg. en el nivel 2.Verter en compoteras, apoyar sobre una bandeja para horno, verter 2 cm de aguacaliente en la bandeja y cocer a baño María a 110 °C durante 20 min.Pelar las naranjas, cortarlas en rodajas, agregar el azúcar y el Cointreau y marinardurante 20 min.Libro de Página 37recetas


Rellenode cremaIngredientes para 4 personas> Nuestro consejo:Con esta crema puederellenar todo tipo detortas y masas.52500 g leche4 yemas de huevo100 g azúcar40 g maicenacáscara de 1 limónPreparaciónMontar el dispositivo mezclador.Introducir los ingredientes por orden enla mezcladora y mezclar durante 5 min.a 100 °C hasta obtener una crema.Preparación rápida500 g leche4 yemas de huevo100 g azúcar40 g maicenacáscara de 1 limón5 min. 100 °CMezclar 1 min. 2Desmontar el dispositivo mezclador.A continuación, espumar durante 1 min.en el nivel 2.Buñuelos de higoscon sopa de fresasIngredientes para 4 personas534 higos maduros100 g harina1 c.sop. aceite1 huevo1 c.sop. miel150 ml vino blanco500 g fresas50 g azúcar70 ml cava2 c.sop. licor de naranjaazúcar glaséaceite para hornearPreparaciónMezclar la harina, el aceite, la yema dehuevo, la miel y el vino blanco durante1 min. en el nivel 2 hasta obtener unamasa homogénea.Batir la clara de huevo a punto de nieve ymezclar con la masa. PelarPreparación rápida100 g harina1 c.sop. aceite1 huevo1 c.sop. miel150 ml vino blancocuidadosamente los higos e introducirlos en la masa. Calentar el aceite a 180 °Cy dorar allí los higos. Escurrir sobre papel de cocina y espolvorear con azúcar.1 min. 2Pelar cuidadosamente los higos e introducirlos en la masa.Calentar el aceite a 180 °C, verter los higos y dorarlos.Escurrir y espolvorear con azúcar.500 g fresas10 seg. 250 g azúcar70 ml cava10 seg. 22 c.sop. licor de naranjaCortar el resto de las fresas en cuartos y mezclar con la sopa.Verter la sopa de fresas en platos hondos, añadir losbuñuelos de higos crocantes y servir inmediatamente.Pasar las fresas y el azúcar por el pasapuré durante 10 seg. en el nivel 2. Añadir elcava y el licor de naranja y mezclar durante otros 10 seg. en el nivel 2. Cortar elresto de las fresas en cuartos y mezclar con la sopa.Verter la sopa de fresas en platos hondos, añadir los buñuelos de higos crocantesy servir inmediatamente.Libro de Página 38recetas


Soufflé decrema agriaIngredientes para 4 personas543 claras de huevo3 yemas de huevo200 g crema agria1 paq. azúcar de vainilla1 c.sop. Cointreau20 g harina30 g azúcarPreparaciónUntar los moldes con mantequilla yespolvorear con azúcar.Montar el dispositivo mezclador.Batir las claras a punto de nieve durante2 min. en el nivel 1. Colocarlas en un bol.Preparación rápida3 claras de huevo2 min. 1Colocar las claras a punto de nieve en un bol.Desmontar el dispositivo mezclador3 yemas de huevo200 g crema agria1 paq. azúcar de vainilla1 c.sop. Cointreau20 g harina30 g azúcar1 min. 2Agregar las claras batidas apunto de nieve10 seg. 1Llenar los moldes con la masa, poner al baño María y hornearen el horno precalentado a 220 °C durante 20 min.Desmontar el dispositivo mezclador.Introducir la yema, la crema agria, el azúcarde vainilla, el licor, la harina y el azúcar en la mezcladora y mezclar durante 1 min. en el nivel 2.Agregar las claras batidas a punto de nieve y mezclar suavemente durante 10 seg. en el nivel 1.Llenar los moldes con la masa, poner al baño María y hornear en el horno precalentado a 220 °Cdurante 20 min.Dar la vuelta a los soufflés y servir con salsa de frambuesas frescas.Panna cottacon fresasIngredientes para 4 personas© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG552 lám. gelatina1 paq. azúcar de vainilla50 g azúcar500 g nata líquida500 g fresas2 c.sop. azúcarPreparaciónAblandar la gelatina en agua fría.Introducir el azúcar de vainilla, el azúcar yla nata líquida en la mezcladora y hervirdurante 5 min. a 70 °C.Añadir la gelatina ablandada y mezclardurante otros 10 seg. en el nivel 1.Preparación rápida1 paq. azúcar de vainilla50 g azúcar500 ml nata líquidaColocar la masa en vasos y dejar enfriar durante 3-4 horas enel frigorífico hasta que esté firme.Colocar las fresas y el azúcar en la mezcladora y pasar por elpasapuré durante 10 seg. en el nivel 2, verter sobre la cremaya preparada y servir de inmediato.5 min. 70 °CGelatina ablandada10 seg. 1Colocar la masa en vasos y dejar enfriar durante 3-4horas en el frigorífico hasta que esté firme.500 g fresas10 seg. 22 c.sop. licor de naranjaVerter las fresas sobre la crema ya preparada y servirde inmediato.Libro de Página 39recetas


Libro de Página 40recetasMisapuntes


Alimentospara bebés© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KGRecetas exquisitas para el robot de cocina “Ladymaxx Gourmet”...mmmmmLibro de Página 41recetas


56Puré de arrozy polloIngredientes para unas2 porciones50 g cebollas50 g tomates50 g zanahorias50 g arroz100 g filete de pollo400 ml agua15 ml aceite de olivasalPreparaciónIntroducir todos los ingredientes(excepto el aceite de oliva) en trozosgrandes en la mezcladora y cocinardurante 30 min. a 100 °C.Añadir el aceite de oliva y pasar por elpasapuré durante 20 seg. en el nivel 2hasta lograr la consistencia deseada.Preparación rápida50 g cebollas50 g tomates50 g zanahorias50 g arroz100 g filete de pollo400 ml aguasal30 min. 100 °C15 ml aceite de oliva 20 seg. 2Puré de guisantesy verdurasIngredientes para unas 2 porciones57100 g patatas50 g calabaza20 g cebollas20 g zanahorias50 g guisantes cocidos300 ml agua1 c.sop. aceitesalPreparaciónCortar los ingredientes en trozosgrandes y verter todo en lamezcladora excepto el aceite. Cocerdurante 30 min. a 100 °C.Añadir el aceite y pasar por elpasapuré durante 20 seg. en el nivel 2.Preparación rápida100 g patatas50 g calabaza20 g cebollas20 g zanahorias50 g guisantes cocidos300 ml aguaSal1 c.sop. aceite30 min. 100 °C20 seg. 2Libro de Página 42recetas


