Directrices para el diseño, implantación y mantenimiento de un ...

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Página 218 de 243FechaMODELO 20PCC (2B, 4B): almacenamiento frigorífico de ingredientes y comidas preparadas (temperatura ºC)R1 R2 R3 R4 C1 C2T1 T2 T1 T2 T1 T2 T1 T2 T1 T2 T1 T2Vigilado por(firma)Observaciones: Verificado por(firma y fecha):Instrucciones para cumplimentar la tabla:Fecha: fecha de comprobación de la temperatura de las cámaras de frío.R1/R2 /R3 /R4/ C1/C2: identificación de la cámara frigorífica según tipo de producto (R: refrigeración, C: congelación).T1/T2: temperatura ambiente de la cámara reflejada en el visor de la misma.Vigilado por (firma): firma o iniciales de la persona que hace la vigilancia y cumplimenta el registro.Observaciones: breve descripción de cualquier incidencia o comentario de interés.Verificado por/fecha: firma o iniciales del responsable del sistema APPCC que comprueba la realización de las actividades conforme a lo establecido en el plan y la correcta cumplimentación delos registros.Directrices para el diseño, implantación y mantenimiento de un sistema APPCC y unas prácticas correctas de higiene en el sector de comidas preparadas.

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