Directrices para el diseño, implantación y mantenimiento de un ...

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Página 177 de 243PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN COLEGIO LOS MAGNOLIOS3. CONTROLES PARA COMPROBAR LA APLICACIÓN Y EFICACIA DEL PLAN:Descripción del tipo de controlFrecuencia de realizaciónVerificación del estado correcto de limpieza y desinfección,cumplimentación de los registros, así como valoración de las Semanal.acciones correctoras.Control analítico de superficies en contacto con los alimentos. Ante una incidencia o problemaque lo justifique.RESPONSABLE DEL PLAN (cargo): Jefe de cocina4. DOCUMENTACIÓN Y REGISTROS:Fichas técnicas de los productos de limpieza en su caso.Factura/albarán de las empresas externas de limpiezas especializadas.Registro diario de actividades de limpieza y desinfección.Directrices para el diseño, implantación y mantenimiento de un sistema APPCC y unas prácticas correctas de higiene enel sector de comidas preparadas.

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