Puré defrutas58Ingredientes para unas 2 porciones150 g naranjas en rodajas100 g manzanas100 g plátanos40 g bizcochos de soletillaPreparaciónIntroducir todos los ingredientes enla mezcladora y hacer puré durante30 seg. en el nivel 3.Despegar la masa del borde ymezclar durante otros 10 seg. en elnivel 3.Preparación rápida150 g naranjas en rodajas100 g manzanas100 g plátanos40 g bizcochos de soletilla30 seg. 3Despegar la masa del borde con una espátulaMezclar la masa10 seg. 3Puré de yogur ybizcocho de soletillaIngredientes para unas 2 porciones© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG591 vaso yogur8 bizcochos de soletilla2 c.peq. azúcarPreparaciónIntroducir todos los ingredientes en lamezcladora y hacer puré fino durante40 seg. en el nivel 3.Despegar la masa del borde y mezclardurante otros 10 seg. en el nivel 2.Edad recomendada: a partir de 1 añoPreparación rápida1 vaso de yogur8 bizcochos de soletilla 40 seg. 32 c.peq. azúcarDespegar la masa del borde con una espátulaMezclar la masa10 seg. 2Libro de Página 43recetas


Libro de Página 44recetasMisapuntes


Tartas ybizcochos© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KGRecetas exquisitas para el robot de cocina “Ladymaxx Gourmet”Buen provecho...Libro de Página 45recetas


60Tartaletas deruibarboIngredientes para 6 tartaletasMasa:4 huevos150 g azúcar1 paq. azúcar de vainilla150 g harina1/2 paq. levadura en polvo3 c.sop. ronRelleno:4 ruibarbos100 g azúcar1 paq. pudín de vainillaPreparaciónMasa: separar las yemas de las claras.Montar el dispositivo mezclador. Batir lasclaras a punto de nieve durante 2 min. enel nivel 1 (sin utilizar la tapa) y verter enun bol. Batir (sin utilizar la tapa) las yemas,el azúcar y el azúcar de vainilla durante3 min. en el nivel 1 hasta hacer unaespuma. Añadir la harina, la levadura enpolvo, el ron y las claras batidas a puntode nieve y mezclar suavemente durante30 seg. en el nivel 1. Verter la masa enpequeños moldes y hornear en el hornoprecalentado durante 12 min. a 180 °C.Relleno: pelar los ruibarbos, cortarlos entrozos de 1 cm aproximadamente,introducirlos en la mezcladora con elazúcar y hervir durante 3 min a 100 °C.Dejar enfriar todo y escurrir. Preparar elpudín de vainilla según las instruccionesdel paquete y dejar enfriar removiendocon frecuencia. Untar las tartaletas con elpudín de vainilla y cubrir con los ruibarbos.Preparación rápidaMasa:4 claras de huevo(batir a punto de nieve sinutilizar la tapa para que lamasa se airee)Verter en un bol4 yemas de huevo150 g azúcar1 paq. azúcar de vainilla(batir hasta espumar sinutilizar la tapa)150 g harina1/2 paq. levadura en polvo3 c.sop. ronClaras batidas a punto denieve4 ruibarbos100 g azúcar2 min. 13 min. 130 seg. 1Verter en pequeños moldes, hornear durante 12 min. a 180 °CRelleno:Pelar los ruibarbos y cortarlos en trozos de 1 cm.30 seg. 1Dejar enfriar, escurrir.Preparar el pudín de vainilla (según las instrucciones delpaquete) y dejar enfriar removiendo con frecuencia.Untar las tartaletas con pudín de vainilla y cubrir conruibarboBizcochode limónIngredientes para 4 personas61250 g mantequilla blanda250 g azúcar250 g harina1 paq. levadura en polvo4 huevos (batidos)1 limón orgánico(cáscara rallada, zumo)Preparación rápidaIntroducir todos los4 min. 2ingredientes por ordenColocar la masa en un molde cuadrado untado con mantequilla.Hornear a 180 °C durante 40 min. Desmoldar y dejar enfriarLibro de Página 46recetasPreparaciónIntroducir todos los ingredientes en la mezcladora y espumardurante 4 min. en el nivel 2.Verter la masa en un molde cuadrado untado con mantequilla yhornear durante 40 min. a 180 °C. Desmoldar y dejar enfriar.


Magdalenas de nuez conchispas de chocolateIngredientes para 4 personasVer la preparación en elDVD adjunto6210 g chocolate200 g azúcar1 paq. azúcar de vainilla200 g mantequilla blanda4 huevos150 g harina1 paq. levadura en polvo2 c.sop. ron1 limón (cáscara y zumo)50 g nueces molidasPreparación rápida10 g chocolate 5 seg. 3Verter en un bolResto de ingredientes 4 min. 2Chocolate picado 10 seg. 2Verter en un molde, hornear durante 30 min. a 180 °CPreparaciónPicar el chocolate durante 5 seg. en el nivel 3 y retirarlo de la mezcladora. Introducirel resto de los ingredientes en la mezcladora y mezclar durante 4 min. en el nivel 2.Agregar el chocolate y mezclar suavemente durante 10 seg. en el nivel 2. Verter lamasa en un molde y hornear en el horno precalentado durante 30 min. a 180 °C.© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG63Bizcochode cocoIngredientes para 4 personas5 claras de huevo5 c.sop. azúcar (50 g)5 yemas de huevo200 g mantequilla (a temperaturaambiente)150 g azúcar50 g coco rallado150 g harina para repostería1/2 paq. levadura en polvo1/2 limón (cáscara y zumo)2 c.sop. lechePreparaciónMontar el dispositivo mezclador. Batir lasclaras de huevo durante 3 min. en el nivel 1(sin utilizar la tapa). Agregar lentamente 5cucharadas soperas de azúcar con el roboten el nivel 1 durante 1 minuto. Colocar lasclaras batidas a punto de nieve en un bolgrande y refrigerar. Retirar el dispositivomezclador y mezclar las yemas, lamantequilla y el azúcar durante 2 min. en elnivel 2. Añadir el zumo y la cáscara de limóny volver a mezclar durante 10 seg. en elnivel 2. Añadir la harina, el coco rallado y laleche y mezclar durante otros 20 seg. en elnivel 2. Mover los ingredientes hacia abajocon la espátula y volver a mezclar durante5 seg. en el nivel 2. Agregar la masa a lasclaras batidas a punto de nieve y mezclarcon mucho cuidado desde abajo hacia arribautilizando para ello un batidor manual.Preparación rápida5 claras de huevo(batir sin utilizar la tapa paraque la masa se airee)Cubrir un molde alargado para bizcochos con papel para hornear y colocar lamasa dentro. Hornear a 175 °C con calor superior e inferior o a 150 °C con airecirculante durante 40 min.3 min. 15 c.sop. azúcar(añadir lentamente)1 min. 1Verter en un bol grande y refrigerar. Retirar el dispositivomezclador5 yemas de huevo200 g mantequilla (atemperatura ambiente)1 50 g azúcar2 min. 2Zumo, cáscara de1/2 limón (mezclar)1 50 g harina50 g coco rallado2 c.sop. leche1/2 paq. levadura en polvoDespegar del borde con laespátula y mover hacia abajo10 seg. 220 seg. 25 seg. 2Incorporar la masa a las claras batidas a punto de nieve,mezclar desde abajo hacia arriba, colocar en un molde,hornear a 175 °C (calor superior e inferior) o a 150 °C conaire circulante durante 40 min.Libro de Página 47recetas


