Directrices para el diseño, implantación y mantenimiento de un ...

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Página 203 de 243MODELO 16a (diagrama de flujo en restauración social)RecepciónAlmacenamiento atemperatura no reguladaAlmacenamientoen refrigeraciónAlmacenamiento encongelaciónDescongelaciónPreparaciónAlimentos deconsumo encrudoAlimentos cocinados(tratamiento térmico)ConsumoinmediatoLínea caliente demantenimientoLínea fría deconservaciónEnfriamientorápidoMantenimientoen fríoMantenimientoen calienteMantenimientoen fríoEmplatado de comidasServicioDirectrices para el diseño, implantación y mantenimiento de un sistema APPCC y unas prácticas correctas de higiene enel sector de comidas preparadas.

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