Directrices para el diseño, implantación y mantenimiento de un ...

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Página 160 de 243INFORMACION GENERALRestauración social: Colegio Esc. Infantil Residencia 3º edadHospital Empresa Otros (Indicar cuál):……………………..Restauración comercial: Restaurante Bar/cafetería.Establecimiento de temporada Establecimiento comidapara llevarOtros (Indicar cual):…………………..Venta minorista de comidas preparadas:3. USO ESPERADO:Después de su elaboración las comidas van a ser consumidas:InmediatamenteDespués de recalentarDespués de un periodo de conservación en calienteDespués de un periodo de conservación en fríoDespués de realizar un procesado adicional (ejemplo: fritura en precocinados)Las comidas elaboradas en el establecimiento van a ser consumidas en:El propio establecimientoEn un domicilio particular realizándosereparto a domicilioEn otro establecimiento de comidas preparadasEn un domicilio particular sin reparto a domicilioOtros(indicar cual):…………………………………………………………4. POBLACIÓN DESTINO:Las comidas elaboradas en el establecimiento van destinadas específicamente a:Población en generalPoblación de riesgo (niños, ancianos, enfermos, mujeres gestantes, alérgicos/intolerantes)Ambos5. DOCUMENTACIÓN Y REGISTROS:Directrices para el diseño, implantación y mantenimiento de un sistema APPCC y unas prácticas correctas de higiene enel sector de comidas preparadas.

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