Rollo con relleno decrema y mandarina64Ingredientes para 4 personasMasa:4 huevos150 g azúcar1 paq. azúcar de vainilla150 g harina1/2 paq. levadura en polvo2 c.sop. ronRelleno:250 ml nata líquida50 g azúcar1 lata pequeña de mandarinasTenga en cuenta que dependiendo delcontenido de grasa de lanata líquida el tiempode batido será diferente.PreparaciónMasa: colocar el dispositivo mezclador en elbloque de corte. Batir las claras a punto de nievedurante 4 min. en el nivel 1 y dejar enfriar en unbol. Mezclar el azúcar, las yemas y el azúcar devainilla durante 6 min. en el nivel 1 hasta lograruna espuma. (Atención: retirar la tapa para quela masa se airee). Añadir la harina, la levadura enpolvo y las claras batidas a punto de nieve yPreparación rápida4 claras de huevo(batir sin utilizar la tapa paraque la masa se airee)Verter en un bol, dejar enfriar150 g azúcar4 yemas de huevo1 paq. azúcar de vainilla(batir sin utilizar la tapa paraque la masa se airee)150 g harina1/2 paq. levadura en polvoClaras a punto de nieve, ronRelleno:150 ml nata líquida (batir sinutilizar la tapa para que lamasa se airee)4 min. 16 min. 130 seg. 1Extender sobre la bandeja del horno, hornear en el hornoprecalentado a 180 °C durante 12 min.30 seg. 1mezclar desde abajo hacia arriba durante 30 seg. en el nivel 1. Cubrir la bandeja del horno con papel para horneary extender la masa. Hornear en el horno precalentado a 180 °C durante 12 min.Relleno: montar el dispositivo mezclador en el bloque de corte y batir la nata líquida durante unos 30 seg.en el nivel 1. Mezclar el azúcar y las mandarinas cuidadosamente utilizando para ello la espátula. Colocar elbizcocho sobre un paño espolvoreado con azúcar, enrollar y dejar enfriar. Untar con crema, enrollar yespolvorear con azúcar glasé.> Nuestro consejo:También es posible cubrirla torta (fría) con natamontada y espolvorearcon cacao en polvo.Libro de Página 48recetas65Tarta demanzanaIngredientes para 4 personasMasa:300 g harina1/2 paq. levadura en polvo200 g margarina100 g azúcar1 paq. azúcar de vainilla1 huevo1 yema de huevoRelleno:1 kg manzanas1/2 c.peq. canela50 g azúcar50 g nueces molidas50 ml ronPreparaciónMasa: Introducir la harina, la levadura enPreparación rápidaMasa:300 g harina1/2 paq. levadura en polvo200 g margarina fría100 g azúcar1 min. 21 paq. azúcar de vainilla1 huevo1 yema de huevoFormar albondiguillas y dejar enfriarRelleno:1 kg manzanas en láminas1/2 c.peq. canela50 g azúcar50 g nueces molidas50 ml ronMezclar los ingredientes, extender la masa sobre el molde,añadir el relleno, colocar encima masa con forma de rejillay hornear.polvo, la margarina fría, el azúcar, el azúcar de vainilla, el huevo y la yema por orden yamasar durante 1 min. en el nivel 2. Colocar la masa sobre una superficie enharinada,formar una bola y dejar enfriar.Relleno: Mezclar las manzanas en láminas, la canela, el azúcar, las nueces molidas y el ron.Utilizar 2/3 de la masa para revestir un molde, introducir el relleno y utilizar el resto de lamasa para crear una rejilla y colocarla sobre el relleno. Hornear durante 35 min. a 180 °C enel horno precalentado. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glasé.


Tarta de fruta concobertura de cremaIngredientes para 4 personas66Masa quebrada (ver tarta demanzana pág. 48)Fruta de temporada(manzanas, albaricoques, ciruelas, etc.)Cobertura de crema:250 ml nata líquida4 c.sop. azúcar2 c.sop. ron1 huevo1 yema de huevo1 paq. pudín de vainilla en polvoPreparación rápidaPreparar la masa quebrada según al receta, extender sobrela bandeja del horno y cubrir con la fruta.Cobertura de crema:250 ml nata líquida4 c.sop. azúcar2 c.sop. ron1 huevo1 yema de huevo1 paq. pudín de vainilla en polvo1 min. 2Verter la crema sobre la fruta y hornear en el hornoprecalentado a 180 °C durante 35 min.PreparaciónPreparar la masa quebrada (ver la receta de tarta de manzana pág. 48)Extender la masa sobre la bandeja del horno y cubrirla con la fruta.Cobertura de crema:Incorporar por orden todos los ingredientes en la mezcladora y batir durante1 min. en el nivel 2. Verter la cobertura sobre la fruta y hornear en hornoprecalentado a 180 °C durante 35 min.© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG67Bizcocho demármolIngredientes para 4 personas250 g mantequilla200 g azúcar5 huevos500 g harina1 paq. levadura en polvo150 ml leche4 c.sop. ron1 pizca sal3 c.sop. cacao1 c.sop. ron1 c.sop. lechePreparaciónIntroducir la mantequilla (a temperaturaambiente), el azúcar y los huevos en lamezcladora y mezclar durante 4 min. enel nivel 2 hasta lograr una masa cremosa.Añadir la harina, la levadura en polvo, lasal, la leche y el ron y mezclar durante30 seg. en el nivel 1. Extender 2/3 de lamasa homogéneamente en un moldeuntado con mantequilla (28 cm).Agregar el cacao, el ron y la leche a lamasa restante y mezclar durante 15 seg.Preparación rápida250 g mantequilla200 g azúcar5 huevos500 g harina1 paq. levadura en polvo1 pizca de sal150 ml leche4 c.sop. ronen el nivel 1. Mezclar la masa oscura con la clara y darle forma espiralutilizando para ello un tenedor. Hornear en el horno precalentado a 180 °Cdurante unos 45 min.4 min. 230 seg. 1Esparcir 2/3 de la masa en un molde untado con mantequilla.3 c.sop. cacao1 c.sop. ron1 c.sop. lecheAgregar a la masa restante eintroducir en la mezcladora15 seg. 1Mezclar la masa oscura con la clara y darle una forma deespiral utilizando para ello un tenedor. Hornear en el hornoprecalentado a 180 °C durante unos 45 min.Libro de Página 49recetas


