Directrices para el diseño, implantación y mantenimiento de un ...

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Página 167 de 243MODELO 3 (EJEMPLO CUMPLIMENTADO)PLAN DE FORMACIÓN DE TRABAJADORES COLEGIO LOS MAGNOLIOSFecha: 09/10/2008 Edición: 1º1. INFORMACIÓN BÁSICA:Desarrollado por:El propio establecimiento Una empresa/entidad de formación Ambos2. ACTIVIDADES DEL PLAN:Descripción del tipo de actividad formativaFormación básica de manipulador de alimentos.Contenido y metodología según legislación vigente.Asisten todos los manipuladores de alimentos.Formación sobre elaboración de menús para dietasespeciales (alergias, celiacos…). Asiste el jefe decocina.Formación sobre técnicas de limpieza y desinfección.Asiste todo el personal de cocina y el de limpieza.Refuerzo de la formación de manipuladores cuando sedetecten incumplimientos en las prácticas deelaboración y manipulación. Asiste el personalimplicado.Frecuencia derealizaciónAl inicio de sucontrato.Al inicio de sucontrato ycuando seproduzcancambios.Cuando seproduzcanincidencias.Cuando seproduzcanincidencias.Responsable de realizarlas actividadesEscuela de formación demanipuladores S.A.Asociación de empresasde educación.Empresa proveedora deproductos de limpieza ydesinfección.Empresa de comidaspreparadas que gestionael comedor.3. CONTROLES PARA COMPROBAR LA APLICACIÓN Y EFICACIA DEL PLAN:Descripción del tipo de controlFrecuencia de realizaciónComprobación de la existencia de documentos que acrediten laAnual (mes de septiembre).formación de manipuladores vigentes.Comprobación de la aplicación de las prácticas de manipulación enMensual.el puesto de trabajo.Valoración de las acciones correctoras.RESPONSABLE DEL PLAN (Cargo): Director del Colegio4. DOCUMENTACIÓN Y REGISTROS:Documentos que acrediten la formación de manipuladores (certificados).Registro de actividades de formación.Directrices para el diseño, implantación y mantenimiento de un sistema APPCC y unas prácticas correctas de higiene enel sector de comidas preparadas.

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