Directrices para el diseño, implantación y mantenimiento de un ...

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Página 225 de 243Una forma sencilla de documentarlas consiste en incorporarlas al cuadro de gestión delSistema APPCC que figura en Ficha 17 (Modelo 24).3. DOCUMENTACIÓN Y REGISTROSEl principio 6 de determinación de medidas de verificación estará documentado. A manerade ejemplo se muestra en la Ficha 17 un modelo de tabla de gestión del sistema APPCC(Modelo 24) que puede ser utilizado para describir las medidas de verificación, así como elmismo modelo cumplimentado con objeto de facilitar su comprensiónLa implantación o puesta en práctica de las medidas de verificación dispondrá de registrosen los que se indiquen los resultados obtenidos.La empresa considerará, bajo su responsabilidad, si los ejemplos mostrados se ajustan asus necesidades (en todo o en parte) y si los utiliza para justificar la aplicación de esteprincipio. Aquellas medidas de verificación que necesiten ser añadidas, retiradas omodificadas, pueden ser actualizadas sobre el modelo de tabla adjuntada como ejemplo enesta Ficha.Directrices para el diseño, implantación y mantenimiento de un sistema APPCC y unas prácticas correctas de higiene enel sector de comidas preparadas.

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