68Bizcochode frutaIngredientes para 4 personas150 g mantequilla150 g azúcar150 g harina3 huevos1/2 c.peq. levadura en polvo200 g fruta confitadaPreparaciónIntroducir la mantequilla, el azúcar y loshuevos en la mezcladora y mezclardurante 4 min. en el nivel 2 hasta lograruna crema.Añadir la harina y la levadura en polvo ycontinuar mezclando durante 1 min. en elnivel 2.Verter la masa en un molde untado conmantequilla y enharinado, esparcirencima las frutas confitadas, presionarligeramente y hornear en el hornoprecalentado durante 60 min. a 175 °C.Preparación rápida150 g mantequilla150 g azúcar3 huevos4 min. 2150 g harina1 min. 21/2 c.peq. levadura en polvoVerter en un molde untado con mantequilla y enharinado,esparcir las frutas confitadas, presionar ligeramente.Precalentar el horno y hornear durante 60 min. a 175 °C.69Tarta de cerezacon merengueIngredientes para 4 personas150 g mantequilla200 g azúcar1 paq. azúcar de vainilla4 huevos100 g nueces molidas100 g harina1 paq. levadura en polvo4 c.sop. cacao2 c.sop. ron100 g azúcar glaséPreparaciónIntroducir la mantequilla, el azúcar, elazúcar de vainilla y los huevos en lamezcladora y mezclar durante 4 min. en elnivel 2 hasta lograr una espuma. Añadirlas nueces molidas, la harina, la levaduraen polvo, el cacao y el ron y mezclardurante 2 min. en el nivel 2.Extender la masa sobre la bandeja delhorno y esparcir por encima las cerezasescurridas. Hornear en el hornoprecalentado a 180 °C durante 30 min.Preparación rápida1 50 g mantequilla200 g azúcar1 paq. azúcar de vainilla4 huevos100 g nueces molidas100 g harina1 paq. levadura en polvo4 c.sop. cacao2 c.sop. ron4 min. 22 min. 2Extender la masa sobre la bandeja del horno y esparcir porencima las cerezas escurridas.Hornear en el horno precalentado a 180 °C durante 30 min.Montar el dispositivo mezclador4 claras de huevo100 g azúcar glasé4 min. 1Esparcir las claras batidas a punto de nieve sobre la tarta yfinalizar la cocción con otros 10 min. a 180 °C.Libro de Página 50recetasMerengue:Montar el dispositivo mezclador. Batir las claras a punto de nieve durante 4 min. en el nivel1 y agregar lentamente el azúcar glasé. Esparcir las claras batidas a punto de nieve sobre latarta y finalizar la cocción con otros 10 min. a 180 °C.


Bizcocho dealmendraIngredientes para 4 personas70250 g mantequilla230 g azúcar5 huevos200 g harina100 g almendras ralladas1 paq. levadura en polvo1 c.sop. ronPreparaciónMezclar la mantequilla, el azúcar y loshuevos durante 2 min. en el nivel 2 hastalograr una espuma.Añadir el resto de los ingredientes ymezclar durante 1 min. en el nivel 2.Verter la masa en un molde concéntricoy hornear en el horno precalentado a180 °C durante 60 min.Preparación rápida250 g mantequilla230 g azúcar5 huevos200 g harina100 g almendras ralladas1 paq. levadura en polvo1 c.sop. ron2 min. 21 min. 2Verter la masa en un molde concéntrico y hornear en elhorno precalentado a 180 °C durante 60 min.Bizcocho deplátanoIngredientes para 4 personas© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG71200 g mantequilla180 g azúcar4 huevos300 g harina1 paq. levadura en polvo120 g plátanos en trozos100 ml nata líquida100 g cobertura de chocolatePreparaciónIntroducir la mantequilla, el azúcar y loshuevos en la mezcladora y mezclardurante 1 min. en el nivel 2.Añadir el resto de los ingredientes ymezclar durante 1 min. en el nivel 2.Verter la masa en un molde untado conmantequilla y enharinado y hornear en elhorno precalentado a 180 °C durante50 min.Desmoldar el bizcocho dándole la vuelta ydejarlo enfriar.Cubrir con la cobertura.Preparación rápida200 g mantequilla180 g azúcar4 huevos300 g harina1 paq. levadura en polvo120 g plátanos100 ml nata líquida1 min. 21 min. 2Verter la masa en un molde y hornear en el hornoprecalentado a 180 °C durante 50 min.Dejar enfriar el bizcocho y cubrir con la cobertura.Libro de Página 51recetas


Libro de Página 52recetasMisapuntes


Bebidas© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KGRecetas exquisitas para el robot de cocina “Ladymaxx Gourmet”¡Salud!Libro de Página 53recetas


