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Página 236 de 2433. LEGISLACIÓN BÁSICA1. DOCE (Diario Oficial de las Comunidades Europeas). Reglamento (CE) nº178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, por elque se establecen los principios y los requisitos generales de legislaciónalimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijanprocedimientos relativos a la seguridad alimentaria. Diario Oficial de lasComunidades Europeas núm. L 31, 1 de febrero de 2002.2. DOCE (Diario Oficial de las Comunidades Europeas) (2004a). Reglamento (CE)nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004,relativo a higiene de los productos alimenticios. Diario Oficial de lasComunidades Europeas núm. L 139, 30 de abril de 2004.3. DOCE (Diario Oficial de las Comunidades Europeas) (2004b). Reglamento (CE)nº 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, porel que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origenanimal. Diario Oficial de las Comunidades Europeas núm. L 139, 30 de abrilde 2004.4. DOCE (Diario Oficial de las Comunidades Europeas) (2004c). Reglamento (CE)nº 854/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, porel que se establecen normas específicas para la organización de controlesoficiales de los productos de origen animal destinados al consumo humano.Diario Oficial de las Comunidades Europeas núm. L 139, 30 de abril de 2004.5. DOCE (Diario Oficial de las Comunidades Europeas) (2004d). Reglamento (CE)nº 882/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004,sobre los controles oficiales efectuados para garantizar la verificación delcumplimiento de la legislación en materia de piensos y alimentos y la normativasobre salud animal y bienestar de los animales. Diario Oficial de lasComunidades Europeas núm. L 165, 30 de abril de 2004.6. DOCE (Diario Oficial de las Comunidades Europeas) (2005). Reglamento (CE) nº2073/2005 de la Comisión, de 15 de noviembre de 2005, relativo a los criteriosmicrobiológicos aplicables a los productos alimenticios. Diario Oficial de lasComunidades Europeas núm. L 338, 22 de diciembre de 2005.7. BOE (Boletín Oficial del Estado). Real Decreto 2483/1986, de 14 de noviembre,por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-sanitaria sobre las condicionesgenerales de de transporte terrestre de alimentos y productos alimentarios atemperatura regulada. Boletín Oficial el Estado núm. 291, 5 de diciembre de1986.8. BOE (Boletín Oficial del Estado). Real Decreto 1254/1991, de 2 de agosto, por elque se dictan normas para la preparación y conservación de la mayonesa deelaboración propia y otros alimentos de consumo inmediato en los que figure elhuevo como ingrediente. Boletín Oficial el Estado núm. 185, 3 de agosto de1991.9. BOE (Boletín Oficial del Estado). Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio, por elque se aprueba la Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de losDirectrices para el diseño, implantación y mantenimiento de un sistema APPCC y unas prácticas correctas de higiene enel sector de comidas preparadas.

Página 237 de 243productos alimenticios. Boletín Oficial el Estado núm. 202, 24 de agosto de1999.10. BOE (Boletín Oficial del Estado). Real Decreto 202/2000, de 11 de febrero, denormas relativas a los manipuladores de alimentos. Boletín Oficial el Estadonúm. 48, 25 de febrero de 2000.11. BOE (Boletín Oficial del Estado). Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre,por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución ycomercio de comidas preparadas. Boletín Oficial el Estado núm. 11, 12 deenero de 2001.12. BOE (Boletín Oficial del Estado). Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, por elque se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumohumano. Boletín Oficial el Estado núm. 45, 21 de febrero de 2003.13. BOE (Boletín Oficial del Estado). Real Decreto 1420/2006, de 1 de diciembre,sobre prevención de las parasitosis por anisakis en productos de la pescasuministrados por establecimientos que sirven comida a los consumidores finaleso a colectividades. Boletín Oficial el Estado núm. 302, 19 de diciembre de 2006.14. BOCM (Boletín Oficial de la Comunidad de Madrid). Decreto 10/2001, de 25 deenero, por el que se establecen las normas relativas a la formación demanipuladores de alimentos, autorización, control y supervisión de los Centros yProgramas de Formación en la Comunidad de Madrid. Boletín Oficial de laComunidad de Madrid núm. 32, 7 de febrero de 2001.Directrices para el diseño, implantación y mantenimiento de un sistema APPCC y unas prácticas correctas de higiene enel sector de comidas preparadas.