Directrices para el diseño, implantación y mantenimiento de un ...

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Página 182 de 243 Valoración de las acciones correctoras aplicadas en casos de presentarse problemas decontrol de plagas.3.2. Responsable del plan. Es la persona que forma parte del establecimiento y que estáencargada de controlar que el plan es aplicado adecuadamente.4. DOCUMENTACIÓN Y REGISTROSSirven para demostrar la aplicación y eficacia del plan. El plan contra plagas estarádocumentado por escrito. Se registrarán las actividades que se consideren relevantes, loscontroles sobre el plan y las incidencias y medidas correctoras. Ejemplos de documentacióny registros asociados al plan son: diagnóstico de situación, registros de actividades,autorizaciones de las empresas aplicadoras de productos plaguicidas, contratos con lasmismas, certificados de tratamientos plaguicidas.Respecto a las actividades que se realizan por una empresa especializada de serviciosplaguicidas se dispondrá de:oLos certificados de tratamiento, cuando se apliquen productos plaguicidas.o Documentación justificativa de otras actividades preventivas o de control del plan contraplagas (ejemplo: partes de trabajo).Es importante tener en cuenta que los modelos que se empleen para documentar un plandeben estar adecuadamente identificados con su fecha de elaboración y edición.A continuación se adjunta un ejemplo de:oModelo del plan contra plagas cumplimentado (Modelo 9) con objeto de facilitar sucomprensión.o Modelo del plan sin completar que podrá ser utilizado para describir el plan de suestablecimiento.Para el registro de incidencias y acciones correctoras podrá ser utilizado el Modelo 23.La empresa de comidas preparadas, bajo su responsabilidad, puede considerar que elejemplo mostrado se ajusta a sus necesidades, en cuyo caso podrá utilizarlos para justificarla aplicación del plan. Aquellos aspectos que necesiten ser añadidos, retirados omodificados, pueden ser actualizados sobre los modelos que se adjuntan como ejemplo enesta ficha.Directrices para el diseño, implantación y mantenimiento de un sistema APPCC y unas prácticas correctas de higiene enel sector de comidas preparadas.

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