72Licor dehuevoIngredientes para 4 personas6 yemas de huevo200 g azúcar1 paq. azúcar de vainilla250 g nata líquida250 g aguardiente de frutaPreparaciónMontar el dispositivo mezclador. Batir(sin utilizar la tapa) las yemas, el azúcary el azúcar de vainilla durante 3 min. a70 °C hasta hacer una espuma. Añadir lanata líquida y el aguardiente de fruta ymezclar a 70 °C durante 3 minutos más.Verter en la botella mientras todavíaestá caliente.Preparación rápida6 yemas de huevo200 g azúcar1 paq. azúcar de vainilla250 g nata líquida250 g aguardiente de fruta(seguir batiendo sin utilizarla tapa)3 min. 70 °C3 min. 70 °CVerter en la botella mientras todavía está caliente73Batido deplátanoIngredientes para 4 personas50 g azúcar2 plátanos6 cubitos de hielo30 ml ron500 ml lechePreparaciónMoler el azúcar durante 10 seg. en elnivel 3 hasta convertirlo en azúcar glasé.Incorporar los plátanos y los cubitos dehielo y mezclar durante 30 seg. en elnivel 3.Añadir el ron y la leche y mezclar duranteotros 10 seg. en el nivel 2.Preparación rápida50 g azúcar 10 seg. 32 plátanos6 cubitos de hielo30 ml ron500 ml leche30 seg. 310 seg. 2Libro de Página 54recetas


74Zumo denaranjaIngredientes para 4 personas50 g azúcar500 g naranjas125 ml aguaPreparaciónMoler el azúcar durante 10 seg. en elnivel 3.Añadir las naranjas en rodajas y pasar porel pasapuré durante 1 min. en el nivel 3.Añadir agua y mezclar durante otros30 seg. en el nivel 3.Preparación rápida50 g azúcar 10 seg. 3500 g naranjas en rodajas 1 min. 3125 ml agua 30 seg. 375Batido defresaIngredientes para 4 personas50 g azúcar300 g fresas congeladas500 ml lechePreparaciónVerter el azúcar en la mezcladora,pulverizar durante 10 seg. en el nivel 3,añadir las fresas congeladas y triturardurante 1 min. en el nivel 3. Añadir leche ymezclar durante 20 seg. en el nivel 3. Verteren vasos y servir inmediatamente.Preparación rápida50 g azúcar 10 seg. 3300 g fresas congeladas 1 min. 3500 ml leche 20 seg. 2Verter en vasos y servir inmediatamente.Zumo detomateIngredientes para 4 personas761 kg tomates500 ml agua50 ml aceitepimienta negraazúcar, salPreparaciónIntroducir todos los ingredientes en la mezcladora ymezclar durante 1 min. en el nivel 3.Colar el zumo de tomate y dejar enfriar en el frigorífico.Preparación rápidaIncorporar todos losingredientes a la mezcladoraColar el zumo y dejar enfriar1 min. 3Libro de Página 55recetas


Nuestro consejo:También puede utilizarmiel en lugar de azúcar.77Zumo defrutasIngredientes para 4 personas1 naranja1 limón1/2 manzana50 g azúcar300 ml agua6 cubitos de hieloPreparaciónPelar y cortar en cuartos la naranja, ellimón y la manzana. Introducir la fruta, elazúcar, el agua y los cubitos de hielo en lamezcladora y pasar por el pasapurédurante 30 seg. en el nivel 3. Verter envasos y servir inmediatamente.Preparación rápida1 naranja1 limón1/2 manzana (pelada ycortada en cuartos)50 g azúcar300 ml agua6 cubitos de hieloVerter en vasos y servir inmediatamente.30 seg. 3Granizadode limónIngredientes para 4 personas783 limones en rodajas150 g azúcar300 g cubitos de hieloPreparaciónIncorporar los limones en rodajas y elazúcar a la mezcladora y mezclardurante 20 seg. en el nivel 3.Añadir los cubitos de hielo y picardurante otros 30 seg. en el nivel 3.En caso de ser necesario, agregar máscubitos de hielo.Preparación rápida3 limones en rodajas1 50 g azúcar300 g cubitos de hielo20 seg. 330 seg. 3En caso de ser necesario, agregar más cubitos de hielo.Libro de Página 56recetas


Bebida de piñaVer la preparación en elDVD adjunto79Ingredientes para 4 personas50 g azúcar3 rodajas de piña fresca14 cubitos de hielo1 bot. cavaPreparaciónPulverizar el azúcar durante 5 seg. en elnivel 3. Añadir la piña y pasar por elpasapuré durante 30 seg. en el nivel 3.Añadir los cubitos de hielo, picar durante1 min. en el nivel 3, rociar con cava yespumar durante 10 seg. en el nivel 2.Preparación rápida50 g azúcar 5 seg. 33 rodajas de piña fresca 30 seg. 314 cubitos de hielo1 min. 31 botellín de cava10 seg. 2Zumo de naranja,limón y zanahoriaIngredientes para 4 personas© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG80250 g naranjas150 g zanahorias50 g limones350 ml agua75 g azúcarPreparaciónCortar en rodajas las naranjas ylimones pelados. Incorporar laszanahorias, el agua y el azúcar a lamezcladora y mezclar durante 3 min.en el nivel 3. Colocar el zumo en elfrigorífico.Preparación rápida250 g naranjas1 50 g zanahorias50 g limones3 min. 3350 ml agua75 g azúcarColocar el zumo en el frigorífico.Libro de Página 57recetas


Libro de Página 58recetasMisapuntes


Masas© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KGRecetas exquisitas para el robot de cocina “Ladymaxx Gourmet”Buen provecho...Libro de Página 59recetas


81Trenza delevaduraIngredientes para 4 personas250 ml leche100 g azúcar50 g mantequilla1 huevo25 g levadura500 g harina1 c.peq. sal1 huevo batidoPreparaciónIntroducir la leche en la mezcladora ycocinar durante 10 min. a 70 °C. Añadir elazúcar, la mantequilla, el huevo, lalevadura, la harina y la sal por orden yamasar durante 50 seg. en el nivel 1. Dejarleudar la masa unos 40 minutos, darleforma de trenza, untar con el huevobatido y hornear en el horno precalentadoa 180 °C durante 30 min.Preparación rápida250 ml leche100 g azúcar50 g mantequilla1 huevo25 g levadura500 g harina1 c.peq. sal1 min. 70 °C50 seg. 1Dejar leudar la masa 30 minutos, darle forma de trenza,untar con el huevo y hornear en el horno precalentado a180 °C durante 30 min.Pan de espelta82> Nuestro consejo:También puede agregarpepitas de girasol, semillasde lino, copos de avena, etc.a la masa.Ingredientes para 4 personas500 g harina de espelta3 c.peq. sal320 ml agua40 g levadura1 c.peq. azúcarPreparaciónAñadir la harina de espelta, la sal, el agua,la levadura y el azúcar por orden y amasardurante 50 seg. en el nivel 2. Dejar leudarla masa 30 minutos, colocar en un molde yhornear en el horno precalentado a 200 °Cdurante 40 min.Atención: Ponga una fuente resistente alfuego con agua en el horno para que elpan quede bien crujiente.Preparación rápida500 g harina3 c.peq. sal320 ml agua40 g levadura1 c.peq. azúcar50 seg. 2Dejar leudar la masa 30 minutos, colocar en un molde yhornear en el horno precalentado a 200 °C durante 40 min.Libro de Página 60recetas


