Directrices para el diseño, implantación y mantenimiento de un ...

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Página 131 de 243que se tienen que tomar acciones correctoras, pero no se sabe muy bien cualesy cómo adoptarlas, perdiendo el sistema APPCC credibilidad.3. Las medidas correctoras son efectivas para controlar el PCC y paragarantizar un producto seguro. Las acciones aplicadas son adecuadas yexisten evidencias de ser eficaces, es decir que el PCC es controlado y elalimento afectado es identificado, evaluado y su destino es apropiado.4. Las medidas correctoras tomadas son registradas. Las medidas tomadasante un PCC sin control se registran en los formatos establecidos. Su finalidad esdisponer de garantías de haber sido adoptadas.Directrices para el diseño, implantación y mantenimiento de un sistema APPCC y unas prácticas correctas de higiene enel sector de comidas preparadas.

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