Directrices para el diseño, implantación y mantenimiento de un ...

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Página 217 de 243MODELO 19PCC (1B): recepción de ingredientes perecederos (mantenimiento de la cadena de frío en º C)ProductoFecha:Proveedor Cantidad Temperatura (ºC)Vigilado por (firma)Observaciones:Verificado por (firma y fecha):Instrucciones para cumplimentar la tabla:Fecha: fecha de recepción de los ingredientes.Producto: identificación de los ingredientes recibidos.Proveedor: identificación del proveedor de los productos.Cantidad: cantidad (en Kg., litros o en otras unidades) de producto.Temperatura: temperatura de los productos recibidos medida con termómetro sonda oinfrarrojos.Vigilado por (firma): firma o iniciales de la persona que hace la vigilancia y cumplimenta elregistro.Observaciones: breve descripción de cualquier incidencia o comentario de interés.Verificado por/fecha: firma o iniciales del responsable del sistema APPCC que comprueba larealización de las actividades conforme a lo establecido en el sistema y la correctacumplimentación de los registros.Directrices para el diseño, implantación y mantenimiento de un sistema APPCC y unas prácticas correctas de higiene en el sector de comidas preparadas.

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