Ver la preparación en elDVD adjunto83Masade panIngredientes para 4 personas400 g harina200 ml agua50 ml aceite40 g levadura fresca1 c.peq. sal1/2 c.peq. azúcarPreparaciónIntroducir todos los ingredientes en lamezcladora y amasar durante 1 min. en elnivel 2.Dejar leudar la masa aproximadamente1 hora.Dar a la masa la forma deseada y hornearen el horno precalentado durante 20 min.a 220 °C.Poner una fuente resistente al fuego conagua en el horno para que el pan quedebien crujiente.Preparación rápida400 g harina200 ml agua50 ml aceite40 g levadura fresca1 c.peq. sal1/2 c.peq. azúcar1 min.Dejar leudar la masa aproximadamente 1 horaDar a la masa la forma deseada y hornear durante20 min. a 220 °C.Poner una fuente con agua en el horno para que el panquede bien crujiente.2Masa parabuñuelosIngredientes para 4 personas© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG84150 ml agua40 g mantequilla1 c.peq. sal1 c.peq. azúcar100 g harina3 huevos grandes batidosPreparaciónIntroducir el agua, la mantequilla, la sal yel azúcar en la mezcladora y mezclardurante 5 min. a 100 °C. Añadir la harina ymezclar durante otros 30 seg. en el nivel 1.Retirar la mezcladora del aparato y dejardescansar 5 minutos. Volver a montar lamezcladora y dejar girar durante 1 min enel nivel 1 y verter los huevos batidos através de la abertura de la tapa.En la bandeja del horno untada conPreparación rápida125 ml agua40 g mantequilla1 c.peq. sal1 c.peq. azúcarmantequilla hacer pequeños montoncitos con una cuchara yhornear en el horno precalentado a 200 °C durante 20 min.5 min. 100 °C100 g harina30 seg. 1Retirar la mezcladora del aparato y dejar descansar 5 min,luego volver a montarla.introducir 3 huevos grandesbatidos a través de la aberturade la tapa1 min. 1En la bandeja del horno untada con mantequilla hacer pequeñosmontoncitos con una cuchara y hornear a 200 °C durante 20 min.Libro de Página 61recetas


85Masa parapizzaIngredientes para 4 personas350 g harina150 ml agua2 c.sop. aceite de oliva1 paq. levadura seca1 c.peq. salPreparaciónAñadir la harina, el agua, el aceite de oliva,la sal y la levadura uno a uno y amasardurante 1 min. en el nivel 1.Dejar leudar la masa aproximadamente20 minutos. Extender la masa, colocar enuna bandeja y cubrir al gusto.Preparación rápida350 g harina150 ml agua2 c.sop. aceite de oliva1 paq. levadura seca1 c.peq. sal1 min. 1Dejar leudar la masa 20 minutos, luego extenderla,colocarla en una bandeja y cubrir al gusto.86Masa parapastaIngredientes para 4 personas200 g harina2 huevos1 c.peq. sal1 c.sop. aceite de olivaPreparaciónAñadir la harina, los huevos, la sal y elaceite de oliva uno a uno y mezclardurante 1 min. en el nivel 2.Poner la masa en un plato enharinado ydejar descansar por un momento.Extender la masa hasta que quede fina ydarle la forma deseada. (placas paralasaña, tortellinis, raviolis, etc.)Preparación rápida200 g harina2 huevos1 c.peq. sal1 c.sop. aceite de oliva1 min. 2Poner la masa en un plato enharinado y dejar descansar porun momento. Extender la masa hasta que quede fina y darlela forma deseada.Libro de Página 62recetas


Masa dehojaldreIngredientes para 4 personas87300 g harina150 g mantequilla1 huevo50 ml agua1 c.peq. sal1/2 c.peq. azúcarPreparaciónIntroducir todos los ingredientes en lamezcladora y amasar durante 1 min. enel nivel 1.Sacar la masa, extenderla y utilizar elrelleno deseado. Dorar en el hornoprecalentado a 180 °C.Preparación rápida300 g harina1 50 g mantequilla1 huevo50 ml agua1 c.peq. sal1/2 c.peq. azúcar1 min.Sacar la masa, extenderla y utilizar el relleno deseado.Hornear en el horno precalentado a 180 °C.1Masa parabizcochoIngredientes para 4 personas© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG88150 g azúcar3 huevos150 g harina1/2 paq. levadura en polvoPreparaciónMontar el dispositivo mezclador.Incorporar el azúcar y los huevos a lamezcladora y mezclar durante 4 min. enel nivel 1.Añadir la harina y la levadura en polvo ymezclar suavemente de abajo haciaarriba durante 1 min. en el nivel 1.Untar con mantequilla y enharinar unmolde y colocar la masa en él.Hornear la masa en el hornoprecalentado durante 15 min. a 180 °C.Preparación rápida150 g azúcar3 huevos150 g harina1/2 paq. levadura en polvo4 min. 11 min. 1Untar con mantequilla y enharinar un molde y colocar lamasa en él.Hornear la masa en el horno precalentado durante 15 min.a 180 °C.Libro de Página 63recetas


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Patés ymermeladas© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KGRecetas exquisitas para el robot de cocina “Ladymaxx Gourmet”Buen provecho...Libro de Página 65recetas


Crema de hierbasy queso quarkIngredientes para 4 personasVer la preparación en elDVD adjunto891 manojo hierbas250 g queso quark100 g crema agriasal, pimienta, pimentónPreparaciónPicar las hierbas durante 10 seg. en elnivel 2.Añadir el queso quark, la crema agria, lasal, la pimienta y el pimentón y mezclardurante 1 min. en el nivel 2.Preparación rápida1 manojo de hierbasAñadir a la picadora250 g queso quark100 g crema agriaSal, pimienta, pimentón10 seg. 21 min. 2Paté deatúnIngredientes para 4 personas> Nuestro consejo:Pruebe esta receta conun filete de truchaahumada en lugar delatún901 cebolla pequeñaun poco de perejil2 lata atún1 paq. queso fresco200 g crema agriasal, pimientaPreparaciónPicar la cebolla y el perejil durante 10 seg.en el nivel 2. Agregar el atún y mezclarsuavemente durante 10 seg. en el nivel 2.Añadir el queso fresco, la crema agria, lasal y la pimienta y mezclar durante 30 seg.en el nivel 2.Preparación rápida1 cebolla pequeñaUn poco de perejil Añadir a lapicadora2 latas pequeñas de atún1 paq. queso fresco200 g crema agriaSal, pimienta10 seg. 210 seg. 230 seg. 2Libro de Página 66recetas


Mantequillade hierbasIngredientes para 4 personas911/2 manojo perejil1 tallo eneldo3 tallos perifollo1 c.peq. berro2 dientes de ajo250 g margarina1 c.peq. sal1/2 c.peq. pimientaPreparación rápida1/2 manojo de perejil1 tallo de eneldo3 tallos de perifollo1 c.peq. berro2 dientes de ajo10 seg. 3PreparaciónPicar el perejil, el eneldo, el perifollo, elberro y los dientes de ajo durante 10 seg.en el nivel 3.Añadir la margarina, la sal y la pimienta ymezclar durante 3 min. en el nivel 2hasta obtener una crema.250 g margarina1 c.peq. sal1/2 c.peq. pimienta3 min. 2Crema deaguacateIngredientes para 4 personas© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG92200 ml nata líquida1 aguacate1 c.peq. curry1/2 c.peq. sal de hierbaszumo de medio limónPreparaciónMontar el dispositivo mezclador.Incorporar la nata líquida a lamezcladora y batir durante 30 seg. enel nivel 1 hasta obtener una crema.Retirar el dispositivo mezclador.Partir el aguacate por la mitad, retirar elhueso, retirar la pulpa y cortar en trozos.Añadir el curry, la sal de hierbas y el zumode limón a la nata batida.Mezclar todo durante 20 seg. en el nivel 2.Preparación rápida200 ml nata líquida 30 seg. 1Retirar el dispositivo mezclador1 aguacate1 c.peq. curry1/2 c.peq. sal de hierbasZumo de medio limón20 seg. 2Libro de Página 67recetas


95Pastelitos desalmónIngredientes para 4 personas200 g salmón ahumado250 ml nata líquida2 c.peq. finas hierbas50 g queso rallado1 huevo1 paq. pastelitosPreparaciónIntroducir todos los ingredientes en lamezcladora y calentar durante 5 min.a 70 °C.Rellenar los pastelitos con la pasta.Preparación rápida200 g salmón ahumado250 ml nata líquida2 c.peq. hierbas50 g queso rallado1 huevo5 min. 70 °CDespegar del borde con la espátula y mover hacia abajo.MayonesaIngredientes para 4 personas© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG961 huevo5 med. aceiteun poco de zumo de limónsalPreparaciónIntroducir el huevo, el zumo de limón y unpoco de sal en la mezcladora y mezclardurante 10 seg. en el nivel 1. Introducir elaceite a través de la abertura mezclandoconstantemente durante 1 minuto en elnivel 1 hasta que la mayonesa estéconsistente. Añadir más aceite en caso deque la mayonesa resulte demasiadolíquida.Preparación rápida1 huevoUn poco de zumo de limón y salIncorporar 5 medidas (tapatransparente) de aceite ymezclar hasta que lamayonesa esté consistente.10 seg. 11 min. 1Libro de Página 69recetas


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Desayunos© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KGRecetas exquisitas para el robot de cocina “Ladymaxx Gourmet”Buenos días...Libro de Página 71recetas


97ChocolatecalienteIngredientes para 4 personas50 g chocolate negro500 ml leche100 ml nata líquidaPreparaciónPartir el chocolate en trozos grandes,colocar en la mezcladora y picar durante10 seg. en el nivel 3. Añadir la leche y lanata líquida y calentar durante 4 min. a70 °C.Espumar luego durante 15 seg. en elnivel 1. Verter en vasos y servir.Preparación rápida50 g chocolate en trozos 10 seg. 3500 ml leche100 ml nata líquidaEspumarVerter en vasos y servir.4 min. 70 °C15 seg. 1> Nuestro consejo:También puede utilizarmiel en lugar de azúcar.98Mermeladade naranjaIngredientes para 4 personas500 g naranjas peladas250 g azúcar gelificante (2:1)PreparaciónIntroducir la mitad de las naranjas con elazúcar gelificante en la mezcladora ymezclar durante 10 seg. en el nivel 3.Cortar el resto de las naranjas enpequeños trozos, incorporar a la masa denaranja en la mezcladora y cocerlentamente durante 10 min. a 100 °C.Verter la mermelada caliente en frascosenjuagados con agua caliente, cerrarlosinmediatamente y ponerlos boca abajo.Preparación rápida250 g naranjas peladas250 g azúcar gelificante10 seg. 3incorporar a la masa 250 g de10 min. 100 °Cnaranjas cortadas en trozosVerter la mermelada caliente en frascos enjuagados con aguacaliente, cerrarlos inmediatamente y ponerlos boca abajo.Libro de Página 72recetas


99Mermeladade fresaIngredientes para 4 personas500 g fresas250 g azúcar gelificante (2:1)Preparación rápidaVer la preparación en elDVD adjuntoPreparaciónIncorporar las fresas a la mezcladora ytriturar durante 15 seg. en el nivel 1.Añadir el azúcar gelificante y cocinar a100 °C durante 12 minutos.Echar la mermelada caliente en frascosenjuagados con agua caliente, cerrarlos inmediatamentey ponerlos boca abajo durante 5 minutos.500 g fresas 15 seg. 1250 g azúcar gelificante (2:1)12 min. 100 °CEchar la mermelada caliente en frascos enjuagados con aguacaliente, cerrarlos inmediatamente y ponerlos boca abajodurante 5 minutos.Crema de chocolatey avellanasIngredientes para 4 personas10050 g azúcar50 g avellanas100 g chocolate para fundir70 g mantequilla blanda100 ml lechePreparación rápida50 g azúcar 10 seg. 3PreparaciónColocar el azúcar en la mezcladora ypulverizar durante 10 seg. en el nivel 3.Partir el chocolate en trozos grandes,colocar en la mezcladora con lasavellanas y triturar durante 30 seg. en elnivel 3. Añadir la mantequilla y la leche yprocesar durante 2 min. a 70 °C hastalograr una crema homogénea.50 g avellanas100 g chocolate para fundir entrozos pequeños70 g mantequilla blanda100 ml lecheProcesar hasta lograr unacrema homogénea30 seg. 32 min. 70 °CEchar en un frasco y dejar enfriar.Pastas101Ingredientes para 4 personas300 ml leche200 g harina3 huevossalPreparación rápida300 ml lecheSal200 g harina3 huevos4 min. 100 °C10 seg. 2PreparaciónHervir la leche y la sal a 100 °C durante 4 minutos. Añadir la harina ylos huevos y mezclar durante 10 seg. en el nivel 2. Poner la masa enuna manga y formar las pastas.Freír en abundante aceite hasta dorar y escurrir en papel de cocina.Libro de Página 73recetas


Libro de Página 74recetasMisapuntes


Helados© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KGRecetas exquisitas para el robot de cocina “Ladymaxx Gourmet”simplemente cool...Libro de Página 75recetas


102Heladode fresaIngredientes para 4 personas50 g azúcar1 paq. azúcar de vainilla300 g fresas congeladas100 ml nata líquidaPreparaciónColocar el azúcar y el azúcar de vainilla enla mezcladora y pulverizar durante 10 seg.en el nivel 3. Añadir las fresas congeladasy picar durante 30 seg. en el nivel 3. Añadirla nata líquida y mezclar durante 30 seg.en el nivel 2.Si el hielo todavía puede quebrarse,agregar un poco más de nata líquida ymezclar una vez más durante 20 seg.en el nivel 2.Preparación rápida50 g azúcar1 paq. azúcar de vainilla10 seg. 3300 g fresas congeladas 30 seg. 3100 ml nata líquida 30 seg. 2Si el hielo todavía puede quebrarse, agregar un poco más de natalíquida y mezclar una vez más durante 20 seg. en el nivel 2.Helado devainillaIngredientes para 4 personas> Nuestro consejo:En lugar de la vaina devainilla utilice 2cucharadas soperas decafé soluble y obtendráun delicioso helado democa.1034 yemas de huevo150 g azúcarcontenido de una vainade vainilla400 ml leche100 ml nata líquidapizca de salPreparaciónIntroducir todos los ingredientes en lamezcladora y calentar durante 5 min. a70 °C. Dejar enfriar un poco la mezcla,verter en una bolsa para cubitos dehielo y poner a solidificar en elcongelador.Antes de servir el helado, sacar de la bolsa,verter en la mezcladora y mezclar durante30 seg. en el nivel 3 hasta obtener unhelado cremoso.Utilizar una cuchara para llenar lascompoteras y servir de inmediato.Preparación rápida4 yemas de huevo150 g azúcarcontenido de una vaina devainilla400 ml leche100 ml nata líquida1 pizca de sal5 min. 70 °CDejar enfriar un poco, verter en una bolsa para cubitos dehielo y poner a solidificar en el congelador.Antes de servir el heladoretirarlo de la bolsa y echarloen la mezcladora30 seg. 3Utilizar una cuchara para llenar las compoteras y servir deinmediato.Libro de Página 76recetas


104Sorbetede limónIngredientes para 4 personas200 g azúcar4 limones2 paq. cubitos de hieloPreparaciónColocar el azúcar en la mezcladora ypulverizar durante 10 seg. en el nivel 3.Cortar los limones en rodajas, incorporaral azúcar y pasar por el pasapuré durante40 seg. en el nivel 3.Incorporar los cubitos de hielo y mezclardurante 1-2 min. en el nivel 3.Preparación rápida200 g azúcar 10 seg. 34 limones en rodajas 40 seg. 32 paq. cubitos de hielo 1-2 min. 3105Helado de mascarponey canelaIngredientes para 4 personas250 g azúcar250 ml agua2 c.peq. canela450 g mascarpone125 ml nata líquidaPreparación rápida250 g azúcar250 ml agua (para el sirope)3 min. 100 °C2 c.peq. canela10 seg. 1Limpiar la mezcladora125 ml nata líquida 30 seg. 1450 g mascarpone Sirope 30 seg. 1PreparaciónColocar el azúcar y la sal en la mezcladora y hervir durante 3 min. a 100 °C. Añadir la canelay revolver durante 10 seg. en el nivel 1. Luego, verter el sirope en un bol para enfriarlo.Limpiar la mezcladora, montar el dispositivo mezclador y batir la nata líquida durante30 seg. en el nivel 1. Añadir el mascarpone y el sirope y mezclar durante 30 seg. en el nivel 1.Colocar la mezcla en un recipiente de metal y congelar durante unas 6 horas.Antes de servir dejar descongelar un poco, formar bolas y decorar con fresas troceadas.Sorbete demelocotónIngredientes para 4 personasVer la preparaciónen el DVD adjunto106100 g azúcar700 g melocotones congelados40 ml CointreauPreparaciónColocar el azúcar en la mezcladora ypulverizar durante 10 seg. en el nivel 3.Incorporar los melocotones congelados ymezclar durante 40 seg. en el nivel 3hasta lograr una masa consistente.Agregar el Cointreau y mezclar durante10 seg. en el nivel 3.Preparación rápida100 g azúcar 10 seg. 3700 g melocotones congelados 40 seg. 340 ml Cointreau 10 seg. 3Libro de Página 77recetas


Sorbete defrutos delbosqueIngredientes para 4 personas107250 g frutos del bosquecongelados100 g azúcar glasé50 ml agua1 clara de huevoPreparaciónIncorporar los frutos del bosquecongelados, el azúcar y el agua a lamezcladora y mezclar durante 1 min.en el nivel 3.Retirar la masa. Montar el dispositivomezclador.Batir las claras a punto de nievedurante 2 min. en el nivel 1, mezclarcon la masa y servir de inmediato.Preparación rápida250 g frutos del bosque100 g azúcar glasé50 ml agua1 clara de huevo1 min. 32 min. 1Heladode nataIngredientes para 4 personas108300 ml leche400 ml nata líquida100 g azúcarPreparaciónMontar el dispositivo mezclador.Introducir todos los ingredientes en lamezcladora y revolver durante 4 min. a100 °C.Preparación rápida300 ml leche400 ml nata líquida100 g azúcar4 min. 100 °CColocar la mezcla en bandejas para cubitos de hielo y congelar.Retirar el helado1 min. 3Colocar la mezcla en bandejas paracubitos de hielo y congelar.Retirar cuando se requiera, echar enla mezcladora y batir durante 1 min.en el nivel 3 hasta obtener una crema.Servir inmediatamente.Libro de Página 78recetas


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